La gastronomía egabrense.

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Nº 800. GAJORROS (receta) , Las cañas donde los hace mi madre tienen aproximadamente unos 200 años. Hay una variación en la receta que hace le salgan únicos en sabor, textura y color. Como los de las madres, ningunos. Las madres hacia Gajorros todas las Semanas Santas, junto con pestiños y unos roscos pequeños y gruesos con un corte lateral que no recuerdo como se llamaban.

Nº 801. GAJORROS estos estaban ya " en capilla" para ir al aceite.

Nº 802. RECETA CON CLARAS DE HUEVO.

Nº 803. RECETAS DE SEMANA SANTA: SOLDADITOS DE PAVÍA. Receta facilitada por Pilar Montes:.

Nº 804. RECETAS DE SEMANA SANTA: ALBÓNDIGAS DE BOQUERONES.Receta facilitado por Pilar Montes.

>Nº 805. RECETAS DE SEMANA SANTA: POTAJE DE CUARESMA. Gentileza de Anita Ocaña.

Nº 806. PESTIÑOS .

Nº 807. Ingredientes para hacer magdalenas "Receta de Rosario", según el recetario de Pepe Valenzuela (Los Granainos). Recuerdos inolvidables cuando mi madre y mi abuela con su lebrillo, cesta de mimbre y aderezos culinarios pasabamos aquellas tardes en el horno rellenando papelillos de madalenas que tras introducir en la camara caliente salian apetitosos y se conservaban mucho tiempo ....que tiempos aquellos (Carlos Vera).

Nº 808. Ingredientes para hacer magdalenas "Receta de Maruja", según el recetario de Pepe Valenzuela (Los Granainos).

Nº 809. Rafael Luna Leiva
Sabores de otoño
Ya van apeteciendo las tortas de masa!!

- Manuel Gomez Camacho Buenos días Rosi, vaya cosa más rica, que aproveche!!!

- Lidia Barranco Exposito Ummm que pinta

- Rosi Garcia Lidia Barranco Exposito , muy buenas están

- Rosi Garcia Rafael Luna Leiva , siii, llevo mucho tiempo sin hacer!! Ya tocaba!!

- Concha Roldán Grande Que ricas

- Rosi Garcia Concha Roldán Grande , buenisimas

- Antonio Luque Ramírez Buenos días.. con un buen chocolate calentito!!

- Rosi Garcia Antonio Luque Ramírez , exacto, pero hoy con café con leche, o miel

- Rosario Navas Alcantara Buenos días Rosi valla que ricas. Que aproveche

- Asun Ventura Buenos días Rosi buenísimas

- Araceli Caňero Ruiz Buenos días Rosi que ricas tienen que estar

- MCarmen Cañero Ruiz Muy buenas Rosi aproveché Besicos

- Sioni Vega Por meseguer manda receta d pasta .

- Paco Ani Borrallo Carvajal Ricas tortas hace años qué no las pruebo.

Nº 810. Repostería de Semana Santa. Foto enviada por Miguel Angel Lubian. Pestiños, roscos y gajorros.

Nº 811. Cabra en el Recuerdo.
OTOÑO.
Tiempo de granadas, fruta de alto poder antioxidante.
Foto: Rafael Luna Leiva

- Paco Briones Arjona Bonito bodegón

- Rafael Luna Leiva Gracias, Paco.

- Antonio Luque Ramírez Fruta de mi infancia. En la casa donde nací, en la calle Onsabeles, había un huerto muy grande, que tenía muchos árboles frutales, entre ellos, tres o cuatro granados.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Buenas y ricas en hierro, más grandes las e comido dé las huertas de moral.

- Juan Granados Jurado Las granadas, una de las mejores frutas que existen.

- MCarmen Cañero Ruiz Muy Buenas lasgranas.aquíENAragón se comen con las migas.como más.uvas las dos cosas SÉ comen

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes Rafael y tod@ss. Que ricas las granadas. Ha mi personal mente me encanta!!

Nº 812. El turrolate es un dulce típico de la subbética cordobesa, en especial de los pueblos de Cabra, Rute y Priego. Posiblemente se empezó a elaborar a finales del siglo XVII. Su nombre es una combinación de turrón y chocolate. Está fabricado a base de cacao y almendras o cacahuete, azúcar y canela. Tiene forma de barra cilíndrica y se fabrica en diversos tamaños y calidades.
Es un producto de gran valor nutritivo. En tiempos pasados fue común obsequio a las madres recién paridas, por lo que también se relaciona su consumo con la suerte y las buenas noticias. Si bien se puede tomar solo, quizás su acompañamiento ideal es junto a un «hoyo» de pan con aceite de la tierra.

Nº 813. Lomos de bacalao frito con pimientos (Ver recetas)

Nº 814. Foto aportada por Jota Efe A que comenta "Pero hay más ¡eh!. Que me encantan a mí los postres de este mes de noviembre. Gachas de agua, de leche o de café, "granás", carne membrillo, castañas "asás" ... No se por dónde empezar.

Nº 815. Mercedes Porras Alcantara
Cabra en el recuerdo
Desayunos de otoño
Hoy tocó deleitar todos estos manjares de mis amigos.

- Maria Luisa Garrigos Andres Que rico ,buen provecho Mercedes !!

- RafiPareja Garcia Ke pinta tiene eso mercedes

- Manuel Gomez Camacho Vaya desayuno Mercedes, que aproveche!!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Buenas tardes buen desayuno.

- Sisa Piedra Ruiz Buen aceite ... Carcabuey

Nº 816. Antonio Ramón Jiménez nos trae esta selección de Costumbres gastronómicas del día de "tolosantos" en Cabra.

Nº 817. Cabra en el Recuerdo.
NAVIDAD.
Roscos delicaos o de aguardiente al horno.
Ingredientes:
- un vaso de manteca,
- un vaso de aguardiente bien seco o semidulce,
- un vaso de azúcar,
- matalauva,
- canela,
- harina la que admita (medio kilo se ha necesitado para la bandeja de la foto ).
Aportación de Loli Moral.

- Encarni Gamiz Mi madre los hacía en el horno de mi tía Carmela en la calle las Parras que recuerdos

- Rafael Luna Leiva Gracias, Loli Moral

- Jose Maria Martinez Iniesta Bien buenos 👍 👍

- Marisierra Mora Tenemos problemas para reproducir este vídeo. Más información

- MCarmen Cañero Ruiz Muy buenos se ven

- Pepa Merino Leon Que ricos

- Loli Moral

- Lourdes Guzman Que ricos mi madre los hacía en la panadería d sierrita en la calle la fuente q recuerdos

Nº 818. Los membrillos cocidos preparados para la elaboración de la rica carne de menbrillo (dulce de membrillo).

Nº 819. Tomates del pais, genuinos de Cabra.

Nº 820. Juan Antonio Jiménez Alguacil: Homenaje a la abuela Sole... Gachas de cafeeeeeeeé

- Jose Jesus Ordoñez Ruiz Ufff que son de cafe

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Sí señor.

- Maria Lara Leal La primera vez en mi vida q lo oigo ojuuu

- Maria Lara Leal

- Encarni Jimenez Alguacil No se como estarán las tuyas pero como las de la abuela Sole no he probado otras más buenas

- Juan Antonio Jiménez Alguacil A ver si lo dice la que se las ha comido. Jejeeeeee

- Mari Valle Luque Varo Las de la abuela Sole no se como estaban. Pero estas estan para chuparse los dedos

- Maria Lara Leal Pues quiero probarlas también jejee...

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Pued nada todavía quedan.

- Maruja Espejo Que buena pinta tienen

- Isabel León Arroyo A mi me han regalado hoy un taper con gacha de café. Las he cogido con tanta gana que me lo he comido casi todo.... Y que tarde ha pasado más mala . al final tomando tónica. Que conste , estaban riquisimas

- Encarni Jimenez Alguacil Te estás haciendo in cocinillas anda que no te preparas buenas cosas de comer

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Y lo bien que quedas con lo fáciles que son de hacer. Jejeeee

- Maruja Espejo A mi no me salen!!!

- Encarni Jimenez Alguacil Mari que te enseñe mo hermano porque hace unos platos para chuparse los dedos nos tiene a la familia super contenta no parece el mismo esto es una gloria de Persona

- Maruja Espejo Me alegroooo, pues que me enseñeee

- Juan Antonio Jiménez Alguacil !!!!! Amor de hermana !!!! Maruja Espejo. De aquí a unos días subo a Pozoblanco. A ver si me da tiempo y me paso para enseñarte. Jejeeeee

- Encarni Jimenez Alguacil Nada la verdad tu sabes que no soy mentirosa así que a cada uno lo suyo

- Miguel Mellado Moreno Juan Antonio ¿podrías pasarnos la receta, para la comunidad e Cabra en el Recuedo?. Gracias

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Luego la paso...

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Estoy en la ruta rn defensa de los CAMINOS PUBLICOS

- Encarni Jimenez Alguacil Así puede comer mucho pero mo engorda

- Vamos a allá con la receta de las GACHAS DE CAFÉ de la 'ABUELA SOLE', que me solicitaba Miguel Mellado Moreno. (ver receta)

- Conchi Gómez Gersol Gracias por la receta,tienen que estar "" buenisimas""

- Mari Carmen Gonzalez Rodriguez Grasiaa Juan Antonio por la reseta

- Lola Garcia Ibañez Qué ricasssss

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Me alegro que te hayan gustado Lola Garcia Ibañez

- Teressa MB Morena Baena gracias por la receta.Mañana hare este postre.

- Miguel Mellado Moreno Gracia por la receta Juan Antonio.

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Miguel Mellado Moreno nada hombre a mandar, y sobre todo si son cosas de mi pueblo y ya no digamos de mi familia. Y ahora lo que espero es comentarios de cómo le han salido a los valeint@s que se han atrevido a hacerles

- Isabel León Arroyo Que buena pinta. Y has dado muy bien la receta.

- Manuela Roldán Alguacil Muchas gracias,tenia muchas ganas de hacer estas gachas, que apañao eres

- Paquita Vera Jimenez Juan Antonio no sabia q eras cocinillas .gracias por la receta , las hare.

- Maria Sierra Alguacil Juan Antonio se te ha olvidado lo mas importante . La abuela Sole le ponía tambien dos o tres clavos . Es lo fundamental. Es el toque de la abuela

- Luisa Flores Gracias por la receta.

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Tita a mi es que el sabor del clavo? ???

- Dolores Pino Chacon que ricas tienen q estaryo de café no las he probado nunca siempre las hemos hecho de cuscurrones y anis o de nueces con el azúcar tos tada

Nº 821. Gastronomía de Semana Santa: ESPINACAS CON GARBANZOS. Receta de Toñi Ruiz.
Foto rafaluna.

- Rafael Luna Leiva Para los más entendidos, la receta más tradicional.

- Carmen Sanchez Perez la receta por fa. vaya pinta tienen

- Lola Salido Perez Espinacas con garbanzos.......que recuerdos y que ricas están

- Lourdes Montes Que ricaassssss

- Elvira Padillo Ruiz El plato típico de la gastronomía egabrense.

- Lourdes Notario Andreu Mmmmmmmmm buenisima opcion!

- Carmen Osuna Oteros Qué buenas !!!

- Maribel Rubia Mi marido ne las pide siempre ,les encantan y por supuesto se las hago muy a menudo.

- Loli Oteros Cantos estoi deseando esta en cabra pa comerlas

- Carmen Sanchez Perez pasad la receta por fi

- Francisco Arcos Serrano Cuando las hace mi madre termi?nó poniéndome malo de la pecha Que me pego

- Margarita Gallardo Espinar A mí jamás me ha gustado y Aurita y Manolo Pérez me lo hicieron comer una semana santa

- Toñi Ruiz Muñoz Venga os doy mi receta
Se hierven las espinacas se cuecen en su misma agua
Se. Escurren y se reservan
En una sarten se frien dos ajos una corneta y una rebanada de pan
Con una poca de agua se tritura todo
En otra sarten se sofrien un poco las espinacas y se le agrega el triturado con los ingredientes un chorrito de vinagre sal y un poco de pimemton un poco frito muy poco simplemente se pone en la sarten y se retira.rapido ya que se quema.muy pronto
Y los garbanzos tiernos se agregan tambien. Se deja.cocer a fuego lento unos diez minutos.y listo
A mi me salen muy buenas

- Gabriela Serrano Cantero Comida riquísima que durante todos los viernes de Cuaresma cocinaba mi madre. Que recuerdo.,. Lástima que a mis hijos no les gustan...

- Rafael Luna Leiva Gracias, Toñi Ruiz Muñoz, por la receta.

- Mary Carmen Moreno Cantero hace unos días las cocine yo pues a todos nos gustan y ahora que las venden en las huertas de aquí de Cabra están buenisimas

- Francisco Cabello Martin Hoy las he comido al mediodia. A mi me gastan un poco caldosas.y sin pan.

- Francisco Cabello Martin Es un plato muy nutritivo. Ideal para.deportistas si se le añaden pasas y nueces.

- Rafael Luna Leiva Pues nada, a comprar espinacas en la plaza para estos días. Este plato es de lo más saludable.

- Lidia Gambaraberry Hace añares que no como esta comida, se me hace agua la boca. Decime que es un corneta.

- Gabriela Serrano Cantero Una corneta es una guindilla roja o pimienta Cayena.

- Gabriela Serrano Cantero Con piñones también están muy buenas.

- Lidia Gambaraberry Yo tambien las comia sin pan.

- Lidia Gambaraberry Tiene que salir picante?

- Gabriela Serrano Cantero No necesariamente, es por dar más gusto, como cuando a las gulas les pones ajo con Cayena... Una creo que es suficiente.

- Lidia Gambaraberry Nosotros estamos en otoño, asi que para un dia fresco, es ideal.

- Soledad Delgado LIDIA mi madre las hacia sin corneta que es picante y tambien le salian muy ricas

- Lidia Gambaraberry Ahora decime que son las gulas

- Soledad Delgado el pan frito es que le da muy buen sabor

- Marisierra Caballero Me encantan

- Lidia Gambaraberry Entendi que era pan fresco, si frito es riquisimo.

- Soledad Delgado LIDIA preparalas un dia y veras que ricas estan, tambien se les puede poner un poco de bacalao y ya pa chuparse los dedos

- M Sierra Moreno Alcantara Hay corneta sin picante,es para que le de sabor, tiene mucho hierro, para la anemia son buenas.

- Soledad Delgado tienes razon M SIERRA que las ay sin picante yo se la pongo ha las judias de canela creo que en cabra se llaman jamonas

- Antonio Ortiz ostiassssssssssssssss, no llevo tiempo sin "catar" uno de estos...

- Rosario Guardeño Saez Yo aparte de lo que dice esta receta le hago un picado con almendra, huevo duro, un poco de perejil. Todo bien majado con el pan sofrito y la cornetilla. También pongo bacalao a desalar la víspera y con este bacalao, una patata cocida, y unos piñones hago una pasta que aplano con las manos, la paso por huevo batido y las frío dejándolas en cima de papel absorbente. 10mts antes de retirar el potaje del fuego, le añado el picado y algunas de las tortitas que previamente he sofrito (las restantes las dejo para el que desee comerlas tal cual acompañando el potaje) y está muy rico.

- M Sierra Moreno Alcantara Por Dios, asi va uno ponerse a dieta,jajjj, se le hace boca agua.

- Rocio Espinar Alvarez Me encantan, estan de toma pan y moja riquisimas

- Esperanza Mesa Herrero Es la misma receta de mi madre yo las hago todas las semanas una vez y están muy ricas

- Carmen Pallares Por cierto ...hoy tocan!!!q ricass

- M Sierra Moreno Alcantara Es una buena idea que nos ponga plato típico, por qué asi nos dais ideas que va uno a guisar cada día, jajjj.

- Mariangeles Arroyo Rosa Que buenas!!!

- Carmen Cantero Meléndez Gracias por la receta,vamos avanzando. Por cierto mi hija pregunta mama que son carnetas?jajaa lo que nos reímos,hija son guindillas ahhhhh.

- Lourdes Montes Que buenisimassss

- Ana Dos Santos Martínez Un potaje de espinacas... como Dios manda... rico, rico...

- Alicia Osuna Oteros A las espinacas con garbanzos también le sientan bien una pizca de comino, unas rodajitas de chorizo y unos huevos escalfados en ellas

- M Sierra Moreno Alcantara Por Dios, a que cojo la olla que hay atravez de la pantalla.

- Ana Mesa Castro Yo las reservo para el Viernes.....!!!!Que estamos en Cuaresma¡¡¡¡¡.

- Ana Mesa Castro Es lo que hacía mi madre.

- Soledad Delgado ANA MESA y mi madre tambien las ponia los viernes de cuaresma y bacalao frito que rico

- Maria Martin Cabello llotanvien pongo potage conaserga bacalao para no sepirda latradision

- Toñi Ruiz Muñoz Carmen Cantero las cornetas no son guindillas La corneta es una cosa y la guindilla es otra una pica y la otra no

- M Sierra Moreno Alcantara Toñi la guindilla para los caracoles.

- Susana Córdoba Mellado Loli, recuerdo cuando explicaste esta receta en el programa de Canal Sur, que presentaba Tate Montoya: "Tal cómo somos"

- Carmen Cantero Meléndez Que son cornetas??? Pimiento choricero??

- Toñi Ruiz Muñoz Si carmen

- Alicia Osuna Oteros No exactamente. Los pimientos choriceros creo que son las ñoras, que son más redonditos, las cornetas son más alargadas y se le echan a los potajes y a las aceitunas

- M Sierra Moreno Alcantara Si es verdad, Alicia,pero sirve para las espinaca y a los chorizos,es parecido como el pimiento verde alargado que da sabor y color.

- Carmen Sanchez Perez Mañana caen . ya las estoy saboreando

- Carmen Sanchez Perez En Sevilla no encontré cornetas. así ñoras

- Rafi Lopez Qué Buenas que estan las espinacas guisas asin yo las hago estan riquísimas mi mama las hacia mucho

- Rafi Lopez Yo quisiera saber la receta de las habichuelas esparagas y las papas en escudella alguien las sabe

- Geles Talvo Lopez YO NO TENGO NI IDEA !

- Toñi Ruiz Muñoz Rafi lad papas en escudella
Fries las patatas a rodajas con dos ajos cuando esten tostaditas las sacas con el ajo y en el mismo aceite fries una rebanada de pan y una corneta
Trituras los ajos la corneta y el pan con una poca de agua vuelves a poner las patatas en la sarten y le agregas la mezcla con una poca de pimienta y un chorrito de vinagre
Y las pones.a hervir unos cinco minutos y a comer!???

- Ana Mesa Castro Esa comida la escuchaba yo de mi abuela , pero mi madre nunca las hizo. Deben de estar buenas. Me animo a Hacerla.....

- Carmen Sanchez Perez Yo recuerdo que mi padre decía que su madre las hacia muy buenas. pero en cada no las he comido nunca. no tienen mala pinta caerán algún día tb

- Carmen Sanchez Perez ánimo y seguid dando recetas yo tomo nota. gracias

- Rosario Ascanio Montilla JUDIAS VERDES ESPARRAGADAS, se hacen de la siguiente manera; se cuecen las judias se reserva el agua de cocer, se hace un sofrito de cebolla, pimiento, y tomate se reogan las judias mientras se frie un ajo, y una rebanada de pan del dia antes,se le echa el agua de la coccion y se tritura todo y se echa al reogado de las judias se deja cocer un poco y se sasona, el agua de la coccion no se echa toda y se va añadiendo coforme se valla consumiendo el rato que las dejas hervir, antes de servir se le echa uno o dos huevos batidos segun las personas que coman, estan muy ricas y con pocas calorias, sin huevos tambien estan buenas.

- Dolores Pino Chacon muy ricas las dos recetas ,,,mi madre las hacia ,y yo las hago ,,a la juventud no les gusta tanto pero nosotros ,,si quedan ,,pa otro dia

- Lourdes Montes Que buenas mi madre las hacia asi que ricas

- Consuelo Montes Santiago Tres recetas ke me recuerdan mucbo a mi niñez,las hacia mi madre y siempre kiero hacerlas y no se,anoto

- Susana Córdoba Mellado Toñi, y qué haces con el agua de la coción, la tiras o haces sopa? Por ej...

- Susana Córdoba Mellado Tu receta, es la misma que la de mi madre y, sí que están buenísimas.

- Susana Córdoba Mellado Hay que ver, cómo de la Navidad pasamos de golpe a la Semana Santa, jaja...

- Susana Córdoba Mellado Qué buena pinta tiene la foto, recuerdo que Loli Salido también explicó la receta en el programa Tal como somos en Canal Sur, lo tengo grabado en cinta de VHS.

- José María Fernández López Rafael creo que hay que iniciar sesión en Cabra y su gastronomía.

Nº 822. Antonio Mesa Jurado:"Endulzando el paladar y la vida" Gachas Andaluzas.

- Antonio José Navarro Domínguez Las humildes gachas enriquecidas con almendras....Uhmmmmm!!!

- Ana Maria Perez Castillo Uhh que ricas

- Masasequias Wawa Buena pinta, ñam -ñam

- MCarmen Cañero Ruiz ANTONIO AHORA SON DE CATEGORIA ANTES SOLO CON PAN FRITO APRVECHE

- Florentino Bonilla Antonio a éstas horas.esto es.un placer

- Rosa Maria Leon Pavon Cm se hacen.

- Mari Carmen Rodriguez Ruiz Florentino Bonilla a mi a cualquier hora

- Chari Martinez Que ricas , con coscurrones

- Xexe Molina A mi cada año me las hace mi mama

- José Ruiz Urbano Wue ricas guardame unas pocas

- Mari Molina Ramirez Antonio..que ricas mi madre nos las Asia con coscurrones de pan frito y nueses!!!

- Florentino Bonilla Mari Carmen Rodriguez Ruiz si las pillamos el otro dia cuando estuvimos los amigos almorzando juntos. No dejamos ni la bandeja jijiji

- Miguel Mellado Moreno ¿Podríais poner la receta?

- Noni Mesa Bravo Que ricas

- Mluisa Jimenez Sanchez Mi madre las hacia buenísimas sssssss kiero la receta xfvrrrr...

- Paco Tejon Muy buena pinta ,

- Esther Quintana Moreno Muy buena pinta,pasa la receta

- Jose Manuel Roldan Salazar Os vais a poner moraoos!!

- Antonio Leli Que ricas poner la receta.

- Loli Pulido Cortés Que pinta poner la receta porfa

- Sierri Marquez Perez Que buenas que aprobeche Paisanos

- Foto Fontalba Uffffff

- Maria Aserrador Hola porfa poner la receta

- Marisa Muñoz Jimenez No las he vuelto a comer desde que mi padre no las hace y falleció en el 2006 no puedo era uno de sus platos preferidos también las hacia con miel

- Mari Sierra Ricas ricas !!!!

- Rosa Maria Leon Pavon X favor quien m puede facilitar la receta.muchas gracias.

- Ana Mesa Castro Eso, eso la receta. Yo como mi madre las hacía pues, no me preocupe de aprenderlas y cuando quise darme cuenta, ya no sabia decírmela.

- Rosa Alcántara Quien las pillara!!!!

- Puri Márquez Pérez Que rico " esta diciendo comeme.

- Martires Moscoso Tirado podeis poner la receta?

- Antonio Mesa Jurado OS PASO LA RECETA. Espero que os guste

- Monica Jose Q rico mnammm voy hacerlo

- Rosa Maria Leon Pavon Gracias.Antonio.las hare.espero q m salgan tabn buenas cm las q m nadre nos hacia a mis hermanos y a mi.saludos .

- Carmen Cubillo Alonso Tienen una pinta buenísima y gracias por dar la receta a ver como me salen!!!!

- Carmen Ponferrada Perez Que ricas!!! Gracias por compartir la receta

- Antonio Gomez Gersol Gracias Antonio por la receta. Mi madre las hacia para el día de los Santos.

- Ana Mesa Castro Lo de los frutos secos es a gusto. Mi madre le echaba " cuscurritos" de pan frito y nueces.

Nº 823. Noni Mesa Bravo: Ya están echas!!!

- Isabel Medina Que buena pinta tiene las madalena noni buenísima beso guapaaaaaaaaa y que te aproveche precisa

- Aurora Franco Cobo Noni de mi alma si parecen caidas del cielo que pinta ,vamos que se me despertaron las "papilas gustativas"anda guapa mandame la receta haber si yo consigo el milagro.

- Noni Mesa Bravo Cuando tu quieras están buenisimas

- Encarni Gamiz Que ricas noni y los pestiños

- Conchita Marquez La verdad Noni que eres extraordinaria. Que ricas se ven y como me gustaría probarlas. Que suerte tienen los que comparten tantas cosas ricas contigo. Un beso

- Encarni Jimenez Alguacil Noni tienen una pinta divina

- M Luisa Sanchez Ordoñez Que pinta!!!

- Antonio Muñiz Mesa Que buena pinta tienen, huelen hasta por aquí.

- Miguel Mellado Moreno Noni ¿podrías poner la receta? gracias

- Manolo Cantero Fernandez Me habras guardado algunas no?

- Pilar Cordoba Rodriguez Noni que buen aspecto...que rica!! 7 horas · Me gusta Dulce Alarcon Madero Pero cuantas has hecho q pinta tienen

- Manuel Jose Tienda Oju Noni , que pinta tienen, una bolsita para tomármelas con un colacao calentito por las noches en mi viaje a Polonia . Bueno otra vez será. Un beso

- Toñi Extremera Que manos tienes, hija, que, buenas, tienen que Estar,,,

- Esperanza Mesa Herrero Noni eres una repostera de lujo me vas a tener que mandar tus recetas se me hace la boca agua cada vez que pones algo que arte tienes chiquilla un beso

- Manuel Alguacil Gan Que pinta unnnnmmmmmm me usta

- Manoli Caballero Cubero Madre mía noni

- Noni Mesa Bravo Miguel la receta de las magdalenas es como siempre se han hecho al peso un kilo de huevos uno de harina uno de azúcar y uno de aceite su raspadura de limón y canela todo muy bien batido ya sabes Miguel Mellado Moreno son muy fáciles de hacer

- Carmen Amalia Cabrera Lopez Vaya pinta

- Milagrosa Poyato Cabello Tienen que estar buenísimas, Noni! Que aprovechen!!!

- Teresa Sabariego Payar Que pinta. Aproveche

- Encarni Jimenez Alguacil Noni la harina normal o la que hay de repostería

- Noni Mesa Bravo La harina del dia

- Toñi Osuna Que buena cara

- Aurora Franco Cobo Noni a la receta hay que añadir el cariño que tu le pones para hacerlas y asi te salen de bonitas,ese secreto de la receta te lo guardabas !eh!

- Lola Salido Perez Noni que igualitas y que bien hechas están, y pa rematar estarán .....g u e n i s i massss

- Isabel Ruiz Murillo Cuantas magdalenas tu le vas a dar de comer a muuuuucha gente? Tienen una pinta estupenda.Mi madre pepi murillo las hace también todos los años y le salen de rechupete con la receta de mi abuela sierrita gueto

- Aurora Franco Cobo Noni y digo yo no llevan levadura o los tipicos papelillos de gaseosa dimeeee.

- Miguel Mellado Moreno Gracias Noni por la receta.

- Francisco Palomeque Rodriguez Madre mia !!!! Que buenas tienen que estar.

Nº 824. RECETA DE LAS TORTAS DE MASA O SOPAIPAS.

- Rafael Luna Leiva Ingredientes (Para 6 personas)
•500 gr de harina
•400 ml de Aceite de Oliva + 100 ml de Aceite de Girasol (opcional)
•1 cucharada sopera de sal
•1 sobre de levadura (o bicarbonato)
•500 ml de agua templada (aproximadamente)

- Rafael Luna Leiva Paso 1 En primer lugar, ponemos a calentar en un cazo o en el microondas el agua con la sal hasta que la tengamos templada. Apartamos del fuego. En otro recipiente preparamos la harina e introducimos el sobre de levadura. Ver foto de Rafael Luna Leiva.

- Rafael Luna Leiva Paso 2 Una vez que tenemos el agua templada (que no llegue a hervir), la vamos añadiendo poco a poco al bol que contiene la harina, sin dejar de remover hasta que la masa pueda trabajarse (se añade el agua que acepte la masa). Ver foto de Rafael Luna Leiva.

- Rafael Luna Leiva Cuándo adquiera consistencia y se pueda trabajar la masa, la sacamos del bol y amasamos con la mano. (Podemos espolvorear un poco de harina sobre la mesa de trabajo para evitar que se pegue la masa). Luego la colocamos en un bol y dejamos que repose (En función del tiempo que dispongamos, mínimo 10-15 minutos. Cuánto más repose, más pujadas saldrán las sopaipas). Ver foto de Rafael Luna Leiva.

- Rafael Luna Leiva Paso 3 Una vez que ha reposado, si la masa es muy grande la dividimos por la mitad y la trabajamos independientemente. Amasamos con el rodillo la masa hasta que quede fina, y luego las cortamos con un cuchillo en función del tamaño deseado. Ver foto de Rafael Luna Leiva. .

- Rafael Luna Leiva Una vez que tengamos el aceite caliente, primero lo desahumamos (por ejemplo, con una cáscara de limón), y después vamos introduciendo las sopaipas poco a poco. Pujarán rápidamente, y freímos durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas Ver foto de Rafael Luna Leiva. .

- Rafael Luna Leiva Ver foto de Rafael Luna Leiva. .

- Rafael Luna Leiva Paso 5 El último paso de las sopaipas es el más sencillo. La podemos degustar con un poco de mermelada por encima si nos gusta el dulce, o con jamón, york, o queso si nos va más el salado. Para acompañar un vaso de zumo, y o bien chocolate o café con leche ¡buen provecho! Ver foto de Rafael Luna Leiva. .

- Pepi Gonzalez Moreno Que buenas meriendas con un poquito de chocolate

- Soledad Delgado Rafael con tu permiso comparto

- Loles Luján Yo también comparto Rafa. Gracias

- Aurora Franco Cobo Que ricasss mi madre le agregaba un pellisquito de matalauva y a la masa un chorrito de aceite para que estubiera suave pero yo me las como de toas,toas.

- Sierri Marquez Perez Muchísimas gracias.Rafael te quedo muy agradecida

- Sierri Marquez Perez Sierri Marquez Pérez

- Margarita Bernáldez Si no os importa,me voy a comer la de mermelada.

- Meli Martínez Ecija En Priego en un bar las ponen ruñiquisimas con miel de caña.

- Josefina Arcos Ramírez Muchas gracias Rafael .

- Francisco Luque A mi mujer le salen buenisimas

- Maribel Reyes Ocaña Soy Maribel Reyes Ocaña me ha hecho mucha ilusión la receta porque yo soy de cabra y recuerdo cuando mi madre nos las hacía a mi me encantaban mi madre era M de la sierra Ocaña Arroyo

- Ana Mesa Castro Rafa.... No habrás equivocado tu profesión ???? Y eso que sé que te gusta ser MAESTRO..... Pero hijo, no veas que perfección de receta !!!!

- Rafael Luna Leiva Ana Mesa Castro, ahora que soy abuelo, procuro ponerme al día. Gracias

- Ana Mesa Castro Jajajaaaaa. Tu hija te lo agradecerá...

- Maribel Reyes Ocaña Gracias por la receta

- Ana Aranda Lopez En Alicante triunfan.Siempre andan diciendo...Ana,cuándo nos haces tortillitas de masa?Tan sencillo,y tan bueno!!!!

- Conchi López Valle Gracias por la receta. Recuerdo cuando mi madre las hacía (momentos inolvidables).

- MCarmen Cañero Ruiz Muchas gracias Rafael lo mismo sabes de piedras de fósiles que de hacer tortas de masa /que suerte los que estén con tigo/un beso Rafael

- José Redondo Se me hace la boca agua!!!

- Sierra Garrido Ortega A mí me gustaban con chocolate a la taza...Huuuummmmm!!!! No las he vuelto a comer desde que era chica.

- Susana Córdoba Mellado Mi abuela María (q.e.p.d.) y mi madre, a parte de buenas, las hacían bonítas y homogéneas, primero una bola y después las estendian con el rodillo y salían ovaladas.

- Alicia Osuna Oteros Yo no le pongo levadura a la masa y están más buenas, sí le añado al final un poco de aceite , para que salgan más jugosas . Y si en la encimera donde se van a extender se pone un poco de aceite en lugar de harina, el aceite de la sartén se ensucia muchísimo menos. Os recomiendo probarlas con harina integral (si es de espelta mejor), esas ya para empacharse!!!

- Rosi Garcia Con miel negra también están muy buenas.

- Maria Teresa Folk Aguilar Pues esa es la misma masa de la base de la pizza, pero a hacer la masa en el agua se le pone un chorreon de aceite y se deja reposar

- Loli Ruz Roldan Que pinta tienen!!

- Jose Garcia Que buenas que son con café con leche

- Alicia Osuna Oteros Si se deja reposar la masa el efecto es el mismo que el que le pueda hacer la levadura, pero salen mucho más buenas de sabor y textura

- Mar Rios Que buenas yo por suerte tengo a mi madre que de vez en cuando las hace y también los churros como antiguamente los compraba en la plaza

- Maria Jose Gomez Espejo Lo único malo es que engordan muchísimo

- Elvira Avila Castro Que ricas , y buena pinta!!!

- Ángeles Mo Ji Buenisimas mi madre las hace a mi hijo Alfredo le encantan , cuando se las hace su ITA

- Miguel Angel Lubian Riquísimas con miel de caña, acompañadas de un buen chocolate. Un abrazo amigo Rafael Luna

- Carla Roldan Mi madre las hacia q ricas estan

- Dany Perez Hoy ceno yo sopaipas

- Sonsoles Jiménez Martín Porfa y me podriais pasar la receta???. Graciias

- Inés Espejo Cubero Este fin de semana se la hemos prometido a las niñas!!!... Deseando que sea sábado jajaja

- Maria Morales Mi madre la hacia muy buenas

- Nuria Martinez Yo todavia las hago y es un festival para mis niños y sobrinos, pero yo no le hecho levadura. Un buen amasado y que repose un rato, tambien le pongo al final a la masa un poco de aceite y estan riquisimas. Me acuerdo que mi abuela , que también es la de Susana Córdoba Mellado nos despertaba por la mañana y nos encontrábamos con una gran fuente encima de la mesa con su chocolate calentito. " Hum que recuerdos de oloresby sabores."

- Mari Carmen Serrano Cumplido Yo pongo el chocolate y a cenar! !!! Foto de Mari Carmen Serrano Cumplido.

- Sierra Garrido Ortega Ahhhh...!!!! Qué ricoooooo...!!!!!!!!!!

- Maryjesu Najera Atienza Chari Najera Hidalgo.. Mi madre nos las hacia pa merendar con chocolate. Y venian todos a casa.., joer perdí la receta, así que ya me la estas pasando..!!!

- Puri Márquez Pérez Muchas gracias por compartir esta receta , llena de sabor y recuerdos .

- Mari Carmen Moreno Medina El sábado las comí yo con chocolate están súper buenas

- Carmen Lopez Que pinta tienen no me lo puedo remediar, me encantan

- Sierri Roldan Que buenas están, creo que quien las prueba una vez repite,

- Natalia Vazquez Moreno Gracias por la receta no la tenía y alguien tiene la receta de las galletas de nata que se hacían en las casas y se pasaban por la máquina de picar

- Chari Ruz Roldan Que buena como la echo de menos

- Mari Carmen Jimenez Campos Acabo de cenar y me las comería ahora mismo a mi madre le sa

- Mari Carmen Jimenez Campos Buenissssimas

- Mari Carmen Espinar Chacon Hola soy una egabrense que vive en valencia y me gustaría hacerlas pero no veo la receta la podíais poner por favor gracias

- MCarmen Cañero Ruiz Hola Mari Carmen Espinar Rafael Luna Leiva la puso ayer todavía estará te lo digo por que la puso muy bien explicado

- Mari Carmen Espinar Chacon Muchas gracias mari Carmen cañero Ruiz

- MCarmen Cañero Ruiz Mari Carmen Espinar la tienes en esta misma página

- Dolores Pino Chacon La fallera es mi prima en Valencia está toda la familia de mi madre un besico

- Mari Carmen Espinar Chacon Hola prima t quiero mucho un beso muy grande

- Mari Carmen Espinar Chacon Gracias mari Carmen

- Dolores Pino Chacon Muchos para todos

- Mari Carmen Espinar Chacon Ya la tengo mil gracias

- MCarmen Cañero Ruiz Dolores un beso grande

- Dolores Pino Chacon Buenas noches chiquilla un besote

- Mari Carmen Espinar Chacon Buenas noches beso para todos

Nº 825. RECETA DE LAS TORTAS DE MASA O SOPAIPAS PARA HACERLAS EN LA THERMOMIX.

- Rafael Luna Leiva Ingredientes para 8 raciones: 300 g de agua templada, 20 g de levadura prensada fresca, 500 g de Harina de Fuerza, 55 g de azúcar, 10 g de sal.,300 g de aceite de oliva virgen extra.

- Rafael Luna Leiva PREPARACIÓN: Poner en el vaso el agua y la levadura prensada y mezclamos 5 segundos/velocidad 4. Echamos la harina, 5 g de azúcar y la sal y mezclamos 30 segundos/velocidad 6. A continuación, amase 2 minutos/Vaso Cerrado/ Velocidad Espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen. Sacamos la masa y la estiramosen porciones sobre la encimera, hasta que estén muy finas y las cortamos en cuadrados pequeños. Freimos por tandas en abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Sáquelos y póngalos en una fuente con papel de cocina

- Manuela Moreno Munchas gracias por la receta ?saludos

- Magdalena Ruz Eres unico, jejeje lo mismo das clase de geología, que de cocina

- Araceli Laguna Gonzalez Y para las que no tenemos THERMOMIX

- Magdalena Ruz Lo mismo y lo haces a mano

- Araceli Laguna Gonzalez Gracias me lo imaginaba que sería a si

- Dulce Borrallo Jimenez Eres genial rafael

- Carmen Pino Que buena cara tienen esas sopaipas

- Inma Roldan Montes mmm... graciassss... probaré a hacerlas...

- Adolfo Jimenez Molina Mira Maria Jimenez Molina

- Marisi Reyes Ocaña Las tortas de masa me recuerdan las que hacían mi madre y mi suegra cuando venia, que ricas, yo suelo hacer más, churros, que también los hacían ellas, que ricos, los domingos por la mañana. saludos.

- Susana Córdoba Mellado Seguro que más de uno ha hecho hoy unas poquitas de tortillas de masa para quitarse el gusnillo, jaja...

- Marisi Reyes Ocaña Muchas gracias por la receta, viene a ser como la receta de los churros, con agua templada, la sal, pero a los churros yo le pongo un poco de bicarbonato y un poco de levadura, y la harina y todo bien batido, y se deja reposar un ratito, y hay que darle el punto de consistencia a la masa, sino no salen bien. saludos.

- Victoria Montes Navas El agua de los churros es más caliente

- Ana Mesa Castro Es que lo mismo sirve " pa un roto " que " pa un descosío " .....!¡!!!

- Mari Sierra Yo las como cuando voy a Cabra la hacemos en el campo q buenas

- Susana Córdoba Mellado Ana, qué graciosa y qué cabreña eres...cojollos...jaja...

- Sonsoles Jiménez Martín Que ricas¡¡¡

- Mariam Cantero Ostos Cristina Cantero Ostos mira esto

- Rafael Gil Gracias. Rafael Luna por la receta de la totita de masa,

Nº 826. Antonio Lopera: Desayuno en el cortijo de Cagatrompos, higos frescos con un mollete con aceite.

Nº 827. Antonio Lopera: Caja de higos para prepararar el desayuno en el cortijo de Cagatrompos, higos frescos con un mollete con aceite.

Nº 828.Pastelón cordobés. (Ver receta).

- Puri Márquez Pérez Buenas noches ! Esto tiene que estar , delicioso : gracias .

- Maria Dominguez Moreno Ufff que rico tiene que estar, porque tiene una pinta buenisima

- Rosa Peña Corpas Rafael lo primero felicidades ya rico el pastelon de nuestra tierra

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias, Rosa

-

Nº 829. Castañas en almíbar.- (Ver receta).

- Rafael Luna Leiva Las castañas son ricas en hidratos de carbono complejos. La cantidad de grasa presente en ellas es bastante similar a la de los cereales y por lo tanto notablemente inferior a la que contienen los frutos secos. Gracias a estas propiedades y a que su contenido en agua es cercano al 50 por ciento, la castaña es uno de los frutos secos de menor contenido calórico.

- Carmen Rueda Peña Gracias Rafael Luna Leiva,eres insuperable ,tomo nota de le receta un abrazo

- Rosario Navas Alcantara Que buena pinta tienen pues hay que probarlas

- María José Delgado Aguilar Uyyyyyyyyyyy

- María José Delgado Aguilar Buenas!!!!!

- María José Delgado Aguilar En mi casa se guisaban con leche!!!! Pero no me se la receta

- Ana Aranda Lopez Maria José,se hacen igual,sólo que el almíbar se substituye por leche hervida con canela en rama,clavos de comer,y piel de limón.

- María José Delgado Aguilar Mitad de leche y mitad de azúcar, no??

- Ana Aranda Lopez Depende de lo golosa que seas:-) Emoticono smile Emoticono smile Emoticono smile no hace falta hacer almíbar con la leche.Si lo que quieres es que se quede meloso,le añades al final un tetrabrik de nata ,y que hierva un poco.Yo se lo hago al arroz con leche,y sale muy meloso.

- Alicia Osuna Oteros También se le ponen al arroz con leche

- Juan Ortega Aranda Que buena merienda .

Nº 830. Granada con azucar.-

Nº 831. SOPA DE AJOS (Ver receta).
Foto de la sopa de ajos extraida del blog Aquí se cocina.

- Cenci Gonzalez Navas Esta sopa no me gusta a mi Rafael Luna Leiva

- Mari Molina Ramirez A mi tampoco Rafa!!

- Rafael Granados Trujillo A mi me encanta desde pequeño!

- María José Delgado Aguilar Esta buenísima!!!

- Rafael Luna Leiva Es una de mis preferidas

- Marga Sanchez Marquez Esto es ajomiga( no se si se escribe s si)mi madre nos la hacia de pequeños, le echábamos uvas encima y estaba deliciosa.

- Rafael Granados Trujillo Justo así la he llamado yo siempre, y con las uvas genial

- Juan Francisco González Castro estaba y esta deliciosa bueniiisima!!!!!!

- Jose Antonio Nuñez Gomez Yo la conozco por ajo migas es buenisima

- Remedios Pineda Moral Muchísimas gracias Rafa ya te diré como esta

- Remedios Pineda Moral La sopa de ajo quiero decir

- Remedios Pineda Moral Ya he hecho la sopa esta riqusima

- Antonio González Está riquísima.

Nº 832. : Pestiños.(Ver receta).

- Rafael Luna Leiva En cuanto a la forma, los pestiños pueden ser de pellizco, nariz, de lazo, etc.

- Loli Oteros Cantos TAMBIEN SE LE ECHA UN PELLISQUITO DE CLABO MOLIDO Y TIENE UN GUSTO ESQUISITO

- Maribel Reyes Ocaña Gracias estoy muy contenta con vuestra ayuda espero que me salgan bien un saludo para todos

- Soledad Garcia Lama Que buena pinta tienen los pestiños, yo para emborrizar le pongo azucar y canela.

- Antonio Luque Así los he comido yo este fin de semana,que me los han traído de Cabra.Y aceitunas partías...

- Amparo Montes Que ricos jiji

- Milagros Ronda Gonzalez que ricos por fin los voy a preparar yo hace michos años que no los como y he pasado mucho deseo de ellos muchas gracias

- Angeles Ascanio Roldan Mi madre los hacia con esa forma!!!están buenisimosss!!!!

- Chari Arroyo Yo para otra cosa no pero para los pestiños tengo buena mano

- Angeles Ascanio Roldan Y tu también los haces así?

- Chari Arroyo Si Si igual como me a enseñado mi Madre y mis amigas que son todas de aquí de valls donde vivo yo les encanta Me gusta · Responder · 13 de octubre a las 14:31

Nº 833. Plato de granada.

Nº 834. Batatas (Ver recetas).

Nº 835. Rosi Garcia; "esta tarde también he hecho tortas de masa".

- Rafael Luna Leiva Tras el puente, recetas de verduras, jjj

- Mari Molina Ramirez Jajajajaja

- Rosi Garcia Nos vamos a poner a régimen,jijiji!!

- Maribel Reyes Ocaña Buenas tardes me gustaría que alguien pusiera la receta de los pestiños me encantan, mi madre maría de la Sierra Ocaña Arroyo los hacia buenísimos pero desde que murió yo los he hecho alguna vez pero no tengo la receta y me salen regular un saludo y gracias

- Pestiños:1 vaso de aceite,1 vaso de vino,ralladura de limon,canela,un poco de sal,ajonjoli,,harina la que admita. Se frie el ajonjoli en un poco de aceite ,pero rapido para que no se queme,se reserva,se pone harina en un bol,se le hace un hollo,se frie el aceite y se echa caliente,el vino templado,la ralladura,la canela,la sal el ajonjoli frito,se amasa todo,se deja una textura como las tortas de masa,que se pueda extender con rodillo,se cortan cuadrados,se doblan las esquinas,se frien y se emborrizan en azucar.

- Maribel Reyes Ocaña Muchas gracias un saludo

- Rosa Guardeño Granados Porfa si alguien tiene el potaje de espinaca que colgó Toñi Ruiz Muñoz que lo vuelva a poner que me lo guarde pero no lo encuentro gracias

- Rosi Garcia Rosa Guardeño Granados,yo lo cogí,Espinacas con garbanzos:se cuecen las espinacas,se frien 2 ajos,1 corneta,1 rebanada de pan,se trituran con un poco de agua,se sofrien las espinacas,se añade el triturado y un chorrito de vinagre y sal y un poco de pimentón frito ,pero poco frito,se cuecen 10 minutos a fuego lento.

- Conchita Marquez Y que se hace con los garbanzos? Que es una corneta ? Disculpa que no entienda, soy de Cabra pero vivo fuera de España hace muchos años. Gracias.

- Rosi Garcia Los garbanzos una vez cocidos se echan en las espinacas y se marea todo junto,la corneta es un pimiento rojo largo seco,pero no es picante.

- Rosa Guardeño Granados Gracias Rosi

- Rafael Luna Leiva Comunica Toñi Ruiz Muñoz desde Martos que en cuanto pueda subirá una receta de potage con lechuga.

- Maria José Herrador Navas Alaaaa Rosi Garcia ,que pinta tiene esas tortas !!!

- Rosi Garcia Estaba muy buenas, Maria José.

- Luisa Roldán Serrano Hola Rosi me gustaría k me dieran las cantidades de las tortas de masa gracias

- Rosi Garcia Luisa Roldán Serrano,:yo lo puse un poco a ojo, 1/2 k de harina,300cc,de agua con sal,y una pizca de bicarbonato,se pone el agua templada,se mezcla con la harina se amasa bien,si está demasiado tierna le pones un poco mas de harina,la masa se deja hecha una hora o más,luego vas haciendo bolas ,las extiendes con el rodillo,las cortas en cuadritos,y a freir ,si salen bien se pujan.

- Luisa Roldán Serrano Rosi Muchas gracias

- Elvira Avila Castro Que buenas con chocolate!!

Nº 836. Castañas asadas. (Ver recetas)

- Rosa Guardeño Granados Nunca se me había pasado por la cabeza asarlas al horno, las próximas así las haré

- Aurora Arenas Navas Esto ya no se puede aguantar !!! Me chiflan

- Paco Roldan Urbano Como me has dado en el clavo me encantan pero son poco digestivas en exceso.

- Rafael Luna Leiva Una opción más tradicional es asar las castañas en un olla agujereada, como la que tiene mi suegra y nos suele invitar el día de Todos los Santos.

- Maria Teresa Folk Aguilar Y en el microondas también sale buenas

- Maria Teresa Folk Aguilar Yo llevo años que no las pruebo , me suelen hacer daño

- Antonia Arenas Navas K ricas

- Loli Oteros Cantos YA VAN LLEGANDO ELTIEMPO

- Encarnación Arroyo Medina Unnn q pinta más buena

- Carmen Osuna Oteros Que ricasssssss!!!

- Ana Aranda Lopez Buenísimas, empieza una época estupenda.Gachas,churros,buñuelos, chocolate calentito, castañas asadas,migas....todo para acompañar los días de invierno

- Ana Aranda Lopez Ahhhh,sin olvidar la navidad,que ya está asomando.Los dulces típicos y turrones,hay sitios que ya los tienen expuestos

- Ana Maria Perez Castillo Mi madre ahora las hace al microondas y luego las lía en una servilleta de tela las raja y al microhondas

- Cenci Gonzalez Navas Yo tengo una olla de barro y salen..ufff riquisimas

- Fátima Jiménez Poyato Ayer las catamos en casa por primera vez éste otoño 2015...que ricas que están!

Nº 837. Mari Molina Ramírez: "mis primeras toratas de masa. Esta tarde las he echo".

- Rafael Luna Leiva Buen provecho, Mari Molina Ramirez. Veo que las recetas están teniendo su repercusión.

- Mari Molina Ramirez Si Rafa gracias ati

- Manuel Cuadrado Cuelgue por favor la receta gracias

- Manuel Cuadrado: Ver receta de las tortas de masa o sopaipas.

- Manuel Cuadrado Muchísimas gracias

- Manuel Cuadrado Espero no abusar de su confianza pero me gustaría también la receta de las gachas

- Rafael Luna Leiva Manuel Cuadrado, Ver receta de las gachas de leche:

- Manuel Cuadrado Muchísimas gracias

- Rosi Garcia Yo también he hecho hoy tortas de masa

- Juan Ortega Aranda Tambien le llaman colchoncitos

- Francisco Arcos Serrano Yo las. Ago. Sin levadura. Medio. Kilo. De harina. Un basó. De. Agua templada. Una cucharada. De café. De sal. Y una cucharada. Sopera. De vinagre. y media. Cuchara. Del café. De viscarbonato.

- Carmen Osuna Oteros Esta mañana las he desayunado. Que buenas estaban

- Maria Dolores Jimenez Guardeño Pues muy apañas q estan

Nº 838. Gachas de leche. (Ver receta).

- María José Delgado Aguilar Estas gachas están de lujo!!!

- Rosa Guardeño Granados Madre mía si esto solo por mirarlo ya debe engordar que bueno por dios

- Loli Oteros Cantos Yo me acuerdo que mi abuela nos Desi la voy a poner debajo de la cama para cuando mis niñas se las coman se ponga guapas

- Loli Oteros Cantos Jajajaja tenia gracia para reventar

- Antonia Cordoba Garcia Y muy ricas que esta

- Rosi Garcia Que buen repertorio,y todas con una pinta buenísima.

- Maruja Espejo Uyyyy que buenasssss

- Loli Marín Ramos Qué buenas! Mi madre las hacía riquísimas, qué recuerdos tan maravillosos!

- Cenci Gonzalez Navas Vaya tela que tarde de cosas exquisitas que pinta tiene todo

- Maria José Valenzuela Cervera Estas si las hago yo. Que ricas.

- Inmaculada Reyes Umnnnn, riquisimas!!!!(Ver receta).

Nº 839. GACHAS
Ana Mesa Castro: "Amanece un día gris, lluvioso.... Descartado el Paseo, que hacer ???? Ah, ya !!!! Voy a hacer las gachas que mis amigas de Cabra en el Recuerdo, han tenido la gentileza de mandarme sus recetas; receta de gachas que por los Santos comía y que nunca se me ocurrió cogerle a mi madre la receta. Parecía que estaban más buenas si te las daban hechas.... !!!! Ahora estás son mías, porque cada uno hace la receta suya añadiendo o quitando alguna que otra cosa. Rafael Luna Leiva me pidió la foto, yo se la prometí, y como lo prometido es deuda... Ahí las tenéis !!!! El que quiera probarlas está invitado". — con Rosa Guardeño Granados, Lola Vera Jimenez,

Nº 840. Magdalenas (Ver receta).

Nº 841. TORTILLA DE PATATAS (Ver receta).

Nº 842. Ana Castro Mesa, que no se olvide echar para la subida alguna jícara de chocolate.

- Cenci Gonzalez Navas Esooo que da fuerza .

- Jose Mari Castro Valle Esta a este paso en vez de cabra en el recuerdo se llamará cabra entre gorritos con tanta gachas,pan de higos chocolate, morcilla etc.......... Jaaaaaa

- Jose Mari Castro Valle Gorditos quería decir jaaaa

- Rosa Guardeño Granados Que recuerdos mas bonitos de la subida mi madre cogia una capacha y no faltaba el pan chorizo, jamón y alguna torta de aceite con su respectiva icara de chocolate las niñas llevábamos una soga para saltar

- Ana Mesa Castro Rafa, te han bailao mis apellidos con la emoción de la subida ????

- Ana Mesa Castro Ah, y para jícara la que me acabó de comer ahora mismo.... No me he podio resistir !!!!!

- Lola Salido Perez y yo.............pufff

Nº 843. Para la subida, medianoches o pan suizo

- Antonio Luque Medianoches con jamón...

Nº 844. Tortas de aceite para la subida. (Ver receta)

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- Carmen Sanchez Perez A cuanta temperatura el horno ?por favor

- Carlota Roldan Si quieren recordas viejos tiempos las tortas las tenemos en panadería Carlota Roldan y totalmente artesanas al horno de leña.

- Rosario Roldan Salazar Me las comeria todas!!!

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Nº 845. Pan de Higo (Ver receta)

- Rosario Guardeño Saez Johhhh, que rico. Mi abuela lo bordaba y también lo hacía en forma de cilindro y con almendras y nueces

- Jose Antonio Caballero Nuestro pan de higos para el año.

- Jose Antonio Caballero Las nueces y almendras molida en el nuestro

- Jose Antonio Caballero Las nueces y almendras nosotros la molemos

- Francisco Ruiz Fernández Se aproxima la repostería casera de los santos!.

- Francisco Ruiz Fernández Además de la enseñan , piedras y agua, también maestro del fogón cocinero?

- Milagros Corpas Sanchez Que buena pinta tiene

- Mari Angeles Por fin ecuentro la receta del pan de higo pues voy hacer un poco haber como me sale porke no me gusta la reposteria me canso muy pronto

- Aurora Arenas Navas Riquisimos !!

- Fina Montes Castillo Jajaja con los ke aecho mi madre mis hermanas y yo jiji ketiempos y ke ricos uuuun

- Carmelita Rueda Algüacil que buena pinta tiene yo recuerdo que una tia mia los hacia muy buenos

- Milagros Ronda Gonzalez que rico

Nº 846. Gachas de agua. (Ver receta) facilitada por Mari Carmen González Pérez

- Rafael Luna Leiva Aquí aprendemos todos. Y por supuesto, comeremos gachas sí o sí.

- Loli Oteros Payar gracias

- Puri Márquez Pérez Gracias

Nº 847. gachas de agua (Ver receta) facilitada por Alicia Osuna Oteros:

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- Loli Oteros Payar gracias pero puedes poner mejor como se acen

- Chari Martinez Efectibamente asi son las gachas de agua, y la harina no se tuesta

- Ana Mesa Castro Estas son las que yo he comido siempre... Mi madre las hacía siempre para los Santos, pero nunca se me ocurrió coger la receta....

- Ana Mesa Castro Si Alicia nos puede decir los pasos, yo se lo agradecería, porque este año, estoy dispuesta a hacerlas...

- Jose Mari Castro Valle Guarde un platito

- Cenci Gonzalez Navas Ana Mesa Castro es muy facil, estan muy buenas, pero engordan...

- Alicia Osuna Oteros Se calienta el agua con el azúcar y la canela y el anís y cuando comienza a hervir se va incorporando la harina sin dejar de remover. Cuando se va espesando se le añaden las nueces ( si se quiere también almendras) y los cuscurrones fritos. Se retiran del fuego y se echan en un recipiente de cristal para que se enfríen y se cuajen.

- Elvira Avila Castro Yo las ago igual ,y mi madre, el aceite lo calentamos y que tambien le ponemos cascara de limon con canela en astilla ,y un poquito de sal, como a todos los dulce y salen mas buenas !!

- Celso Moreno Los cuscurrones me gusta ponerlos al final al servir cada plato, junto con las almendras fritas y las nueces. Quedan crujientes.

- Ana Mesa Castro Muy agradecida Alicia Osuna Oteros. Ya te contaré mi resultado....

- Alicia Osuna Oteros No se si más abajo has leído que llevan también el aceite colado de haber frito los cuscurrones y un poco de sal

- Alicia Osuna Oteros Yo les echo un poco menos de azúcar, porque en mi casa no somos muy dulceros

- Alicia Osuna Oteros Se me ha olvidado que también llevan un poco de aceite, que se calienta con el agua

- Mari Molina Ramirez Por dios que ricas!!!

- Rafael Luna Leiva Ana Mesa Castro, que no se te olvide enviar una foto de las gachas.

- Ana Mesa Castro Lo haré Rafa, lo haré...

- Jose Mari Castro Valle Bueno es normal que entre tantas gachas sobre algún platito pues en estas de agua de leche cuando estaban de algunos días el truco de que vuelvan a tomar su textura y sabor es muy fácil aňadir un vaso de leche hirviendo quedan como nuevas es mejor que otros sistemas

- Jose Mari Castro Valle Se cuartea el plato de gachas y se riega con la leche hirviendo y a disfrutarlas de nuevo

- Isabel León Arroyo Este año probaré hacer estas gachas. Me encantan pero no las había hecho nunca por no tener la receta.

- Rosario Guardeño Saez Mi madre siempre las hacía para los santos y también en semana santa.

- Paco Roldan Urbano Juro que mandare una foto cuando las haga mi Sra.Emilia para todos los Santos.

- Consuelo Jurado Avila Muchas gracias por traerlas a nuestro correo, me has hecho volver a mi infancia mi madre también les ponía un poquito de mata la uva y los coscorrón es eran como la guinda de las tartas, gracias de nuevo si les ponemos más cosas ya no son las gachas de nuestra epoca

- Ascension Guijarro No les olvide echarle unos granitos de sal a las gachas

- Alicia Osuna Oteros Tienes razón Ascensión, una cucharadita de sal es imprescindible. Y el aceite que se usa es el de haber frito los cuscurrones (colado).

- Lola Salido Perez En definitiva, todas buenisimas, mi madre ponia el agua al fuego y al romper a hervir, ya tenia el aceite muy caliente al que le echaba un puñado de Anjonjolín, el que retiraba inmediatamente para que no se pusiera muy frito, echar y retirar,e inmediatamente a la olla con el agua,que ya hervia con la piel del limón y canela en hastilla,para seguir conlas instrucciones

- Celso Moreno Yo las hago con agua en lugar de leche y con caramelo.

- Maria Perales Cantero Q buenas!!

- Celso Moreno En un poco de aceite se marea una cucharadita de matalahúva. Ese mezcla se agrega a las gachas cuando están al fuego. También un palito de canela y la corteza de medio limón. Al final poco antes de retirarlas del fuego se le agrega el chorrito de anís.

- Elvira Avila Castro Que ricas y que buena pinta ,yo las ago iguales y mi madre tambien!!

- Carmen Sanchez Perez Esas son las de mi abuela. Gracias por la receta

- Maria Dolores Moreno Garrido DIOS....mi estómago no para de hablarme.....con estas delicias...!!!

Nº 848. Conchi Serrano Córdoba: " estas son las gachas de agua, las favoritas de mi padre". (Ver recetas)

- Loli Oteros Payar estas son las k yo me acuerdo mas de ellas dime la receta

- Loli Oteros Payar estas y las de cafe eran las k mas acia mi madre

- Jose Joaquin Marin Henares Son gachas de coscorrones. Y con miel de caña son exquisitas

- Rafael Pastor Lama Me gustaría saber la respeta las d café y las d agua

- Rafael Luna Leiva La de café está subida más abajo.

- Loli Oteros Payar por faa la receta de las de agua

- Virtudes Moreno Muy ricas

- Rafael Luna Leiva Esperamos con ansiedad que alguien pueda facilitarnos la receta de las gachas de agua, las más característias de Cabra.

- Soledad Caballero Moral Que buenas

- Mari Molina Ramirez Riquisimas...

- Rafael Pastor Lama Mi madre nos la Asia d cafe

- Mari Molina Ramirez Anda que no e comido yo de estas gachas de chica!!!!

- Soledad Caballero Moral Yo no se pero mi hermana la mujer de patillas el mayo esa sabe pero no tiene feibu y las ace buenísima yo no la echo nunca si la conoseis ella ospuede das la reseta

- Loli Oteros Payar pues aver si la consigues soledad por faa

- María José Delgado Aguilar Si, si...la receta, porfa!!!! Que esas me encantaban!!!!

- Soledad Caballero Moral Yo selan pediré ave si mela da por guasa mañana

- Paco Ani Borrallo Carvajal de esta manera las hacia mi madre pero le ponia trozos de limon pero a mi me gustaban frias y cuajadas

- Mariaaraceli Mora Cantero Gachas de agua con coscorrones, almendras y nueces las que hacia mi madre

- Alicia Osuna Oteros La receta que yo tenía de las gachas de agua era, por cuatro vasos de agua, ocho cucharadas soperas de harina y ocho de azúcar, canela, un chorrito de anis, cuscurrones de pan frito y nueces. Y la harina no se tuesta

- Jose Manuel Roldan Salazar Mi madre las hace así pero sin anís. Lo mejor de las gachas era cuando éramos niños y hacían gachas, después de sacarlas en los platos nos daban la olla y con una cuchara recalábamos la olla. Eso era impresionante

- Conchi Peña Que pinta tiene , debe de ser pecado mirarla tanto

- Antonio Jimenez Arroyo pecado es no comerselas yo no debo soy diabetico

- Mari Carmen Gonzalez Perez Se fríen trocitos de pan que haya sobrado del día anterior, y en un perol se pone un poco de aceite de oliva limpio, se fríe ajonjolí, se añade el agua y una pizca de sal y cuando empiese a hervir se hecha azúcar al gusto y la harina hasta q espese, y se reparte en platitos se le meten los coscorrones de pan y se espolvorea con canela se dejan enfriar y están riquisimas mi madre las hacia a ojo y yo también así q no puedo decir cantidades

- Ardilla Pae Gracias Mari Carmen Gonzales .

- Rafael Luna Leiva Muy bien, Mari Carmen González Pérez, por facilitar tu receta. Gracias.

- Mari Sierra Conchi q ricas

- Conchi Serrano Córdoba Receta Cascarita de limon ,canela en astilla y en polvo ,matalauva,pizca de sal ,agua ,azucar ,harina ,y una copita de anis cuscurrones y almendras sobre todo muchos cuscurrones

- MariaJose Espejo Montoro Se frien almendras, después unos cuscurrones de pan del día anterior. Al aceite se le echa el agua y las astillas de canela y el azúcar y una pizca de sal. Se deshace la harina en frío y después se le añade al agua. Yo hago 5 de agua (vaso de nocilla) para 1 de harina. Remover y una vez cuajada se espolvorean con azúcar y canela molida. A esa cantidad de agua Yo le pongo 8 o 9 cucharadas soperas de azúcar.

- Mluisa Jimenez Sanchez Y las mias jijiji kiero recetaaaaa xfv

- Mari Carmen Gonzalez Perez Lo de la almendra y las nueces es nuevo mi madre nunca le hecho sólo los cuscurrones de pan y muchos x q éramos 5 hijos y ellos dos y todos queríamos cojer cuscurrones, y los palos de canela tampoco los había tan fácil así q al final le hechaba una poquita x encima y le daba sabor

- Maria Aserrador y cuales son las medias del agua y harina

- MariaJose Espejo Montoro 5 de agua para 1 de harina ( vaso de la nocilla)

- Maria Aserrador ok gracias

- Rosa Alcántara Que pinta por Dios y que recuerdos, poned la receta por favor

- Ana Priego Osuna Buenísima esa gachas mi madre me las hacia asta q se me puso mala con demencia y al final no me he quedado con la receta

- Guadalupe Exposito Rodriguez Yo a la receta de MariaJose Espejo, le añado un chorreoncito de aguardiente antes de cuajar! Le da un toque....umhmmmm

- Mari Carmen Jimenez Campos Unnnn sé me hace la boca agua que buenas

- Marisa Muñoz Jimenez Muchas gracias en mi casa las hacia mi padre y desde que el falta no las he vuelto a probar

- Pakita Luque Garcia Me encantan ahora es el tiempo de ellas

- Carmen Camacho Morillo A mi me encantan gracias

- Ana Lopez Luque Que ricas me encantan con muchos coscorrones

- Puri Márquez Pérez Esto hay que hacerlo ya .

- Sierri Marquez Perez Mi, madre las hacia ojo también, como explica, ..........Mari Carmen González Pérez

- Sierri Marquez Perez Y también las hacia de café, el mismo proceso pero el agua era de...Café muy ricas,

- Rosario Ascanio Montilla estas etan estupemdas, a nosotros eran las que mas nos gustaban

- Dolores Pino Chacon En mi casa se hacían para los Santos y la receta es una de esas .mi madre las hacia a ojo y sólo ponía cuscurro es y las otras son la misma receta sólo q el azúcar la tostaba y a esas le ponía nueces .yo las hago cada año .para no perder la tradición

- Carmen Cordoba Alguien sabe la receta de las galletas se cortaban en una máquina gracias

- Mari Carmen Maqueda Peña Que ricas! Esas me encantan a mí!! Ya mismito las estoy haciendo yo!! Jjjjj.

- Mari Carmen Jimenez Campos A los que estéis en cabrá que paséis muy buen dia mañana

Nº 849. Gachas de café (Ver recetas)

- Ardilla Pae Canela en rama o en astilla es la misma cosa.

- Paco Cuevas canela en rama no?

- Antonia Arenas Navas Si. A mi madre le salen riquisimas !

- Aurora Garcia Navas si que le salen buenas pero riquisimas

- Maria Teresa Folk Aguilar Estas las hacia mi madre!!!

- Mari Molina Ramirez Que buena pinta tiene....yo de café no las e comido nunca!!!

- Maria José Valenzuela Cervera Mi madre no las hacia, pero siempre había una vecina o familiar que te llevaba un platito.

- Maria Espinosa Oteros Que ricassss

Nº 850. CARNE DE MEMBRILLO .- (Ver receta).

- Rosa Guardeño Granados Ufff madre mía que píntaka que bueno eso tiene que ser pecado

- Rafael Luna Leiva Pecado mortal, Rosa. Con una carne de membrillo así nos condenamos de por vida, jjjj

- Rosa Mari Castro El color q tiene es q te dan ganas de chupar la pantalla del móvil, madre miaaaa!!!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Jajajas senos va los ojos

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias por la receta, Ana Aranda Lopez

- Pilar Calvo Ordoñez Q PINTA ANA

- Nicolas Luna Roldan si la queréis mas dura mas azúcar y mas tierna menos eso es al gusto si queréis que corte o se unte con un cuchillo y si queréis que tenga un sabor muy bueno y no tan ácido le cogéis y le echáis unas batatas cocidas y veréis como estan

- Encarni Osuna Que ricaaaa

- Virtudes Moreno Yo las ago en la olla es pres y solo la dejo 8 minutos

- Conchi Peña Buenisimo

- Maria Teresa Folk Aguilar SE me hace la boca agua!!!!

- Paqui Lobato Palomeque Yo las hago en la olla rapida 10 minutos y a 1 kilo de membrillos ya pelados le pongo 750 gramos de azucar

- Aurora Franco Cobo Que buenas acompañada con queso fresco y son Lais....Maria Teresa vives en Cabra?como te recuerdo y lo bien que lo pasamos juntas guapa !!

- Maria Teresa Folk Aguilar No ,vivo en Sevillla!!!!

Nº 851.

- Maria Teresa Folk Aguilar Tienen que estar riquiiisimas

- Rafael Luna Leiva También se añaden nueces de los nogales de las huertas

- Rosario Ascanio Montilla pero que proporcion lleva de ingredientes, porque la harina es dificil si te pasas estan duras si no salen blandas, si podeis haber cuanto lleva de cantidad

- Francisco Cabello Martin Este plato alimenta.

- Aurora Franco Cobo Que ricas yo en unos dias las hare aunque sea un pecado para mi ,soy muy golosa y cuando me he comido tres cucharas cuento dos y lo mismo que hay tocinitos de cielo yo puedo serlo de gachas,,o no??

- Aurora Arenas Navas Uuuuuun ! que ricas !!

- Meli Martínez Ecija Pues yo sigo de régimen, lo dudo que las haga, ufff

- Alicia Osuna Oteros yo las hago con agua, en vez de leche. Me gustan más y son más ligeras

- Ana Aranda Lopez Buenísimas!!!! Ahora vienen unos días.... de comer cositas buenas.

- Alicia Osuna Oteros Aunque a las de leche tampoco le hago ascos!! jajajaja

- Carmen Cb Espectaculares que ricas

- Rafael Luna Leiva Alicia Osuna Oteros, mándanos la receta de las gachas de agua para el RECETARIO. Gracias.

- Ana Aranda Lopez Carne de membrillo.

- Francisco Cabello Martin Vaya que sí, Ana Aranda Lopez, los cocidos, guisados, sopitas por la noche y postres de este tipo. !Que buena comida tiene el otoño!

- Jose Mari Castro Valle Pussssssss no se que pedir un platito de las que sean son todas geniales y estas horas

- Rafael Luna Leiva Quien tenga la receta de las gachas de mosto, por favor, que las envíe para el RECETARIO de Cabra el Recuerdo.

- Mari Molina Ramirez Rafa mi madre las hacia.. pero yo no me acuerdo de la receta lo siento!!!!

- Rafael Luna Leiva También para el RECETARIO, las gachas de café.

- Maria Luisa Morales Lama Me gusta mucho esto de las recetas seguir mandando por favor
- Puri Márquez Pérez Hola !Ana Aranda López estas gachas ,las recuerdo de mi Madre , no sabía , la receta , Gracias .

- Ana Aranda Lopez Puri Márquez Pérez,ésto no son las gachas,es carne de membrillo.La receta de las gachas,también la he puesto,están en un plato rosa.

Nº 852. CARNE DE MEMBRILLO. (Ver receta).

- Meli Martínez Ecija Rica rica

- Rafael Luna Leiva Meli Martínez Ecija, mis abuelos maternos, de Carcabuey, traían de huerta los mejores membrillos que he probado en mi vida.

- Alicia Osuna Oteros que bueno!!! y la compota de membrillo también me encanta. Mañana hago!!!

- Rafael Luna Leiva Mándanos una foto, Alicia Osuna Oteros

- Meli Martínez Ecija Aquí hay muy buenos membrillos y en todas las casa se hace de todo .

- Alicia Osuna Oteros Claro!!

- Rafael Luna Leiva Gracias

- Chari Martinez Usu por dios que cosas mas buenas poneis , gracias Rafael

- Rafi Gil Gomez A mi madre le salia buenisima tenia carne membrillo todo el año, que buena estaba

- Rosa Guardeño Granados Que bueno con un poquito de queso

- Rafi Gil Gomez Si es verdad que buena esta

- Isabel León Arroyo Que bien !! Cuantas recetas

- Dulce Borrallo Jimenez K rica

- Jose Joaquin Marin Henares Esta riquisima yo hice la semana pasada y ya ha volado

- Mari Molina Ramirez Rica Rica!!

- Francisco Ruiz Fernández Mucha azúcar.

- Puri Márquez Pérez Para conservarlo , en botes , de bidrio , hay que ponerlos ,al baño María .

Nº 853. Morcilla de sesos. (Ver receta).

- Ardilla Pae Muchas gracias Rafael.

- Carmen Peña Hace muchos años que no la como , me encanta en un bocadillo con aceite de oliva!!....

- Antonio Murillo Perez Yo la compro en Requerei

- Jose Mari Castro Valle Comerlas un día a la brasa en una barbacoa ya me contareis

- Jose Mari Castro Valle Rafa permítete que a esa receta le pongas una pizca de canela le da un toque que ami me encanta mi madre la salía hacer así

- Rafael Luna Leiva Lo tendremos en cuenta. Gracias.

- Maria Espinosa Oteros Si pero los sesos aquí en Madrid no los conocen

- Encarni Cuenca Me gusta mucho ,vpy a intentar hacerla !!!

- Rafael Luna Leiva Buen provecho

- Maria Teresa Luque Osuna Mi familia siempre la hacía en las matanzas, pero no les ponían lo sesos, también se le pone carne de gallina o pavo.

- Vanesa MSotomayor Que buenaaaa estaaa diossss me encanta cuando voy pa cabra siempre nos traemos y chorizos morcillas pan aceite mmmm . Por cierto alguien sabe si en santa coloma de gramanet (Barcelona ) hay alguna tienda que vendan productos de cabra ?? Gracias yo es que vivo en badalona y e ido varias veces a santa coloma pero no e visto nadaa y antiguamente una amiga de mi madre compraba cositas de allí . No se si abran cerrado ya o que ..

- Ana Espejo Me encanta la morcilla de sesos! Está buenísima!

- Maria Teresa Folk Aguilar Yo siempre le he llamado de huevo están riquisimasss!!!!

- Ana Espejo Siempre q voy a cabra compro!

- Dulce Borrallo Jimenez Anda k no hecho yo morcillas de sesos k buenas

- Dulce Borrallo Jimenez Y cada vez k voy a cabra me traigo para mis hijos y para mi

- Nicolas Luna Roldan de sesos el nombre ya que no se le hechan

- Maruja Espejo Madre mia que rica, aqui por pozoblanco no la conocen, aqui hacen relleno con pollo que es parecido, pero el.sabor de la de sesos es impresionante A ver si me dicen la receta de el relleno y la pongo

- Jose Joaquin Marin Henares Rica rica

- Mari Carmen Jimenez Campos Mandame algunas que están dé muerte

- Francisco Ruiz Fernández Siempre que voy me las traigo. ¡me encanta!.

- Araceli Garcia Gracias por publicar estas recetas tan maravillosas que me traen tan buenos recuerdos

- Puri Márquez Pérez Debe estar , riquísima .

Nº 854. Gachas de caramelo. (Ver receta).
— Mari Molina Ramirez Gracias... Rafa. Por la receta ya las are tienen que estar buenicimas !!!
— Chari Martinez Que buenas tienen que estas, las boy a hacer gracias
— Rosa Mari Castro Q ricas, x dios!!!
— Mari Angeles Yo no la hecomido asin solo con agua y harina y solo para los santos poke engordan mucho pero este año las voy hacer esperemos ke me salgan bien ya lo comentare
— Conchi López Valle Gracias por la receta. Yo las hago todos los años. Es bueno seguir la tradición y además están muy ricas.
— Mari Valverde mi madre las hacia de uvas y ern guenisimas
— Mercedes Garcia Este fi de semana nas hago
— Rafael Luna Leiva Os etiquetáis la receta, pero luego queremos de vuelta alguna que otra foto, jjjj
— Rosario Ascanio Montilla mi madre hacia de todas, pero las que hacia las de cafe estan buenisimas
— Rosa Mari Castro En Cabra también son típicas de café, una tía de mi marido( su chacha Carmela) las hacia como nadie!!!!
— Chari Martinez Las de uvas so gachas de mosto,
— Ana Aranda Lopez Muy buenas también, mí madre las hacía, ahora no se hacen,es difícil encontrar el mosto.
— Rosa Mari Castro Mi hermana hizo la semana pasada, compró el mosto en una bedega
— Rafael Luna Leiva Rosa Mari, a ver si tu hermana puede mandar la receta de gachas de mosto. Eso es ya una reliquia.
— Toñi Ruiz Muñoz Yo las hago la receta de mi suegra De caramelo y están Uuuuy!! Q ganitas de gachas me ha dado
— Rosa Guardeño Granados Toñi que buenas yo también ahora mismo me comía unas cucharaditas Rafael Luna Leiva en que mal momento te ha dado por poner el recetario a ver como le explico yo a mi dietista que solo el simple echo de mirar estas fotos me engordan
— Rafi Gil Gomez Por Diossss QUE rica
— Paco Roldan Urbano Hemos tomado nota de la receta para hacerlas este año para Todos los Santos
— Rosi Garcia De caramelo no las he hecho nunca,y tienen una pinta buenísima!!
— Ana Aranda Lopez La próxima vez que nos veamos por Cabra,os invito a unas gachas de caramelo,y unas copitas de rosoli,que también me sale bastante bueno:-) Emoticono smile Emoticono smile Emoticono smile ò éso dicen cuando lo toman.
— Chari Mesa Y a mi me invitas Ana ,si o no ?
— Rodrigo José Naveas González me acuerdoooo mi abuela paterna lo ha hecho esa gacha
— Rosario Guardeño Saez Pero que cosas tan ricas y cuantos recuerdos me traen. Ahora en la ciudad se va tan deprisa que no tenemos tiempo ni de resollar y se estan olvidando toda esta riqueza. Gracias por recordarme cada día porque hasta persivo los olores y las papilas gustativas se vuelven locas.
— Carmen Amores Contreras Nunca las he comido así, pero seguro que las haré, menuda pinta tienen ,tenían que inventar un móvil que pudiéramos oler esos manjares. Jajajaja.

Nº 855. : chorizos caseros. (Ver receta).
- Encarni Cuenca Tienen que estar buenísimos !!!!

- Pili Mo No tengo recetas, pero tengo este libro de los años 20 con cantidad de recetas clásicas y populares, si os interesa alguna...

- Rafael Luna Leiva Sería muy interesante, Pili Mo

- Antonio López Carnerero Tienen que estar buenísimos. Mi madre los hacia en casa, varias mujeres de la familia y estaban Buenísimos.

- Pili Mo Ahí va un ejemplo, a ver si se puede leer bien (no me deja poner la foto en las respuestas a los comentarios)

- Rafael Luna Leiva Le lee perfectamente

- Antonio López Carnerero No veo en la receta la sal, yo recuerdo que una vez pedí A mi madre la receta y no estoy muy seguro, pero creo que llevaban una cantidad determinada de sal, por cada kilo de carne. Puedo estar equivocado.!!.

- Cenci Gonzalez Navas Cuantas matanzas se hacian en mi casa.Y mi padre criaba los cerdos con habas y garbanzos que el mismo criaba tambien en el campo.y que rico edtaba todo

- Encarni Jimenez Alguacil Mi madre hacia matanza pero a los chorizos no le ponía ni perejil ni laurel

- Manuel Escudero Pili Mo, tu cuantas vidas has vivido? Tienes fotos, libros, etc. como para haber vivido y reencarnado en un montón de generaciones. Seguro que tienes en tu casa parte de la Biblioteca de Alejandría ...

- Carmen Lopez Yo no le pongo ni perejil ni laurel ni vino

- Paco Roldan Urbano Estos chorizos me suenan!!!

- Nicolas Luna Roldan lo del perejil y el laurel es una receta muy particular de alguien que le guste ,pero por norma general aquí en cabra y todo el que ha hecho o hace matanza (por lo menos en mi familia ) ,no le ha echado por lo demás la receta es así y al gusto sobre mas o menos los demás aliños

- Maria Teresa Folk Aguilar Que son cornetas?

Nº 856. Receta: rosoli (licor) (Ver receta).

- Lola Vera Jimenez El buen rosoli el que se hace casero.

- Rosa Guardeño Granados Yo me acuerdo que mi madre se lo hacia para mi padre y yo siempre buscaba la botella para mojar el dedo estaba riquisimo

- Antonio Luque Que rara era la casa de Cabra donde no hubiese una botella...de elaboración casera,claro está.

- Maribel Reyes Ocaña Que bueno lo haré es como el licor de café no??

- Sierra Garrido Ortega Me recuerda a mi querida tía, Rafaela Campos !!!! Le gustaba ofrecerte una copita, cuando ibas a su casa.

- Maribel Reyes Ocaña Rafael te quería pedir otro favor mi madre hacia gajorros le llamaba que los hacia con cañas enrollada la masa a la caña a mi hijo le encantaban pero tampoco me quede con la receta si los conocéis me podríais poner la receta, gracias

- Ascension Guijarro Receta de los gajorros .... por cada huevo uncascaron de aceite otro de azucar raspadura de limón bastantica, y canela molida y harina la que admita que no quede muy dura más bien blanda para que los puedas trabajar

- Aurora Arenas Navas Que bueno !

- Maribel Reyes Ocaña Gracias muchas gracias ahora ya le puedo hacer a mi hijo que le encantaban los gajorros de su llalla

- Ascension Guijarro Ya te Boy a decir como Yo los algo..... el cascarón sólo se le quita un poquito por una parte ,que sea un cascarón entero el aceite que lleva por dentro es de oliva y para freirlos de jirasol una vez con la caña y otra vez sin caña

- Maribel Reyes Ocaña Gracias un saludo

- Loli Oteros Payar decirme como ay k acerlos por fa los gajoros

- Loli Oteros Payar gajorros

- José Antonio Aranda Ni el duende ni la duenda ni rute ni pollinas...como el que hace mi abuela ninguno....

- José Antonio Aranda La receta no es asi eh?

- José Antonio Aranda Se hace cafe...una vez hecho el cafe no se hierve... se aparta se coje un cazo de agua como medio litro mas o menos y ahi le echas una astilla grande de canela y una cascara de limon y azucar al gusto...una vez que hierve el agua que se queda como en almibar se le añade al cafe con anis y remueve y listo...

- José Antonio Aranda Al menos asi se hace en mi casa ...pero cafe cafe no descafeinao ni nescafe ni pollinas

- María Roldán Ortiz yo también le echo hierba luisa

Nº 857. Flan de naranja y leche condensada. (Ver receta) facilitada por Ana Aranda López

- Pepi Gonzalez Moreno Ana que buena pinta tiene ,el flan me pierde

- Puri Márquez Pérez Que rico , tiene que estar ! Saludos .

Nº 858. Cenci Gonzalez Navas nos envía sus castañas asadas en una olla de barro de los Granaínos sobre fuego de una encimera.

- Cenci Gonzalez Navas Gracias rafa edtan riquisimas azadas en mi olla de barro

- Antonia Arenas Navas Q buena pinta tienen buenisima !!

- Antonio José Navarro Domínguez Voy a intentar..... A lo mejor en alguna vieja cacharreía la encuentro.

- Paco Roldan Urbano Yo recuerdo cuando se las comprábamos a las castañeras que las hacían con carbón.Aunque ahora se hagan mas fáciles con nuestro métodos mas modernos.

- Antonio Luque Antonio José Navarro Domínguez,en la plaza de la Encarnación,esquina a calle La Bola,hay una cachareria que tiene las cosas mas inverosímiles

- Rosa Mari Castro Ese olor a castañas asadas q inundaba la plaza del ayuntamiento, y es que Dolores "la castañera" les daba un mimo especial a sus castañas tapadas con ese trapo o paño oscuro para q no se enfriaran, los niñ@s nos calentábamos las manos con el cartucho de papel.....q buenas y q bonito era todo

- Antonio José Navarro Domínguez Sí, Antonio, creo que se cual es, al lado del Senado , aunque nunca entré. Muchas gracias po rla información.

- Antonio José Navarro Domínguez Por cierto Antonio, huele a cocido en la calle (exagerando)de un memorable restaurante. Cocido que no se lo salta un gitano.

- Antonio Luque Si,claro el Restaurante La Bola.Cocido de tres vuelcos...es de la familia Verdasco,el tenista..,aunque en Madrid como tu sabes,el cocido se puede tomar en muchos sitios.En Cascorro hay también un sitio que lo preparan espectacular.Hoy he comido con unos amigos en Casa Gregorio,en la calle Bordadores,unos callos con garbanzos, magníficos...,después he impartido unas clases de mus..

- Antonio José Navarro Domínguez jejejejejeje. No hay mejor colofón despues de un contundente cocido que unas partidas de mus. Lardi , lo hacía muy bien pero alguien me ha comentado que no tiene nada que ver.

- Antonio Luque Hombre,el cocido tiene una preparación fácil.Nosotros en Alemania hace mas de cincuenta años,lo preparábamos bastante bien,salvo cuando a alguien se le olvidaba desalar el hueso de espinazo y aquello no había quien lo comiese.He estado en Lardi solamente una vez,hace años que me invitaron unos proveedores.No recuerdo,respecto a la comida,nada especial.Otra cosa es el ambiente más bien decimononico,servilletas de lino,cubiertos que decían de plata..viven un poco de la historia,les falto enseñarnos el refajo de Isabel II....,ahora bien,en el invierno,cuando paso a media mañana por la Carrera de San Jerónimo,siempre entro a tomarme un consomé con copa de fino y a seguir andando.

- Antonio José Navarro Domínguez La tradición que pervive a través de los años y que no se pierda. Curioso que de castañas hemos derivado al cocido . Es que me acuerdo, por los rigores de la digestión, que hoy he intentado apurar algo que llamaban cocido y que figuraba en el" plato del día" de un restaurante vecino de cuyo nombre prefiero no acordarme. Mañana me oirán, jejejejeje.

- Antonio Luque Un Almax y a dormir..Buenas noches,paisano..

- Mari Sierra Que ricas.....a qui las tenemos en las calles con ese olor q desprenden desde ultimo de Septiembre q yo sepa las podemos encontrar en tres puntos

- Milagros Ronda Gonzalez aqui en malaga las puedes encontrar por todos lados asadas calentitas y pronto los huesos de santo uuuuuum

Nº 859. compota de membrillo. Aportación de Alicia Osuna Oteros. (Ver receta)

- Alicia Martinez Yo quiero la receta de las rosquillas me cantante gracias

- Paco Roldan Urbano Campota que riquisima la hacia mi madre que era hortelana y de eso sabia un rato.

- Maria Teresa Folk Aguilar Riquisimas, Uhhh !!!

- Alicia Martinez Las rosquillas quin la sabe la receta me gustaría saber como

- Ana Mesa Castro Alicia Osuna Oteros, esta es a la que mi madre le echaba sacarina en vez de azúcar y estaba menos melosa, pero igual de rica.

- Paco Ani Borrallo Carvajal buenisima un postre delicioso yo ya me e estrenado esta temporada

- Lola Salido Perez Que buenas las compotas Alicia,tanto de membrillo como las de manzana y batata, madre mia con una semana comiendo estos suculentos y variados postres, seguro que hay que cambiar de taya,jajaja

- Puri Márquez Pérez Que rico ! Gracias .

- Ana Espejo Esto esta muy bueno! Pero ya se hace poco!

- Isabel León Arroyo Está riquisimas. Mi madre la hacia cada día en el tiempo del membrillo. A mi padre le encantaba

- Mari Molina Ramirez Que rica,esto si lo se aser,lo que pasa es que en casa no les gusta, y para mi sola no lo hago !!!!

- Elvira Avila Castro Que rica que esta !!

- Miguel Angel Lubian Con los membrillos tan buenos que hay por ahí, se puede hacer una buena mermelada, compota y carne de membrillo, y con un gran sabor, buena pinta Alicia Osuna, tiene que estar muy buena, un abrazo amigo Rafael Luna Leiva, y buen fin de semana

Nº 860. rosquillas de anís. Aportación de Ana Mesa Castro. (Ver receta)

- MCarmen Cañero Ruiz Muchas gracias por las Rosquillas, besos

- Maria Teresa Folk Aguilar Una vez la tengáis hechas las mojáis en almíbar,( Agua con azúcar ) y estarán tiernas varios días , si os dura !!!!

- Paco Roldan Urbano Que buena pinta tienen mi mujer no las hace porque tenemos una poca de glucosa.

- Maria Teresa Folk Aguilar Una vez la mojais por el almibar se pasa por el azúcar si lo deseais

- Lola Salido Perez !!Que ricura Ana !!

- Mari Molina Ramirez Madre mía,que buena pinta tienen,Ana gracias por la receta, besos!!!

- Milagros Corpas Sanchez Que ricas gracias por compartirlas

- Aurora Gomez Muriel Gracias por la receta Ana .

- Maia Isern Cortés Quina bonanza cara que fan aquestas rosquillas

- MCarmen Cañero Ruiz Maia, isern cortés las hace Ana Mesa

- MCarmen Cañero Ruiz Isi tienen muy buena cara,, muy buena pinta buenísimas

- Soni Benítez Parece muy apetitoso

- Milagros Ronda Gonzalez que ricas a mi me encantan

Nº 861. Un buen Potre Calabaza con Azúcar Moreno y Canela foto aportada por Luis Ruiz Bonilla.

Nº 862. Antonio Cañete Mata: Berza y pringa. Lo siento por los de la oms.

- Lola Salido Perez Olñe el arte!!! jajaja

- MCarmen Cañero Ruiz Buena buena

- Santiago Diaz Jimenez Di que si antonio de algo hay que morir.

- Antonio Rascón Déjalos con sus cucarachas y sus hormigas, ellos sabrán

- Toñi Ruiz Muñoz Oju!! con tu pan te lo comas pae!!! Eso está de muerte

- Teresa Sabariego Payar Como dice Loli. Ole el arte y la buena comida

- Manuel Payar Antonio como dice la copla,"DAME VENENOOOOOOO" que esta muy bueno

- Francisco Bòveda Guerrero Lo bueno, o es pecado, o tiene colesterol o engorda. ¡Quiero ser un pecador de la pradera!

- Aurora Franco Cobo Que rico debia estar,comer ese potage es de los pecados que se cometen agustito y sin mirar la bascula.

Nº 863. Surtido de ibéricos.

Nº 864. RECETARIO RECETA de las gachas de mosto facilitada por Rosa Mari Castro.

- Aurora Franco Cobo Que ricas estas gachas de mosto las hacia mi madre y recuerdo que el mosto se lo regalaba cada año a mi padre D Manuel Piedra,un hombre genial y muy querido por mi familia.

- Leli Muñoz Ohh que buenas

- Ana Aranda Lopez Muy buenas,mí madre también las ha hecho mucho.El mosto se lo regalaba, Francisco Adamuz, tío de mí marido. Ahora, y aquí en Alicante, es muy difícil encontrarlo.

- Rosa Mari Castro Me ha dado la receta mi hermana, pero me ha dicho q ella le pones menos azúcar de la q biene en la receta, buen provecho a tod@s l@s amig@s que las pongan ha prueba

- Isabel León Arroyo Yo recuerdo que iba nos a rebuscar uvas para hacer las gachas de mosto. Las hacia Manolita la sevillana, que era mi vecina y las hacia buenisimas

- Carmelita Rueda Algüacil alguien probo alguna vez hacerlas con el mosto que venden en las tiendas, yo me acuerdo de pequeña que las hacia mi madre y estaban de muerte pero claro con el mosto de la bodega

- Carmelita Rueda Algüacil yo recuerdo que mi tia brigida hacia unas de arrope que tambien estaban muy buenas

- Rosa Mari Castro Yo creó q eso q venden q le llaman mosto no creo q sirva, lo primero porque eso llevará algún tipo de química para conservarlo, lo q es mosto de bodega sólo es zumo de uva recién exprimida con el ácido propio de la uva

- Rosa Mari Castro Uffff, q ricas, son recetas q cada vez cuesta más poder elaborarlas por lo difícil q resulta encontrar los ingredientes esenciales, que penaaa!!!

Nº 865. Cabra en el recuerdo. Rafael López, Ana y Rafi: esta para la capacha de mañana, seguro que nos hará falta cuando nos levantemos bien temprano, antes de que salgue la Virgen de la Parroquia.

Nº 866. Y una. Uvita. En aguardiente. Tampoco. Viene. Mal para. Tener. Fuerza. Para. Subir

Nº 867. RECETA: gachas de los Santos. Aportación de Mari Sierra Jiménez.

- Gabriela Serrano Cantero Esa letra me recuerda a la de mi madre. Iba la señora que la escribió a Escolapias?

- Rafael Luna Leiva Sí, Gabriela Serrano Cantero, Mari Sierra Jiménez, de 83 años, fue a las Escolapias.

- Rafael Luna Leiva Una observación: nuestras madres hacían muchas comidas a ojo, de ahí que sus recetas sólo recojan por escrito lo esencial.

- Rafael Luna Leiva Esta receta de gachas de agua está considerada como las más antiguas y típicas de Cabra para los Santos.

- Gabriela Serrano Cantero Pues seguramente conoceria a mi madre, tendría ahora 81 años, Carmen Cantero Cumplido, por si me lee. Gracias Rafael

- Gabriela Serrano Cantero Cuantas reuniones de amigas y tías haciendo gachas... Qué recuerdos!!!

- Rosa Peña Corpas buenas la receta de tía Luisa seguro

- Rafael Luna Leiva Rosa Peña Corpas, es de Mamen, de quien luego copió María Luisa y Mari Sierra. ¿Recuerdas tú a Mamen?

- Rosa Peña Corpas no sólo por referencia de mi madre

- Rafael Luna Leiva Fue una excelente cocinera en casa del tío Paco Corpas

- Rosa Peña Corpas por supuesto ml madre siempre la recordada con mucho cariño y contaba muchas anécdotas suyas

- Rafael Luna Leiva Una gran mujer. De hecho, sus recetas siguen haciéndose después de varios generaciones

- Ana Mesa Castro Super-Original y auténtica. Pero no lleva azúcar ????

- Rafael Luna Leiva Se da por sabido, Ana Mesa Castro

- Rosa Peña Corpas y las q conosco deliciosas

- Ana Mesa Castro Eso he pensado. Yo tengo un cuadernillo de mi madre con algunas y están igual, a lo gordo y sin medidas.

- Rafael Luna Leiva Es lo suyo. Nada de ingredientes y elaboración. Se echa un puñao y cosas así.

- Rafael Luna Leiva Rosa Peña Corpas, haremos intercambios de las recetas de Mamen..

- Ana Mesa Castro Otro ejemplo de antes, de como se elabora nada de nada, pero ella se entendía...

- Rafael Luna Leiva No sólo se entendía, sino que además cocinaba maravillosamente

- Ana Mesa Castro Esta tarta era la de los cumpleaños y estaba de escándalo !!!!

- Rosa Peña Corpas por supuesto yo tengo la consabida libreta de mi madre

- Rafael Luna Leiva Y yo parte de María Luisa y la de Mari Sierra

- Ana Mesa Castro Yo tengo esta con más recetas, pero no las entiendo, porque no pone como hacerlas, y otras en hipótesis... Tienen tal lío que no he hecho NADA.

- Rafael Luna Leiva Cuesta trabajo entenderlas, pues los esquemas mentales son diferentes

- Carmen Sanchez Perez Pues exacta es la que hago yo. La única diferencia es que no pongo almendras

- Carmen Sanchez Perez Me refiero a la receta de las gachas.

- Isabel León Arroyo Mi querida madre también hacia las comidas y dulces a ojo. Le salian buenisimas, pero por ello no tengo ninguna receta de ella.

- Rafi Gil Gomez Eso nos a pasado a todas como estaban y las acian, pero ya no estan y nos emos quedado sin aprender sus recetas, como los cardillos esparragaos las gachas las migas sopa de tomate,y asi un monton de comidas del pueblo que losque no vivimos hay nos emos quedado sin aprender

- Rafael Luna Leiva Rafi Gil Gomez, yo tengo la receta de los cardillos esparragados. Luego la subo. Dicha receta puede considerarse muy típica de nuestra zona.

- Rafi Gil Gomez Gracias Rafa

- Ana Mesa Castro Si Rafi, que aunque aquí no se ven, yo la quiero Porf

- Ana Mesa Castro Por favor y gracias. Es que me está fallando el móvil.

- Remedios Pineda Moral Haber si alguna@ sabéis como se hace la sopa de ajo yo no me acuerdo como la hacia mi madre y como dice Isabel lo hacían a ojo y no hay receta

- Rafael Luna Leiva Prometo subirla, Remedios Pineda Moral

- Remedios Pineda Moral Muchas gracias Rafa

- Mluisa Jimenez Sanchez K pena no lo puedo ver bien para leerla pero gracias

- Ana Mesa Castro Y la salsa de pescao con los boquerones enteros fritos ???? Esa si que estaba rica y yo la hacia cuando vivia en mi casa,pero hace mucho tiempo y como no hay receta, pues se me ha olvidado.

Nº 868. LAS RECETAS DE LA ABUELA. aportadapor Ana Mesa Castro: Otro ejemplo de antes, de como se elabora nada de nada, pero ella se entendía...

Nº 869. Receta del siglo XIX: Pescada con tomate. Gentileza de Mª Luisa Corpas Muriel.

- Rafael Luna Leiva Intachable caligrafía.

- Rafael Luna Leiva Se calcula que la receta es de 1860.

- Rafael Luna Leiva Pescada con tomate.

- Ana Mesa Castro Más auténtica imposible !!!!!

- Antonio Luque Preciosa letra, buena ortografía ,y que plato mas bonito! Dan ganas de meter el tenedor...

- Gabriela Serrano Cantero Insisto en la caligrafía de Escolapias... Es muy curioso.

- Antonio José Navarro Domínguez Que encanto de receta escrita con letra cultivada, propia de colegio monjil.

- Lola Salido Perez Que buena pinta

- Sierra Garrido Ortega Me encanta " la letra", es muy parecida a la de mi madre !!!!

Nº 870. Cuaderno de recetas perteneciente a Mª Luisa Corpas Muriel.

Nº 871. Cardos esparragados. (Ver receta).

- Rafael Luna Leiva También se suelen poner esparragados los cardillos y las judías verdes

- Jose Mari Castro Valle Perdona rafa cardos o cardillos porque los cardos son pencas o tallos mucho más anchos que la receta puede ser la misma pero hay cardos y cardillos

- Jose Mari Castro Valle En la foto se ven cardillos

- Jose Mari Castro Valle O quizás judía

- Paqui Romero Garcia No sé lo que es,pero tiene muy buena pinta ME ENCANTA EL ESPARRAGAO

- Jose Mari Castro Valle Ni que lo dudes esta es una gran receta y comida

- Lola Vera Jimenez Mi madre lo hacia con espárragos.

- Angeles Ascanio Roldan Mi madre con abichuelillas!!están buenisimas!!!!!ella también las hacia así!!!

- Victoria Montes Navas La foto son cardillos pero los cardos están riquísimos

- Mari Molina Ramirez Mi madre lo hacia en Cabra con cardillos y con judías ,,pero aquí no hay cardillos y los hacia con espárragos y judías y estaban buenicimos!!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Aqui donde vivo no lo he visto, con los buenos que estan

- Paco Ani Borrallo Carvajal Un buenisimo manjar de nuestro pueblo rico rico riiiiicoooo

- María José Delgado Aguilar El esparragao está rico con todo!!

- Paco Roldan Urbano Extraordinario plato de nuestro plueblo riquisimo.

- Elvira Avila Castro Que ricos, yo tambien los he echo hoy, y que bueno me han salido!!

- Maria José Tirado QUE PAR DE HUEVOS CON CARDOS

- Mary Carmen Reyes Pérez Están riquísimos los cardillos esparragaos, mi madre los hacía divinos, yo el tiempo que estuve viviendo en Navarra lo hacía con borrajas, y estaban riquísimos también, a mis amigas de allí les encantó. Les dejé la receta de Cabra con la verdura de Navarra

- Elvira Avila Castro Mi gardillos de hoy esparragao!!

- Rafael López Elvira eres genio y figura¡ vaya pinta!

- Rafael López Me emcantan

- Carmen Cubillo Alonso Tienen que estar deliciosos!!!!

- Loli Oteros Payar dime la receta y como la puedo guarda

- Elvira Avila Castro La receta edta al principio ,puso Rafael Luna Leiva!!

- Marisierra Caballero Me encantan

- Puri Márquez Pérez Hola ! Una receta muy sencilla ,,, y buena . Gracias .

- Magdalena Ruz Esto está que te chupas los deos

- Mercedes Garcia Ayer lo hice yo con espárragos.

- Carmen Lopez Comida antigua económica y nutritiva , se comía con sopas de pan y alimentaba , servía de plato unico

- Victoria Montes Navas Yo la hago a menudo, pero con habichuelillas

- Paco Roldan Urbano Mi Sra. Los pone tambien con habichuelas verdes riquisimo plato.

- Ana Mesa Castro Gracias Rafi por la receta. La haré con h. Verdes a falta de cardillos. Hace tanto que no los como que no me acordaba, pero es así como los hacia mi mi madre. Lo he vuelto a recordar gracias a ti. La he copiado para tenerla... Después de tantas gachas.... ya toca verdura.

- Manuela Salazar Los caldillos los. Guise. Aye esparagaos Riquisimo

- Maria Jose Nieto Moreno Delicioso

Nº 872. Cardillos esparragados proporcionada por Elvira Avila Castro.

Nº 873. ARROZ CON LECHE (Ver receta).

- Celso Moreno Una ramita de vainita de vainilla le da un sabor muy bueno.

- Manoli Porras Diez Q rico

- Luis Ruiz Bonilla Si Rafael es un plato buenisimo yo lo ago para merendar y le pongo una copita de anís y es mi cena un saludo Rafael

Nº 874. BERENJENAS REBOZADAS Ver receta

- Rafael Luna Leiva Hasta para freír la berenjena hay que tener su arte. Los cordobeses, verdaderos expertos.

- Manuel De Los Reyes Castro Que bueno

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes, Rafael muy buena receta , yo las hago igual pero las paso por harina y están muy ricas tanbien!!

- Lola Vera Jimenez Yo tambien las hago con harina y me las como con miel de caña Virgen del Carmen. Os acordais?.

- Maria Teresa Folk Aguilar Asi estan riquisimasss

- Rafael Luna Leiva Una receta de mi amigo Juan Peña, el mejor tabernero de Córdoba: una vez frita la berenjena (en este caso, en rodajas más gruesas), se le añade un sofrito a modo de salsa acompañado de guisantes, huevo duropicado, trocitos de jamón. La salsa se vierte por encima de las berenjenas. Luego, coronando el plato, un mejillón y tiras de salmón. Os lo aseguro, las mejores berenjenas que podéis probar.

- Rafael Luna Leiva Por cierto, mi amigo Juan Peña sabe 30 maneras diferentes de hacer salmorejos. Le pediré que alguna envíe alguna.

- Manoli Cabeza del Valle Que ricas.. Rafa.. Si q te de recetitas...q las probemos...

- Mari Carmen Reyes Peña Que buenas y si encima le pones un poquito de miel, están para chuparse los dedos

- Maria Dominguez Moreno Que ricas las berenjenas fritas

- Francisco Cabello Martin Es verdad, Lola Vera Jimenez, con miel las berenjenas están buenísimas.

- Rosa Guardeño Granados Con miel de caña riquisimas

- Sierri Marquez Perez Berenjenas que buenassssss. pero con miel nunca lo había .sentido la miel de caña, me encanta!

- Rosa Guardeño Granados Sierri Márquez pues pruébalas así rebozadita con un chorritin de miel por encima en Córdoba hay un restaurante que las hacen buenísimas y en Cabra hay un bar al lado del ayuntamiento que también las hacen muy buenas

- Miguel Angel Lubian Pues tal como estan si les echamos mil de caña, esta para chuparse los dedos, un saludo

- Sierri Marquez Perez Gracias por! el, Consejo, Paisanos

- Miguel Angel Lubian Siempre que voy a Cabra, me escapo en una de mis visitas a Puente Genil y en el Restaurante la Rueda , la ponen muy buena, Un saludo

- Rosi Garcia Si las haces como un librito con jamon york y queso,entre 2 lonchas de berenjena,luego las pasa por harina primero,y despues por huevo y pan rallao y a freir

- Isabel León Arroyo Las berenjenas fritas finitas y con miel de caña. Ummmm riquisimas

Nº 875. Naranjas con bacalao y aceite. Ver receta

- Rafael Luna Leiva Se desala el bacalao poniéndolo en agua por la noche. Se mete en el frigo para que se desale a baja temperatura hasta el día siguiente.

- Rafael Luna Leiva Existen gran variedad de recetas de naranjas en aceite con bacalao.

- Aurora Arenas Navas Riquisimas

- Rafael Luna Leiva Un plato hipocalórico, sano, muy mediterráneo y barato.

- Rafael Luna Leiva Aconsejo para este plato naranjas de Palma de Río.

- Maria Teresa Folk Aguilar Que hay que ir allí para comprarlass?

- Maria Teresa Folk Aguilar Las de aquí están buenas pero la piel están un poco dura

- MCarmen Cañero Ruiz De pequeña lo comí mucho, y también patatas hervidas enteras se pelan se parten en trozos grades se pelan las naranjas y se trocean se aliñar y se come en caliente están buenísimas la mezcla de naranjas y las patatas calientes

- MCarmen Cañero Ruiz Naranjas con patatas hervidas

- Sofia Velasco Mi madre solia desayunar trozos de naranja con aceite y con sal y no tengo ni idea de donde lo aprendiò. Os suena? Gracias por anticipado

- Rafael Luna Leiva Muy andaluz, Sofia Velasco

- Sofia Velasco fue la ùnica persona a la que jamàs vi haver eso pero me imagino que en Cabra, seria cosa corriente?

- Antonio Luque Rafael Luna Leiva.Si,son nuestras naranjas.Yo aunque me llamen exagerado,las distingo de las valencianas,siendo estás muy buenas pero...En cuanto empieza la temporada,las pido a Palma de Río.

- MCarmen Cañero Ruiz Es el desayuno de los pobres, Sofía

- Puri Márquez Pérez Hola M. Cañero dices , el desayuno de los pobres , eso sería hace mucho tiempo , ahora el Un buen bacalao , esta por las nubes , no se ahí .Un saludo guapa .

- Rosa Guardeño Granados Que rico esto me recuerda cuando mis padres iban a la aceituna era uno de los platos de fiembreta

- Rafael Luna Leiva Es uno de nuestros platos más antiguos. Recomiendo como postre: naranjas, aceite, miel y canela

- Rafi Gil Gomez Rafa y colorines al Sol Naranja Aceite y Azucar

- Rosa Guardeño Granados De echo a mi me encanta y es muy frecuente en mi casa

- Rafael Luna Leiva Muy bueno también el bacalao un poco tostado al fuego

- Aurora Arenas Navas Son las que yo compro , de Palma de Río , tienen un sabor buenisimo

- Rosa Guardeño Granados Tiene razón Rafael Luna Leiva recuerdo a mi padre que se cogia un trozo de bacalao y lo arrimaba a la chimenea pinchado en su navaja y lo chamuscaba un poquito el decía que estaba ma güeno

- Carmen Vivar Roldan Es mi postre favorito, naranja con aceite y sal, son recuerdos de mi niñez.

- Rafael Luna Leiva También nos comíamos lo "joyos" con bacalao, Rosa Guardeño Granados

- Rosa Guardeño Granados Rafael Luna Leiva los joyos estaban buenos con lo que fuese con bacalao, con aceite y sal, co aceite y azucar, con aceite y colacao y con un un chorritin de leche condensada ya ni te cuento yo creo que el secreto de aquellos joyos era el pan que era riquísimo

- Maruja Espejo Uyyyy que buenossss

- Antonio Luque Cuando yo hago propaganda de la mezcla d naranja y aceite de oliva,al,principio me miran raro,pero luego,tengo amigos a los que he aficionado a las ensaladas de naranja.Yo suelo usar los sobres que venden de bacalao o salmón ahumado.Naranja encima,y un poco de aceite de Carcabuey.Es una cena ligera y muy apetitosa.

- Maruja Espejo Siiiiiiiiiii

- Rafael Luna Leiva En casa toca esta noche.

- Rafael Luna Leiva Hay quien dice que se trata de una comida judía.

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes a tod@s.. Esta receta es riquisima y muy nuestra..mi madre lo asia para mi padre !!!

- Carmen Vivar Roldan Yo también cenare lo mismo es lo más sano y que ricooooo

- Rafael Luna Leiva Para cuando iba al campo, supongo, Mari Molina Ramirez

- Mari Molina Ramirez Si Rafael

- Rafael Luna Leiva Los "joyos" también se comían con ajo restregado en el pan. Lo de la jícara de chocolate vino algo después.

- Mari Molina Ramirez Yo hago algunas beses ensalada de bacalao con patatas hervidas y huevo duró y olivas.. y esta buenisimo también!!

- Angeles Ascanio Roldan Mi madre con patatas nunca las hizo!!pero la naranja con aceite de oliva y azucar!!a mi hija le encanta!!y yo cuando lo digo por aquí, me miran con cara rara!!!esta buenisimaaaas y con bacalao mucho MASSS!!saludos paisanosss!!

- Mari Molina Ramirez Rafael es que el bacalao esta buenisimo de cualquier manera.. en mi casa nos en canta!!

- Antonio Luque Si la verdad es que él bacalao es un producto muy agradecido.Yo lo preparo alguna vez que otra al pil pil y a mi familia les gusta mucho.

- Mari Molina Ramirez Yo mañana para comer lo haré con arroz una patatita y almejas.. buenisimo también!!

- Antonio Luque Ángeles Ascanio Roldan,prueba a cambiar el azúcar por un poquito de sal,salvo que tengas una dieta hiposodica.La sal convierte a la naranja más ácida en la naranja más dulce.

- Angeles Ascanio Roldan Pues si!!! lo voy a hacer!!!

- Rosa Guardeño Granados Yo como Antonio Luque he enseñado a muchas amigas a comer naranja con salada como le llaman ellas y es que la naranja con su aceititoy cebollata picadita es deliciosa

- Maria Teresa Folk Aguilar La suelo comer con ensalada y cebolleta

- Maria Teresa Folk Aguilar Sal, aceite y vinagre de manzana , riquiquisimas !!!

- MCarmen Cañero Ruiz Ángeles ascanio,, pruébalas con patatas hervidas enteras y las naranjas a trozos y un buen aceite de oliva ya ma dirás, cuando los pruebes, un saludo

- Angeles Ascanio Roldan Cuanto aprendemos por aquí!!muchas gracias !!lo haré!!

- MCarmen Cañero Ruiz Ángeles las patatas calientes un beso

- Puri Márquez Pérez Ostras , que delicia ... Esto hay que hacerlo . Gracias .

- Loli Migueles Sanchez Sólo la naranja con bacalao cebolleta picada y aceite está riquisima.

- Meli Martínez Ecija A mi hija le gusta echarle pizquitos de pan de higo y están buenisimas

- Angeles Ascanio Roldan Lo voy a probar así!! A ver si a mi hija le gusta!!gracias!!

- Meli Martínez Ecija Y yo recuerdo con el joyo ir por un trocito de bacalao a la tienda de los padres de Lola Vera Jimenez y la piel la tostabamos en el fuego y estaba riquisima, ya no la he comído después,

- Julio Manjón Moyano ¡Leche! esto debe de estar bueno, de todas las maneras.

- Lola Vera Jimenez Meli y mi padre desayunaba, aceite con naranjas para empezar, pues despues terminaba con una taza de café con leche y pan migado.Parece que lo estoy viendo alli en el comedor, sitio del que te acordaras, pues mas de una vez entrarias a la tienda pasando por el comedor.

- Isabel León Arroyo A mi me gustan con atún y cebolleta

- Soledad Garcia Lama Bien rica esta ensalada con bacalao y aceitunas negras ,en casa gusta mucho.

Nº 876. Galletas de nata.- Ver receta

- Natalia Vazquez Moreno muchisimas gracias esta f in de semana las hago

- Manoli Cabeza del Valle Gracias Rafa hasta recetario nos pones....q completito eres!!!

- Maria Dominguez Moreno Muchas gracias por estas recetas tan buenas

- Mari Sierra Mesa Bravo Habrá que hacerlas. Deben estar buenisimas. Gracias

- Manoli Alcaide Pino He compartido para tenerlo guardado

- Inma Romero Talero Lo mismo digo comparto asi se guardan, gracias!!!!

- Maria Jose Gonzalez Rodriguez Ummmm que ricas gracias

- Magdalena Ruz Pues yo también las quiero hacer

- Ana Espinosa Gracias es una receta q llevaba tiempo buscando. Hoy voy a hacerlas.

- Maria José Valenzuela Cervera Que ricas. Habrá que hacerlas.

Nº 877. Tortilla de Pascua. Ver receta

- Rafael Luna Leiva Dulce de Navidad muy cordobés

- Mercedes Garcia Así las hacia yo.

- Mercedes Garcia Esa receta

- Mari Sierra Mesa Bravo Están buenisimas!

- Mari Carmen Reyes Peña Mi suegra y mi madre las hacia, pero no les ponian aceite, sino manteca

- Celso Moreno Tendré que hacerlas.

- Mari Sierra Mesa Bravo Mi madre también las hacia con manteca.

- Jaime Canela El mejor dulce de navidad y muy nuestro, buenísimas las de las monjas agustinas.

- Loli Migueles Sanchez Mi madre las hacia también con manteca y estaban muy ricas.

- Sierri Marquez Perez Rafael Luna Leiva, té doy las gracias de corazón pues, mi! Madre las hacia y muy buenas pero no me qué de con la, Receta, y mi Madre ya no esta, con nosotros por desgracia! de nuevo gracias

- Sierri Marquez Perez Sí recuerdo que le ponía, manteca

- Carmelita Rueda Algüacil mi madre recuerdo que las hacia con anis pero no se la receta pero si se que le ponia mantaca.

- Mercedes Garcia Mi madre también le ponía manteca. Pero como es difícil de encontrar de sustituye por aceite

- Mari Carmen Reyes Peña La suelen vender en el mercadona, yo la he comprado en alguna ocasión para hacer hojaldres

- Mari Carmen Reyes Peña Y también la he encargado en la carnicería

- Sierri Marquez Perez Gracias para todos y todas, por los comentarios?

- Miguel Lopera Qué maravilla!!! Tienen una pinta. Que es para no dejar ninguna.

- Ana Mesa Castro Lo mismo digo;la manteca. Ahora se compra fácilmente en cualquier C. Comercial.

- Mercedes Garcia Gracias. No la había visto. Ahora si que las haremos como antes. B

- Vicente Córdoba Espinar Gracias por la receta, a mi mujer y a mi nos encanta, el mes pasado estuvimos en Cabra y compramos en la plaza en un hijo de los pelados pero eran muy pequeñas y luego en el molino, ya las hará mi mujer con la ayuda mía.

- Vicente Córdoba Espinar Rafael, nos tienes que poner la receta de los gajoros, creó que se llama así

- Ascension Guijarro Mi madre las hacía con manteca y el día que se hacían hera una fiesta para nosotros !!!!!todos querríamos hacer

- Manuel Aranda Luna las mejores has hacen en panificadora subbetica aqui en cabr

- Maria Teresa Folk Aguilar Riquisimass

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Rafael ...gracias por la Receta no las he comido desde ha se munchos años...ya ni me ha cuerdo del sabor que tiene...por navidad en Cabra nunca nos faltaba un plato en la mesa ..que ricas por dios gracias nueva mente...un saludo!!!

- Tere Espina

- Puri Márquez Pérez Manolo te acuerdas , el último año que las hizo nuestra Madre ,fue aquí en. Barcelona , las llenamos ha un horno de pan , pero aquí como no se estilaba le pusieron ,y convenientes ... Ese fue el ultimo año que las hizo . Añoranzas de nuestra tierra

Nº 878. Cabra en el Recuerdo.
OTOÑO: las camuesas.
Son una variedad autóctona de manzana propia de nuestra comarca. El municipio que mejor la ha acogido durante siglos y siglos ha sido Carcabuey. Es una fruta muy popular, conocida y apreciada por las personas mayores. Desgraciadamente es una variedad a la que «el mercado» le dio de lado, y hace unos años llegó casi a desaparecer.
Sin embargo, Rafael Luque, productor ecológico, junto con otros agricultores de Carcabuey y Priego de Córdoba, han conseguido que esta variedad de manzana no se pierda. A partir de varetas (puntas jóvenes) de ejemplares antiguos, con mimo y gracias a la técnica del injerto sobre camuesos, manzanos y membrillos, ha conseguido tener unos 175 árboles, los cuales se extienden, asimismo, por el Poblado de Algar y las dos Zagrillas.
Mi apoyo a que no caiga en el olvido la biodiversidad alimentaria. Hay que potenciarla por el bien de todos.
#rafaluna_fotografia

- Margarita Carrillo Apoyo totalmente lo que dices. Rafael gracias por la explicación

- Manuel Gomez Camacho Una variedad de manzanas que han sabido recuperar mediante injertos estos agricultores ecológicos de la Subbética.

- Mari Carmen Reyes Peña Muy buenas que están las camuesas.

- Toñi Ruiz Muñoz Mi padre siempre nos traía camuesas

- Manuel Márquez Selfa Yo las desconocía pero los muchos viajes a Carcabuey y Priego pude saborear esta buena fruta.

- Florentino Bonilla Priego Rafael López Valle yo tengo un camueso cuando quieras te pasas por dónde tú sabes y las pruebas

- Rafael López Valle Florentino Bonilla Priego , pues iré y de paso lofotografiamos, gracias Floren

- Juan Granados Jurado Una fruta exquisita, no hemos sabido darle la importancia que tiene.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Rafael , qué buenas Las camuesas ,, mí MI MADRE SON LAS QUE COMPRABA Y QUE BUENOSIMAS ERAN ,,ME ALEGRO QUE SÉ ESTÉN RECUPERADO. , COMO LOS PEROS ERAN PARECIDOS A LAS CAMUESAS NO SÉ SI SERÁN LO MISMO MAMÁ LOS COMPRABA PARÁ NAVIDAD,,

- Maria Jose Lopez Cañete Que ricas Rafael

- Josefa Escabias K buenos

- Jose Maria Martinez Iniesta ENHORABUENA por esas buenas iniciativas.

- Meli Martínez Ecija Si por aquí por Carcabuey siempre las hemos tenido .

- Sierri Márquez Pérez Apoyo total, mí padre les llamaba Peros, la verdad es que no sé si se trata de la misma variedad.

- José Redondo Me encantaría comerme unas camuesas!! Se pueden adquirir en algún sitio?

- Rafael Luna Leiva José Redondo a veces, en algunas fruterías.

- Chari Martínez Rojano La de años que hace que no veía las camuesas

Nº 879. Buñuelos.- Ver receta

- Mercedes Garcia Este fin de semana caen. Jajsjs

- Celso Moreno Buenisimos.

- Ana Mesa Castro Uhmm, que pinta. Hace muchísimo tiempo que no los hago. Gracias por la recete, la había olvidado....

- Mercedes Garcia Este fin de semana toca hacer todas las recetas y el lunes a ensalada. Jajajs

- Pilar Calvo Ordoñez Q TIPO DE LEVADURA ROYAL O DE PANADERIA

- Mercedes Garcia Yo voy a probar la del mercadona fresca, xq cuando hago churros le pongo de esa

- Mari Carmen Reyes Peña Yo le pongo ROYAL

- Pilar Calvo Ordoñez GRACIAS M CARMEN

- Mercedes Garcia Pues probaremos. Que pones un sobre completo?

- Mari Carmen Reyes Peña Un poco

- Mari Carmen Reyes Peña Tiene suficiente lavadura cuando los buñuelos se despegan del molde,

- Mari Carmen Reyes Peña Y procura que el molde no se enfrie entre buñuelo y buñuelo

- Mercedes Garcia Se deja en el aceite como cuando hacemos flores?

- Mari Carmen Reyes Peña Para los buñuelos lo sacas del aceite, lo llenas con una cuchara y lo vuelves a poner en el aceite antes de que se enfrie

- Mercedes Garcia Ya veras lo que me va a salir jajaja

- Mari Carmen Reyes Peña Ya me contaras

- Mercedes Garcia Siiii

- Mari Molina Ramirez Que buena pinta tienen!!

Nº 880. MIGAS ANDALUZAS. Ver receta

- MCarmen Cañero Ruiz Que buenas Rafael Luna Leiva me apunto

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buenas que están las migas

- Isabel León Arroyo Guau que buena pinta

- Meli Martínez Ecija Que buenas esas migas con grana

- Ana Mesa Castro Esa receta, tal cual, la recuerdo muy bien. Gracias Rafa.

- Antonio Luque ¡Qué pinta tienen! Buen provecho!

- MCarmen Cañero Ruiz Hola Rafael Luna Leiva,, aquí en Aragon se les pone cebolla en juliana se dora un poquito antes de poner el pan las deja muy jugosas no blandas, jugosas y sueltas,, también las hacen con el sebo del ternasco,,, cordero pequeño,,, yo lo digo, para que las podáis hacer de esta manera,, yo las hago y me salen muy buenas,, aquí también le he echamos longaniza

- Maria Teresa Folk Aguilar A mi padre le gustaba mucho,a mi no tanto, pero las como

- Paco Roldan Urbano Mi mujer las hace muy frecuentemente porque a mis hijos y nietos les gustan muchísimo y a mi regular no soy muy de ellas aunque las como alguna vez.

- Rosi Garcia Que buenas están!!

- Raúl Coll Con uno o dos huevos fritos por encima... y rompiéndolos bien para que se mezcle la yema... ummm, de rechupete. Mi abuela las que sobraban del perol donde las hacía, al día siguente las mezclaba con chocolate caliente, y no veas como estaban las "condenás"

- Inés Espejo Cubero A mi con chocolate, de postre, después de haberme hartado de las otras antes, me encantannnn.....

- Loli Migueles Sanchez Que ricas! con grana y con naranja también están muy buenas.

- Mari Molina Ramirez Buenicimas yo las hago muy a menudo , pues nos gustan muncho ,tal como están en la foto y con chocolate me encanta también, la madre de mi marido las hacia con pimientos verdes fritos y sardinas para acompañar a las migas, y eran muy ricas tanbien en Extremadura las asen asin!!!

- Juanma Sanchez Manchado Aquí en la zona norte de Castellon,también se le pone encima una sardina más un huevo frito...

- Sierri Marquez Perez Las, Migas están buenas de todas maneras á quien les gusten! claro! !!!!!!

- Dolores Pino Chacon Nosotros las hacemos a menudo... A todos les gusta y con grana o uvas y morcilla y pimientos fritos!!!! Una bomba? Pero qué ricas están

- Jaume Vilà Cubí Muy buena pinta. Voy a probarlas

- Carmen Arroyo Que ricas y que pinta tienen estan diciendo comeme comeme

- Puri Márquez Pérez Que ricas ,,,, esas migas buenisimas . Gracias .

- Carmen Lopez Me encantan las migas!!

- Alejandro García Que envidia

- Mari Sierra Que ricas...a qui tambien las asen con una arina q hay para ello pero a mi me gustan las de pan me encantan

Nº 881. MANTECADOS Ver receta de Francisco Ruiz Fernández. Mantecados según receta de Francisco Ruiz Fernández:

- Ángeles Mo Ji Son tortillas

- Sierri Marquez Perez No las tortillas son distintas!!!

- Ángeles Mo Ji Que son

- Rafael Luna Leiva Son mantecados, Ángeles Mo Ji

- Jose Agudo Fuillerat oi esto si esta rico

- Ángeles Mo Ji Vale, Gracias, las voy a hacer

- Jose Agudo Fuillerat a disfrutarlas

- Jose Agudo Fuillerat bueno ya diras como salieron

- Ángeles Mo Ji Siii

- Paco Roldan Urbano Tienen que estar riquisimos por la pinta que tienen.

- MCarmen Cañero Ruiz Que ricas

- Francisco Ruiz Fernández No están hechas todavía, pero muy ricos, como la lacena de las monjas.

- Mari Molina Ramirez Ricos ricos ricos!!

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buena pinta tienen

- Francisco Cabello Martin ¡Que buenas están!!!.

- Joaquin Maíllo Caño Y lo mejor es que cuantos más días llevaban hechas , más buenas estaban. Como decíamos entonces ¡ Rellovidas !

- Helga Kleisinger Parecen riquísimos ! Que es la mantequilla pule va o covac ?

- Francisco Ruiz Fernández Como Andaluz, me tira las marcas de mantequilla de mi tierra, COVAP y PULEVA; pero cualquier mantequilla es muy buena. El añadir manteca de cerdo y mantequilla, hacen que el sabor sea muy bueno. Una vez frios se envuelven en papel. Hasta no enfriarse no se pueden tocar, se rompen.

- Francisco Ruiz Fernández A Vd, señora Helga. Argentina tiene deliciosas mantequillas.

Nº 882. Tortillas de Pascua hechas por MCarmen Cañero Ruiz siguiendo la receta que se publicó hace unos días.

- Rafi Corpas Reyes Qué buenas iii, Mari Carmen.

- MCarmen Cañero Ruiz Gracias, Rafi Corpas, besos

- Ana Mesa Castro Esa pinta tenían las de antes..

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Ana Mesa muchos besos

- Lourdes Osuna Pérez Dios! !!, que buena pinta

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Lourdes, besos

- Ana Maria Perez Castillo Que ricas paisana no las como desde que me vine al bsrcelona

- MCarmen Cañero Ruiz Lo siento yo también viva en Barcelona, felices Pascuas de Navidad, besos, Ana Maria Pérez

- Maria Dominguez Moreno Que bien han salido asi que mas ricas tienen que estar

- MCarmen Cañero Ruiz Felices Pascuas de Navidad Maria Domínguez

Nº 883. Roscón de Reyes. Ver receta.

-

- Carmelita Rueda Algüacil que buena pinta tiene ese roscon, tendremos que hacerlo

- Loles Luján Gracias Rafa,lo haré. Ya veremos como sale.

- Maruja Espejo Que rico por Dios, pero tendre que comprarlo este año jajjaja

- Carmen Lopez El roscón esta riquísimo , pero para mi sola no puedo hacer uno ! Si alguien me quiere invitar! !

- Maruja Espejo Venteee pa Pozoblancooo, aqui tienes tu casa Carmen Lopez

- Mari Carmen Reyes Peña Qué bueno, está diciendo comeme, comeme!!

- Leli Herrero Que bien ha salido

Nº 884. Toñi Ruiz Muñoz: "La Asociación regional de diabéticos la Sierra de Cabra ha sido pionera en incorporar a la cabalgata de los Reyes Magos de Cabra caramelos y chuches sin azúcar. La Asociación, con sus propios recursos, ha financiado esta iniciativa para que todos esa noche de ilusión puedan comer caramelos que lanzarán desde sus respectivas carrozas Melchor, Gaspar y Baltasar. Para ello han dispuesto unas bolsitas con el producto etiquetado (para que no se confunda), así como la información nutricional del mismo. Así que a quienes os llegue, os hago saber desde Cabra en el recuerdo que ha sido una iniciativa de la Asociación Regional de Diabéticos LA SIERRA DE CABRA Y cómo no, la etiqueta lleva impreso el logotipo de la misma y el lema por el que esta asociación unida en red Lucha DiABETES CERO"

- Rafael Luna Leiva Muy buena esta iniciativa de la Asociación de Diabéticos, Toñi Ruiz Muñoz

- Antonio José Navarro Domínguez Pregunto, después de leer esta magnífica idea ¿Cómo llega a manos del verdadero destinatario?

- Aurora Garcia Navas Buena iniciativa esperemos se extienda es una buena obra

- Rosa Ordóñez Chávarri Muy bien

- Toñi Ruiz Muñoz Antonio José los destinatarios no sabemos Quienes son pero desafortunadamente Cada vez hay más y seguro que llegará A quien va destinado

- Eva Maria Rascon Corpas seguro que mi eduardo cogera una bolsa para el ,gracias por la iniciativa

- Antonia Moreno Oteros Desde luego cabra es única para todo, Bravo por esa iniciativa

- Cenci Gonzalez Navas Toñi lo que tu no seas capaz de hacer no lo hase nadie enhora buena guapa

Nº 885. Fritada de chorizos caseros

Nº 886. Orzas con chorizos para conservar todo el año pendiente de echarle el aceite de la fritada que con el frio se convertirá en manteca.

Nº 887. Loles Luján: "foto de delicaos recién hechos y rosoli, para nuestros amigos de Cabra en el Recuerdo".

- M Sierra Guzmán López Loles, yo también los he hecho. Os deseo a toda la familia, Feliz Navidad. un beso.

- Loles Luján Gracias Mari.Feliz Navidad también para ti y tu familia

- Loles Luján Besos para todos y de parte de mi madre también.

- Antonio Luque Ramírez Muchas gracias,buen provecho y feliz Navidad.

- Carmen Ponferrada Perez Feliz Navidad... Receta por favor

- Loles Luján Gracias Antonio. Para ti también.

- Manolo Chacón Poner la receta de estos roscos, por favor, muchas gracias

- Ana Aranda Lopez Felíz navidad Loles para toda la família. Una receta muy familiar, como mí tía Pepa,nadie los hacía.

- Encarni Cuenca Que ricos Loles !!! Feliz navidad

- Mari Carmen Carnerero Buenas tardes. Podrías poner la receta. Me encanta y me gustaría aprender a hacerlos. Muchas graciasss!!

- Mari Sierra Que buenos ....buen provecho Feliz Navidad

- Paqui Romero Garcia Felices fiestas Loles,os deseo lo mejor

- Rafi Corpas Reyes Gracias. ..qué buenas las dos cosas ii

- Rosa María Espinar Gracias!!!

- Soledad Delgado Que buena pinta tiene

- Meli Martínez Ecija Que son ronquitos? Buena pinta tienen, felices fiestas guapa

- Jose Antonio Nuñez Gomez Feliz navidad Loles y que buena pinta tiene las rosquillas

- Maria Dominguez Moreno Tienen que estar buenisimos,porque tienen una pinta buenisima

- Loli Oteros Cantos sierto IMA

- Asun Murillo Pérez El licor se hacia con cafe ,canela y anís lo hacia abuela.

- Antonio Blancas Los roskillos deben estar buenísimos yevo años sin probar

- Carmen Ponferrada Perez Por favor las recetas!!!

- Loles Luján Llamo a mi madre y os la pongo.

- Loles Luján: receta de delicaos

- Loles Luján cuando los probeis me decís si os gustan

- Carmen Ponferrada Perez Gracias!!!!!

- Carmen Ponferrada Perez Si puedes pon también la del rosoli por favor

- Loles Luján Carmen te pongo la del rosoli se hace café de Pucherete, hemos hecho aproximadamente un litro de café.

- Loles Luján al hacer el café se hierve con una rama de canela,se filtra bien para que no tenga pozos. Se le añade azúcar a gusto y se mezcla con aguardiente seco Machaquito. La cantidad varía si te gusta más o menos concentrado.Hemos puesto más o menos 60 40 %

- Carmen Ponferrada Perez Muchas gracias

Nº 888. Flores con azucar o miel. Ver receta facilitada por Manuel Gomez Camacho

- Manuel Gomez Camacho Gracias a ti Paco Roldan te echamos de menos estos días, le daré recuerdos a tu hermano Manolo pues vivimos en el mismo barrio.

- Maria Teresa Folk Aguilar Salen muy buenos

- MCarmen Cañero Ruiz RAFAEL LUNA LEIVA, ESTAN FLORES CREO QUE SON DE LA MANCHA UN BESO

- Ana Mesa Castro No lleva azúcar ni levadura la masa, Manuel Gomez Camacho ????

- Manuel Gomez Camacho No lleva levadura Ana Mesa, solamente el azúcar y la canela para emborizar las flores después de freírlas

- Ana Mesa Castro Gracias Manuel Gomez Camacho. Las haré.

Nº 889. Receta de los roscos de anís facilitada por Miguel Angel Lubian Ver receta

Nº 890. Ver receta de las magdalenas facilitada por Rosi Garcia.

- Araceli Laguna Gonzalez Una pregunta el horno de aire lo pones solo el aire ó horno y airee ,yo nunca me aclaro con el horno ,cuando hablamos de horno a que se refiere arriba y abajo ó solo horno de abajo ,es que el mío también tiene aire caliente solo supongo que será con el horno de abajo gracias

- Rosi Garcia Araceli,el mio tiene 3 botones,el de la temperatura,el de los minutos,y el del aire ,lo pongo en el dibujo de las aspas

- Francisco Arcos Serrano A mi casa ya han llegado

- Chari Najera Hidalgo Dondese puede comprarlos papelillos de tigre????En Cabra se que en los granadinos pero estoy en Sevilla

- Rosi Garcia Si no ,ponle levadura Royal,con el tigre están mejor ,para mi gusto.

- Maria Teresa Folk Aguilar En el Mercadona venden unos sobres parecidos al tigre

- Mari Sierra Moñiz Buenos días

- Chari Najera el mercadona los tiene. ...un saludo

- Araceli Laguna Gonzalez Que pinta más buena que tiene ,esas son las que me gustan a mí con sabor del la cáscara de limón gracias por la receta ,buena Semana Santa espero que esos días no os llueva ,aquí en Valencia pasadas por agua

- Rafael Luna Leiva Chari Najera Hidalgo, en el Mercadona.

-Antonio CP Que recuerdos

- Mari Carmen Jimenez Campos Qué buenas

- Carmen Pino Y doy fe de lo buenas k están le salen buenisimas

Nº 891. Ver receta de torrijas de leche facilitada por Miguel Angel Lubian.

Nº 892. Nuestro paisano Rafael León Camacho (izquierda de la imagen) nos envía esta foto en la que aparece con el premio que le han concedido recientemente: Plato de Oro del Premio Nacional de Gastronomía.

- Rafael Romero Torres Enorabuena al niño belen

- Manuel Urbano Navas Enorabuena rafa

- Rafael León Camacho Gracias a todos

- Esther Coll Extremera Felicidades por ese premio

- David Palomeque Rodriguez Enhorabuena Rafa. Un saludo.

- Joaquin Leon Rojas Primo joeerr enhorabuena ya mismo estas en Máster Chef

- Ricardo Sánchez Enhorabuena y a seguir trabajando para que haya más premios.

- Carmelita Rueda Algüacil enhorabuena y muchas felicidades

- Ana Castro Ariza Felicidadez yk tengas muchos premios mas

- Jose Mari Castro Valle Enhorabuena

- Mercedes Garcia Ole nuestro rafa, enhorabuena

- Doña Rafaela Bedmar Delribero que dios te bendiga rafael

Nº 893. Manuel Gomez Camacho: "el ´joyo y la jícara de chocolate, recuerdo de nuestra infancia cuando salíamos de la escuela"

- Jose Manuel Roldan Salazar Eso era nuestro bollicao!!!!

- Javier Herencia Carbonero Las veces que habré merendado eso de chico.

- Merchu Osuna Que rico

- Soledad Corpas Un joyo

- Soledad Corpas Y no engordaba

- Victoria Arroyo Madre mía que rico estaba , ami me gustaba el pan con el aceite y un poquito de sal y me sigue encantando.

- Manuel Gomez Camacho Que recuerdos me trae esta merienda, cuando salíamos de la escuela a las cinco de la tarde nos tenía preparado nuestra madre, unas veces con aceite y otras veces con colacao.

- Magdalena Cabañas Fernández Yo todavía lo hago me encanta

- Chari Mesa Que rico estaba ,y lo bien que caía al cuerpo.

- M Jose Fernandez Galisteo Mi mejor merienda

- Josefina Molina Que rico un joyo

- Maria José Valenzuela Cervera En mi casa tambien era un "canto" con aceite y chocolate.

- Silvia Torres Sanchez Se me hace la boca agua! Mi merienda preferida!

- Enrique Leon Pavon Eso estaba de rechupete

- Conchi ParejaGarcia jajajaaj que bonito recuerdos y que rico

- Mari Molina Ramirez Que rico estaba,yo todavía lo como!!

- Lola Salido Perez Y la sopa para empapar, que recuerdos y que bueno estaba.........

- Eloisa Moral Castro Le falta un poquito de azúcar...al menos así me gustaba a mí.

- Carmen Ruíz Muñoz Q merienda mas buena y mas sana

- Antonio Gómez Parejo Recuerdo también la barra de Turrolate que me daba mi abuela de premio, como excusa por cualquier cosa, me la comía despacito para que no se me acabara

- Chari Martinez Que rico el joyo..del pan de cuatro cantos..ami me gustaba cojer la teta del pan

- Enrique Mesa Montes Comida sana de entonces, sin las bollerías actuales.

- Antonio Blancas Y cuando no teníamos colacao pok no podíamos la jicara de chocolate la raspabamos con un cuchillo y haciamos como el chocolate en polvo jajajaja k vueno mejor k el jamon

- Antonio José Navarro Domínguez Sí, pero el chocolate "arenoso" era de un sabor como para no acordarse, pero me acuerdo.

- Encarni Jimenez La mejor merienda del mundo

- Mari Carmen Reyes Peña Qué rico que está, yo le ponía sal al joyo, me gusta mezclar lo dulce con lo salado.

- Rafael Luna Leiva Pues a mí me gustaba con bacalo y aceitunas

- Francisco Palomeque Rodriguez k buenos recuerdos

- Maria Araceli Roldan Montes Mi abuelo siempre se tomaba para desayunar su tazón de leche con rebanadas....alguna vez m lo he hecho yo también y está buenísimo

- Marisa Muñoz Jimenez Un joyo y a la tienda de torito a por la jicara de chocolate parece que veo a mi abuela Concha Mendoza

- Carmen Garcia Valdecasas Pues había también un chocolate de Rute que creo que venía en barras que estaba muy bueno.. La jícara de chocolate arenoso también muy bueno. Y el hoyo con pan y aceite y un poquito de azúcar

- Meli Martínez Ecija Pero yo recuerdo que me tenía que esperar que terminara la novela, de la radio.

- Pepe Garrido Ortega El chocolate en barras no era ¿el Turrolate?

- Mari Sierra Manchado Castro Y no estaba bueno!!!!!!!

- Josefina Gonzalez Valdivia El chocolate de barra era de Priego y le decian chocolate de bollo , a mi me lo traia una hermana de mi abuela

- Esperanza Cantero León Y que buenisimo esta yo me comeria todos los dias una

- Ana Aranda Lopez Recuerdo el joyo con aceite y sal,a mí me gustaba así ,y un plato con aceitunas de Cabra.Se me hace la boca agua!!!!!. Recuerdo tomarlo en un banco de mí querida Placeta,de S.Agustin,allí nací y allí pasé mís primeros años.Muy cerquita de nuestra amiga Josefina,a quién desde aquí,le mando un enorme saludo de mí madre.

- Carmen Garcia Valdecasas Josefina Gonzalez Valdivia si dices de Priego seguro que será de allí. Lo que sí recuerdo es que lo comprábamos en una tienda en una calle a la derecha de la plaza de abastos que siempre tenía puesto en el mostrador una caja grande de arenques.

- Encarni Gamiz La calle la playa dos tiendas inolvidable las niñas y los toritos

- Carmen Garcia Valdecasas Creo que era la más cercana a la Plaza del Ayuntamiento.

- Encarni Gamiz Perdón la plasa era la calle

- Sierri Marquez Perez A mi me gustaba el canto con aceite y el chocolate por supuesto, una jicara, éramos muchos, y había que repartir, que poquito tiempo pude disfrutar de esos tiempos, en mi tierra!!!

- Soledad Corpas Un joyo k rico k tiempos en mi calle con mis vecinos y amigos ... amigos de verdad

- Dolores Pino Chacon Que rico y con ese pan ,y ese aceite que por muy bueno que lo compres aquí no tiene ese sabor ......sabor a olivos de Cabra

- Carmen Garcia Valdecasas Y de verdad, como el aceite y el pan de allí , ninguno.

- Antonia Cuenca Castro Que buenos que estaban también me gustaba con tomate

- Paqui Polo Como me acuerdo. Se me hace la boca agua

- Antonio Serrano Reina Como añoro esos tiempos si lo recuerdo pan con chocolate onza como se le llama aqui en madrid aunque me vine a madrid con 4 años recuerdo todo tengo 65 años pero mi corazon esta dividido entre cabra y madrid

- Rafael Güeto Reyes Le faltan las aceitunas y los ajos tiernos jajajajajaj

- Ana Castro Ariza Hay cosa mejor uhhhhh k rico mi abuela decia k los niños se criaban muy reketebien con jollo y mocos pobrecita mi abuela .mama ana k buena hera yo pienso k en el cielo tendra un altar de buena k hera

- Jose Mari Castro Valle No lo dudes

- Juan Granados Jurado Ese chocolate de barra envuelto el papel de aluminio, es el turolate que es de Priego,y que hoy se sigue fabricando. Y bueno, el joyo con una jícara de chocolate , yo creo que no hay ninguna merienda mas buena y mas sana!!.

- Rafi Gil Gomez Yo sigo desayunando lo mismo y un cafe con Leche

- Sierra Moreno Que rico y que recuerdo,y con azúcar

- Carmen Garcia Valdecasas El Turrolate me lo habéis aclarado que es de Priego ,Es bueno saber que se sigue fabricando, era una delicia y además no era muy fácil comprarlo cuando vivía allí.

- Mari Carmen Serrano Casas Madre mía, qe bueno estaba el joyo...

- Jose Mari Castro Valle Ami siempre me faltaba chocolate, y los filitos del pan crujiente estaban de muerte, no el pan de chicles de ahora

- Carmen Garcia Valdecasas También hacían unos ochos que eran una delicia

- Carmelita Rueda Algüacil mejor que el joyo estaba el moyete.

- Mercedes Garcia Que rico x Dios.!!!!

Nº 894. Cabra en el recuerdo. SOPA DE MAIMONES (Ver receta).-

Nº 895. Cabra en el recuerdo. AJO MIGAS (Ver receta).-

- Mari Carmen Serrano Cumplido Rosi Garcia este ha sido tu almuerzo de hoy, me equivoco? Jijiji

- Antonio Luque Ramírez No me acuerdo si esta sopa se acompañaba con uvas,o era a la de tomate...,aunque a ambas le irán bien.

- Puri Padillo Que buena que pinta tiene esa es la ajomiga autentica

- Puri Padillo Rafael lopez valle ya tienes la receta

- Rafael Luna Leiva La sopa de tomate sí se acompaña con uvas, Antonio Luque Ramírez

- Mari Carmen Serrano Cumplido Rafa la ajomiga también se puede acompañar de uvas

- Rafael Luna Leiva Gracias por tu apunte, Mari Carmen Serrano Cumplido. Solo la probé con la sopa de tomate. Lo haré, sin duda.

- Rafael Luna Leiva La ajomiga tiene muchos aspectos a tener en cuenta: es barata, rápida de hacer, nutritiva, se entra en calor durante los días de invierno y no engorda por su escaso contenido proteico.

- Antonio Luque Ramírez Yo soy un uvadicto.En temporada no faltan en mi casa,aunque siempre añoro las que comía en mi casa de Cabra en mi infancia.

- Rafael Luna Leiva De mi gusto, las mejores las uvas moscatel, Antonio Luque Ramírez

- Antonio Luque Ramírez Sin duda,pero en la casa donde nací en Cabra,en la calle Onsaveles,había unas redondas blancas,parecidas a las de viña,que eran néctar puro.

- Antonio Luque Ramírez Ahora tengo en casa uvas del valle de Vinalopo de Novelda que están muy dulces.

- Rafael Luna Leiva Por supuesto, la sopa de ajo está incluida en todas las dietas de adelgazamiento y muy recomendable para quienes han dejado de fumar recientemente, como es mi caso.

- Loles Luján Las sopas están todas muy ricas.

- Loles Luján Yo le pongo uvas al ajoblanco y otras veces se acompaña con higos.

- Rafael Luna Leiva Nunca lo había oído, Loles Luján, lo de acompañar la sopa con higos. Me ha gustado esa aportación.

- Loles Luján Al ajoblanco si le van muy bien tanto las uvas comí los higos. ¿No lo habéis probado nunca?

- Antonio Luque Ramírez Yo las como con todas las variables posibles.Me gusta desayunar pan tostado con aceite y uvas y un buen café con leche.Hay mañanas que las complementó con higos,tanto verdes como negros.

- Sierra Garrido Ortega Yo al ajo blanco le añado " pasas". A la de ajo miga, uvas.

- Antonio Luque Ramírez La tortilla de patatas con uvas,forman una combinación insuperable.

- Sierra Garrido Ortega Y el gazpacho, con trocitos de manzana ó pers

- Sierra Garrido Ortega Pera

- Antonio Luque Ramírez Alguna mañana de estas...

- Sierra Garrido Ortega Me retiro, compañeros, he cenado " un yogur", y esto se está poniendo.....

- Antonio Luque Ramírez La combinación de pan tostado,aceite,higos y uvas...

- Sierra Garrido Ortega Antonio, cuando yo era chica, decíamos," uvas, pan y queso, saben a beso, de Don José Valdivieso"....

- Antonio Luque Ramírez Justo enfrente de tu casa,Sierra Garrido Ortega...lo del forense no lo tenía yo contemplado en mis pequeños conocimientos refraneros...

- Manuel Chacón Herencia directa de la sopa de ajo castellana

- Antonio Luque Ramírez Sí señor,Manuel Chacon, la castellana,además,con un buen jamón..

- Manuel Chacón Y un ribera o rioja... incluso un valdepeñas o jumilla... hum.. ¡o qué diantres!: un tinto Montila-Moriles, que también los hay.

- Manuel Chacón Creo que los finos también le van... Habrá que volver a experimentarlo pronto jaja.

- Rosi Garcia Mari Carmen Serrano Cumplido,yo la hago de otro forma ,luego os la pongo

- Rosi Garcia En mi casa la ajomiga,la hacemos con sofrito de tomate,cebolla,pimiento y ajos.

- Foto de Rosi Garcia.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que buena pinta

- Rosi Garcia Y también le ponemos jamón frito,rebanas de pan frito y los huevos.

- Antonio Luque Ramírez Rosi Garcia,eso es la sopa castellana con todos sus ingredientes.Parar en casi cualquier sitio un día frío de invierno en el páramo castellano y tomar una sopa castellana,es revivir.

- Elvira Avila Castro Que buena pinta me encanta , que lindo eres poniendo nuestras recetas ,de nuestras madres, gracias, Rafael Luna Leiva y también a Rafael López valle!!

- Rafael López Valle Muchas gracias por estas recetas, algunas las conozco, pero es interesante, sus variantes en ellas.Son sencillas y exquisitas

- Paco Ani Borrallo Carvajal Como la recuerdo de cuando en vida me la hacia mi madre

Nº 896. Rosi Garcia: >

- En mi casa la ajomiga,la hacemos con sofrito de tomate,cebolla,pimiento y ajos.

- Y también le ponemos jamón frito,rebanas de pan frito y los huevos.

Nº 897. Rafael Luna Leiva: La sopa de tomate sí se acompaña con uvas, Antonio Luque Ramírez

- Mari Carmen Serrano Cumplido Rafa la ajomiga también se puede acompañar de uvas

- Rafael Luna Leiva Gracias por tu apunte, Mari Carmen Serrano Cumplido. Solo la probé con la sopa de tomate. Lo haré, sin duda.

- Antonio Luque Ramírez Yo creo que si,Mari Carmen Serrano Cumplido,que comía esa sopa con uvas también.

Nº 898. Cabra en el recuerdo. FLAMENQUÍN (Ver receta).-

- Puri Padillo Que hambre

- Rafael Luna Leiva Que conste que estos flamenquines son similares a los del Feryla.

- Ana Mesa Castro Yo no les pongo sal, con la del Jamón es suficiente. También últimamente les pongo queso en tiritas.

- Rafael Luna Leiva Cuidado con el queso, Ana Mesa Castro

- Maria Teresa Folk Aguilar por el momento no lo podemos comer !!! pero se que estan riquisimos

- Mari Carmen Serrano Cumplido A Madrid y a Avila mando yo unos pocos de estos de vez en cuando

- Mari Carmen Reyes Peña Algunas veces les pongo también tiras de pimiento frito por dentro, y como Ana tampoco les pongo sal.

- Alicia Osuna Oteros Yo tampoco les pongo sal y los filetes los aliño un poco con ajo y perejil

- Rafael López Valle Que pinta mas buena...solo con mirarlos alimentan

- Paco Roldan Urbano Como nos lo hemos comido estos días atrás en .."TIMON" de mi amigo Juan que los hace como los cielos.!!

- Sierra Garrido Ortega Yo los paso por harina, huevo y pan

- Puri Márquez Pérez Buenas noches

- Puri Márquez Pérez Que delicia ! De receta .

- Isabel León Arroyo Así los preparamos en la Ciudad de los Niños. Totalmente caseros . igual. Que en casa de uno

- Ángeles Mo Ji No se pone queso

Nº 899. Margarita Moral Ruiz: Pan de higo !rico,rico¡

Foto relacionada con los platos típicos de Cabra

Nº 30800. Perol cordobés (Ver receta)

-Rafael Luna Leiva El inicio del otoño es un momento inmejorable para irnos de perol. Lo que no dice la receta es que el perol se come ya con las luces de los coches encendidas.

- Jose Maria Espejo Arroyo cuando le metemos mano?

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches, que bueno, ahora es me comería un platico

- Manuel Gomez Camacho Rafael Luna la diferencia de esta receta y la paella solamente está en los avios que se le echan a una y a otra me parece.

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tiene!!!!

- Antonio Murillo Perez Tiene que estar bueno, pero el perol Cordobes, como su nombre indica, no se hace en paellera sino en un perol.

- Loles Luján Eso es lo que yo iba a comentar Antonii. Yo lo hago en perol y para mi tiene otro gusto. De todas formas, me encanta el arroz de todas formas.

- Alicia Osuna Oteros No se le echa también pollo?

- Celso Moreno Buena pinta.

- Toñi Ruiz Muñoz Rafa mucha sal!!! veo Q razón tienes en el campo el arroz se almuerza a las cinco. Hora de la merienda Ahorra cenas!!!! Jajajaja

- Angeles Ascanio Roldan El arroz esta echo en una paellera ,entonces es una paella!!el arroz Cordobés esta hecho en un Perol!!pero ese tiene una pinta muy buena!!

- Mari Molina Ramirez Buenos días/tiene que estar rico rico/como dice nuestra amiga/Mcarmen Cañero/me comería un plato¡¡¡

- Lidia Santa-Olalla Morencos Ricoooooo!!!!!!

- Mari Sierra Mesa Bravo Buenisimo!!

- Carmen Pino Que buena cara tiene

Nº 30801. «Mermelada de higos chumbos»

- Ver receta de Rafael Luna Leiva.

Mari Carmen Reyes Peña Tiene que estar muy rica.

- Rosi Garcia De higos chumbos,no sabía que se hacía mermelada.

- Carmen Garcia Valdecasas Tampoco lo sabía que se podía hacer. Lo que si vi hacer muchas veces a mi madre ahí en Cabra era la carne de membrillo y las gachas de mosto.. Gracias Rafael por la receta.

Nº 30802. JUDIAS ESPARRAGÁS (Ver receta)

- Rafael Luna Leiva Como tostas quedan muy bien.

- Maria Teresa Folk Aguilar Así lo hacía mi madre y con espinacas también!!!

- Maria Teresa Folk Aguilar La he pasado a privado para tener la receta ....

- Loli Oteros Cantos que megustan ami

- Soledad Garcia Lama Muy buenas y de espárragos también salen muy buenos

- Mari Carmen Reyes Peña Así las hacia también mi madre.

- Marisierra Caballero Me encantan están buenísimas

- Ana Mesa Castro Así lo aprendí y así las hago yo. No las concibo sin el huevo batido por encima cuajadito...

- Mari Molina Ramirez Buenos filas a tod@s/así lo aprendí de mi madre/y así las hago/en casa nos gusta mucho a todos!!!

- Mari Molina Ramirez Perdón quería decir días

- Milagros Corpas Sanchez Que buenas !!

Receta de gachas típicas del día de los Santos de Carmen López

Nº 30803. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: gachas típicas para el día de los Santos.
Video: Rafael López Valle (pulsar sobre la foto para ver el video)
Receta: Carmen Lopez
- 5 vasos de agua
- 1 vaso de harina
- 150 gr de almendras
- 10 cucharadas soperas de azúcar
- 5 cucharadas de aceite del sobrado de freír las almendras
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- Un pizca de sal
- Coscorrones al gusto de cada uno

- Loles Lozano Yo les echo, matalauva,y ajonjolin..

- Mercedes Garcia Gracias x la receta. Genial

- Encarni Jimenez Muchísimas gracias probare a hacerlas

- Pili Mo Ole qué arte tienes y qué bien lo explicas, Carmen!! Rafael no podía aguantar las ganas de probarlas! 😃😃 Esperando próximas recetas!!

- Celso Moreno Cuscurrones, creo que son.

- Rafael Luna Leiva También, Celso Moreno Foto de Rafael Luna Leiva.

- Pilar Alvarez Perez Mi madre siempre le ha hechado también las nueces fritas y un chorrito de anís

- Rosario Montes Navas Me encanta la idea!!!!!que guapa estas mari carmen

- Celso Moreno La pinta buenísima, yo además le agrego nueces y caramelo. Que ganas de que lleguen los Santos.

- Mar Ro Lu Viva Carmen te envié solicitud pero no me quieres nada nada nada.

- Rosario Montes Navas Queremos mas !!!!!!recetas!!!

- Rafael Luna Leiva Poco a poco se irán poniendo, Rosario Montes Navas. Nuestros amigos Carmen Lopez y Rafael López Valle están en ello.

- Rafael Luna Leiva En nombre de todos, felicito tanto a Carmen Lopez como a Rafael López Valle por su magnífico trabajo que hoy nos ofrecen para que lo compartamos. Con este vídeo inician una sección que consideramos muy importante: recuperar el recetario popular como homenaje a nuestros mayores. Ahora nos toca ser depositarios de este magnífico legado cultural.

- Loles Lozano Me encanta la idea, deseando, q llegue, la próxima, receta.

- Rosario Montes Navas Poner las de café porfavor

- Rafael López Valle Carmen Lopez, no cambies nada de la receta, estaban muy ricas.Es una exquisitez

- Maria Teresa Folk Aguilar Guapa,guapa, eres especial !!!

- Rosario Montes Navas N se que le pasa que salta este comentario mil veces perdonar

- Rosa Guardeño Granados Muchas gracias Carmen López y Rafael López Valle por este vídeo que buena idea esperamos muchos más

- Rosi Garcia Tengo que probar a hacerlas así,yo las hago con leche.

- Rosario Montes Navas Muy buenas con leche mi madre las hacía asi

- Merche Roldán Me encantan !!!muy bien explicado enhorabuena carmen lopez y a todos los q an participado con vuestro permiso me lo guardo gracias!!!

- Mary Carmen Moreno Cantero Yo pongo mitad leche y mitad agua

- Rafael Luna Leiva Las gachas del vídeo son de agua, las típicas del día de los Santos, Mary Carmen Moreno Cantero

- David Espejo Lopez No hace falta esperar a los Santos para hacerlas!!!, Están buenas en cualquier momento.

- Rafael Luna Leiva El vídeo muy didáctico, y Carmen Lopez una maestra como la copa de un pino.

- Rafael Luna Leiva El plató (la cocina del vídeo) muy bien montado Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Carmen Garcia Valdecasas Me parece estupenda el dar a conocer las recetas populares. Muchas gracias Carmen Lopez ,a Rafael López Valle y a Rafael Luna Leiva.

- Rafael López Valle A Carmen Lopez, se le ve con mucha soltura en la cocina tradicional, y tiene mucho talento, es muy buena comunicadora, sabe trasmitir con sencillez

- Carmen Garcia Valdecasas Totalmente de acuerdo contigo Rafael López Valle

- MCarmen Cañero Ruiz Hola Carme, muy bien la receta,, y tu estas guapísima como siempre, besicos

- Consuelo Montes Santiago Muchas gracias por esa espléndida receta !! A Carmen López ,al cámara Rafael López y como no , Cabra en el recuerdo ,por esta nueva iniciativa ,buen provecho!!

- Inmaculada Ruz Barranco Gracias!!! Estupenda cocinera!!! Y genial idea!!! Este año se las hago a mis niños mmmmm

- Miguel Angel Lubian Muy buen video el que habéis preparado, con la primer receta, Carmen Lopez, con mucha sencillez y gran maestría, nos narrar perfectamente su plato, que el amigo Rafael López Valle, graba como todo un profesional, y ambos han realizado un excelente trabajo, valla por delante mis felicitaciones a los dos, y si Rafa dice que no cambiemos nada hagamosle caso, pues el las ha probado y nos certifica sin lugar a dudas que estan buenisimas. Un abrazo a los dos por tan buen trabajo y a Rafael Luna Leiva, por su publicación para que todos podamos disfrutar de ella.

- Luis Ruiz Bonilla HOLA BUENAS TARDES ESTA RECETA PARA CABRA EN EL RECUERDO CAFÉ CON LECHE MIGAO INGREDIENTES GRANZAS DE CAFÉ DEL BAR DE CUEBAS Y DE BAR LA MEZQUITA CHURRO ESTO ES EL AGUA QUE SUERTA CUANDO SE HACEN LOS QUESOS NO ME ACUERDO DEL NONBRE PERO ME LO DABAN EN LA CALLE LA PLAZA PAN DURO QUE LE DABAN A MI MADRE POR FREGAR SUELOS CALENTABA CHURRO HERVIA LAS GRANSAS DEL CAFÉ LE PONÍA LOS MENDRUGOS Y QUE BUENO QUE ESTABA RECETA DEL AÑO 1954 ESTA PARA GUARDAR

- Ascension Borrego Lopez Riquísimas , vaya buena pinta tiene ..!

- Ana Mesa Castro Ole, ole y oleeeee mi Carmen y mi Rafa !!!!!! Hoy porque me voy pa Málaga, pero esas, igualitas igualitas y siguiendote pasó a paso caen ya mismo !!!!! Precioso el vídeo !!!!

Nº 30804. Francisco Arcos Serrano: "gracias por la receta de las «GACHAS DE CAFÉ». Las he hecho hoy. Mi madre, que en paz descanse, siempre las hacía. Ya os di cómo están".

- Carmen Campaña Cano Si queréis pongo la receta del licor de café

- Rafael Luna Leiva Buena idea, Carmen Campaña Cano

- Carmen Campaña Cano Como te lo mando por privado y tú lo publicas

- Carmen Campaña Cano Se llama Rosol o. Rosoli

- Loli Oteros Payar Ponla por aquí para k la veamos por fa

- Loli Oteros Payar si por fa pon la receta de las gachas gracias

- Aurora Arenas Navas Si ponla !! por favor

- Loli Comino Bermudez Me encanta esta sección dónde se rescatan recetas tradicionales. Gracias amig@s.

- Marisi Reyes Ocaña Que ricas las gachas!!! mi madre las hacía, y mi suegra Magdalena, muy ricas estaban!!!

- Juan Antonio Jiménez Alguacil Francisco Arcos Serrano, creo que era mía la receta. Y por eso, las gracias no las merece. A mandar Curro.

Nº 30805. Cabra en el recuerdo. RECETARIO: Flan de naranja y leche condensada. Receta facilitada por Ana Aranda López
Receta:
- 5 huevos
- 300ml.de zumo de naranja
- 2 cucharadas soperas de maizena
- 1lata pequeña de leche condensada

ELABORACIÓN Se bate todo y se pone al horno 180°en molde caramelizado al baño maría,40 minutos.

- Pepi Gonzalez Moreno Ana que buena pinta tiene ,el flan me pierde

- Puri Márquez Pérez Que rico , tiene que estar ! Saludos .

- MCarmen Cañero Ruiz Que bueno

- Mari Molina Ramirez Tiene que estar! para chuparse los dedos!!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que rico tiene que estar!!!! Gracias por la receta, lo haré, seguro

- Mari Molina Ramirez Buenos días! La comparto para guarda la receta gracias!!

Nº 30806. GASTRONOMÍA Gachas de agua para el día de los Santos hechas por Marijose Cruz Medina según la receta que facilitó hace unos días por Carmen Lopez

- Ana Mesa Castro Buena pinta !!!!

- Luis Ruiz Bonilla Hola Buenos Días Rafael Luna Leiva una pregunta PARATI y para la persona que lo sepa Sobre las Gachas de mosto de la UBA se lo Agradecería pus mi Madre las acia y me gustaban mucho un Saludo para todos mis Paisan@ Gracias por las Recetas

- Marisi Reyes Ocaña que pinta tienen esas migas, que ricas!!!!

Nº 30807. GASTRONOMÍA: gachas de mosto.
Ingredientes :
2 litros de zumo de uva.
125 gr. de harina.
1 cucharada de postre de canela en polvo....
2 clavos en grano.
Elaboración:
Lo primero, estrujar los racimos de uvas, preferiblemente maduras, el mosto que vamos extrayendo lo pasamos por un colador para dejar aparte las pepitas, las pieles y los trocito de ramas del racimo.
Lo primero que tenemos que hacer es con las manos bien limpias estrujar los racimos de uvas, preferiblemente maduras, el mosto que vamos extrayendo lo pasamos por un colador para dejar aparte las pepitas, las pieles y los trocito de ramas del racimo.
Lo primero que tenemos que hacer es con las manos bien limpias estrujar los racimos de uvas, preferiblemente maduras, el mosto que vamos extrayendo lo pasamos por un colador para dejar aparte las pepitas, las pieles y los trocito de ramas del racimo.

- Rafael Luna Leiva Receta extraida «La reposteria de Miguel»

- Antonio Cañete Muñoz Que buenas pues a mi Madre me la hacia de joven

- Luis Ruiz Bonilla Hola Buenos Días Rafael Luna Leiva Gracias por la Receta un Abrazo

Nº 30808. Cabra en el recuerdo.
GASTRONOMÍA RECETARIO: cardo de las huertas de Cabra con almejas.
Ingredientes: media cebolla, una cucharada de harina, un vaso de vino del Guiso, caldo de cocido, almejas y cardo previamente cocido.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva

- Rafael Castro Borrego Buenisima pinta y mejor tiene que estar

- Mercedes Porras Alcantara Buen provecho

- Juan Granados Jurado Cuando lo hagas otro día me llamás, yo subo el vino!!!.

- Rafael Luna Leiva Juan Granados Jurado

- Pepa Merino Leon Tiene que estas riquisimo por la buena pinta que tiene

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tiene. Aproveche.!!!

- Jose Valle Algaba Un manjar de los Dioses

- Rosi Garcia Buen provecho

- Mari Molina Ramirez Que buena pinta.. Tienen que estar riquísimo.. Que aproveche!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Dé ésa manera no los e probado nunca tienen qué estar muy buenos con la salsa y las almejas.

Nº 30809. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: sopa de tomate. Cocinera: Carmen Lopez. Realización: Rafael López Valle
Igredientes para 4 personas:
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes medianos
- 4 tomates gorditos que estén maduritos de las huertas de Cabra
- Una tacita de las de café con aceite. Que le falte un dedito.
- 30 gr de pan antiguo
- Una poquita de sal

- Paqui Casas Serrano Tengo que.probar a hacerla

- Sierra Garrido Ortega El mejor programa de cocina, sí señor...!!!

- Dulce María Mnts Me encanta esta sopa con uvas

- Maria Teresa Folk Aguilar Muy buena que está

- Rafael Luna Leiva Sopa nutritiva, poco calórica, sin conservantes, baja en calorías y económica. ¡A rescatar de los recetarios la mejor comida tradicional hechas con todo el amor del mundo! Muchas gracias, Carmen Lopez y al realizador del vídeo: Rafael López Valle

- Paco Ani Borrallo Carvajal Esta sopita como la recuerdo de cuando me la hacia mi madre

- Rafael Luna Leiva Hoy he estado varias horas en el IKEA de Málaga y os aseguro lo que más me ha llamado la atención: la cantidad de gente con sobrepeso y obesidad entre los jóvenes. Algo no funciona en nuestra sociedad desde una perspectiva alimentaria: el abuso en la ingestión de grasas, el descontrol a la hora de comer y el olvido de la dieta mediterránea. Un país muy moderno y con mucho sobrepeso. ¡A comer bien y hacer algo de ejercicio moderado! Los romanos ya sabían de estas cuestiones. Y los griegos, sin duda.

- José Antonio Moreno Oteros Desde que se cogieron algunas costumbres americanas entre ellas las comidas basuras que vemos comer a nuestro jóvenes en parques .jardines incluso en sus casas es cuando hay jóvenes y niños más gorditos

- Rafael Luna Leiva Comenta Carmen Lopez que tras la sopa puede comerse un pescado o un filete de pollo. Como postre, fruta del tiempo. El menú, de lo más completo.

- Rafael Luna Leiva Gracias, Carmen Lopez, por tu sabiduría.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Sopa de escudella

- Paco Ani Borrallo Carvajal Albóndigas de boquerones

- Paco Ani Borrallo Carvajal Tortillas de masa

- Dulce María Mnts Probar la sopa comiendo unas cuantas uvas entre una cucharada y otra.... así la comían mi bisabuela y abuela,y yo con ellas

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carnerete

- Paco Ani Borrallo Carvajal Sopa de boquerones

- Paco Ani Borrallo Carvajal En fin una gran variedad de nuestro pueblo

- Ana Mesa Castro Ole ese equipo !!!! Yo la hago parecida. El sofrito y luego añado rosada y fideos.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Olé esas manitas

- Marisierra Caballero Que buena me encanta esa sopa mi madre la suele hacer

- Carmen Campaña Cano De nuestras abuelas . Sopa Cachorreña

- Rafael Luna Leiva Procuraremos hacer en casa una sopa de tomate durante la próxima semana.

- Rafael López Valle Muy buena Carmen. Es esencial, el.pellizquito y retorcio, pellizquito y retorcio....

- Carmen Lopez Si Rafa con el pan retorcido porqué así el pan en la sopa no tiene ninguna definición

- Carmen Campaña Cano No entiendo vuestra respuesta

- José María Fernández López Sería estupendo editar platos de nuestra gastronomía.

- Antonio Delgado Tiéne que estàr, pa chuparse los deos.

- Marisi Muriel Tejero Rafael vez por eso no quiero yo hacer las gachas sino mi ropa me aprieta y hay que cuidarse comer sano y con moderacion

- Marisi Muriel Tejero ENHORABUENA a la cocinera con que sencillez y dulzura cocina Mari Carmen

- Antonia Garcia Escobar Escudella a mi hijo le gustan todos estos platos

- Luis Félix Ruiz Sánchez Que bueno esta ese plato.

- Luis Ruiz Bonilla Hola Buenos Días Carmen Buenísima Sopa Si Con esa sopa Me as Recordado a la muger que más me a querido Mi MADRE Gracias por esas Recetas y espero que nos sorprendes Con muchas más un abrazo

- Miguel Angel Lubian Os aseguro que esta buenisima, mi mujer me la hace al estilo que hemos visto en el video que tan magnificamente han realizado para todos nosotros Carmen Lopez y Rafael López Valle, claro no olvidemos que ella es de Cabra, y tuvo una buena maestra que fue su madre, por otro lado tengamos en cuenta los beneficios y propiedades de sus ingredientes, como son: El tomate, pimiento, ajo, cebolla, las uvas que yo siempre le echo y el aceite de oliva, todo natural, sin conservantes ni colorantes ni aditivos.Tiene mucha razón Rafael Luna Leiva en su argumento sobre el control a la hora de comer, olvidándonos de la diete mediterránea. Un abrazo a los tres y adelante con La Cocina de Cabra en el Recuerdo. felicidades

- Rosario Guardeño Saez Que gracia y dulzura tienes contando como se hace la sopa de tomate, seguro que está riquísima!!! Me ha traído tu voz y tú planta en la cocina muchas cosas bellas y emociones muy profundas.

- Carmen Rueda Peña Buenos dias,muchas gracias por tus recetas,que por cierto, son estupendas,yo la hago tal y como tu lo haces ,mi madre me los enseño,era una buena cocinera,felicidades por vuestro trabajo un abrazo

- Mari Sierra Moñiz Buenos dias .....madre mia no la habia comido desde q era niña mi madre tambien la asia y q rica estaba seguro q ahora me pongo manos a la obra y a hacerla Carmen Lopez una pregunta esta es la q sele decia ahomiga ..... muchas gracias guapa y esperando la proxima

- Carmen Lopez No la ajo miga es otra

- Mari Sierra Moñiz Gracias guapa

- Carmen Garcia Valdecasas Buenos dias!Gracias Carmen Lopez por esa lección de cocina .Hacia tiempo que nos las hacia. Me viene superior bien saber las cantidades de las cosa ,pues yo las hacia por lo que recordaba y un poco improvisando. Gracias

- Antonia Garcia Escobar Yo la hago igual pero le pongo almejas y esta muy buena ,aunque la sopa de tomate es así sin nada

- Emilia Merino Pajuelo Me ha encantado, como has dicho la receta. Lo haces muy bien. Y la sopa tiene que estar muy rica.

- Rosi Garcia Esa sopa no la he probado nunca,tengo que hacerla,que ya va apeteciendo calentita.

- Rosario Navas Alcantara Esta buenisima que buena pinta tiene..Carmen

- Juan Granados Jurado Felicidades Carmen, haz estado superior, y esa sopa tiene una pinta exquisita, fenomenal que se recuerden estas recetas y no se olviden, en hora buena a Carmen y Rafa Lopez

- Mari Carmen Serrano Cumplido Uuuunnnn que rica!!!! Gracias Carmen Lopez y al Cámara Rafael López Valle

- Rosa Guardeño Granados Que pinta tiene esa sopa y cuantos años hace que no la como por diosss!!!! Prometo hacerla

- Mari Carmen Reyes Peña Oleeeeé las buenas cocineras con gracia y salero, enhorabuena Carmen Lopez, tengo que hacer esta sopa.

- Merche Roldán Qué buena pinta tiene tiene esa sopa !!!muchas gracias x estos vídeos y deseando ver más recetas!!!

- Soledad Delgado Que rica Carmen, mi madre las hacia y también la acompañabamos con las uvas, estaba buenísima, que recuerdos, algún día la haré yo.

- Manuel Gomez Camacho Muchas gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por enseñarnos estas maravillosas recetas añejas que son de nuestras abuelas y madres, os recomiendo que busqueis un local para que nos hagais estas buenisimas comidas caseras seran todo un exito estoy seguro, así que manos a la cocina.

- Loli Migueles Sanchez Tiene que estar muy buena,mi madre la hacía,pero yo no la he hecho nunca y me ha dado una gana que prometo hacerla pronto,muy bien explicada como se hace Carmen,gracias.

- Loli Martínez Que. Rica

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen,, que buena tiene que estar la haré, muchos besos guapa, lo haces muy bien, y muy bien explicado,, con ese acento que me vuelve loca,, besos

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole los pellizcos

- Ana Mesa Castro La haré exactamente igual. Ya te cuento. Y seguid con esto amigos !!!! Sois geniales los dos ....

- Ana Mesa Castro La próxima Carmen Lopez, Papas en Escudella porfa. Mi abuela, contaba mi padre que las hacia, pero mi madre, sería que no le gustaba porque yo no las probé nunca.

- Sierri Marquez Perez Buenas tardes!! Carmen López no sabía de esta sopa, pues mi madre que yo sepa nunca la bi hacerla, pero yo seguro que la aré y también explicada, seguro me sale buenísima!! Seguir con está, labor tan... estupenda, gracias y para el cámara... Rafael López! Mi más Enhorabuena para los dos!!!

- Paco Roldan Urbano Mi señora la hace muy buena siguiendo la tradición de su madre...esta muy bien explicar y la elaboración que llevaban a cabo nuestras madres ENHORABUENA.!!

Nº 30810. Rosa Guardeño Granados‎: «Gachas» Ver Receta

- Elvira Avila Castro Rosa Guardeño Granados que buena pinta tienen las gachas un uuuuu que ricas!!

- Jose Mari Castro Valle Están como mi madre las hacia que pinta, que aproveche gracias por recordarlas

-‎ Rosa Guardeño Granados‎ en Rafael López Valle 3 horas · Esplugas de Llobregat, Cataluña · Mira Rafael López Valle para que veáis que vuestro esfuerzo nos cae en saco roto aquí están las dos recetas que habéis puesto hasta ahora e impaciente esperando la tercera

- Carmen Lopez Rosa que alegría me da pensar que te he podido ayudar con mis recetas, gracias eres un encanto besitos

- Rosa Guardeño Granados Carmen y la sopa me ha sabido a gloria me la acabo de comer y estaba riquísima tal y como la recordaba muchas gracias y por favor seguir que nos sois de mucha ayuda

- Angeles Ascanio Roldan Carmen yo te sigo desde Lanzarote!!sigue con esas fantásticas recetas que haces que nos traen bonitos recuerdos de nuestras madres!!u. Abrazo y sigue regalándonos esas buenisimas recetas gracias

- Sierri Marquez Perez Que buena pinta tienen, gracias por compartirlo así se animarán, nuestros,, amigos!! Carmen López y Rafael López, para que sigan con las comidas, dé nuestra!! Tierra!! Gracias!!!

- Carmen Lopez El saber que os gustan mí recetas meda ánimo para seguir poniendo como eran las comidas de antes

- Sierri Marquez Perez Carmen López yo os ánimo ha ti y ha.. Rafael López!! Que sigáis poniendo las recetas de muestras madres y abuelas, gracias por tan bonita labor!! Buenas noches besos mae!!

- Rosa Guardeño Granados Riquisimaaa la sopa

- Carmen Lopez Gracias por que te ha gustado mí receta

- Rosa Guardeño Granados Gracias a ti por dedicarnos un ratito de tu tiempo

- Antonio Castro Morales Castro Morales Que buena pinta que tienen las gachas

- Angeles Ascanio Roldan Que ricasss!!

- Merche Roldán Si q tienen buena pinta!!!

- Loli Oteros Payar No veo la receta de las gachas por fa ponerla gracias

- Carmen Lopez Loli mire en cabra en el recuerdo y me veras haciendo la sopa

- Rafael López Valle Esta publicada en cabra en el recuerdo, busca en la biografía de Rafael Luna Leiva

- Loli Oteros Payar Ok gracias

- Marisi Reyes Ocaña que pinta, que ricas, tienen que estar!!!!!

- Carmen Lopez Sierri mira en cabra en el recuerdo y veras el video con la sopa y me veras como la hago

- Marisi Reyes Ocaña Ah, ya la miraré y la haré, un beso, gracias.

- MCarmen Cañero Ruiz Muy bien, Rosa tiene que estar muy bueno todo, buenas noches,,, besos

- Loli Oteros Payar Estoy en el muro de Rafael LunaLeiva y no veo la receta de las gachas

- Rafael López Valle Pues si quieres y deseas en privado te las puedo.mandar, si no se carga no me importaría en wasat

- Carmen Lopez Si pasa más adelante

- Rafael López Valle Puedes encontrar e mi biografía o.carmem López y otras muchas

- Loli Oteros Payar Pero ya veo la foto pero no encuentro la receta

Nº 30811. Rosa Guardeño Granados‎: «Sopas de tomate» Ver Receta

- Elvira Avila Castro Rosa Guardeño Granados que buena pinta tienen las gachas un uuuuu que ricas!!

- Jose Mari Castro Valle Están como mi madre las hacia que pinta, que aproveche gracias por recordarlas

-‎ Rosa Guardeño Granados‎ en Rafael López Valle 3 horas · Esplugas de Llobregat, Cataluña · Mira Rafael López Valle para que veáis que vuestro esfuerzo nos cae en saco roto aquí están las dos recetas que habéis puesto hasta ahora e impaciente esperando la tercera

- Carmen Lopez Rosa que alegría me da pensar que te he podido ayudar con mis recetas, gracias eres un encanto besitos

- Rosa Guardeño Granados Carmen y la sopa me ha sabido a gloria me la acabo de comer y estaba riquísima tal y como la recordaba muchas gracias y por favor seguir que nos sois de mucha ayuda

- Angeles Ascanio Roldan Carmen yo te sigo desde Lanzarote!!sigue con esas fantásticas recetas que haces que nos traen bonitos recuerdos de nuestras madres!!u. Abrazo y sigue regalándonos esas buenisimas recetas gracias

- Sierri Marquez Perez Que buena pinta tienen, gracias por compartirlo así se animarán, nuestros,, amigos!! Carmen López y Rafael López, para que sigan con las comidas, dé nuestra!! Tierra!! Gracias!!!

- Carmen Lopez El saber que os gustan mí recetas meda ánimo para seguir poniendo como eran las comidas de antes

- Sierri Marquez Perez Carmen López yo os ánimo ha ti y ha.. Rafael López!! Que sigáis poniendo las recetas de muestras madres y abuelas, gracias por tan bonita labor!! Buenas noches besos mae!!

- Rosa Guardeño Granados Riquisimaaa la sopa

- Carmen Lopez Gracias por que te ha gustado mí receta

- Rosa Guardeño Granados Gracias a ti por dedicarnos un ratito de tu tiempo

- Antonio Castro Morales Castro Morales Que buena pinta que tienen las gachas

- Angeles Ascanio Roldan Que ricasss!!

- Merche Roldán Si q tienen buena pinta!!!

- Loli Oteros Payar No veo la receta de las gachas por fa ponerla gracias

- Carmen Lopez Loli mire en cabra en el recuerdo y me veras haciendo la sopa

- Rafael López Valle Esta publicada en cabra en el recuerdo, busca en la biografía de Rafael Luna Leiva

- Loli Oteros Payar Ok gracias

- Marisi Reyes Ocaña que pinta, que ricas, tienen que estar!!!!!

- Carmen Lopez Sierri mira en cabra en el recuerdo y veras el video con la sopa y me veras como la hago

- Marisi Reyes Ocaña Ah, ya la miraré y la haré, un beso, gracias.

- MCarmen Cañero Ruiz Muy bien, Rosa tiene que estar muy bueno todo, buenas noches,,, besos

- Loli Oteros Payar Estoy en el muro de Rafael LunaLeiva y no veo la receta de las gachas

- Rafael López Valle Pues si quieres y deseas en privado te las puedo.mandar, si no se carga no me importaría en wasat

- Carmen Lopez Si pasa más adelante

- Rafael López Valle Puedes encontrar e mi biografía o.carmem López y otras muchas

- Loli Oteros Payar Pero ya veo la foto pero no encuentro la receta

Nº 30812. Mari Carmen Serrano Cumplido: Mirar que me ha regalado mi madre!!!!

- Cabra en el recuerdo. Rafael Luna Leiva estas son de leche. Ver Receta

- Encarni Jimenez Que suerte tienes de tener a tu madre,que disfrutes muchos años de sus gachas

- Mari Carmen Serrano Cumplido Muchas gracias Encarni!!!

- Mari Sierra Porras Alcántara Ala Mari hoy a doña Mencía caminando jiji

- Isabel León Arroyo Que bien. A mi me gustan todas. Suerte de tener a tu mamá y te las hace

- Mari Carmen Jimenez Muñoz Que pinta tiene esas gachas

- MCarmen Cañero Ruiz Muy buenas se ven MARI Carmen Serrano

- Josefina Gomez Sanchez Q ricasss

- Francisco Ruiz Fernández ¿Cómo se hacen?. Deben de estar de rechupete.

- Maricarmen Cortés Ramirez Que pinta tienen!!!!!!

- Toñi Ruiz Muñoz Q pinta q buenas!!!

- Rosi Garcia Que buenas!!

- Ana Mesa Castro Salen mas blancas que las de agua, pero estan igual de buenas !!!!

Nº 30813. Las gachas para el Día de Todos los Santos hechas por Rosi Garcia

-RECETA DE LAS GACHAS DE LECHE Y CAFÉ CON LECHE:
INGREDIENTES:
- 1L.de leche
- 8 cucharadas de azucar
- Cascara de limón
- Canela en polvo y un trozo en astilla
- 8 cucharadas de harina colmadas
- Anís en grano
- Almendras fritas

ELABORACIÓN:
Se cogen 3/4 de leche se pone a hervir con el palo de canela ,la cáscara de limón,y el azúcar y 3 cucharadas del aceite de freír las almendras.. En el resto de la leche se pone la harina y el anís en grano,se bate con la batidora.
Se pone en la leche hirviendo y sin dejar de remover hasta que se cueza la harina,yo le pongo en la sartén algunas almendras machacadas,y sigo removiendo hasta que esté espeso ,se sirve y se adorna con almendras.
Las de café las hago con descafeinado de sobre a gusto y 12 cucharadas de azucar,lo demás igual.
Buen provecho.

-Rafael Luna Leiva He de suponer que las gachas de la foto de arriba son de leche y las de abajo ¿de café? Rosi Garcia, receta, por favor. Gracias.

- Jose Maria Espejo Arroyo Buena vista Rafa

- Angeles Ascanio Roldan Que ricas!!las de café buenisimas

- Rosi Garcia Las primeras de leche,las otras de café con leche

- Jose Maria Espejo Arroyo Rosi, la almendras están muy buenas, pero los cucurrones quitan el sentido

- Rosi Garcia También se le pueden poner cuscurrones y nueces,al gusto

- Jose Maria Espejo Arroyo le pega todo, antiguamente solo le ponían cuscurrones , es lo que había, por eso se hacían con agua, la leche no estaba al alcance e cualquiera

- Carmen Rueda Peña Rosi Garcia,que buena pinta tienen,que aproveche!!!

- Jose Maria Espejo Arroyo Rafael Luna Leiva, ya sabemos quien va ha hacer las gachas, para el postre, cuando se organice el arroz

- Rafael Luna Leiva Muy buena idea, Jose Maria Espejo Arroyo

- Rosi Garcia Vale!!!

- Mari Rodriguez Que buena pinta

- Ascension Guijarro Rosi tienen una pinta , que esta diciéndome comeme

- Emilia Merino Pajuelo Poner receta....

- Rafael Luna Leiva Pronto nos enviará Rosi Garcia la receta.

- Carmen Mora Receta por favor

- Juan Granados Jurado Extraordinaria pinta tienen las gachas Rosi Garcia, a mi las de leche me encantan, y las de café me vuelven loco, así que, que quieres que te diga!!!!!!

- Jose Maria Espejo Arroyo Juan, y las de mosto

- Juan Granados Jurado Eso Jose Maria Espejo Arroyo, y las del mosto, madremia, que gastronomía tenemos en esta tierra, verdad?

- Mari Sierra Moñiz Que pinta mas buena .....riquísimas

- Maria Teresa Folk Aguilar Uhhh, que buenass

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias, Rosi Garcia

- Rosi Garcia De nada Rafael,hay que colaborar!!

- Carmen Mora Gacias

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que ricas!!!! Rosi

- Carmen Mora Tienen que estar buenisimaaas!!!!

- Rosi Garcia Espero que os gusten!!!

- Margarita Gallardo Espinar A mi me gustaban mucho las gachas de arrope

- Margarita Gallardo Espinar Las de mosto eran oscuras, creo recordar

- Rosi Garcia Las de mosto son claras,las oscuras son las de arrope

- Loli Martínez BUENISIMAAAAAAAAAAAAAAAAA

- Ascension Guijarro Yo las haré mañana . Ya te contaré lo peor va a ser que me va a estar bien este año sólo los !!!!!! Guantes y las bufandas!!!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Jajaja

- Rosi Garcia Jajaja,jajaja

-Toñi Ruiz Muñoz Yo si le pongo. Sal Le da un sabor diferente Yo también las hago de leche Y otras de azúcar tostada Exquisitas Pero la pizca de sal a todas incluso malas de agua.

Nº 30814. Las gachas para el Día de Todos los Santos hechas por Rosi Garcia

-RECETA DE LAS GACHAS DE LECHE Y CAFÉ CON LECHE:
INGREDIENTES:
- 1L.de leche
- 8 cucharadas de azucar
- Cascara de limón
- Canela en polvo y un trozo en astilla
- 8 cucharadas de harina colmadas
- Anís en grano
- Almendras fritas

ELABORACIÓN:
Se cogen 3/4 de leche se pone a hervir con el palo de canela ,la cáscara de limón,y el azúcar y 3 cucharadas del aceite de freír las almendras.. En el resto de la leche se pone la harina y el anís en grano,se bate con la batidora.
Se pone en la leche hirviendo y sin dejar de remover hasta que se cueza la harina,yo le pongo en la sartén algunas almendras machacadas,y sigo removiendo hasta que esté espeso ,se sirve y se adorna con almendras.
Las de café las hago con descafeinado de sobre a gusto y 12 cucharadas de azucar,lo demás igual.
Buen provecho.

-Rafael Luna Leiva He de suponer que las gachas de la foto de arriba son de leche y las de abajo ¿de café? Rosi Garcia, receta, por favor. Gracias.

- Jose Maria Espejo Arroyo Buena vista Rafa

- Angeles Ascanio Roldan Que ricas!!las de café buenisimas

- Rosi Garcia Las primeras de leche,las otras de café con leche

- Jose Maria Espejo Arroyo Rosi, la almendras están muy buenas, pero los cucurrones quitan el sentido

- Rosi Garcia También se le pueden poner cuscurrones y nueces,al gusto

- Jose Maria Espejo Arroyo le pega todo, antiguamente solo le ponían cuscurrones , es lo que había, por eso se hacían con agua, la leche no estaba al alcance e cualquiera

- Carmen Rueda Peña Rosi Garcia,que buena pinta tienen,que aproveche!!!

- Jose Maria Espejo Arroyo Rafael Luna Leiva, ya sabemos quien va ha hacer las gachas, para el postre, cuando se organice el arroz

- Rafael Luna Leiva Muy buena idea, Jose Maria Espejo Arroyo

- Rosi Garcia Vale!!!

- Mari Rodriguez Que buena pinta

- Ascension Guijarro Rosi tienen una pinta , que esta diciéndome comeme

- Emilia Merino Pajuelo Poner receta....

- Rafael Luna Leiva Pronto nos enviará Rosi Garcia la receta.

- Carmen Mora Receta por favor

- Juan Granados Jurado Extraordinaria pinta tienen las gachas Rosi Garcia, a mi las de leche me encantan, y las de café me vuelven loco, así que, que quieres que te diga!!!!!!

- Jose Maria Espejo Arroyo Juan, y las de mosto

- Juan Granados Jurado Eso Jose Maria Espejo Arroyo, y las del mosto, madremia, que gastronomía tenemos en esta tierra, verdad?

- Mari Sierra Moñiz Que pinta mas buena .....riquísimas

- Maria Teresa Folk Aguilar Uhhh, que buenass

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias, Rosi Garcia

- Rosi Garcia De nada Rafael,hay que colaborar!!

- Carmen Mora Gacias

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que ricas!!!! Rosi

- Carmen Mora Tienen que estar buenisimaaas!!!!

- Rosi Garcia Espero que os gusten!!!

- Margarita Gallardo Espinar A mi me gustaban mucho las gachas de arrope

- Margarita Gallardo Espinar Las de mosto eran oscuras, creo recordar

- Rosi Garcia Las de mosto son claras,las oscuras son las de arrope

- Loli Martínez BUENISIMAAAAAAAAAAAAAAAAA

- Ascension Guijarro Yo las haré mañana . Ya te contaré lo peor va a ser que me va a estar bien este año sólo los !!!!!! Guantes y las bufandas!!!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Jajaja

- Rosi Garcia Jajaja,jajaja

-Toñi Ruiz Muñoz Yo si le pongo. Sal Le da un sabor diferente Yo también las hago de leche Y otras de azúcar tostada Exquisitas Pero la pizca de sal a todas incluso malas de agua.

Nº 30815. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: carne de membrillo.
Cocinera: Carmen Lopez
Realizador: Rafael López Valle
Ingredientes:
- 1 kilo y medio de pulpa de membrillo
- 1 kilo de azúcar.

- Rafael Luna Leiva Enhorabuena, Carmen Lopez y Rafael López Valle por vuestra magnífica labor. Este puente haremos el postre siguiendo vuestros consejos. Gracias.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen en compota también están buenísimos y también asados

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que grande eres Carmen Lopez!!! Y que digo del pedazo de reportero_cámara Rafael López Valle. Sois geniales, enhorabuena y gracias. Aaaah!!! y por supuesto seguid con ese pedazo de recetas

- Rafael Luna Leiva Estamos a la espera de que Carmen Lopez nos envíe la receta por escrito.

- Rosario Montes Navas Que buenos ratos hemos pasado haciendo la carne menbrillo

- MCarmen Cañero Ruiz Felicidades Carmen López, besos

- Rosario Montes Navas Yo todavía la hago pero ya en la olla a presión también está muy rica

- Merche Roldán Qué buena la carne membrillo!!me encanta muchas gracias a tod@s en especial a Carmen López!!

- Carmen Lopez Gracias guapa!!

- Mercedes Garcia Me encanta la cocina en el recuerdo. Es genial

- Carmelita Rueda Algüacil Carmen mi enhorabuena por esas recetas tan ricas y que tantos recuerdos nos traen, un dia tienes por favor que dar la escudella si sabes la receta, y otra cosa que yo recuerdo la chanfaina, lo que no se si esto era un plato o un dicho gracias.

- Carmen Lopez Te lo prometo que te daré la receta en cabra en el recuerdo

- Araceli Laguna Gonzalez Que buena pinta , yo le pongo una ramita de canela y una cascarita de piel de limón y le da un sabor buenísimo ,que buena cocinera tienes que ser

- Carmen Lopez Muchas gracias guapa!!!

- Mercedes Garcia Se puede compartir?

- Rafael Luna Leiva Se puede compartir, Mercedes Garcia

- Rosi Garcia Enhorabuena Carmen Lopez,eres una estupenda cocinera,y Rafael López Valle,de reportero,sois geniales!!!

- Juan Granados Jurado Felicidades a los dos, cocinera y reportero, sois geniales. Bueno que decir de la carne de membrillo, es un postre exquisito y un alimento exepcional, hasta no hace demasiado tiempo se la daban a gente que estaba muy mal, como último remedio.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Además de buenisima cocinera es el salero que tiene Carmen

- Carmen Lopez Muchas gracias que me voy a poner colorá

- Paco Ani Borrallo Carvajal No carmen no te pongas colora es que eres una muy buena cocinera y sabes muy bien esplicarte para que todos y todas queden enteradas de tú buen hacer saludos

- Paqui Casas Serrano Con lo que me gusta el dulce pero lo tengo prohibido dis

- Ana Mesa Castro Ole mi Carmen Lopez y mi Rafael López Valle, desde luego que de aqui a la fama, hay un paso. Sois dos personas estupendas y orgullosa estoy, de teneros como amigos. La carne membrillo con queso fresco es como me gusta a mi.

- Carmen Lopez Yo siento lo mismo por ti Ana !! Besitos

- Ana Mesa Castro Gracias guapa.

- Rafael López Valle En mis largos años de realizador, nunca jamas,apañe a una actriz, sintiendo y sabiendo del tema. Es una aficionada a la cocina, muy buena cocinera, aparte y lo mejor,es que sabe comunicar y explicotearse.Enhorabuena Carmen

- Carmen Arroyo Felicidaes y es carmen lopez vecina mia en la Ermita Dela Esperanza

- Carmen Lopez Gracias guapa!!

- Sierra Garrido Ortega Carmen, esto lo grabais del tirón, ó hay " tomas falsas...???

- Mari Carmen Reyes Peña Enhorabuena, Carmen Lopez y Rafael López Valle, sois estupendos.

- Carmen Lopez Gracias mae besitos

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta Carmen. Tienen que estar exquisita. Mi madre allí las hacia mucho .También utilizar el pasapure. Enhorabuena por tu valiosa lección de cocina Gracias Carmen Lopez ,Rafael López Valle.

- Carmen Lopez Gracias Carmen Garcia Valdecasas besos

- Maria Teresa Folk Aguilar Estas hecha una gran cocinera!!!!besos

- Carmen Lopez Gracias Teresa besos mae

- Paqui Romero Garcia Que arte más grande,me encanta

- Carmen Lopez Gracias Paqui besos

- Carmen Lopez Jamás tuve un realizador tan simpático y buen frofecional gracias pae

- Pili Mo Eres genial, Carmen Lopez y tan o más dulce que tus postres!!

- Carmen Lopez Gracias Pili tú si que eres un encanto!!

- Carmen Lopez Sierra nada de falsas todo auténtico , gracias guapa

- Marisierra Caballero Gracias por todas estas recetas

- Carmen Lopez Gracias me alegro que te gusten

- Maria Dominguez Moreno Muchisimas gracias a los dos por hacer y publicar estas estupenda recetas que nos son tan utiles. Un saludo

- Loles Luján Que rica Carmen. Con un poquito de queso, está fantástica. Gracias a la mejor cocinera y al mejor cámara.

- Loles Luján Mi madre le pone también una ramita de canela.

- Mari Sierra Moñiz Enhorabuena a este gran equipo q habeis formado cocinera y camara...Carmen Lopez y a ti darte las gracias eres una gran cocinera pasito a paso nos vamos asindo nuestro gran libro de cocina y ahora a esperas q nos sorprendadas con la próxima Muchas Gracias guapa...

- Pepi Gonzalez Moreno Muchas gracias por todo lo que nos enseña , eres una excelente cocinera lo explicas muy bien , gracias Yo la hago todos los años gracias

- Puri Márquez Pérez Buenos días ! Que rico , la carne membrillo , chapó por la cocinera , mi más sincera enhorabuena ! El reportero Rafael López Valle , genial .

- Ana Aranda Lopez Gracias Carmen,me encanta la sesión cocina!!!!Yo también la tengo ya hecha.Ahora me pongo con las gachas de caramelo,como yo le digo,y las blancas.Besss

- Manoli Cabeza del Valle Muy bien explicado Carmen Lopez....gracias por dedicarnos un ratito de tu tiempo

Nº 30816. Rafael Luna Leiva: GASTRONOMÍA: gachas con arrope
INGREDIENTES:
-1,5 litros de agua.
-1/4 Kg. de harina.
-Matalaúva.
-Arrope para bañarlas.
-Sal.

ELABORACIÓN:
Del agua, separar en un cacharro ¼ de litro para disolver la harina, colocándola después para evitar la formación de grupos. Poner el agua a hervir junto con la matalaúva y un pellizco de sal.
Cuando rompa a hervir, verter la harina disuelta y remover sin parar hasta que se espese. Se reparte en platos y cuando se van a servir, se le forma con un cuchillo cuadritos para que el arrope se introduzca.
Se utiliza una cuchara de madera para remover.

- Rafael Luna Leiva Arrope: mosto cocido hasta que toma consistencia de jarabe espeso y al que, a veces, se le añaden trozos de alguna fruta cocida; se utiliza en la elaboración de conservas y como condimento de nata y frutas.

- Rosi Garcia Cuando yo estaba pequeña hacian arrope en el cortijo ,pero me parece que era con los higos ,no me acuerdo bien,solo que era como la miel negra.

- Rafael Luna Leiva Una especie de jarabe, Rosi Garcia

- Rafael Luna Leiva Estas gachas, ya en desuso, también eran típicas para el día de los Todos los Santos.

- Angeles Ascanio Roldan Y no llevan azúcar?

- Rafael Luna Leiva El arrope es muy dulce, Angeles Ascanio Roldan. Es una forma tradicional de hacer dulce sin azúcar.

- Angeles Ascanio Roldan Habrá que probar,tiene muy buena pinta!!

- Rafael Luna Leiva Muy recomendable, Angeles Ascanio Roldan

- Loli Sanchez Manchado Que pinta mas buena!!!

- Elvira Avila Castro Están que dicen come me comeme uuuuun que buena pinta

- Angeles Ascanio Roldan Rafa puedo poner la receta en otro grupo que tengo de cocina?

- Rafael Luna Leiva Puedes disponer de la receta para lo que consideres, Angeles Ascanio Roldan

- Angeles Ascanio Roldan Gracias!!es que se ven deliciosas!

- Manuel Romero Torres Ricas , ricas ,

- Chari Najera Hidalgo Y como se hace el arrope?????

- Angeles Ascanio Roldan Leelo hay lo pone!!!

- Isabel León Arroyo Estas no las he probado yo

- Loles Luján Mi madre también las hace, están buenísimas.

Nº 30817. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: batatas cocidas. Cocinera: Carmen Lopez Realización: Rafael López Valle

- Soledad Garcia Lama Que arte tenemos los Egabrenses comidas ricas y sencillas muy bien por los dos Carmen y Rafa

- Miguel Angel Lubian Tienen muy buena pinta, debo decir en honor a la verdad, que nunca las he comido, pero basta de Carmen Lopez y Rafael Luna Leiva diga lo buenas que son y las propiedades que tienen, por lo que las probare y desde aquí animo a que sigan con este apartado de comida sana de la abuela, y felicito como no a nuestro reportero Rafael López Valle, por esos videos tan bonitos que nos graba haciendo los platos. Para todo ellos un abrazo desde Asturias.

- Loli Martínez MUY BUENAS

- Loli Meroño Que buenas!!!!

- Rosario Guardeño Saez Carmen que graciosa eres. Me encanta oírte y te mando un abrazo que tienes un ángel que no se puede aguantar

- Carmen Lopez Gracias Rosario eres muy amable

- Loli Migueles Sanchez Muy buenas que están,mi madre las hacia así.

- Loles Luján ¡¡Que rica!! Rafa. tu tendrás que hacer un sacrificio y probar todos los platos, ¿no?. En compota, también está muy buena.

- Rafael López Valle Lo les, yo lo pruebo un pelin

- Soledad Delgado Que pinta más buena, mi madre les ponía anises en el agua y les daba muy buen sabor.

- Paqui Romero Garcia Me encantas,viva la madre que te parió,que arte,me recuerdas mi niñez,ya tienes ARTE MAE

- Carmen Lopez Gracias Paqui eres un encanto besitos guapa

- Magdalena Ruz ¡Qué arte tienes Carmen . Muy buenas las batatas . Y muy bien explicado. Gracias guapa

- Carmen Lopez Gracias mae

- Marisi Muriel Tejero Tanto la cocinera como Rafael estupendos y cariñosos me gusta oiros y veros

- Rafael López Valle Gracias, Marisi

- Carmen Lopez Gracias Marisi

- Luis Ruiz Bonilla El que es berda que Ricas Q estan

Nº 30818. GASTRONOMÍA: batatas cocidas con canela y almíbar siguiendo las indicaciones de Carmen Lopez en el vídeo de hoy. Aportación de Rafael Luna Leiva

- Rafael Luna Leiva Siguiendo las recomendaciones de Carmen Lopez, me he atrevido con la receta de las batatas cocidas regadas con canela y almíbar (agua, azúcar y unas gotas de limón), similar al que se usa para regar los bizcochos. Resultado: un postre sorprendente para estos días de otoño. Estáis todos invitados.

- Rafael Luna Leiva Ahora voy a por la carne de membrillo siguiendo tus recomendaciones, Carmen Lopez

- Angeles Ascanio Roldan Que ricooooooo,a mi me encantaaaaaaa!!!

- Mari Molina Ramirez Gracias! Rafael Luna Leiva! que ricas tienen que estar! que os aproveche! un abrazó!!!

- Rafael Luna Leiva Un abrazo, Mari Molina Ramirez

- Paco Roldan Urbano Quiero dar las gracias a las tres personas que lleváis a cabo esta labor En primer lugar a las personas que elaboran con demostración en la humilde cocina y al Sr.que nos cuelga las imagenes...Un saludo y feliz puente.!!

- Rafael Luna Leiva Feliz puente, Paco Roldan Urbano

- Rosa Guardeño Granados Que pinta más buena

- Carmen Garcia Valdecasas Tiene que estar muy bueno ,así también.

- Marisi Reyes Ocaña Que rica la batata, tiene una pinta riquísima!!!!!! Feliz puente a todos!!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Están riquísimas

- Marisi Reyes Ocaña Mari Carmen, que buena cocinera eres, eres una joya, gracias por las recetas, un abrazo!!!! amiga

- Antonio José Navarro Domínguez Siglos que no le doy a la batata. Estos solterones!!! Recuerdo, creo que de muy niño, haber tomado la batata frita a rodajas, como la patata, y me relamía.

- Loli Martínez FELIZ PUENTE PARAS TODOS

- Ana Mesa Castro Hoy habeis currado bastante eh !!!! Pero ahi teneis M° Sierra y tu el premio. ... Y los abuelos. Que aproveche !!!!

- Toñi Ruiz Muñoz A mi Me gustan asadas pero en compota también está riquísima

- Isabel León Arroyo Me gustan un montón las batatas asadas

- Rosi Garcia A mi me gustan de todas formas!!!

Nº 30819. Rafael Luna Leiva: Misión cumplida, Carmen Lopez y Rafael López Valle: la carne de membrillo por primera vez y espero que por muchos años más. Ahora toca regalársela a los abuelos, quienes endulzaron nuestras vidas durante otoños ya irrepetibles.

- Rafael López Valle Enhorabuena Rafael, tiene muy buena pinta

- Rafael Luna Leiva Gracias, Rafael López Valle. ¡Chapeau por nuestros mayores"

- Maria Teresa Folk Aguilar Que buenaaa!!!!

- Rafael Luna Leiva En el coche de Sevilla te enviaré un tupper para que la pruebes, Maria Teresa Folk Aguilar

- Maria Teresa Folk Aguilar jajajaj, muchas graciass

- Carmen González García Tiene muy buena pinta

- Toñi Ruiz Muñoz Ala!! con mantequilla en un mollete tostado está riquísima Rafa q pinta tiene

- Mercedes Porras Alcantara En horabuena Rafa, que pinta

- Angeles Ascanio Roldan Riquisimaaaaaa!!

- Rosa María Espinar Los abuelos se van a poner contentos, por el regalo y la visita!!!!

- Ana Mesa Castro Vaya, hasta cocinero que nos ha salio el Jefe !!!

- Isabel León Arroyo Tienen una pinta buenisima!!!!

- Marisa Muñoz Jimenez Que color más bonito

- Paqui Casas Serrano QUE BUENA PINTA

- Mari Molina Ramirez Ficidades Rafael Luna! Tiene que estar muy rica!!

- Rosi Garcia Muy buena pinta!!!

- Loles Luján Tienen que estar buenísimas.

- Mariarosa Prim Soria Que buena pinta

- Merche Roldán Se ven estupendas.!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Rafael Luna Leiva las as echo tu, enhorabuena, tienen una pinta buenísima, besos

- Carmen Garcia Valdecasas Que color tan bonito tiene .Seguro que estará buenisima. Saludos.

- Margarita Rodriguez de la Rosa Que buena pinta tiene que estar buenisima

- Carmen Pino Que buena cara tienen se come sola

- Mari Carmen Reyes Peña Tienen muy buena pinta y muy buen color, estarán riquísimas.

Nº 30820. Rafael Luna Leiva Las gachas de leche que, puntualmente, nos regala mi madre en estos días de otoño. Recuerdo visual y sensaciones fugitivas que atraviesan nuestras vidas, trenzando unas generaciones con otras, haciéndonos ver que los momentos más importantes ocurren en estos instantes inaprensibles, cuando el tiempo se detiene en cómplices miradas. Gracias, madre, por auscultar sabiamente nuestras emociones.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Mi madre también las hace de leche, están buenísimas. Que Dios nos las conserve muchos años y que podamos seguir disfrutando de sus manjares.

- Jose Maria Espejo Arroyo Enhorabuena por poder seguir disfrutando de las gachas, y lo que es más importante de los padres, disfrutarlos, cuando ya no se tienen se echan mucho de menos

- MCarmen Cañero Ruiz Que bonito Rafael Luna Leiva, un beso para tu madre que alegría tener, una madre, yo los eche en falta toda mi vida, por desgracia me marche de su lado muy joven, besos Rafael

- Carmen Garcia ValdecasasPreciosa y poética esa presentación de las recetas de nuestras madres. Cuanto recuerdo de tantas cosas buenas que ella hacia allí. Recetas tradicionales de allí y otras de aquí. Nunca faltaban en el desayuno o merienda cosas hechas por ella. Como tenía el horno de Buil cerca ,las magdalenas y bizcochos no faltaban, se hacían en casa pero se llevaban allí para el horno . Solían hacerse las de agua .Y las hacia extraordinarias. Esas tienen una pinta muy buena. Gracias.

- Sierra Garrido Ortega En mi casa las llevábamos, a la panadería de " Los Largos", las pasábamos, por la casa de mi tío MANOLO MORA, pués, la " puerta falsa", tenía salida, a la calle Juan Valera, donde estaba dicha panadería......

- Loles Luján Mi madre también las llevaba a Buil. Me encantaba ir con ella y ver como Carlos o Manolo, metía las latas de magdalenas en el horno .

- Rosi Garcia Mi madre también las ha hecho de agua,con cuscurrones,las de toda la vida,que le gustan mucho a mi padre,y de leche con nueces,ojalá que las haga por muchos años.

- MCarmen Cañero Ruiz Hola Rosi, si tu lo dices que te las pueda hacer, muchos años, besos para toda la familia

- Rosario Navas Alcantara Que buenas tienen que estar ... Disfruta de tener a tu madre . y que te las agua con tanto amor!!!

- Mari Carmen Reyes Peña Mi madre también las hacia de leche, ahora me toca a mí hacerlas y me pregunto si en un futuro las harán nuestras hijas, son tradiciones de estos días muy nuestras y no deberían perderse.

- Carmen Garcia Valdecasas Mari Carmen si se recogieran todas estas cosas en un libro de Recetas Tradicionales de Cabra ,seguro que no. Yo creo que muchas de ellas tienen origen árabe.

- Miguel Angel Lubian Vivan las madres y las abuelas, que gran legado nos han dejado, prueba de ellos son estas estupendas gachas echas por la madre de Rafael Luna Leiva. En estos días todos podemos disfrutar de la maravilla de postres que todos venís poniendo, un arte más que recoge Cabra en el Recuerdo. Felicidades a tu madre Rafael Luna Leiva y un abrazo para los dos. desde Asturias de Carmen y mios.

- Luis Ruiz Bonilla Hola Buenas Noches Rafael Luna Leiva Gracias por esos platos que nos Recuerdas de nuestras Madres ya nos pusiste la de las Gachas de mosto y las ice te salieron mío buenas Pues te pido por fabor una una Receta de sopa de Huevos que mi Madre las Asia Gracias a Carmen López y ATI un Saludo

- Elvira Avila Castro Que ricas mi madre siempre nos las hace pero yo también las ago, quiero saber hacer todas sus cosas de gastronomía de nuestras costumbre de nuestro pueblo que alegría de poder disfrutar de nuestras madres ,saludos a tu madre y para ti Rafael luna Leiva

- Paco Ani Borrallo Carvajal Muy buenas pero me gustaban comerlas frías gelatinosas al día siguiente

- Mari Molina Ramirez Que bonito Rafael Luna Leiva por ésas gachas que tu madre te a echo con mucho amor y cariño! un beso para tu madre y para toda la familia!!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Esto es lo más bonito que tenemos los egabrenses nuestra simpatía y sobre todo nuestra cultura que nunca se debe perder

Nº 30821. MSierra Sabariego Padillo: Me encantan los sabores del otoño y no solo por las exquisiteces gastronómicas que nos regala esta época...no, hay mucho más, las tradiciones y ritos transmitidos generación tras generación nos permiten saborear manjares como estas "aceitunas partías" que hoy prepara mi padre Rafael Sabariego Borrallo como "ayer" las preparaba mi abuelo.

Nº 30822. MSierra Sabariego Padillo: Me encantan los sabores del otoño y no solo por las exquisiteces gastronómicas que nos regala esta época...no, hay mucho más, las tradiciones y ritos transmitidos generación tras generación nos permiten saborear manjares como estas "aceitunas partías" que hoy prepara mi padre Rafael Sabariego Borrallo como "ayer" las preparaba mi abuelo.

Nº 30823. María Sierra Molina Osuna: De unos años a esta parte, tradiciones foráneas como la celebración de “Halloween” parecen haberse asentado entre nosotros tomando carta de naturaleza y reemplazando a nuestras auténticas tradiciones, pese a ser totalmente ajenas a nuestro acervo cultural y no tener nada que ver con nuestra idiosincrasia.

Todavía evoco con nostalgia el trasiego que había en la cocina de mi casa llegando estas fechas. Era la misma escena que se repetía cada año en todos los hogares, una costumbre transmitida de generación en generación, de madres a hijas, y que hacía que todas las fiestas y solemnidades importantes llevaran aparejado su exquisito y variado componente gastronómico.

Recuerdo a mi madre y a mi abuela trajinando en la cocina y, fruto de su laboriosidad, de allí salían lo que a mis ojos infantiles se presentaban como cantidades ingentes de carne de membrillo y gachas con cuscurrones, postres exquisitos que, grandes y pequeños, degustábamos con entusiasmo y que, a juzgar por lo rápidamente que se agotaban, no debían ser raciones tan descomunales como imaginaba mi calenturienta mente infantil. También, llegando estas fechas, volvían cada año a nuestras mesas las frutas del tiempo: membrillos, caquis, granadas, camuesas, nueces, castañas… cuyos sabores y olores únicos todavía perduran en mi memoria como recuerdos felices e indelebles de lo que fue mi infancia.

Pero también en estas fechas era costumbre visitar el cementerio los días previos a la festividad del Día de Todos los Santos para “arreglar” los lugares donde reposan nuestros familiares difuntos. Los últimos días de octubre, la Cuesta Garrote se convertía en el lugar más transitado de la ciudad, por allí subían y bajaban, como filas de afanosas hormiguitas, hileras de mujeres pertrechadas de los utensilios necesarios para limpiar las lápidas, tarea a la que se dedicaban con inusitado ahínco hasta dejarlas lustrosas y que concluía depositando unas flores y musitando una breve oración.

- Maria Angustias Sicilia Serrano Yo también recuerdo todo eso, el olor a castañas asadas, las batatas al horno la visita al cementerio y las misas.

- Manuel Velasco Me encanta, pero, podrías darnos la receta de las gachas?

- Casimiro Serrano Pero tu lo as dicho lo que hacia mi madre y mi abuela pero díselo a mi hija que lo haga si no sabe y además me llama antiguo, claro que para eso están los comercios grandes para darnos dulces llenos de grasas y otras cosas, pero donde estaban los de mi madre....

- Jaime Sabariego Lopez Unnnuuunn

- Rosi Garcia Que buena pinta tienen,mi madre las sigue haciendo y yo también,pero la mayoría de los jóvenes no quieren muchas complicaciones.

- José Antonio Cendán Domínguez Mejor celebrar la castañada o "MAGOSTO" como le llamamos en Galicia.

- Antonio Luque Ramírez Yo recuerdo también,aparte de las gachas,la batata,el arrope,que mi madre encendía por estas fechas una lamparilla de aceite,una mariposa le llamábamos en recuerdo de los difuntos de la familia.

- Rafael López Valle En cabra, no es una ecepcion, respeto las tradiciones de cada sitio, pero a mi,donde se pongan unas castañas y unas gachas que no se ponga nada

- Noni Mesa Bravo Manuel Belasco son muy fácil de hacer y además buenisimas Yo ayer las hice de café y estaban de lujo cuando quieras te mando la receta un poquito laboriosas si las quieres buenas

- Noni Mesa Bravo Perdón le he dado a la b y no a la v perdona ha sido sin querer

- MCarmen Cañero Ruiz Muy buenas

- Mari Carmen Morillo Que palabras tan bonitas y ciertas

Nº 30824. Antonio Roldán Luque: Pues yo también me he atrevido con las gachas típicas.

- Angeles Ascanio Roldan Que RICASSSSSSSSS!!con cuscurrones!!las de toda la vida!!

- Antonio Roldán Luque Estoy dejando que se enfríen para probarlas

- Angeles Ascanio Roldan Si,frias están Más buenassss!

- Rafael Luna Leiva Buen provecho, Antonio Roldán Luque. Tienen buena pinta.

- Antonio Roldán Luque Muchas gracias Rafael Luna Leiva! Esta noche te lo diré

- Miguel Y Mercedes Tienen una pinta de muerte q os aproveche

- Carmen Amores Contreras Que pintaaaaaa....te han salio bien seguro.

- Diego Puig Anaya Ohhhh Antonio!!!! Mi abuela antes las hacía. Ahora ya no tiene las piernas para estar cocinando! Que ricas! A ver si mi madre Sebastiana Anaya Fuentes me hace para mañana..... ;-)

- Antonio Roldán Luque Suerte Diego Puig Anaya! 😜

- Carmen Lopez Si señor muy buena pinta tienen las gachas! !!!

- Antonio Roldán Luque Muchas gracias Carmen Lopez!

Nº 30825. Chari Mesa‎: Estas son mis gachas de chocolate ,están riquisimas .
Receta de gachas de chocolate:
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 6cucharadas de azúcar morena.
- 6 cucharadas de harina
- 6 cuchuradas de cacao puro en polvo.
- Almendra, canela y cáscara de limón ( canela en rama y molida.)

Se pone la mitad de la leche a calentar con la canela en rama y la cáscara limón.
Se fríen las almendras.
Y en el vaso del minipime se echa otra mitad de la leche , las 6 cucharadas de azúcar morena, las 6cucharadas de harina y las 6 cucharadas de cacao puro en polvo y se tritura todo, y cuando la leche empieza a hervir, se le saca la canela en rama y la cáscara de limón y se le echa del vaso minipime, y se remueve Y antes de que empiece a hervir se le hecha la mitad de almendras y cuando estén las pone en una fuente y se adorna con la mitad de las almendras y se dejan enfriar.

- Encarni Cuenca Que ricas Chari !!!

- Paqui Perez Santisteban Q buena pinta tienen Porfavor pon la receta

- Angeles Ascanio Roldan Nunca las comi de. Chocolate!por favor pon recetaaa!!!

- Martina Villatorocarnerero Buena pinta

- Sonia Agudo Requerey Receta porfa

- Miguel Angel Gómez López La receta que tienen una pinta que no veas

- Chari Mesa Ya está puesta junto a la foto

- Inés Espejo Cubero Esas las tengo que hacer..... Qué pinta mas buena tienen!!!

- Ana Mesa Castro Madre mia.. Me pierde el chocolate. Las tendre que hacer !!!!

- Miguel Angel Gómez López Lidia Gómez las probamos?

Nº 30826. Vanesa MSotomayor: Las gachas echas por mí madre conchi Sotomayor. Desde badalona . Buenísimas

Nº 30827. Ana Mesa Castro ha añadido 2 fotos nuevas — con Rafael Luna Leiva: Hoy me ha tocado a mi la cocina.... Aquí estan mis Gachas !!!!!. Son de leche y agua, cuscurrones y nueces. Buenisimas !!!!!

Nº 30828. Rafael León Camacho: Gachas de almendra Rafael Luna Leiva en el Bierzo

Nº 30829. Dulce María Mnts : Proceso de elaboración de aceitunas machacás:

Coges aceitunas, las machacas, las lavas, y las cubres de agua para que se endulcen, ese agua hay que cambiarla todos los días, yo lo cambio dos veces al día,por la mañana y por la noche, para que se endulcen rápido, y cuando las pruebes y no amarguen, estarán listas para aliñar.

El aliño que yo le pongo es una corneta, ajos, orégano, sal y vinagre.

Nº 30830. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: «castañas asadas y tomates en conserva.» Guión: Carmen Lopez Realización: Rafael López Valle

- Ana Mesa Castro Como nos lias con esa gracia pa que nos metamos en la cocina !!!

- Rosario Montes Navas Ole esa Castañera guapa !!!!!

- Toñi Ruiz Muñoz Se hecha de menos los puestos de castañas En Cabra Aunque con el calor no apetecen...Ver más

- Carmelita Rueda Algüacil carmen con tantas recetas que sabes de nuestro pueblo tenias que escribir un libro para ´´cabra en el recuerdo.´´ GRACIAS POR TODO.

- Rosario Rodríguez Que arte tienes! Me encanta que las recetas de toda la vida no caigan en olvido. Gracias

- Emilia Merino Pajuelo OLÉ OLE OLÉ y OLE.. Ke 😋 rico todo. Ke bien lo explica, todo.,

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que arte teneis!!!! Gracias por que estamos aprendiendo un monton, por lo menos yo

- Manoli Cabeza del Valle Muy bien explicado..Carmen Lopez....esperando la.proxima receta

- Rosario Guardeño Saez Ojú que graciosa eres. Si estuviésemos más cerca, menuda la íbamos a armar con lo que me gustan a mí esas cosas que tú haces. Haríamos cocina fusión.jjjj

- Rosa Guardeño Granados Que arte por dios Rafa no has podido elegir mejor chef

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen por todas estas recetas tan buenísimas que estas compartiendo. Y porque tus explicaciones son estupenda , a mi me estas animando a meterme más en la cocina. Muchas gracias a todos los que colaborais.

- Rafael Luna Leiva Muy profesionales esos movimientos con la olla de asar las castañas, Carmen Lopez

- Merche Roldán Que arte tienes carmen lopez !!!mis padres todos los años hacían conserva de tomate q bueno q estaba muchas gracias x estos recuerdos tan memorables!!!

- Soledad Delgado Que buena pinta tienen Carmen López

- Plácido Herrero Alcantara Mari carmen eres grande y graciosa me identifico con tigo te gusta las mismas cosas que ami nuestras tradiciones nuestra cocina yo no se para que queremos jalogue seguramente no lo e puesto bien pero me da igual yo tengo ganas de que hagas pepitoria callos y esas cosas que tanto nos gusta tu sigue que nos gusta

- Margarita Rodriguez de la Rosa M.Carmen !!!!!!!ricas castañas!!!!eres fenomenal

- Paco Ani Borrallo Carvajal Como me acuerdo cuando tenían el puesto de castañas mi tío Antonio y Carmen en la esquina de Muriel en la calle la plaza

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole la cocinera guapa de Cabra, besos

- MCarmen Cañero Ruiz RAFAEL LÓPEZ AVER SI MANDAS MADROÑOS PA CA, PAE QUE HACE MÁS DE, 58 años que no como, aquí ni lo vende y en las montañas de aquí no he visto nunca,, un abrazo Rafael y Carmen López, vaya dúo más bien apañao, besos

- Manuel Gomez Camacho El Canal Cocina de Cabra en el Recuerdo una maravilla, gracias Carmen Lopez por tus grandes dotes de cocinera, como lo explicas todas las recetas con una sencillez y sabiduría que hace que nos aficionemos cada vez mas a la cocina, y como no a nuestro...Ver más

- Rafael López Valle Gracias Manolo, por tus bonitas palabras

- Carmen Lopez Gracias Manolo se que lo dices de corazón

- Luis Ruiz Bonilla Gracias Carmen por tus Recetas pero la del tomate en Conserva Cundo puedas poner Como lo cae Gracias

- Cenci Gonzalez Navas Carmen avisame una tarde que me voy de pinchi contigo

- Maria Teresa Folk Aguilar La olla es de barro?

- Carmen Lopez Si de barro Tere!!!!!

- Loli Meroño Que buenas las castañas y los madroños. Pero conservar tomate es una maravilla.

- Maria Gamboa Te han quedado moniiisimos los tarros del tomate

- Loles Luján Ole ahí las buenas cocineras. Como te manejas entre los fogones. Tienen que estar buenísimas las castañas, los madroños y ese tomate. Cono siempre, buen equipo de cocinera y cámara.

- Rafael López Valle Una pequeña broma, Carmen Lopez, y lo bien que lo pasamos!..

- Carmen Lopez Desde luego que si!!!!

- Sierra Garrido Ortega Carmen, cuidaíto con los madroños, que te puedes poner " piripi"...!!

- Maruja Espejo Jajjajajajj vaya meneos que ke das a la ollaaaaaa, ,,,,,

- Mari Molina Ramirez Buenos días! Carmen que ricas las castañas! y todo lo que as echo asta ahora! gracias áti y a Rafael López! muchos estamos recuperando las recetas de nuestras abuelas y nuestras madres! muchas gracias a los dos😚😚

- Carmen Lopez De eso se trata de que no se pierdan nuestras costumbres, gracias guapa

- Alicia Osuna Oteros Mi suegro me enseñó un truco para que las castañas estén aún más buenas. Cuando están asadas las envuelve cinco minutos en un paño de cocina para que suden y después están mucho más jugosas

- Carmen Lopez Si es verdad Alicia , lo que pasa que las cosas del directo! !!

Nº 30831. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: Pimientos rellenos. Cocinera: Carmen Lopez Realizador: Rafael López Valle

Ingredientes:
- 200 gr de carne de pollo
- 200 gr de carne de cerdo
- 200 gr de jamón
- 100 gr de tocio ibérico
- 12 pimientos medianos y carnosos
- 4 huevos
- Pan antiguo rallado “con mucho tiento”
- Un ramito de perejil
- 6 ajos
- 1 cebolla grande o dos medianas
- 1 cucharada sopera colmada de harina
- 1 tacita de café de aceite de oliva
- Un chorreón de vino amontillado
- Poquita pimienta molida
- Azafrán en hebra
- Sal con mucha prudencia

- Rafael Luna Leiva Tras las exquisitas "chuches" de los Santos, volvemos a la comida de verdad. La propuesta de hoy muy buena, Carmen Lopez. Gracias a ti y a Rafael López Valle por el trabajo bien realizado.

- Mari Sierra Mesa Bravo Buenisimos!!

- Mari Carmen Reyes Peña Muy ricos, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle.

- Maria Teresa Folk Aguilar Yo lo hago de vez en cuando!!! Están riquísimos

- Alicia Osuna Oteros Me encantan!!!!

- Manuel Gomez Camacho Esta comida debe de estar riquisima, muchas gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle una vez mas por enseñarnos como realizar estas exquisiteces.

- Carmen Lopez Desde luego esto es una exquisitez

- Rosario Rodríguez Que buena sección, que arte tiene Carmen

- Carmen Lopez Gracias guapa

- MCarmen Cañero Ruiz Muy buenos Carmen

- Rosario Rodríguez Es que es auténtica, " con mucho tiento" es que son palabras nuestras de toda la vida. ME ENCANTA

- Carmen Lopez Ami me gusta utilizar las palabras de aquí de Cabra no me gustan que se pierdan

- Rosario Rodríguez Mi padre me decía ....cuando le ayudaba a llenar los sacos de aceitunas "con tientoó que las erramas"

- Dolores Pino Chacon Os doy la enhorabuena ese es un plato muy de mi casa,, mi madre tambien con esa masa rellenaba alcachofas, y le quedaban buenisimas,,, yo mezclo en la misma cazuela el pimiento, el albondigon y las alcachofas,, y cada uno escoge lo que quiere,

- Carmen Lopez Gracias Dolores

- Alicia Osuna Oteros Mi madre también hace alcachofas. También buenísimas, igual

- Carmen Pallares Cocinando con arte que ricos

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Ana Mesa Castro A mi es de las comidas que más me gustan. Yo tambien relleno asi las alcachofas. Eres un primor Carmen, un dia de estos caen !!!!

- Carmen Lopez Gracias Ana como se nota que eres mí amiga

- Rafael Luna Leiva Como base alimentaria, este plato es perfecto en cuanto a proteínas y vitaminas. Y para completarlo, el relleno puede ir acompañado de arroz como aportación de hidratos, tan esenciales en una alimentación equilibrada

- Carmen Lopez Perfecto Rafa acompañado con un poco de arroz en blanco y una ensalada por aportar vitaminas frescas

- Rosa Guardeño Granados A mí me gustan pero nunca los he echo siempre los he comido en cabra peto prometo hacerlo a la que vea unos pimientos medianitos que va a ser lo difícil de encontrar aquí a mis hijos les encanta

- Rafael Luna Leiva La obesidad, la gran epidemia del siglo XXI, entre otras causas, se debe al abandono de estas recetas tradicionales.

- Carmen Lopez Que razón tienes!!!!

- Rosa Guardeño Granados Por dios que arte tiene Carmen Lopez y esa Cocina tan auténtica,no como las que tenemos ahora donde todo son botones y todo solo para abrir y calentar

- Carmen Lopez Gracias Rosa eres un encanto!!!

- Carmen Pino A mi el gustito del pimiento relleno me encanta yo lo hago muy a menudo

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen Lopez por esta magnífica receta. Es una de las comidas que siempre me han gustado más. Las he hecho pero muy sencilla. Estas que tu explicas tienen que estar superbuenas. No le ponía ni jamón ni tocino . Y con eso tienen que estar mejores. Que gran cocinera eres . Te felicito porque tus explicaciones hacen fácil todo. Gracias a todos los que colaborais con ella.

- Alicia Osuna Oteros Si le pones jamón y tocino ibérico no les vayas a poner sal

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias Alicia Saludos.

- Ana Mesa Castro Eso, que Rafael López Valle como Realizador y Rafael Luna Leiva como Comunicador, hacen muy bien su trabajo y son también unos primores !!!

- Miguel Angel Lubian Una gran labor la de Carmen Lopez y Rafael López Valle, y un trabajo muy bien realizado, en esta ocasión, unos exquisitos pimiento rellenos para Cabra en el Recuerdo. Un abrazo amigos para los dos y como no otra para el amigo Rafael Luna Leiva

- Carmen Lopez Gracias Miguel Angel

- Antonio Muñiz Mesa Con estas recetas el que se quede con hambre es por que quiere. Enhorabuena a la cocinera y al camara.

- Carmen Lopez Gracias Antonio cuando quieras te invito a comer pimientos rellenos

- Rosario Guardeño Saez Extraordinaria Carmen

- Antonia Cumplido Avila Qué rico!!!!!!!!!!!

- Marisierra Caballero Me encanta esta receta los pimientos así están buenísimos

- Jose Maria Espejo Arroyo Rafael López Valle, le vas ha quitar el puesto de cámara a Gema Muñiz en Canal Sur

- Rafael López Valle Ese..quien es!!!, no lo conozco Jose Maria

- Jose Maria Espejo Arroyo Es la hija de José Maria Muñiz Gil, paisana, trabaja de cámara en Canal Sur Málaga

- Sierra Garrido Ortega Me encantan.....!!! En mi casa, además de pimientos, se rellenaban, patatas, tomates y cebollas...... Y había gustos diferentes, unos preferían patata, otros cebolla....ect. Yo a la masa de las albón digas, en lugar de pan rallado, le añado, bimbo sin corteza, " picado en el " un, dos, tres".... Y quedan muy esponjosas.

- Carmen Lopez TODOS ESTA Estupendo

- María Sierra Molina Osuna Sabores y olores de nuestra cocina tradicional, la que alimenta y nutre a la vez que supone una delicia para el paladar. La cocina de nuestras madres y abuelas que va quedando relegada por falta de tiempo y que nos priva de deleitarnos con los sabores de nuestra infancia. Enhorabuena por la magnífica labor que estáis haciendo para preservar nuestro rico acervo gastronómico.

- Carmen Lopez Mari Sierra me alegro que pienses de esta manera y reconozcas el mérito que tiene la cocina de nuestras madres y abuelas !!!!! Gracias guapa!!!

- Maria Dominguez Moreno Muchas gracias Carmen por esas recetas tan exquisitas

- Carmen Lopez Gracias ati por que te guste mis recetas! !

- Antonio Arrabal Maíz Buen menú.

- Rafael López Valle Carmen Lopez,aparte de ser muy buena cocinera, es mejor comunicadora, tiene la virtud de hacerlo facil, con simpatía y mucha sencillez, se explicotea muy bien

- Elvira Moreno Chacón Que buenos

- Carmen Lopez Gracias Elvira

- Loli Migueles Sanchez Que buenos Carmen,yo los hago con otra salsa,pero voy a probar a hacerlos así tienen que estar muy buenos,tambien hago como tú albondigones para los más delicados.

- Carmen Lopez Loli prueba los veras que ricos están

- Mercedes Fernández López Yo también los voy a hacer así, aunque siempre los he hecho igual pero con sofrito de tomate, cebolla y ajo. Así retienen que estar riquísimos también. Gracias por tus recetas

- Paqui Romero Garcia Es que eres única, buenísisisisimosss

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Loles Luján Que ricos Carmen. Muchas gracias a los dos, por estar ahí con nosotros, enseñándonos los platos de toda la vida de nuestras madres y abuelas.

- Carmen Lopez Loles tu tienes mucha suerte por tener a tu madre al lado , es la mejor cocinera del mundo

- Mari Carmen Serrano Cumplido Me encantan, yo hago tambien las alcachofas

Nº 30832. Rafael Luna Leiva: Cabra en el recuerdo. GASTRONOMÍA: pimientos rellenos. Ana Mesa Castro; "pimientos rellenos hechos por mí siguiendo las instrucciones de Carmen Lopez. Me han sabido a Cabra y a mi madre".

- Rafael Luna Leiva Mañana nos toca hacer el mismo plato siguiendo las indicaciones de Carmen Lopez, aunque en el relleno agregaremos un poco de arroz para enriquecer el planto con hidratos de carbono. En la foto, los últimos pimientos de temporada en las huertas de Cabra.

- Carmen Lopez Rafa el arroz se lo puedes poner de acompañamiento hervido y el relleno tal cual a mí receta

- Rosi Garcia Con arroz nunca los he hecho,espero la receta

- Rafael Luna Leiva En todos los congresos internacionales de nutrición se aconseja siempre la combinación de verduras + proteínas + hidratos. Es la cuadratura del círculo, Rosi Garcia

- Rosi Garcia Estupendo,vamos a cuidarnos la salud.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que buenos Ana Mesa Castro tengo que hacerlos, yo siempre hago alcachofas

- Ana Mesa Castro Casi siempre los hago juntos con alcachofas, pero queria que fuera como los de Carmen Lopez.

- Carmen Lopez TE Han GUSTA Ana los pimientos según mí receta?????

- Mari Carmen Serrano Cumplido Voy a probarlos como Rafa dice, con arroz, tienen que estar riquísimos

- Mari Carmen Reyes Peña Que ricos Ana, yo hago pimientos y alcachofas rellenas pero son caldosas.

- Ana Mesa Castro Y estos lo que pasa es que la harina espesa un poquito.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenos también se pueden rellenar de bacalao

- Encarni Jimenez Que pinta más buena

- Rafael Luna Leiva Combinación excepcional, MCarmen Cañero Ruiz: pimientos y bacalao. ¡Matrícula de honor! Médicamente, muy muy recomendable.

- MCarmen Cañero Ruiz Gracias Rafael para semana santa que no se puede comer carne yo los hago

- Mari Carmen Serrano Cumplido Pon la receta Carmen

- MCarmen Cañero Ruiz Vale, Me gusta · Responder · 3 ·

- Rafael Luna Leiva No esperes a la Semana Santa, MCarmen Cañero Ruiz para una exquisitez de ese calibre. Es un plato para tomarlo con cierta frecuencia.

- Ana Mesa Castro Pues en vez de la carne, bacalao desmenusado. Mi madre tambien los hacia con pechuga de Pavo picaita con las tijeras.

- Rafael Luna Leiva Está demostrado que con los años la carne va apeteciendo menos, MCarmen Cañero Ruiz

- Paco Roldan Urbano Que buena pinta tienen que estar riquisimos.

- Victoria Otero Poyato Mi tía Piedad Poyato los hace exquisitos, ,,,,los veo y me recuerda a ella

- MCarmen Cañero Ruiz Vale os doy mi receta ,, migas de bacalao desalada, se pone en la salten, aceite de oliva cebolla picada muy finita cuando estés trasparente se pone un poco de harina se sofríe y cuado esta un ratito se echa el bacalao, se sofríe con la harina y se le cacheado leche, que quede como para croquetas pero harina poca, cuado veáis que a hervido un poco, se aparta, y se van rellenado los pimiento se pasa por huevo y harina y se fríen

- MCarmen Cañero Ruiz Si los queréis en salsa podéis hacer una salsa de pimientos rojos se trituran se añade nata y de pone a hervir con los pimientos despacito, si no queréis con salsa están muy buenos solos

- MCarmen Cañero Ruiz Si no entendéis algo me lo preguntáis

- Rafael Luna Leiva ¿Pimientos de piquillo o pimientos verdes, MCarmen Cañero Ruiz?

- MCarmen Cañero Ruiz Yo los hago de pitillo

- Rafael Luna Leiva Mucho cuidado con la nata, MCarmen Cañero Ruiz Ruiz. Casi siempre es innecesaria en la cocina esta gran aportación calóríca. Grasa saturada, cuanta menos mejor

- MCarmen Cañero Ruiz Pero los pimientos de Cabra como no son fuertes también estarán buenos pero yo prefiero de pitillo

- MCarmen Cañero Ruiz Se puede hacer con leche evaporada

- Rafael Luna Leiva La leche evaporada tiene también grasa saturada, MCarmen Cañero Ruiz, pero menos que la nata.

- MCarmen Cañero Ruiz Hay que echa poca la base de la salsa son los pimientos triturados

- MCarmen Cañero Ruiz Menos

- MCarmen Cañero Ruiz Hay que echar poca

- Carmen Sanchez Perez Yo tb los he hecho hoy

- Carmen Lopez Me alegro que los hallas hecho

- MCarmen Cañero Ruiz Para que resulte más sabrosa referir los pimientos un poco antes de triturar con un poco de azúcar y un poquito de sal

- Manoli Cabeza del Valle Q ricos...y q buena cara

- Rosa Guardeño Granados Jajaja yo también los haré mañana tengo todos los "avios" lo que mis pimientos los tengo que personalizar para que se parezcan a los de cabra pero os prometo que los personalizare Jajajaja mañana os lo ensañare

- Carmen Lopez Rosa por los según mí receta y no te equivocar as! !!!

- Ana Mesa Castro Estos también son personalizados Rosa Guardeño Granados. Aquí tampoco los hay tan cortitos y redonditos, pero los compro más grandes y los corto un poco más de la mitad....

- Rosa Guardeño Granados Eso es lo que tenía pensado yo

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta Ana . Tienen que esta buenísimos.

- Ana Mesa Castro Lo están Carmen. Hazlos igual y luego me cuentas..

- Carmen Garcia Valdecasas Lo intentaré ,a ver cómo salen .Ya te contaré Ana.

- Maruja Espejo Estan buenisimos hija, yo llevo mucho tiempo sin comerlos, desde que tuve el accidente, y creo que ya va siendo hora ehhh

- Ana Mesa Castro Ya estas tardando !!!!

- Maruja Espejo Lo que no ne acuerdo es de como era la salsa

- Ana Mesa Castro Pones una cebolla en aceite y cuando este pochada le añades: una cucharada de harina, azafran, pimienta, laurel y vino. Pones los pimientos encima y los cubres de agua que hierva todo junto un rato. El espesor de la salsa será segun la harina que añadas.

- Ana Espejo Que buenos!

- Aurora Arenas Navas Que pinta !!

Nº 30833. Rafael Luna Leiva: Cabra en el recuerdo. GASTRONOMÍA: pimientos rellenos de bacalao. Receta aportada por MCarmen Cañero Ruiz: "migas de bacalao desalada. Se pone en la sartén aceite de oliva cebolla picada muy finita . Cuando esté transparente, se pone un poco de harina, se sofríe y cuando está un ratito se echa el bacalao, se sofríe con la harina y se le cacheado leche, que quede como para croquetas, pero harina poca. Cuando veáis que ha hervido un poco, se aparta, y se van rellenado los pimiento del piquillo, se pasan por huevo y harina y se fríen".

- MCarmen Cañero Ruiz Rafael Luna Leiva tu lo sabias como eran así es como queda

- Maria Teresa Folk Aguilar Tienen que estar riquísimos

- Mari Carmen Reyes Peña Gracias por la receta MCarmen Cañero Ruiz, tengo que hacerlos.

- MCarmen Cañero Ruiz Si salen muy buenos la salsa también la he puesto quedan como la foto que a puesto Rafael

- Rosi Garcia Tienen muy buena pinta!!

Nº 30834. Rosa Guardeño Granados: Amigos de Cabra en el recuerdo aquí están mis pimientos siguiendo los pasos de nuestra amiga Carmen Lopez lo único que he modificado ha sido un poco la salsita que a mí gente tan blanquita no le gusta y le echedo un par de tomatitos con la cebolla y un poquito de colorante y por supuesto los pimientos los he tenido que tunear pues aquí esos pimientos pequeñitos solo los vemos en las fotos que vosotros colgáis.Estan riquísimos con sabor Cabra a nuestra tierra

- Rafael López Valle Tienen buena pinta, Rosa,se van ha chupas los deos tu familia.Siempre cada persona tiene su pequeño toque personal, a la hora de cocinar.Enel fondo pimientos rellenos de la pollina , con sabor de cabra

- Rosa Guardeño Granados Ojalá fueran de la pollina Rafael López Valle entonces sí que no necesitarían adornamientos jajaja

- Rafael López Valle Bueno..te lo imaginas y yarta! !

- Toribio Caliz Muy ricos

- Ana Mesa Castro Sabran igual de bien que se ven. ... Tuneaos o no, son pimientos rellenos con la receta de nuestras madres !!!!

- M Sierra Herrador Guardeño Valla pinta tienen esos pimientos , que mano tienes Rosi!!!

- Manuel Gomez Camacho Estos pimientos tienen que estar buenisimos Rosa Guardeño, hay que reconocer que las mujeres tenéis unas manos para las recetas que hay que quitarse el sombrero.

- Sara Chaparro Guardeño Tengo que reconocer que estaban

- Carmen Sanchez Perez Iguales que esos son los que hago yo

Nº 30835. Cabra en el Recuerdo
Cocina de Semana Santa
Espinacas con garbanzos
Receta de Rafael Luna Leiva:

INGREDIENTES:
- 1 kilo de espinacas,
- 125 gr de garbanzos,
- 1 pimiento choricero,
- 1 cabeza de ajos,
- 3 rebanadas de pan,
- dos cucharadas de vinagre,
- una pastilla de caldo concentrado y
- comino.

ELABORACIÓN: lavar, trocear, cocer y escurrir las espinacas. Hervir los garbanzos remojados del día anterior en agua con una pastilla de caldo concentrado. Freír y majar los ajos a rodajas, el pimiento choricero abierto y sin semillas y el pan. En el mismo aceite rehogar las espinacas y los garbanzos; añadir el majado desleído con agua de los garbanzos y hervir todo hasta que ligue. Añadir comino al gusto y dos cucharadas de vinagre.beza de ajos, 3 rebanadas de pan, dos cucharadas de vinagre, una pastilla de caldo concentrado y comino.

Nº 30836. Rafael Luna Leiva: GASTRONOMÍA Nuestros pimientos rellenos siguiendo la receta de Carmen Lopez

Nº 30837. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: Puchero de berza. Cocinera: Carmen Lopez Cámara: Rafael López Valle
Ingredientes para 4 comensales:
-4400 gr de garbanzos
- 400 gr de habicholillas verdes
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- Orilla de jamón
- Huesos del caldo
- 1 trocito de tocino ibérico
- Pechuga de pavo
- 1 trozo de pierna de ternera
- 1 manecilla de cerdo
- 1 trozo de costillas

- Aurora Arenas Navas Muy rico !! Y la administración mas menos como la mia

- Araceli Laguna Gonzalez Que bueno solo falta poder meter la cuchara jiji

- Mercedes Garcia Que rico x Dios. Un aplauso para la cocinera. No dejéis de hacerlo

- Carmen Lopez Muchas gracias Mercedes

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que bueno!!!! Para el dia que ha hecho hoy, perfecto!!!

- Carmen Pallares Calentito ese puchero para chuparse los dedos!!

- Carmen Lopez Gracias Carmen

- Loli Migueles Sanchez Que rico,a un cocido se le saca mucho partido,y todo está muy bueno, enhorabuena a la cocinera y al cámara,se complementan muy bien.

- Carmen Lopez Gracias Loli

- Luis Ruiz Bonilla Hola Buenas Noches Amigo Rafael López V Perdona la Pregunta pero es que yo no me Acuerdo de que es la berda y por loque veo Creo que son Abichuelas verdes o judías verdes como le dicen aquí y si sigue con esa cocina Egabrense y esa Cocinera que También esplica las Cosas Gracias Carmen López por Recordar esas Cocinas de nuestras Madres un abrazo

- Rafael Luna Leiva Aquí tienes la berza, Luis Ruiz Bonilla Foto de Rafael Luna Leiva.

- Luis Ruiz Bonilla Hola BUENAS NOCHES RAFAEL LUNA LEIVA GRACIAS POR LA REPUESTA UN SALUDO SOIS TODO UN EQUIPO

- Soledad Garcia Lama Es verdad que es una comida muy completa y se le saca mucho partido. Riquísimo carmen

- Carmen Lopez Gracias Soledad

- Vicente Palomeque Ridriguez !! Que buena cocinera, nuestra amiga Carmen !!

- Carmen Lopez Gracias Vicente

- Mari Carmen Reyes Peña Riquísimo el cocido y es verdad que se le saca mucho partido.

- Carmen Lopez Gracias Mari Carmen

- Chari Mesa Que bueno Carmen

- Carmen Lopez Gracias chari

- Mari Molina Ramirez Que rico por dios ese puchero! un aplauso para la cocinera y para el cámara! se complementa muy bien!!!

- Carmen Lopez Muchas gracias chari

- Mari Molina Ramirez Áti Carmen por estas recetas! tan ricas que nos estas! enseñando

- Merche Roldán Que bueno ese cocido me encanta carmen lopez y como apetece con este frio muchas gracias !!

- Carmen Lopez Gracias Merche

- Rosi Garcia A mi me encanta y las manitas como dice Carmen,y el caldo con unas estrellitas y un huevo,buenisimo.

- Carmen Lopez Gracias Rosi

- Andres Bermudez Corpas Que rico por,Dios

- Rosa Guardeño Granados Que rico Carmen este plato está en mi casa muy presente yo como tú cuando hago cocido hago una olla de cuartel porque da mucho desi y mi hija siempre viene a buscar el botecito de caldo para su sopita y lo hago igual que tú cuando hago la versa también le pongo el puerro y una zanahoria aparte claro está de su patata y su habicholilla

- Carmen Lopez Gracias Rosa

- Miguel Angel Lubian Felicidades a Carmen Lopez y Rafael López Valle, por este nuevo vídeo, un plato muy apropiado para estas fechas. Un abrazo desde Asturias para los dos y como no también para el amigo Rafael Luna Leiva..

- Rafael López Valle Gracias Miguel angel

- Rafael Luna Leiva Gracias, amigo Miguel Angel Lubian

- Rafael López Valle Carmen Lopez, es genial..tiene una gran facilidad para trasmitir , con ella esta bueno todo, una gran cocinera y lo mas importante muy buena administradora, con poco dinero hace unos platos para chuparse los deos

- Carmen Lopez Gracias RAFA

- Rafael Luna Leiva Enhorabuena al mágico equipo que formáis, cocinera y cámara.

- Carmen Lopez Gracias Rafa

- Rafael López Valle Rafael Luna Leiva, te corrigo, tú estas metido de lleno en este fregao.Gracias Rafa, eres pieza importantisima para lo que queremos mostrar, la cocina estupenda de nuestras madres,con poco dinero, hacian birguerias, como bien dices en tus comentarios, es un gran problema de nuestros adolescentes , su alimentación tiene mucho que desear,hoy casualmente en la cola de la carnicería me comentaba una mujer joven el asco que le hacía a los guisos, ya casada dice que solo le gusta los pucheros y potajes

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen Lopez por todo lo que nos estas aportando sobre la comidas de Cabra. Recuerdo que en algunas casas , cuando estábamos allí se hacía muy a menudo. Se le puede sacar, como muchas personas han dicho muchísimo partido. Muchas gracias también a Rafael López Valle y a Rafael Luna Leiva.

- Carmen Lopez Gracias Carmen

- Rafael Luna Leiva Ingredientes para 4 comensales:
- 400 gr de garbanzos
- 400 gr de habicholillas verdes
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- Orilla de jamón
- Huesos del caldo
- 1 trocito de tocino ibérico
- Pechuga de pavo
- 1 trozo de pierna de ternera
- 1 manecilla de cerdo
- 1 trozo de costillas

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta de este buenisimo puchero como los hacia nuestras madres y abuelas, muchas gracias Carmen López por lo bien que explicas las recetas y también a Rafael López por la realización de este reportaje en el Canal Cocina de Cabra en el Recuerdo.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Rafa me parece que no son berzas creo que son acelgas

- Carmen Lopez Ani son habicholillas verdes con garbanzos a eso se le llama berza

- Paco Ani Borrallo Carvajal Ya se lo de las abichuelillas pero Rafael que son acelgas mira respuesta a Luis

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen muy bonito todo lo que haces y muy buenísimas recetas pero quiero que me aclares lo de la berza

- Toñi Ruiz Muñoz Paco en Cabra la berza era la habicholilla y la col Y si bueno está con la habicholilla con la col ni te cuento Ese puchero bueno

- Paco Ani Borrallo Carvajal Gracias Toñi ya me quedo por enterado

- Paqui Romero Garcia Que ricoooo

- Carmen Lopez Gracias Paqui

- Mari Sierra Moñiz Es verdad ....Carmen cuanto provecho se le saca a un puchero y q rico está....esperamos la próxima q sera

- Carmen Lopez Gracias Mari Sierra

- Manuela Moreno Munchasgracias guapa tiene que estar mui rico

- Carmen Lopez Gracias Manuela

- Loles Luján Que rico Carmen y que bien entra en estos días de frío. Felicidades por el programa a Rafa y a ti. Lo hacéis estupendamente.

- Sierri Marquez Perez Siento entrar tan tarde ha los comentarios del puchero tal cual lo hago yo,porque sigo haciendo la receta de, mi madre,, pero.. Carmen que bien explicado todo y con que arte lo dices me encanta él buen equipo que hacéis seguir por favor un abrazo muy grande para los dos! Carmen López y Rafael López Valle y también para, Rafael Luna Leiva!!

- Toñi Ruiz Muñoz Hoy de me toca comer arroz del caldo de puchero Como me gusta a mi el arroz en puchero Y si se acompaña con alcaparrones o cebolla en vinagre!! madre mía!!..

Nº 30838. Rafael Luna Leiva: Berza para el puchero.

Nº 30839. SABORES "Palodús" enviados por Alejandro García

- Lourdes Montes Que bueno que estaba

- Jose Roldan ... Y como manchaba

- Sofia Mesa A mi no me gustaba.

- Carmen Garcia Valdecasas Me gustaba Y el regaliz también.

- Antonio José Navarro Domínguez Y el estropajo que se creaba en la boca al masticarlo.

- Paco Roldan Urbano Para mi lo consideraba...muy sabroso.!!

- Loli Martínez QUE BUENO ESTABA

- Maria Fernandez Casas Que ricos

Nº 30840. Espinacas con garbanzos.LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO. Cocinera: Carmen Lopez Vídeo: Rafael López Valle

Ingredientes:
1 kilo de espinacas ( ya limpias )
- 400 gramos de garbanzos
- 2 rebanadas de pan
- 4 ajos
- 1 corneta
- 1 cucharada de pimentón del bueno
- 1 cucharadita de comino
- 1 taza de las de café de aceite de oliva
- 1 chorreón de vinagre
- Una poquita de sal

- Carmen Lopez Gracias Sara

- Rafael Luna Leiva Una receta muy de Cabra y cordobesa a la vez. Un plato imprescindible en nuestro recetario y, por supuesto, en nuestra mesa. Gracias, Carmen Lopez

- Chari Roldan Marin Que bueno

- Mari Carmen Reyes Peña Olé por la cocinera y el cámara!!!!!

- Carmen Lopez Gracias mae!!!!

- Rafael Luna Leiva Y el postre, muy acorde con el otoño.

- Carmen Lopez Totalmente de otoño

- Luis Ruiz Bonilla Gracias Carmen por ese plato de espinacas que Ricas y Con Receta de Cabra Gracias Carmen

- Carmen Lopez Gracias me alegro de que te guste!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Carmen López, que bueno yo también lo hago,, besos

- Carmen Lopez Gracias

- Miguel Angel Lubian Carmen Lopez, Rafael López Valle, una vez mas felicitaros por el excelente trabajo realizado, en esta ocasión nos brindais unas exquisitas espinacas con garbanzos, muy de Cabra y que salieron extraordinarias, un abrazo Carmen Lopez, Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva, con todo mi cariño desde Asturias

- Carmen Lopez Gracias Miguel Angel

- Manuela Moreno Mui ricas tiene que estas gracias por la receta besos

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Soledad Garcia Lama Muy buenas las espinacas en casa nos gustan a todos .Gracias CARMEN y Rafa

- Carmen Lopez Me alegro de que os guste las espinacas

- Elvira Moreno Chacón Carmen. Que recetas. Tan. Ricas

- Carmen Lopez Gracias Elvira

- Elvira Moreno Chacón Gracias a ti

- Mari Carmen Serrano Cumplido A mi me encantan, yo las hago pero no me salen tan buenas como a mi madre. Las tengo para mañana que es nuestro aniversario 😄

- Carmen Lopez Felicidades por vuestro aniversario guapa

- Mari Carmen Serrano Cumplido Gracias Carmen

- Paco Roldan Urbano Muy ricas las espinacas con garbanzos y sobre todo su chorreancito de vinagre...me gustan mucho y le doy la enhorabuena a la cocinera y a todos los que realizan y a Rafael Luna Leiva por divurgarlo.

- Carmen Lopez Gracias Paco

- Francisco Javier Serrano Jimenez En Reus (Cataluña) mantenemos estas costumbres tan egabrenses.Gracias por estas recetas que públicas ya que de esta manera los que estamos fuera podemos disfrutar de los sabores de nuestra tierra.

- Carmen Lopez Gracias porque te gustan mis recetas

- Manoli Cabeza del Valle Muy buenas.. Y como siempre muy bien explicado...

- Carmen Lopez Gracias Manoli

- Ana Mesa Castro Ole mi Carmen !!!! Y el cámara tampoco se queda atrás. .. Un día de estos caen. Aunque yo siempre siguiendo la costumbre de mi madre, suelo hacerlas los Viernes de Cuaresma, pero al verte haciendolas, me han entrado ganas...

- Carmen Lopez Gracias Ana eres un encanto besitos

- Loli Martínez muy ricas

- Carmen Lopez Gracias

- Chari Mesa Que ricas Carmen ,yo también las hago .Un abrazo

- Mari Carmen Morillo Que ricas

- Mari Carmen Lama Albala Que ricas . Yo le pongo también unas rodajitas de chorizo y morcilla , pero igualmente están buenísimas sin estos componentes. Gracias por compartir las recetas , siempre las veo y tomo nota .

- Carmen Lopez Que alegría me da de que te gusten mis recetas, (nose si te acordaras de mi estábamos juntas en el colegio de Termes)

- Mari Carmen Lama Albala Ayyyy no me acuerdo ahora mismo, pero tengo que hacer memoria. A ver si algo que me haga recordar

- F Ramon Ramos Caballero Y se hace sólo jejejeje esta rico yo lo hecho

- Carmen Lopez Gracias es muy facilitó! !

- Loles Lozano Que pinta, mas rica, me encanta...

- Carmen Lopez Prueba y las haces!!!

- Ana Sánchez Villar Buenisimas, ya tenemos el almuerzo de mañana!!!

- Carmen Lopez Me alegro de que te guste mi receta!!

- Sierra Garrido Ortega El vinagre, imprescindible, para las espinacas, y a mí, me gusta mucho también, con las lentejas....

- Rafael López Valle El vinagre..es el puntillo, sierra

- Rafael Luna Leiva Y el comino también, Rafael López Valle

- Alicia Osuna Oteros Así me enseñó mi madre, con su comino y un poquito de vinagre. Buenísimas. Yo también le escalfo unos huevos y a veces también unas rodajitas de chorizo

- Carmen Lopez Tienes razón con el chorizo están buenísimas

- Maria Teresa Folk Aguilar Que buenas a mi me encantan!!

- Carmen Lopez Un abrazo Tere

- Paco Ani Borrallo Carvajal Que sabroso así es como me gusta Carmen tal como lo hacía mi madre aunque mi mujer me las hace muy a menudo con la receta de nuestro pueblo y como no te lo vuelvo a decir que eres una gran cocinera te felicito

- Carmen Lopez Muchas gracias Paco y Ani

- Paco Ani Borrallo Carvajal Gracias a tí Carmen por tús buenas recetas

- Mari Sierra Moñiz Carmen ya estabamos esperando tú receta....q ricas yo en este tiempo las hago mucho...un abrazo para ti y el camara ....asta la próxima

- Carmen Lopez Gracias guapa me alegro de que te gusten mis recetas

- Mari Molina Ramirez Muy buenas ésas espinacas! Carmen López! mi madre también las asia así! Y yo las sigo asiendo! pues me encantan guisadas así! gracias Carmen y al cámara! y a seguir poniendo recetas de nuestro pueblo! un abrazó para ti y para Rafael López! Y como no para el amigo Rafael Luna!!!

- Carmen Lopez Gracias Mari besitos para ti!!!!

- Rosi Garcia Que buenas!!A mi me encantan!!!

- Carmen Lopez Rosi besitos

- Magdalena Ruz A mi también me encantan !!

- Magdalena Ruz Gracias Carmen

- Magdalena Ruz Y a Rafa el reportero más dicharachero de la comarca

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Maria Jose Garcia Estevez Que ricas. Mu madre le ponía también tomate frito y estaban riquísimas.

- Carmen Lopez Gracias guapa me alegra que te guste!!!

- Rosa Guardeño Granados Me encanta Carmen Lopez pero me fascina esa Cocina por dios llena de recuerdos ese hornillo, ese perolito,ese coseleches que aparece por ahí con su tapadera y to ese donillo, y como no esa maquina de corta papas para freírlas. Esa Cocina es una joya de verdad

- Carmen Lopez Tienes razón mi cocina es un encanto , me es fácil retroceder en el tiempo , un abrazo guapa

- Rosario Rodríguez El encanto de la naturalidad, ese que también a ti te hace unica. Son una maravilla esos videos

- Mar Ro Lu Las rebanadas de pan son muy importantes. Y fundamental. Así son.

- Carmen Lopez Tienes toda la razón las rebanadas de pan son fundamentales, un abrazo

- Mar Ro Lu Gracias Carmen, es que sino queda muy líquido, y sin entreverar o mejor, sin substancia. Te quiero enseñar productos muy buenos. Cuando puedas me dices. Tengo que ir por allí. Un abrazo o un beso. Gracias por todo. Hasta pronto.

- Charo Mesa Laguna Que ricas,mi madre las hacia así y yo las hago igual

- Carmen Lopez Un abrazo guapa

- Florentino Bonilla Priego Cómo siempre exquisita tu receta y barata Carmen Lopez

- Carmen Lopez Gracias Florentino

- Antonia Expósito Muy ricas, yo las hago, también le pongo vinagre, es la esencia

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Antonia Expósito A ti por estar ahi

- Carmen Garcia Valdecasas Es una de las platos que más me gustan ,las tome ayer.Pero no tan bien hechas como las tuyas . Que lecciones tan extraordinaria nos das

- Carmen Lopez Carmen gracias un abrazo

- Martina Villatorocarnerero Muy buena pinta mi madre me enseñó a guisarlas y me salen muy buenas con sus huevos ruedas de chorizo laurel y corneta y su rebanada de pan frito y un poquito de vinagre

- Carmen Lopez Gracias Mari por seguir mis recetas un abrazo

- Ana Quero Alcantara Es un plato buenísimo ,en mi casa les encanta a todos Sigue asi Mari Carmen me encantan tus recetas

Nº 30841. Rafael Luna Leiva: GASTRONOMÍA Siguiendo las indicaciones de Carmen Lopez, aunque con un toque personal, espinacas y cardillos con garbanzos.

Nº 30842. «Mojete de boquerones» LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO Cocinera: Carmen Lopez Cámara: Rafael López Valle

Ingredientes para 4 personas:
- 700 gr de boquerones
- 1 taza de café casi llena de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana
- 2 ajos
- 2 tomates
- 2 rebanadas de pan antiguo grandecitas
- azafrán en rama
- Media cucharada de las pequeñas de cúrcuma
- Sal

-Rafael Luna Leiva Magnífico vídeo culinario, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Carmen Lopez Gracias Rafa!!!

- Maruja Espejo Exacto, enhorabuena

- Paco Ani Borrallo Carvajal Esta receta las hacia mi madre y ella les decía panochas de boquerones

- Carmen Lopez Si se le decía pañochas de boquerones

- Paco Ani Borrallo Carvajal También hacia albóndigas de boquerones y con i las albóndigas hacia también una sopa

- Carmen Lopez Otro día pondré las albóndigas de boquerones

- Carmen Pino Mi madre lo hacia y estaba buenisimo otra receta de nuestra tierra gracias a los dos

- Carmen Lopez Me alegro que te guste el moje te de boquerones

- Rosa Guardeño Granados Yo esto no lo he comido nunca pero prometo hacerlo

- Carmen Lopez Rosa cuando lo pruebes te chulas los dedos gracias guapa

- Rosario Rodríguez Es única , efectivamente mojete se le a dicho siempre por estas tierras

- Carmen Lopez Gracias Rosario efectivamente mojete es como se le ha dicho en cabra siempre

- Mari Carmen Serrano Cumplido Uuunnmmm que rico

- Carmen Lopez Gracias Mi. Carmen

- Mari Carmen Serrano Cumplido Gracias a ti, por hacerlo tan facil

- Luis Ruiz Bonilla Gracias Carmen Tu Como sienpre con tus buenas Recetas

- Carmen Lopez Gracias Luis

- Paco Roldan Urbano La recuerdo que la hacia mi madre...con estos mismos ingredientes y sobre todo la panocha,de boquerones...muy laboriosa y exquisita a la vez.....enhorabuena a Carmen Lopez que nos explica de una manera simple y sencilla...los platos de nuestra niñez...y para los que realizan y divulgan estos platos tradicionales.!!

- Carmen Lopez Muchas gracias Poco, me alegra mocho que te guste mis recetas

- Maria Teresa Folk Aguilar Tiene que estar muy buenos!!

- Carmen Lopez Si Te re esta muy rico el mojete , besos

- Rafael Montes Sanchez Para mi de las comidas que mas buenas están

- Carmen Lopez Gracias Rafael

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen muy buena receta pero no la había visto nunca pero bueno siempre se aprenden platos nuevos de la cocina egabrense y lo importante es que lo explicas maravillosamente ni Ferrán Adriá se explica también como tú gracias por tus recetas

- Carmen Lopez Paso Aui prometeme que harás el mojete de boquerones y des pues me dices si te gusta! !!!

- Toñi Ruiz Muñoz Mi madre lo hacía mucho Pero tbien le pponía pimiento le daba un sabor especial Y en sopa están riquísimos los boquerones Luego escurridos con aceite Buenísimos

- Pepe Garrido Ortega Buena idea Toñi Ruiz Muñoz propongámosle a Carmen López que nos de la receta de la sopa de boquerones. En mi casa la hacían mucho, así se aprovechaban los boquerones sobrantes, al igual que los boquerones en mojete. Yo he probado a hacer la sopa de boquerones varias veces pero naa, no me salen como los de mi madre

- Carmen Lopez Si la sopa también la pondré está muy rica!!!!!

- Carmen Garcia Valdecasas No lo he tomado así pero tienen que estar muy buenos. Gracias Carmen por tu buenisima explicaciones. Y gracias también a Rafael Lopez Valle y a Rafael Luna Leiva.

- Carmen Lopez Carmen pon el mojete veras que rico, besos

- Ana Quero Alcantara Buenisimos que están asi los boquerones Muchas gracias Mari Carmen y sigue ofreciéndonos esas recetas antiguas que estan para chuparse los dedos

- Carmen Lopez Ana muchas gracias por el animo que me das, besos

- Paco Ani Borrallo Carvajal Y como no la sopita de boquerones no se queda atrás

- Carmen Lopez Pronto sopita

- Loles Lozano Q recuerdos, lo e comido de niña, moete, decia mi padre...gracias por etas recetas,

- Carmen Lopez Loles espero que lo comas pronto esta buenísimo gracias guapa

- Soledad Garcia Lama Que bueno tiene que estar ese mojete Carmen no lo e comido nunca pero lo probaré .Gracias a los dos

- Rosi Garcia Me gusta mucho,mi madre lo hace así,y de siempre le hemos llamado mojete.

- Rosario Navas Alcantara Que buenas recetas ..de nuestras madres .. Que no se deberían perder..gracias por ponerlas

- Mari Molina Ramirez Que bueno tiene que estar Carmen!! yo no recuerdo a verlo comido mi madre recuerdo que asia albóndigas de boquerones y estaban muy ricas!! muchas gracias Carmen y gracias al amigo Rafael López! a seis un bonito trabajó los dos juntos!! un abrazó!!

- Manoli Cabeza del Valle Genial..Carmen Lopez

- Marisierra Caballero Mi madre lo hace mucho esta buenísimo

- Manuel Gomez Camacho Nuevamente otra receta de esas que nos hacían nuestras madres y abuelas, hoy hay que reconocer que practicamente ya no se hacen en nuestras modernisimas cocinas con tanta vitrocerámica, encimeras de marmol carisimo y muebles con autosierre y a dos alturas, muchas gracias a Carmen Lopez y Rafael López Valle por la labor que realizais mostrandonos todas las semanas estas recetas añejas desde esa cocina con solera.

- Rosario Guardeño Saez Pero que resala eres mi alma!!!

- Rosario Guardeño Saez Te traigo pa mi casa en volandas y te aseguro que rebaño el plato, me chupo los deos y te cómo tú cara. Olé que salero explicando y no te digo na, del reportero. Ojú que arte!!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Muy nuestra está receta, mamá lo hacía, besos Carmen y Rafael

- Soledad Delgado Otro plato que tiene que estar buenísimo Carmen, yo no recuerdo haberlo comido, pero las albóndigas de boquerones si, con su caldito de mayonesa, que por cierto me tocaba siempre hacer la mayonesa a mi, pero a mano sin batidora, eran otros tiempos, pero que bueno nos sabía todo, un beso Carmen que eres fantástica explicando todas las recetas.

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole y ole Carmen con tus cachitos, cuato me gusta oírte hablar, me encanta y tu movimiento de manos para hacer los, cachitos, besos guapa y para el cámara también todo mi cariño

- Pepe Garrido Ortega Debo confesar públicamente un pecado que he cometido. No sé por qué he llegado a cometer dicho pecado. Pero lo cierto es que este es el primer video que veo de las recetas de nuestra amiga Carmen López y me he quedao maravillao de tanta sabiduría culinaria y lo bien que lo explica. Así que pido disculpas a Carmen y prometo enmendarme y como penitencia (gozosa) poco a poco me iré repasando todos estos videos y hasta experimentaré con algunos de ellos a ver que sale.

- Rafael Luna Leiva Te aseguro, Pepe Garrido Ortega, que caerás en el pecado mortal imperdonable de la gula. Te lo digo por lo que voy experimentando desde que Carmen Lopez y Rafael López Valle iniciaron esta sección.

- MCarmen Cañero Ruiz Querida Carmen López,, me encanta tus recetas estoy viendo a mi madre, haciendo todo esto, a mi padre le encantaba,, mójate de boquerones,

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen López, También les gustaría a los paisanos, los papajotes de Espinacas, que Buenos los hacía mamá, besos Carmen

- Isabel León Arroyo Que bien. Así continuaremos cocinando comidas estupendas

- Pepe Garrido Ortega Mi enhorabuena también para el productor, director, cámara y montador de estos video: Rafael Lopez

- Rafael López Valle Gracias Pepe Garrido

- Antonio Ramirez Que rico mi madre lo hacia y estaba rico rico

- Ana Valle Castro Muchas gracias por las recetas que nos devuelven los olores y sabores de la cocina de nuestras madres

- Mari Carmen Morillo Qué bien lo explicas carmen en esta semana los voy s poner

- Manuela Moreno Mi madre loasia asi y estaba buenicimos gracias guapa

- Paqui Valle Que bueno¡ no me acordaba como se hacia. Gracias a los dos

- Rafael López Valle Prima, ya puse al corriente a carmen de la comida que me dijites. .., un beso para la Tita y tus hijas

- Ana Mesa Castro Confieso que lo de " Mojete", siendo mas de Cabra que un chaparro, no lo habia oido nunca. Mi madre lo hacia igual que tú, pero siemore le hemos llamado Salsa de boquerones. Y confieso también, que desde que los hacia ella, no los he vuento a comer. Prometo hacerla un dia de estos, aunque no sé yo si a mis dos comensales, aún siendo " boquerones " les va a gustar.

- Elvira Avila Castro También mi madre los hacia los boquerones ,y el cazon lo llamaba como vosotras en salsa !!

- Victoria Montes Navas Lo de mojete, todavía se dice en Doña Mencia, peto aquí digo lo mismo que tu mi madre decía salsa, por cierto riquisima

- Chari Najera Hidalgo Pues eso no lo he puesto ,mi tablet tiene vidapropia

- Maryjesu Najera Atienza Jajajaja, me parto Chari...!!!, Lo que no te pase a ti...

- Elvira Moreno Chacón Carmen me puedes pasar la receta de los papajotes?me harías un gran favor.gracias

- Aurora Arenas Navas Enhorabuena para la cocinera !! Y el !! Cámara !!!

- Elvira Avila Castro Que bien se aprende las comidas ricas de nuestras madres gracias

- Magdalena Ruz Felicidades a los dos .esta receta no la conocía yo .

- Consuelo Montes Santiago Madre mia Carmen !! Estoy enganchaita,eso del mojete me trae muchos recuerdos....las cabalas q hacían nuestras madres para apañarnos de comer!! Me hanregalao una tablet y te veo en pantalla gigante ..adelante con esas recetas guapa!!!

- Chari Roldan Valladares Carmen que bien lo esplicas es toda una facilidad hacer tus comidas y ademas la verdad es que se esta perdiendo todo encima de lo sano y bueno que es

- Mercedes Garcia Que cosa mas rica. Cad día te superas. Sigue asi

- Rafi Alguacil Buenas noches megustaria recuperar la chanfaina k la hacia mi abuela y nomeacuerdo de la receta gracias

- Loli Migueles Sanchez Que bueno todo lo que haces,comidas de nuestras madres que estamos recuperando gracias a ti y al cámara,que bien lo haceis

- Mercedes Garcia Que es la chanfania?

- Rafi Alguacil Es unas sarda echa con asadura

- Mercedes Garcia Buena. Buena.

- Mari Carmen Reyes Peña Hace muchos años que no oía hablar de esta receta, desde que mi madre la hacia. Enhorabuenas a los dos, Rafa y Carmen.

- Miguel Angel Lubian Tengo que ser sincero como siempre, y reconocer que esta que as preparado hoy no la he comido, pero estoy segurisimo que me gusta, porque todos los ingredientes me gustan, así que mi Carmen cualquier día de estos me la ara. Tambien tengo que agradecer una vez mas a estos dos pedazos de artistas que son cada uno en su terreno, Carmen Lopez en la Cocina y Rafael Rafael López Valle como cámara, que nos están poniendo unos videos preciosos ilustrativos y con el objetivo de recuperar las tradiciones de nuestros padres. Un abrazo para los dos, otros para todos los seguidores de Cabra en el recuerdo y por supuesto para nuestra gran maestro Rafael Luna Leiva.

- Conchi Borregobonilla Lo tengovqe hacer me gustan las comidad de antes

- Gori Molina Campaña Gracias Carmen por enséñanos las comidas de hantes, me gustaría k nos enseñaras los papajotes en salsa mi madre lo hacía

- Mary Carmen Reyes Riquisimooo!! Mi madre lo hacía y estaba riquisimo, muchas gracias Carmen Lopez, que recuerdos y que sabores.

- Encarna Cantero Rodriguez mi madre le llamaba boquetones en salsa. Yo nunca lo he hecho pensando que sera muy trabajoso .pero viendote a ti como lo haces tan facil, lo voy a intentar. Los boquerones Carmen mas bien que sean gorditos.

- Carmen Rueda Peña Buenas noches Carmen !! estupenda receta por supuesto que la hare,te doy las gracias por recordarme esta receta que la tenia en el olvido,gracias a los dos por vuestro trabajo un abrazo

- Carmen Lopez Si Te re están muy buena

Nº 30843. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: «Potaje de lentejas
Cocina: Carmen Lopez.
Realización: Rafael López Valle
Ingredientes:

- 400 gr de lentejas

- 5 ajos

- 1 hoja grande de laurel

- 1 pimiento verde mediano

- Medio pimiento rojo mediano

- 1 cebolla gordita

- 2 patatas medianas

- 2 berenjenas medianas

- 1 cucharada de pimentón dulce

- Azafrán en rama

- Una punta del cuchillo de cúrcuma

- 1 tacita de café de aceite

- Chorizo y morcilla

- Al gusto de cada cual: una cucharadita de comino.

-Rafael Luna Leiva Muy importante las legumbres en nuestra dieta. Inmejorables, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Sara Chaparro Guardeño Mira Rosa Guardeño Granados como sabian que ibas a hacer lentejas

- Rosa Guardeño Granados Carmen se ha copiado hoy de mi jajaja que yo ya las tengo echas también para mañana que están más buenas de un día para otro lo que pasa es que el chorizo y la morcilla de Carmen será seguro de los pelaos y los míos son catalanes

- Sara Chaparro Guardeño Los de carmen seran mas salaos que los tuyos seguro jajaja

- Luis Ruiz Bonilla Gracias Carmen por esas lentejas yo nunca le he puesto Berenjena pero mañana tocan y les pondré Gracias Carmen y Conpañia

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Luis Ruiz Bonilla Buenas tardes Carmen una pregunta por Favor que es la Curcuma gracias

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen buena receta para el día que tenemos en badalona sigue con tus recetas que estamos encantados saludos guapa y saludos al camara

- Rafi Lopez CARMEN MI MADRE TAMBIÉN LE ECHABA BERENJENAS Y YO SIGO TAMBIÉN ECHÁNDOLE Y COMO TU DICES ESTÁN BUENÍSIMAS GRACIAS POR LAS RECETAS

- Merche Roldán Oyyy q ricas x favor!!! Y con este frío como apetecen bien calentitas carmen aqui en Valencia no tenemos esos chorizos y morcillas de ahí pero los de aquí también les da buen sabor Carmen muchas gracias eres estupenda!!!y a Rafa López y Rafa luna también x la parte q les toca!!

- Andres Bermudez Corpas Que,ricas de en de,estar

- Rosario Guardeño Saez Carmen guapa hoy yo también he puesto lentejas y también las pongo en crudo y también pongo la morcilla y el chorizo a parte para que suerte un poco la grasilla. A la morcilla yo le pongo un monda dientes por cada lateral y así no se deshacen y quedan enteritas las morcillas. El palillo se lo pongo como si fuese a embutirlo, uno a cada lado. Por lo demás lo mismo que tú. Te han salido con muy buena pinta. Un abrazo perla

- Loles Lozano Las lentejas me encanta,gracias por las recetas q haces...

- Mari Carmen Reyes Peña Ricas, ricas, un día a la semana cae el potaje de lentejas en mi casa.

- Aurora Arenas Navas Muy buenas !! Yo también le pongo berenjena y algunas veces sustituyó la berenjena por zanahoria

- Soledad Delgado Estupendas Carmen

- Paco Roldan Urbano Carmen perdona mi ignorancia ¿curcuma que es?.... por lo demás conozco y se los pone mi Sra.....vuelvo a elogiar a todo el equipo.Saludos.!!

- Jose Luis Lopez Carnerero Venga Carmen, mucho ánimo que las lentejas si quieres las comes y sino las dejas. Jajajajajaja

- Rafael López Valle Jijiji

- Carmen Munoz Montilla La cúrcuma es una especia india, tiene muchos beneficios y también da color amarillo.

- Rosi Garcia Buenísimas,yo no sabía lo de la berenjena!!

- Loli Migueles Sanchez Muy buenas Carmen,yo las hago igual pero no le he puesto nunca ni laurel ni comino,el próximo día que las ponga se lo pondré le tiene que dar muy buen gusto.gracias por estas recetas.

- María Luisa Urbano García Yo siempre le echo laurel y cominos

- Miguel Angel Lubian Estupenda receta para un día como el de hoy, y como dice el refran el que quiere las como y el que no las deja, pero son importantes por el alto contenido de hierro. Felicitar una vez mas a Carmen Lopez y Rafael López Valle, por el excelente trabajo realizado y un abrazo para el anigo Rafael Luna Leiva,

- Paco Ani Borrallo Carvajal Pensándolo bien Carmen no as pensando nunca en una escuela de cocina para que la juventud sigan con estos platos de rechupete de nuestro pueblo

- Paco Ani Borrallo Carvajal A mi gustan poniéndole un poco de vinagre ya en el plato

- Carmen Garcia Valdecasas Buenísima pinta tienen esas lentejas. No le puesto nunca las berenjenas, algunas veces pongo calabacin .Pero seguro que estarán mejor como tu dices. Las suelo poner mucho por el aporte de hierro. Y además se hacen pronto. Que explicaciones tan extraordinarias nos das. Muchas gracias Carmen Lopez y también a Rafael López Valle y a Rafael Luna Leiva.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen mi yerno está trabajando ahora en Aragón y me trae unas muy pequeñitas ecológicas y están ricas ricas

- Juan Granados Jurado Hay que apostar por nuestra dieta mediterránea, está demostrado que es estupenda, ya sabemos que otras culturas nos la están copiando, por algo será no?. Felicidades Carmen, yo creo que estás creando escuela.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Yo nunca las he hecho con berenjena, algunas veces le pongo zanahoria. Las probare así, tienen que estar riquísimas

- Gori Molina Campaña Que buen trabajo hacéis y qué buena cocinera eres !

- Paqui Romero Garcia Que pinta más buena,me has abierto el apetito

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes noches ya!!Carme yo las hago igual que tu solo que nunca le e puesto berenjena! la próxima vez le pondré tienen que estar ricas ricas! un abrazó Carme y para Rafael Lopez y para el amigo Rafael Luna!!!

- Rosa Mari Castro Que ricas, yo también les pongo berenjena, Enhorabuena a la cocinera y al aquipo. Esta sección de Cabra en el recuerdo me encanta, es una idea espléndida, perdonar que ahora entro poco, pero ando muy liada. Gracias por sacar a la luz estas recetas, de las cuales algunas no sabía como hacerlo. Un saludo amig@s

- Sensi Molina Jurado Muchas gracias por estas recetas tradicionales. No tiene precio tu labor, así yo por ejemplo podré recopilar recetas como las hacían mi madre y mi abuela y que yo no tenía escritas.

- Emilia Merino Pajuelo Ke, ricas. Esas lentejas...en 🏡 casa. Nos gusta mucho las lentejas.. Una de las legumbres. Ke mas gusta., Si kieres las comes y sino las dejas. Pero son tan ricas ke no keda nada...,,,,

- Emilia Merino Pajuelo Pero , ke harte. , Olé Olé.Ole,, ke,,gracia me hace escucharte.

- Aurora Garcia Navas Por favor Carmen no conozco la cúrcuma donde podría encontrarla

- Ana Mesa Castro Que ricas Carmen, mi madre le ponia berenjena pero yo le pongo Zanahoria. Y de un dia pa otro estan mejor. La Curcuma no la he usado nunca....a que sabe ???? Porque el comino no me gusta ni el olor.

- Mari Sierra Moñiz Ohhhh...q ricas yo tambien le pongo berenjena ...a mis nietas le encantan gracias Carmen ...asta la proxima

- Rafael López Valle Carmen Lopez, es muy buena cocinera, se explicotea muy bien, y es mi amiga..., os aseguro que lo hace todo con mucho mimo, me lo paso superbien cuando grabamos y de paso aprendo

- MCarmen Cañero Ruiz Rafael muy bien tu aprende y un día cambiar los papeles tu cocinas y Carmen graba

- Rafael López Valle Puede ser, yo se hacer muchas comidas, salmorejo, papaotes, picaillo, huevas fritos,gazpacho, papas en escudella, cocido, potaje, papas a lo pobre, lentejas, albóndigas etccc.ect, algunos postres y ensaladas etccc.etcc

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole y ole las cocineras guspas, esas lentejas tienen que estas para chapar los dedos, me encanta oírte con ese maravilloso acento de Cabra y tu picaito,,, besos Carmen, y para Rafael también, aver si se asoma a la cámara,

- Rafael López Valle M.carmen, yo grabo y no puedo

- MCarmen Cañero Ruiz Pero asómate hombre que te vea

- Visi T Espinosa Lo hacéis genial, formáis un buen equipo!!!

- Manuel Gomez Camacho Muy buen video, en esta ocacion una nueva receta en esta cocina añeja y con solera como es la de Carmen López, este potaje de lentejas que nos muestra nuestra ya famosisima cocinera, la acompaña en la realizacion nuestro reportero y amante de la naturaleza y del arte culinario Rafael López Valle, gracias a los dos por mostrarnos a todos los amigos de Cabra en el Recuerdo este arte que tenéis entre los fogones.

- Rafi Ecija Buena comida y buena receta me gusta sigue adelante guapa

- Meli Martínez Ecija Yo no les pongo ni la morcilla ni el chorizo por lo de la dieta y la berenjena 🍆 no porque A mis hijos no les gusta, A mi me encanta, lo demás lo hago igual y sii le pongo la verdura entera la paso por el pasapure

- Isabel León Arroyo Con la berenjena están muy buenas

- Meli Martínez Ecija La próxima vez se las pongo las berenjenas y la cúrcuma no la he probado nunca

- Rafael Luna Leiva La berenjena, esencial en las lentejas.

- Isabel León Arroyo Yo le pongo tomate también , todo en entero y después lo paso por el pasapure y mi madre acostrumbaba a machacar los ajos con un poco de sal y unos granos de pimienta.

- Maria Sierra Ramirez Lara por favor la receta de las papas en escudella,mi madre murio y no tengo la receta,muchas gracias,solo cuando tengais previsto hacerlo siempre os sigo me encanta oir a CARMEN como lo explica y gracias a RAFAEL LOPEZ

- Manuela Moreno Que buen plato ayer las ise y salieron mui ricas gracias mae por po erlas !!besos para ti y para Rafa

- Almudena Ayuso Esta receta pertenece a la colección de cuadernos egabrenses q edito el ayto por el 93, este es el número 8:Nuestra Cocina Tradicional; la recopilación de recetas la hizo Socorro Moral. María Sierra Ramírez por sí te interesa. Foto de Almudena Ayuso.

- Maria Sierra Ramirez Lara Almudena Ayuso donde puedo encontrar ese cuadernillo y si sabes cuánto vale, me encantará tenerlo,pero vivo en Barcelona, se lo tendré que encargar a alguien que me lo envíe por correo muchas gracias por la información sois muy buenas personas

- Pepi Arevalo Muñoz Yo le pongo tambien tomate enteró y luego se lo paso berejena y coquillo ricas es mi plato favorito

- Toñi Ruiz Muñoz Yo le pongo zanahoria además del pimiento y cebolla tomaté y corneta Hoy las cómo Ruquisimas las lentejas Carmen Sigue adelante

- Sierra Garrido Ortega En lugar de morcilla y chorizo, para que tengan menos grasa, les añado una bolsa de salchichas, tipo Francfort, y un buén chorreón de VINAGRE.

- Ana Mesa Castro Pues yo creo que un chorizo casero tiene menos calorias y grasas malas que unas salchichas industriales. Creo yo, Sierra Garrido Ortega. Y el saborcito es diferente. Y lo del vinagre, para.mi es imprescindible, ademas de fijar mas el hierro.

- Pepe Garrido Ortega Con lo que me gusta en potaje de lentejas. Nunca le he puesto berenjena, así que si no es mañana, pasado éste cae, con los mismos avíos que nos recomienda Carmen. Yo también lo suelo hacer con salchichas pero probaré con chorizo y morcilla. ¡Y salga el sol por Antequera!

- Paqui Casas Serrano Muy buena pinta ,y bien esplicado

- Carmen Pino Buenisimas las lentejas a mi me gustan mucho a ver si haces la escudella

Nº 30844. La cocina de Cabra en el Recuerdo: «Gallina en pepitoria».
Cocina: Carmen Lopez
Realización. Rafael López Valle
INGREDIENTES:
- 1 gallina en pepitora grande
- 1 tacita de café casi llena de Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 astilla de canela en rama
- 5 o 6 clavos
- 1 cuchara pequeña de pimienta en grano
- 5 ajos
- 1 generoso puñado de perejil
- 2 raspaduras de nuez moscada
- 1 orilla de jamón
- 1 vaso grande de vino blanco amontillado
- sal

- Rafael Luna Leiva El detalle del "joyo" con chocolate, genial. ¡Estáis en todo, Carmen Lopez y Rafael López Valle!

- Rafael Luna Leiva El "joyo" con buen aceite de oliva, la merienda de los niños de Cabra.

- Luis Ruiz Bonilla Hola Rafael balla millo que Tebas a comer hoy

- Luis Ruiz Bonilla Perdona Rafael quice decir joyo

- Manuel Gomez Camacho Muy buenas meriendas con un !!joyo!! con aceite de oliva y una !!jicara!! de chocolate, mientras hacia los los deberes del colegio, redacción y cuentas, !!Madre Mia!! que recuerdos,

- Alicia Osuna Oteros Y un hoyo con aceite y azúcar, no lo habéis comido? O con aceite y colacao

- Maria Teresa Folk Aguilar Síii, mucho

- Rafael Luna Leiva Me gustaba mucho el joyo con aceitunas y bacalao

- Alicia Osuna Oteros Ohhh, con aceitunas partidas!!!

- Rafael Luna Leiva Ese caldo de gallina resucita a cualquiera. Muy buena receta, Carmen Lopez

- Rafi Corpas Reyes Yo celebraba el joyo "" refregao "con un poquito colacao

- Manuel Gomez Camacho Rafi Corpas Reyes, muy bien estar por aquí de nuevo, !! Cuanto tiempo!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Muy buena que sale, lo suelo hacer

- Manuel Gomez Camacho Que arte tiene Carmen Lopez haciendole el !!hoyo!! Rafael López Valle, esperemos que no se haya llenado de churretes.

- Rafael López Valle Manolo ,si me llene ,aunque despues me limpie con una servilleta, antes nos limpiabamos los chicquillos en la ropa que era lo guai

- Rafael Luna Leiva Una recomendación para interesados en esta sección de Cabra en el Recuerdo: en la página web Miguel Mellado Moreno los está recogiendo en este enlace: http://www.cabraenelrecuerdo.com/platos.php

- Rafael López Valle El joyo autentico, es como me lo preparo Carmen, o con aceitunas partias, despues empezo la mostadela y salchichón

- Rafael Luna Leiva Gracias a Miguel Mellado Moreno, estos vídeos están localizados en la web de Cabra en el Recuerdo

- Rafael Luna Leiva Otra variante del joyo: el pan tostado con ajo restregado.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Me encanta, como desayuno

- Manoli Cabeza del Valle Q rico..tambien lo sigo haciendo algunas veces...

- Mari Carmen Serrano Cumplido Riquísimo y lo del joyo genial, quien pudiera volver aquella época en la que salíamos a las 5 de la tarde del cole y tu madre ya te lo tenía preparado! !!

- Toñi Ruiz Muñoz Los joyos q me hechaba a mi Mi abuela Mama Antonia Con azúcar!!! Luego vino el colacao!

- Rafael Luna Leiva Ganas me están entrando de merendarme un joyo con su sopa y la jícara de chocolate correspondiente.

- Rafi Corpas Reyes Tarde de joyo hace, Rafa. ..

- Rafi Corpas Reyes Y a comertelo en la grailla""iii

- Maria Teresa Folk Aguilar Que es la grailla?

- Mari Carmen Serrano Cumplido Y tus amigas esperandote para jugar

- Mari Sierra Mesa Bravo Rafa me apunto al pan tostado con ajo restregao

- Rafael Luna Leiva Rafael y Chari Campos Valle comiéndose un "joyo" en la "grailla" de una casa de la calle Concepción. Foto de Rafael Luna Leiva.

- Rafi Corpas Reyes A la hora del joyo "" el tendero de mi calle abría la tableta de chocolate, y los niños íbamos por nuestra jicara cada uno.

- Rafael Luna Leiva jícara a jícara, Rafi Corpas Reyes

- Rafi Corpas Reyes Sí. ..cada uno compraba la suya

- Toñi Ruiz Muñoz Así eran Rafi

- Paco Ani Borrallo Carvajal Si ponemos un buen choricito casero con grano de pimienta y un poco de manteca colorá nos quedamos como el Pepe

- Rafael Luna Leiva A más de uno le robaron el joyo

- Rafael López Valle Jijiii

- Rafael López Valle Te manchadas mucho, y te ponías la boca llena de churretes que despues te relamias

- Carmen Pino Y como te sabia el joyo a las 5 de la tarde cuando salias del cole

- Rafael López Valle Sí hacia calor te ponías las manos llenas de chocolate, que despues te las chupabas hasta dejarlas linpias

- Rafi Corpas Reyes Yo creo que me voy a preparar un joyo con café con leche

- Mari Carmen Serrano Cumplido Rafi espérame en tu grailla que ya voy con el mío

- Carmen Pino La gallina tiene k estar buenisima tiene una pinta k esta diciendo : comerme :

- Manuel Gomez Camacho Amigos yo cambiaba algunas veces el hoyo por galletas mojadas en agua, sobretodo cuando mi padre venia de Francia, mi madre compraba aquellas enormes cajas de galletas redondas, me sentaba en el tranquillo del patio y las metia dentro del vaso hasta que se ponian blanditas, costumbre que aún conservo sobretodo en verano

- Rosario Guardeño Saez Ese consomé hoy a mí me hubiera sabido a Gloria bendita. Con el catarro que arrastro de más de un mes y la lluvia de Valencia,. Ojú mae que rico y saludable pal cuerpo

- Elvira Moreno Chacón Carmen que maravilla. Dé conidas

- Isabel León Arroyo No la he comido antes pero pienso hacerla esta receta

- Juan Granados Jurado La gallina en pepitoria esta exquisita

- Maruja Espejo Que buenaaa por dios, seguro que se pued hacer con otra carne no??? Y lo del jollo,,,,callarse ya que con esta tarde de perros voy tura pa la cocina jajjajjaja Que graciosos Rafa y Chari, que tiempo aquellos

- Toñi Ruiz Muñoz Mi madre me cuenta Que había unos chiquillos jugando a subirse en cuestas le decía uno a otros Me das lo sopa y te subo en cuestas !! Que tiempos!!

- Rafael López Valle Jijiji

- Manoli Cabeza del Valle Por dios q bueno el joyo...q de años hace....hasta hambre me esta dando...ummmm

- Maruja Espejo Ummmmm jajjajajjaja

- Manoli Cabeza del Valle Carmen Lopez..gracias por tan magnificas recetas...de toda la vida

- Paco Ani Borrallo Carvajal Desde luego Carmen me quedo asombrado con tus recetas pero me pregunto quién a sido tú maestra me imagino que habrá sido tú madre

- Paco Ani Borrallo Carvajal Sobre los hoyos quien no se va acordar con aceite y azúcar eso sí aceite de cooperativa de plaza vieja del verde verde asta que apareció el pamplonica

- Carmen Lopez Aui efectivamente mi madre fue la que me enseñó un abrazo

- Soledad Garcia Lama Buena receta Carmen y me recuerdas a mi Madre que movía la olla igual que tu para r eogar la comida .Gracias

- Carmen Lopez Gracias por seguir mis recetas besicos guapa

- Manoli Cabeza del Valle Rafael López Valle..buen camara...gracias por darnos un poco de tu tiempo...

- Rafael López Valle Manoli Cabeza del Valle, lo hago con agrado

- Maruja Espejo Gracias tambien Rafael López Valle

- Soledad Garcia Lama Gracias ati también Rafael espero que el gollo te supiera a pavo

- Carmen Garcia Valdecasas Hola Carmen ! Esa gallina en pepitoria tiene que estar riquisimas. No se si allí la guisaban así ,lo que recuerdo es que estaba estupenda. Eran gallinas del campo ,de por si tenían otro sabor que ahora. La voy a intentar a ver cómo me sale . Y el "Joyo"que voy a decir,que estaba superior.Con el pan y aceite de allí. Recuerdo esa manera de mover la olla que ya se me había olvidado. Gracias de nuevo Carmen por tu buen hacer. Y a cámara Rafael Lopez Valle y también a Rafael Luna Leiva

- Carmen Lopez Gracias Carmen por seguir todas mis recetas un abraz

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias a Miguel Mellado Moreno .

- Mari Carmen Reyes Peña Muchas gallinas en pepitoria hacia yo cuando teníamos la granja de gallinas, yo la hago igual que tú Carmen, pero sin nuez moscada ni clavos de comer, pero si le pongo una cáscara de limón.

- Paqui Romero Garcia Carmen ers genial,me encanta verte y oirte,la receta de hoy me ha encado,nunca la probé así,pero tiene que estar riquísima

- Carmen Lopez Gracias por seguir mis recetas, eres un encanto

- Maruja Espejo Cuestion de hacerla no??

- Carmen Lopez Si Guisa Una Gallina Veras como te gusta

- Pepe Garrido Ortega En mi casa a la gallina en pepitoria también le ponía verdura, si no recuerdo mal

- Mari Carmen Reyes Peña Champiñón y alcachofas les pongo yo algunas veces, Pepe Garrido Ortega.

- Carmen Lopez Gracias Pepe pruebala con mi receta veras que rica esta!!!!

- Pepe Garrido Ortega Ya puse las lentejas en agua y ahora las voy a poner. La gallina cae mañana o pasado

- Maria Angustias Sicilia Serrano Muy buena.

- Carmen Lopez Gracias

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes amig@s!! Carmen la gallina tiene que estar riquísima!! se la haré a mi marido!! a el le encanta se la asia su madre pero ya no está con nosotros!! y yo nunca vi como la asia!! gracias por tu receta ahora se la podré a ser !! un abrazó para ti y Rafael López y para Rafael Luna!!

- Carmen Lopez Maria gracias guapa

- Ana Aranda Lopez Qué buena la pepitoria!!!!!!yo también la sigo haciendo,es una delicia la carne así.Gracias Carmen y Rafa

- Carmen Lopez Gracias Ana por seguir mis recetas besos

- Carmen Pallares Rafaaa q buenn jollo te han preparaoo!!!....y la gallina ya está en el frigo pa prepararla !!!gracias a Carmen las recetas están por todo el territorio y a ti un saludo!!

- Carmen Lopez Gracias Carmen eres un encanto guapa

- Manuel Gomez Camacho Hoy nuevamente nos presenta esta magnífica receta nuestra cocinera de Cabra en el Recuerdo, Carmen Lopez, esta gallina en pepitoria tiene que estar exquisita, gracias también al realizador del video como es Rafael López Valle, recordarle que ultimamente va cogiendo algunos kilitos será porque los guisos le sientan muy bien.

- MariSierra Romero Q arte M Carmen

- Carmen Lopez Gracias sierri tu si que eres un encanto

- Rosa Guardeño Granados Que pinta tiene esa gallina Carmen Lopez yo así mola he comido nunca yo la recuerdo con una salsita de almendra

- Carmen Lopez Rosa prueba y la pones con mi receta veras que rica está besos

- Antonio Ramirez Yo casi todas las mañanas me como un joyo Carmen que rico y la gallega en pepitoria tiene que estas de lujo

- Carmen Lopez Tienes razón ex de lujo, gracias por seguir mis recetas, un saludo

- Aurora Arenas Navas Qué buena ! Yo no la e puesto nunca , mi madre es la que la pone , más o menos así , le sale también riquísima ,!!! Sobre el Joyo yo me lo comía con todi ho

- Carmen Lopez Gracias guapa besicos amiga

- Aurora Arenas Navas Hoz acordáis ?? Los sobresitos de !!! todi o nada !!!

- "Foto de Jose Maria Espejo Arroyo.

- Aurora Arenas Navas Oooooo !!! Qué ilusión !!!! Cuanto tiempo sin verlo !! Gracias Jose Maria Espejo Arroyo

- MCarmen Cañero Ruiz Que buena la gallina en pepitoria, Carmen López, eres una cocinera estupenda, besos

- Carmen Lopez Gracias guapa un bes

- MCarmen Cañero Ruiz Que bueno ese hoyo de aceite del pan de cantos

- Antonia Garcia Escobar En mi casa la salsa de la gallina en pepitoria se espesaba con yemas de huevo duro diluidas en un poco de caldo y las claras picadas por encima y le ponemos también azafrán en hebra ,del jollo que vamos a contar yo me lo he comido con todo y de todas maneras esta bueno

- Carmen Lopez Gracias Antonia por seguir mis recetas besos guapa

- MCarmen Cañero Ruiz Así la hacía mi madre

- Rosi Garcia Hace muchos años que no la he comido,la hacía mi madre como comida especial,y estaba muy buena,tengo que probar a hacerla con ésta receta.

- Carmen Lopez Rosa prueba y después te cuento

- MCarmen Cañero Ruiz Rafael López que suerte con un joyo, que bueno con ese pan

- MCarmen Cañero Ruiz Se me hace agua la boca viendo ese joyo

- Miguel Angel Lubian Aquien no le entra ganas de comerse ahora un joyo con aceite y aceitunas partidas, la Gallina en pepitoria para quitarse el sombrero, menuda cocinera que tenemos en Cabra en el Recuerdo Carmen Lopez felicidades compañera todo un éxito y al cámara Rafael López Valle, impresionante, menuda labor que estais haciendo, esto tendrá su fruto, Un abrazo para los dos y como no tambien para nuestro amigo Rafael Luna Leiva.

- Carmen Lopez Gracias Miguel Angel la paga la tengo al ves los seguidores que tiene mis recetas , un abrazo amigo y otro para Carmen

- Jose Maria Espejo Arroyo yo pongo el "joyo", quien pone el chocolate?

- Mar Ro Lu Parecía un ágata pero verde, cuando suelen se azules, po eso, volví a mirar. Gracia.

- Paqui Casas Serrano No la e hecho nunca ,pero tiene que alimentar,,

- Carmen Lopez Paquistaní prueba veras que rica que esta la gallina

- Ana Quero Alcantara Carmen me encantan todas las rececetas que das!!!!! La gallina en pepitoria yo la pongo en mi casa de vez en cuando ,era como la hacia mi madre y mi abuela Dolores

- Carmen Lopez Gracias Ana por seguir mis recetas

- Ana Quero Alcantara Sigue asi, dandonos recetas de antes!!!!!!

- Magdalena Ruz Mari Carme eres un sol. como nos estas llevando a nuestra infancia. Gracias gracias los dos

- Carmen Lopez Gracias mae tú si que eres apañá

- Rafi Ecija Me gusta ese guiso muy bien

- Ana Mesa Castro Bien por ese equipo tan bonito y peculiar que formais : La ama de casa, el Electricista y el Maestro.... Sois fantasticos !!! Carmen, yo la hago, como la hacia mi madre, primero con casi todos esos condimentos en la olla exprés y luego, una vez tierna le hago una salsa de almendra y se la echo al caldo. La verdad es que el caldo sale muy bueno y nunca se me habia ocurrido tomarla asi, quizas porque nunca lo vi. El otro dia te pregunte el sabor de la curcuma porque nunca la habia utilizado. Ya la compre y empezaré a utilizarla como tú.

- Carmen Lopez Prueba así y me cuentas si te gusta o no , besos amiga

- Maria Teresa Folk Aguilar La curcuma es muy buena, se deberia de poner a casi todas las comidas

- Maria Teresa Folk Aguilar y poniendo curcuma no hace falta el azafrán en polvo

- Merche Roldán Ohhh ese jollo con aceite q recuerdos me trae!!! Y la gallina con esta receta debe de estar deliciosa carmen!!!muchas gracias !!!

- Carmen Lopez Gracias guapa por tus comentario

- Toñi Ruiz Muñoz Yo en caldo nunca la he comido Siempre en salsa Pero tiene muy buena pinta...Ver más

- Carmen Lopez Toñi prueba y no té arrepentirás

- Paco Roldan Urbano Carmen...para el día 8 dia de la Purísima que es mi cumpleaños mi Sra.ha prometido hacer tu receta que tiene que estar buenísima para toda la familia..eso si como tu dices unos aperitivos antes...y desearos a todo el equipo mi enhorabuena por explicar...Ver más

- Carmen Lopez Gracias Paco veras que rica esta la gallina

- Ana Perez Rueda Pero que no seteorbide el meneito

- Carmen Lopez Claro el me nieto forma parte del guiso , gracias guapa

- Chari Aranda Rizquez Que bien se come en cabra así la ponía mi tía Pepa Aranda y mi padre Juan Aranda y aprendieron de la mejor la abuela Asensio

- Carmen Lopez Gracias guapa , es verdad en cabra se come muy bien y estas recetas antiguas mejor que las de hoy

- Antonio Roldán Luque Muchas gracias por la receta. Tomo nota

- Carmen Lopez Porlo en práctica veras que rica esta la gallina, gracias

- Elvira Avila Castro Que buena tiene que estar , mi madre la pone en salsa en Navidad siempre , pero con el consome la tengo que hacer, muchas gracias Carmen y Rafael López por las recetas tan ricas!! El jollo que rico que te ha echo carmen con la jicara de chocolate meriendas de nuestra niñez ,yo me lo como , de vez en cuando !!

- Carmen Lopez Gracias guapa por el ánimo que me das , un beso

- Chari Roldan Valladares Carmen que rica tiene que estar

- Carmen Lopez Gracias Manolo por seguir todas mis recetas

- Carmen Lopez Si gracias a Miguel Mellado Moreno

- Loli Migueles Sanchez Que buena tiene que estar Carmen,asi con el consomé no la he comido,pero tengo que hacerla,que buenas recetas,gracias a la cocinera y al camara

Nº 30845. Manuel Jose Tienda : Hoy tocó potaje con cardillos y una buena pringada, hecho por una magnífica cocinera, Noni Mesa Bravo. que lujo . Y como decía el reloj de las tendillas de Córdoba al terminar las campanadas " Y MEJORES NO HAY"

- Isabel León Arroyo Anda que te habrás puesto sopo( como decimos aquí)

- Mauricio Posada Turriago ESTO ES SER MALO PUBLICAR ESTA DELICIAS QUE ENVIDIA SE ME HACE AGUA LA BOCA MANDAME UN PLATO COMANDANTE POR FAVOR

- Lola Salido Perez Que lujo de plato que os aproveche, besos

- Mauricio Posada Turriago AQUI EN ARGENTINA NO SE VE EL CERDO NI EN LAS ESQUINAS ESE CHORICITO ESA MORCILLA HUUUUUUUUU

- Luisa Aguilera Esto si que calienta

- Mauricio Posada Turriago A MI PONE ASTA CACHANDO

- Manuel Jose Tienda Que rico de verdad y esta Arguiñano ganándose la vida con la cocina, ufffffff que cocina de dos estrellas michelín

- Mauricio Posada Turriago YA VA HACER MAS DE DOS AòOS Q

- Mauricio Posada Turriago YA HACE MAS DE TRES PRIMAVERAS QUE NO ME HAGO UN BUEN GAZPACHO O UN BUEN SALMOREJO MIERDA QUE ESPERO

- Rafael Ruiz Delgado He tenido la enorme suerte y placer de haber comido este plato junto a la anfitriona Noni, su marido y mi gran hermano Manolo Tienda. Que pecha de comer y rico rico.

- MCarmen Cañero Ruiz Que bueno Manolo,,, felicita Noni,, besos

- Antonio López Carnerero Quién lo pillara! . Que buen aspecto tiene, imagino que de sabor ya ni te cuento!!.

- Manuel Jose Tienda Antonio que lastima que estemos tan lejos porque ha sobrado una cacerola! !

- Conchi Cuevas Serrano Manolo esa cacerola que ha sobrado es pa tos los Antonios es que mi mario se asi, pa apuntarnos en la proxima

- Conchi Cuevas Serrano Se llama asi

- Manuel Jose Tienda Ja ja ja ja ja ja, la verdad es que solo estaba Antonio López Carnerero pero por supuesto es extensible a todos los paisam@s , ojalá pudiéramos hacerlo, pero no está descartado porque a mi solo hay que darme ideas.

- Rosario Avila Perez Que pinta tiene Muuuuu

- Jose Carlos Ortiz ¡Qué buenooooooooo!....

- Manuel Jose Tienda Hombre José Carlos , que poco te veo pae!!

- Miguel Angel Lubian Hermano Manolo, haber si cuidamos un poco ese colesterol, aunque una vez es una vez. Buen provecho y felicidades a Noni Mesa Bravo, por esas manos que tiene para hacer esos manjares. Un beso para todos.

- Inma Córdoba García Que rico..

- Soledad Delgado Madre mía que pinta tiene todo, aquí en Madrid no encuentro yo cardillos, con lo bueno que está el potaje con ellos.

- Edmundo Carvajal Rousseau solo viéndolo ya lo estoy saboreando buen provecho.!!!

- Manuel Jose Tienda Amigo Edmundo como tienes una visita pendiente a España, cuando vengas comerás de todos estos manjares. Un abrazo

- Antonio López Carnerero Cuanto más lo veo, más me gusta! Jo se me hace la boca agua!.

- Manuel Jose Tienda Ja ja ja ja ja y eso que no te llego el olor Antonio!!

Nº 30846. Buena tanda de morcillas aportada por Rafael López Valle.

Nº 30847. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO:«Chanfaina»
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva La espontaneidad hecha profesionalidad. Un millón de gracias, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Miguel Angel Lubian Tus dotes en la cocina no tienen limite, eres genial una vez mas nos sorprendes en esta ocasión con la Chanfaina, por otra parte muy solicitada, del cámara que mas se puede pedir, siempre esta impecable, reitero una vez mas la gran labor que estais realizando y como siempre os envío un abrazo, para ti Carmen Lopez, para Rafael López Valle y por supuesto para nuestro gran amigo Rafael Luna Leiva.

- Rosa Mari Castro Qua bien, a mi me gusta, pero nuca la he hecho, gracias Carmen, hoy aprender e a hacerla!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole Carme ni de higos ni brevas ole tu Guapa besicos para ti y Rafael

- Rosario Rodríguez Unmmm que buena.....comida típica de la matanza del cerdo

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que arte teneis los dos!!!, yo no he comido esto nunca y con ese arte que le habéis puesto hoy al plato vais hacer que lo haga. Buenisimas tus ideas para aprovechar la comida, esperando que hagas los patés para ver como se hacen. Enhorabuena de nuevo, porque nos sorprendeis con cada videoreceta. Gracias

- Rosario Rodríguez Esas comidas heran un manjar....estaba la c hanfaina, el cado de puchero hecho en el carbón, pavo con almendras, compota de membrillo batata en almíbar etc.....una pasada

- Carmelita Rueda Algüacil gracias carmen ,no sabes las ganas que tenia de esta receta viendola no me recuerdo de ella. pero el nombre no se me olvida, mañana si dios quiere me la hago para comer,muchisimas gracias.

- Rafi Alguacil Gracias por ponerme la chanfaina

- Gori Molina Campaña Gracias Carmen y a todo el equipó por enséñanos

- MCarmen Cañero Ruiz Rafael López, hoy he oído a carmen que lo gravas con el móvil,, pues sabes que te digo aves si entre todos los de Cabra en él Recuerdo, te compramos una Cámara, aver si lo hacemos ya que te molesta el poner los videos,, aver si alguien de Cabra en el Reduerdo se encarga y lo hacemos, aver lo que opinan los demás del grupo, entre todos podíamos hacerlo,, besos

- Aurora Arenas Navas Yo no la e comido , desde que hacíamos matanza !! Enhorabuena Carmen y Falo

- Mari Carmen Reyes Peña Ole, ole y ole ese arte que tienes Carmen Lopez y otro ole para Rafael López Valle , el cámara y para Rafael Luna Leiva que sube los vídeos para que todos podamos disfrutarlos.

- Rosario Navas Alcantara Que rica la chanfaina .gracias por estas recetas.

- Sierri Marquez Perez Un abrazo grande para los dos!

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Carmen López, de la asadura es los pulmones o el hígado, aquí en Zaragoza, la asadura son los pulmones, y de cerdo no vende, vende de ternasco, yo compro, y la hago con cebolla y ajos lahurel y pimienta, esta muy buena, dime si es el hígado o los pulmones, gracias Carmen,, besos

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen este tiene que estar de rechupete y lo que me gusta además me encanta lo bien que te expresas y el hornillo no hago mirarlo que cosa mas chula a y hablando de las letejas en sucio toda una maravilla 50 años que lo pruebo desde qué ya no está mi madre eso se acabó pero seguro que algún día lo probaré de hacer saludos para tí y todos tús ayudantes

- Ana Aranda Lopez Qué buena la chanfaina!!!!!. Así la hago,pero como dices sin abusar,una vez al año,no hace daño.Gracias Carmen,y a los dos Rafa.Un abrazo

- Pepi Gonzalez Moreno Ole y ole el arte qué tienes para todo

- Rosi Garcia Cuantos años sin comerla,en mi casa la hacían en las matanzas,estaba buenísima,yo no recuerdo como la hacían,pero recuerdo el sabor.

- Andres Bermudez Corpas Que rico no sabía,hacerlas ahorra las podré hacer después de 36años sin comerlas porque las hacia mi madre y claro desde que nos dejo Nadie sabía,hacerlas muchas gracias Carmen y Rafael .

- Andres Bermudez Corpas Cuantas recetas,estoy aprendiendo gracias a cabra en el Recuerdo .

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen recuerdo una pero mayormente la hacia mi padre le llamaba carnerete

- Marisi Reyes Ocaña Que rico, la chanfaina, lo explicas de maravilla, y que rica está, desde luego, estas recetas tan ricas de nuestra tierra, es muy bonito que expliques, para quien no las haya vuelto a hacer, un abrazo!!!!

- Luis Ruiz Bonilla Ya Bale Carmen deja algo en el pero que podamos Rebañar Me gusta · Responder · 1 hora Rosario Guardeño Saez Rosario Guardeño Saez Pero que bonica eres!!!!!

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Mcarmen, esta receta no la podré comer muy a menudo,, pues tengo colesterol pero la are Para probarla pues no recuerdo a verla comido,, gracias por tus recetas un abrazó Para ti y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen Lopez. No conocía ese receta. Tiene que estar muy buena y además aportar bastante hierro

- Meli Martínez Ecija Aquí en Carcabuey se hace siempre en las matanzas, y de los aliños del chorizo y morcilla guardan para la chanfaina, así que aquí lleva muchos más aliños, yo no como porque me sienta fatal, pero me gusta muchisimo, le ponen azadura tierna y dura y la sangre frita.

- Chari Roldan Valladares Carmen estas hecha una gran cocinera que recettas mas ricas enhorabuena

- Merche Roldán No la he probado nunca Carmen pero sigo todas tus recetas y algunas las he hecho y tenía ganas de verte en acción haciéndolo conforme lo explicas Enhorabuena x esta receta gracias a tod@

- Manoli Cabeza del Valle Q rica Carmen Lopez...no la he comido desde hace un monton de años.. Y como tu dices..una vez no pasa nada..asi q la voy hacer... Gracias por tu tiempo... Y a Rafael López Valle...q se esta haciendo un excelente reportero...

- Maria Teresa Luque Osuna La ultima que yo comí la hizo la madre de Rosi Garcia,en una matanza

- Paco Roldan Urbano Yo hacía muchos años que no la comia...pero mi Sra.que tiene muy buena mano la va hacer la Chanfaina...tal y como la explicado Carmen Lopez tan detalladamente..y desearle la enhorabuena y que continue con las recetas que usaban nuestras madres y abuelas...Un saludo para tod@s.

- Maruja Espejo Ummmm, carmen que bueno tiene que estar, pero yo lo hago solo con cebolla, asi es que habra que probar. Yo lo que recuerdo todavia muy bien es cuando mi abuela Sierra me hacia dangre frita y la cortaba,,que buenisima que estaba

- Josefina Arcos Ramírez Muchas gracias .

Nº 30848. Carmen Osuna Oteros: Que manjar!!!! «Pan con aceite y aceitunas».

Nº 30849. «Cardillos esparragados». Cocina: Carmen Lopez Cámara: Rafael López Valle Quien aún no haya adquirido lotería de Cabra en el Recuerdo, aún quedan algunos décimos. Carmen Lopez los tiene a vuestra disposición.

- Carmen Pallares Madreee mia como nos vamos a ponerrrr!!!!muchas felicidades por estas recetas tan ricas ricas.

- Rafael Luna Leiva Efectivamente, un plato característico de un pueblo hortelano como Cabra. Muchas gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Uuummmn que rico!!!! Enhorabuena Carmen y al reportero Rafael López Valle.

- Rosa Mari Castro Que buenos están, en casa nos encanta a todos.

- Carmen Pallares Aquí tampoco yo nunca los he logrado encontrar ...con lo buenos q estan.

- Maria Teresa Folk Aguilar Uhhh , que buenoo.

- Charo Mesa Laguna Muy ricos,yo los hago con espárragos porque Aquí no hay cardillos.

- Loles Lozano Las recetas de las madres....q ricos carmen..lo mejor lo bien q lo haces..un saludo.

- Loli Migueles Sanchez Que ricos Carmen,yo los hago así,pero hace tiempo que no los pongo,mañana voy a comprarlos porque me ha dado mucha gana,y más con la buena pinta que tienen como los has hecho,gracias de nuevo por estas recetas tan nuestras que algunas veces las olvidamos.

- Rafael Luna Leiva Quien aún no haya adquirido lotería de Cabra en el Recuerdo, aún quedan algunos décimos. Carmen Lopez los tiene a vuestra disposición..

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Rafael Luna Leiva!! yo quisiera comprar un décimo! si puede ser le escribí a Carmen López por privado !! pero no me a contestado!!.

- Rafael Luna Leiva Puedes ponerte en contacto con Carmen Lopez. A ella ya se lo he comunicado, Mari Molina Ramirez.

- Alicia Osuna Oteros Qué buenos.

- Carmen Garcia Valdecasas Carmen ,que buenos tienen que estar.Aqui hay las tagarninas,estan buenas ,pero los cardillos de allí ,estaban más suaves.Creo que al ser de huerta es lo que le diferencia. Gracias por tus explicaciones y gracias a Rafael López Valle ,buen cámara.Y a Rafael Luna Leiva ..

- Sierri Marquez Perez Carmen q ricos quién los pillara pues en Barcelona no los hay a mi como más me gustaban era en potaje de habichuelas, estupenda receta, tus explicaciones muy buenas gracias a ti y al cámara.. Rafael López Valle... y para RAfael Luna Leiva un abrazo para los tres,,.

- Rosario Rodríguez Una gozada ver a carmen como lo explica.

- Rosa Guardeño Granados Que buenossss por dios.

- Marisa Muñoz Jimenez Gracias Carmen este plato lo pondré enmarcado en la cocina es como una oración para mi que me recuerda a mi abuela.

- Emilia Merino Pajuelo OLÉ OLE,, KE BONITO Y KE 😋 RICO... Un.abrazo y FELIZ NAVIDAD .

- Aurora Arenas Navas Uuuuun que Buenos !!!.

- Maria De La Sierra Romero Romero Hola carmen buenos tardes ave si te acuerda y nos hace las patatas fritas en salsa gracias.

- Josefina Arcos Ramírez Muchas gracias ..

- Soledad Garcia Lama Que ricos Carmen yo los ago con esparragos Aquí no hay Cardillos pero cuando estoy en Cabra si procuro disfrutarlos . Un abrazo y gracias.

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta que nos presenta hoy Carmen López, muy económica también muy cabreña, gracias por recordarnos como se hacen los cardillos esparragados, también agradecer la colaboración del realizador del video Rafael López Valle..

- Juan Granados Jurado Buen plato Carmen Lopez, como todos los que haces, me encantan los cardillos de todas formas, son exquisitos y muy sanos.

- Lola Salido Perez Carmen,otro plato pa quitarse el sombrero, sencillo pero con mucha enjundia como se decia antes, enhorabuena guapa y que os aproveche mañana esos ricos cardillos esparragaos, besos.

- Lola Salido Perez Carmen porfa, guardame un décimo que al final no lo he encontrad, vale? muchas gracias..

- Carmen Lopez Vale el viernes que se pase Manolo por la tienda,vale gracias guapa besos.

- Rosi Garcia Muchas gracias,Carmen Lopez y Rafael López Valle,por vuestro tiempo,os estáis haciendo famosos y nos estáis recordando un montón de comidas tradicionales,que las tenemos un poco olvidadas..

- Mari Carmen Reyes Peña Otro plato muy nuestro, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle,..

- Puri Márquez Pérez Buenas tardes ! Deliciosa recetas , que ésta gran Señora ,con tanto agrado nos explica . Gracias Carmen y al de la cámara Rafael López Valle Saludos.

- Jose Mari Castro Valle Buen plato de nuestra zona y no olvidarse, que estamos en temporada, consumir siempre productos de temporada es saludable y ayudamos a conservar nuestras costumbres y cosechas.

- Carmen Lopez Tienes toda la razón las verduras de temporada son las mejores, gracias amigo José Maria.

- Paco Roldan Urbano Magnífica receta la que nos aporta hoy nuestra cocinera Carmen Lopez. Aquí en Santa Coloma carecemos de Cardillos...por lo menos yo no los veo...pero con la misma receta...las hacemos con habichuelas verdes y están riquisimas...reitero con la sencillez...Ver más.

- Jose Maria Espejo Arroyo Paco, en Santa Coloma, hace 30 años, los compraba en el mercadillo de los pagés, creo que los sábados se ponian cerca del campo de fútbol de La Gramanet, no se si después de tanto tiempo seguirá la costumbre.

- Paco Roldan Urbano Jose Maria eso por desgracia ya no existe...ni el campo de fútbol existe...esto esta completamente transformado lo único que no ha desaparecido todos los Sábados es El Mercadillo llamado.. (Encantes)..seguro que lo recordaras..

- Jose Maria Espejo Arroyo Yo tengo unos poquitos sembrados, para autoconsumo, esparragados o en potage, de las dos maneras están buenos, no te parece Carmen Lopez.

- Mari Molina Ramirez Que ricos mi madre los asia así!! yo los hago con espárragos pues aquí no hay cardillos! muchas gracias Carmen y gracias a Rafael López! formáis un buen equipo los dos! un abrazó !!.

- Elvira Avila Castro Están muy buenos ,yo los algo mi hermano me los trae del campo aqui en Barcelona ,y también con espárragos o judías verdes, que comidas más ricas ,de nuestro pueblo ,gracias Carmen así se seguirán recuperando nuestras costumbres, y al cámara Rafa por la colaboración ,lo mismo un abrazo para los dos!!.

- Sierra Garrido Ortega Ojú, qué ricos...!!!!.

- Mari Molina Ramirez Mi madre también los asia en potaje con abichuelas jamonas y tanvien estaba muy ricos.

- Sierra Garrido Ortega Las habicholillas verdes, también están buenïsimas, esparragás....

- Sierra Garrido Ortega También me gusta añadirles, un chorrito de vinagre..

- Rosario Guardeño Saez Sin más te digo guapa salerosa que me tienes en bobá con tu manera de hacer las delicias que haces que tanto me recuerda las costumbres de mi madre y de mi padre que cocinaba como los Ángeles. Y sin más te doy mil besos mae..

- Miguel Angel Lubian Muchas gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle, en esta ocasión nos sorprendes con una deliciosa comida como son los cardillos esparragados. poco a poco estamos recuperando la cocina tradicional de nuestras abuelas y madres, yo debo decir que soy un...Ver más.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen mándanos aunque sea una capachilla qué aquí no hay.

- Chari Arroyo Como podría conseguir lotería porque me gustaría pero no se como vivo en valls Tarragona pero soy de Cabra.

- Carmen Lopez Solicita mi amistad y nos ponemos en contacto y te la mando.

- Marisierra Caballero Que buen plato a mi encanta y lo suelo comer cuando hay cardillos.

- Ana Lerenas Ay que Cardillo más Buenos que pinta. Madre?!!.

- Ana Quero Alcantara Carmen otro plato que está riquísimo!!!!!!.

- Mari Carmen Serrano Casas Hola , me gustaría tener lotería , Carmen como la podría conseguir ? Vivo en Barcelona...

- Rafael Luna Leiva Solicita amistad a Carmen Lopez y te dirá cómo puedes conseguir un décimo de lotería de Cabra en el recuerdo.

- Carmen Lopez Si solicita mi amistad.

- Maruja Espejo Ojuuu que buenisimo todo hija.

- Manoli Cabeza del Valle Genial.Carmen como todas las q pones....

- Merche Roldán Qué buena pinta tienen x Dios!!!.

- Carmen Rueda Peña Carmen una receta genial, aqui como no hay cardillos yo los hago con judias verdes, muchas gracias por esta magnifica recetas que no queden en el olvido un abrazo.

- Mari Angeles Los platillos que Cosías son muy de la tierra de cabra y son muy nutritivos y agradables para el paladas.

- Elvira Moreno Chacón Carmen carecemon.de. cardillos. Que ricos. Mi. Madre los asía así muchas gracias.

- Pilar Sierra Reyes Que ricos Carmen eres un encanto asin los hacia mi madre.

Nº 30850. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO

«Albóndigas de pechuga de pavo».

Gentileza de Carmen Lopez

Realizador: Rafael López Valle

Receta de las albóndigas:
- 800 gramos de pechuga de pavo
- 250 gramos de jamón bueno
- 150 gramos de tocino ibérico
- 4 o 5 huevo
- 3 o 4G u chapadas soperas de pan rallado
- 3 ajos
- Un puñado de perejil fresco generoso
- Para hacer el caldo una orilla de jamón y un hueso sacado de sal pequeño que sea de canilla

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que buenas esas albóndigas. Gracias a los dos

- Miguel Angel Lubian Bonito menú para la Navidad, ami es una de las comidas que me encantan, quiero aprovechas una vez mas para felicitarte Carmen Lopez, por tus comidas para que no queden en el olvido, lo bien preparadas que estas y lo sabrosas, y a Rafael López Valle, que aun siendo con móvil, esta haciendo unas grabaciones perfectas y muy buenas, es un gran artista y con mucha voluntad los dos, en nombre de todos los de Cabra en el Recuerdo, Felicitaros por vuestro trabajo y entrega, y desearos en estos días unas felices Fiestas Navideñas. y a nuestro gran amigo Rafael Luna Leiva, un fuerte abrazo con cariño y amistad, deseándole también unas Felices Navidades. así como el resto de amigos de Cabra en el Recuerdo

- Rafael López Valle Las albondigas estaban riquizimas, ¡ que mano tienes amiga Carmen!!

- Rosario Navas Alcantara Que ricas Carmen. Esas si son .albóndigas de las abuelas..

- Puri Márquez Pérez Buenas noches !! Exquisitas albóndigas , muchas Gracias Carmen Lopez , por ese saber cocinar , tan rico . y que con tanto agrado haces , y ha ti Rafael López Valle por tu grabaciones . aprovecho para desearles , una muy Feliz Navidad .

- Carmen Lopez Gracias Puri

- Manuel Gomez Camacho Buenisima receta Carmen Lopez, estas albondigas deben de estar deliciosas, una vez mas daros las gracias tanto a ti como a Rafael López Valle por hacernos llegar estas exquisiteces a los Amigos de Cabra en el Recuerdo.

- Puri Márquez Pérez Buenas noches ! Os deseo ha todos@ una muy feliz Navidad .

- Andres Bermudez Corpas Deben de estar riquisimas Carmen mi madre las,hacia para noche buena.

- Carmen Lopez Si están muy ricas gracias

- Rosario Guardeño Saez Olé tú con tus mochileros salerosa. Me encanta como haces las comidas porque son lo más parecido a como se ha comido siempre en mi casa. Las albóndigas un diez y hasta percibo ese olorcillo tan especial. A mí me encantan y tú también me encantas.

- Carmen Lopez Gracias Rosario eres un encanto besos guapa

- Josefina Arcos Ramírez Muchas gracias .

- Rosi Garcia Que buenas!!Y lo que apetecen ahora calentitas!!

- Luis Ruiz Bonilla Bueno Bamos Acer esas albóndigas Con huevos del Campo que no es lomismo que los huevos los allas tenido en el Campo

- Mercedes Porras Alcantara Que ricas tienen que estar Carmen, las hare

- Maruja Espejo Unmmm Carmen que alegria de albondigas,,,,yo siempre las como de pollo ,,pero intentaremos hacerlas a ver que tal.... cuanto de carne has puesto???? A parte de los ajos , el jamon y demas??

- Carmen Lopez Prueba de pavo estas requisa

- Luis Ruiz Bonilla Perdona Carmen Por el Comentario de antes Es verda que están buenísimas yo Con sumo mucho el pavo hoy lo he Comido en guisado de patatas Con pavo y alcachofas y sale buenísimo y si tienes un truquillo Cuando puedas lo pines Gracias Carmen L y Felices fiestas un abrazo

- Carmen Lopez Gracias

- Rafael Luna Leiva Os felicito por este magnífico vídeo, Carmen Lopez y Rafael López Valle, vídeo al que no le falta detalle como la ambientación navideña y los Mochileros De Gaena.

- Carmen Lopez Rafa mira la receta

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias Carmen. Tenia especial interés en saber esa receta.En casa no se solía hacer . Gracias por el tiempo que dedicáis tu y Rafael en recordarnos estas buenísimas recetas. Gracias a Rafael Luna Leiva también.

- Carmen Lopez Gracias carmen

- Rafael Luna Leiva Coincido con tu comentario, Carmen Lopez: la dieta mediterránea es menos calórica, muy nutritiva y un excelente antídoto contra la obesidad siempre y cuando se lleve con la moderanización requerida. En Andalucía la obesidad se ha convertido en el primer problema sanitario, hasta tal punto que vamos a la cabeza a nivel nacional en este asunto al igual que el paro o los malos resultados escolares, la triada con la que se nos identifica. Los dos estáis aportando desde este proyecto valores de gran trascendencia. Os felicito, amigos. Y en nombre de mi familia, Felices Pascuas!!!

- Rafael Luna Leiva En mi familia también era tradición estas albóndigas para la Nochebuena.

- Mercedes Porras Alcantara Ea pues este año albondigas de la receta de Carmen

- Paqui Romero Garcia Que ricas,a mi me encantan,pero tú es que tienes mucho arte

-

- Maria Teresa Folk Aguilar Estan riquisimas mi madre las hacia

- Maruja Espejo Perdona Rafa,,es que no la ha ia visto,, gracias de todas formas

- Sierra Garrido Ortega Muy buenas, Carmen. En casa de mis padres, se ponían a menudo para cenar, yo hago la masa, igual que tu, pero con menos ajo, y al caldo,

- Sierra Garrido Ortega Le añado, un muslo de pavo, y luego, se lo picó junto con el jamón

- Carmen Lopez Rafael Luna tienes toda la razón devemos de retomar la dieta mediterránea que no deja de ser la misma que se ha comido antes en cabra en todas nuestras casas, si queremos salud para los nuestros , devemos cambiar los hábitos de las comidas, esto es muy serio de veríamos pensarlo

- Rafael Luna Leiva La Junta de Andalucía, amiga Carmen Lopez, anda muy obsesionada con este tema de la obesidad y la dieta mediterránea. Creo que se les fue de las manos y ahora se ha convertido en una epidemia difícil de atajar aunque no imposible. Los costes sanitarios, tras los geriátricos, son los más elevados, muy por encima de los ocasionados por el tabaco o el alcohol.

- Consuelo Montes Santiago Ole esa cocinera guapa !!! .y el cámara ,habéis conseguido q me emocione ,no por las albóndigas q tienen q estar divinas ,pero si por el villancico q a venido a mi mente a mi abuela cantándolo con el almirez ...muchas gracias guapos !!feliz navidad

- Carmen Lopez Amigo Rafa por eso mismo le pido al os amigos de Cabra en el recuerdo y seguidores de mi cocina que se replanteen en cambiar la dieta , que no es dificil , es cuestión de poner un poco de cariño y pensar en los demás

- Rafael Luna Leiva Tu objetivo, Carmen Lopez, es loable. Cuenta con todo mi apoyo.

- Maruja Espejo Y con el mio Carmen,,,porque es verdad

- Ana Mesa Castro Me lo has clavao Carmen Lopez. Efectivamente, mi madre hacia el Pavo en Salsa de Almendra y la Pechuga, que siempre ha sido mas seca la hacia igual que tú, en albondigas con jamón . La de años que no las he comido....!!!! Pero gracias a ti voy a volver a hacerlas.

- Ana Mesa Castro Y mi apoyo lo teneis. Aplaudo vuestra generosidad al dedicarnos vuestro tiempo y os animo a seguir amigos. Sois geniales !!!!

- Soledad Garcia Lama Que ricas las aĺbondigas las probaré tambie de pavo gracias Carme y Rafa hoy al plató no le a faltado de nada

- Alicia Osuna Oteros Me encantan vuestros vídeos. Y poquita sal, que no es muy buena para la salud

- Alicia Osuna Oteros Por cierto, me gusta añadir a la masa también un poquito de ternera picada, le da más sabor

- Mari Sierra Moñiz Estan riquisimas yo las he comido de siempre mi madre las asia ....Carmen lo q tú dices dieta mediterránea sana sana.... me quito el sombrero con esta labor q estais haciendo Tú y Rafa gracias a los dos

- Carmen Pallares Vaya q si q ricass!!y una "cochura"que no se puede aguantar!!!mmmm

- Rafi Gil Gomez Yo me uno al comentario de Miguel Angel Lubian un saludo desde Barcelona

- Mari Carmen Reyes Peña Están riquisimas, yo las suelo hacer igual, aunque además de la carne de pavo y jamón, también les pongo pechuga de pollo. Gracias Carmen Lopez por todas estas ecetas, son comidas que mas sanas no pueden ser.

- Loli Migueles Sanchez Que ricas Carmen,me ha recordado cuando mi madre las hacia,yo no acostumbro a hacerlas así pero es como se han comido siempre en mi casa,seguro que las hago porque con el arte y cariño que haces todas tus recetas da gana de hacerlo y comérselo todo,gracias de nuevo a ti y a Rafael,los dos formáis un buen equipo.

- Gori Molina Campaña Me encanta los vídeos que hacéis , Felicidades!

- Sierri Marquez Perez Buenos días queridos amigos.. Carmen y. Rafael que equipo formais tan bonito y bueno,, !!! Carmen la receta todo un lujo no la conozco pero té aseguró que la haré, gracias,, Preciosa por ése acento tan bonito que tienes y que yo perdí,, un abrazo para los dos y seguir haciendo lo que hacéis, para los que vivimos fuera es todo, un lujo,, gracias de nuevo,,,

- Soledad Delgado Gracias Carmen por esta estupenda receta, que al igual que las demás, tienen que estar riquísimas, y aprovecho desde aquí para felicitarte la navidad igualmente a todos mis paisanos de Cabra en el recuerdo

- Toñi Ruiz Muñoz Que buenas están en caldo Que alegría me da verte guisar con esos utensilios amiga..

- Magdalena Ruz Carmen, seguro q las haremos ,como bien dices de noche algo calentito pega . Y las albóndigas lo son . Gracias amiga

- Merche Roldán Qué buenas me encantan !!!muchas gracias x esta receta tan estupenda !!!

- Pepi Gonzalez Moreno Anda que el recetario no tiene desperdicio , cada receta es mejor que la anterior

- Elvira Moreno Chacón Carmen las albóndigas me encantaban,pero el villancico de las doce palabras me trasladó 60años atras

- Mari Carmen Lama Albala Que ricas Carmen . Un ole por las buenas cocineras , entre ellas tú .

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen LOPEZ, QUE BUENAS ALBÓNDIGAS, BUENÍSIMA Y CON TU DICES PARA ARREGLAR EL ESTÓMAGO, BUENÍSIMO,, UNA MONTO DE BESOS, PARA TI Y LOS DOS Rafaeles, López, y Leiva,, y que tengáis unas felices Pascuas de Navidad besos

- MCarmen Cañero Ruiz CARMEN, LÓPEZ, QUE BUENAS ALBÓNDIGAS, BUENÍSIMAS, Y LO QUE TU DICES PARA TI EL ESTÓMAGO, VA MUY BIEN ,, UN MONTÓN DE BESOS PARA TI Y LOS DOS RAFAELES,,, LÓPEZ Y, LEIVA, Y, QUE TENGÁIS FELICES PASCUAS DE NAVIDAD BESOS

- Mari Carmen Serrano Cumplido Mira Carmen Lopez me dio gana hoy, riquísimas!!!

- Aurora Arenas Navas Riquísima !!

- Paqui Casas Serrano No las e echo ,tienen que estar buenisimas

- Marisierra Castro Almahano Que buenas nuchas gracias por las recetas

- Margarita Rex Una receta bastante apaña para hacer estomago la haré en nochebuena.

- Ana Aranda Lopez Carmen,yo las hago igual,y para darles un poco de colorcito,le echo unas hebras de azafrán.

- Ana Aranda Lopez Gracias por vuestro maravilloso trabajo!!!!!Buen equipo habéis formado!!!!

- Almu Trujillo Perez Ole riquisima receta y encima los Mochileros De Gaena sonando de fondo!!!!!! Lo bueno abunda!!!!!

- Mercedes Porras Alcantara Carmen te queda un decimo?

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Carmen López..tienen que estar buenísimas..yo nunca las e comido de pavo..que yo me acuerde yo las hago con carne de ternera mezcladas con carne de cerdo...pero las probaré tanvien de pavo gracias Carmen y Rafael por esta gran labor que estáis haciendo los d@s un abrazó!!!

- Luis Ruiz Bonilla Gracias Carmen por la sopa de huevo yo quice Acer la porque mi Madre la Asia mucho pero no me salía porque le ponía el agua Caliente y salía con grumos ya beo que le as puesto agua fría y vinagre que Rica Gracias Carmen y Rafael

- Elvira Avila Castro Esa sopa rica y el lomo lo mismo que rico tiene que esta gracias Carmen y Rafa

Nº 30851. A COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO
«Sopa de mayonesa y lomo a la naranja».
Cocinera: Carmen Lopez
Realización: Rafael López Valle

Ingredientes para la sopa de mayonesa: dos huevos, una taza de café con aceite, un chorreón de aceite (en caso de dos personas) y unas cuantas rebanadas de pan.

Ingredientes para el lomo a la naranja: 1200 gr de lomo, 3 huevos duros, el zumo de un kilo de naranjas, 8 cucharadas grandes de azúcar, pimienta molida, una tacita de aceite y un poco de sal.

- Rafael Luna Leiva Muy bueno y apetitoso el menú de hoy, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Carmen Pallares Madre e mia Carmen q manitas tienes!!!eres un primorrr.Vaya q si!!menú de los buenos

- Mari Carmen Comino de la Hoz Yo le llamo gazpachuelo y es muy rico

- Alicia Jiménez Romero Q arte !!!

- Rosa Guardeño Granados Sois más a Pañaos que los jarrillos de lata que decían antes. Que buenas recetas Carmen

- Rafael Luna Leiva Miguel Mellado Moreno

- Maria Teresa Folk Aguilar Esa sopa mi madre la solía hacer .Está muy buena

- Rafael Luna Leiva La sopa de mayonesa también está muy buena acompañada de unas gambas

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que arte teneis, madre mía! !! Y que bueno este menú! !!

- Andres Bermudez Corpas Carmen esa sopa se le llama también sopa de huevo al menos yo la,conocoz con ese nombre cuando mi madre nos la hacia y estaba buenisima

- Mamen Roldan Rascon Primo mi madre aun la hace 😉y yo también a veces esta buenisima

- Andres Bermudez Corpas Pues cuando vuelva,a cabra un día me invitas,a comer y me la haces .

- Rafi Lopez Que buena mi madre la hacia mucho le llamábamos sopa de huevo gracias carmen por que no me acordaba como se hacía

- Maruja Espejo Que rico tiene que estar eso por Dios!!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole y ole , buenísima sopa,, mi madre le decía sopa,, Malagueña

- Rafael López Valle Trabajar con Carmen , es un lujo, es cocinera y polifacética, es genial.., amigos lo paso bien y anpredo de sus consiencias

- MCarmen Cañero Ruiz Hola Rafael López, tu también pones tu granito de arena Un abrazo

- Toñi Ruiz Muñoz Sopa de huevo está riquísima Mi madre y yo la hacemos así Mi suegra le ponía merluza y tambien estaba exquisita..

- MCarmen Cañero Ruiz Toñi mamá hervia la merluza y el caldo lo usaba para la sopa y la merluza la ponía con mayonesa

- Toñi Ruiz Muñoz Rafa el camara genial Tbien hay q decirlo Muy bien enfocado y sin moverse la! Imagen!!..

- Rafael López Valle Gracias, Toñi, me limito a grabarla y poco mas, de paso estoy haciendo un curso de cocina

- Mari Carmen Reyes Peña Pero que arte tenéis los dos, Carmen Lopez y Rafael López Valle!!!!!..

- Soledad Garcia Lama Que rica esta esta sopa de mayonesa y cuantos recuerdos me trae ya que mi Madre la hacia mucho .Un abrazo

- Miguel Angel Lubian Riquisima me encanta, me la hace muchas veces Carmen, pues su madre le enseño todos estos platos. Y reconozco el arte tienes Carmen Lopez, en cuanto al cámara Rafael López Valle, tiene muchisimo merito, pues grabar con un móvil, y sin que se mueva la

- Soledad Garcia Lama Tiene que estar riquísimo ese lomo claro que lo aré

- Aurora Arenas Navas !! Eso está de lujo ! Gracias a la cocinera y al cámara

- Carmen Garcia Valdecasas Que bueno!!! Mi madre también las hacia así. Las sigo haciendo pero con mayonesa comprada....

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen que buenisima tiene que estar cuarenta años sin probala está me la hacia mi madre que en paz descans

- Carmen Ortega Gracias...

- Rosario Navas Alcantara Que pinta tiene todo gracias Carmen. Y Rafael..

- Josefina Arcos Ramírez Muchas gracias

- Sierri Marquez Perez Buenas tardes sopa de mayonesa cuanto tiempo sin hacerla ya ni me acordaba buenísima...Gracias por recordarla, y él lomo tiene buena pinta gracias Carmen que arte un gran trabajo en equipo un abrazo para los dos y gracias también a RAfael Luna Leiva !!!

- Juan Granados Jurado Muy buena esa sopa Carmen López, está muy buena, mi madre la hace bastante, la he comido mucho, es deliciosa, felicidades a ti, y a Rafael López Valle.

- Visi T Espinosa Cuántas recetas tradicionales, a mi me encantaba esa sopa. Llevo años sin comerla!!! Enhorabuena a los dos!

- Elvira Avila Castro Esta sopa esta buenísima mi madre todavia la hace ,gracias Carmen y Rafa

- Teti Roldan Moral Mi madre hacía esa sopa para la albondigas de bacalao que hacía sobre todo para el Viernes Santo.Estaban riquisimas.

- Merche Roldán La sopa buenísima mi madre la hacia estaba riquísima y el lomo se ve estupendo y tal como lo explicas Carmen super fácil y me encanta como lo has presentado gracias a los tres !!!

- Rosi Garcia Esa sopa llevo mucho tiempo sin comerla,con lo sencilla que es,y el lomo tiene una pinta buenísima,nunca lo he probado así!!

- Rafael López Valle Que me dices, amigo Vicente ?.. te gusta la sopa

- Jose Antonio Nuñez Gomez Ole a la cocinera y al realizador.

- Sierra Manjón-Cabeza Riquísima mi madre también le echaba merluza

- Isabel León Arroyo Esta sopa les gustaba muchísimo a mi padre y a mi madre, pero ya desde que fallecieron no la hago

- Paco Roldan Urbano Muchas gracias Carmen Lopez...por explicarnos tan detalladamente estos dos platos...tan exquisitos...los videos los ve mi mujer y te da de nota un 10...porque ella gracias a su experiencia en la cocina los cocina más o menos los hace como tu lo explicas...aunque varíe en algunas cosas en concreto..por lo cual te da la enhorabuena...y al equipo que lo realiza y lo publica..Saludos.!!

- Paqui Casas Serrano Carmen tengo que probar a hacerlas la comida antigua la mejor

- Lola Salido Perez Cuanto tiempo Carmen, mañana van a caer, yo también le ponia pescada, que ricas....y el lomo buenisima pinta. Gracias guapa por tu buen hacer y enseñarnos tanto. besos

- Antonio José Navarro Domínguez !!Tantos platos olvidados!!!!!!!!

- Carmelita Rueda Algüacil la sopa de huevo me encanta, mi madre lo hacia con albomdigas y estaban muy buenas lo hacia en semana santa.

- Marisierra Castro Almahano Lo probare y estaea tan rico como las que llebo hechas y gracias otra ve

- Mari Carmen Lama Albala Carmen que fácil y tiene que estar riquísima la sopa , tengo que hacerla . Me apunto igualmente tu lomo con el huevo y el zumo de naranjas , me ha sorprendido el azúcar y tengo que hacerlo así . Gracias guapa por tus recetas .

- Mari Sierra Moñiz Ohhhhh.....Carmen a mi me encanta esa sopa esta riquísima...y el lomo tiene una pinta q esta diciendo comeme....gracias chicos por todo lo q nos oportais

- Ana Mesa Castro Carmen que arte haciendo mahonesa !!!! En mi casa la llamabamos asi de mahonesa o mayonesa. La comiamos de primero y de segundo le añadia mi madre huevos a las claras que quedaban y hacia tortilla de patatas. Buenisima que estaba esa comida !!!

- Mari Molina Ramirez Esta sopa yo no la he comido a si! mi madre la sopa de huevo la hacia con albóndigas de boquerones y estaban muy buena! la probaré así tiene que estar muy buena también! y el lomo buenísima pinta y muy buen presentado! gracias Carmen por recordarnos las recetas de nuestras abuelas y madres que ya las teníamos olvidadas por lo menos yo! muchas gracias ! un abrazó para los dos y para Rafael Luna Leiva!!!

- Chari Roldan Valladares Carmen que bueno tiene que estar y ademas la presentacion que has echo del lomo.ya lo. dice todo eres una cocinera genial

- Soledad Delgado Riquísimo estará todo

- Maria Dominguez Moreno Muchas gracias Carmen por tus recetas

- Sierra Garrido Ortega Nunca le he puesto el huevo, al lomo a la naranja, pero probaré la próxima vez...

- Maria Espinosa Oteros Mari Carmen eres la única me encanta tu receta felices fiestas

- Alicia Osuna Oteros El lomo me encanta!! La sopa de mayonesa nunca la he podido soportar, pero me encanta que hayas puesto la receta porque mi marido me la ha pedido alguna vez y yo no sé hacerla. Se la haré uno de estos días, aunque yo ni probarla!!!!

- Rafael Luna Leiva Ingredientes para la sopa de mayonesa: dos huevos, una taza de café con aceite, un chorreón de aceite (en caso de dos personas) y unas cuantas rebanadas de pan.

- Carmen Lopez Un chorreón de vinagre

- Rafael Luna Leiva Ingredientes para el lomo a la naranja: 1200 gr de lomo, 3 huevos duros, el zumo de un kilo de naranjas, 8 cucharadas grandes de azúcar, pimienta molida, una tacita de aceite y un poco de sal.

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias por poner la receta.

- Isabel León Arroyo El lomo lo tengo que hacer , seguro que está buenisima

- Manoli Cabeza del Valle genial .. Carmen Lopez...todo buenisimo..

Nº 30852. GASTRONOMÍA
Receta de ROSOLI facilitada por Loles Luján
Receta de Rosoli. Para todos los amigos de Cabra en el recuerdo y los amigos de Badajoz que quieran probarlo. Feliz Navidad a todos.

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias por tu aportación, Loles Luján. En nombre de todos los amigos de Cabra en el recuerdo, Feliz Navidad

Nº 30853. La cocina de Cabra en el Recuerdo: «Calamares rellenos de gambas».
Cocinera: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle
INGREDIENTES:
- 1 kilo de calamares
- 600 gr de gambas
- 2 huevos
- 2 ajos
- Una ramita de perejil picado
- 2 cucharadas de pan rallado de las soperas

Para la salsa
- Meda taza de las del café de aceite
- 2 cebollas gorditas
- 1 cucharada de harina de las grandes colmada
- 1 chorreón de vino amontillado
- 1 hojita de laurel pequeña
- Unas cuantas ranitas de azafrán en rama y pimienta molida

- Rafael Luna Leiva Indescriptible y mágico, amigos Carmen Lopez y Rafael López Valle. En nombre de todos los amigos de Cabra en el recuerdo, Feliz Navidad.

- Mercedes Porras Alcantara Feliz Navidad para todos

- Rafael Luna Leiva Feliz Navidad, Mercedes Porras Alcantara

- Mercedes Porras Alcantara Gracias a todos sobre todo por esos momentos tan gratificantes al terminar cada día

- Maria Teresa Folk Aguilar Buena receta!!!!

- Mari Carmen Reyes Peña Feliz Navidad para toda esta gran familia que es Cabra en el Recuerdo.

- Rafael Luna Leiva Feliz Navidad, Mari Carmen Reyes Peña

- Mari Carmen Reyes Peña Igualmente, Rafael Luna Leiva.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen cómo dice Arguiñano Rico rico feliz Navidad para todos vosotros

- Miguel Angel Lubian Un éxito más compartido por nuestra pareja Carmen Lopez y Rafael López Valle, y me sumo a las felicitaciones de nuestro amigo Rafael Luna Leiva, a todos un fuerte abrazo y haber si mañana tenemos suerte y somos afortunados en el sorteo, por lo menos que nos traiga salud y amistad para todos

- Rosi Garcia Muy buena receta,me gusta mucho!! Feliz Navidad,para todos!!!

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta para estas Navidades Carmen Lopez, nuevamente otra gran receta en esta gran cocina con solera en Cabra en el Recuerdo, gracias tambien a Rafael López por la realización de este reportaje , FELIZ NAVIDAD PARA TODOS AMIGOS DE CABRA EN EL RECUERDO.

- Rafael Luna Leiva Feliz Navidad, Manuel Gomez Camacho

- Luis Ruiz Bonilla Anda queno Carmen que Ricos que te van a salir los Calamares rellenos es duchando villancicos

- Chari Arroyo Carmen Lopez que buenos Feliz Navidad

- Rosario Guardeño Saez Buenos deben estar esos calamares Carmen. Y yo quiero desearte a ti y a Rafa, unas bonitas y felices Navidades. Que seáis muy felices compartiendo vuestra felicidad con vuestras familias y amigos. Un abrazo desde Valencia amigos.

- Carmen Lopez Muchas gracias Rosario

- Rosario Guardeño Saez A tí por lo salerosa, graciosa, y buena gente

- AR Jiménez Montes Recetas populares y auténticas, además de sabrosas y muy de Cabra... y como dice Rafael López Valle, "sabéis más que los ratones coloraos".... Feliz Navidad!!!!

- Paco Roldan Urbano Feliz Navidad para la cocinera Carmen Lopez que nos enseña explicándonos detalladamente la elaboración de estos riquísimos platos y para el equipo que lo realiza y divulga..Un abrazo para tod@s.

- Maria Isabel Leon Arroyo Que maravilla de cocinera y cámara. Los haré Carmen ,seguro que están buenisimos

- Carmen Lopez Gracias Isa , están buenísimos !!!! Besos

- Paqui Casas Serrano POR MI PARTE ESTOY APRENDIENDO GRACIAS CARMEN

- Paco Ani Borrallo Carvajal Que no nos falten las tortillas

- Carmen Garcia Valdecasas Otra receta estupenda que hace tiempo que no la he hecho. Muchas gracias Carmen por todo lo que estamos recordando y aprendiendo por vosotros. Muchas Felicidades para ti ,Rafael López Valle , Rafael Luna Leiva y a todos los de Cabra en el Recuerdo , en esta Navidad y en el Año Nuevo.

- Rafael Luna Leiva Feliz Navidad, Carmen Garcia Valdecasas

- Ana Mesa Castro Estupendos tienen que estar. Me los apunto! !!! Ah, y hoy me ha encantado esa paleta de madera, que gusto sin dentera !!!

- Marisierra Caballero Buena receta que paséis una feliz navidad todos

- Rafael López Valle FELIZ NAVIDAD, PARA TODOS LOS AMIGOS DE CABRA EN EL RECUERDO

- Loles Luján Gracias por estar ahí, recordándonos esos platos de antaño, para que no se pierda la cocina egabrense. Muchas felicidades a esta gran familia de Cabra en el recuerdo. Que el Niño Dios, os colme de bendiciones.

- Ana Sánchez Villar Feliz Navidad a todos los amigos de Cabra en el recuerdo

- Ana Sánchez Villar Carmen y Rafael López muchas gracias por recordarnos nuestras recetas y poder darnos la opor tunidad de t enerlas a mano mezclando la tecnología moderna con el buen sabor de lo antiguo!!!

- Carmen Rueda Peña Buena receta... tomo muy buena nota para hacerla,muchas gracias por vuestro trabajo, que como siempre es extraordinario... FELIZ NAVIDAD para todos los amigos de Cabra en el recuerdo

- Magdalena Ruz Muchas gracias. Mari Carmen .como tu bien dices una receta estupenda para estos dias. Feliz Navidad reporteroa y para todo el grupo . Que este año q viene nos colme de salud y armonia

- Sierri Marquez Perez Riquísimos calamares, que arte tienes.. Carmen y al cámara también, Feliz Navidad para la cocinera y todo él equipo, y para tod@s los amig@s de, Cabra en el Recuerdo!!

- Rosario Navas Alcantara Que ricos Carmen felicidades a ti y a Rafael.. Por estas recetas tan ricas.

- Mari Molina Ramirez Buen@s días amig@s Felicidades Carmen por estas nueva receta..de Calamares rellenos que tienen que estar para chuparse los dedos..los are un día de estos....

- Mari Molina Ramirez Con tu permiso lo comparto para cuando los vaya a ser tener la receta gracias

- Mari Molina Ramirez Besos y abrazos para tod@s!!

- MCarmen Cañero Ruiz Muy buenos Carmen, besos, para ti y para los dos Rafaeles, él que grava y el que lo pone besos

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen muy buenos yo los hago igual,,, felicidades, besos

- Mari Carmen Serrano Cumplido Riquisimos estos calamares, feliz navidad familia! !!

- Merche Roldán Estupendos esos calamares mi enhorabuena x todas estas recetas carmen y Rafa feliz Navidad para todos los de cabra en el recuerdo

- Soledad Delgado Madre mía!! Que pinta más buena tienen Carmen, algún día los haré, con tus explicaciones todo es más fácil, feliz navidad.

- Josefina Arcos Ramírez Muchas gracias y Feliz Navidad .

- Maria Dominguez Moreno Mis felicitaciones a los dos por esas recetas tan buenas , Felices Fiestas

Nº 30854. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: sopa de maimones
Cocinera: Carmen Lopez
Vídeo: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Magnífica propuesta tras la Navidad. Os felicito, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Rafael López Valle La verdad que ahora una sopita cae muy bien

- Rafael Luna Leiva Los famosos maimones de Cabra!!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen esa sopita tiene que estar de fábula creo qué es muy parecida a la sopa castellana

- Manuel Gomez Camacho Volvemos a nuestras grandes recetas después de La Navidad, con unos kilitos de más, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por dar acoger a los Amigos de Cabra en el Recuerdo de nuevo estas comidas tan añejas y que están buenísimas.

- Ana Mesa Castro Aquí son completamente distintos. Son como migas muy poco hechas.

- Marisierra Castro Almahano Buena sopa deliciosa

- Paco Roldan Urbano Buenísima sopa de Carmen López...con una elaboración sencilla y extraordinaria y a su vez económica...enhorabuena.!!

- Rosi Garcia Yo he oído a mi madre decirlo,pero no recuerdo haberlas comido.

- Ana Mesa Castro Es que lo explicas de tal manera, que hasta saboreo el plato !!!

- Pepita Castro Mi madre me crió con esa sopa y tenía muchas ganas de saber como se hacía muchas gracias

- Carmen Lopez Muchas gracias Pepita , cuando l la prueba y me lo dices besicos guapa

- Carmen Pallares Carmenp q buena y sencilla!!riquisima

- Carmen Lopez Muchas gracias por apoyar mis recetas , besos guapa

- Sierri Marquez Perez Muy buena sopa y muy bien explicado, gracias Carmen y ha los colaboradores los dos Rafaeles un saludo para los tres

- Carmen Lopez Gracia al ti por apoyar todas mis recetas besos guapa

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen López por recordarnos esos platos . Me encantan las sopas para la cena. Gracias a los tres.

- Carmen Lopez Muchas gracias Carmen por tú apoyo y cariño besos

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias a ti , por tu generocidad y bondad.

- Rosario Guardeño Saez Ea, Olé tú. Ya era hora de oírte en la cocina con ese arte y esa gracia.

- Carmen Lopez Muchas gracias Rosario tu si que eres un encanto

- Toñi Ruiz Muñoz Yo la hago pero la llamó castellana será riquísima Ahora me tomaba yo una poquita Carmen Que pinta más buena tiene

- Carmen Lopez Gracias Toñi esta sopa esta buenísima besos

- Miguel Angel Lubian Después de la Navidad, esta receta nos vendrá muy bien, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle, por esta nueva receta. Un abrazo para ambos, otra para Rafael Luna Leiva, y haber si ahora nos mentalizaros y nos volvemos a poner en nuestro peso.

- Carmen Lopez Esta sopa esta buenísima gracias amigo un abrazo

- Mar Ro Lu Siempre se ha tomado en casa, son las sopas de ajo o sopa castellana. Pero de Maimones !. Sí. Muchs muchs gracias Carmen, ¡ qué bien lo has dicho todo !1 Ole !!

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Loli Migueles Sanchez No la he comido nunca,pero tiene que estar muy buena,y ahora con el frío es lo que apetece,seguro que la hago porque me ha gustado la receta,y como siempre lo bien que lo has explicado, gracias.

- Carmen Lopez Gracias lo Li espero que estés mejor besos guapa

- Pepe Garrido Ortega En mi casa a esa sopa se le llamaba de ajomiga y en el momento de tomarla se le ponían uvas. No la he hecho nunca pero esta cae en cuanto terminen de montarme mi nueva cocina. Gracias Carmen

- Carmen Lopez Gracias Pepe , cuando la hagas me dices si te gusta

- Meli Martínez Ecija Gracias Carmen por recordarnos esas sopitas tan ricas que nos hacía nuestras mamás, muy ricas por cierto

- Carmen Lopez Gracias Mel por tu apoyo en mis recetas besicos guapa

- Mari Molina Ramirez Buenas noches...yo esta sopa no recuerdo a verla comido..pero cualquier día la hago..tiene que estar buenísima..gracias Carmen y gracias a Rafael López Valle y como no a nuestro amigo Rafael Luna Leiva...un abrazó para los tres!!

- Carmen Lopez Maria asla por favor y me dices si te gusta o no beatos guapa

- Mar Ro Lu pUES LA HENOS HECHO TODA LA VIDA Y SEGUIMOS HACIÉNDOLA. ¡ menuda de buena que está !

- Carmen Lopez Gracias guapa besos

- Magdalena Ramirez Cejudo Tiene que estar buenisima!!!

- Carmen Lopez Cuando la hagas me dices si te gusta , gracias guapa

- Ana Quero Alcantara Buenísima y sana

- Carmen Lopez Si esta muy rica y sana

- Charo Mesa Laguna A mi me dio la receta una vecina que era de Luque, pero yo no sabía que era la famosa sopa de maimones,gracias y está muy buena.

- Carmen Lopez Gracias guapa por tu apoyo besos

- Mari Carmen Lama Albala Carmen que rica y sana ,además después de estos días de excesos viene de perlas. Yo la hago de muy tarde en tarde para las cenas y nos encanta a todos.a veces hago la castellana pero esta maimones es la nuestra.

- Carmen Lopez Gracias guapa por tu apoyo eso me da ánimo para seguir besos

- Camila Requerey Me encanta las recetas y la cocinera. Buenísima

- Carmen Lopez Gracias me alegro que te gusten mis recetas besos

- Elvira Avila Castro Que rica tiene que estar ,y mas en este tiempo con el frio, muchas gracias , muy bien explicado y grabado !!

- Carmen Lopez Muchas gracias Elvira me alegro que te gusten mis recetas guapa

- Aurora Arenas Navas Tiene que estar !!! Riquísima

- Carmen Lopez Si esta muy buena prueba y me dirás , gracias

- Aurora Arenas Navas Pues si la tengo que hacer

- Maria Teresa Folk Aguilar Tiene que estar riquisima, yo creo que no la he comido asi , pero con pan duro sin freir sii..

- Carmen Lopez Gracias Tere prueba y veras que rica está gracias por tu apoyo besos

- Mari Carmen Morillo Yo la ago pero sin cebolla

- Carmen Lopez Prueba con sebollita veras que rica esta

- MCarmen Cañero Ruiz Me encanta Carmen López con su menudito menudito, me encanta, besos Carmen

- Carmen Lopez Muchas. CARMEN ERES UN ENCANTO BESOS

- Merche Roldán No recuerdo haberla comido pero debe estar deliciosa Y tan bien explicada q no se puede una resistir a hacerla muchas gracias a tod@s

- Carmen Lopez Gracias Mercedes por tu apoyo y ánimo besicos Prueba la sopa veras que rica

- Merche Roldán Gracias a ti Carmen x estas recetas pienso hacerla un besazo!!!

- Antonia Ramirez Jimenez Que rica !!!.Con el frío que hace ,viene que ni pintada .Gracias Carmen.

- Carmen Lopez Gracias por tu apoyo , besos guapa

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen, muy buena yo me la hago cuando tengo el estómago mal y me lo arregla, mi madre también la hacía, muchas gracias, Carmen, y al cámara también besos

- Carmen Lopez Es verdad esta sopa te arregla el estomago .besitos

- Mari Carmen Serrano Cumplido Yo no la he comido nunca, pero la hare seguro, gracias por ponerla

- Carmen Lopez Maria Carmen prueba veras que rica esta besicos guapa

- Maria Isabel Leon Arroyo Esta ni la conocía Carmen

- Carmen Lopez Isa prueba y te aseguro que te gustara besos

- Maruja Espejo Yo no la he probado,,pero por la pinta seguramente que la hare,,,a ver que tal me sale

- Carmen Lopez Muchas gracias guapa besos

- Rosario Navas Alcantara Qe buena esta esa sopa .. Carmen. Y que cariño le pones..a todo!!

- Carmen Lopez Clari muchas gracias besitos

- Carmen Lopez Si esta muy rica y como tu dices muy sana gracias guapa

- Maria Del Carmen Mari-Carmen Serrano Resulta de una manera súper simpática y acogedora tomar nota de estas recetas culinarias con este lenguaje simple en esta cocina simple y que las escuchas mejor que si fuera uno de estos grandes chefs condecorados con las Michelin, sin conocerte personalmente te felicito muy calurosamente

- Carmen Lopez Gracias por tu apoyo tu si que eres un encanto, espero que sigas viendýo las recetas y animandome con tus comentarios tan cariñosos muchas gracias guapa besos

- Juana Jiménez Comida de siempre buenisima

- Aurora Franco Cobo ! hay mi cocinerita que guapa es ! que buenas manos que me solucionan los menús diarios....porque tu lo vales Carmen , un beso guapa y nos vemos pronto.

- Carmen Lopez Gracias Aurora eres un encanto besos guapa haber si nos vemos !!!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Jijiji que bueno! !!!

- Ana Mesa Castro Ojuuuu que marcha !!!!

- Virtudes Moreno Carmen ,eres estupenda ,mi madre la hacia mucho, por qué .antiguamente, no sé comía tantas carnes

Nº 30855. Cabra en el Recuerdo.- La cocina de Carmen López charlando coloquialmente con Rafael López Valle autor de video sobre los beneficios de la cocina egabrense.

- Rosario Guardeño Saez Carmen; que graciosa eres y qué arte. Tú y tu musiquita como dice Rafael. Que par de Egabrenses!! Que lujo tienen en Cabra con vosotros y otros tantos que están en mi lista

- Carmen Pallares Que buen equipo me encantaa tus cosas y las de Rafael q es simpático pa reventar !!

- Puri Padillo Si que lo son muy buena gente que de eso es de lo que se trata

- Sierri Marquez Perez Un equipo excelente Carmen eres muy graciosa y muy apaña y una gran cocinera, dé Rafael digo como, Carmen Pallares simpático pa reventar!!!

- Ramona Murrieta Dojáquez Rafael López Valle

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Carmen y Rafael, lo que engorda es la pringa, esas albóndigas tienen que estas buenísimas besos

- MCarmen Cañero Ruiz CARMEN, DILE A RAFAEL QUE CANTE

- Rosario Guardeño Saez Eso, eso que cante

- MCarmen Cañero Ruiz Con, Rafael López, no se lo que a pasado el video se a cortado antes de que Carmen termine, mira a ver lo que a pasado, pae

- Rosario Guardeño Saez Lo mismo tenía hambre y se comió las albóndigas antes de terminar Carmen de acercas jjjjje

- MCarmen Cañero Ruiz Seguro

- Carmen Pallares Jaaja muy buenomari Carmen MCarmen Cañero Ruiz que cante q cante Rafael

- MCarmen Cañero Ruiz Eso que cante que cante

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen los hombres no saben lo que tienen con las mujeres que somos de Cabra

- Carmen Pallares Jaajaa como lo sabes!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Nos tienen que hacer un monumento aunque sea de migas de pan y de paso comen los gorriones

- Rosi Garcia Rafael,que cosas tienes!!jajaja

- Miguel Angel Lubian Muy gracioso el vídeo, una vez más esta entrañable pareja formada por Carmen Lopez y Rafael López Valle, no dejan sorprendidos con este nuevo vídeo, son geniales y únicos. Las albóndigas muy buenas. Un abrazo para los dos. Y buen fin de semana

- Rafael López Valle Muchas gracia a todos por vuestros comentarios.Perdonar pero yo no se cantar

- MCarmen Cañero Ruiz Nada tienes que cantar Rafael

- Mari Carmen Reyes Peña Haz un esfuerzo, Rafa y canta algo pae!!!..

- Rafael López Valle Es que me da vergüenza

- MCarmen Cañero Ruiz Rafael aunque sea que llueva la virgen de la Sierra que caiga un chaparron que se rompa los cristales de estación

- MCarmen Cañero Ruiz Anda ya verguenza

- Rafael López Valle Esta mañana cante con mi coro

- MCarmen Cañero Ruiz Pues otro día lo gravas vale, pae

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen tiene que estar buenísimas pero yo recuerdo las de boquerones que estaban de fábula

- MCarmen Cañero Ruiz Ya veo tu coro de gallinas de gallo y de perros el mejor coro que puedes tener

- Marisa Muñoz Jimenez Carmen a ver cuando te animas con las de boquerones no las he probado desde que falta mi madre y si algunas vez las hago creo que van a estar regadas de lagrimas

- Rafael López Valle Carmen Lopez, ya toca las albóndigas de boquerones, te las pide mucha gente

- Loli Migueles Sanchez Yo las hago por Semana Santa, no se si son como las tuyas,están muy buenas,

- Pilar Calvo Ordoñez Eres única Carmen Lopez

- Rafael Luna Leiva Sencillamente genial.

- Marisierra Caballero Muy bonito el video

- Merche Roldán Carmen sencillamente estupenda tienes mucho arte!! Y Rafa ídem! !!

- Cenci Gonzalez Navas Carmen Lopez siempre en el mismo sitio amable,generosa y buena persona buena amiga

- Mari Molina Ramirez Buenos días..un equipo excelente..Carmen que buena cocinera eres y de apaña una jarta..y que puedo decir de Rafael López..aparte de ser un buen cámara..pues que es muy buena y muy simpático..formáis un buen equipo los dos Carmen esas albóndigas tienen que estar buenísimas...aver si un día te animas y nos ases las de boquerones gracias..un abrazó para ti Carmen y para Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva...

- Mari Molina Ramirez En el párrafo de arriba quería decir que es muy buena persona

Nº 30856. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: Cardo de huerta.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Aurora Arenas Navas Qué pinta !! Lo tengo que hacer !!

- Carmen Lopez Esta riquísimo Aurori un beso

- Juana Jiménez Buenisimos lo probaremos

- Carmen Lopez Gracias juana

- Rosi Garcia Una receta muy fácil,yo no suelo guisar cardo blanco,solo en el cocido,algunas veces.

- Carmen Lopez Prueba y lo pones veras que rico

- Rosario Guardeño Saez Seguro que estaría muy rico

- Carmen Lopez Si Rosario esta muy rico gracias guapa

- Sierra Garrido Ortega La maicena, al final ?

- Carmen Lopez Si se le pone la maizena

- Plácido Herrero Alcantara Carmen lo hago me gusta

- Paco Ani Borrallo Carvajal En el potage està buenisimo

- Sierri Marquez Perez Como siempre muy rica receta, Carmen López gracias a todo el equipo un saludo para tod@s

- Carmen Lopez Gracias ati por seguir mis recetas besos guapa

- Mari Carmen Reyes Peña Tiene muy buena pinta, la tengo que hacer.

- Carmen Lopez Es muy sencillo de hacer , Cuéntame si te gusta !!

- Carmen Garcia Valdecasas Que bueno tiene que estar. Me encanta el cardo de huerta ,lo suelo hacer espárragado o refrito con ajo. Pero asi tiene tiene que estar tambien muy bueno. Muchas gracias Carmen por tus recetas tan buenas y por lo bien que lo explicas. Gracias Rafael LópezValle.y a Rafael Luna Leiva

- Carmen Lopez Muchas gracias Carmen Sí que está muy rico!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias a ti Carmen. Un abrazo

- Soledad Garcia Lama Que buena mezcla . Lo tengo que hacer Carmen .Gracias

- Carmen Lopez Cuando lo hagas me dices si te gusta , gracias guapa

- Manuel Gomez Camacho Una receta que hacían nuestras abuelas y hoy apenas se hace, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por recuperar estas recetas y darlas a conocer a todos los Amigos de Cabra en el Recuerdo.

- Carmen Lopez Gracias Manolo

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen lo acabo de ver tiene estar de maravilla saludos para el grupo

- Carmen Lopez Muchas gracias esta muy rico y se hace de momento

- Miguel Angel Lubian Gracias amigos Carmen Lopez y Rafael López Valle, por recuperar una de las tradicionales comidas de nuestras abuelas, para todos los seguidores y los amigos de Cabra en el Recuerdo, un abrazo para los dos y otro para nuestro amigo Rafael Luna Leiva

- Carmen Lopez Miguel Angel muchas gracias

- Carmen Pallares Esta cocineraa que sencillo hace todo es un encanto ver como cocina ....!!estosCardos tienen que estar de rechupete porque Rafael no sé como no le "hincas el diente".Hasta hueloo el olorcillo que echann.

- Carmen Lopez Esta muy rico

- Marisa Muñoz Jimenez Carmen gracias lo pienso hacer y que suerte tiene ese Sr.wue tienes grabando

- Manuel Gomez Camacho A ti Carmen Lopez mae, tienes unas manos para la cocina que son una maravilla.

- Luis Ruiz Bonilla Rafael pero deja qué se enfríe qué tequemaras

- Carmen Lopez Ja ja jáaaa

- Mari Carmen Serrano Cumplido Uuummnn que rico tiene que estar este plato, no lo he hecho nunca, pero lo haré

- Carmen Lopez Maria Carmen mañana lo hacer veras que rico que está

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Carmen López, muy buenos, aquí en, Aragon, se come de primer plato de noche buena,, aquí lo hacemos con un bechamel, hecho con piñones, y un ajo piacadito, se le pone un poco de harina muy poca porque tiene que espesar con los, piñones triturado, y de le echa leche y un poco de caldo de hervir los cardos, están muy bueno, se hierve con el bechamel, un poco, con cuidado que no se pege,, si lo quieres hacer algún día ya veras que bueno, un día lo haré como tu aquí se come mucho cardo,las borrajas, se hacen como tu as echo el cardo,,,, muchas gracias Carmen por compartir,,, besicos

- Carmen Lopez Gracias amiga

- Mari Carmen Lama Albala Que bueno Carmen. Me la punto para hacerla. Tan fácil y se ve deliciosa . Gracias por tus buenísima recetas.

- Carmen Lopez Muchas gracias Maria Carmen , esta muy rica

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias por la labor que lleváis a cabo, Carmen Lopez y Rafael López Valle. Impagable.

- Carmen Lopez Gracias Rafa

- Aurelia Herrero Alcantara Que comidas más Buenas haces Y que naturales ,esta receta ya la he probado por ti y esta buenisima , sigue deleitándonos con tus arte culinario, un saludo! !!

- Carmen Lopez Gracias mae

- Mari Sierra Moñiz Carmen q buena pinta eso esta riquísimo .....lo pienso hacer.... Gracias asta la próxima

- Carmen Lopez Gracias guapa besos

- Mari Angeles Eso tiene que esta riquisimo y fácil de hacer

- Carmen Lopez Si esta muy rico

- Pilar Calvo Ordoñez Eres una fenomena

- Carmen Lopez No tanto Pilar

- Antonia Garcia Escobar Muy buen plato Carmen sencillo ,sano y el cardo una verdura muy fina un placer para el paladar yo lo hago también con almendra y esta muy rico

- Carmen Lopez Si que esta muy rico y fácil de hacerlo

- Rosario Navas Alcantara Que bueno el cardo.. Carmen como todas las recetas de nuestras abuelas que ya se están perdiendo.gracias Mae.

- Carmen Lopez Es una pena que se pierda esta riqueza de cocina tradicional

- Loli Migueles Sanchez No los he comido nunca así,no sabía esa receta,pero tienen que estar muy buenos,gracias Carmen por enseñarnos estás comidas tan ricas,y que tú las haces con tanto cariño y muy bien explicadas,gracias también a Rafael López Valle por su colaboración.

- Encarni Maiz Gracias Carmen de mostrarnos las recetas

- Leli Muñoz Que gozada de comidas

- Merche Roldán Que buenos con ver como lo haces y lo explicas dan ganas de comerlo carmen!!muchas gracias a tod@s

- Carmen Lopez Gracias Merche esta riquísimo esta receta besos guapa

- Encarni Maiz Cuando las veo me recuerdan cuando las ponia mi madre besos guapa

Nº 30857. «EL MINGO» En una buena mesa no puede faltar un buen pan, en este caso esta pieza de pan nos la aporta Lola Salido Pérez, y ha sido elaborado por Panificadora Macias de Cabra.

-Elvira Padillo Ruiz Es un mingo

- Vara Javier Igual que Antonio Guerrero Manteca requisio o masa dura en Cádiz. También se conoce como telera o bollo, e Castilla como pan de pico, candeal etc. Habría que definir en qué lugar da geografía española

- Estefania Gallego Sanchez Eso me parece q es una telera, mi padre la cortaba a rodajitas finitas y se las ponia en el puchero. Decia que era la comida de los dioses!!! Q recuerdos me trae esa telera...

- Bego Mata No soy andaluza y este estilo de pan por aquí no hay pero me encanta ya que mi marido es de Andalucía y cuando vamos disfruto de Estee tipo de pan que si no me equivoco lo llaman bollo me encantaría probar vuestro bollo tiene pero q muy buena pinta! !!

- Bego Mata Jejejej si es verdad !! X aquí solo hay barras y poco más

- Manuel Escudero Con eso se hacía un magnífico "joyo con aceite"; decía D. Miguel el cura (creo que era el, o D. Diego), que los niños, con un buen "joyo " con aceite y "mocos", se criaban de maravilla. Yo creo que lo que sentaba bien era ese magnífico pan y el buen aceite de Cabra, porque lo otro ...

- Antonio Moyano Esto es un MINGO, o al menos así me decía mi abuelo cada vez que me mandaba a comprar pan cuando iba de vacaciones a Cabra!!! Si me toca, tendréis q enviármelo a Santa Coloma de Gramenet jejeje

Nº 30858. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: Buñuelos
Cocinera: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle
Ingredientes:
- 250 gramos de harina
- Media cucharadita de las pequeñas de bicarbonato
- una poquita de sal
- Agua templada
-dejando la masa blanda

- Rafael Luna Leiva Me consta que los buñuelos se lo merendaron amigos de la calle Santa Rosalía. Enhorabuena, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Rosi Garcia Que fácil,y yo nunca los he hecho,y tengo hasta la buñolera!!!

- Carmen Lopez Pues me alegro hacerlos

- Lola Salido Perez Que ricos Carmen, y tan fáciles!! Gracias por tu trabajo guapa

- Maria Teresa Folk Aguilar Pues están riquísimo y si lo comes con chocolate más

- Carmen Lopez Tienes razón Tere

- Miguel Angel Lubian Muy buenos, los conozco muy bien, y me gustan mucho, son muy ricos, está muy bien recordarlo para que nunca se pierdan y se sigan haciendo, las nuevas generaciones, así que gracias a Carmen Lopez y Rafael López Valle, que una vez más han realizado un buen trabajo. Felicidades amigo, un abrazo y otro para Rafael Luna Leiva, y hoy todo Cabra en el Recuerdo a merendar los buñuelos.

- Rosario Rodríguez Que arte tiene carmen

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que ricos tienen que estar! !!!

- Manuel Gomez Camacho Tienen que estar riquísimos estos buñuelos Carmen López, receta muy sencilla, gracias a los moldes cunde hacerlos, recuerdo que los comiamos durante las ferias, los ataban en un junco y nos duraban menos que una saliva en una plancha.

- Sisa Piedra Ruiz Ahhhhhh tan buenos como los flamenquines

- Pilar Calvo Ordoñez Ainsss q ricos

- Maria Teresa Folk Aguilar Del agua le pones la misma cantidad que de harina .es decir si pones un vaso de harina debes poner un vaso de agua?

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen Lopez tenia muchas ganas de saber como se hacian Gracias a Rafael Lopez Valle y a Rafael Luna Leiva.

- Paco Roldan Urbano Que fácil su elaboracion...y con tan pocos ingredientes...Enhorabuena Carmen Lopez espero que continúes enseñándonos ..con la facilidad y la extraordinaria elaboración de las mismas..Un cordial saludo para todo el equipo de Cabra en el Recuerdo (especial cocina).

- Vicente Palomeque Ridriguez !! Que ricos !! ¿ que son dietéticos ?

- Jose Carlos Ortiz ¡Eso son los Profiteroles! jejejejeje...

- Jose Carlos Ortiz Es bromaaaa...

- Rafi Ecija Me encanta esa receta grasias

- Carmen Lopez Vicente son ecológicos

- Rafael Luna Leiva Propongo hacer un día buñuelos y gajorros en la Plaza Vieja para que merienden todos los egabrenses que lo deseen.

- Manuel Gomez Camacho Yo me ofrezco para llevar flores, Rafael Luna Leiva.

- Rafael Luna Leiva Perfecto, Manuel Gomez Camacho. Contamos contigo

- Vicente Palomeque Ridriguez Pero vamos a ver , que diferencia hay del buñuelo a los jeringas, si es la misma materia, harina y agua

- Jose Carlos Ortiz ¿Las jeringassss, pishaaa?... jajajajaa..

- Vicente Palomeque Ridriguez Lo mismo que el pan frito y las rebanas

- Vicente Palomeque Ridriguez Acabo de freírlos , el que quiera en la plaza vieja estoy sentado

- Vicente Palomeque Ridriguez ! Con la fresquita !

- Jose Carlos Ortiz ¡Hálaaaa... abrígate, páe! jejejeje...

- Ana Mesa Castro A mi me gustan con chocolate. Ni me acuerdo dese cuando no los hago, porque todavia no me habia venido aqui, y ya voy para 28 años. Pero el sabor aún lo recuerdo....

- Encarni Sicilia Serrano Que ricos!...mi chu hue preferida cuando los hacian en el paseo!! ...puedo hasta olerlos todavia! Jjjj

- Rafael Luna Leiva Los buñuelos de Lola la gitana.

- Encarni Sicilia Serrano Pero yo creo recordar que los hacian a mano,sin buñolera....no se,igual estoy confundida...a ver si alguien se acuerda de verdad

- Lola Salido Perez Es cierto Encarni, hacian una masa muy blandita, cojia como una bolita y hacian un agujero enmedio y tiraban de alrededor para estirarlo y hacerlo más grande, yo vi a Lola en el paseo, hacerlos de esa manera y además lo que le cundia. y luego en un junco los ensaltaba

- Encarni Sicilia Serrano Exacto Lola! Tal cual lo describes lo recuerdo...y de lo repeinada que siempre estaba esa mujer con su delantal reblanquisimo! Jjj

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen ya se ve que llega la Cuaresma tienen que estar buenísimos a y felicidades tanto a tí como a tú cámara y como no recordar cuando los hacia el mariposa en el paseo menudo arte que tenía

- Rosa Mari Castro Unnnnnn, que ricos Carmen

- Toñi Ruiz Muñoz Que ricos M e acuerdo cuando lo hacían en las ferias ensaltados en un Junco

- Mar Ro Lu Gracias ¡ guay!

- Loles Luján Buenos días. Que buen desayuno Carmen, tienen que estar riquísimos. Muchas gracias a los dos, por hacer llegar hasta nosotros todas estas recetas.

- María Jimenez Espejo Riquísimos

- Rosario Navas Alcantara Que buenos los buñuelos Carmen y el cariño que le pones.mas aun

- Marisa Muñoz Jimenez Como me gusta escucharlos hay veces que me pierdo la receta como dice Serrat al olor de la flor se me olvida la flor andaluces hasta la médula como me gusta ese acento y tu Rafael no pienses tanto en la gordura gracias a los dos que autenticos

- Mercedes Garcia Que ricos. Se puede hacer también con harina sin gluten?

- Mari Carmen Gallardo Qué lejos me pilla ...gracias por el detalle..Qué solidarios somos los Egabrenses un beso y qué aproveché.

- Maruja Espejo Ohhhhh buenos diásss,,,qué ganas me han entrado Dios mio,,,,,,

- Leli Muñoz Yo me apunto y voy para allá

- Soledad Garcia Lama Hola Carmen da gusto verte en la Cocina no había visto nunca un aparato como el que tienes para freír . Un abrazo

- Merche Roldán Estupendos te an salido mi hermana los hace y están riquísimos Carmen y tan sencillos de hacer !!gracias a tod@s

- Mari Carmen Reyes Peña Yo hago buñuelos y churros con frecuencia, pero les pongo levadura en vez de bicarbonato.

- Mari Carmen Morillo Wue acpeto tienen carmen que ricos tienen wue estar

- Mari Sierra Mesa Bravo Muy buena pinta. Deben estar buenisimos.

- Rosa Guardeño Granados Que ricos por dioss

- Puri Padillo Ya estamos deseando de hacerlos gracias

- Vicente Palomeque Ridriguez ¿ quiennnnnn quiereeee ?

- Jose Carlos Ortiz ¡Yóooooooo!...

- Mari Carmen Lama Albala Carmen tengo una duda y es si el agua está caliente o fría. Aguja no tengo el molde pero probaré con manga. En el Paseo yo los veía hacer con las manos y ensartados en juncos. Ufff que ricos estaban.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes CARMEN LÓPEZ, RAFAEL, BUENÍSIMOS,, LOS HARÉ YO LOS HAGO DE MANARA, PERO HARÉ ESTOS,,,,, BESOS

- Mari Sierra Moñiz Que buenos Carmen Me acuerdo cuando lo asia Lola y su madre en el quiosco del paseo Gracias guapa....asta la proxima

- Martina Villatorocarnerero Los buñuelos muy ricos doy fe de ellos

- Sierri Marquez Perez Que buena, receta, Carmen tengo que probar ha hacerlos, un abrazo, mae y también para el cámara!!

- Loli Migueles Sanchez Que ricos Carmen,y que bien lo haces todo.

- Ana Aranda Lopez Me encanta hacerlos.Hay veces que he reunido en mí casa más de 20 personas,sobre todo chiquillos,para merendar buñuelos.Cuando viene mí Rocío, mí nieta,hay que hacer buñuelos ó churros, según le dá, jjjaaaajjaaa, jjjaajjaa.Aquí en Alicante,los toman con azúcar por encima.A mí me gustan como se los ha comido Rafa,que desde aquí he oído el crujir!!!!!, Qué buenos Carmen.Gracias!!!!!

- Rafael López Valle Perdón por el crujir. .., tenia mucha hambre y los devoré

- María Sierra Mata Jiménez Qué pinta tienen!! Voy a intentar hacerlos. Gracias por compartir tus recetas, lo explicas muy bien.Y gracias también al reportero

Nº 30859. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: «Papajotes».
Cocinera: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Miguel Angel Lubian Menudo plato de papajotes, sanos y saludable, ami me encantan, una vez mas estos dos grandes no deleitan con esta receta, tan bien elaborada, un saludo Carmen Lopez y Rafael López Valle, y mis felicitaciones por el magnifico trabajo realizado.

- Mari Carmen Serrano Cumplido A mi me encantan, gracias a los dos

- Luis Ruiz Bonilla Si Carmen mui Ricos los Papajotes y Como Rafael ni te enpachaba ni me que Cosas Tiene Rafael Pero Como te vas a enpachaba si Cuanto mucho te Comias dos mui Ricos

- Luis Ruiz Bonilla Que Rafael grabando la Cocina mientras te Comes un Papajote no te en paches

Nº 30860. Cabra en el Recuerdo.
RECETAREPOSTERÍA: bizcotelas.

- Encarni Sicilia Serrano Que ricas las de las Agustinas!

- Francisco Arcos Serrano Ave María purísima, sin pecado fue consividad, asín empezaba la conversación antes de que aquel aparato diera la vuelta y aparecieran aquéllas Delicias puro recuerdo dé la infancia, cómo aquéllas ningunas

- Ana Maria Perez Castillo Francisco Arcos Serrano es verdad era asi

- Carmen Garcia Valdecasas La de las Agustinas estaban buenísimas. No he vuelto a tomar otras como aquellas. Esas tienen muy buena pinta. 2

- Paco Ani Borrallo Carvajal Muy buenas nunca las provè en cabra pero si en Loja y Moguer a veces los veo vender por la playa dé Mazagón y son dé San Lucar.

- M Sierra Guzmán López Pero como las de la Confitería Fernandez en la calle Buitrago... para mí, las mejores. 4

- Rosa Guardeño Granados Lo primero que hacía cuando llegaba a Cabra ir a las Agustinas a buscarlas, una de las cosas que más he echado en falta

- Maricarmen Cosano Montes Yo no he vuelto a probar ninguna, solo la de las monjas y de verdad una deliciacia

- Manuel Gonzalez Rosa Que cosa más rica, Dios existe en las bizcotelas, jajaja

- Francisco Bonilla Laguna Muy ricas, yo las compraba en las Agustinas.

- Amparo Romero Marquez Madre mía Rafael, dónde las has comprado? Tienen una pinta estupenda. Las que hacían las Agustinas me encantaban. No me explico que se estén perdiendo las recetas tan tradicionales de la repostería de nuestro pueblo.

- Sierri Márquez Pérez Amparo Romero Marquez buenas noches Prima.una pregunta? verdad que las bendia en un convento de monjas de clausura? no recuerdo el sitio, pero recuerdo el tornó donde las pedías!!! Buenas noches guapa

- Amparo Romero Marquez Sierri Márquez Pérez sí prima, las vendían en el convenio de clausura de las Agustinas, por desgracia ya quedan ahí muy pocas monjas y no las venden desde hace unos años. Este convenio está en La Placeta, no sé si te acuerdas de este sitio. Buenas noches preciosa.

- Amparo Romero Marquez Convento, antes he puesto convenio, Jajaja Jajaja Jajaja Jajaja

- Amparo Romero Marquez Y por dos veces, Jajaja Jajaja

- Sierri Márquez Pérez Gracias guapa mía si recuerdo que era una placeta,y ésas son las Agustinas, me alegro de saberlo,d nuevo gracias cariño Cabra en el Recuerdo.
Cabra, kilómetro cero.

Nº 30861. Las bizcotelas que se venden actualmente en la calle Buitrago o de las losillas. Guardan mucho parecido con las bizcotelas de las monjas.

- Antonio Luque Ramírez Las de las monjitas no eran más planas?

- Ana Mesa Castro Y mas anchas, pero lo que importa es el sabor. Aunque ya puestos podian haber copiado la forma.

- Carmen Pallares Eran grandes y alargadas y con el relleno de rechupete

- Sierra Cantero Las que hacían las monjas en los últimos años eran de formato idénticas a estas, os lo puedo asegurar, jeje

- Rochi Gallardo Jimenez Ostras pues eso es de llegarse y comprarlas x dios que pinta

Nº 30862. REPOSTERÍA: merengue de café (thermomix).

INGREDIENTES:
-250 gramos de azúcar
- 100 gramos de café fuerte
- 4 claras
- unas gotas de limón ó ¼ de cucharadita (si tenemos) de Cremor Tártaro
- 50 gramos de azúcar
ELABORACIÓN:

1. Hacer un café fuerte del cual reservaremos 100 gramos

2. Poner en el vaso de Thermomix el café y el azúcar y programar 10 minutos a temperatura 100 grados velocidad 2, para hacer un almíbar a punto de bola floja (a unos 118º) Si no tenemos termómetro para saber la consistencia, se puede poner agua en un vaso, cogemos un cuchillo un poco de almíbar e inmediatamente lo metemos en el agua, cogemos con los dedos ese azúcar y si se hace bolita blanda y manejable, ya está el almíbar del café en el punto justo y necesario. Sacar y Reservar

. 3. Poner la mariposa en las cuchillas y sin lavar el vaso incorporar las claras y las gotas de limón o mejor si tenemos ponerle el cremor tártaro (lo deja muy firme) y programar 10 minutos a velocidad 3 y medio casi 4, e ir montándolas mientras vamos añadiendo por el bocal poco a poco los 50 gr de azúcar, hasta que esté bien montado.

4. Si el almíbar de café se ha enfriado calentarlo un par de minutos en el microondas.

5. Cuando esté listo el merengue con la mariposa en las cuchillas y a velocidad 3 y medio, sin ponerle tiempo (aunque nos tardará igual 5 minutos o mas) ir agregando el almíbar a hilo por el bocal muy, muy despacito, (ya digo que puede tardar en caer todo 5 minutos o 6) y cuando haya caído todo seguir un minuto más.

6. Poner el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada, e ir rellenando moldes de magdalena, del tamaño que nos guste.

7. Si se van a comer enseguida podemos quemarlos con un soplete o gratinarlos unos segundos aunque no es necesario (al gusto de cada cual)

8. También se pueden hornear para secar la parte superficial.

9. Precalentar el horno a 140 grados a 150 grados con calor arriba y abajo con aire, meter la bandeja en el horno unos 15 ó 20 minutos aproximadamente sin cerrar la puerta del horno del todo.

10. El tiempo de cocción dependerá de la potencia de nuestro orden, no debemos cocer en exceso o quedará como el chicle.

- Mercedes Fernández López Lo intentaré hacer a ver que tal.

- Maria Jose Gonzalez Rodriguez Ayyyyyyyyy.

- MCarmen Cañero Ruiz Que bueno con lo que me gusta el merengue.

- Mari Sierra Mesa Bravo Que rico que esta. Me acuerdo los que hacia Emilia Fernandez en calle Buitrago.

- Aurora Arenas Navas Buenísimo !!!.

- Mari Carmen Reyes Peña Los merengues son unos de mis dulces preferidos, y sin embargo no me gusta el café, pero me encantan los merengues..

- Maria Jose Gomez Espejo Qué pinta Rafa !!!! Me recuerdan a los que vendían en la confitería de Fernández.

- Alicia Osuna Oteros Yo no tengo termomix.

- Rafael Luna Leiva Alicia, en este enlace, cómo hacer merengues de café quienes no tengan thermomix.

- Mari Luz Santiago Saenz Gracias yo tampoco y me encantan!!.

- RO Po Po Pom Joo sin termomix como se hace? Que ricos.

- Carmen Garcia Valdecasas Me recuerdan mucho a los de las pastelerías de Cabra. Estaban buenisimos Tiene muy buena pinta. Gracias Rafael Luna Leiva .

Nº 30863. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: pollo encebollado. Cocina: Carmen Lopez Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Buena alternativa a la forma más común de comer la pechuga de pollo. Os felicito, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Por cierto, Carmen, felicidades con motivo del día de tu cumpleaños.

- Carmen Lopez Muchas gracias amigo

- Carmen Pallares Muchísima Felicidadd!!Carmen y el pollooo riquisimo

- Merche Roldán Muy buenas Carmen!!otra estupenda manera de hac er las pechugas muchas gracias a tod@s

- Merche Roldán X cierto carmen Felicidades x tu cumpleaños hoy es el cumple de mi marido también !!un beso

- Carmen Lopez Felicita al tu marido de mi parte

- Paco Ani Borrallo Carvajal Felicidades Carmen qué cumplas muchísimos y como no al pio pio valla regalazo de receta saludos para el grupo

- Pilar Calvo Ordoñez Riquísimo Carmen

- Charo Mesa Laguna Gracias Carmen ,tiene una pinta estupenda,así que la haré, un saludo para todos.

- Carmen Lopez Gracias por seguirme

- Loli Martínez Felicidades. Carmen

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Carmen Lopez Gracias un beso

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen, muy bueno, espero que esto esté grabado unos días antes y no, te ayan echo trabajar en tu cumpleaños, besos

- Juana Jiménez Felicidades sebe buenísimo.

- Carmen Lopez Gracias por seguir mis recetas

- Antonio Roldán Luque Que bueno!

- Carmen Lopez Gracias Antonio si que esta muy rico

- Mari Sierra Moñiz Que rico yo tambien lo ago.... Carmen guapisima muchas Felicidades

- Carmen Lopez Muchas gracias

- Mari Molina Ramirez Gracias Carmen,,un buena manera de hacer las pechugas de pollo,,tienen que estar buenísimas,,la verdad es que si quiero que se coman las pechugas,,las tengo que hacer rebozadas,,las haré aver si les gusta,,un abrazó y felicidades por tu cumpleaños

- Carmen Lopez Muchas gracias Mari

- Mari Molina Ramirez Áti por tan magníficas recetas

- Mari Carmen Morillo Carmen tiene que estar buenísima felicidades

- Carmen Lopez Gracias Mari un besito

- Sierri Marquez Perez La probaré hacer tiene que estar muy buena Felicidades Carmen, por tú cumpleaños y por la receta á ti y también, á Rafael López formais un gran equipo

- Carmen Lopez SIERRA GRACIAS GUAPA

- Carmen Garcia Valdecasas Me encanta todo lo que estás compartiendo. Y la verdad que con esa receta la pechuga de pollo tiene que estar más sabrosa.. Desde que cambie de esos fuegos a las modernos a mi no me salen casi nada como antes.. Muchas gracias a ti Carmen y a Rafael López Valle De nuevo muchas Felicidades.

- Carmen Lopez Carmen muchas gracias un abrazo

- Carmen Lopez Es verdad Carmen ami también me gusta más cocinar con butano

- Carmen Fernnandez Casas Muy ricooo

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Sierra Garrido Ortega Muy rica la receta, y muy chulo, tu delantal rosa...!!!! Felicidades y gracias a tí y a Rafael.

- Carmen Lopez Sierra muchas gracias

- Mar Ro Lu Gracias, corazón. Guapa !!

- Carmen Lopez Gracias así por seguir mis recetas

- Gori Molina Campaña Muchas felicidades por tu cumple un beso .La puchuga estupenda y otra manera de ponerla, seguro q estará más jugosa

- Carmen Lopez Muchas gracias un abrazo

- Elvira Avila Castro Felicidades Carmen lopez , y muy buena receta para hacer el pollo de otra manera ,gracias para ti y para Rafa!!

- Carmen Lopez Es cierto la pechuga de pollo esta muy rica asi

- Elvira Moreno Chacón Carmen Felicidades Carmen me encanta verte como cocina

- Carmen Lopez Gracias Elvira eres un cielo

- Elvira Moreno Chacón Ustedes valéis un montón

- Rosario Navas Alcantara Muy buena la receta de las pechugas ... Así ..Gracias mae

- Carmen Lopez Gracias amiga un besito

- Aurora Arenas Navas Muy rica !!! Felicidades !

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Manuel Gomez Camacho Buenísima receta como es la pechuga de pollo, es una de las recetas que más me gustan de esas que se pegan al riñon, gracias Carmen Lopez y a su incansable realizador Rafael López Valle, nos estamos aficionando cada vez más a los peroles.

- Carmen Lopez MAN0LOtienes razon

- Marisierra Castro Almahano Felicidades y otra receta super

- Carmen Lopez gracias por seguir mis recetas

- Marisa Muñoz Jimenez FELICIDADES CARMEN no se cuando sera o ha sido tu cumpleaños

- Carmen Lopez Hoy domingo 12

- Mari Angeles Carmen tiene que esta la pechuga requisima y otra forma de cosinar el pollo

- Carmen Lopez Si amigas esta buenísima

- Carla Roldan felicidades Carmen Lopez aunque un poco tarde

- Carmen Lopez Muchas gracias guapa

- Maruja Espejo Ohhhh que ricoooo,,,enhorabuenaaaa chicaaaa,,,que bien cocinaaasss,es un guatazo seguirte,,un beso

- Carmen Lopez Gracias guapa por seguirme con la recetas

- Carmen Cordoba Tiene muy buena pinta Carmen ese pollo como todo cuanto haces .....

- Carmen Lopez Carmen esta pechuga esta buenísima

- Maria Del Carmen Mari-Carmen Serrano Creo que deberías editar un libro si lo hicieras házmelo saber, en cuanto vaya porCabra lo compraré

- Ana Mesa Castro Me encanta, pero en vez de pechuga le pongo muslos deshuesados. Y me alegra no tener dentera.... Bendita cuchara de palo !!!! Así te duran más los cacharros y las sartenes.

- Carmen Lopez Tienes razón Ana un beso

- Maria Teresa Folk Aguilar Que bueno que está ,yo lo suelo hacer así. Gracias Carmen Lopez y muchas felicidades

- Antonia Garcia Escobar Muy bueno Carmen me gustan todas tus recetas ,así la pechuga tiene sabor y no queda seca,felicidades que cumplas muchos mas aunque sea tarde

- Carmen Lopez Muchas gracias guapa un beso

- Rosi Garcia Eso está muy bueno,Carmen,y lo facil que lo haces!!!

Nº 30864. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: relleno de Carnaval. Cocina: Carmen Lopez Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Receta muy oportuna y muy de Cabra. Muchas gracias por vuestra labor, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Carmen Pallares Que bueno esta Carmen tiene para todo!!un saludo a los dos

- Conchi Borregobonilla Buenisimo

- Rosa Guardeño Granados Que rico Carmen en mi casa se hacía con el estomago del cerdo a mí me encanta eso y la morcilla de sesos riquisima

- Elvira Moreno Chacón Carmen que buenos tiene. Que estés saludos para los dos

- AR Jiménez Montes Estupendo!!

- Rosi Garcia Que bueno!!En mi casa le ponían azafrán en rama,y llenaban el cuajar del cerdo,que lo tenian curado de la matanza,y también se llenaban los mismos huevos que se habían usado,se habían roto por la punta ,se rellenaban y se cocían,con el cuajar,mi madre lo hace buenisimo.

- Toñi Ruiz Muñoz Mi suegra lo hacia

- Miguel Angel Lubian Pero que bueno tiene que estar, guárdame un poco para Semana Santa, una vez más estos dos artistas nos sorprenden, no queda otra que felicitarlos por lo bien que lo hacen y por la gran labor que están llevando a cabo. Un abrazo Carmen Lopez, Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva

- Amparo Anzur Hoy he hecho yo el mio. Riquísimo

- Mari Sierra Moñiz Carmen q pinta mas buena y q rico tiene q estas.... Que artista mas grande eres de la cocina Te mereces la estrella michilin

- Mari Sierra Moñiz Y para Rafa el premio al mejor cámara

- Paco Roldan Urbano Otro de los platos antiguos de Cabra...elaborado y explicado extraordinariamente por la cocinera de Cabra en el Recuerdo Carmen López..enhorabuena a todo el equipo que lo componen...y a ti Rafael Luna Leiva...por compartirlo con todos nosotros..Un saludo.

- Aurora Arenas Navas Esta buenísimo !! Mi madre hace ya unos años que no lo hace , haber si nos animamos

- Mari Carmen Morillo Bueno el cámara muy buen trabajo

- Paqui Romero Garcia Eres única y autentica,que arte tienees

- Toñi Ruiz Muñoz Carmen no nos as dicho donde has conseguido la tripa!!!!

- Loles Luján Carmen, este plato no lo había escuchado nunca, pero tiene que estar buenísimo. Intentaré hacerlo y ya os digo como ha salido. muchas gracias a los dos, a Rafa y a ti.

- Soledad Garcia Lama Tiene que estar para chuparse los dedos Carmen . Gracias por recordarnos todas estas recetas y gracias para Rafa por su paciencia con la camara

- Marisierra Castro Almahano Eres buenisima en todo lo que haces yo no lo se hacer tiene que estar buenisimo y intentare hacerlo

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que bueno!!!!

- Jose Joaquin Marin Henares Tiene que estar riquisimo. Antes se rellenaba el cuajar -estomago- del cerdo de la matanza hoy será complicado hasta encontrar un sitio para comprar las tripas... ni te cuento ya el cuajar

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen bonita chacina tiene que estar estupenda por aquí en Cataluña se les llama botifarras de perol saludos para toda la colla

- Rosario Navas Alcantara Tiene que estar riquisimo Carmen ...

- Carmen Garcia Valdecasas Carmen no la conocía . Tiene una pinta buenisima. Muchas gracias por tantas recetas que nos aportas y con que maestria la trasmites. Gracias a Rafael López Valle y a Rafael Luna Leiva

- Loli Migueles Sanchez Que bien Carmen,sabes hacer de todo en la cocina,y además lo haces con mucho arte y cariño, yo el relleno de carnaval no lo he hecho nunca,pero todos los años mi consuegra me trae que los hace ella,y esta muy rico. Gracias por traernos una nueva receta,enhorabuena a ti y a Rafael López Valle por vuestra labor.

- Carmen Lopez Gracias Lo Li

- Encarni Jimenez Que pinta más buena tiene, intentaré hacerlo

- Carmen Lopez Gracias Encarni

- Encarni Jimenez A ti por enseñarme la cocina de las abuelas

- Elvira Avila Castro Tiene que estar buenísimo gracias por todas estas recetas !!

- Mari Carmen Lama Albala Carmen pero que buena cocinera eres. Tiene una pinta riquísima. Mi madre en la matanza de hacía y le llamábamos morcilla de sesos. Anda que no me he comido yo bocadillos de esta.

- Carmen Lopez Muchas gracias Maria Carmen

- Menchu Aguilera Puga Carmen Lopez que comidas mas ricas no a pensado en hacer un libro nos iria muy bien a los que estamos fuera de Cabra para hacer las comidas tipicas de Cabra un saludo

- Carmen Lopez Gracias Menchu

- Juana Jiménez Creo que más de una nos hemos comido algún bocadillo buenísimo

- Lola Salido Perez Enhorabuena Carmen, yo lo hacía y me encantaba porque está muy rico, gracias por tus recuerdos de recetas, para que no se olviden nunca.

- Marisa Muñoz Jimenez Carmen nunca lo he probado pero lo tengo que hacer con los papajotes se me hizo la boca agua es una de mis comidas preferidas yo en verano le hecho un chorrito pequeño de vinagre al caldo

- Merche Roldán Qué pinta más estupenda tiene no lo he probado nunca pero debe estar buenísimo Carmen!! muchas gracias a tod@s

- Gori Molina Campaña Carmen mi madre en las matanza salaba la tripa y el cuajar y lo sacaba cuando llegaba el carnaval pero lo tenía dos día por lo menos echado en agua,y lo hacía igual y azafrán enbrea

- Antonia Ramirez Jimenez Carmen has utilizado una palabra antigua que también la decía mi madre "Dornillo " . Ahora se le llama mortero ,pero a mi me encanta Dornillo .Gracias por tus enseñanzas y te animo a seguir.

- Antonia Garcia Escobar Mi madre también lo hacia con el cuajar lo salaba en la matanza y luego eso era lo que rellenaba y le ponía azafrán en hebra ,las tripas oculares para el salchichón que lo hacia solo con pimienta molida y en grano y los enterraba en sal dependiendo de lo gorda que era la tripa los dejaba de rato enterrados ,muy buena receta Carmen y a tiempo

- Antonia Garcia Escobar Perdón las tripas culares

- Marisa Muñoz Jimenez Antonia Garcia Escobar Carmen me encanta porque me recuerda mi tierra yo todavía tengo mucha familia en cabra y esas palabras que ella me suenan Avanti angelical

- Carmen Pino Que rico tiene k estar cada día te superas mas

- Mari Molina Ramirez Buenos dias a tod@s,Carmen yo esto en Cabra no lo he comido nunca,pero es que ni siquiera lo he visto, pero tiene que estar muy rico, aquí en Cataluña se le llama butifarras, y también estan muy buenas un abrazo para ti y Rafael Lopez y para Nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Fernando Moral Valle Rafael López Valle y Carne Lopez hoy e disfrutado como un oso es cierto que la juventud no sabe pero es que tampoco quiere saber yo les digo que no saben lo que se pierden y lo toman a cachondeo peor para ellos un abrazo para los do

- Fernando Moral Valle Y los huevos estos que comercializan la clara parece agua estos de campo deben Espasa

- Rafael Arroyo Buenos dias donde has comprao la tripa ? Gracias

- MCarmen Cañero Ruiz Hola carmen que bien vas hacer lo que me dijistes por teléfono muchas gracias,, lo voy hacer ya te diré como me salio, besos guapa,, y muchas gracias, besos

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen tiene que estar buenísimo

- Carmen Cantero Meléndez Muy bien Carmen, aqui en olot hacen botifarra de huevo, muy parecido a ese relleno. gracias guapa.

- Antonio Ramirez ese relleno tiene que estas de lujo carmen mi madre lo Asia igual que el tuyo y le salia mu rico

- Sierri Marquez Perez Buenas tardes Carmen, que buena cocinera eres lo que no conozco ésa receta pero tiene que estar de rechupete buenas manos para la cocina, en Cataluña los embutidos esos son muy buenos claro que si los quieres de calidad, muy caros también, gracias para ti. Preciosa y un saludo para RAfael López él cámara y para RAfael Luna Leiva.... Gracias!

- Manuel Gomez Camacho Nuevamente una receta de nuestras madres y abuelas, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por mostrarnos estás recetas añejas que han pasado a lo largo de los años como es El Relleno de Carnaval que hoy se realiza todo el año industrialmente.

- Carmen Lopez Amigos todos los que me habéis preguntado que de donde he comprado las tripas , pues las he comprado , Mari Sierra Vlasquez

- Ángeles Castro Gómez Carmen tiene q estar buenísimo hace tiempo q no lo he comido ...a mi marido le encanta

- Mary Carmen Reyes Que recuerdos Carmen, está riquísimo!!

Nº 30865. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: «Torrijas.
- Cocina: Carmen Lopez
- Cámara: Rafael López Valle

- Rosi Garcia Muy buenas,y lo haces todo tan fácil!!

- Carmen Pallares Qricas y típicas Carmen

- Manuel Gomez Camacho Las típicas torrijas, manjar típico de la Cuaresma, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por estas buenísimas recetas que compartís con los Amigos de Cabra en el Recuerdo.

- Rosario Navas Alcantara Que ricas te han salido Carmen .eres una Campeona..

- Rosario Navas Alcantara Y el Cámara también!!

- Sierri Marquez Perez Carmen muy buena receta, para las fechas que vienen y que bien hechas que estan , te deseo buena, ,, semana guapa un abrazo mae y para el cámara RAfael López Valle un saludo!

- Rafael López Valle Las torrijas tenian una gran exquisitez.Doy fe de ello

- Manuel Gomez Camacho Ya se nota Rafa, que llevas una temporada que vas cogiendo algunos kilitos.

- Rafael López Valle Cómo lo sabes

- Merche Roldán Que ricas carmen yo las hago me encantan muchas gracias a tod@s

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Carmen, que ricas las torrijas, eres una cocinera buenísima,muchas gracias lo que estoy aprendiendo de ti, un abrazó para ti y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Charo Mesa Laguna Muy buena cocinera y las torrijas para chuparse los dedos ,gracias Carmen por tus recetas y al cámara también.

- Elvira Avila Castro Que ricas uuuuu, yo las hago igual !!

- Rafi Gil Gomez Que ricas Carmen, Y un saludo para nuestro Amigo Rafa

- Miguel Angel Lubian Torrijas, me encantan, para mi todo un manjar, hay que quitarse el sombrero y felicitar una vez más a nuestros compañero Carmen Lopez y Rafael López Valle, un abrazo amigos y otro para Rafael Luna Leiva. Una receta más para Cabra en el recuerdo.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que ricas, me encantan!!!

- Juan Granados Jurado Me encantan!!!!.... Están buenísimas.

- MCarmen Cañero Ruiz Mu buenas Carmen, besos

- Leli Muñoz Muchas gracias por compartir y volver a comer las cosas de nuestra niñez y adolescencia

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen López , por esta nueva receta. Me gustan mucho .Esas tienen una pinta extraordinaria. Gracias también a Rafael López Valle.

- Mari Carmen Luque Carmen tienen q estas buenísimas

- Rosario Guardeño Saez Me encantan las torrijas!!! Besitos cocinera guapaaaaa

- Juana Jiménez Buenisima la dieta la dejamos para otro dia

- Aurora Arenas Navas Uuuuun que ricas

- Mari Carmen Morillo Ay y con lo que me gustan

- Rafael López Valle Me equivoque con el torrijon

- Rosario Guardeño Saez Jjjjje

- Mari Carmen Morillo Jajajaja

- Alicia Osuna Oteros Qué hambre!!!! Mañana hago!!

- Rafael López Valle Alicia Osuna Oteros, buenas torrijas tengas

- Alicia Osuna Oteros Gracias!!

- Alicia Osuna Oteros Eso espero, al menos casi tanto como las de Carmen Lopez

- Elvira Moreno Chacón Carmen que pinta madre mía un. Saludos.para. Todo

- Maria Teresa Folk Aguilar Están riquísimas!! Muchas gracias a los tres por compartirlo

- Mari Carmen Reyes Peña Qué ricas!!!! Yo las tengo que hacer todos los años, es el dulce de Semana Santa que más le gusta a mi marido.

- Mary Carmen Reyes Buenos dias ¡¡Que ricasss las torrijas!! Yo las hago mucho, nos encantan, muchas gracias por compartir.

- Soledad Delgado Que bueno pinta tienen Carmen

- Sierra Garrido Ortega No he podido terminar de ver el video, porque " se me hace agua la boca".......!!!!!

- Paqui Valle Muy buenisima pinta tienen

- Rafaela Santiago Real que ricas

Nº 30866. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: Naranjas en aceite.
Cocina: Carmen Lopez
Video de Rafael López Valle-

- Rafael Luna Leiva Un plato imprescindible en estos días de fin de invierno, barato y bajo en calorías. Muchas gracias, Carmen Lopez y Rafael López Valle.

- Carmen Lopez Si Rafa en este tiempo del final de invierno es cuando las naranjas están plenamente maduras y están con mucho sumo y muy dulces! !!

- Rafael Luna Leiva Lo tradicional, naranjas, bacalao y aceite de oliva. Hoy suele añadirse también lechuga, pimientos rojos, aceitunas negras, vinagre de modena, arándanos, huevos duros y algo de sal, pero con mucha precaución debido al bacalao. Una ensalada verdaderamente nutriente.

- Carmen Lopez La formas más antigua de poner la naranja en aceite ex con bacalao sebolleta o azúcar , las otras formas son más modernas pero están también muy ricas

- Rosario Guardeño Saez Muy bien Carmen, a mí me encanta y la hago muy amenudo y le pongo nueces desmigadas por encima y como bien dices está deliciosa.

- Carmen Lopez También estas muy ricas

- Rosario Guardeño Saez Un abrazo para tí y para Rafael que es un buen reportero

- Carmen Lopez Un abrazo para ti guapa!!

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta nos presenta nuestra ya famosa cocinera Carmen Lopez y su incansable reportero Rafael López Valle, muy sencilla de realizar y que la comemos todo el año y se le puede añadir muchos condimentos según cada gusto.

- Carmen Lopez Tienes razón Manolo cada uno tiene sus gustos

- Carmen Pallares Con ese plato vas más que apañaó que ricooo!!gracias a Rafael por transmitirrr todas estas recetas tan ricass

- Carmen Lopez Gracias Carmen por seguir mis recetas un abrazo

- Carmen Pallares A ti por compartirlas y que no decaigan tan típicas de siempre

- Paqui Casas Serrano Yo le echo atún de vez en cuando me las hago

- Carmen Lopez También Están Muy Ricas Con Atún Un Beso amiga

- Mari Carmen Morillo Buenísimo .. bueno la boca agua la tengo ahora mismo yo le pongo la cebolleta y las migas de bacalao junto

- Alicia Osuna Oteros Y yo

- Carmen Lopez Con sopas de pan mojadas en el aceite, que ricas!!!!

- Rafael López Valle A mi me gusta de las 2 maneras y así me la comi

- Carmen Lopez Gracias Falo

- Mari Sierra Moñiz A mi tambien me gusta las dos gracias Carmen y Rafa

- Carmen Lopez Gracias por seguir mis recetas de cocina un beso

- Luis Ruiz Bonilla Si que es berda me las he Cómodo muchos días Cojiendo Aceitunas y le llamábamos COLORINES AL SOL

- Carmen Lopez Tienes razón se le llamaba Colorines al sol

- Luis Ruiz Bonilla Gracias Carmen López y felicidades por esa Cocina que nos Recuerdas un Saludo

- Juan Granados Jurado Es una receta fantástica, me gusta mucho y, es algo que hago de cena varias veces.

- Carmen Lopez Que cena más sana amigo Juan

- Ana Mesa Castro Aqui no se suele hacer ese plato. Yo las he visto hscer con patatas, cebolla, y aceitunas negras. O sea, que no es la naranja la protagonista.

- Antonio Muñiz Mesa Ana, aquí se hace con patatas cocidas, naranja cebolleta, bacalao y aceitunas y se llama ensalada Malagueña y por supuesto aceite virgen extra. En mi casa se hacen de las dos maneras.

- Puri Márquez Pérez Que rico ... Gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle .

- Carmen Lopez Gracias amiga

- Mary Carmen Reyes Que ricas Carmen!! Me encantan..

- Ana Mesa Castro Mi madre las ponia con cebolleta y bacalao desmenuzao. Muy ricas.

- Antonio José Navarro Domínguez Fíjate que yo solamente conocía la naranja con aceite de oliva virgen y azúcar.

- Lola Salido Perez Así las ponia mi madre Antonio Navarro, solo que el aceite iba con unos ajitos fritos, esa era la ensalada del invierno junto con la escarola con caldo.

- Mar Ro Lu En casa, en rodajas, sobre un plato, espolvoreando azúcar, canela y con su aceite de oliva, apra merienda o desayuno ¡ nos encantan !. Gracias CArmen. !

- Mar Ro Lu Con bacalao, ¡ están buenísimas !

- Carmen Pino A mi me gusta de todas las maneras

- Maria Isabel Leon Arroyo Yo las pongo con atún y cebolleta. Mojar eso al final es lo mejor

- Rafael López Valle Se me esta haciendo la boca agua, solo con recordarlo

- Manuel Gomez Camacho Si te llevarás un tapper a tu casa de la comida que hace Carmen.

- Rafael López Valle Ya lo hago

- Sierri Marquez Perez Mi madre se las ponía a mí padre para él campo y le llamaban, pajarillos al sol ....y yo me las hago muchas noches para cenar, pero sólo con sal y aceite y sin mojar pan, después él caldito, me lo bebo, me encantan, muy buena receta y antigua Carmen mis felicitaciones para los dos, un besito Carmen y para RAfael López un abrazo y segir que lo hacías genial,!!!

- Marisierra Castro Almahano Perdón me equivoque en darle al icono es una comida que me encanta

- Rosa Guardeño Granados Uno de mis platos preferidos que rica

- Rafael López Valle A mi me gusta con cebolleta, en una mano el tenedor en la otra mano un trozo de bacalao , alternando

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen Lopez por esta nueva receta ,sencilla y muy buena .Solía oir que se tomaba allí.Pero no la he comido que yo recuerde. Gracias también a Rafael López Valle y a, Rafael Luna Leiva.

- Marisa Muñoz Jimenez Carmen hay recetas que me hacen llorar por los recuerdos es lo hacías mi abuela muy a menudo una gran cocinera como tu que a todo le sacaba provecho tengo muchas ganas de conoceros y de ir por Cabra la última vez que estuve me estuvo enseñando mi madre las casas en las que había vivido

- Mar Ro Lu Mañana o pasado lo hago con bacalao. Gracias.

- Aurora Arenas Navas Yo las pongo con bacalao !! Riquísima , gracias Carmen y Rafa

- Miguel Angel Lubian Hoy me habéis dado en el clavo, no hay nada que más me guste que la naranja con aceite, me la como casi a diario, hoy he disfrutado mucho viendo el vídeo realizados por nuestros dos grandes amigos, Carmen Lopez en La Cocina y Rafael López Valle de Camara, una vez más se impone la comidas natural, sana y equilibrada. Un abrazo para los dos y otro para el amigo Rafael Luna Leiva

- Rosi Garcia En mi casa nos gusta mucho,casi todas las semanas,hago algún día.

- Rosario Navas Alcantara Muy Rica que esta yo también la hago mucho.ahora las naranjas están buenisimas...gracias a la cocinera y al cámara.. Y a Rafael luna

- Mari Carmen Serrano Cumplido A nosotros nos encantan, sobre todo a Rafa, las hago bastante

- Carmen González Ruiz Carmen,buenísimas yo las suelo hacer mucho pero con la cebolleta y bacalao juntos, enhorabuena sigue haciendo con tus recetas

- Mari Carmen Luque Carmen todo lo q haces es buenísimo gracias

- Merche Roldán Que buenas!!! de todas las maneras muchas gracias a tod@s Me gusta

- Eloisa Moral Castro Muy buenas! También con habitas crudas y otra opción con una poquita de canela molida y aceite, buenísimas!

- Mari Carmen Jimenez Campos La fiambrera con naranjas en aceite con un poquillo de bacalao y á coger aceitunas todo él día

- Paco Ani Borrallo Carvajal El sustento de muchos aceituneros muchísimos años atrás

- Mari Carmen Reyes Peña Yo las hago mucho, pero les pongo atún en vez de bacalao.

- Carmen Lopez Muy ricas con atún amiga Carmen

- Elvira Avila Castro Que rica nosotros la hemos comido con cebolleta y con bacalao , y cuando éramos pequeños con una poquita de azúcar y su aceite de oliva y muy rica con pan de canto !gracias Carmen y Rafael !!

- Carmen Lopez Elvira esta comida es fuente de salud

- Marisi Reyes Ocaña Mi padre le gustaba llevarlo en la fiambrera, para comerlas en temporada, y mi madre se las ponia, recuerdos de mi niñez.

- Carmen Lopez Sierri tu no las comes , pues yo nunca he dejado de comerlas me encantan

- Marisi Reyes Ocaña hola guapa, yo, la verdad que me gustan comerlas solas, pero que tienen que estar muy buenas!!!! un beso.

- Alicia Osuna Oteros Mi padre muchas veces para cenar si le apetecía y no había bacalao improvisaba echándole un poco de sal a la naranja en aceite. A mí me encantaba, más que con azúcar

- Carmen Lopez Es de lo más sano que se puede comer hoy dia

- Celso Moreno A mi me quirran. Me como con aceite las que me pongan por delante. Un poco de azúcar o en su defecto, miel.

- Carmen Lopez Es verdad están buenísimas! !!

- Maria Teresa Folk Aguilar Hace unos dias lo hice con cebolleta y despues comi huevo duro Una comida completa

- Carmen Lopez Si una comida de completa

- Ines Caballero Hui ke rricas en mi casa le desian colorines al sol

- Carmen Lopez Si en Cabra antiguamente se le decía colorines al sol

- Rafael Roldan Qe cosa más rica

Nº 30867. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: flores para la Semana Santa

Cocinera: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Las flores son como la magdalena de Marcel Proust: la infancia imposible. Un millón de gracias, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Marisi Reyes Ocaña De verdad que eres una campeona!!! un abrazo, Mari Casrmen.

- Carmen Rueda Peña Buenas tardes,que buen equipo formais sois geniales,Carmen eres una campeona,gracias por las recetas tan amenas que nos regalas ,un abrazo

- Manuel Gomez Camacho Esta receta es mi preferida para este tiempo que se avecina, muy fácil de hacer y muy económica, muchas gracias Rafael López Valle y a nuestra ya muy famosa cocinera de Cabra en el Recuerdo Carmen Lopez.

- Esperanza Cantero León Que buenas

- Sierri Marquez Perez Este dulce pensaba, que no se hacia en Cabra lo conozco pero no vi á mi madre hacerlo nunca.. Que arte tiene la cocinera eres estupenda, buen equipo, Carmen RAfael López Valle un abrazo para los dos!!!

- Rosi Garcia Muy buenas que están,gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle,por enseñarnos todas éstas recetas,y en manos de Carmen ,se ve todo tan fácil!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Guaaauuuu que buenas!!!! Gracias! !! Yo no las he hecho nunca, probaré a ver que tal!!!

- Aurora Arenas Navas Muy buenas !! gracias a la cocinera y al cámara

- Rosa Ordoñez Calvo Que ricas!!!!

- Araceli Laguna Gonzalez Que buenas y que bien le salen , gracias por esas recetas tan buenas y gracias también al firmante por estar ahí que también se le quedará la mano dormida

- Miguel Angel Lubian Que bueno, ya preparando para el día de la gajorrada, que creo es el 23 de marzo. Están muy ricos esas flores, Carmen Lopez y Rafael López Valle, no pones este vídeo con su elaboración de estos típicos dulces de Semana Santa, una receta más para Cabra en el Recuerdo. Un abrazo Carmen López, Rafael López y Rafael Luna Leiva

- Carmen Pallares Q buenas tienen que estar!!Gracias Carmen y Rafael López Valle

- Mari Molina Ramirez Buenas noches amig@s Que buenas están! Yo las he comido es casa de una amiga y las ase igual que tu Carmen! yo me gustaría aser las pero no tengo el hierro ! tendré que mirar aver si lo encuentro! ficidades a la cocinera y al cámara! un abrazó para los dos y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Charo Mesa Laguna Gracias por estas recetas tan ricas y muy bonito el lebrillo

- Juana Jiménez Que buenas las haremos y esas palabras antiguas que no se olviden

- Josefina Jurado Osuna Q ricas!!! Y q estupenda repostera!!!

- Mari Sierra Moñiz Que ricas .....ya mismo las calles de Cabra se llenan del buen olor

- Mari Sierra Moñiz Se me fue

- Mari Sierra Moñiz Es q no hay calle q no huela a dulces

- Paco Ani Borrallo Carvajal Riquísimas con la miel ya que no las puedo comer en cabra pero si que las probaré en el pueblo de mi mujer en Huelva

- Elvira Avila Castro Carmen que buenísima pinta gracia por hacerla ,comprare el molde para hacerlas, y ati Rafa por se el camara ,y podemos ver las receta!!

- Mari Angeles Las flores están diciendo que me comas yo tampoco savia que era dulce típico de cabra

- Maria Teresa Folk Aguilar Estan riquisimas!!!

- Manoli Cabeza del Valle Genial..Carmen Lopez....estan buenisimas...mi madre las hacia...pero yo para mi sola no las hago...sigue asi q lo haces genial...

- Rafa Lopez Burgos Que no se pierdan estás recetas ni las tradiciones. MUCHAS GRACIAS

- Ana Maria Perez Castillo Que buena pinta si compraré el molde

- Rafa Lopez Burgos Si alguien conoce la receta de los gaorros por favor que los ponga. GRACIAS

- Carmen Lopez no te preocupes los pienso hacer

- Rafa Lopez Burgos GRACIAS

- Lola Salido Perez Gracias cocinera guapa, como siempre genial. besos guapa.

- Alicia Osuna Oteros Me ha encantado lo de la copita de aguardiente. No se la había puesto nunca. Este año seguro

- Manoli Borrallo Buenos dias,gracias Carmen por esta receta tan rica,que no se pierda nuestra tradición.

- Loli Migueles Sanchez Que ricas las flores Carmen,y que fácil lo haces todo,gracias por compartir todo lo que sabes hacer con todos, y a Rafael López Valle por su colaboración.

- Manuela Moreno Que buenas tienen que estas Carmen besos guapa

- Rosario Navas Alcantara Muy buenas las flores Gracias Carmen y el Cámara..

- Mari Carmen Reyes Peña Muy ricas las flores!!!!..

- Merche Roldán Que buena pinta tienen deben estar riquisimas ohhh!!!muchas gracias a tod@s

- Carmen Garcia Valdecasas Que alegría verte Carmen Lopez haciendo esos dulces .Cuanto recuerdo a mi madre en aquella casa preparando los gajorros ,pestiños ,rosquillas ...para la Semana Santa. Los hacia para casa y para la familia de aqui. Me encantan esas flores que explicas hoy ....

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes Carmen, otra, maravilla, que sale de tus manos, si encuentro el molde haré a mis nietos le hará gracia, las flores, muchas gracias, Carmen, saludos a Rafael Luna Leiva y a Rafael López

- Carmen Lopez Muchas gracias amiga si encuentras el molde los haces están buenisimas

- Mercedes Fernández López No te puedes imaginar la alegría que me ha dado saber la cantidad de harina que se necesita, pues yo tenía la receta de mi tía Pepa López y la cantidad de harina que tengo en la receta es la « que admita».desde que falleció mi tía no las he vuelto a probar. Muchísimas gracias.

- Carmen Lopez Me alegro mucho Mercedes de poderte ayudar con mi receta

- Marisierra Castro Almahano Ya es hora de ir haciendo todas estas recetas ta ricas de nuevo muchas gracias

Nº 30868. Potaje de vigilia: Receta facilitada por Anita Ocaña..-

Nº 30869. Potaje de garbanzos, bacalao y espinacas. Receta de Chari Serrano.

-Rosi Garcia Con espinacas nunca lo he comido,pero tiene que estar bueno!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Habrá que probarlo, yo no lo he comido así

- Araceli Laguna Gonzalez Que bueno gracias por la receta,mañana manos a la obra que apetece,una pregunta cebolla añeja a que se refiere no lo he oído nunca

- Elvira Moreno Chacón Que bueno tiene que esta

Nº 30870.

Nº 30871. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: gajorros.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael López Valle fabricación muy egabrense

- Rafael López Valle pioneros

- Rafael López Valle MADE IN CABRA

- Rosi Garcia De ésta forma,la receta muy fácil de recordar,gracias Carmen y Rafael!!!

- Marisierra Castro Almahano Muy buena idea la que me has dao yo los media con el cascarón y así e más fácil gracias carmen besos

- Maria Teresa Luque Osuna Hoy he estado yo también haciéndolos.

- Elvira Avila Castro Que ricos carmen , pues menuda pinta tienen ;gracias para ti y los Rafas ,por se colaboradores, contigo !!

- Miguel Angel Lubian Aunque yo soy más de pestiños, los gajorros también me gustan, son un verdadero bocado, La receta que pones es idéntica a como los hacemos nosotros, con estos dulces típico de Cabra, recuperaremos todo el peso que habíamos perdido después de la Navidad, pero es que todos están tan buenos. Gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por este bonita receta y bonito vídeo. Un abrazo para ambos y otro para el amigo Rafael Luna Leiva

- Mari Sierra Moñiz Carmen q facil nos pones tus recetas....ojuuuu q pinta mas buena Ya lo a dicho rafa q estan buenisimos. Gracias a los dos

- Rafael López Valle Un saludo. m.sierra., muchas gracias mae

- Charo Mesa Laguna Que pinta tienen y que bien lo explicas ,gracias y un saludo para los dos.

- Carmen Garcia Valdecasas Muchísimas gracias Carmen por esta nueva receta tan típica de Cabra. He visto la receta de mi madre ,lo media por cascaron pero como tú lo explicas es más fácil. Que pinta tan buena tienen . Gracias también Rafael López Valle.

- Rafael López Valle Carmen...un abrazo para Sevilla

- Rafael López Valle Debe de estas bella co sus naranjos florecidos...me trae recuerdo

- Sierri Marquez Perez Buena receta y muy bien.explicada y los gajorros, no los tengo muy conocidos, mi madre hacia pestiños Magdalena , gracias, Carmen y Rafael formais, un gran equipo, sin.olvidar, ha RAfael Luna Leiva!! Buenas noches!!

- Rafael López Valle Un abrazo para Barcelona

- Sierri Marquez Perez Igualmente para CABRA y los..Egabrenses!!!

- Mari Carmen Lama Albala Ya voy yo a sacar las cañas para el fin de semana hacerlos. Gracias Carmen por tu vídeo. Tu siempre con las mejores recetas de nuestro pueblo. Un abrazo guapa y te espero en el siguiente

- Maria Aserrador ke buenossss este fin de semana los agoo

- María Jesús Muriel Tejero Que ricos no sabía la receta. Gracias!

- Ana Maria Perez Castillo Esa cocinera buena

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen Enhorabuena por la receta aunque en mi larga vida no los e probado pero con tú receta los haré no en nuestro pueblo pero si en nuestra ANDALUCÍA dentro de muy poquitos días ,,saludos para el grupo

- Carmen Sanchez Perez Vaya pinta! Tengo la boca hecha agua ahora mismo.

- Encarni Jimenez Carmen eres una cocinera única, gracias por compartirlo con nosotros

- Mari Molina Ramirez Buena receta y muy bien explicado Mi madre cada año hacia Gajorros pestiños empanadillas roscos y magdalena Muchas gracias Carmen y Rafael Los dos juntos formáis un gran equipo y gracias también a Rafael Luna Leiva Un abrazó para los tres!!!

- Soledad Delgado Carmen que fácil nos haces todo, tienen que estar estupendos.

- Maruja Espejo Ummmm quien pudiese jartarseeee jajjajajajjajaj

- Mari Molina Ramirez Carmen los are el año que viene ya tengo la receta Esta semana estoy esperando un paquete de nuestra amiga Toñi Ruiz Muñoz De Gajorros pestiños y en pandillas y así colaboró un poquito con esa gran causa de las Diabetes Deseando que llegué el paquete para incarle el diente!!

Nº 30872. Revuelto de collejas.

Nº 30873. Kiko Valle del Mesón San Martín portando su plato Revuelto de collejas.

Nº 30874. Torrijas. Foto aportada por Loli Moral.

- Rosi Garcia Que buena pinta!!

- Mercedes Alcantara Q buena cara tiene

- Mari Sierra Mesa Bravo Tienen que estar buenisimas

- M Sierra Aguilar Loli que buena pinta tiene!!! Pero habría que probarlas no? Un beso guapa

- Antonio Moral Muñoz Ufff k manos tienes guapa

- Loli Moral Muchas gracias

- Loli Moral Rafa las utentivas torrijas de cabra

- Merces Lerenas Loli pero q primorosa eres madre mia como se te da todo lo q haces y todo riquisimo.Un besote

- Loli Moral Gracias preciosa

- Asun Jurado Que ricas tita

- Lola Jimenez Loli que buenísimas tienen que estar cada vez que las veo se ma hace la boca agua como se suele decir

Nº 30875. La cocina de Cabra en el Recuerdo: ROSCOS DE SEMANA SANTA.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Impresionante, Carmen Lopez y Rafael López Valle. Sin duda, una receta muy bien explicada. Os felicito

- Carmen Lopez Muchas gracias Rafa

- Rafael Luna Leiva Me pregunto la razón de por qué esta repostería para la Semana Santa. Es una duda para mí no desvelada.

- Carmen Lopez Es la tradición

- Rafael Luna Leiva https://www.youtube.com/watch?v=QRajBueWRQY Marcha: Cristo del Perdón (BM) Marcha dedicada la Cristo del Perdón de la localidad de Cabra. Compuesta por… YOUTUBE.COM

- Carmen Lopez Otra marcha de mis preferidas ,Gracias Rafa

- Rafael Luna Leiva Rafael Luna Leiva https://www.youtube.com/watch?v=ti2RDIlmQM4

- Carmen Lopez Esta también me encanta gracias pae

- Andres Bermudez Corpas Riquisimos,carmen que buena pintan tienen

- Carmen Lopez Están riquísimos

- Araceli Laguna Gonzalez Que buenos y con tu simpatía más buenos todavía , muchas gracias por tus recetas y también explicadas, que tengáis buenas fiestas para todos

- Carmen Lopez Muchas gracias Araceli por seguir mis recetas

- Carmen Pino Están diciendo " comerme "

- Carmen Lopez Comerme comerme

- Encarni Jimenez Que buena pinta tienen

- Carmen Lopez Si Encarni están buenisimos Me gusta · Responder · Compartir · 1 · 3

- Juan Merino León Muy buena pinta tienen,intentare hacerlos un día , te felicito por lo bien explicado y compartirlo

- Carmen Lopez Muchas gracias amigo Juan ,Es vedad están buenísimos

- Elvira Avila Castro Que roscos mas buenos y que bien no lo enseñas ,yo no los rajaba los próximos los are como tu, Carmen gracias y a los rafaeles;un saludos a los tres!!

- Carmen Lopez Gracias Elvira por seguir mis recetas ,un beso guapa

- Manuel Gomez Camacho Magnífica esta repostería semanantera, muchas gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por vuestra disponibilidad en dar a conocer estas recetas añejas que han pasado a lo largo de los años por nuestras cocinas que en estos dias están tan humeantes.

- Carmen Lopez Gracias Manolo si la receta de estos toscos es muy antigua

- Mari Carmen Lama Albala Que buenos Carmen! Que artista eres mae!

- Carmen Lopez Muchas gracias Mari Carmen

- Antonio Ramirez Qué ricos

- Carmen Lopez Si Antonio están muy buenos ,Gracias por seguir mis recetas

- Rosi Garcia Que buena pinta tienen Carmen!!

- Carmen Lopez Si Tío si te lo dije que eran muy grandes

- Rosi Garcia Vaya muy hermosos,te quedas cenao!!

- Mari Carmen Reyes Peña Tienen que estar riquísimos!!!

- Carmen Lopez Si Carmen están buenísimos

- Carmen Sanchez Perez Vaya pinta tienen! Ahora mismo me comería un par de ellos.

- Carmen Lopez Si te comes un par de ellos te quedas cenada,por lo grandes que son

- Carmen Sanchez Perez Hasta cenada me los comería. Es que tienen una pinta que no veas!

- Charo Mesa Laguna Mejor no se puede explicar,gracias que tienen muy buena pinta,los haré, un saludo.

- Carmen Lopez Charo si los haces ten mucho cuidado con la harina no te pases que de momento se ponen duros

- Charo Mesa Laguna Gracias lo tendré en cuenta

- Pepa Merino Leon Qui buena pinta tambien esplicado nos saldran igual que ati eres encantadora gracias

- Carmen Lopez Gracias Pepa si Pepa ánimo y los haces pero cuidado con la harina como te pases te salen los roscos duros la masa que apenas la puedas barajar, un beso Pepa

- Pepa Merino Leon Muchas gracias

- Carmen Lopez Si están buenísimos son diferentes a los otros roscos

- Rafi Ecija Que buena cara tiene grasias por la receta

- Miguel Angel Lubian Carmen Lopez, esa es la misma receta con que los hace carmen, pues la heredó de su madre, así como todas las comidas, y así seguimos con la tradición y no se pierden, que eso es un tesoro muy valioso, que ahora gracias a ti y a Rafael López Valle, se quedarán para siempre en Cabra en el recuerdo. Una labor muy buena la vuestra. Un abrazo y otro para el amigo Rafael Luna Leiva, de Carmen y Miguel Ángel, desde Asturias

- Carmen Lopez Muchas gracias Miguel Ángel es verdad es la receta antigua de Cabra Tienes razón de eso se trata que la raíces y la tradicción no se pierda ...Ver más

- Carmen Garcia Valdecasas Muchísimas gracias Carmen Lopez por esta nueva receta que tan bien nos explicas. Esos no los conocía , tienen que estar muy buenos. La pinta es extraordinaria . Gracias también Rafael López Valle y a, Rafael Luna Leiva

- Carmen Lopez Gracias Carmen como te encuentras Los roscos están buenísimos está receta es antigua un beso

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias a ti Carmen Lopez. De verdad que estás haciendo una labor magnífica . Sigo con mis problema .Muchas gracias Carmen . Un abrazo

- Carmen Lopez Costaleros si tus fuerzas ves fallar clama al cielo

- Ana Mesa Castro Que maravilla de Roscos Carmen. Estan " pa hincarle el diente " ....

- Rosario Guardeño Saez Divinos deben estar esos roscos. Muy bien explicado Carmen y el reportero muy puesto en su tarea proporcionando música acorde a las fechas. Un diez

- Mari Sierra Moñiz Carmen q arte tienes en esas manos Y tienen q estás riquísimos Y con esa marcha q nos a puesta Rafa casina ya semana santa ...ya nos qda el potajito de bacalao

- Carmen Lopez Muchas gracias mae

- Ana Perez Rueda Muibuenos Carmen felisito alcamara por supasiensia porke esta reseta. Lorekiere

- Carmen Lopez Muchas gracias Ana

- Mari Molina Ramirez Carmen López que buenos esos roscos Yo los hago igual que tu pero en ves de canela le pongo aniz dulce y también queda muy ricos Gracias por la receta un abrazó para ti y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Carmen Lopez Gracias Mari un abrazo

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen lo que quiere, Rafael López, es un potaje de bacalao garbanzos y espicas,, los Roscos muy bien,, besos

- Carmen Lopez Besitos guapa

- Lola Salido Perez !Que arte tienes guapa!! !!Riquísimos!!

- Antonio Roldán Luque Gracias por la receta Carmen

- Carmen Lopez Gracias ati Antonio por seguir mis recetas

- Sierri Marquez Perez Querda... Carmen que vi en explicado todo y que pinta tienen, mi madre así los hacia también lo rajaba, y salen muy esponjosos, Gracias preciosa y á Rafael López Valle.. y Rafael Luna Leiva.. Maravilloso equipo...

Nº 30876. ALBÓNDIGAS DE BOQUERONES
Cocina: Carmen López Cámara: Rafael López

- Pilar Calvo Ordoñez Carmen eres la mejor.q tengas una feliz semana

- Encarni Jimenez Nunca las he probado,tendré que hacerlas, muchísimas gracias

- Soledad Garcia Lama No podían faltar las albondigas de boquerones está comida es de Cabra como ninguna que ricas están . Feliz Semana Santa para todos

- Elvira Avila Castro Carmen que buena son estas albóndigas ,mi madre con 92 años todavía las hace el otro día me dio un tapes ,muy ricas y faciles,fritas sin la mayonesa también buenísimas, gracias por tu recetas tan de nuestro pueblo!!

- Paqui Romero Garcia Eres un encanto cocinando,me encantan las albondigas de boquerones,las haces coomo yo,mil besos y sigue así de linda

- Marisierra Castro Almahano Así las hacia mi madre ya esta muy mayor y ahora las hago yo están riquisimas

- Ana Maria Perez Castillo Ay que buenas nunca las había echo de boquerones ni las había comido

- Carmen Pallares OLEEE q ricass y q tipicass!!!

- Rosi Garcia Muy buenas!!

- Carmen Peña Que ricas!!!

- Marisi Reyes Ocaña que ricas!!! buenisimas!!! un beso.

- Mary Carmen Reyes Riquísimas Carmen!! Me encantan... mi madre las hacía y ahora las hago yo... recuerdo que a mi padre le gustaban sin freír... Y mi madre se las hacía....y yo siempre decía.... "" Mamá yo blancas no las quiero"" que recuerdos.

- Mari Carmen Luque Gracias carmen eres la mejor

- Mari Molina Ramirez Que ricas Carmen Mi madre las hacia así Yo a hora también las haré Muchas gracias Carmen por la receta Un abrazó para ti Y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva Feliz Semana Santa para tod@s los amig@s de Cabra en el recuerdo!!!

- Soledad Delgado Que ricas Carmen, se hace la boca agua

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Carmen y Rafael, Carmen, Rafael, estará más contento, ya estaba, deseando comer algo salado,,, buenísimas, mi madre siempre las hacía, un día antes y el potaje de bacalao garbanzos y espicas,, para poder, estar viendo los pasos y después comer, buenas noches y muchas gracias por todos estos platos de nuestro pueblo,, yo sigo las costumbres de Cabra y también lo hago todo lo que mi madre hacía Me gustaMostrar más reacciones

- Merche Roldán Que buena pinta muchas gracias a tod@s

- Pepi Molina Q buena pinta mi madre también las hacia tendre q probar de hacerlas gracias por la receta

Nº 30877. Miguel Angel Lubian: Cabra en el recuerdo. Flores realizadas siguiendo la receta de nuestra amiga Carmen Lopez, utilizando por primera vez el utensilio de las flores, que compramos en Semana Santa en Cabra. Son las primeras que hace Carmen Rueda Peña, yo solo puedo decir que están buenísimas.

- Aurora Franco Cobo Carmen estas perdía porque en Septiembre tienes que traer la muestra,uy Miguel Ángel que suerte tienes,que pinta madreeeeee.

- Dolores Guijarro Gutierrez Que buena pinta tiene esa flores Carmen besos guapa

- Mari Sierra Mesa Bravo Deben estar buenísimas.

- Soledad Delgado Tienen que estar buenísimas, menuda pinta tienen

- Mari Carmen Reyes Peña Tienen que estar riquísimas!!!..

- Paco Roldan Urbano Que buena pinta...Miguel Angel y enhorabuena a tu esposa Carmen. Un abrazo para ambos.!!

- Mari Molina Ramirez Que ricas tienen que estar Miguel Ángel. Felicidades Carmen y que os aproveche familia un abrazó para los dos!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Que buenas tienen que estar. La pinta es extraordinaria. Un abrazo para Carmen y para ti.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que buena pinta Miguel Angel, enhorabuena a Carmen. Un abrazo

- Marisa Muñoz Jimenez Ya sabes tenéis que invitar lo siento por ti Carmen

- Rosi Garcia Tienen buena pinta!!¡

- Loli Oteros Cantos Carmen que pena que yo no lo pueda comer

- Juan Granados Jurado Con la pinta que tienen , seguro que están genial!!!

- Antonia Garcia Escobar Carmen eso tiene muy buena cara ,un abrazo para los dos

- Carmen Pino Parece k as estado toda la vida haciendo flores disfrutarlas con mucha salud

- Carmen Lopez Que contenta me pongo de vez que mis recetas de ponen en práctica

- Rafi Rafa Gf Aproveche queridos amigos

- Carmen Lopez Gracias por poner en práctica mi receta

- Eugenia Cantos Oteros Yo las compraba siempre que pasava por Despeñaperros

- Mari Sierra Moñiz Vaya pinta... mas ricas tienen q estas

- Jose Gersol Villatoro Buenos días Miguel Ángel, tienen muy buena cara. Un abrazo.

- Maria Teresa Folk Aguilar Muy buenas que estan!!!

- Mar Ro Lu ¡ Qué bonitas !!

- Maria Inmaculada Gonzalez Lopez Ummmmm que rico

Nº 30878. ALCACHOFAS A LA MONTILLA

- Araceli Laguna Gonzalez Que buena pinta y ese plato me gusta muy bonito jiji

- Rafael López Valle eso..esta buenisimo...una de mis comidas preferidas junto a los pimientos fritos, salmorejo, picaillo, gazpacho, papas a lo pobre,marisco en general, lentejas , potaje..y todos los guisos de nuestra cocina ( vease vidios de Cabra en el recuerdo Carmen lopez)que aproveche

- Marisa Muñoz Jimenez Rafael pae pon mejor lo que no te gusta seguro que es más corto

- Jose Manuel Roldan Salazar Yo las hago y están buenísimas!!

- Aurora Arenas Navas Tiene que estar muy bueno !!! lo haré !!!

- Margarita Moral Ruiz En casa tenemos costumbre de comerlas tal cual. Ricas, ricas.

- Puri Padillo Estan riquisimas mi tia Natalia en el restaurante olivia las hacia de lujo

- Mari Carmen Reyes Peña Me encantan las alcachofas y a la montillana están buenísimas, gracias por la receta, Rafael Luna Leiva.

- Toñi Ruiz Muñoz Me encantan a llegar me salen muy ricas

- Toñi Ruiz Muñoz A mi

- Carmen Pino Amiga me gustan mucho las e comido en la malagueña pero ahora k se la receta las are a ver como me salen

- Sierri Marquez Perez Rica receta las haré gracias Rafael Luna Leiva!!!

- Rosi Garcia Tienen muy buena pinta!!

- Teti Roldan Moral Que buena pinta !! Voy hacerlas esta semana.

- Lourdes Montes Que buenisimo

- Marisa Muñoz Jimenez Seguro que a mi hija le gustan tienen buena pinta

- Mamen Aroca Sanz ummm, qué ricas!!!

- Antonia Garcia Escobar Así las hago yo pero le pongo también trozitos de lomo están muy buenas

- Enki Enca Rosa Maria Gutierrez Bermudez

- Joaquina Díez De Los Ríos Cuevas Que buena pinta tiene, probaré hacerlas.

- Maria Jose Roldan Quero y yo tambien las hare

- Maria Jose Roldan Quero a ver que tal me salen

- Antonio Navas Merida Gracias por la receta!!!

Nº 30879. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: habas en cazuela Cocinera: Carmen Lopez Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Un millón de gracias a los dos. Sois un equipo imprescindible en nuestro proyecto.

- Carmen Pallares Así es un millón de Gracias!!besos

- Carmen Lopez Muchas gracias Carmen besos

- Maria Jose Gomez Espejo Muchas gracias Carmen !!! Eres una estupenda cocinera y aprendemos mucho con tus exquisitas recetas

- Rosario Guardeño Saez Me repito ya lo sé pero no me canso de decírtelo. Eres muy grande y graciosa y Rafael López Valle olé que arte como coges las tomas y que paciente eres. Todo un profesional.

- Carmen Lopez Muchas gracias amiga Rosario un fuerte abrazo

- Rosario Guardeño Saez Me uno al agradecimiento que hace Rafael Luna Leiva

- Mari Carmen Reyes Peña Enhorabuena a los dos Carmen y Rafa, sois geniales!!!...

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Aurora Arenas Navas Muchas gracias , Carmen y Rafael !!

- Rosi Garcia La semana pasada hizo mi madre y me dio,estaban buenisimas,las hace muy parecidas a las tuyas!! Por supuesto tienes que seguir con tus recetas,son guisos antiguos,que si no, se van a perder.Gracias!!

- Carmen Lopez Gracias Rosi por tu apoyo

- José María Fernández López Excelente trabajo.

- Carmen Lopez Muchas gracias José Maria

- Florentino Bonilla Priego Exquisita reseta de habas en cazuela y muy económico el plato

- Carmen Lopez Muchas gracias Florentino

- Pepita Castro Gracias porque esas comidas las hacia mi madre y no me acordaba como se haciande nuevo muchas gracias

- Carmen Lopez Muchas gracias amiga un beso

- Mari Carmen Serrano Cumplido Mi madre las hacía, yo no sé, asi que probaré ahora. Gracias!!!

- Sierri Marquez Perez Mi más sincera enhorabuena á los dos. Carmen y Rafael.. sois una parte muy importante para todos nosotros!!!

- Carmen Lopez Muchas gracias por tu apoyo eres encantadora un beso

- Sierri Marquez Perez Gracias ha ti preciosa muchos besos Carmen y sigue así tú.y él.cámara formais un gran equipo!!

- Paco Roldan Urbano Muchas gracias y me uno al agradecimiento de Rafael Luna Leiva y que el proyecto no decaiga..enhorabuena Carmen porque eres una cocinera muy tradicional.

- Carmen Lopez Muchas gracias Paco pir tu apoyo ,un saludo

- Mari Carmen Morillo Que equipo formáis magnífico

- Carmen Lopez Muchas gracias

- Charo Mesa Laguna Tienen que estar buenísimas,gracias por seguir ya se os echaba de menos.

- Carmen Lopez Gracias Charo eres un encanto besitos

- Miguel Angel Lubian Enhorabuena a los dos, como bien dice Rafael Luna Leiva, sois una parte importante del proyecto Cabra en el recuerdo, un abrazo Carmen Lopez, Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva

- Carmen Lopez Muchas gracias Miguel Ángel

- Paqui Valle Encantada de que sigáis con las recetas o con cualquier cosa que se os ocurra.Besos

- Carmen Lopez Paqui muchas gracias un abrazo

- Carmen Garcia Valdecasas Muchismas gracias Carmen López por esa nueva receta. No conocia esa forma de hacerla. Tiene que estar buenisima. Muchas gracias también Rafael López Valle.

- Carmen Lopez Muchas gracias amiga un beso

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias a ti Carmen. Un beso

- Mari Sierra Moñiz Carmen ya te echábamos de menos.....q ricas q estan Gracias Carmen y Rafa

- Carmen Lopez Much As gracias amiga por tu apoyo un abrazo

- José María Fernández López Da gusto tener esta alacena de recetas y platos de nuestra tierra. Muchas gracias.

- Carmen Lopez Espero y creo que estés haciendo mis recetas

- Rosario Navas Alcantara Que rica la cazuela ...gracias a los dos Carmen y Rafael.

- Carmen Lopez Gracias Chari

- Rosario Navas Alcantara Y a Rafael luna leiva.

- Paqui Romero Garcia Carmen,ya te echaba de menos,sigue así,me encanta la receta de hoy yo las hago así también,pero le escalfo un huevo por persona,y me chupo los dedos,gracias Carmen

- Carmen Lopez Gracias Paqui por tu apoyo Eres un primor besitos

- Maria Isabel Leon Arroyo A mi madre le encantaban. Las hacia buenisima. Como tu Carmen

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Elvira Avila Castro Que ricas estos que haces es estupendo ,con estas comidas Carmen López mi madre cada año las hace ,con las habas frescas gracias y a Rafael López Valle!!

- Carmen Lopez Muchas gracias por tus comentarios .Un beso

- Lola Vera Jimenez Gracias Carmen y Rafael por retomar la cocina típica de cabra.

- Carmen Lopez Gracias

- Lola Vera Jimenez Las habas las hacia mi madre mucho así como las ha hecho tu, y en invierno hacia habas secas como un potaje. Y es verdad que el culantro no le faltaba. Tengo que intentar hacerlas estas que has hecho tu hoy. Y por favor seguir con la cocina, que hay platos que los conozco por mi madre. Las habas las he comido muchas veces.

- Lola Vera Jimenez A mi marido seguro que le tiene que gustar.

- Carmen Lopez Si le gustan me lo encontré por la callé y me dijo que las habías guisado un beso guapa

- Lola Vera Jimenez Si es verdad, me dijo que te vio.

- Manolo Lama Jurado Que rico y plato de temporada, felicitaciones a la cocinera.

- Carmen Lopez Muchas gracias Manolo me alegro de que te gusten mis recetas

- Juana Jiménez Me alegro mucho que hayas vuelto te echábamos de menos las habas una pinta buenísima las haré

- Carmen Lopez Juana muchas gracias por tu apoyo .Un saludo

- Loles Luján Por supuesto que queremos que sigáis. Llenáis nuestras casas, de aroma a comida bien hecha de antaño y que hoy se está recopilando, gracias a vosotros. Seguid así. Gracias Carmen y Rafa.

- Carmen Lopez Gracias Loles un abrazo guapa

- Rosa Guardeño Granados Que pinta más buena tiene esa cazuela por dios. Claro que si Carmen Lopez tienes que seguir

- Carmen Lopez Rosa la abuela feliz Múchas gracias amiga un beso

- Rosa Guardeño Granados Nos veremos la semana que viene Carmen me hace mucha ilusión poderte devolver ese beso en persona

- Mayca Arroyo Espinmar Hola me gustaria que una de las recetas que hacia mi abuela que no la he encontrado en nigun sitio,eran patatas con una salsa amarilla,ella las llamaba patatas en escudella,a ver si la podiais hacer,me encanta vuestra labor

- Carmen Lopez No te preocupes pintor lo haré

- Paqui Gonzalez Que buenas habías en cazuela

- Carmen Lopez Muchas gracias Paqui un beso

- Paqui Gonzalez De nada me gusta compartir tu recetas me recuerda mí pueblo gracias

- Rafael Jimenez Ballesteros Carmen Lopez y Rafael López Valle si algo malo tiene vuestro programa es que nos abrir las ganas de comer que ya nos sobran jajaja

- Carmen Lopez Muchas gracias Por lo que me mandaste con Rafa

- Rafael Jimenez Ballesteros Avía un dicho que decía a mí me gustan las habas con jamón y asta sin habas

- Elvira Moreno Chacón Carmen gracias por sé guir. Rafael luna

- Carmen Lopez Muchas gracias Elvira eres un sol besitos

- Mari Carmen Luque Enhorabuen carnen aso tiene k estas buenisino las voy acer gracias carnen

- Carmen Lopez Dime lo has guisado?

- Mari Carmen Luque Si carmen las

- Merche Roldán Encantada de que estéis de vuelta con esta riquísima receta de habas Carmen! !!muchas gracias a tod@s

- Carmen Lopez Merche muchas gracias

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes para tod@s. Bienvenidos de nuevo Carmen y Rafael López. Ya os encontrábamos a faltar. Que rica la receta de hoy habas con alcachofas. Las haré a mi marido le va a encartar pues les gusta mucho las habas. Un abrazó para ti y Rafael López y por supuesto para Rafael Luna Leiva!!

- Carmen Lopez Mari muchas gracias por tu apoyo eres un sol besitos

- Ana Mesa Castro Oleee, Rafa y Carmen.... Mis amigos !!!!!

- Carmen Lopez Muchas gracias mae

- Ana Mesa Castro Os quiero.

- Ana Mesa Castro Carmen yo las hago igual que tú con su cebollita, sus alcachofas su yerbabuena su pimentón y su jamón, pero le añado chorizo al rehogado y suelta la pringue roja que le da color y sabor y luego le cuajo un huevo entero por persona. Asi es como me las enseñó mi madre. Estas son de hace unos días.

- Carmen Lopez Se le pone un poquito de pimentón y yo le puse jamón y el huevo batido porque espesa un poquito el cardo y lo adorna más pero lo mismo

- Lola Vera Jimenez MI madre también cuajaba un huevo por persona.

- Carmen Lopez Si un huevo por persona pero también se le bate por que adorna más el plato

- Lola Vera Jimenez Ya te vi como lo hacias.

- Carmen Lopez Que pinta tiene seguro que buenisima

- Ana Mesa Castro Me encantan tus recetas. A ver cuando haces la que me tienes prometia guapa...

- Carmen Lopez Si pronto te lo hago mae

- Ana Mesa Castro Vale guapa. Las haré cuando lo expliques, en honor a mi abuela. Mi madre, no sé porqué nunca las hizo.

- Rafi Gil Gomez Que rico por Diosss!!!

- Vicente Palomeque Ridriguez ¡¡ Que buena cocinera Carmen ¡¡

- Carmen Lopez Así se hace yo daré la receta completa Ana

- Rafael López Valle doy fe que las habas de Carmen Lopez estaban muy ricas

- Rafael López Valle eso no quita que otras también estén

- Carmen Lopez Si esa es la receta de toda la vida

- Paqui Casas Serrano Que razón llevas Carmen la juventud.no quiere esas comidas a mi esas son las comidas que me gustan

- Carmen Lopez La juventud no quiere porque nosotros no los hemos acostumbrado desde pequeños

- Soledad Garcia Lama Que ricas Carmen en casa las comemos muy menudo. Pero claro no son las habas de Cabra tan ricas. Me alegro de vuestra vuelta . Gracias .

- Carmen Lopez Gracias Soledad bonito nombre el tuyo amiga un abrazo

- Sierri Marquez Perez Carmen yo también las hago así pero sin huevo, me encantan y las secas qué.. mi madre hacia en potaje Como las habichuelas, me gustaban ha rabiar!! ahora ya no,, gracias dé nuevo ya os felicite anoche sois geniales un abrazo!!!

- Carmen Lopez Si haré un potaje de habas

- Andres Bermudez Corpas Deben de,estar riquísimas Carmen y rafa que buen equipo haceis .

- Carmen Lopez Si están muy ricas ,gracias

- Marisierra Castro Almahano Un plato riquísimo

- Carmen Lopez Gracias si que tienes razón están buenísimas

- Rafi Alguacil Gracias

- Virtudes Moreno CARMEN eres jenial, sigue así

- Carmen Lopez Gracias guapa un besito

- Loli Migueles Sanchez Que ricas Carmen,yo las hago así pero no le pongo ni jamón ni chorizo, las probaré tienen que estar muy buenas,me alegro que hayáis vuelto,con tus recetas y Rafael con su cámara.

- Carmen Lopez Muchas gracias Loli un besito

- Ana Maria Perez Castillo El otro día las hice y pensé como la hará mi paisana en cabra y ahora te veo .y miro muy atenta besos carmen

- Carmen Lopez Gracias a ti Ana María un beso

- Ana Maria Perez Castillo Hay te enseño las mias

- Carmen Lopez Yo las dejó con cuadrito para comer con cuchara

- Lola Vera Jimenez Carmen enhorabuena de nuevo por esta receta. Yo nunca he hecho Habas en cazuela, pero si las comi, porque mi madre las hacia. Cuando vi tu video, me dije lo tengo que hacer y eso he hecho hoy. A mi marido le ha gustado mucho, será porque me han salido buenas. Y diras que donde ha ido a pos las habas a estas alturas, pues ha ido a una hiuerta y ayer me trajo casi cuatro kilos. El resto las he congelado para otro guiso.

- Carmen Lopez Gracias Lola eres un sol

- Lola Vera Jimenez Donde se encuentra el culantro, porque el cilantro no le da el mismo sabor, al que yo recuerdo. Tu le echaste culantro y yo cilantro, prefiero el primero.

- Sierri Marquez Perez Lola Vera es lo mismo es la forma de llamarlo, cilantro o culantro, créeme, un saludo guapa!!!

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Lola Vera Jimenez A lo mejor es que hay que dejarlo que se seque. Yo lo eché como si fuera perejil y claro el sabor no es el mismo. Gracias por contestarme Sierri.

- Mercedes Morales Jimenez Carme me encanta todas las comidas que haces y con el cariño que lo haces y la reporteria te se da muy bien

- Marisi Reyes Ocaña Mari Carmen, muy ricas!!! Un abrazo guapa!!!

- Mayca Arroyo Espinmar Muchas gracias Carmen

Nº 30880. Ana María Pérez Castillo: Hay te enseño mis «Habas a la cazuela»

Nº 30881. Ana Mesa Castro: «Habas a la cazuela» 15 de mayo · Editado Ana Mesa Castro: Carmen yo las hago igual que tú con su cebollita, sus alcachofas su yerbabuena su pimentón y su jamón, pero le añado chorizo al rehogado y suelta la pringue roja que le da color y sabor y luego le cuajo un huevo entero por persona. Asi es como me las enseñó mi madre. Estas son de hace unos días.

- Carmen Lopez Se le pone un poquito de pimentón y yo le puse jamón y el huevo batido porque espesa un poquito el cardo y lo adorna más pero lo mismo

- Lola Vera Jimenez MI madre también cuajaba un huevo por persona.

- Carmen Lopez Si un huevo por persona pero también se le bate por que adorna más el plato

- Lola Vera Jimenez Ya te vi como lo hacias. - Carmen Lopez Que pinta tiene seguro que buenisima

Nº 30882. LA COCINA DE CARMEN: Ternera ecológica de La Viñuela en su jugo.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Os felicito. Cada día más profesionales. Esa ternera, y lo digo con propiedad, es de la mejor calidad. El vídeo, aparte de su parte didáctica, es muy ameno . Gracias por lo que nos ofrecéis de la manera más altruista, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Carmen Lopez Nose si lo hago bien ,pero lo hago de corazón!!!!

- Rosario Guardeño Saez Lo hacéis muy bien y sois estupendos. Cocinas muy bien y sobretodo estás haciendo un bien a la gastronomía Egabrense. Abrazos amigos

- M Sierra Guzmán López Que rica debe estar!!! y con ollita nueva eh?

- Carmen Lopez Si ,ollita nueva pero me gusta mas la otra

- Rafael López Valle y yo que lo se, Carmen Lopez, eres muy exigente

- Carmen Lopez Perdoname

- Maria Teresa Folk Aguilar Qué bueno tiene que estar!!!

- Carmen Lopez Si Tere esta buenisima!!!

- Rafael López Valle cosa que esta bien, quieres que todo salga bordado

- Carmen Lopez Si me gusta las cosa muy bien hechas

- Teti Roldan Moral Que buena cocinera !! Besos Carmen.

- Carmen Lopez Muchas gracias Teti un beso

- Carmen Amores Contreras Hummm... que buena pinta tiene, esa ternera. Besitos guapa

- Carmen Lopez Si que esta estupenda un ,porla que esta muy rica

- Charo Mesa Laguna Rica receta,que tiene una pinta buenísima y la canción de la viñuela yo también la cantaba jeje que recuerdos,un beso Carmen.

- Carmen Lopez Que recuerdos amiga charo besitos

- Elvira Avila Castro Que buena pinta , no me extraña que este buenísima,

- Carmen Lopez Si elvira esta muy rica ,besos guapa

- Mercedes Morales Jimenez Te felicito por tu profesionalidad por lo bien que lo haces la carne tiene que estar riquísima me gusta mucho los vídeos continuar

- Carmen Lopez Muchas gracias guapa ,esta riquisima la carne besos

- Ana Mesa Castro Carmen, con vosotros ya no sólo guisamos, si no que ademas cantamos y recordamos.... Que más queremos !!!! Tiene buena pinta esa ternera....

- Carmen Lopez Gracias Ana se hace lo que se puede todo lo hago con mucho cariño, besitos amiga

- Lola Vera Jimenez Es cierto una de las canciones de las carrozas era la que acabas de cantar, Carmen.

- Carmen Lopez Lola muchas gracias guapa

- Juana Jiménez Buenísima esa ternera la haremos

- Carmen Lopez Muchas gracias Juana

- Carmen Pallares Es que tienes mucho Arte e!!la ternera tiene una pinta que se come por los ojos.Y hasta cantas con un salero que no se puede aguantar!!

- Carmen Lopez Muchas GRACIAS CARMEN todo lo hago con mucho cariño ,besitos guapa

- Rosario Guardeño Saez Que ricaaaaa !!!!

- Rosario Guardeño Saez Olé cocinera cantante. Olé el reportaje y el autor

- Carmen Lopez Gracias amiga besitos guapa

- Loli Migueles Sanchez Que arte Carmen,y que buena receta,esa ternera tiene que estar riquisima.

- Carmen Lopez Gracias Loli si está riquisima

- Paqui Romero Garcia Paqui Romero Garcia Que guiso mas rico

- Carmen Lopez Gracias Paqui esta receta esta buenisima ,besos

- Sierri Marquez Perez Valla pareja con más salero!! Carmen bonita Canción la dé la. Viñuela, preciosa nuestro folclore,....la receta estupenda con ésa ternera... Ecológica, gracias amig@s y Seguir así.. sois geniales, un abrazo para los dos!!!

- Carmen Lopez Gracias Sierri eres un encanto besitos

- Mari Molina Ramirez Además de buena cocinera! cantas muy bonito!! muy rica la receta de ternera con verduras! Yo también la hago así! pero le pongo un poco de pimiento verde y rojo! gracias amig@s y continuar así! un abrazó para los dos y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!!

- Carmen Lopez Hola Mari muchas gracias eres un encanto

- Rosario Navas Alcantara Yo la e probado la carne y esta rikisima. Y tu Carmen con ese cariño que le pones mucho mas felicidades .a los dos..

- Carmen Lopez Gracias chari besitos

- Rosi Garcia Eso tiene que estar muy bueno!!

- Carmen Lopez Ese guiso esta buenísimo besos

- Merche Roldán Que rico x Díos carmen !!enhorabuena y gracias a tod@s

- Carmen Lopez Muchas gracias Mercedes besitos

- Florentino Bonilla Priego Uuuuuu eso tiene que estar riquísimos

- Carmen Lopez Gracias Florentino si que esta muy rico

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias Carmen por tu nueva receta. Eres una extraordinaria cocinera ,el guisar bien es un arte y tu lo tienes sobrado,. Esa ternera tiene que estar buenísima ,solo ver el plato terminado y la textura que tiene ya te lo dice. Muchas gracias a Rafael con su gran hacer con la cámara.

- Carmen Lopez Muchas gracias Carmen esta muy rico este guiso ,besos

- Manuel Gomez Camacho Magnifica receta que nos trae nuestra cocinera mas famosa de las redes sociales, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle nuevamente por enseñarnos a preparar esta ternera ecologica en su jugo que podemos ver como se cria en ese paraiso como es La Finca La Viñuela.

- Carmen Lopez Gracias Manolo eres genial

- Ana Maria Perez Castillo Tiene que estar riquísimo paisana

- Carmen Lopez Si esta estupendo ,besitos

- Ana Maria Perez Castillo Besitos paisana

- Ana Aranda Lopez Qué buena!!!

- Carmen Lopez Gracias Ana esta muy rico

- Manoli Borrallo Carmen que buena cocinera eres,esa ternera tiene que estar riquisima.

- Carmen Lopez Muchas gracias Manoli si esta estupenda

- Aurora Arenas Navas Rica !!! Rica !!

- Carmen Lopez Gracias si que esya rica

- Elvira Moreno Chacón Carmen no me cansaré de repetir que soi los mejores

- Carmen Lopez Elvira eres un sol ,besitos y muchas gracias

- Marisierra Castro Almahano La pinta es estupenda y mejor sabra

- Carmen Lopez Gracias si esta muy buena

- Luis Ruiz Bonilla Buenas noches Carmen y Rafael López Como no va ha salir buena la ternera Recordándonos esa Canción bueno Carmen ya que te acuerdas de esas canciones cuando puedas en alguna comida con Romero nos Recuerdas esa de ala flor del Romero gracias Carmen un saludo para los dos

- Carmen Lopez Gracias Luis Algun dia te canto ala flor de romero

- Luis Ruiz Bonilla Buenas noches Carmen López cuando puedas Con una de esas Comidas que tantos recuerdos nos traen un Saludo

- Luis Ruiz Bonilla Pues si que esta buenísima si sale el Olor por el movil

- Carmen Lopez Muy rica que alimenta

- Rafael Jimenez Ballesteros Sois los mejores cocinera y reportero de Cabra en el recuerdo la gastronomía también tiene sus buenos recuerdos animoooooooo

- Carmen Lopez Gracias Rafael por tus alcarchofas estaban muy ricas y me alegra que te gusten mis recetas

- Magdalena Ruz Que pinta tiene ese estofado Mari Carmen . Hasta aquí huele de maravilla. Yo doy fe de esa carne esta estupenda. Hasta los filetes de vuelta y vuelta tiernos y sabrosos

- Carmen Lopez Muchas gracias mae

- Mari Carmen Serrano Casas Muy buena pinta!, felicidades!

- Carmen Lopez Gracias esta riquísimo

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Querida Carmen y Rafael, veo que estáis con las manos en la masa, tiene que estar riquísima,, muchos besos para todos osquiero

- Carmen Lopez Gracias Carmen eres un encanto besitos guapa

- Puri Márquez Pérez Un encanto de mujer ,,, y sabe un montón ,, lo mismo te plancha un huevo que te fríe una corbata .

- Carmen Lopez Muchas gracias puri tu si que eres un encanto besitos guapa espero conocerte en septiembre!!

- Puri Márquez Pérez Gracias Carmen Lopez,, y Rafael López Valle.

- Emilia Merino Pajuelo OLÉ OLÉ OLÉ OLÉ,, guapísima, ke harte tienes...un saludo desde.. TARRAGONA..

Nº 30883. LA COCINA DE CARMEN. Hoy mójate de espárragos.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Maria Isabel Leon Arroyo: "mis padres, Isabel Arroyo y Antonio Tobalo, de jóvenes".

- Paco Roldan Urbano Gran familia querida por todo el pueblo de Cabra (Cordoba).

- Mari Carmen Morillo Muy buenas personas

- Mari Molina Ramirez Muy buenas personas! Yo tengo muy buenos recuerdos de ellos!!!

- Carmen Valle Vico Muy buena familia y querida por sus paisanos

- Ricardo Luque Vecinos y grandes personas

- Juan Ortega Buena gente. Igual que sus hijos.

- Loli Martínez Guapos

- Loli Migueles Sanchez Que jóvenes y que guapos

- Loli Jimenez Que guapos

- Maria Sierra Molina Oteros Ole ole que guapos aquí

- Carmen Lopez Que guapos

- Dulce Borrallo Jimenez K guapos y k buena gente sois todos inclullendolos a ellos

- Carmen Morillo Yo vivía en la plasa bieja casa murillo

- Dolores Guijarro Gutierrez Muy buenas personas toda la familia

- Encarnación Arroyo Medina Que jóvenes y guapos

- Conchi León Roldán Grato recuerdo de mis tíos!!!

- Mari Sierra Jurado Rey Que guapisimos!!

- Loli Oteros Cantos VISENTE que dios lo tenga con el era un gran amigo mio

- Manuel Piedra Esta familia como yo somos de triana,,, me explico la plaza vieja el cerro y la villa es triana el resto es Cabra

- Mari Carmen Conejo Del Pino Muy buenas personas

- Carmelita Rueda Algüacil este Tobalo, que era el que tenia la tienda en la calle Cordoba.

- Carmelita Rueda Algüacil perdon me acuerdo ahora que el de la calle Cordoba era Rafalito.

- Conchi León Roldán Rafalito era mi padre y tenia la tienda en la villa,en la calle Córdoba, tenía la tienda mi tío Miguel

- Demetrio Mesa Herrero Que buena gente.!!!!

- Yolanda Amo Que gran familia!!!!

- Carmen Camacho Morillo como estan de guapos!!!!!

Nº 30884. LA COCINA DE CARMEN: papas en escudella.
Cocinera: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Magistral!!! Todos los amigos os lo agradecemos. Muy bueno el término templanza.

- Carmen Lopez Gracias Rafa

- Juan Granados Jurado Carmen, tendremos que montar un restaurante con tus recetas, y que se llame, Cabra en el Recuerdo.

- Carmen Lopez Juan yo creo que si que seria un acierto gracias

- Rafi Lopez Que Buenas carmen gracias por la receta me acuerdo cuando mi madre las hacia mañana las voy hacer yo

- Carmen Lopez Si amiga estan riquisimas besos

- Inmaculada Peñalba Me has recordado a mi madre que las hacia, yo no tenia la receta. Gracias

- Carmen Lopez Gracias Inmaculada estan buenísimas besos

- Rosa Guardeño Granados Que ricas las papas en escudella prometo hacerlas

- Carmen Lopez Si Rosa estan buenisimas

- Ana Maria Perez Castillo Animados estamos yo os sigo en todas vuestros menus rico rico las Papas escudella ya las hare besos

- Paqui Romero Garcia Ayyyy Carmen que cosa más rica y que arte tienes,yo no me acordaba de la receta,gracias

- Carmen Lopez Muchas gracias guapa besitos

- Sierri Marquez Perez Estupenda Carmen no as podido utilizar mejor, palabra templanza,, es básica para la cocina..Muy buenas tienen que estar ésas papás en escud

- Sierri Marquez Perez Escudella, Gracias ha él equipo, Carmen López RAfael López y como no ha Rafael Luna Leiva un abrazo para los tres...

- Maria Sierra Rascón Corpas Mi madre tambien las hacia asi. Gracias Carmen por recordarnos la receta.mañana las voy hacer

- Manuel Gomez Camacho Buenisima receta la de esta tarde, muchas gracias Carmen Lopez y su colaborador Rafael López Valle por mostrarnos esta buenisima comida que se hace en esa cocina muy añeja y con esta magnifica cocinera.

- Aurora Arenas Navas Buenísima ! Mi madre nos las hace de vez en cuando

- Consuelo Carrasco Izquierdo Mañana lo voy a hacer Carmen. Deben de estar muy ricas esas patatas. Muchas gracias.

- Aurora Arenas Navas Un saludo para la cocinera y el cámara

- Mari Carmen Lama Albala Que ricas! Gracias Carmen.

- Marisierra Castro Almahano Rica rica un buen plato y las hago con la corneta

- Mary Carmen Reyes Muy ricas Carmen...mi madre las hacía y yo también las hago... me encantan...muchas gracias

- Rosa Mari Castro Que ricas Carmen Lopez, mañana muchos comeremos lo mismo, gracias otra vez por mostrar éstas ricas comidas.

- Rosario Navas Alcantara Que buenas las recetas antiguas.. Gracias a esta cocinera que tenemos nos esta recordando todo ..

- Carmen Lopez Muchas gracias chari besitos

- Antonio Muñiz Mesa Yo no la he pedido,pero estaba esperándola.

- Carmen Lopez Antonio manos a la obra estan muy ricas saludos

- Mari Carmen Morillo Que bien ya se lo que se va a comer esta semana en mi casa tienen que estar buenísima mi madre me las hacia

- Carmen Lopez Estan muy ricas gracias Mari Carmen

- Angel Perez Arroyo Me han recordado a mi madre que E P D,gracias

- Carmen Lopez Muchas gracias

- Carmen Cantero Meléndez Mi madre las hacia, pero también le ponía azafrán. En Cataluña hay un plato que le dicen escudella, pero no es lo mismo, es como un cocido. Gracias Carmen por recordarnos platos tan nuestros.

- Carmen Lopez Gracias guapa

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches queridos, Carmen y Rafael muchas gracias por vuestro trabajo, muy buenas la papas,, besos

- Carmen Lopez Muñas graciasmi querida M Carmen muchas gracias besitos

- MCarmen Cañero Ruiz De nada querida Carmen, buenas noches, besicos

- Paco Ani Borrallo Carvajal Bonita receta Carmen como la recuerdo cuantos años que no la pruebo y sobre todo quiero felicitarte a tí y al cámara saludos

- Maruja Espejo Que buenas Carmen...tienen una pinta que vaya tela

- Ana Mesa Castro Gracias Carmen Lopez. Tú y Rafa habeis cumplido mi deseo, porque ya te dije que nunca vi ni el aspecto que tenían y tenía ganas . Prometo hacerlas y mandarte la foto. Eres un Sol amiga. Tienen buena pinta y saliendo de tus manos, mejor sabrán. Gracias guap@.

- Rafael López Valle tú te lo mereces todo

- Ana Mesa Castro Sois lo más amigos !!!!

- Eloisa Moral Castro Para chuparse los dedos! Unas patatas guisadas de manera sencilla con una pinta de impresión..

Nº 30885. LA COCINA DE CARMEN. Hoy alcachofas al vino blanco. Trabajo realizado por Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias, artistas

- Carmen Pallares Que buenas !!!por dioss. vaya a vamos a comer bien.Gracias!!!

- Maria Jose Gomez Espejo Qué buenas y fáciles de hacer !!! Mañana... alcachofas, Carmen Gracias !!!

- Manuel Gomez Camacho Magnifica receta que nuevamente nos traen nuestra ya famosa cocinera Carmen Lopez y como incansable colaborador Rafael López Valle, gracias nuevamente por poner esos fogones a disposicion de los Amigos de Cabra en el Recuerdo.

- Manoli Cabeza del Valle Muy ricas y faciles...gracias Carmen

- Mari Molina Ramirez Que ricas tienen que estar! Ami me encanta las alcachofas ! yo las e comido de muchas maneras pero así no! prometo aser las gracias Carmen por la receta! un abrazó para ti y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Yo no las he comido nunca pero intentaré hacerlas.Tienen que estar riquísimas!!!

- Soledad Garcia Lama Cada día te superas Carmen que ricas las alcachofas . Gracias a los dos por vuestro tiempo

- Lola Vera Jimenez Muy sencillas de hacer creo. Gracias Carmene.

- Ana Maria Perez Castillo Mañana las hago yo aunque yo sin saberlo.tambien.las hago.mas,o menos asi

- Marisierra Castro Almahano Riquisimas y muy fáciles de preparar

- Miguel Angel Lubian Una vez mas podemos disfrutar de un exquisito plato, en esta ocasión alcachofas al vino blanco, ami personalmente me gustan y Carmen me las pone a menudo, pues es un plato muy completo. Felicitar y agradecer tanto a Carmen Lopez, Rafael López Valle, como a Rafael Luna Leiva la labor que realizan para los amigos de Cabra en el recuerdo. A todos un abrazo y decirles que ya empiezo la cuenta a tras para septiembre.

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tienen esas alcachofas Carmen . No conocia esa receta. Tienen que estar buenisima. ...Ver más

- Mari Carmen Morillo Que arte tienen nuestra cocinera y el cámara kas pondré

- Andres Bermudez Corpas No conocía esta receta las hare para probarlas

- Sara Sayago Gomez Que ricas 😋😋, cuando las probamos???

- Mary Carmen Reyes Muy ricas Carmen. ..muchas gracias a los tres.

- Rosario Navas Alcantara Que buenas que están ..Carmen .. Y sanas .otra receta Rica Rica .felicidades ...

- Mari Carmen Reyes Peña Muy rica receta, las alcachofas me encantan.

- Emilia Merino Pajuelo Oléeeee Oléeeee,,,, Me encantan las alcachofas...

- Rosa Guardeño Granados Yo también las hago así eres toda un crac por cierto Carmen Lopez precioso tu altar del Corpus

- Mari Carmen Lama Albala Que ricas Carmen. En esta semana las pongo con tu receta. Gracias guapa.

- Merche Roldán Estupendas las alcachofas muy ricas y fáciles se ven muchas gracias!!!

- Charo Mesa Laguna Me encantan las alcachofas así que las haré,tienen que estar riquisimas ,gracias

- Rosi Garcia Muy buenas y muy fáciles de hacer!!Gracias!!!

- Teti Roldan Moral Una receta muy fácil y muy nutritiva.Las alcachofas no engordan.

- Juana Jiménez Que buenas como siempre las haremos 👍👍

- Mari Carmen Granados Zurita Que pinta de rico mañana te las copio y cenamos ese guiso gracias

- Aurora García Gracias, Carmen. Que sano se come con tus recetas......

- Ana Mesa Castro Así las hago yo, y tambien rellenas, me encantan las alcachofas !!!!

- Mercedes Garcia Riquisima

- Antonia Garcia Escobar Muy buenas Carmen ,un plato sano

- Aurora Arenas Navas Uuuuun que ricas !!

- Joaquina Díez De Los Ríos Cuevas Que ricas Carmen,y que buena pinta tienen.

- Magdalena Ruz ¡que rico!!!!!

- Elvira Moreno Chacón Espero que sigas mucho tiempo enseñándonos recetas tan ricas

Nº 30886. LA COCINA DE CARMEN: huevos rellenos al estilo de Carmen.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Carmen Pallares Master mia como tienen que estar esos huevos de Carmen!!gracias

- Carmen Lopez Estan muy ricos Carmen

- Maria Teresa Folk Aguilar Riquisimosss

- Carmen Lopez So amiga besos

- Mari Molina Ramirez Buenos días. Carmen yo los hago igual que tu..pero también le pongo olivas y pimientos del piquillo y también están muy buenos Gracias Carmen y Rafael López por tan buenas recetas ! besos para ti y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Mari Molina Ramirez Gracias áti por tan ricas recetas besos guapa

- Emilia Merino Pajuelo OLÉEEEE OLÉEEEE. Guapísima...

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Mari Carmen Morillo Buenísimos

- Carmen Lopez Muchas gracias

- Mari Carmen Luque Q equipo los uevos tienen q estas riquisimos gracias por tu recetas

- Carmen Lopez Gracias amiga

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen por esa receta tan buena para el Verano. Además tu le has puesto un toque distinto con ese jamón que has puesto por encima además del fondo de lechuga picadita.. Gracias de nuevo a ti a Rafael López Valle y a Rafael Luna Leiva.

- Carmen Lopez Muchas gracias Carmen besos

- Josefina Jurado Osuna Muchas gracias Carmen por otra de tus recetas tan ricas!!! Yo los hago igual pero sin el jamón así q la próxima vez le pondré el jamoncito q tienen q estar más ricos, un abrazo!!!

- Carmen Lopez Si que estan muy ricos

- Manoli Cabeza del Valle Muy ricos esos huevos...

- Carmen Lopez Estupendos amiga

- Luis Ruiz Bonilla Si señor Muy Ricos los huevos Rellenos Carmen López Lluecos esa palabra muchos años de no escucharla eso era Cuando una gallina se le ponían los huevos para que sacará los pollitos un Saludo Carmen y Rafa

- Carmen Lopez Si tienes razón

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes Carmen y los dos Rafaeles, muy buenos para este tiempo, riquísimos, como,, todo lo que hacer, felicidades Carmen, y besicos para los tres, osquiero

- Carmen Lopez Muchas gracias amiga besos

- Rafael López Valle los huevos de Carmen Lopez

- Victoria Arroyo Yo los hago así también pero nunca les había puesto jamón ahora les pondré y los probaremos que tienen que estar aún más ricos , gracias por todas las recetas , buenas tardes.

- Sierri Marquez Perez Buenas tardes, Carmen tienen que estar muy ricos, com ése toque personal, tuyo, García ha los tres,Carmen... RAfael López,... y para RAfael Luna Leiva un abrazo !!!

- Sierri Marquez Perez Me equivoque, en gracias y él abrazo para los tres! no sólo para... RAfael Luna Leiva, Jajjjjj

- Ana Maria Perez Castillo Yo.lo.hagobasi.y le pongo.olivas troceadas y pimiento rojoy la yema tambien en.la mezcla y encima del.huevo media oliva de anchoa y un trocito.pimiento pero vamos la esencia igual

- Maria Sierra Rascón Corpas Que pinta!!

- Miguel Angel Lubian Muy buena pinta, tienen que estar muy buenos, hoy disfrutamos de una receta más de Carmen Lopez, que majestuosamente nos graba nuestro amigo Rafael López Valle, como siempre un trabajo fabuloso para Cabra en el recuerdo. Un abrazo amigos para los dos y otro para Rafael Luna Leiva

- Rosi Garcia Que buena pinta!!Yo los hago así,pero nunca le he puesto jamón!!Tengo que ponerle la próxima vez que haga!!

- Carmen Amores Contreras Hummm...que ricos...

- Ana Mesa Castro Que ricos tienen que edtar con el jamón! !!! Yo ni los habia visto ni se me habria ocurrido. Yo los relleno igual, pero los pongo bocaabajo, la lechuga alrededor y dejo un par de yemas para rayarselas encima. Distinta manera de hacerlos pero los mismos ingredientes, excepto el jamón que la proxima vez cae. Ah !!! Yo si habia oido lo de " Yueca ". Que querrá decir vacía.

- Carmen Lopez Ana "yueca"quiere decir que ni frio ni caliente templado

- Ana Mesa Castro Ah, pues yo creia que venia de hueca=vacía.

- Mari Carmen Lama Albala Carmen así los hago yo también y están buenísimos. Si que los decoro también con un poquito de yema rallada por encima. Te sigo en todas tus recetas tan sabrosas. Un abrazo amiga Carmen

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Charo Mesa Laguna Gracias Carmen,tienen que estar muy buenos con el jamón .

- Carmen Lopez Si charo estan buenísimos

- Merche Roldán Oleeee q arte carmen que ricos !!!muchas gracias a tod@s

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Loli Migueles Sanchez Muy buenos Carmen,yo los hago así con la lechuga y todo lo que tu le has puesto,pero jamón no le he puesto nunca,la próxima vez le pongo porque tienen que estar muy buenos.

- Carmen Lopez Estan riquísimos

- Paqui Romero Garcia Que ricos Carmen,lo del jamón me ha gustado

- Mari Angeles Esos huevos tienen que esta de lujo

- Juana Jiménez Buenísimos los haré de esa manera con ese toque a jamoncito

- Chari Roldan Valladares Que buenos y que pinta mas buena tienen gracias por darnos ideas de cpmidas para el.verano

- Carmen Lopez Si estan muy ricos

Nº 30887. LA COCINA DE CARMEN. Hoy arroz de Primavera estilo Carmen.
Cocinera: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Carmen Pallares Que pena no lo oigooo!!!

- Rafael Luna Leiva Desconocía este plato. Sin duda, trataremos de hacerlo a lo largo del verano. Gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por compartir con los amigos lo mejor de vosotros

- Pepa Merino Leon Buenisimo Carmen un abrazo

- Manuel Gomez Camacho Nuestra amiga Carmen López nos vuelve a deleitarnos con una nueva receta, gracias también a Rafael López Valle como colaborador incansable en este proyecto que esperamos se plasme muy pronto en un magnífico libro.

- Mercedes Garcia Que rico. Rico. Con lo que me gusta la verdura!!!. Tendremos que hacerlo.

- Ana Mesa Castro Hayyyy Carmen Lopez, un platico me comia yo de ese arroz tan rico. A mi me enseñó mi madre a hacerlo así, con chorizo pero sólo con habas y alcachofas, pero si con dos verduras está rico, como el tuyo estará mejor.... Lo haré guapa. Y gracias a ti y a tú cámara, nuestro amigo Rafa, porque sois incansables !!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes amigos Carmen, Rafael Luna Leiva y Rafael López el, pinché,, muy buenos ese arroz Carmen, muy sano, el chorizo, si no tiene grasa mejo,, besicos

- Rafael López Valle De pinche nada, si te da igual realizador

- MCarmen Cañero Ruiz Ja ja ja ja ja ja ja vale Rafael López, perdón, operador de cámara usted perdone Don Rafael López, en cima que le digo a carmen que te de arroz, ya te vale, pae

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes Carmen y Rafael López, que buena pinta tiene ese arroz, de verduras y chorizo, lo are guapa en casa nos gusta mucho todas las verduras, y este arroz tiene que estar riquísimo, besos Para ti Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen abras echado un puñao más de arroz para Rafael, me a parecido oír, que se le hace, la boca agua, dile que a los demás también y no lo vamos a probar, el seguro que si lo prueba

- Mari Molina Ramirez Eso seguro Mcarmen

- MCarmen Cañero Ruiz Besicos Mari

- MCarmen Cañero Ruiz Venga Rafael López, al tajo

- Soledad Garcia Lama Claro que si que hay que haçerlo tiene que estar buenísimo Carmen

- Rosario Guardeño Saez No paras Carmen. Eres muy vital y trabajadora, sigue así mae

- Rosario Guardeño Saez Rafael, tu como reportero un diez y a demás pendiente también de los ingredientes, jjjjjja auténtico

- Marisierra Castro Almahano Buenisimo la pinta que tiene es estupenda

- Rosa Guardeño Granados Que pinta tiene ese arroz Carmen Lopez

- Miguel Angel Lubian Un nuevo plato que nos presenta nuestra cocinera Carmen Lopez, y nuestro Camara y amigo Rafael López Valle, en esta ocasión un delicioso arroz, me pregunto de dónde sacáis el tiempo, pues después de los cantes a favor de la Virgen, los desfiles etc. Y Rafa con su trabajo sus caminatas, aún sacan tiempo para dedicarlo a La Cocina. Sois admirable trabajadores y un puntal en cabrán en el recuerdo. Felicidades amigos un abrazo, y oro tanto digo del amigo Rafael Luna Leiva, que para el los días tienen 30 horas, y siempre dedicados a nuestro proyecto. Un abrazo amigo y nos vemos en septiembre si Dios quiere.

- Mari Carmen Morillo Carmen tiene que estar riquísimo ya lo hare

- Josefina Arcos Ramírez Muchas gracias .

- Sierri Marquez Perez Buenas noches buena, pinta tiene ése arroz con verduras y chorizo, Carmen y lo bien explicado, para que nos salga rico rico Gracias ha todo el equipo, Carmen López,..Rafael López y nuestro Rafael Luna Leiva! Un abrazo para los tres!

- Mari Angeles Este arroz esta de lujo y esta que alimenta

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen por ese nuevo plato que tiene una pinta magnifica. Asi no lo ha tomado nunca . Tiene que estar muy bueno. Nos estas aportando unas recetas muy buenas ,todo mi agradecimiento.Estas ampliando nuestro repertorio de recetas que ademas de buenas y sanas tienen gran fundamento. Gracias Rafael López Valle tu actuacion como cámara es extraordinaria .Y gracias a Rafael Luna Leiva.

- Sierra Garrido Ortega Carmen, qué proporción de agua y arroz , acostumbras a poner ???

Nº 30888. LA COCINA DE Cenci Gonzalez Navas: patatas fritas a la máquina.

- Rafael Luna Leiva ¡Cuántos recuerdos! Muchas gracias, Cenci Gonzalez Navas

- Manuel Gomez Camacho Que arte tienes Cenci cortando patatas con esa maquina que tiene su historia y que ricas tienen que estar.

- Cenci Gonzalez Navas Manuel Gomez Camacho tu sabes donde puedes encontrarme y las pruebas jeje

- Manuel Gomez Camacho Gracias Cenci lo tendré en cuenta.

- Charo Mesa Laguna Un beso amiga,buena pinta esas patatas Cenci.

- Carmen Sanchez Perez Yo lo hacía hace muchos años, madre me ponía hasta que se llenaba una bolsa de asas,y por la noche a la Betrana, con mis tíos y mis primos.Ay que recuerdos!

- Carmen Sanchez Perez Las rojas salían buenísimas

- Mari Sierra Moñiz Ayyyy. Cenci son mi dibilidad yo las asia pero a qui no tenemos la suerte de tener esas patatas

- Mari Sierra Moñiz Niña q voy paya q me encanta

- Cenci Gonzalez Navas Te espero

- Rafael López Valle papas fritas, mucho arte Cenci Gonzalez Navas

- Cenci Gonzalez Navas Jaja rafa una vicita y las pruebas

- Carmen Pallares Mmmm q ricas Cenci!! La mandolina de madera la teníamos en casa y mi madre nos tenía lebrillos enteros llenos de papas para cuando llegábamos de la feria bajabamos a la cocina y nos poníamos "puos".Recuerdos de nuestra niñez en Cabra!!!

- Loli Migueles Sanchez Que ricas,esas no suben ni el colesterol

- Miguel Angel Lubian Me encantan las patatas fritas y caseras, muy buenas Cenci, mucho arte hija, un abrazo para ti así como para Carmen Lopez y Rafael López Valle y otro para Rafael Luna Leiva

- Cenci Gonzalez Navas Todos los dias frio un por de quilos jaja

- Manuel Gomez Camacho Ya puedes poner un puesto de patatas fritas en la Fuente de las Piedras Cenci, estoy seguro que te forras.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Le vas a quitar el negocio a farrago

- Ana Mesa Castro Ole mi Cenci, que arte chiquilla !!!! Guardame unas poquitas sin sal que luego me paso !!!!

- Cenci Gonzalez Navas Seras bien recivida ana

- Merce Molina Un saludo

- Mari Molina Ramirez Que arte tienes chiquilla cortando patatas!tienen que estar buenísimas! Mi madre también nos las acia no le daba tiempo a que se llenará la fuente! Pues con siete chiquillos cuando no metía la mano uno la metía otro!!!

- MCarmen Cañero Ruiz A las buenas papá fritas, besicos

- Cenci Gonzalez Navas Jaja estan riquisimas ya porque no estoy pa muchos trotes si no montaba un chiringito Manuel Gomez Camacho

- Juan Granados Jurado De lo más exquisito para mi gusto Cenci, están buenisimas y sientan bien a todas horas!!!!!.

- María Roldán Ortiz Que ricas esas patatas

- Mercedes Hidalgo Molina Cenci tu poniendo los dientes largos que buenas cuantos recuerdos cuando mi madre las hacía

- Aurora Arenas Navas Uuuuun que ricas !!! doy fe de ello

- Mercedes Hidalgo Molina Aurora ya se que tú puedes dar fe lo buena que están

- Encarni Cuenca Que buenas cenci !!

- Ferran Mazo asta unas brabas

- Ferran Mazo con ali oli

- Mari Carmen Lama Albala Ayyy qué recuerdos!. Ya no encontramos tiempo y echamos mano a las envasadas que dictan mucho de estas.

- Rosi Garcia Que ricas!!Me encantan!!

- Antonia Ramirez Jimenez Así las hacia mi madre cuando vivíamos en Cabra . Que recuerdos mas bonitos

Nº 30889. Cabra en el recuerdo. LA COCINA DE CARMEN: gazpacho al estilo de Cabra. Cocinera: Carmen Lopez Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva En nuestros menús veraniegos es imprescindible el gazpacho, la mejor bebida isotónica natural muy aconsejable en nuestro clima para mantener los valores de equilibrio hídrico. Incomprensiblemente, ha sido sustituido por bebidas como el Aquarius. Gracias por esta ancestral receta, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Miguel Laguna Gonzalez … bueno, afortunadamente tambien se vende envasado, inimaginable hace unos años, no es lo mísmo es evidente, pero almenos no se perderá y comienza a servirse en bares… quien sabe si acabará substituyendo al.Acuario ese…

- Luisa Rebollo Garcia Muchas gracias por todas las recetas están buenísimas !!!

- Carmen Lopez Gracias guapa si te gustan comparte con tus amiga

- Luisa Rebollo Garcia Si claro las comparto todas, gracias a ti. Un abrazo

- Rafael Luna Leiva El gazpacho, bebida ideal para deportistas y senderistas.

- Luis Ruiz Bonilla Buenas noches Carmen López y Rafael López buenísimos ese Gaspscho pero en Barcelona no tenemos para el dornillo y usamos la batidora pero yo le pongo pimiento verde y Rojo y Pepino todo trituradora y tambien sale buenísimo un abrazo para todas las gentes de Cabra

- Carmen Pallares Alimento con todos los ingredientes del huerto ecológico tan buenos y saludables para una dieta medterranea superequilibrada !!!y con la "maja".Que mérito tienes!!! vaya gazpacho bueno.Gracias Carmen!!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Está buenísimo, todos los días lo tomamos en la comida...muy bueno yo también le pongo junto al tomate, pepino,ajo,y pimiento verde !!

- Carmen Lopez Gracias Tere comparte con tus ami

- Rosa Guardeño Granados Riquísimoooo

- Mari Carmen Lama Albala De nuestra tierra, el gazpacho! Y éste hecho a mano... Buenooooo... Este se bebe sólo. Carmen te ha salido de lujo amiga !

- Carmen Lopez Muchas gracias me alegro de que te gusten mis vidios compártelo con tus amig

- Sierra Garrido Ortega Llevas mucha razón, Carmen, el gazpacho majao en el dornillo, tiene un sabor totalmente diferente... A mí, me queda en el recuerdo, pues , como buen dices, ya no lo hacemos " casi nadie, así. Majote, tengo, dornillo no, pero ganas de majar, menos y la artrosis, tampoco ayuda.... Pero, aunque lo hago con batidora, no falta en mi nevera.

- Miguel Angel Lubian El gazpacho para mí la mejor bebida y la más refrescante y nutritiva, aquí en este vídeo de Carmen Lopez y nuestro Camara Rafael López Valle, podemos ver cómo a base de buenos productos naturales, nos elabora un delicioso gazpacho, que este año con las temperaturas que están haciendo viene muy bien, como siempre una comida más sana y natural, como es La Cocina de Cabra en el recuerdo, agradecerle a ambos su aportación y dedicación, un abrazo amigos y otro para Rafael Luna Leiva. Solo me resta decir que yo lo tomo a diario, lo mismo que el salmorejo.

- Carmen Lopez Gracias M.Ángel comparte el vidio del gaspacho si de verdad te gusta

- Miguel Angel Lubian Carmen Lopez Ya lo tengo compartido desde el primer día. Un abrazo de Carmen y mio

- Ana Mesa Castro A mi no me falta una jarra en la nevera. Lo solemos tomar en una jarrita bebido, pero alguna vez lo he hecho con guarnición de picaillo, o sea un picaillo con su pepino, cebolla, ajo tomate y pimiento todo migaito.

- Carlos Javier Marín Mesa Doy fe

- Ana Mesa Castro Jajajjjjjjjj y te lo bebes !!!!

- Marisierra Castro Almahano Que bueno no lo he comido majao desde que me lo hacia mi padre

- Sierra Garrido Ortega También está rico, con huevos duros picaditos, jamón y cuadritos de patas fritas

- Ana Mesa Castro Así me como yo el Salmorejo, Sierra Garrido Ortega, riquiiiiisimo.

- Juana Jiménez Buenisimo el Gazpacho se toma todo el año apetece siempre en verano mas

- Ana Maria Perez Castillo Con el magote no.pero pelas los tomates verd ad. Pero se ve muy rico hoy dia con lo electrico quita faena pero.lo.antiguo claro.era autentico mi marido.cada dia lo.hace tambien.es cordobes y esta buenisimo lo ingredientes los mismos a veces pimiento.verde o rojo y asi con.textura saludos paisana.y a todos mis paisanos

- Sierri Marquez Perez Que recuerdo me an venido a mi cabeza mi madre lo hacía así, y él salmorejo también y siguió haciéndolo también en Barcelona asta que un día se rompió el donirnillo, y aquí jamás hemos visto,que vendan, compro una batidora, y costó acostumbrarse a él sabor completamente diferente.. mis felicitaciones para Carmen por ser tan buena cocinera y lo bien explicado, también Felicidades al cámara Rafael López!!! y Rafael Luna Leiva!! Gracias! un abrazo para los tres!!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Cuando estábamos en Cabra se hacía así. Con el tornillo y la maja. Después se terminó haciendo con batidora. Pero hecho así mucho mejor....Ver más

- Carmen Garcia Valdecasas Perdón : Carmen López.

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Carmen y Rafael López, buenísimo ese Gazpacho, yo también le pongo pimiento rojo y pepino todo triturado con la batidora, y también sale muy bueno, en mi casa nunca falta, gracias Carmen y Rafael López y Rafael Luna Leiva, un abrazó para los tres!!!

- Carmen Lopez Mari si te gusta el vidio compártelo co tus amig

- Mari Carmen Morillo Carmen me mi padre lo hacía hasin yo no por no tener dornillo

- Carmen Lopez M.CARMEN comparte el vidio si de verdad te gusta comparte con tus ami@

- Rosi Garcia Así lo hacían en mi casa,antes de tener batidora,lo recuerdo con las sopas de pan

- Soledad Delgado Así lo hacía yo en el pueblo, cuando era aún muy niña

- Manuel Gomez Camacho Este gazpacho tiene que estar riquisimo, gracias nuevamente Carmen Lopez y Rafael López Valle por dedicar vuestro tiempo a enseñarnos estas magnificas recetas en esa cocina con solera.

- Mar Ro Lu ¡ Precioso !!. Gracias Carmen. Como se ha hecho siempre, al menos en casa, aunque después, efectivamente, se hiciera con la batidora. Melón y manzana picadito, pan, cebolla, pimiento y pepino, todo para guarnición y a veces, alguna fresa, poquita, mezclada, esto mío. Dí que sí, sno, sano, sano. ¡ole qué bien !

- Charo Mesa Laguna Me encanta el gazpacho,muy refrescante en estos días de calor y muy sano, un saludo.

- Mari Carmen Luque Buenisimo gracias carmen

- Mari Muñoz Que bien y que buenos me traen las imágenes del vídeo!! mi padre después de mirgarlo le echaba un chorreon de aceite de oliva ...gracias por tan buen vídeo y por su naturalidad!!

- MCarmen Cañero Ruiz Muy bueno Carmen mi padre lo hacía en el dornillo, y una paciencia infinita, para que, le quedara fino, fino,, muchas gracias ati por hacerlo, y a los Rafaeles, al,, operador de cámara, y Rafael Luna Leiva por ponerlo, Rafael López te he puesto bien hoy tu trabajo, operador de cámara, un abrazo, pae

- Rafael López Valle No soy cirujano, soy realizador

- MCarmen Cañero Ruiz También se llama operador de cámara, pae, aves si me entero como quieres tu nombre en titulares, pae, ja ja ja

- Mari Carmen Serrano Cumplido Mi abuela lo hacía asi, aun recuerdo el sabor. Yo ahora con la termomix, también está muy rico.

- Carmen Lopez M.Carmen si te gusta mi vidio de gaspacho compartelo

- Mari Carmen Serrano Cumplido Eso está hecho guapa!!!

- Magdalena Ruz Ufff que rico!!!!

- Rafael López Valle estaba buenisimo

- Soledad Garcia Lama Te creo Rafa que ese gazpacho estaría buenísimo , hacerlo así con el majote como lo hace Carmen tiene mucho mérito

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole y ole el arte de Carmen, besicos

- Rafael López Valle Es una maquina, la amiga Carmen

- MCarmen Cañero Ruiz Y tu con esa tomas

- Rafael López Valle tengo ganas de gazpachuelo¿ tu lo.sabes hacer M.carmen?

- Teti Roldan Moral Muy bueno Carmen,recuerdo a mi abuela y a mi madre machacando todos los ingredientes en el famoso dornillo.

- Merche Roldán Que rico el gazpacho y carmen q arte tienes muchas gracias a tod@s

- Francisca Manchado Que bueno. Y que tiempos tan queridos

- Inmaculada Ruz Barranco Carmen que bueno!!! Eres la mejor cocinera!!! Lo voy a hacer así para que tu labor prosiga y la juventud lo vea!!! Gracias por la labor que estais realizando... Recuperando lo nuestro, lo bueno💝

- Carmen Lopez Compártelo con tus amigas

- Carmen Lopez Imma si te gusta mi vidio del gaspacho compartelo

- Esperanza Cantero León Yo lo hice hoy y me trajo recuerdos de mi madre gracias carmen

- Carmen Pallares Compartido queda

- Maricarmen Comino Hoz Mi madre y mis tías lo hacían así q bueno

- Mónica Rivas Pérez Carmen que bien te explicas y como me gusta ver vuestros videos! Felicidades desde Bcna!

Nº 30890. LA COCINA DE CARMEN: Pimientos fritos y picaillo estilo Cabra.
Cocin: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Florentino Bonilla Priego Carmen Lopez buenísimo es lo mejor que se puede comer en esta época Ami no me importa almorzar picaillo y cenar lomismo

- Ana Mesa Castro Lo mejor del verano : El picaillo. Y los pimientos fritos, en pan calentito con un chorrito de vinagre..... De lujo !!!!

- Manuel Gomez Camacho Magnífico menú que en esta época comemos caso todos los días, gracias Carmen Lopez y su incansable colaborador Rafael López Valle por mostrarnos en esa magnifica y añeja cocina estas buenisimas comidas

- Florentino Bonilla Priego Ami también me gusta con atún y huevo duro

- Ana Mesa Castro Esos pimientos buenisimos pa rellenarlos Carmen Lopez, aquí no se encuentran.

- Mari Carmen Morillo Por mi todos los días comería esta comida riquísimo ay y lo bien que lo explicas y el cámara ehhhh

- Luis Ruiz Bonilla Pero bueno Rafael no los dejas ni que se enfríe los pimientos

- Luis Ruiz Bonilla Hola Rafael me puedes decir más ho menos por Donde está la huerta Jiménez que ya no me acuerdo

- Rafael López Valle al lado de la cooperativa de hortelanos

- Rafael López Valle senda el caz

- Rosa Guardeño Granados Mira Carmen Lopez aquí no hay tomate doncella pero buscamos siempre lo más parecido a lo de ahí,nosotros en verano todas las noches nuestro picaillo cae, eso si me extraña un montón que no lo hayas echo en tu donillo, ya que se conserva más fresquito y es como no lo comemos en el pueblo en donillo y con sus buenas sopas de pan. Y de lo pajarillos de huerta que te voy a decir... los de la pollina los mejoressss

- Sierri Marquez Perez Buena receta veraniega.. Carmen un picaillo,, yo lo llamo así de siempre y los pimientos fritos nos gustan mucho, los pimientos del padrón unos pican y otro ,,no gracias Carmen por lo bien explicado y echo y al cámara Rafael López Valle que también coje las imágenes un abrazo para los dos!!!

- Luis Ruiz Bonilla Buenas tardes Carmen López los domingos tan bien hay cocina que Ricos los pajarillos de huerta

- Sierri Marquez Perez Luis tú que vives cerca de donde yo está semana me trajo mi marido unos tomates de ése tipo eran tremendos de grandes y Rosaditos Muy buenos con un tomate izo picaillo para los dos... un saludo pae!!!

- Luis Ruiz Bonilla Hola buenas tardes Sierri Márquez Si este Año no he sembrado en el huerto porque no tenemos agua y no merece la pena sembrar porque el agua que tenemos es de lluvia Si Sierri en los Encantes de los viernes de llorica los hay muy buenos

- Rafi Gil Gomez Que comida mas buena!!!

- Maria Sierra Rascón Corpas Riquisimaaa comida para un día de calor como soy

- Rafael López Valle comida sencilla y muy buena, los pimientos fritos ( pajarillos de huerta), es mi delirio, el picaillo con su cebolla colora, su pimento, su tomate de doncella y su chorreon de aceite de oliva virgen extra con su miilla de vinagre es una comida para chuparse los deos

- Carmen Pallares Uyyy por dios es un manjar de Diooses!!cada noche lo hago.Espectacularrrr

- Carmen Pallares ...Y los "pajarillosss de huerta"madreee miaaaa

- Celso Moreno Una maravilla.....para cenar voy a preparar uno hombre.

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes Carmen y Rafael López...un menú riquísimo y muy saludable...en mi casa en verano no fata el picaillo ni el gazpacho.. que ricos los pimientos fritos nos encanta...yo cuando los hago y me sobra por la noche me hago un bocadillo y ya tengo la cena...gracias Carmen y Rafael López un abrazó para los dos y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!!

- Mar Ro Lu Y un huevo cocido !!Gracias !! mmm . . qué rico . .!

- Rafael Luna Leiva Dieta mediterránea 100 x 100, haciendo más llevadero el calor del verano. Gracias por vuestro trabajo, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Mar Ro Lu Un abrazo Carmen, CAlor ? calor es poco !!. . . . Diarrea de calor !!. que lo pases muy bien que te pongas a la sombra, a la sombra de una sombrilla, de encaje y seda . . con moñas de jazmines, pà refrescar .. !1 ¡¡ Un beso !!

- Mar Ro Lu Y Limonada fresquita !!.

- Paqui Romero Garcia Eres única,me encanta el picaillo y los pajarillos de huerta,pero tú tienes una gracia especial para hacerlo,mis felicitaciones a tí y al cámara que es simpatiquisimo

- Consuelo Carrasco Izquierdo Qué ricos. Son devla Senda en medio Carmen?

- Luisa Rebollo Garcia Muy ricas tus recetas Carmen!!!! MUCHAS GRACIASSSSS !!!!

Nº 30891. Antonio Mesa Jurado: Tortillón de patatas con cebolla.-

Nº 30892. Manuel Gomez Camacho;
«Suspiros de monja».

Ingredientes:

- Dos tazas de harina.

- Una taza de leche.

- Un sobre de levadura.

- Un huevo.

- Ralladura de limón.

- Tres cucharadas de azúcar.

Elaboración:
Batimos todo y a cucharadas lo vamos echando en la sartén y después se pasa por azúcar y canela.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Manuel Gomez Camacho que pinta!!! De que están rellenos?

- Manuel Gomez Camacho Mari Carmen Serrano Cumplido no lleva relleno.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Manuel Gomez Camacho ah vale!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Como esto dure mucho, no vamos a entrar ni en las chanclas jajaja

- Manuel Gomez Camacho Suspiros de monja.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Manuel Gomez Camacho gracias!!

- MariSierra Jurado Jimenez Ummmmm, que buenosss!!! Cuanto tiempo que no las como.. Me apunto la receta

- Mercedes Porras Alcantara Que ricos . Un cañon para el confinamiento.

- Marisi Osuna Güeto Hay lo q me gusta Mari Carmen Serrano Cumplido

- Rosi Garcia Que buenos!!!!

- M Carmen Cañero Ruiz Que bueno él merengue. Es uno de mis pecados me encantan muchas gracias MCARMEN por la receta ,a mí esposo le gustan los dé café Ami me gustan todos , mañana haré

- Maria Del Carmen Pavón Jurado ¿Qué buena cara tiene ya ni me encanta?

Nº 30893. LA COCINA DE CARMEN: gambas a la milanesa.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva En la feria espero que las probemos el día de la quedada. Un saludo, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Luisa Rebollo Garcia Que buena pinta

- Rosa Guardeño Granados Eso tiene que estar de rechupete prometo hacerlas yo así nunca las he probado a la gabardina si pero no me gustan tiene como mucha masa esas las haré muy pronto

- Carmen Lopez Estan de lujo besitos Rosa

- Mari Carmen Morillo Wue pinta y wue pena no puedo hacerlas

- Carmen Lopez Porqué no puedes hacerlas M .Carmen?

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Carmen López y Rafael López. Que buena pinta...yo así no las he comido nunca..ahora en Setiembre es la fiesta de aquí y las haré lo prometo..un abrazó para ti Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Carmen Lopez Cuando las comas te gustàran .un abrazo

- Mari Molina Ramirez Seguro que si Carmen...un abrazó guapa

- Manoli Cabeza del Valle Riquisimas Carmen Lopez... eso si lo hago como tu...gracias por dedicar un ratito ha hacer esas recetar tan buenas...

- Carmen Lopez Estan riquisimas un abrazo guapa!!

- Carmen Pallares Las haré Carmen q buenas tienen wue estar

- Carmen Lopez Vas venir para el dia 7 ?

- Carmen Pallares No puedo Carmen ya iré a la BAJÁ un beso muy fuerte espero verte

- Loli Migueles Sanchez Que ricas Carmen,yo no las he hecho nunca pero las he probado y están muy buenas

- Carmen Lopez Estan de rechupete

- Rafael Pastor Lama Desde cuando es eso gambas ala Milánesa las ganas ala Milánesa solo lleva huevo arena pan rallado

- Miguel Angel Lubian Tienen una muy buena pinta, como dice el amigo Rafael Luna Leiva, haber si las probamos en la quedada, quiero desde aqui felicitar y agradecer una ve mas a nuestra Cocinera Carmen Lopez y a nuestro Cámara Rafael López Valle, por el trabajo también rea...Ver más

- Carloti Gonzalez Guardeño Carmem que cocinera estas echa más buena

- Elvira Moreno Chacón Carmen ir Rafael gracias por todo

- Sierri Marquez Perez Buena receta aquí que yo sepa no se suelen hacer así rebozadas con harina sola si aquí en Cataluña se hace mucho sobre todo en restaurantes la trucha con gabardina.. Gracias Carmen por la receta un abrazo para ti y Rafael López Valle

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen .Así no la he hecho nunca . Tiene una pinta extraordinaria y además fácil de hacer. Gracias también a Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva.

- Pepa Merino Leon Buenisimas yo las comia cuando estaba el cojo Pino y la verdad que las hacia buenisimas yo tambien las gago algunas veces. Gracias Carmen. Por todas las recetas ers genial un abrazo y un saludo para nuestro camara que gracias alos dos podemos verlo por estas redes

- Mari Carmen Serrano Cumplido Muy rico, comparto

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes Rafael López, si que también se comen por otros lados aquí lo tienen,,, claro que no estarán hechas con tanto amor como las hace, Carmen, un abrazo

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole y ole el perolito,, que gracia tienes, Carmen, me recuerda tanto, a mi madre y Hermanas, en la forma de hablar,, me suena,, a campanas de la Asunción y Angeles, besos querida Carmen

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen ami tampoco me gusta la freidora

- Carmen Peña Compartido!!! Las voy hacer pronto!😙

Nº 30894. LA COCINA DE CARMEN: berenjenas a la miel.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Mari Carmen Morillo Carmen tiene que estar buenísima las haré

- Carmen Lopez Si estan parachparse didedos

- Mari Guijarro Carmen q buena pinta tienen estan diciendo comeme ,te prometo que las voy a hacer ,gracias

- Carmen Lopez Mari estan estupendas gracias guapa

- Maria Teresa Folk Aguilar Uhhh, que buenas .No sabían que le ponía casera!!

- Carmen Lopez Si toda la vida guapa

- Maria Teresa Folk Aguilar Yo suelo hacerlo con sifón

- Carmen Lopez También con sifón

- Mari Molina Ramirez Carmen esas berenjenas están que se salen del plato...tienen que estar muy ricas yo también las haré...gracias por la receta..besos para ti y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Miguel Angel Lubian Con lo que me gustan, doy fe de que están buenísimas, mi mujer me las hace igual que tú carmen, solo que ella en vez de gaseosa le echa cerveza, este es un mangar más, que hoy Carmen Lopez y Rafael López Valle, nos muestran a todos para Cabra en el recuerdo, comida sana y equilibrada y sobre todo natural, gracias amigos una vez más por vuestro trabajo. Un abrazo para los dos y otro para el amigo Rafael Luna Leiva, que espero poder dároslo personalmente dentro de unos días.

- Carmen Lopez Mucas gracias Miguel Ángel

- Ana Mesa Castro Lo de la Casera no lo habia oido, pero tienen una pintaaaa, que despues d la fruta que he cenao, me comería la fuente entera Carmen !!!!!

- Carmen Lopez Estan de rechupete

- Rosi Garcia Que buena pinta!!No sabía que se le ponía casera!!

- Miguel Angel Lubian Mi mujer le pone cerveza y salen buenísimas. Un abrazo nos vemos en unos días si Dios quiere.

- Rosi Garcia Saludos Miguel Angel!!Nos vemos prontito!!Dios mediante!!

- Marisierra Castro Almahano Estan riquisimas yo las he comido hoy

- Loli Migueles Sanchez Que buenas Carmen, no sabia que se le ponía gaseosa,me gusta todo lo que haces,las haré así.

- Paqui Urbano García Ya me invitas cuando las hagas.

- Loli Migueles Sanchez Claro que si

- Rafael Luna Leiva Al igual que el melón y los cítricos, fueron los musulmanes quienes introdujeron las berenjenas a España, Fritas con miel de caña es un plato muy típico de nuestra provincia. Gracias Carmen y Rafael. Os prometo que este plato lo haremos en casa a pesar de que cada vez consumimos menos alimentos fritos para evitar el sobrepeso.

- Juan Montes Luque Tiene una pinta exquisita pero siento deciros que eso no es miel ni nada parecido

- Luisa Rebollo Garcia Que ricassss !!! Carmen Muchas gracias !!!

- Carmen Lopez Gracias guapa

- Manoli Cabeza del Valle Tienen q estar riquísimas....a mi me gustan mucho...gracias a los dos a la.cocinera Carmen Lopez...y al camara Rafael López Valle...

- Carmen Lopez Porlas Manoli estan buenisimas

- Manuel Gomez Camacho Riquisima receta para esta época, las berenjenas con miel aunque sean fritas con aceite de oliva virgen es un plato exquisito, muchas gracias Carmen Lopez y su ayudante Rafael Lopez por abrirnos el apetito con vuestras recetas.

- Rafael López Valle Manuel Gomez Camacho es que no te enteras, .me voy a cabrear ..solo ayudo a Carmen, solo soy colaborador de Cabra en el recuerdo, no me lo digas mas veces por favor...yo no te digo cuando tu grabas lo que eres, no se ..si me entiendes

- Manuel Gomez Camacho Si ayudas a Carmen como dices seras si ayudante Rafael vamos a ver si te aclaras y no te pongas así pae de esaborio.

- Eva Maria Delgado Macias Carmen eres una artista k estoy aprendiendo mucho contigo!!!

Nº 30895. Cabra en el recuerdo. LA COCINA DE CARMEN: delicias de arroz con leche.

Cocina: Carmen Lopez

Video: Rafael López Valle

- Luis Ruiz Bonilla Buenas tardes Carmen López y Rafael López buenísimos ese plato para los Golosos como yo eso no lo Conocía pero si Tiene que estas buenísimo ya que el Arroz con leche me encanta las probaré Gracias un abrazo para todos

- Luis Ruiz Bonilla Vamos Rafael ten Cuidado Con nuestra Cocinera Con la Bombona k con esa de Campo se puede quemar un abrazo

- Manuel Gomez Camacho Riquisimo ese postre, en esa añeja cocina, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por mostrarnos de nuevo ese arte culinario

- Eloisa Moral Castro Que bueno para el tiempo que entra!

- MCarmen Cañero Ruiz Muy bueno Carmen, pronto, gachas, yo voy hacer de mosto, la gachas, besos para los tres

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen nunca lo hice en croquetas, lo haré besicos, tienen que estar buenísimo

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen esto ya para el próximo libro, no

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen, muy peligroso, freír así ten mucho cuidado por favor,

- Rosa Guardeño Granados Carmen Lopez eso tiene que estar buenísimo, deseando estoy que llegue ya mi libro

- Mari Carmen Morillo Holaaaas por fin de nuevo carmen y rafa

- Elvira Moreno Chacón Carmen llo noloconosia

- Rosario Guardeño Saez Ya os estaba echando en falta amiguitos. Esas croquetas deben estar pa chuparse los dedos.

- Rosario Guardeño Saez Rafael!!

- Rosario Guardeño Saez Que no engordan!!! Que lo que engorda es la felicidad que uno siente al comerlas. Mis dedos seme iban directas al vídeo pero era un espejismo!!!!

- Miguel Angel Lubian Después de un breve descanso, por atender otros acontecimientos, hoy nuevamente Carmen Lopez y Rafael López Valle, nos presentan un nuevo postre, por cierto muy rico, y que pasara a formar parte en Cabra en el recuerdo de la segunda parte de La Cocina de Carmen, con la vista puesta en una segunda edición, desde aquí os animo y os doy ánimos para que sigáis adelante. Un abrazo Carmen López, Rafael López y Rafael Luna Leiva

- Rosario Guardeño Saez Pués sí que tiene buena pinta esas croquetas. Gracias Miguel. Y gracias a éstos dos monstruos que son Carmen y Rafael

- Rosi Garcia Eso tiene que estar muy bueno

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tienen . No las he tomado nunca así pero tienen que estar muy buenas. Muchas gracias Carmen por está nueva receta. Gracias Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva.

- Sierri Marquez Perez Rica receta, Carmen no lo había visto nunca la probaré, gracias y un abrazo para los dos!!!

- Rafi Gil Gomez Que manos tienes carmen! !!

- Pepa Merino Leon Muy bueno Carmen Felicidades por todo

- Soledad Delgado Riquísimas estarán esas delicias de arroz con leche

- Paqui Romero Garcia Ese arte que tienes,hace que se te haga la boca agua

- Rosario Navas Alcantara Carmen que postre mas rico yo lo había comido pero ASE muchos años...ya ni me acordaba gracias mae eres un sol !!

- Loly Jimenez Alguien puede poner las gachas de mosto(uva)q me gustaria hacerlas con mis alumnos en el cole.v Loly Jimenez La receta si alguien puede pasarmela.graciassss

- Nazaret Valverde Marin Una nueva receta que aprender Msierra Borrego Pedrosa

- Msierra Borrego Pedrosa Jaja la tendré que hacer, ya la probarás

- Merche Roldán Deben estar buenísimas carmen muchas gracias !!

- Paco Roldan Urbano Yo no las he comido nunca pero tienen que estar buenisimas..Un saludo.!

- Juana Jiménez Buenisimos. Que pinta tienen

- Mari Sierra Moñiz Tienen q estas buenísimas....

- Mari Guijarro Carmen están diciendo comeme q ricas tienen q estar,eso no lo he escuchado yo hasta ahora gracias

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes Carmen y Rafael López..ya os encontraba a faltar..bienvenidos de nuevo..Carmen me encanta el arroz con leche..pero estas delicias tienen que estar buenísimas..las haré muchas gracias ha los d@s un abrazó para los d@s y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Ana Mesa Castro Osuuuu Carmen Lopez, yo no lo habia oido en la vida.... Pero tienen una pinta !!!!

- Manoli Cabeza del Valle Ummmm q rico..nunca vi ese dulce..

Nº 30896. Cabra en el recuerdo.
LA COCINA DE CARMEN :FLAMENQUINES.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Miguel Angel Lubian Hoy toca flamenquines, a mí me encantan, y creo que a todo el mundo, felicitartanto a Carmen Lopez, como a Rafael López Valle, por la receta de hoy, muy solicitada por muchos. Una receta más para el libro de Carbra en el recuerdo. Un abrazo amigos y otro para Rafael Luna Leiva

- Juana Jiménez Buenísimos suelo Hacerlos a menudo

- Loles Luján Buenísimos Carmen, están para chuparse los dedos. Gracias a los dos por enseñarnos estas riquísimas recetas de nuestra tierra. Un abrazo.

- Rosi Garcia Muy ricos!!

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Carmen y Rafael López...que buenos los flamenquines..eso sí lo se aser..mi madre nos lo asia muchas veces..es muy fácil de aser y en casa nos gusta mucho..muchas gracias a los d@s..besos para ti y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Mari Molina Ramirez Carmen deseando estoy que ..me mandes tu libro y lo demás..para poder aser esas comidas tan ricas de nuestro Pueblo...que tu sabes aser tan ricas..besos guapa!!!

- Sara Sayago Gomez Q ricos

- Rosario Guardeño Saez Muy bien Carmen. Y Rafael que gracia me ha hecho cuando a dicho que se iba a dar una vueltecita. Que arte por dios....Ver más

- Paqui Romero Garcia Que pinta más buena Carmen,como todo lo que haces,es que tienes mucho arte

- Rosa Guardeño Granados Muy ricos CARMEN

- Carmen Pino Están buenisimos

- Maruja Espejo Estan buenissimos y con una cervecita como habeis hecho vosotros..mejor jajajjaja

- Paco Roldan Urbano Mi Sra.los elabora igual que los hace Carmen.Saludos.!!

- Silvia Cordoba Uuummm...la babita se me cae...tienen que estar exquisitos...Y más con la cervecita

- Merche Roldán Que buenos me encantan gracias a tod@s

- Carloti Gonzalez Guardeño Que pinta más buena que tiene a mi hijos le gustan mucho

Nº 30897. Cabra en el recuerdo.
La cocina de Carmen:CALABACÍN CON CEBOLLETA.
Cocinera: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

Nº 30898. Cenci Gonzalez Navas: "primera castañada de este año". (Ver recetas)

- Marta Sánchez Godoy Qué buena pinta!!!!

- Cenci Gonzalez Navas Gracias rafa

- Rosa Guardeño Granados Que ricas

- Sierri Marquez Perez Qué buenas las, Castañas asadas!!!!

- Maria Sierra Rascón Corpas Que ricass

- Carmen Pallares Uff q riccass

- Aurora Arenas Navas Qué ricas !!

- Antonia Arenas Navas Que ricas

- Aurora Garcia Navas Me encantan

- Rafi Cañete Que buenas calentitas

- Mar Rl ¡ qué bonita tinaja ! ¿ Es así ?

- Rosario Guardeño Saez A las ricas castañas!!!

- Loli Ruz Roldan Qué ricas!!!!!!

Nº 30899. Pan de higo . Ver receta facilitada por Rosi Garcia

Nº 40800. Antonio Mesa Jurado: Pimientos de las huertas de Cabra.

- Pepa Merino Leon Ohhhhh que ricos con lo que ami me gustan que aproveche

- Celso Moreno Qué ricos....buen provecho Antonio.

- Antonio Mesa Jurado Gracias.

- Manuel Romero Torres Hay que rico manjar

- Mari Molina Ramirez Un plato muy rico y saludable...que aproveche familia..un abrazó!!!!

- Mcarmen Durá Para mí humilde opinión...unos trocitos de bacalao ...no estaría nada mal !!!!...

- Elvira Padillo Ruiz Riquísimos que están en ensaladilla

- MCarmen Cañero Ruiz Que Buenos Antonio, que aproveche, un abrazo para toda la familia

- Ana Mesa Castro Yo siempre los acompaño con sardinas asás !!!!

- Manuel Alcantara Urbano Cómo lo sabes ,Ana mesa ,yo también las pongo con sardinas ,y están buenisimas!!!!

Nº 40801. Cabra en el recuerdo.
LA COCINA DE CARMEN: ensalada de legumbres.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

Nº 40802. Loli Ruz Roldan: Gachas típicas de Cabra. Receta de Carmen López.

- Emi Sabariego Que buena pinta tienen

- Tomas Urbano Peralvarez Hunmm que ricas tienen una pinta fabulosa

- Encarni Roldán Valle Que ricas!!!!!

- Chari Ruz Roldan Qué buena pinta tienen, yo quiero

- Mari Carmen Roldan Alguacil Que ricas

- Maria Reyes Lopez Parras Loli dame un platico

- Rafi Arroyo Ocaña Que pinta más buena tienen

- Luisa Castro Moreno Tienen que estar de rechupete!!

- Teti Roldan Moral Que ricas,que buena pinta !!!

- Rocio Espinar Alvarez Qué ricas

- Censi López Serrano Guardame unas poquitas para recodar sabores egabrenses auténticos. Podre comerlos el sábado que estoy en Cabra.

- Laura Montes Castro Que ricas!!!

- Mari Sierra Valverde Toro Que pinta mare mia

Nº 40803. Plato de gachas de leche facilitado por Toñi Ruiz Muñoz

- Rafi Gil Gomez Que ricas x Dios

- Estefania Ecija Y la receta?

- Sierra Manjón-Cabeza Por favor la receta.

- Antonio José Navarro Domínguez Sabiduría popular con un caprichillo, la almendra.

- Rosa Alcántara eso eso la receta!!!!! mil gracias

- Teti Roldan Moral Muy buen pinta !!.

- Angeles Espejo Cañete Esas son las que quiere mi sobrino, que le haga, con almendras. Pues nada, se las haré !!!

- Vicente Gonzalez Reyes Que buenas q estan

- Loli Ruz Roldan Qué buena pinta tienen!

- Marisa Peña Y las de café, alguien me daría la receta.

- Puri Márquez Pérez Muy buenas noches en general .. Que buena pinta tiene .

Nº 40804. Carne de membrillo en la thermomix
Ingredientes:
- 500 g de membrillo
- 1 limón pelado(sin pepitas, ni la parte blanca)
- 500 g de azúcar

Elaboración:
1,. Echamos todos los ingredientes dentro del vaso y trituramos 30 segundos, en velocidad progresiva 5-7. Bajamos los restos hacía las cuchillas ayudados con la espátula y programamos 20 minutos, a 100º, velocidad 5. Al terminar quitamos el cubilete del bocal para que evapore y caramelice, poniéndolo otros 10 minutos, a 100º, velocidad 5.
2.- Pasamos la mezcla a un recipiente y dejamos enfriar en un lugar fresco, pasándolo después a la nevera.

Nº 40805. Plato de aceitunas.- Foto de Jose Antonio Garry‎ y publicado en «Los encantos de la Subbética»

Nº 40806. Jose Mari Castro Valle
Y hoy vamos por una espinacas con garbanzos, con unas rabanilla, todo de nuestra huerta de cabra, siempre productos nuestros

- Rafael López Valle Uuuuuu😋, que rico

- Filo Muñoz Qué buenas yo hago

- Josefina Molina Cubero Que ricas están yo hago

- Ana Castro Ariza Mi nieta le gustan mucho me dice Ani hoy comida sana y riquisima

- Rafael Luna Leiva Hace unos días comimos en casa lo mismo. Saludable, kilómetro cero y apoyo a la economía local. Buen provecho.

- Mari Carmen Granados Zurita Una de mis comidas preferidas..

- Pepa Merino Leon Que ricas

- Mari Sierra Mesa Bravo Vaya pinta!!

- Carmen Osuna Oteros Hoy he comido eso mismo. Buenísimo

- Fernando Valle Lopera Que rico primo, ya me gustaría estar sentado en tu mesa.

- Jose Mari Castro Valle Fernando Valle Lopera pues ni te imaginas lo que ha mi me gustaría que eso fuera realidad, un abrazo campeón

- Nuria Guzmán Moral Riquísimas!!

- Lourdes Osuna Que ricas!!!!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Un gran plato exquisito ,buen provecho.

- Rafi Lopez Que pinta más buena tienen

Nº 40807. Antonio Mesa Jurado: Las primera Migas del año, con chorizo, torreznos y graná.

- Rafa Pintor Muy buenas que están

- Ana Muñoz Reyes QUE BUENAS

- Pilar Chacon Que ricas, yo tengo que hacer, nos encantan, que pinta más buena tienen!!!

- Luis Benito Velardo Casarural A qué te refieres con grana?

- Toñi González Yanguas Con granada, la fruta.

- Luis Benito Velardo Casarural Toñi González Yanguas que sabor le da, en Cáceres no la he comido con granadas

- Rafaela Castro Ramirez Unnn que ricas

- Sierri Marquez Perez Que ricasss me encantan las migas que os aproveche familia!!

- José Rodriguez Antonio asin son las autenticas

- Guadalupe Pozo Molina Que buenas

- Pepa Merino Leon Unnnnn que buenas esas migas

- Toñi González Yanguas Estoy deseando hacerlas pero me frena el calor

- Mari Molina Ramirez Que ricasss esas migas amigo Antonio..que os aproveche familia!!!

- Salvi Reyes Rosa K ricass

- Manuel Párraga Que pinta amigo Antonio

- Edu Mesa Ruiz Primo estoy recién comida,pero me las comería hasta con la cuchara bien colmada."que pinta".

- Antonia Garcia Escobar Que buenas !yo no las he comido todavia

- Elvira Avila Castro Que buena pinta ,yo las hice hace poco nos gustan mucho !!

- MCarmen Cañero Ruiz Antonio que buena y con chorizos de Cabra

Nº 40808. LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: gachas de agua, las auténticas de Cabra para la festividad de Todos los Santos..
Receta: Carmen Lopez
Vídeo: Rafael López Valle
INGREDIENTES:
- 5 vasos de agua - 1 vaso de harina - 150 gr de almendras - 10 cucharadas soperas de azúcar - 5 cucharadas de aceite del sobrado de freír las almendras - 1 rama de canela - La piel de un limón - Un pizca de sal - Coscorrones al gusto de cada uno

- Loles Lozano Yo les echo, matalauva,y ajonjolin..

- Mercedes Garcia Gracias x la receta. Genial

- Encarni Jimenez Muchísimas gracias probare a hacerlas

- Pili Mo Ole qué arte tienes y qué bien lo explicas, Carmen!! Rafael no podía aguantar las ganas de probarlas! 😃😃 Esperando próximas recetas!!

- Celso Moreno Cuscurrones, creo que son.

- Rafael Luna Leiva También, Celso Moreno

- Pilar Alvarez Perez Mi madre siempre le ha hechado también las nueces fritas y un chorrito de anís

- Rosario Montes Navas Me encanta la idea!!!!!que guapa estas mari carmen

- Celso Moreno La pinta buenísima, yo además le agrego nueces y caramelo. Que ganas de que lleguen los Santos.

- Mar Ro Lu Viva Carmen te envié solicitud pero no me quieres nada nada nada.

- Rosario Montes Navas Queremos mas !!!!!!recetas!!!

- Rafael Luna Leiva Poco a poco se irán poniendo, Rosario Montes Navas. Nuestros amigos Carmen Lopez y Rafael López Valle están en ello.

- Rafael Luna Leiva En nombre de todos, felicito tanto a Carmen Lopez como a Rafael López Valle por su magnífico trabajo que hoy nos ofrecen para que lo compartamos. Con este vídeo inician una sección que consideramos muy importante: recuperar el recetario popular como homenaje a nuestros mayores. Ahora nos toca ser depositarios de este magnífico legado cultural.

- Loles Lozano Me encanta la idea, deseando, q llegue, la próxima, receta.

- Rosario Montes Navas Poner las de café porfavor

- Rafael López Valle Carmen Lopez, no cambies nada de la receta, estaban muy ricas.Es una exquisitez

- Maria Teresa Folk Aguilar Guapa,guapa, eres especial !!!

- Rosario Montes Navas N se que le pasa que salta este comentario mil veces perdonar

- Rosa Guardeño Granados Muchas gracias Carmen López y Rafael López Valle por este vídeo que buena idea esperamos muchos más

- Rosi Garcia Tengo que probar a hacerlas así,yo las hago con leche.

- Rosario Montes Navas Muy buenas con leche mi madre las hacía asi

- Merche Roldán Me encantan !!!muy bien explicado enhorabuena carmen lopez y a todos los q an participado con vuestro permiso me lo guardo gracias!!!

- Mary Carmen Moreno Cantero Yo pongo mitad leche y mitad agua

- Rafael Luna Leiva Las gachas del vídeo son de agua, las típicas del día de los Santos, Mary Carmen Moreno Cantero

- David Espejo Lopez No hace falta esperar a los Santos para hacerlas!!!, Están buenas en cualquier momento.

- Rafael Luna Leiva El vídeo muy didáctico, y Carmen Lopez una maestra como la copa de un pino.

- Rafael Luna Leiva El plató (la cocina del vídeo) muy bien montado Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Carmen Garcia Valdecasas Me parece estupenda el dar a conocer las recetas populares. Muchas gracias Carmen Lopez ,a Rafael López Valle y a Rafael Luna Leiva.

- Rafael López Valle A Carmen Lopez, se le ve con mucha soltura en la cocina tradicional, y tiene mucho talento, es muy buena comunicadora, sabe trasmitir con sencillez

- Carmen Garcia Valdecasas Totalmente de acuerdo contigo Rafael López Valle

- MCarmen Cañero Ruiz Hola Carme, muy bien la receta,, y tu estas guapísima como siempre, besicos

- Consuelo Montes Santiago Muchas gracias por esa espléndida receta !! A Carmen López ,al cámara Rafael López y como no , Cabra en el recuerdo ,por esta nueva iniciativa ,buen provecho!!

- Inmaculada Ruz Barranco Gracias!!! Estupenda cocinera!!! Y genial idea!!! Este año se las hago a mis niños mmmmm

- Miguel Angel Lubian Muy buen video el que habéis preparado, con la primer receta, Carmen Lopez, con mucha sencillez y gran maestría, nos narrar perfectamente su plato, que el amigo Rafael López Valle, graba como todo un profesional, y ambos han realizado un excelente trabajo, valla por delante mis felicitaciones a los dos, y si Rafa dice que no cambiemos nada hagamosle caso, pues el las ha probado y nos certifica sin lugar a dudas que estan buenisimas. Un abrazo a los dos por tan buen trabajo y a Rafael Luna Leiva, por su publicación para que todos podamos disfrutar de ella.

Nº 40809. LA COCINA DE CARMEN: crema de calabacín.
Cocins: Carmen López.
Vídeo: Rafael López Valle.

- Magdalena Ruz Otro plato q esta rico rico. Gracias Rafael López Valle eres un magnífico reportero. Y a ti Carmen . juntos habéis conseguido unir a muchas personas y volver a recordar comidas gracias de nuevo amigos

- Marisa Muñoz Jimenez Hoy la he comido yo exquisita

- Maria De La Sierra Romero Romero Carmen gracias por esa maravilla de libro ,,,yo hoy e echo espinacas con garbanzo

- Carmen Lopez Que buena pinta tienen Enhorabuena guapa

- Rosi Garcia Yo lo hago mucho en época de calabacínes,y también congelo

- Mari Molina Ramirez Yo también la hago ha si..y también le pongo una sanahoria y esta riquísima..un abrazó Carmen y Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Rosa Guardeño Granados Carmen yo la hago muy a menudo y la hago así pero tengo que decirte que se me ha echo raro ver una olla express y una túrmix en esa cocina con tanta solera jajaha

- Maria Sierra Rascón Corpas Que ricooo¡¡

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes querida Claudia muy buena la crema para este tiempo, buenísima, besicos para los tres

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Carmen, perdona, te he cambiado el nombre, esto si no tienes cuidado Escríbeme lo que quiere, perdona, Carmen, besicos felices sueños guapa

- Carmen Lopez Jajajaaaaa cualquiera se equivoca

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen. Otra receta que nos enseñas muy buena , fácil y secilla de hacer. Gracias también a Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva

- Charo Mesa Laguna Muy rica

- Sierri Marquez Perez Riquísima esa crema de calabacin. Carmen Rafael López y Rafael Luna un abrazo!!v Carmen Pallares Carmen esa crema está que se come sola!!igual la hago yo.Hoy crema de calabacín!!!Gracias a ti y a Rafael por compartir.

- Merche Roldán Ohhh que buena Carmen gracias a tod@s

- Msierra Roldan Que buena !!yo también la hago un abrazo!!

Nº 40810. Maria De La Sierra Romero Romero: Espinacas con garbanzos segun la receta de Carmen López. Carmen gracias por esa maravilla de libro ,,,yo hoy e echo espinacas con garbanzo

Nº 40811. Antonio Mesa Jurado: Noviembre, tiempo de Caquis. En su punto, magnífico postre.

Nº 40812. Rafael Luna Leiva: Los postres de otoño.

Nº 40813. Florentino Bonilla Priego: Tiempo de la graná la pequeña de tamaño normal la grande un 1.457 gramos

- Jota Efe A Toma ya! Cuánto grano!

- Rosi Garcia Que hermosa!!

- Mari Molina Ramirez Madre mía como disfrutaría, con la grande, me encantan las granadas, un saludo y buenas tardes Florentino Bonilla Priego!!!

- Alicia Osuna Oteros Granada o calabaza?

- Florentino Bonilla Priego Alicia es granada pero como jamás la vi

- Alicia Osuna Oteros Desde luego!!!!

- Josefa Escabias K hermosa

- Sierri Marquez Perez Bonito ejemplar, y ermosa, grana,,. Florentino Bonilla que te aproveche, un saludo!!

- Carmen Guerrero Marquez riquisimasss

- Miguel Angel Lubian Son muy buenas y muy rica, menudo tamaño amigo Florentino Bonilla Priego. Un abrazo

- Carmen Lopez FLORENTINO te acuerdas de lo que decian "en tiempo de la grana la gallina no pone na "

- Araceli Urbano Jajaja y la mujer se queda pela

- Antonio Sanchez Manchado Con unas poquitas migas!!!

- Mercedes Martín Muñoz graná familiar

Nº 40814. Cabra en el recuerdo.
LA COCINA DE CARMEN: ensaladilla de pimientos.
Cocina: Carmen Lopez
Vídeo: Rafael López Valle

- Rosa Guardeño Granados Yo la hago muy a menudo me encanta aveces en vez de atún le pongo sardinas a la brasa

- Carmen Amores Contreras Que ricossss!!!

- Rosario Guardeño Saez Una ensalada muy nutritiva. Como tú bien dices. Yo también la hago y le pongo hebritas de bacalao inglés y unas gotitas de vinagre. Me encantan los pimientos asados en ensaladas o rellenos. Gracias amiguitos culinarios y reporteros

- Antonio José Navarro Domínguez A los solterones, estas cosas ten sencillas de Carmen nos llenan de gozo por su simpleza. Ahora, los pimientos los compro de primera calidad ya envasados y junto al aceite, si es sin filtrar mejor, añado una gotitas de vinagre de vino. Gracias Carmen.

- Carmen Pallares Que buuenasss!!Carmen y con u a tortilla de patatas de miedoo

- Ana Mesa Castro A mi me encantan con huevo duro y sardinas asás. Y además si lo acompaño con rabanos, mejor me saben....

- Carmen Cordoba Que buenos estan, ya tengo tu libro y me gusta mucho hay recetas que no recordaba como las rebana con agua sal de pequeña las comia gracias por recordanos esas recetas tan buenas de nuestro pueblo.Un abrazo....

- Josefina Jurado Osuna Q rica esa ensalada, yo la suelo hacer a menudo

- Rafi Gil Gomez Que ricos Carmen, Qué manos tienes para la cocina hija!!!!

Nº 40815. Manuel Gomez Camacho: Haciendo pan de higo, esas manos que moldean esos postres hoy olvidados.

-Francisco Serrano Barranco Manuel hoy en día no saben la gente haces estos postres como las Gachas con Almendras o cucurrones, Gachas de Mosto, Pasas de Uvas, Gachas de Café o Aresoli y tambien Carne de Membrillo ect. ect....

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimo pan de higos

- Rosario Guardeño Saez Cuanto recuerdo a mi abuela y mi madre haciendo el pan de Hugo y que rico estaba!!!

- Carmen Romero Camacho Que rico

- Mercedes Fernández López Receta por fi

Nº 40816. Manuel Gomez Camacho: Pan de higo.

Nº 40817. Manuel Gomez Camacho

- Paco Ani Borrallo Carvajal Recuerdo qué asados también están buenísimos

Nº 40818. Sierri Marquez Perez: Buenas tardes Amigas y amigos de Cabra en el recuerdo hoy he cocinado una sopa de ajo receta de Carmen López cómo dice ella echas con mucho cariño y amor,, para mí esposo!!! ricas ricas...

- Mari Carmen Reyes Peña Buenas tardes, buen provecho Sierri.

- Sierri Marquez Perez Gracias.. Carmen Reyes yo no he comido no me gusta nada que llevé pan un beso guapa!!

- Carmen Pino Que buena cara tienen a disfrutarlas

- Sierri Marquez Perez Gracias. Carmen yo no he comido no me gusta nada que llevé pan un beso guapa

- Paco Roldan Urbano Buenas tardes Sierri Marquez Perez..espero que os haya aprovechado tienen buena pinta..Saludos.!

- Sierri Marquez Perez Las e probado para el punto de sal pero yo no he comido no me gustan.. pero ha mi marido le an gustado mucho, gracias por los comentarios!!!

- Jose Carlos Ortiz Me encantaaa

- Sierri Marquez Perez Si.. pues vente a Barcelona que te hago unas poquitas, jajjjja..

- Sierri Marquez Perez En este momento que estamos pasando,, tú con tu manera de pensar sería la leche!!

- Manuel Gomez Camacho Muy buen plato que en esta época sienta muy bien.

- MCarmen Cañero Ruiz Sierri, parece que nos leemos el pensamiento ayer me hice yo para mi,, besicos

- MCarmen Cañero Ruiz Sierri si tienes el estómago regular esta sopa te lo arregla,

- MCarmen Cañero Ruiz Yo he tostado el pan en ver de freírlo, los fritos me sientan mal

- Sierri Marquez Perez Buenas tardes Carmen yo no he comido no me gustan las sopas de pan Un abrazo grande cariño

- MCarmen Cañero Ruiz Hola Sierri a mi esposo tampoco pero yo no tenia ganas de comer ninguna y la sopa esta si me la comí con un huevo, eso es lo que cene, besicos

- Rosario Navas Alcantara Qe pita más rica buen provecho... Sierri..

- Sierri Marquez Perez Gracias Rosario un beso guapa

- Sierri Marquez Perez Mcarme pues a mi marido le encantan las he hecho para el sólo plató único les he puesto 100 gramos de jamón el pan y 2 huevos

- MCarmen Cañero Ruiz Están muy buenas pero claro hay a quien no le gusta

- Sierri Marquez Perez Yo hija mía él pan mojado es que no me pasa pero la rebanadas tampoco me gustan y las torrijas tampoco, soy un desastre,,, jajjjja

- Estrella Sánchez Mari, qué buena pinta tiene. A mí me gusta mucho la sopa de ajo, a Manuel le sale también muy rica. Con el pan me pasa al contrario que a ti, yo sin pan no sé comer. Como pan con todo, con los espagueti y hasta con las acelgas hervidas, soy panera, panera y las migas me encantan. Es que soy muy de pueblo :-D

- Rafael López Valle Sierri,no entiendo como no te gusta la sopa de ajo con la buena pinta que tiene, yo la hago con pan de pueblo y huevos de campo

- Sierri Marquez Perez Yo también compré pan de maquina así le llaman aquí a ése pan y los huevos siempre compró los mismos ecológicos o camperos,, si estaba buena ami todo lo que llevé pan mojado no me gusta,. gracias por tu comentario, Rafael López!!!

- Rafael López Valle entonces, tampoco que tu el gazpacho migao?

- Rosi Garcia Tiene muy buena pinta.

Nº 40819. Rafael Luna Leiva.- RABO DE TORO.
Ingredientes para 4 raciones:

- 1 rabo de toro o de vaca

- 1 cebolla grande

- 1/2 pimiento rojo y medio verde

- 2 zanahorias (3 si no son grandes)

- 3 dientes ajo grandes

- 3 hojas laurel

- 4 tomates bien maduros

- 2 puerros

- 1/2 litro vino oloroso

- Sal, aceite

-
PREPARACIÓN:
Pasamos los trozos de rabo de toro por harina y doramos con un fondo de aceite en menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Según se vayan dorados los retiramos y reservamos.
En el mismo aceite y menú sofreimos las verduras troceadas. A continuación añadimos los trozos de carne que habíamos reservado, el laurel, el vino y las dos cucharadas de extracto de carne.
Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina presión alta 180 minutos (modelo D), menú turbo 150 minutos (modelo F).
Dejamos despresurizar sola. Sacamos los trozos de carne comprobando que está suficientemente melosa (debe desprenderse con facilidad del hueso) y trituramos.
Volvemos a poner la salsa y la carne en la cubeta y programamos menú horno en todos los modelos sin tapa hasta que la salsa reduzca a nuestro gusto.
Es recomendable prepararlo al menos con 24 horas de antelación

- Lourdes Osuna Buenísimo!!! Lo preparan exquisito en la gamba!!!!

- María Jesús Muriel Tejero Típico plato cordobés!

- Rosi Garcia Mi receta es muy parecida,pero lo hago poco,el caso es que está muy bueno.

- Pili Mo Parece para robot de cocina, verdad? Cuánto tiempo hace falta para cocción normal (en cazuela)?

- Mari Carmen Morillo Yo digo como Rosi Garcia la mía es diferente pero también sale muy bueno

- Pepa Merino Leon Que rico el rabo de ternenera me encanta

- Maricarmen Cosano Montes Mas me encanta

- Mari Carmen Reyes Peña La receta de rabo de toro que yo guiso es muy parecida a esta.

Nº 40820. Rafael Luna Leiva.- RECETARIO:TORTILLAS DE PASCUA

Ingredientes:

- 1 litro de aceite

- 1Kg. de manteca de cerdo

- 1Kg. de azúcar

- Ajonjolí

- Limones

- 1 Kg. y medio de harina

- Canela

Elaboración:
En un lebrillo verter aceite, manteca y batirlo.
Azúcar y batirlo.
Ajonjolí tostado y machacado.
Raspadura de limón y batirlo.
Harina y se amasa todo.
Coger pelotitas y darle forma de tortilla, aplanándolas con la mano.
Colocar las tortillas en latas del horno con papel de estraza en el fondo.
Meterlas en el horno.

- Rosario Guardeño Saez Que buenas. Yo le llamo perrunas

- M Angeles Oteros León A qué temperatura y cuanto tiempo.

- Merche Roldán Que buenas a mi me encantan gracias x publicarla Rafael luna Leiva !!!

- Mariadolores Benitezjimenez Están buenas lo intentaré hacer

- Felipe Marin Gracias por la receta Rafael. Por aquí se ven las perrunillas, que son muy parecidas. Pero nuestras tortillas están muchísimo más ricas.

- Nati Armero Gracias por publicarlas.un saludo.

- Maricarmen Comino Hoz Esto mantecados los hacían mis padres vísperas de Navidad y las tortas de aceite que rico

- Pedro Jose Palomeque Herencia Un Manjar¡

- Paco Roldan Urbano Son una delicia las como todos los años..para Navidad.

- Maria Jimenez Gomez Qué ricas!!!

Nº 40821. LA COCINA DE CARMEN: Cogollos con vinagreta.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Chari Arroyo Buenísimos Carmen como todo lo que tienes en tu Libro que es estupendo un abrazo

- Luisa Rebollo Garcia Que buena pinta Carmen !!!!

- Rosa Guardeño Granados Rápido y rico si señor

- Mari Sierra Moñiz Oju q pinta mas buena Carmen

- Maricarmen Cosano Montes Buenisimossss

- Sierri Marquez Perez Riquísima,, receta me encantan, Carmen, un abrazo para los tres

- Miguel Angel Lubian Esta receta si que es sana, bueno como todas las que nos ponéis, y dieta mediterránea. Felicidades a los tres Carmen Lopez,Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva. Un abrazo para los tres desde Asturias de carmen y mio

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Carmen por está nueva receta. Muy buena tiene que estar, además fácil. Gracias Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva

- Rafael Luna Leiva Bienvenidos de nuevo, Carmen Lopez y Rafael López Valle. Gracias por vuestro trabajo.

- Carloti Gonzalez Guardeño Que pinta más buena tiene Carmen

- M Sierra Guzmán López ... Las famosas, lechuguitas fritas.

- Mari Maiz Carmen buenisimos, nosotros lo llamamos perdiz de huerta, lo suelo hacer mucho

- Pepa Merino Leon Buenisimos esos cojollos. Gracias por tus recetas

- Maria Sierra Aguilera Navarro Buenísimo

- Juana Jiménez Buenisimos me encanta

- Teti Roldan Moral Muy buenos en Carmen !!,en Córdoba el bar "La lechuga " ,tenía fama por sus cogollos con aceite y ajito frio.Rafa seguro que lo recuerda.

- Maria Jose Gonzalez Rodriguez Buenisimos Carmen

- Ana Mesa Castro Me encantan Carmen Lopez. Así los hago yo muchas veces y están ricos ricos.

- Maria Sierra Rascón Corpas Que ricos!!, a mi me encantan

Nº 40822. GASTRONOMÍA. Mari Molina Ramirez: "hoy he hecho esta comida siguiendo el libro de recetas de Carmen Lopez. Se trata de ensalada de naranjas con aceite, bacalao, huevo duro y cebolla. Es la primera vez que lo he hago. Estaba muy rica, rica".

- Rafael Luna Leiva Plato por excelencia de la dieta Mediterránea.

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes Rafael Luna Leiva...por subir la foto un abrazó

- Pepa Merino Leon Rica rica y sana

- Teti Roldan Moral Muy bueno ,con alimentos de temporada como la naranja.

- Antonio José Navarro Domínguez Yo solamente conocía la naranja en rodajas o cascos , con aceite y azúcar. Seguro que la de la fotografía está insuperable.

- Mari Molina Ramirez Si esta muy rica..te ánimo a que la hagas un saludo

- Sierri Marquez Perez Muy buena... buena presentación y rica rica.. Mari un besazo guapa

- Mari Molina Ramirez Gracias Sierri la verdad es que estaba riquísima..besos preciosa

- Francisco Ruiz Fernández Pipirrana con bacalao.

- Matilde Priego Y si el bacalao lo pones asado y unos ajos asados ...esta buenisimo.

- Aurea Perez Gomez Tiene buena pinta hay que pobarlo

- Carmen Lopez Que rica y saludable Mari

- Mari Molina Ramirez Hola Carmen si estaba riquísima..ha mi marido le ha gustado mucho...me ha puesto de nota un 8 que te parece..un beso guapísima

- Manuel Gomez Camacho Todavía se puede comer esta exquisita receta a pesar de estar casi en el invierno.

- Mari Molina Ramirez Si amigo Manuel Gómez Camacho..y no será la última vez que la haga..un saludo

- Maricarmen Cosano Montes Esta buenisimo, pero lo habras comido mas veces, no?

- Mari Molina Ramirez Si cuando vivía en Cabra mi madre lo hacía mucho ..pero yo es la primera vez que lo hago..y no será la última..un saludo

- Maricarmen Cosano Montes Muy buena presentacion

- Mari Carmen Delgado Molina Muy buena buena Mari !!

- Mari Molina Ramirez Muchas gracias Mari Carmen Delgado Molina!!

- Anna Cano Quina pinta tan buena, ñam ñam

- Fernando Luna Expósito 🍊 en aceite también conocidas cómo Colorines al sol. Comiendo esto siempre me acordaré de mi abuelo. Como nos poníamos de esto. Que ricassss!

Nº 40823. Rafael Luna Leiva.- RECETARIO: salmón con espinacas y aceite fresco de oliva.
INGREDIENTES:
- 2 rodajas gruesas de salmón o mejor una cola, que es más fácil de limpiar
- 300 g de espinacas frescas
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla fresca
- Sal
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
- Le quitamos la piel y las espinas al salmón.
- Lo cortamos en cubos aproximadamente del mismo tamaño.
- Picamos el ajo y la guindilla. Si queremos que la guindilla pique menos, le quitamos las semillas
- Doramos brevemente el salmón en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Después le añadimos las espinacas
- Tapamos y cocinamos unos 5 minutos hasta que las espinacas estén hechas.

- Soledad Delgado Rafael estara estupendo y muy fácil de hacer, comparto

- Mari Molina Ramirez Rafael que buena pinta y no cuesta nada de hacer..con tu permiso lo comparto gracias!!!

- Teti Roldan Moral Esta receta la voy hacer.Me gusta mucho el salmón,normalmente lo dejo marinando en limón y sal y luego lo hago a la plancha,así que voy a cambiar un poquito.

- Rosi Garcia Muy fácil,y buena pinta!!

- Aurora Arenas Navas La voy hacer !!! Qué pinta !!

- Mari Carmen Reyes Peña Tienen muy buena pinta!!

- Carmen Piedra Ruiz Me lo voy a preparar....qué buena pinta.

Nº 40824. Rafael Luna Leiva.- Cabra en el recuerdo. RECETARIO: revuelto de espárragos trigueros.
Ingredientes:
-1 manojo grande de espárragos trigueros
-2 cebollas grandes,
-4 huevos,
-1 vaso de vino Montilla-Moriles,
-100 grs, de jamón serrano,
-aceite de oliva,
-sal.

Preparación:
Freír los espárragos troceados junto a las cebollas muy picadas durante 5 minutos.
Añadir el vino y la sal.
Dejar cocer hasta que el vino se consuma.
Añadir el jamón, mover durante unos minutos hasta que se aclare su color.
Echar por último los huevos mezclados, no batidos. Servir cuando los huevos hayan cuajado.

- Maricarmen Cosano Montes Que ricooo

- Manoli Cabeza del Valle Q buenos

- Rosi Garcia Que rico!!

- Noni Mesa Bravo Asi los hago Yo

- Nati Armero A sin lo hago yo.

- Mari Sierra Moñiz Eso está de lujo

- Manuela Moreno Que ricos

- Maria Jose Gonzalez Rodriguez Que rico!!!

- Teti Roldan Moral Que buena pinta,guardo la receta para hacerla.Buenas noches.

- Carmen Manchado Que buenos!!

Nº 40825. Manuel Gomez Camacho: Conservas de tomate. Hay que guardar el tomate para todo el año.

- Manuel Gomez Camacho Friendo el tomate y guardándolo en tarros herméticamente cerrados siempre lo tendremos a mano.

- Nieves Delgado Que buena pinta

- Rafael Córdoba Porras Mellizo ese tomate está buenísimo te lo cambio por una garrafa de aceituna raya

- Manuel Gomez Camacho Rafael pero si ya esta repartido para la familia.

- Rafael Córdoba Porras Ese tomate está buenísimo

- Ana Maria Perez Castillo Que bien vaya conservas y buena despensa paisano

- Paco Ani Borrallo Carvajal Qué maravilla con bistec ruso y ese Tomatito casero se queda uno como un pepe

- Sierri Marquez Perez Q buena pinta tiene ese tomate!!!

- Antonio José Navarro Domínguez Una de las cosas que se me han quedado grabadas de muy niño en nuestra farmacia eran la preparación de los "papelillos" con el correspondiente conservante para su venta, pero desconozco como se llamaba el producto y si es el mismo que se utiliza ahora para las conservas.

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Manuel y tod@s..!! Yo también lo asia antes y tenía tomate para el invierno..pero ahora ase tiempo que no lo hago ..no se si son los años pero me da pereza y no lo hago!!

- Rosario Guardeño Saez Yo lo hago y nunca le puse papelillos. Simplemente una vez en los tarros lo pongo unos diez minutos al baño maria y a la despensa

- Rosario Guardeño Saez Buena pinta y buen color, debe de estar muy rico

- Paqui Caballero Moral Yo lo hago y lo congelo luego tengo para todo el invierno esta igual k recién echo

Nº 40826. RECETARIO: rabo de toro troceado. Receta facilitada por Rosi Garcia

Ingredientes:
1 cebolla grande
2 tomates maduros
3 zanahorias
1 puerro
3 ajos
3 vasos de vino tinto
2 hojas de laurel

Sal,
pimienta,
harina ,
tomillo

Elaboración:
Se enharina el rabo, se frie bien,se saca y en el aceite se sofrien todas las verduras troceadas finas,yo dejo una zanahoria en trozos más gorditos,se pone todo en la olla expres ,yo lo deje una hora y media,también el vino y un vaso de agua,cuando se destapa,el rabo tiene que estar tierno,que se despegue facil del hueso,yo lo dejo otro rato hirviendo con la olla destapada,hasta que se reduzca el caldo,a una salsa espesa.

- Susana Córdoba Mellado Tiene que estar buenísimo!! Uhh!!

- Rosi Garcia Está muy bueno!!

- Manoli Rosa Lucena Tiene buena pinta ...... Lo comparto para hacerlo

- Rosi Garcia Está muy bueno,ya verás!!

- Loli Ruz Roldan Tiene muy buena pinta!

- Maricarmen Comino Hoz Q pinta lo comparto gracias

- Carmen Pallares Que Buena pinta tiene q estar de rechupete!!!

- Maria Jose Gonzalez Rodriguez Que pinta que rico tiene que estar!!

- Antonio José Jiménez Ballesteros Antonio José Jiménez Ballesteros Que buena pinta,

- Antonio López Carnerero Tiene un aspecto estupendo. Mi madre ponía vino de Moriles-Montilla. Más de la tierra. Y salía fenomenal.

- Maricarmen Cosano Montes Me encanta

- Noni Mesa Bravo Que rico

- Margarita Muñoz de la Rosa Que pinta tiene,

- Loli Migueles Sanchez Tiene que estar riquisimo

- Aurora Arenas Navas Qué rico !!

- Carmen Piedra Ruiz Dios mío qué rico!!!

Nº 40827. RECETARIO: migas con tropezones. Aportación de Rosi Garcia.
Un pan asentado. Se pica, se remoja un poco. Yo le puse dos vasos de agua y sal al gusto. Se fríen los torreznos, se apartan, se fríen los chorizos (los frío en aceite de freír chorizo) ,se apartan. Luego puse 3 cucharadas de aceite de los torreznos y 3 de los chorizos. Frío una cabeza de ajos desmenuzados, le incorporé el pan y a remover, poco a poco, sin prisas. Casi al final se le pone el chorizo y el tocino. Se remueve otro rato y ya está.

- Carmen Pallares Que ricasss!!!

- Sierri Marquez Perez Ricas ricasss!!

- Antonio Luque Ramírez Vaya pinta...y a lo mejor,libres de colesterol .¿no?..

- Rosi Garcia Alguno tendrá,pero de tarde en tarde ,no pasa nada.

- Antonio Luque Ramírez Rosi Garcia seguro que no tendrá !! Y como dices de vez en cuando no pasa nada!! Buen provecho!!

- Charo Rodriguez Castro acompañadas de grana que ricas!!!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Hoy por mi cumple hemos comido nosotros migas, estan riquisimas!!!

- Pili Mo Ayyy, Mari Carmen!! Llego muy tarde, pero... Muchas felicidades!! Besos, guapísima!! Disfruta del año y nos vemos pronto!! Y lo celebramos con Rosi y las "chicasquedamos",por ejemplo con unas migas como estas!! Gracias, Rosi!! Que me he colado en tu publicación.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Gracias Pili Mo

- Teti Roldan Moral Que ricas !!Guardo la receta Rosi.Buenas noches.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Nosotros las comemos con naranja y zanahoria

- Rosi Garcia Con melón están muy buenas

- Mari Carmen Serrano Cumplido Tambien!!!

- Manoli Borrallo Que ricas Rosi, yo le pongo también pimientos fritos

- Mari Campaña Que ricasssd

- Mar Rl En casa, con queso y uvas, sin trpezones porque dan mucha mucha grasa al estomaguito peo tieen una pinta riquísimas, Rosi !!

- Mari Carmen Granados Zurita Q Rivas esas granas con migas

Nº 40828. RECETARIO: paletilla de cordero al horno. Receta facilitada por Rosi Garcia. Se le pone sal a la paletilla. Se le unta manteca de cerdo. Se pone una bandeja de horno con patatas a rodajas, se coloca encima, se le pone tomillo y romero, una copa de coñac y un vaso de agua. Horno en carne unas dos horas. Cada media hora se le da la vuelta.

- Rafael Luna Leiva Del mar el mero y de la tierra el cordero. Gracias por tu aportación, Rosi Garcia

- Rosi Garcia De nada Rafael!!

- Carmen Pallares Rico rico...

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta que esta exquisita, nosotros comemos todos los años cordero a lo pastoril que lo hace mi madre en pequeños trozos y con una salsa de almendra que es una delicatessen.

- Jose Gersol Villatoro No sabes lo que me gustó verte en la Peña Flamenca, con el pasado que tenias solo para verme cantar gracias amigo Manuel un fuerte abrazo

- Manuel Gomez Camacho Muchas gracias Jose Gersol Villatoro, ya estamos algo mejor.

- Sierri Marquez Perez Rico rico...

- Aurora Arenas Navas Buena pinta ! Pero a mí no me gusta el cordero

- Juan Rodriguez Arroyo Carmen Arroyo

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que buena pinta!!! Lo probaremos, gracias Rosi!!

- Rosi Garcia Está muy bueno y muy fácil

- Sierri Marquez Perez Lo probaré un beso y buenas noches. Rosi!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Unnn,muy bueno!!

- Teti Roldan Moral Que buena pinta !!Buenas noches.

- Beatriz Molina Tiene que estar bueno,gracias

- Virtudes Moreno Un poco menos asada, y con una parrilla debajo

- Jose Antonio Tamayo Calvo Tambien Vale?.

Nº 40829. RECETARIO: polvorones de chocolate. Receta de Rosi Garcia.

Ingredientes:

500gr de harina

260gr manteca de cerdo ablandada

210gr de azucar glas

130 gr de almendra pelada

20gr de cacao en plovo sin azucar

Una pizca de sal

Preparación Se tuesta la harina en el horno o en la sartén,
Se tuestan las almendras en el horno, que no se pongan muy oscuras, luego se trituran.
Se mezcla todo y se trabaja con las manos hasta que se ligue un buen rato. Se hace una bola. Se cubre con un plástico y se deja media hora reposar. Luego se saca la mitad, se alisa con el rodillo,1,5 cm.de alto, y se corta con un molde como quieras.
Se pone en el horno normal a 180° unos 15 minutos. Hay que estar pendientes, pues se queman por abajo y no se nota.

Nº 40830. Rafael Luna Leiva: RECETARIO: solomillo al whisky.
INGREDIENTES:(Para 4 personas)
- 2 solomillos de cerdo ibérico.
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde italiano.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Una pastillita de caldo de verduras
- 1 vasito de whisky
- 1 chorrito de agua
- (Opcional: 1-2 cucharaditas de maizena).

ELABORACIÓN:
Troceamos el solomillo (en 4-5 trozos) y lo limpiamos bien de grasa. Calentamos el aceite en la olla, a fuego fuerte, y doramos los trozos de solomillo. Reservamos y salpimentamos. Partimos en rodajas los dientes de ajo y cortamos en tiritas el pimiento. Sofreímos el ajo en el mismo aceite en el que hemos rehogado la carne (puede que necesitemos añadir un pelín más, sin pasarnos), con cuidado de que no se queme.
Vamos rascando lo que se haya podido quedar pegado al fondo al dorar la carne. Ahora, rehogamos también el pimiento. Añadimos la carne, y rehogamos todo junto unos dos minutos. Añadimos el whisky, y rehogamos durante unos minutos, para que se evapore el alcohol. Agregamos el caldo y un chorro de agua (muy poca).
Tapamos la olla, y cocinamos durante 10-11 minutos. En el caso de que la salsa quede algo líquida, diluiremos en ella una o dos cucharadas de maizena hasta que alcance el espesor que nos guste. Si no queremos que se haga demasiado la carne, podemos retirarla, y dejar que la salsa espese sola, añadiendo después la carne otra vez. Está mejor de un día para otro.

- Manuel Gomez Camacho Riquisima receta para estos días de la Navidad.

- Carmen Pallares Buenísima receta!!!...como nos vamos a pooonerrr!!!

- Rosi Garcia Tiene que estar muy bueno,y además es fácil!!

- Mari Carmen Reyes Peña Buenísima receta!!!

- Aurora Arenas Navas Buena receta !! Para chuparse los dedos !!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que rico!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Fácil y buenísima receta.

- Soledad Delgado Tiene que estar riquísimo

Nº 40831. LA COCINA DE CARMEN: uvas en aguardiente par la NAVIDAD.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Magnífico este recuerdo. Un millón de gracias, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Miguel Angel Lubian Yo no las había privado, pero viendo el vídeo que hoy nos presenta Carmen Lopez y Rafael López Valle, no queda más remedio que hacerlas y probarlas, es una receta sencilla y tiene pinta de estar muy buenas, así que nos haremos con los ingredientes y las haremos. Gracias amigos por esta receta y por vuestra dedicación cariñosa. Un abrazo para los dos y otro para el amigo Rafael Luna Leiva, y Feliz Navidad a todos los amigos de Cabra en el recuerdo

- Rafael Luna Leiva Feliz Navidad, Miguel Angel Lubian

- Inma Garcia Ummm q ricas ...en casa de mis padres cuando yo era pequeña siempre había uvas hechadas en anis ....creo q las hacía mi abuela Q buenos recuerdos

- Francisco Leopoldo Corpas Mesa Carmen me has recordado a mi madre!! Que le gustaba

- Rosa Guardeño Granados Que recuerdos en mi casa siempre había un tarro con uvas en aguardiente y como muy bien dicen alado del tarro siempre estaba la aguja de tejer para sacarlas cuanta me he comido yo ha escondidas

- Rosario Guardeño Saez Quilla! Menuda melopea cojerias jjjjjja

- Rafael López Valle Rosaaaaaa!

- Jose Arroyo Cabra la grandeeee, soy de alliiiiii

- Manuel Gomez Camacho Las uvas en aguardiente antiguamente no faltaban en ninguna casa, mi madre las echaba en un tarro de cristal, le echaba unos granitos de café para darle mejor gusto y con la aguja de hacer lana la íbamos sacando.

- Rosa Guardeño Granados Exacto!!! yo recordaba que dentro del tarro había unos granitos y no recordaba de que eran exactamente ahora que lo ha dicho el amigo Manuel lo he recordado era cafeeee

- Rosario Guardeño Saez Ésta Carmen no para!!! Gracias por estar los dos ofreciendo las comidas tradicionales de nuestra tierras. Muchas gracias amigos

- Loli Migueles Sanchez Que ricas Carmen,a mi padre le gustaban mucho y siempre mi madre por estas fechas las hacia,que recuerdos.

- Rosi Garcia Que buenas están!!

- MariCarmen Gómez Muriel Ay! Qué ricas !!

- Aurora Arenas Navas Qué ! buenas ! En invierno siempre había en mi casa

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que recuerdos!!!! En mi casa las hacia mi abuela y se cojian con una abuja de hacer lana

- María Roldán Ortiz Que ricas

- Antonia Garcia Escobar Yo todavía las hago ,en mi casa se han hecho siempre , yo le pongo unas pipas de café y una rama de canela , están buenisimas

- Pilar Espejo Uy qué ricas estaban... Mis padres también las echaban todas los años.

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias Carmen por está nueva receta. Que buena estan así. Gracias a Rafael López Valle y a Rafael Luna Leiva

- Paco Ani Borrallo Carvajal Están buenísimas también lo e visto aguardiente con un pepino

- Carmen Lopez Si francisco para el dolor de barriga

- Teti Roldan Moral Que buenas !!Que buenos recuerdos !! Las pinchabamos con las agujas de hacer lana.

- Charo Mesa Laguna Muy buenas,yo también las he comido, gracias por la receta.

- Andres Bermudez Corpas Mi madre hacia cerezas en aguardiente .

- Margarita Gallardo Espinar Y los madroños

- Isabel Muñiz Alonso En mi casa siempre se preparaban, muy ricas

- Araceli Osuna Daniel platoss Manchón cómo a ti te gustan las uvas verdad??

- Daniel platoss Manchón Si, están riquisimas Cheli. Estoy loco x volver a probarlas..Jajaja

- Paqui Romero Garcia Mi madre le ponia pipas de café

- Paco Ani Borrallo Carvajal Como tú dices Carmen así es

- Paco Roldan Urbano Que ricas mi madre las hacia para estas fechas..enhorabuena por recordarnosla..Un saludo.!

- Carmen Pallares No las he probado nunca ...pero haremos por tener los ingredientes y ya te contaré.Seguro q están de rechupete como todo lo q haces.

- Juana Jiménez Muy ricas

- Mari Molina Ramirez Carmen me has recordado a mi abuela y a mi madre..que recuerdos muchas gracias por la receta ya ni me acordaba..un abrazó para ti y para Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva....

- Mari Carmen Lama Albala Que ricas y en estas fechas... El aguardiente y tortillas de pascua...unmmmmm

Nº 40832. RECETARIO: DELICIAS DE COCO. Receta aportada por Rosi Garcia.
INGREDIENTES:
- 200gr,de azúcar
- 200gr,de coco rallado
- 2 huevos

ELABORACIÓN: Se baten los huevos, se mezcla todo muy bien,se hacen bolitas y se ponen en moldes, del tamaño pequeño, 15 minutos en horno de aire, estar pendientes, cuando se vean un poquito dorados, sin tostarse.

- Marisi Reyes Ocaña Que pinta!!!! tienen que estar riquísimas!!!!

- Inma Garcia Q ricas yo las hago pero sustituyo el azúcar por leche condensada y están riquísimas

Nº 40833. RECETARIO: Canapés navideños saludables: Salmón con caviar rojo.

INGREDIENTES:
- 75 gr. de queso de untar
- 50 gr. de salmón ahumado en lonchas
- 50 gr. de caviar rojo
- 1 huevo
- Pan de molde
- Pimienta negra
- Perejil

ELABORACIÓN:
1. Tostar el pan y cortarlo por la mitad formando triángulos.
2. Poner agua a calentar en un cazo con un poco de sal. Cuando rompa a hervir, echar el huevo y dejar que cueza durante 10 minutos. Sacar el huevo, enfriarlo bajo el chorro de agua fría y picarlo. Mezclar el huevo picado con el queso de untar y remover hasta hacer una pasta homogénea.
3. Colocar montoncitos de queso con huevo en el centro del pan. Enrollar las lonchas de salmón alrededor.
4. Poner una cucharadita de caviar por encima. Espolvorear un poco de pimienta negra y perejil picado por encima.

Nº 40834. NAVIDAD CHEF. RETO: canapés navideños saludables. Rosi Garcia: "pan bimbo, queso crema azul, salmón, semillas de sésamo, eneldo y canónigos..
Se aplana el pan con un rodillo, se le unta el queso, se le pone las lonchitas de salmón, se ponen hojitas de canónigos, eneldo y el sésamo, todo repartido. Se enrolla apretado, de deja un rato en la nevera, se corta en rodajas y a servir".

- Rafael Luna Leiva Rosi Garcia, eres la artista de los canapés. Muchas gracias.

- Rosi Garcia Que va ,son muy fáciles,cualquiera los puede hacer!!

- Toñi Ruiz Muñoz Q rico Rosi

- Carmen Garcia Valdecasas Que buenas todas las que estáis aportando.!!!

- Maribel Porras Domenech Qué ricos y diferentes Rosi García !

- Maria Teresa Folk Aguilar Esto esta riquisimo !!!! Mi marido lo hace !!!.

- Manuel Gomez Camacho Mas sencillo no puede ser y barato, te felicito Rosi Garcia.

- Loli Migueles Sanchez Que buenas ideas estáis dando para estos días.

- Aurora Arenas Navas Buenísimo ! Rosi

- Mari Carmen Serrano Cumplido Cuantas ideas!!! Gracias!!!

- Carmen Pino Que ricos tiene k estar Rosi cuantas ideas pata estos dias

- Margarita Rodriguez de la Rosa Tiene que estar buenisimo muchas gracias .Feliz Navidad un saludo

Nº 40835. NAVIDAD CHEF. Menú para estas fiestas de Navidad para diabéticos. SOPA DE RAPE Y LANGOSTINOS. Toñi Ruiz Muñoz:
"Se pelan los langostinos. Con las cabezas se hace un fumet que también incorporaremos un tomate mediano que herviremos con las cabezas. Se reserva. En una olla se pone agua a hervir. Se pican un par de ajos, media cebolla muy menudita, na hoja pequeña de laurel y una cucharada de aceite.
Se agrega el rape, almejas, langostinos pelados, sal, pimienta.
Y se agrega el fumet que habremos colado exprimiendo muy bien con el chino para que el tomate también suelte su jugo.
Esta sopa está rica rica y también puede tomarla toda la familia".

- Rafael Luna Leiva Menos mal que dentro de media hora he quedado con los amigos para cenar. ¡Es que no puedo más, Toñi Ruiz Muñoz! Te felicito.

- Rafael Luna Leiva Esta sopa cae seguro.

- Teti Roldan Moral Muy buena receta Toñi,la guardo.

- Toñi Ruiz Muñoz Jaja es está rica rica

- Rosi Garcia Que buena!!

- Carmen Garcia Valdecasas Que rica .!!!

- Toñi Ruiz Muñoz No necesita rebanadas Araceli así es más sana

- Maribel Porras Domenech Ummmm, riquísima !! Gracias Toñi Ruiz Muñoz.

- Pilar Esteo Dominguez Que ricaaaa

- Loli Migueles Sanchez Que buena pinta,da gana de hacerla.

- Maria Teresa Folk Aguilar Tiene que estar muy buena!!!

- Manuel Gomez Camacho Madre mía esta sopa de rape y langostinos como tiene que estar Toñi Ruiz Muñoz.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que rica!!!!

Nº 40836. NAVIDAD CHEF. RETO: canapés navideños saludables. Rosi Garcia: "Mejillones con tomates cherry y pimientos de tres colores. Muy fácil: se cuecen los mejillones, se monta como se ve, se pone una pizca de sal y pimienta. Al servir se le pone limón".

- Eva Maria Adamuz Que hambre..jiji

- Rosi Garcia Vamos a picotear!!

- Eva Maria Adamuz Que pinta

- Carmen Garcia Valdecasas Que buenísimo!!!!

- Rafael López Valle porque me he comido ya el yogur..que buena pinta

- Manuel Gomez Camacho Yo me los comía aunque ya haya cenado.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Oooh con lo que a mi me gustan los mejillones!!!

- Mercedes Porras Alcantara Por dios que mujeres tenemos mas cocinitas

Nº 40837. NAVIDAD CHEF. RETO: canapés navideños saludables. Rosi Garcia: "huevo, pimiento rojo asado, atún y una pizca de sal".

- Rafael Luna Leiva Muy económico y muy saludable.

- Carmen Garcia Valdecasas Que bueno.!!!

- Rafael López Valle solo con verlos alimentan

- Manuel Gomez Camacho Rosi Garcia no sabía que tienias muy buena mano para estas delicatessen.

- Rosi Garcia Manuel,son muy fáciles,todo el mundo puede hacerlos!!

Nº 40838. NAVIDAD CHEF. RETO: canapés navideños saludables. Toñi Ruiz Muñoz: "Menú para estas fiestas de Navidad para diabéticos y toda la familia. LANGOSTINOS AL HORNO: se pelan los langostinos y se colocan en la bandeja del horno con perejil, ajo, sal, pimienta y una cucharada de aceite de oliva Se rocía los langostinos y se meten al horno 10 minutos".

- Toñi Ruiz Muñoz También se hacen sin pelar como muestra la foto

- Teti Roldan Moral Que buena pinta y que fácil.Pienso hacerlos,pero sin pelar.Buenas noches.

- Rosi Garcia Tienen muy buena pinta!!

- Loli Migueles Sanchez Yo los hago a la plancha,pero así tienen que estar muy ricos.

- Rosa Ordóñez Chávarri Yo los hago y están buenimos

- Manuel Gomez Camacho Cuanta variedad para estas Navidades Rafael Luna Leiva.

- Aurora Arenas Navas Qué pinta !!!!

- Antonio Luque Ramírez Los de la fotografía me parecen gambones. Yo los preparo así de vez en cuando...y con una copa de manzanilla,pues están muy bien.

Nº 40839. NAVIDAD CHEF. RETO: canapés navideños saludables. Toñi Ruiz Muñoz: "Menú para estas fiestas de Navidad para diabéticos. CANAPÉS DE SALMÓN Y GULAS. En una tostá de pan integral se colocan las gulas que hemos hecho en revuelto. Encima ponemos una loncha de salmón ahumado y otra de bacalao ahumado con albahaca picada menudita".

- Rafi Gil Gomez Que ricura,

- Scott Cossey Perdón, pero esto no es muy egabrense.

- Toñi Ruiz Muñoz Para el q quiera un pincho Egabrense hay mil maneras de hacerlo Dessala el bacalao y lo marinas en aceite y hojas de eneldo y un poco de vinagre de modena y aceite Lo tienes 24 horas Al día siguiente tostas una rebanada de pan le pones revuelto de huevo con cebolla y lo pones arriba el bacalao Es un pincho Egabrense!!!!

Nº 40840. NAVIDAD CHEF. RETO: canapés navideños saludables.
Toñi Ruiz Muñoz: "Menú para estas fiestas de Navidad para diabéticos. Comenzaremos con unos canapés o entrantes que pueden tomar toda la familia:
GAMBAS A LA MILANESA
Se preparan de la siguiente manera: la gamba se pela dejando solo la cola, se enrolla en una loncha de jamón y se pone en el microondas 2 minutos. Queda crujiente y está exquisita".

- Toñi Ruiz Muñoz Si se quiere freír hay q pasarlas por huevo y pan rallado Pero para evitar el frito y rebozado y q puedan también tomarla de esta manera

- Rafael Luna Leiva Mejor sin freír, Toñi Ruiz Muñoz, por aquello de ser más saludables.

- Toñi Ruiz Muñoz Claro pero es otra opción para quien quiera probarlas de diferente forma.

- Toñi Ruiz Muñoz Siempre el menú q doy es el saludable

- Rafael López Valle eso es una exquisiter

- Aurora Arenas Navas No las avía probado , así ! tengo que ponerlas

- Maribel Rubia Las haré así este año.Tienen muy buena pinta.

- AR Jiménez Montes Recuerdo las que hacía Francisca en la taberna de la calle Parrillas (Cojo Pino) Estaban exquisitas!!!

- AR Jiménez Montes Aunque la receta que nos das Toñi Ruiz está genial!!

Nº 40841. Rafael Luna Leiva: NAVIDAD CHEF. RETO: canapés navideños saludables.
INGREDIENTES:
- Una barra de pan
- Un frasco de albahaca (pesto)
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas frescas de albahaca (opcional para decorar)
- Queso mozzarella
- Pimientos rojos.
ELABORACIÓN:
Cortar la barra de pan en rebanadas muy finas y tostarlas de una sola cara. Para comenzar a montar el canapé necesitamos poner los ingredientes encima de la cara que no está tostada. Posteriormente, colocamos un trozo de mozzarella encima de las rebanadas. Posteriormente ponemos un trozo del pimiento rojo y encima de este ponemos una cucharada del pesto de albahaca. Lo sazonamos con sal y pimienta, colocamos debajo de la parrilla del horno y dejamos hasta que empiece a gratinar el queso. Los sacamos y los servimos.

- Rosi Garcia Muy buena pinta!!

- Rafael Luna Leiva Y muy fácil de hacer, Rosi Garcia.

- Manuel Gomez Camacho Con tanto canapés en estas Navidades nos vamos a poner "moraos".

Nº 40842. Cabra en el recuerdo. "Tarta" o castillo de caramelo para una boda realizada en los años 40 por el confitero egabrense Rafael Fernández. Aportación de Lola Perez Aranda.

- Rafael Luna Leiva En Castro del Río aún se conserva la tradición de realizar estos castillos de caramelo para la celebración de bodas.

- Lola Vera Jimenez Y en Doña Mencía son típicos los castillos de caramelo.

Nº 40843. NAVIDAD CHEF RETO: canapés saludables para la Navidad. Canapés enviados por Rosi Garcia: sin pan, huevo duro a rodajas, queso fresco una lonchita, tomate cherry, orégano, pimientay una pizca de sal.

- Rafael Luna Leiva Gracias por tu colaboración, Rosi Garcia. Saludables esos canapés.

- Rosi Garcia De nada Rafael,todo sea por una buena causa

- Rafael Luna Leiva El RETO está abierto para todo el que desee participar.

- Maria Teresa Folk Aguilar Muy buenos!!!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Muy ricos y saludables, gracias Rosi!!!

- Teti Roldan Moral Que ricos !!!Buenas noches.

- Paco Roldan Urbano Muy ricos y muy sencillos de elaborar.!!

- Rosi Garcia Son muy fáciles,animaros chic@s

- Mercedes Porras Alcantara Una mijilla mas consistentes Rosi Garcia

- Rosi Garcia Vamos a comer saludable

- Manuel Gomez Camacho Magnífico Rosi Garcia, tienen que estar buenisimos.

- Mari Molina Ramirez Muy ricos Rosi..los haré gracias guapa!!

- Rosario Navas Alcantara Qe buena pinta Rosi los probaremos gracias..

- Carmen Garcia Valdecasas Que buenos tienen que estar . Hay que probarlo. Gracias Rosi.

- Manoli Cabeza del Valle Rico rico

- Loli Migueles Sanchez Saludables y tienen que estar muy ricos

Nº 40844. NAVIDAD CHEF RETO: canapés navideños saludables. Rosi Garcia: "Una tostá fina. Se le unta queso fhiladelfia. Encima: aguacate, pepino sin las semillas y una gamba. Decoración: cebolleta y pimiento rojo".

- Rafael Luna Leiva Impecable, Rosi Garcia

- Manuel Gomez Camacho Hay como nos vamos a poner estas Navidades Rosi Garcia con tanto manjar.

- Juan Granados Jurado Rosi Garcia, tendriamos que montar un restaurante, veo que dominas la reposteria jaja！

- Maruja Espejo Ohhh que bueno.esta todooo

Nº 40845. NAVIDAD CHEF. Postre que suelo hacer todas las Nochebuenas: pudin de piña con thermomix.
INGREDIENTES:
- 100 Gramos de Azúcar (½ Taza
- ) 1 Lata de Piña en almíbar
- 1 Lata de Leche condensada
- 1 Lata de Leche evaporada
- 10 Unidades de Bizcochos de soletilla o melindros
- 22 Gramos de Gelatina sin sabor
- ELABORACIÓN:
El primer paso es caramelizar el molde donde haremos el postre. Prepara el caramelo de forma tradicional con los 100 gramos de azúcar y cubre todas las caras del molde, luego haz una capa de rodajas de piña sobre el caramelo, cubre toda la superficie del molde. Deja enfriar y reserva. A continuación, coloca la mariposa en la thermomix y monta la leche evaporada, añádela al vaso muy fría y programa a velocidad 3 y medio durante unos minutos. Vigila que la leche no se monte demasiado, tiene que tomar una textura esponjosa y aumentar su volumen.
Aparte, disuelve la gelatina en un cubilete (100 mililitros) del juego de la lata piña bien caliente. Luego, incorpora la leche condensada con el resto de la piña troceada y la gelatina disuelta. Mezcla todos los ingredientes del pudin de piña en la thermomix programando a velocidad 3 por unos 10 segundos, no hace falta que la piña se triture por completo.
Para armar el pudin de piña con thermomix haz capas en el molde con el caramelo de la siguiente forma: coloca un parte de mezcla y una capa de bizcochos de soletilla, continua así hasta terminar con los ingredientes, termina con una capa de bizcocho. Finalmente, deja el molde en la nevera de un día para otro para que el pudin cuaje. Desmolda y sirve decorando con un poco de fruta fresca o nata montada.

- Rosi Garcia Que buena pinta tiene!!

- Rafael Luna Leiva El éxito de este postre está garantizado de antemano.

Nº 40846. NAVIDAD CHEF: turrón de chocolate. Rosi Garcia: "Una tableta de chocolate de fundir, almendras y nueces tostadas. 15 minutos en el horno. Se coge un fiambrera apta para microondas, grande de base, de plástico. Se derrite el chocolate. Se remueve bien y se le ponen los frutos secos por encima. Se pone un ratito en la nevera y a comer. Rapidísimo".

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que fácil y tiene que estar riquísimo! !!

- Manuel Gomez Camacho Buenisimo postre Rosi Garcia, buena delicatessen para estas Navidades.

- Maria Teresa Folk Aguilar Ayyyy,que bueno!!! Mi delirio!!!

Nº 40847. NAVIDAD CHEF. Menú de Navidad para diabéticos que puede tomar toda la familia. Toñi Ruiz Muñoz: "Y ahora vamos al POSTRE. Para ello vamos a recomendar NUBES.
En un cazo ponemos leche canela en rama que habremos cortado a trozos para que suelte el sabor y dos pastillas de sacarina. Dejamos hasta que hierva lentamente para que suelte el sabor. Mientras tanto, en un bol batimos las claras de huevo hasta que queden bastante homogéneas y con una cuchara vamos incorporando a la leche hirviendo hasta que cuaje, de una en una, y las vamos sacando y las ponemos en una fuente. Así hasta terminar con todas. En la leche sobrante incorporamos una yema de huevo diluida en una cucharadita de maicena, que espese un poco, y la repartimos por encima de la fuente encima de las nubes de claras y espolvoreamos con canela. Este postre está riquísimo".

- Mari Carmen Serrano Cumplido Guaauuuu!!!! Que facil y que rico!!!

- Manuel Gomez Camacho Este postre tiene que estar riquisimo, así con estos manjares estoy seguro que cogeremos algunos kilitos.

- Toñi Ruiz Muñoz No Manuel no engorda !!!

Nº 40848. NAVIDAD CHEF Menú de Navidad para diabéticos que pueden tomar toda la familia. Toñi Ruiz Muñoz: "Tras la sopa de rape como primer plato que ayer comentábamos, hoy pasamos al plato fuerte de la noche. Para esta ocasión vamos a recomendar un ASADO bien de PAVO, de TERNERA o de POLLO.
En la bandeja de horno se pone una base de manzana golden, otra de zanahoria y cebolla.
En una picadora haremos un picado de ajo, laurel, tomillo con medio vaso de vino bueno y dos cucharadas de aceite de oliva .
A continuación esa picada la repartimos por toda la pieza sea ternera, pavo o pollo. Impregnando bien. La colocamos encima de la base que habremos colocado y lo metemos al horno. Si vemos que necesita más jugo, le iremos incorporando una poquita de agua y repartiendo por arriba el jugo que va soltando.
Una vez esté doradito, estará cocinado.
Se puede servir con la guarnición de base tal cual o bien pasando la guarnición por la batidora y queda una salsa. La combinación de la manzana y la carne está riquísima.
Tened en cuenta que con la salsa, al estar triturada, la glucemia sube más. Es aconsejable servir la porción con la base de acompañamiento sin triturar. Puede tomarla también toda la familia".

Nº 40849. NAVIDAD CHEF. Maribel Rubia: "Crujiente de morcilla.Con una base de manzana dorada a la plancha, después se le pone la morcilla muy fritita (crujiente), se adereza con almendras en trocitos y después un huevo de codorniz frito y todo rociado nuevamente con almendras picaditas. Buen provecho

- Rafael Luna Leiva Muy original esta propuesta, Maribel Rubia

- Rosi Garcia Que rico!!me gusta!!

- Araceli Moyano Perez Que buena pinta!!!

- Mary Carmen Reyes Que rico!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Es sencillo y tiene que estar bueno!!!

Nº 40850. LA COCINA DE CARMEN : canapés al horno.
De parte del equipo de grabación: FELIZ NAVIDAD a todos.
Cocinera: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias por vuestra constancia y entrega a los demás tan desinteresadamente. Feliz Navidad, Carmen Lopez y Rafael López Valle. Os deseamos nuestros mejores deseos para el próximo Año Nuevo.

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta de entrantes para estas Navidades, gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle y FELICES FIESTAS.

- Paco Roldan Urbano Feliz Navidad para tod@s las personas de Cabra en el Recuerdo y Feliz Año 2018.

- Rafael Luna Leiva Magnífico vídeo. Sí señor.

Nº 40851. Rafael Luna Leiva COMUNICADO: Juan Carlos Arlonza, propietario del Mesón Puente Romano y responsable de Radio Turismo, acuerda premiar al Hostal La Madrileña y El Capricho de Sitos, ambos de Ponferrada (León), en la gala de Radio Turismo que el próximo día 22 se va a celebrar en Madrid. Se da la circunstancia de que el propietario de ambos establecimientos es nuestro paisano Rafael León Camacho

- Manuel Gomez Camacho Enhorabuena a nuestro paisano Rafael Leon Camacho

- Juan Granados Jurado Me alegro mucho por nuestro paisano.

- Antonia Porras Enhorabuena

- Mar Rl FElicidades !!

- Manuel Jimenez Jimenez Rafa León, muchas felicidades.

- Mari Carmen Reyes Peña Enhorabuena, a nuestro paisano Rafael León Camacho.

- Rosi Garcia Enhorabuena!!

- Alejandro García Los CABREÑOS, dejan huella donde van, ENHORABUENA

- Rafael León Camacho La verdad es que es un orgullo que te galardonen por tu trabajo y como se dice uno no es profeta en su tierra pero aun estando lejos de ella cuando recibe algún premio siempre se acuerda de su gente y de su pueblo GRACIAS por vuestras felicitaciones

- Charo Rodriguez Castro Enhorabuena, siempre es un placer como el esfuerzo y el buen hacer es premiado

- Mari Carmen Serrano Cumplido Enhorabuena! !!

- Encarni Caballero Aguilera Enhorabuena Rafael León Camacho

- Marisa Muñoz Jimenez Iremos a verlo suelo ir a Ponferrada y mas si es para ver a un paisano FELICIDADES RAFAEL LEON

- Luz De Luna Bonilla Muchas felicidades Enhorabuena

- Aurora Arenas Navas Enhorabuena

Nº 40852. GASTRONOMÍA. Sopa de maimones realizada por Rosi Garcia según la receta de Carmen Lopez en su libro "La cocina de Carmen".

- Carmen Lopez Muy rica y nutritiva

- Rosi Garcia Estamos aprendiendo cosas diferentes,en mi casa nunca la habia comido,solo sabia de ella de oidas.

- Rosi Garcia Carmen Lopez,estaba muy buena!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Tengo que hacerla, nunca la he hecho

- Manuel Gomez Camacho Rosi Garcia voy para El Alamedal a probar estas sopas.

- Rosi Garcia Pues hoy ya no queda,jejeje

- Manuel Gomez Camacho Vaya hombre mala suerte he tenido esta noche Rosi Garcia

- Paco Ani Borrallo Carvajal No recuerdo por ese nombre pero sí recuerdo la sopa de boquerone la de tomate pero esa sopa tiene un parecido a la sopa castellana

- Rosi Garcia Salio en la cocina de Carmen,en un video,ajos,cebolla y ,pan fritos,jamon picadito,un huevo batido,y al final,se pone el pan se hierve un poquito y se le pone un huevo entero

- Paco Ani Borrallo Carvajal Si si el libro lo tengo pero nunca lo había escuchado en ese nombre pero tiene un parecido a la sopa castellana

- Toñi Ruiz Muñoz Si Paco muy parecida la Castellana no llega cebolla por lo demás igual

- Paco Ani Borrallo Carvajal Gracias Toñi

- Carmen Lopez A los maimones no se le pone pimentón un huevo batido y otro entero si se quiere

- Toñi Ruiz Muñoz A mí me gusta batido en la sopa entero no

- Paco Ani Borrallo Carvajal Rosi esta de ajo miga si qué la e probado muchimas veces muy buena

Nº 40853. LA COCINA DE CARMEN.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen hágase la luz y la luz se hizo a bueno me alegra de verte

- Ana Aranda Lopez Qué buenos recuerdos!!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole y ole mi Carmen, que buenas morcillas harás

- MCarmen Cañero Ruiz Con un poquito de comino me gustan ami que buenas las morcillas de Cabra

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen, morcilla, también

- Rafael López Valle mirar como le gusta una uvita a la amiga Carmen

- Paco Ani Borrallo Carvajal Carmen no se por chicharra o son chicharrones

- Paco Ani Borrallo Carvajal Divina luz bonito en color pero falla el sonido

- Carmen Pallares Es q vale un "Potosí "olee

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias a todos los que han colaborado en la realización de este vídeo que, en mi opinión, es muy didáctico en cuanto a lo que eran algunas labores de las antiguas matanzas. Impagable este documento, amigos Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Rosi Garcia Como recuerdo las matanzas en el cortijo,mucha gente,mucho trabajo, las chicharras,directamente a la brasa,sin papel ,solo sal,recuerdo el olor,a churrasquito, parece que fue ayer!!

- Ana Mesa Castro Que bien Carmen, como me gusta una matanza !!! Yo recuerdo que en mi casa a los " colaboradores " en la matanza se les freia masa del chorizo y asadura para mantenerlos activos jejejjj. Solian ser vecinos que se ayudaban unos a otros en sus matanzas y familia. A mi me encantaba el ambiente y además lo que luego cunde el cochino que nunca mejor dicho pues " se aprovechaban hasta los andares ".... Y que maravilla de orzas de lomo, costillas, asadura. Y la cantidad de Salchichón, chorizos, morcillas, tocino, jamones, vamos que tenias apaño casi pa to el año. Que pena que se este perdiendo !!!

- Lola Villalba Piedra Me encantaban el ambiente familiar de los vecinos colaborando y contando chascarillos preparando los menidillos alrrededor de la candela.....pero lo que más me inpresionaba era ver a mi prima con en brazo completo metido rn un barreño removiendo la sangre y sacando hilos de cuajo.....no podía aguentar verlo ...era pequeña .me escondía hasta que ya empezaban las mujeres a pixar la cebolla. Qué buenos recuerdos!!! Y que buena la asadura y la morcilla.

- Ana Maria Perez Castillo Que guapo como todo lo tuyo

- Cenci Gonzalez Navas Que recuerdos r cochinos críaba mi padre para la matanza.Nada que ver con lo que se compra

- Antonia Garcia Escobar Cuantos recuerdos y que bonitos en mi casa también se hacía todos los años matanza y así como tu dices las chicharrillas que hacia mi padre con papel de estraza y lo bueno que estaba todo , las costillas fritas y a la orza y después servían para patatas guísas y para comerlas así el primer día de matanza arreglar ajos , cornetas , tripas , cebolla y cocerla y dejarla escurrir en unos sacos colgada en unos ganchos y al otro día matar los cochinos y hacer las morcillas lo primero por la sangre dejar el chorizo con el aliño y embutirlo al otro día todo como tu has contado , el día que se mataba el cochino en mi casa había costumbre de para el almuerzo freír asadura con tomate

Nº 40854. «La cocina casera de Manuel Pestana Marrondo» gallego de nacimiento y egabrense de corazón.

- Antonio Pestana: Hoy es un día feliz en mi familia. Mi padre, Manuel Pestana, presentará su libro de cocina sobre el que ha estado trabajando este año y medio. Una recopilación de recetas de su Galicia natal y de Andalucía. Recetas típicas de Cabra (Córdoba) que aprendió de mi madre y mi abuela y recetas que en alguna libreta se trajo redactadas por su madre en Vilar de Pousada (Lugo). Y que mejor manera de hacerlo que cocinando. Esta tarde, y gracias a Atalaya Televisión y Kiko Navas, preparará una empanada gallega de carne y unas almejas al estilo de Foz. Hemos intentado usar un lenguaje secillo, medidas claras y productos de fácil adquisición. Además quermos agradecer la colaboración de algunos amigos que han colaborado con algunas de sus recetas favoritas. Y por supuesto dejar claro que, aunque es un grandísimo cocinero, quien probó sus platos sabe que no exagero, la base la aprendió de mi madre.

Unas fotos de acompañamiento para los cuatro apartados: sopas, potajes, arroces... Con unas sopas de grasa y un tomate guisado al estilo Doña Mencía. Pescados: con el típico rodaballo a la gallega y el salmón a la sidra. Carnes: empanada de carne y lacón con grelos. Y en los postres: unas gachas como las hacía mi abuela para la festividad de tidos los santos y el postre por excelencia de mi pueblo, los gajorros. Si alguien está interesado/a puede contactar conmigo por privado. Saludos

- Esther Coll Extremera Loli yo quiero uno, despues de ver como huele tu casa cuando voy y está Manolo cocinando tengo claro que quiero uno jjjjj...dime donde tengo que ir para consrguirlo. Bsts

- Lola Salido Perez jajaja, claro que sí, el martes lo televisan por Atalaya, preparando un par de guisos.

- Jose Gersol Villatoro Nos alegramos un monton, nosotros hemos probado alguna que otra receta y estan de lujo. Un fuerte abrazo para todos de José y Puri.

- Lola Salido Perez !Que te parece Maestro! jajaja ya hablamos.

- Esther Coll Extremera Donde puedo comprarlo Loli??? Pero yo quiero que Manolo me lo firme jjjj

- Lola Salido Perez Jose Gersol Villatoro teneis uno en reserva amigos, pero la condición es que teneis que venir por el..............jajaja sí o sí.

- Lola Salido Perez Esther Coll Extremera, como tenemos que hablar y va pasando, te podrás pasar el martes por casa??

- Esther Coll Extremera Lo intentaré

- Carmen Escobar Dinos donde comprarlo Loli por favor.

- Lola Salido Perez Hola Carmen, gracias guapa. Aún hay que hacer algunos más, pero los tendrá Cesar, fotografo en la libreria.

- Carmen Escobar Gracias guapa.

- Rafael Luna Leiva Enhorabuena al autor y a su familia. Un abrazo Lola Salido Perez

- Lola Salido Perez Gracias en su nombre y en el nuestro Rafael.

- Roser Polo Jurado Yo también lo quiero! Mi padre era de Cabra y me gustan las cosas de allí, ya dirás donde conseguirlo.besitos

- Carmen Garcia Valdecasas Lola, todas las recetas tradicionales son una delicia.y más si son de Cabra y de Galicia con sus riqueza en gastronomía. Ya nos dirás como adquirirlo. Un abrazo Lola.

- Lola Salido Perez Gracias Carmen, aun no han salido todos, pero no te preocupes, un abrazo amiga.

- Victoria Montes Navas Ya se lo dije ayer a tu hijo, mi enhorabuena por tan buena idea, Manolo es un buen,, para todo, y la cocina la borda, como todos dicen yo también quiero uno!!!!

- Lola Salido Perez Eso está hecho Victoria, muchas gracias.

- Aurora Sicilia Arjona Enhorabuena!! A Manolo y a toda la familia ,Loli donde se puede comprar

- Lola Salido Perez Gracias Victoria, y Aurora cuando estén ya os aviso,de todas maneras, Cesar fotografo lo tendrá en la tienda.

- Aurora Sicilia Arjona Gracias

- Marisi Muriel Tejero Enhorabuena , cuanto cuesta el libro ?

- Antonio Córdoba Arroyo Ya lo tengo en mis manos, ya lo estoy leyendo, ya estoy pensando en qué receta hacer mañana. ¡Genial, cercano, familiar...! Y encima con dedicatoria. Gracias, Manolo, gracias familia... ¡Enhorabuena!

- Ceci Sanchez Enhorabuena Manolo ya dirás donde se puede comprar.

- Lola Salido Perez Gracias Ceci en nombre de Manolo. En la libreria de Cesar, Fotografo a partir de la semana que viene. Un abrazo para ti y Pedro de nuestra parte.

- Antonio Luque Ramírez Felicidades al autor y un cariñoso saludo,Lola.

- Lola Salido Perez MUCHAS GRACIAS ANTONIO EN SU NOMBRE Y EN EL NUESTRO. UN ABRAZO AMIGO.

- Maripepa Escobar Piñero ¡Hola! Yo también quiero uno, y si no es mucho pedir dedicado. Un beso para toda la familia y ¡enhorabuena!

- Rosi Garcia Enhorabuena!!

- Lola Salido Perez Gracias Rosi guapa.

- Lola Salido Perez GRACIAS AMIG@S BESOS.

- Carmen Pallares Iré a por él me encantaría tenerlo.Enhorabuena!!!un beso a la familia

- Lola Salido Perez Gracias Carmen otro grande para ti, guapa.

- Antonio Gonzalez Enhorabuena

- Lola Salido Perez Muchas gracias Antonio

- Mari Sierra Jurado Rey Enhorabuena!!!!

- Lola Salido Perez Gracias guapetona!!!besos.

- Dolores Guijarro Gutierrez Enhorabuena Manuel

- Lola Salido Perez Gracias Dolores en su nombre y en el nuestro, besos.

- Purificación Roldán Enhorabuena!!! Queridos vecinos.

- Antonio Córdoba Arroyo Ya me lo he leído entero, las 102 recetas, en esta tarde lluviosa, al calor de la lumbre. Viendo por uno de mis balcones llover sobre las huertas de Cabra. Olor a tierra cabreña. Tarde excelente de lectura, entretenida... Lectura incluso anecdótica, genial las alusiones a la Cruzcampo Glacial, anís dulce de Rute, al Altamirano, Machaquito... He anotado muchas cosas, pero me gustaría resaltar alguna de ellas. Me imagino que los ingredientes son para cuatro personas, pero para cuatro con apetito... ¡Me encanta! Sin miserias. ¡A disfrutar! Echo de menos, aunque sé que Manolo Pestana no estará conmigo, una breve biografía del autor, más que merecida. No es cuestión de cortedad, es de justicia. Gracias por contribuir, aún más, por mi amor a la cocina. Gracias por la sencillez, por hacérmela amena, cercana, familiar... Gracias por la dedicatoria. Gracias por la tarde que he pasado y gracias por lo ratos que me quedan por culpa del libro. Mil gracias. Gracias Manolo, gracias Lola... Enhorabuena por vuestra labor, buen hacer y estar. Y gracias, Antonio, por tu complicidad en todo esto. Sentiros orgullosos.

- Marisierra Caballero Enhorabuena yo también quiero uno

- Pilar Calvo Ordoñez Enhorabuena al autor y a su familia .el libro es buenisimo yo ya lo tengo.un abeazo Lola

- M Sierra Alcantara Enhorabuena ,padres y autor ,un abrazo Loli

- Lola Salido Perez Muchas gracias M Sierra en su nombre y en el de toda la familia, un abrazo tambien para ti.

- Lidia Garcia Enhorabuena!!! vaya maravilla que tiene que ser!! se me ha hecho la boca agua solo pensar en esos platos!!un besazo para todos!!!

- Lola Salido Perez Te reservaremos uno guapetona, besos.

- Edu Ruiz Delgado Enhorabuena!!estupendo, a ver si consigo un ejemplar!!

- Lola Salido Perez Gracias Edu guapa, a ver la semana que viene.

- Edu Ruiz Delgado Vale!!

- José Antonio Salido Oye qué pasa. No ha salido bien la "primera" ni en "la nuestra". Pero estoy seguro que @elpais lo saca en portada seguro. Un orgullo de contar con esta familia Pestana Salido que son todas y todos unos seres especiales.

- Maria Luisa Miranda Pérez Compraré uno Loli, pues la cocina me encanta y si tiene recetas típicas de cabra y de las abuelas, estupendo y por supuesto me gusta mucho la comida gallega, cuando he estado por Galicia he disfrutado mucho con su gastronomía. Besos.

Nº 40855. ROSCA DE SAN BLAS. Esta es la tradicional rosca que se hace en Cabra, con masa de pan y matalahúva.

- Panaderia Pastelería Gómez Priego En Doña Mencía le ponemos ajonjolí.

- Rafael Luna Leiva También con ajonjolí están muy buenas las roscas, Lorenzo. Un abrazo desde Cabra. Panaderia Pastelería Gómez Priego

- Ana Maria Perez Castillo Que buena tiene que estar

- Teti Roldan Moral Que buena pinta.Riquísima !!Me gustaban mucho.Mi madre las compraba en la panadería de la calle Parras.Creo que la regentaba la familia zoilo.Buenas tardes.

- Rafael Luna Leiva En estos días se venden las roscas de San Blas en muchas panaderías. Yo las he comprado hoy en la antigua panadería de Antonio Porras.

- Rosi Garcia Buenisimas

- MCarmen Cañero Ruiz Que buenas esas son las auténticas, mi madre las compraba, que buenas, de todas formas el pan de Cabra el horno no el de los supermercados es muy bueno, mi sobrino Antonio lo hace de maravilla y auténtico pan con masa madre, no lo que venden en los supermercados

- MCarmen Cañero Ruiz Aquí en Zaragoza hacen rosquillas dulces, ya me gustaría una de esas de Cabra

- Miguel Lopera Deben de estar riquísimas. Tienen una pinta!!!!

- Antonio José Navarro Domínguez Buena rosca, por Dios.

- Sisa Piedra Ruiz qué buenas

- Mayte Muñoz Que ricas están, yo las he probado ya

- Rafi Gil Gomez Ufffff Cuantos años sin comerlas y que buenísimas estaban que recuerdo con el ajolin que sabor más rico

- M Sierra Guzmán López La merienda de hoy con una jícara de chocolate!

- Panaderia Pastelería Gómez Priego Rafa esta es la de Doña Mencía

- Antonio Cañete Muñoz Que recuerdos

- Jose Joaquin Marin Henares En cabra lleva varios años repartiendolas la cofradia de la virgen de los Remedios en la misa de la Candelaria.

- Juan Jurado Jimenez Cada año la Archicofradía de la Vera+Cruz y María Santísima de los Remedios de nuestra ciudad sigue manteniendo la tradición del reparto de estas roscas a toda aquella persona que se acerca a besar las manos al Divino Niño de Nuestra Señora, este año volveremos a escribir otra página de nuestra historia haciendo lo propio el próximo día 2 de febrero a las 19:30 de la tarde en la platos-de San Juan Bautista del barrio del Cerro.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Yo de haber ido a las agustinas y me las diera las monjas por el torno 1 Administrar Me gusta · Responder · 3 h Mari Molina Ramirez Mari Molina Ramirez Uffff... Cuantos años sin comerlas quien las pillara!!!! 1 Administrar Me gusta · Responder · 3 h Josefina Gonzalez Valdivia Josefina Gonzalez Valdivia Cuanto echo de menos esas roscas,hace años que no las como, disfrutadlas los que podais 1 Administrar Me gusta · Responder · 2 h Juan Lopera Morales Juan Lopera Morales Primo están muy buenas con chocolate,mejor dicho turrulate,las típicas barritas.

Nº 40856. ROSCAS DE SAN BLAS.
INGREDIENTES:
- 2 Huevos
- 250 g de azúcar
- 160 ml de aceite de oliva
- 1 Cucharada pequeña de canela
- Ralladura de un limón
- Harina de trigo la que admita la masa (600 g aproximadamente)
- 2 Sobres de gasificante o impulsor

ELABORACIÓN:

En un bol añade los huevos y el azúcar, mezclarlo bien, si puedes utilizar una batidora mejor.

Añade la ralladura de limón y el aceite, sigue batiéndolo hasta que se mezcle bien.

Ahora echa unos 250 g de harina, la cucharada de canela y el gasificante, lo remueves o bates hasta que quede todo bien mezclado.

Sigue amasando pero ahora con la mano, ves añadiendo harina hasta conseguir una masa homogénea y compacta, que no se te pegue en las manos. Con un cuchillo corta un poco de masa, ruédala sobre el banco hasta conseguir una tira larga, cortas a la medida que quieras las roscas y haces un rollo, lo colocas en una bandeja de horno sobre papel vegetal, para que no se pegue.

Cuando tengas todas las roscas las introduces en el horno de 15 a 18 minutos a 180º, no dejes que se doren mucho, tienen que tener un color tostado claro, como los de la foto.

Sácalas del horno, deja que se enfríen y se endurezcan, ya que cuando los saques estarán un poco blandos.

- Rafael Luna Leiva Por San Blas, la cigüeña verás.

- Juan Rodriguez Arroyo Carmen Arroyo

- AR Jiménez Montes Nunca las había visto dulces

- Rafael Luna Leiva Son muy comunes las roscas dulces en muchos lugares de Andalucía, especialmente en la zona de Jaén. Mis abuelos matrnos, de Carcabuey, las hacían así.

- Lourdes Montes Pues a prepararlas rafael

- Carmen Peña La primera vez que lo oigo.Deben de estar Buenas,pero no tienen nada que ver con lo aquí conocemos.Es receta de Cabra Rafael?

- Alicia Osuna Oteros Tienen que estar buenas. Probaré a hacerlas 1

- Paco Roldan Urbano En Madrid es muy típico los rosco de San Blas.

- Pili Mo Las conocía en Granada, no las recordaba en Cabra.

- Mari Carmen Reyes Peña No las conocía dulces, tienen que estar muy buenas.

- Ana Aranda Lopez Dulces tampoco las conocía.Las típicas de Cabra son de masa de pan con matalauva.

- MCarmen Cañero Ruiz Que buenas Rafael muchas gracias, buenas noches, un abrazo

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tienen.!!!!

- Rosi Garcia Tengo que probar a hacerlas

- Carmen Garcia Valdecasas Creo recordar no se si por San Blas o por San Antonio que por la puerta de la sacristía de la platos-de lo Remedios daban rosquillas.

- Rafael Luna Leiva Panecitos de San Antonio, Carmen Garcia Valdecasas

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Rafael.

- Mercedes Flores Montes Claro , echaba de menos anís en grano!!

- Araceli Quintero Gomez Viéndolas, me dan ganas de hacerlas y por su puesto me encantaría probarlas

Nº 40857. Rafael Luna Leiva.- GASTRONOMÍA: cordero a la miel.

INGREDIENTES:

- 1kg de cordero,

-una cebolla grande,

-1 pimiento rojo

-1 verde,

-2 cucharadas soperas de miel,

-2 cucharaditas de pimentón dulce,

-1 vaso de coñac,

-3 cucharadas soperas de vinagre, azafrán,

-1 vaso de aceite de oliva,

-agua,

-sal.

PREPARACIÓN:
En una cacerola poner el aceite y dorar la cebolla y los pimientos cortados muy finos. Añadir el cordero troceado. Cuando esté dorado, añadir el En una cacerola poner el aceite y dorar la cebolla y los pimientos cortados muy finos. Añadir el cordero troceado. Cuando esté dorado, añadir el coñac, el azafrán y el pimentón. Remover unos minutos y añadir dos vasos de agua. Cocer a fuego lento durante 1 hora. Cuando esté tierno agregar la miel y el vinagre y dejar 10 minutos más. Al servirlo podemos añadir una guarnición de arroz blanco o de patatas a lo pobre.

- Estrella Amselem Luego que tu mujer nos adelgace

- Alicia Osuna Oteros Qué buena pinta!!!!

- Maria Teresa Folk Aguilar Que bueno que está!!!, esto no engorda comiendo con una buena ensalada!!

- Rosi Garcia Tiene buena pinta!!

Nº 40858. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: potaje blanco con bacalao.
Ingredientes:
- 250 gr de judías blancas,
- 250 gr de garbanzos,
- 250 gr de bacalao salado con raspa,
- 1 tomate maduro,
- 1 pimiento,
- 1 cebolla,
- 1 cabeza de ajos,
- 1 hoja de laurel,
- 120 ml de aceite,
- 250 gr de hojas de espinacas.

Elaboración: limpiar bien y asar los trozos de bacalao eligiendo aquellos que tengan raspa. En la olla poner las legumbres remojadas desde el día anterior y todos los demás ingredientes con el aceite de oliva. Rehogar. añadir el bacalao y las espinacas limpias y troceadas. Cubrir de agua y cocer lento hasta que las legumbres estén tiernas y el caldo bien trabado, aproximadamente una hora y media.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Qué buen platito Rafael buen provecho.

- Rafael Luna Leiva Paco Ani Borrallo Carvajal gracias . Con el confinamiento hay que cuidarse. En la dieta no han de faltar las imprescindibles legumbres.

- Pilar Ramírez Platazo!!!!

- Sirra Barranco Leon Guenisimo esta

Nº 40859. ANDALUCÍA CHEF: naranjas en aceite con bacalao.

Preparación:
1. Bacalao desalado.
2. Cocemos los huevos en agua hirviendo. Los pelamos y los cortamos en cuartos.
3. Pelamos las naranjas, las hacemos rodajas medio gruesas y cada una de esas rodajas la cortamos en trocitos.
4. Cortamos la cebolleta en rodajas y también las aceitunas negras.
5. Asamos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva un par de minutos por cada lado. Lo desmigamos.
6. Colocamos todos los ingredientes en un plato o fuente y aliñamos con sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Nº 40860. RECETARIO: pinchitos de pollo (aliñado como los pinchitos) con tomate cherry, pimiento rojo y verde. Aportación de Rosi Garcia

- Manuel Gomez Camacho Que cosa mas rica Rosi Garcia, aqui tengo una parrilla sin estrenar.

- Rosi Garcia Pues es muy fácil de hacer y ligh!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Tienen qué estar de fábula esas brochetas

- Rosi Garcia Si,están muy buenas y jugosas

Nº 40861. DESAYUNOS SALUDABLES.

El 85% de la población española desayuna habitualmente, pero otro importante porcentaje (el restante 15%) no lo hace, en muchos casos niños y adolescentes. De los que desayunan, el 38% lo hacen de forma incompleta, con poca energía y poca variedad. En Cabra encontramos buenos establecimientos para desayunar como es debido. Entre ellos, cafetería de la calle San Marcos, bar de los hermanos Tobalo en la Plaza Vieja, bar Plaza España, bar La Gamba en el paseo, churrería Rojano, La Tertulia, Tren del Aceite, en las dos churrerías que hay cerca del Hospital, Los Pelaos (buen aceite), etc., etc...

Nº 40862. ANDALUCÍA CHEF: ensalada de espárragos con habas, guisantes y setas.

INGREDIENTES:
-1 docena espárragos
-200grs habas
-200grs hongos frescos
-200 gr guisantes frescos
-4 huevos (necesitaremos solo la yema)
-sal
-aceite de oliva virgen
-crujiente de jamón

ELABORACIÓN: Se pelan los espárragos en cintas. Ponemos en una cazuela honda un poco de aceite, echamos las cintas de espárragos, los guisantes y las habas, los dejamos cocer con la tapa unos 10 minutos a fuego lento. En la sartén ponemos aceite y salteamos los hongos troceados y retiramos a un plato. En un cuenco ponemos la yema, a continuación la verdura, los hongos y espolvoreamos con el crujiente de jamón.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenos días Rafael Luna, que bien ahora tenemos, un chef eres todo un lujo tenerte, gracias Rafael,,, lo que yo digo, ya no que seas, precidente de Andalucía no tu precidente te de España,,, un abrazo Rafael, besicos

- Paco Ani Borrallo Carvajal Rafael la yema qué sé pone cruda o cómo

- Rafael Luna Leiva A mí me gusta así la yema, cruda. Pero es sólo una opción, Paco Ani Borrallo Carvajal

- Paco Ani Borrallo Carvajal Muy bien Rafael es qué al ver la receta quedo enterado gracias saludos

Nº 40863. RECETARIO: pavo trufado.

INGREDIENTES:
-Pechuga de pavo (entera). Es importante que le dejen la piel en la carnicería, y si es posible que pidamos que nos la pongan aparte.
-Trufa (con un par de botes de pequeño tamaño, de los que podemos adquirir en cualquier establecimiento, es suficiente).
-Medio kilo de ternera picada.
-Medio kilo de magro de cerdo.
-Medio kilo de jamón serrano en tacos.
-Medio kilo de jamón de york, igualmente en tacos.
-Dos huevos.
-Vino blanco.
-Sal.
-Pimienta (negra y blanca).
-Huesos de ternera.
- Apio y zanahoria.
- Piñones

ELABORACIÓN:
Lo primero es crear una masa con la carne de cerdo, la carne de ternera, el vino, los huevos, la sal, la pimienta y uno de los botes de trufa. Al mismo tiempo, cogemos la piel del pavo (que, como decíamos arriba, debemos tener aparte), la extendemos y colocamos encima los filetes de la pechuga. Luego vamos poniendo, en capas sucesivas, la masa que hemos formado anteriormente, el jamón york, el jamón serrano y el bote restante de trufa.
Una vez hecho esto, debemos cerrar la piel sobre sí misma. El resultado tiene que ser algo así como una gran salchicha; de hecho, si queremos podemos coser los extremos o atarlos con un cordel de los que se utilizan para la cocina (¡no cualquiera!). Esta “salchicha” debe envolverse en un trapo limpio y amplio, muy apretado, y a continuación se sumerge en agua, cuidando de que no se vuelque.
Al agua le añadiremos los huesos de ternera, el apio y la sal, y todo junto lo herviremos durante unas cuatro horas. Finalmente, lo deseable es prensar el resultado para que luego pueda cortarse y servirse de forma homogénea, sin que se desmenuce; para ello, lo mejor es colocarle peso encima y dejarlo así como mínimo durante una noche.

- Elvira Moreno Chacón Que bueno

- Aurora Arenas Navas Buena pinta !

Nº 40864. ANDALUCÍA CHEF: pisto.
INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de pimientos verdes de freír
- 2 calabacines medianos
- 2 berenjenas medianas
- 1/2 kg. de cebolla troceada
- 1 lata de 1 kg. de tomate natural triturado
- 150 grs. de aceite de oliva virgen extra
- sal
- cominos molidos
- 1 cucharada de azúcar ó unas gotas de sacarina líquida

ELABORACIÓN:

Pelo las berenjenas, los calabacines, los troceo, y también los pimientos. Pongo una cazuela en el fuego con el aceite de oliva y cuando está caliente introduzco las hortalizas cortadas, así como la cebolla. No paro de remover, de manera que las verduras suelten el agua que contienen y se enternezcan. Cuando veo que empiezan a freír en el aceite, les incorporo el tomate triturado y sigo haciendo la misma operación, no parar de remover. Le añado la sal correspondiente, unos cominos molidos y el azúcar o la sacarina líquida (2 o 3 gotas porque endulza mucho) para quitar la acidez al tomate. Cuando observo que todo está homogéneamente frito, lo retiro del fuego. Este plato, aunque muy sencillo, hay que dedicarle su tiempo, no hay que tener mucha prisa, de manera que se haga lentamente y se haga todo por igual. Puede servirse con un par de huevos fritos (opcional).

- Teti Roldan Moral Ayyyy Que bueno!!!.

- Lola Vera Jimenez Qué rico con los huevos fritos.

- Mari Carmen Maqueda Peña Es verdad....necesita su tiempo. Yo utilizo tomate natural en trocitos, me gusta más que el de lata.

- Carmen Pallares Al pisto hay q dedicarle su tiempo,está de escandalooo!!

- Carmina Alcázar Esta mucho mejor si el tomate en vez de lata es frito natural

- Marisa Muñoz Jimenez Es uno de mis platos preferidos paró yo hecho un poco menos de aceite

- Paco Ani Borrallo Carvajal Tiene qué estar rico rico pero con unos ajillos en los huevos estaría mejor.

- Puri Márquez Pérez Que rico pisto y con huevos fritos esquísite .

- Maricarmen Cosano Montes Yo tb levpobgo su poquita de cebolla, y con.los huvos esta de lujo

- Charo Rodriguez Castro !¡!!Comida sencilla, pero deliciosa!!!!

- Lola Villalba Piedra Que buen cocinita eres Rafael!!!

- Marisi Reyes Ocaña Que rico el pisto, yo lo suelo hacer mucho en verano, pero le suelo poner bacalao frito

- Paco Roldan Urbano Mi Sra.Emilia también suele hacerlo y ponerle bacalao.

- Marisi Reyes Ocaña Y el tomate se lo pongo natural y se nota el sabor. es más bueno.

- Marisi Reyes Ocaña Pero, es muy rico, tiene muchas vitaminas, es muy completo.

- Carmen Garcia Valdecasas Así está muy bueno . También se le puede añadir patatas partidas a cuadritos fritas. Le van también muy bien.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimo y los huevos fritos con ajos un manjar de dioses

- Marisi Reyes Ocaña De todas maneras está buenísimo... a mi me encanta, es uno de mis platos preferidos.

Nº 40865. ANDALUCÍA CHEF: bacalao con tomate frito.

INGREDIENTES:
- 4 lomos de bacalao.
- 450 gramos de tomate frito.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Harina.
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Una cucharadita de azúcar.
- Perejil fresco recién picado.

ELABORACIÓN: Lo primero que debemos hacer es poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y mientras va cogiendo temperatura enharinaremos los lomos de bacalao y los freiremos un poco por cada lado, hasta que se queden ligeramente dorados.

En ese momento los sacaremos de la sartén y los reservaremos en un plato con un papel de cocina absorbente para que recoja el exceso de aceite. En el aceite donde hemos frito el bacalao añadiremos el ajo finamente laminado y lo sofreiremos un poco. Después añadiremos la cebolla que previamente habremos picado muy fina y lo sofreiremos hasta que se vaya pochando.

Cuando esté todo pochado le añadiremos el tomate frito e incorporaremos una cucharadita de azúcar para contrarrestar la acidez que pudiera tener. En este caso debemos probar el tomate antes para saber si debemos o no incorporar el azúcar. Algunas salsas de tomate frito cuentan con un sabor muy equilibrado.

Le echaremos el orégano y salpimentaremos al gusto, mezclando bien todos los ingredientes. Cuando estén todos los sabores ligados, pondremos los lomos del bacalao y lo dejaremos que se haga durante unos 6 minutos y el último paso es emplatar y espolvorear el perejil recién picado sobre el plato.

Nº 40866. RECETA: EMPANADILLAS DE SIDRA.

INGREDIENTES:

- 1 paquete obleas para empanadillas
- 1 lata cabello de ángel
- azúcar
- canela
- aceite

ELABORACIÓN

Rellenar las obleas con cabello de ángel, cerrarlas por la mitad y "sellarlas" con el tenedor. Poner el aceite a calentar. Una vez caliente, ir poniendo las empanadillas con cuidado. Darles la vuelta cuando estén doradas y sacarlas en un plato con papel para que empape el exceso de aceite. Sin esperar demasiado, en un plato mezclar azúcar con un poco de canela y meter las empanadillas para que se empapen con esta mezcla.

Nº 40867. Sabores de la SEMANA SANTA: salaillos o atramuces.

RECETA:

Ingredientes: Altramuces secos, agua y sal.

Elaboración: Antes de empezar a cocinar deberemos poner los altramuces secos en remojo para que se hidraten con agua fría durante 24 horas. El agua debe de cubrirlos bastante ya que aumentarán de tamaño. Si durante ese tiempo ves que lo necesitan añade más agua.

El agua que usamos para el remojo la vamos a desechar, y pondremos la legumbre ya hidratada y escurrida en una olla. La cubrimos con agua fría, echamos una cucharada de sal y ponemos a calentar. Cuando el agua rompa a hervir dejaremos cocer unos veinte minutos, hasta que queden tiernos. Una vez que estén cocidos colamos y ponemos en un recipiente con nueva agua con sal.

Durante una semana cambiaremos el agua con sal de los altramuces por la mañana y por la noche para que pierdan el amargor. Esto es muy importante ya que el altramuz tiene un alcaloide, que es el que le da el amargor y que debe perderlo. Después de estar una semana cambiando el agua dos veces al día tendremos los altramuces listos para consumir.

Aguantan varios días en la nevera con agua con sal (esta vez no habrá que cambiarla) y podemos tomarlos tal cual como aperitivo acompañado de un refresco.

- Rafael Luna Leiva El altramuz es una leguminosa con múltiples beneficios así como un gran contenido en proteína vegetal, lo que la hace ideal para las personas que quieren llevar una dieta vegetariana.

- Manuel Gomez Camacho El altramuz mas conocidos como chochos de vieja

- Mari Carmen Reyes Peña Yo los he preparado en varias ocasiones de esa manera y salen muy buenos.

- Amparo Romero Marquez No sé si será verdad, pero me han comentado que tomar todas las mañanas en ayunas 4 altramuces secos reducen el colesterol

- Carmen Lopez Si es cierto 3 o 4 cada mañana es bueno para el colesterol

- Maria Teresa Folk Aguilar La familia Escobar los hacian

- Paco Ani Borrallo Carvajal Salaillosss

- Alejandro García Que recuerdos

Nº 40868. Los garbanzos tostados enyesados, ingenio de los años de la posguerra. Los puestos de garbanzos siempre presentes en los días de Semana Santa.

RECETA:

- 1 -Ponemos los garbanzos en remojo durante la noche.

- 2 – Los escurrimos y ¡zas!, a una sartén grande.

- 3 – Agregamos yeso y mantenemos la sartén en el fuego, dándolos vueltas sin parar hasta que estén crujientes.

- 4 – Por último, le quitamos todo el yeso que podamos.

- Pili Mo Venga ya!! Garbanzos escayolados??? Jajajaj

- Manuel Gomez Camacho Tambien el puesto de gambas y lamgostinos en la puerta de la imprenta Cordon y el tio de la cañadu.

- Francisco Ruiz Fernández Recuerdo cuando con una moneda de cobre antigua, tirábamos a las cañas y si la hincábamos en una, "caña entera para nosotros". También el paloduz y el tío de la cesta vendiendo paquetillos de quisquillas o camarones; asi como altramuces. Luego nos olía las manos a gambas todo el día. No había costaleros, los tronos llevaban ruedas.

- Rafael Luna Leiva Y los cartuchos de camarones, Manuel Gomez Camacho

- Rosi Garcia A mi me gustan mucho,ya llevo tiempo que no los veo.

- José Redondo La última vez que los comí de aperiitivo fue en Chipiona !!!

- Paco Roldan Urbano Y los camarones en cartucho.

- Ascension Guijarro Y como no .las cañas dulces, había que tirarle una moneda que estuviese muy fina para que se clabara

- Mari Carmen Reyes Peña Muy buenos que están los garbanzos con yeso, ya no los venden.

- Lourdes Osuna Y tb un hombre con el pelo blanco con una canasta y un paño muy blanco vendiendo chochos de vieja ( altramuces ), Se acuerda alguien?

- Rafael Luna Leiva Por supuesto que nos acordamos, Lourdes Osuna. Creo que se le llamaba cariñosamente "El Sordo".

- José Antonio Moreno Oteros Ese hera el sordo de las avellanas vendía mucho por el Instituto y el paseo te hablo finales de los 50 .El de los salaillos hera otro que los domingos se ponía en la puerta el cine principal ,también en la hora del recreo iba y vendía a las escuelas de arte y oficios mediado de los sesenta

- Carmen Lopez Los garbanzos tostados de antes mucho mas saludables que las chuches de ahora

- Paco Roldan Urbano Con la cesta de mimbre iba vendiendo creo que si Le decían el "El d sordo" llevaba una mascota que yo recuerde y una blusa.

- Carmen Lopez Una blusa de lona

- Maria José Valenzuela Cervera Aquí se reparten garbanzos tostaos en las romerías de la Virgen de Luna.

- Maria Teresa Folk Aguilar Mi madre solía hacerlos !!! Le salían muy buenos

- Manuel Escudero Al "sordo" le gustaba jugar tela; a pares o nones se jugaba el cartucho de salaillos. Pero si había perdido varios decía que ya no jugaba más porque le reñia su mujer ... Que tiempos ...

- José Antonio Moreno Oteros El sordo vendía avellanas en mi época de Instituto yo compraba y le jugaba padres y nones

- Carmen Lopez El garbanzo con su proteina es muy saludable

- Carmen Peña A ver si mi mente no me engaña. Cuando se ponía escarola con ajos fritos, aceite y agua templada. Yo tengo el recuerdo de que llevaba garbanzos fritos? Es posible?

- Carmen Lopez Yo no recuerdo que se le pusiera garbanzos a la ensalada de escarola

- Carmen Peña Preguntaré a las Luque, pero siempre que la hago(nunca con garbanzos) me viene esa imagen. Gracias guapa! K Navas Adamuz Carmen Peña doy fe.

- Carmen Garcia Valdecasas Recuerdo también que en la cesta llevaba cangrejos y camarones.

- Carmen Lopez Ayer en la cafeteria de un hospital de Sevilla Comi potaje de garbanzos y estaba riquisimo yo lo prefiero a las carnes

- Encarni Sicilia Serrano Los sevillanos se las pintan guisando garbanzos,en el hospital de bormujos era de lo mejor que comia yo.

- Mercedes Fernández López Una pregunta, se añade el yeso con agua o sin agua??-

- Rafael Luna Leiva Sin agua, Mercedes Fernández López

- Encarni Sicilia Serrano Yo recuerdo que aqui los tostaban en el horno de la panaderia de mi abuelo,en vez de en la sarten

- Carmen Lopez Que ricas las tortillas de garbanzos

- Rosi Rojas Guerrero No sera que no los venden porque eso del yeso no sea bueno?

- Rosi Rojas Guerrero Carmen Lopez, como se hacen las tortillas de garbanzos??

- José Redondo Se supone que llamais yeso a la escayola o yeso blanco, porque no me parece el yeso comun gris muy comestible!!

- Rosi Rojas Guerrero Y la escayola si?? Que coste que yo me los comía y me gustaban

- Rosa Guardeño Granados Venga ya!!!!! Con la de garbanzos que he comido yo me encantaban y los cucuruchos de camarones que buenossss y recuerdo que también vendía cangrejos riquísimos

- Rosa Guardeño Granados Venga ya!!!!! Con la de garbanzos que he comido yo me encantaban y los cucuruchos de camarones que buenossss y recuerdo que también vendía cangrejos riquísimos

- Antonio Gomez Moyano Pero hoy los yesos llevan productos químicos retardantes o acelerantes etc etc

- Encarni Sicilia Serrano De todo hay si,pero tambien yeso común y corriente como toda la vida

- José Redondo Es que el yeso comun, como dices, o yeso puro es la antigua escayola o el yeso blanco de refinar, ahora si los vas a hacer ten cuidado y mira si lo que te venden tiene aditivos.

- Jose Luis Narvaez Morales Yo no me Treberia a recomebdar a nadie por las redes de hacerlos con yeso mucho cuidadinnn.

- Rosi Rojas Guerrero Maria Espinosa has puesto cara de enfado a mi pregunta Carmen?? Nunca he hecho ese tipo de tortilla

- Susana Córdoba Mellado También vendían palodu de palo!!

- Manuel Escudero Susana: " al rico palodu de palo!"

- Maricarmen Cosano Montes Ummm!!! Que ricos, como me acuerdo

Nº 40869. Sabores de la SEMANA SANTA: camarones en cartucho.

- Rafael Luna Leiva En Cabra, los niños denominábamos a los camarones "bichitos".

- Teti Roldan Moral Sí, es verdad Rafa, me acuerdo, "los bichitos". Buenas noches.

- Rafi Gil Gomez Si es verdad bichitos, Yo solo los e visto en Cabra, que ricosss

- Rafael Luna Leiva PREPARACIÓN de los camarones: cuando el agua está hirviendo se introducen los camarones y se espera a que el agua vuelva a hervir. Una vez que rompe a hervir otra vez espera un minuto aproximadamente y sacan. Cuanto más tiempo se cuezan, más textura y sabor perderán, por lo que en ningún caso se debe esperar más de dos minutos.

- Raúl Coll Exactamente igual para los percebes (receta de una cocinera gallega), y están en su punto. Lo probaré con los camarones

- Manuel Gomez Camacho Estos camarones eran lo mas barato que podiamos encontrar, aunque estaban muy salaos entraban muy bien con una cañita.

- Paco Roldan Urbano Los camarones del Káiser.

- Meli Martínez Ecija Que recuerdos de la infancia me traen!!

- Antonia Garcia Escobar Que ricos

- Meli Martínez Ecija Yo los he comido de chica en la calle viendo las procesiones, como si fueran pipas, me encantaban

- Maruja Espejo Si que es verdad!!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Que Buenos los vendía en el paseo Alcántara y la semana Santa por la calle, Rafael, el Caise, una gran persona muy amigo de mis padres y de toda mi familia, cuado venía a Zaragoza siempre venía a vernos a casa,

- Manuel Lopez Los compraba viendo las procesiones y ahora hay que comprarlos en las Pescaderías , y no saben igual

- Meli Martínez Ecija En Semana Santa, con un carrito portatil se ponian enfrente de la joyería Briones, vendian los chiquitines y las quisquillas.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Quién los a comido los cartuchos dé camarones y las tortillas están buenísimas

- Carmen Piedra Ruiz Me encantaban! !

- Marisa Muñoz Jimenez Que sabor más rico se me ha venido a la boca

- Antonio Gomez Moyano El caiser se ponía al lado de joyeria briones

- Ana Maria Perez Castillo Que buenos

- Inmaculada Reyes Los de mi suegro jjjjj, en la puerta de correos

- Maruja Espejo Que alegria me da ver a tu padre!!! Como pasa el tiempo...pero veo muy bien a mi Antoniooo..dale recuerdos

- Antonio José Navarro Domínguez Recuerdos....pero aquí en Madrid, carísimos.

Nº 40870. Sabores de SEMANA SANTA: puesto de chufas.

- Miguel Angel Lubian Uffff cuanto tiempo hace que no pruebo las chufas, por aquí se ven muy poco por no decir que nada. Un abrazo amigo Rafael Luna Leiva

- Rafael Luna Leiva Beneficios de las chufas: protege el sistema cardiovascular, mejora la digestión de los alimentos, evita o ayuda a eliminar los gases que se acumulan en el tracto gastrointestinal, estimula la función del sistema inmunológico, ayuda a reducir el colesterol perjudicial (LDL), está indicada para personas con ardor de estómago y no contiene gluten, ni fructosa ni lactosa

- MCarmen Cañero Ruiz Que buenas yo como, buenas noches, Rafael

- Manuel Gomez Camacho Las chufas no me hacían mucha gracia Rafael.

- Maruja Espejo Ohhjjj cuanto.me acuerdo de ellas

- Maruja Espejo Pwro no me hacen mucha gracia jajajja

- Paco Ani Borrallo Carvajal En cabra creo qué sé les decía catufas , cuantos sacos e visto pasar por cilindros para hacer la horchata en Valencia sé estila tomarla con los melindros

- Alicia Osuna Oteros Cotufas

- Manuel Escudero La horchata de chufas de los Valencianos ... que ricas ..

- Maria José Valenzuela Cervera Me gustan y la horchata me encanta

- Fernando Luna Expósito Cutufas

- Carmen Lopez Si efectivamente aqui en Cabra se le decia cutufas

- Carmen Lopez Son buenísimas para las personas que tienen colecterol

- Fernando Luna Expósito Dursesitas

- José Pérez Morillo Que ricas son.

- Alicia Osuna Oteros Cotufas le decía mi madre. Me encantan, que pena que ya no se ven, llevo años sin comerlas

- Mercedes Fernández López Yo las compro en el mercadillo en un puesto que hay de legumbres, aceitunas....

- Alicia Osuna Oteros Pues miraré, gracias

- Antonia Garcia Escobar Donde se pueden comprar yo aquí en Cabra no las veo solo en las ferias hay si

- Mari Sierra Moñiz Me encantan pero no las veo como antes

- Paco Cuevas a ver y quien no se acuerda de los trozos de caña de azucar?

Nº 40871. Sabores de SEMANA SANTA: puesto de cocos.

- Manuel Gomez Camacho Madre Mía Rafael, el coco lo riquisimo que estaba y fresquito siempre cayendole el agua por encima.

- Rafael Luna Leiva Los beneficios principales de este fruto están en su semilla, la cual, cuando alcanza su madurez, contiene muchas vitaminas, minerales y oligoelementos; o sea, nutrientes esenciales para los humanos. A su vez, nos aporta calcio, magnesio, fósforo, hierro, sodio, selenio, yodo, zinc, flúor, manganeso y otros elementos.

- Juan Granados Jurado Me encanta el coco!!!!.

- Teti Roldan Moral Ay que ricos!! Recuerdo de comprarlos en una caseta que se instalaba un poco antes de la entrada del paseo,justo dobde queda el bar pizzeria.

- Maria José Valenzuela Cervera Que bueno!

- Carmen Lopez Esas chucherías que comíamos antes eran más saludables que la chuchería qué comen los niños ahora deberíamos de volver a comer el coco las cotufas los altamuces todas esas cosas que nos aportan minerales para nuestra salud

- Carmen Lopez Las almendras las avellanas cordobesas los cacahuetes las pipas de girasol recinto estaba

- Marisa Muñoz Jimenez La sidra que buena

- Alicia Osuna Oteros Qué bueno!!

- Alicia Osuna Oteros Tiene razón Carmen, antes nuestras chuches eran frutos secos, semillas y legumbres y como mucho regaliz, ahora hay una retahíla de porquerías para los niños, que solo su aspecto y olor ya echa para atrás

- José Antonio Moreno Oteros Cuando yo hera un Pirulí un caramelillo en forma de cono con un palillo (adelantado al chupa chus)

- Mercedes Fernández López Creo que la bisabuela de mi marido los hacia y los vendía

Nº 40872. Manuel Gomez Camacho: Estamos haciendo un típico dulce de estas fechas como son las flores.

- Carmen Pino Que ricas están las flores k haces Manolo este año no las hemos probado

- Manuel Gomez Camacho No te preocupes Carmen que las tuyas están guardadas.

- Carmen Pino Donde k vaya por ellas jajaja

- Manuel Gomez Camacho Carmen Pino No te preocupes que te las llevó a tu casa

- Carmen Pino No te preocupes Manolo k era broma te lo agradezco tu buena intención

- Carmen Lopez Carmen has venido ya de Barcelona que no te he visto por aquí ni por ningún sitio y no sabía si habías venido

- Mari Carmen Delgado Ruiz Primo tanto tu mujer como la Aurori tienen unas manos estupendas para hacer todas esas cosas...a mí no me salen,acordaros de los de Madrid y que rulen esos pestiños jaaajjjaaa,besitos y feliz semana santa para todos

- Carmen Romero Camacho Este año no has querido nada con nosotros

- Mari Carmen Delgado Ruiz Estoy pachucha Mari,ojalá pudiera estar allí con vosotros...

- Manuel Gomez Camacho Que te mejores Mari, esperemos que otro año estes por aqui.

- Carmen Romero Camacho Mejórate y para el verano un beso para todos

- Soledad Moreno Cuando venga en el verano te las comes mejórate besitos y para mi niño Salvi y para mi niño salve

- Soledad Moreno Me he equivocado salva Rocío

- Mari Carmen Delgado Ruiz Gracias a todos pronto iremos por allí, besos para todos

- Rafael López Valle Que buenas estaban las flores

- Manuel Gomez Camacho Gracias Rafael, lo bueno casi siempre se acaba pronto.

- Rafael López Valle como lo sabes!!, gracias de parte de Carmen

- Carmen Pino Ni k lo digas Rafa k estaban bueniiisimas Manolo te di las gracias pero te las vuelvo a dar gracias por tu atencion

- Miguel Angel Lubian Que buenas os han salido, en estos días nos cogeremos unos kilitos, que habrá que soltar mas adelante, pero ahora toca celebrar la Semana Santa y degustar todos los dulces típicos de estas fechas, como los Roscos, Pestiños, Gajoros, Las Flores, etc. Un abrazo Manuel Gomez Camacho

- Manuel Gomez Camacho Gracias Miguel Angel Lubian, este año te estamos echando en falta por este tu pueblo amigo.

Nº 40873. Sabores de SEMANA SANTA: el vendedor de almendras.

Nº 40874. SEMANA SANTA Las papas en escudella que hoy ha cocinado Carmen Lopez en el cuartelillo de la Soledad.

- Rafael Gil Que pistas , tiene, ñññ

- Toñi Ruiz Muñoz Ea q ricas están

- Maruja Espejo Ohhj que barbaridad....hace tiempo que no las como...no recuerdo como se hacian

- Carmen Pallares Coge el libro Maeee!!!

- Maruja Espejo Jajjajajaj ya lo seeee

- Maruja Espejo No me acordaba que estaba ahi..al menos eso creo

- Carmen Pallares Siiii

- Maruja Espejo Pues nada...al ataquerrrrrr

- Ana Maria Perez Castillo Yo lo mirare tengo tu libro ahora lo miro

- Maricarmen Cosano Montes Yo tb hace mucho que no las como

- Rafael Fernandez Lama Y yo, a ver si alguien pone la receta.

- Carmen Lopez Rafael en el libro de la cocina de Carmen tienes la receta

- Ana Maria Perez Castillo Te lo mando paisano .por si no lo encuentras con permiso carmen

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimas, Carmen, besicos

- Elisabeth Garcia Gomez Que buenassss están

Nº 40875. Tortilla de collejas.

Ingredientes:

- 200 gr de collejas

- 3 huevos

- 2 dientes de ajo

- Sal

- Pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración: Se enjuagan. Ponemos un cazo con agua a hervir, cuando hierva añadimos las collejas.Y dejamos unos dos o tres minutos. Las sacamos, escurrimos.En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, freímos los ajos, picados.Incorporamos las collejas y mareamos un poco. En un cuenco, ponemos los huevos y los salpimentamos. Batimos bien. Añadimos las collejas. Mezclamos. Volvemos a poner en la sartén. Dejamos que se cuaje por un lado. Le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado. Y lista la tortilla.

- Amelia Marin Jiménez Estan bueniiisimas

- Rafael Arroyo Que rica

- Miguel Angel Lubian Tiene una pinta estupenda, y tiene que estar muy buena. Un abrazo amigo Rafael Luna Leiva

- Mari Carmen Reyes Peña A Juan y a mis hijas les gusta mucho la tortilla de collejas.

- Juan Granados Jurado Una maravilla, uuff!!!!.

- Sierri Marquez Perez Buenas noches, Rafael Luna Leiva que pinta tiene y que rica tiene que estar, gracias por compartir, un saludo querido amigo

- Sierri Marquez Perez Con todo mi respeto,,

- Carmen Garcia Valdecasas Están buenisimas.!!!

- Rosario Navas Alcantara Esta buenísima ... Qe pinta tiene Rafael. Buen provecho...

- Manuel Arevalo Campos EL VIERNES PASADO LA COMI YO LLEVE A MI NIETA AL COLE Y ENCONTRE UNOS ROALES

- Mari Carmen Jimenez Campos A mi tita la pavusena le decía la collejera

- Loles Luján Que ricas, pero yo tengo un problema, por aquí ni las hay, ni se conocen .

- Mari Molina Ramirez Buenas noches Rafael Luna.. Que buena pinta tiene.. Desde que me marche de Cabrá no la he comido más.. Por aquí no hay collejas😭.. Un abrazo y buenas noches!!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Maravilla dé tortilla la semana pasada la probé en Huelva

- Carmen Pallares Mira q están buenas!!!...Y en tortilla?

- Rosi Garcia Muy buena que está!!

- Encarni Cuenca Buenisima Rafa !!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido A nosotros nos gusta mucho la tortilla de collejas

- Paco Roldan Urbano Que buena pinta tiene Rafael Luna Leiva no las he comido nunca mi mujer ha tomado nota para hacerla.Saludos!!

- Manuel Arevalo Campos El viernes la comí yo

- Loli Oteros Cantos Qué buena

- Carmen Garcia Valdecasas Allí cogiamos otra planta también que se llamaban vinagreras que también estaban buenas en tortilla o esparragadas.Pero las collejas eran más suaves y mejores.

- Mari Guijarro Huyy q rica está diciéndome comeme

- Carmen Pino Yo las comí el sábado en una tortillita y estaban muy buenas

- Carmen Chacon Es verdad Loles aquí no saben ni lo que son.Estan buenísimas.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Rafael que buenas, cuanto tiempo si comer collejas

- Loli Ruz Roldan Muy buena debe de estar.

- Jose Maria Espejo Arroyo Yo las tengo sembradas en el pequeño huerto que tengo en mi casa, las corto y vuelven a nacer, llevan ya dos años y no me faltan. La semana pasada en el sendero de Rute a Priego había por todas partes, los compañeros que venían de senderismo cuando les expliqué lo que eran, comenzaron a llenar bolsas, creo que todos cenaron tortilla de collejas.

- María José Delgado Aguilar A mí me encantan pero imposible encontrarlas. Sabes donde puedo conseguir semilla para sembrarlas???

- Jose Maria Espejo Arroyo En Cabra la hay, muchos hortelanos las siembran, quizás José María Castro Valle te pueda decir dónde conseguirla

- Jose Mari Castro Valle Muy buena elección que aproveche

- Jose Maria Espejo Arroyo Cojidas ayer

- Manuel Espejo Calvillo Qué rica debe de estar cincuenta y tantos años sin probarla

- Carmen Pino Jose Maria k te vas a poner morao

- Jose Maria Espejo Arroyo Me gusta muchísimo, las como desde niño, cuando iba con mi padre de cacería, cogíamos dos o tres "talegas", y luego por la noche nos pasabamos horas y horas arreglandolas, nunca se me olvidará.

- Elvira Moreno Chacón Que buena cara tiene

- Maricarmen Comino Hoz Que buena aquí no hay

Nº 40876. LA COCINA DE CARMEN: Sopa de espárragos trigueros.

Cocina: Carmen Lopez

Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Bienvenidos, Carmen Lopez y Rafael López Valle. Muchas gracias por esta receta tan buena como oportuna. Tomo nota.

- Francisco Ceballos Luque Gracias Carmen, que no se pierdan las tradiciones egabrenses.

- Maria De La Sierra Romero Romero Buenas tardes y Rafael

- Paco Ani Borrallo Carvajal Tiene qué estar buenísima y esparragados todavía mejor receta dé nuestras madres.

- Manuel Gomez Camacho Una receta facil de hacer y con productos naturales del campo, ahora es la epoca para hacer las distintas recetas con los esparragos trigueros.

- Mari Muñoz Gracias Carmen , la haré está semana!!

- Loles Luján Que rica. Gracias Carmen y Rafa, estamos encantados de veros de vuelta.

- MCarmen Cañero Ruiz Hola amigos, cuanto tiempo, Carmen cuanto sabes como hay muchos espárragos así los aprovechan muy bien, yo los tengo que comprar, y los compro me gustan hasta a la plancha, besicos, guapísima un abrazo para los dos amigos Rafaeles

- Maribel Porras Domenech Ummmm, mil gracias por compartir la cocina de siempre !!

- Aurora Arenas Navas Gracias Carmen y Rafa !! La que yo hago es parecida !

- Mari Carmen Serrano Cumplido Me encantan los espárragos de todas formas, gracias por compartir la receta

- Maricarmen Comino Hoz Q buena la sopa que rica tiene que estar

- Leli Perez No avecren para casi nada falo

- Rosi Garcia Que rica,me encantan los espárragos de todas formas!! OS he echado de menos,mucho tiempo sin recetas!!

- Mary Carmen Reyes Pérez Que rica sopa Carmen.... me encanta!!

- Mari Molina Ramirez Me encanta lo espárragos de todas folmas! Mi madre los a sía así y están muy ricos.. Os he echado de menos vien venidos de nuevo.. Un abrazo Carmen, Rafael López y para nuestro amigo Rafael Luna Leiva!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Que alegría veros de nuevo. Tiene que estar riquísima esa sopa de espárragos trigueros. A mi me encantan de todas formas. Muchas gracias Carmen por esas recetas tan buenas . Gracias Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva.

- Soledad Delgado Que rico Carmen

- Miguel Angel Lubian Bienvenidos Carmen Lopez y Rafael López Valle, una receta muy apropiada para estas fechas, tiene que estar buenísimas por aquí no los tenemos, a menos que los compres. Un abrazo amigos para ambos y otro para el amigo Rafael Luna Leiva

- Sierri Marquez Perez Me alegro de volver a veros, Carmen y Rafael, muy buena receta de espárragos, y muy sana, y el avecre es malo para la salud,, un saludo para los tres, Rafael Luna Leiva!!!

- Jose Antonio Nuñez Gomez Que buena pinta tiene la sopa.

- Carmen Pallares Bienvenidos...Q ganas otra vez de ver los vídeos!!!espárragos Trigueros en todas sus especialidades.Besicos a los dos

- Toñi Ruiz Muñoz Yo la hago igual sólo q le pongo taquitos de jamón y no le pongo cebolleta

- Pepi Gonzalez Moreno Qué rico Carmen

- Charo Mesa Laguna Muy buena Carmen ,besos

Nº 40877. Ana Mesa Castro. Tortilla de habas

- Manuel Gomez Camacho Mañana me toca ami, puede ser revuelto de habas, tortilla o un exquisito potaje de habas con su buena pringa, Ana Mesa Castro

- Ana Mesa Castro Como más me gustan es en cazuela Manolo.

- MCarmen Cañero Ruiz Ana Buenísima, yo también la hago y le pongo alcachofas y cebolla fresca

- Ana Mesa Castro Y yooooo jejejeeee...

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Querida Ana felices sueños besicos

- Ana Mesa Castro Igualmente preciosa. Besitos.

Nº 40878. GASTRONOMÍA: habas en cazuela

INGREDIENTES:
- 1 kilo de habas
- 2 cebollas
- 50 gramos de jamón
- Hierbabuena
- Pimentón dulce
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua

PREPARACIÓN:

Se pone una sartén a fuego medio y se cubre con aceite.

Se incorporan las habas, la cebolla picada previamente y el jamón cortado en cubitos hasta que queden dorados.

Entonces se añaden dos cucharadas de pimentón, la sal y unas cuantas hojas de hierbabuena.

Se cubre todo con agua, se tapa y se deja hervir hasta que las habas queden blanditas.

Cuando estén listas, se puede incorporar un poco de harina para que la salsa quede más espesa. Para ello, hay que diluirla en un vaso con agua para que no haga grumos.

En el momento de servir, es habitual cuajar unos huevos para incorporarlos al plato, dando así un buen resultado.

- Francisco Ruiz Fernández Un manjar. Ni punto con las de lata o congeladas. paa chuparse los dedos, con dos barras de pan y nuestro vino de tinaja.

- Loles Luján Así las hace mi madre también, están riquísimas, pero le añade también un manojito de cilantro con hierbabuena.

- Lola Vera Jimenez mi madre y yo le echábamos culantro. El culantro le da un sabor especial.

- Loles Luján Se lo pone atando el cilantro con la hierbabuena.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Rafael, están buenísimas así, son parecidas como se hacen a la catalana,, se le pone butifarra negra y panceta,

- Antonia Garcia Escobar Pues yo le pongo chorizo ,miga de pan remojada y triturada para engordar la salsa en vez de harina y también una cabeza de ajo fresca con la cebolleta

- Mariasierra Vilchez Mi madre las hacía con el pan frito y una hoja de laurel, riquísimas.

- Ana Mesa Castro Yo las hago rehogando en la cebolla, un chorizo con las habas las alcachofas y la hierbabuena. Luego cuando está tierno les escalfo un huevo.

- Noni Mesa Bravo Yo el cilantro se las hecho a las de cazuela también muy buenas

- Angeles Espejo Cañete Yo le hecho culantro que yo misma busco en el campo. Mi padre me enseño a buscarlo y están de muerte. A parte de que el culantro tiene propiedades medicinales es mucho mejor que el cilantro

- Paco Ani Borrallo Carvajal Buen plato recuerdo cuando lo hacía mí madre con el cilantro a las habas le hacía un corte sus alcachofas

- Ramona Quintana Luque Es una comida antigua, propia de estos meses.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Claro qué qué es antigua sí desde qué me vine dé cabra no la e probado recuerdo qué el culantro lo cogía en los campos detrás de Villa lourdes para hacer ese bendito plato.

- Rafael Tirado Luna en priego le dicen subreusa

- Guillermo Lozano Alguien conoce algún restaurante en Cabra donde las tengan?

Nº 40879. GASTRONOMÍA: alcachofas a la montillana.

INGREDIENTES (para dos personas):

- 8 alcachofas

- 1 cebolleta

- 1 1 loncha de panceta o bacon

- 3 dientes de ajo

- 1 vaso de vino montilla-moriles

- 1,5 litros de agua

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- sal

- pimentón dulce

- pimienta blanca

- 1 cucharada colmada de harina

ELABORACIÓN:

En una olla grande ponemos las alcachofas enteras a cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 30 minutos. Será más fácil arreglarlas cuando estén ya tiernas.

3 dientes de ajo. Cortamos el jamón, y los ajos y la cebolleta en ruedas. En una cazuela amplia, doramos la panceta sin necesidad de añadir aceite para no engrasar demasiado. Cuando esté hecha a nuestro gusto, retiramos del fuego, ponemos a escurrir en papel de cocina y reservamos. En la misma cazuela, salteamos la cebolleta y los ajos con una pizca de sal, hasta que estén transparentes. A continuación, incorporamos la harina y removemos unos 20 o 30 segundos hasta que esté tostada. Añadimos ahora el vaso de vino de Montilla-Moriles hasta hacer una pasta con las verduras y la harina. A continuación, añadimos 1 vaso de agua (aproximadamente, depende de lo que nos pida la salsa) y sazonamos con el pimentón dulce y la pimienta blanca al gusto. Dejamos cocinar a fuego medio removiendo con frecuencia, hasta que se espese y consigamos la textura que queremos, según nos guste más densa o más líquida. Cuando las alcachofas estén listas, las escurrimos y las dejamos enfriar para poder manipularlas. Les quitamos las hojas exteriores más duras, y cortamos los rabos. Estos los pelaremos y los utilizaremos también para el guiso. Cortamos las puntas de las alcachofas y las partimos por la mitad o en cuartos. Comprobamos que la salsa está bien de sal y que ya ha espesado y añadimos la panceta. Después, incorporamos las alcachofas a la cazuela y las dejamos cocinar 5 minutos a fuego medio. Removemos de vez en cuando. Sin duda, un plato muy cordobés.

- Pepa Chacon Rivas ! Ricas .

- Pepa Chacon Gracias ,,por recordad .

- Paqui Romero Garcia Me encantan,yo las hago mucho,pero con jamón y si es bellota ni te cuento

- Maricarmen Cosano Montes Tienen q estar buenisimas

- Aurora Arenas Navas Que ricas

Nº 40880. Cabra en el Recuerdo. Colores de otoño en las huertas de Cabra. Foto: Rafael Luna Leiva 4 comentarios 1 vez compartido Comentarios MCarmen Cañero Ruiz BuenosProductos DE Cabra las zanahorias moradas cuánto tiempo si verlas amy de pequeña eran las que.me gustaban yo cómo siempre contra corriente de todo EL mundo

Nº 40881. . RECETARIO: alcachofas confitadas.

INGREDIENTES:
- 12 alcachofas
- 1 rama de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra suave
- Sal y pimienta

ELABORACIÓN: Quitamos las hojas externas y duras de las alcachofas hasta que veamos que la base es más amarilla y tierna. Cortamos las puntas de las hojas y retiramos los pelillos interiores. Si quieres desecha los cabos pero a mi me gusta dejarlos. Si las alcachofas son pequeñitas puedes dejarlas enteras como en la foto. En caso contrario corta por la mitad a lo largo, pero en cualquier caso frota con limón para que no se ennegrezcan.

Ponemos las alcachofas en una cazuela colocadas intentando no dejar apenas huecos entre ellas y cubrimos de aceite. Yo las he colocado como ves en la foto, todas juntas y ‘engarzadas’, y así necesitas menos aceite. Coloca entre las alcachofas la rama de perejil y pon la sal y pimienta.

Cocemos a fuego lento intentando que no rompa la ebullición ni salgan burbujas, simplemente que se cuezan en el aceite. Depende de la alcachofa tendrán que estar entre 20 y 40 min (o hasta 1 hora, si son grandes y más duras), hasta que clavando un palillo lo podamos sacar sin resistencia. Si tienes un termómetro controla que la temperatura no suba de 80º. En caso contrario deja sencillamente en el mínimo (3 sobre 9).

- Mary Carmen Reyes Riquimas Rafael...me encantan!!!

- Mari Carmen Reyes Peña Me encantan las alcachofas, pero así no las he comido nunca, comparto tu receta.

- Rosi Garcia Así no las he hecho nunca,hay que probarlas!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Qué bueno pero nunca lo e probado los alcauciles dé esta manera

- Rafael Luna Leiva Muy muy recomendable, Mari Carmen Reyes Peña. Saludable y sencillo de preparar.

- Manuel Gomez Camacho A mi me gustan las alcachofas rellenas con su salsita y están riquisimas.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimas Rafael, aquí tenemos de Tudela que son muy tierna, hoy emos comido,

- Pepa Chacon A mi también, mi madre las hacía Riquísimos.

- Ana Maria Perez Castillo A mi me encanta las alcachofas

Nº 40882. RECETARIO: bacalao al pil pil.

INGREDIENTES:
- 4 trozos de bacalao (mejor si es lomo)
- Medio litro de aceite de oliva virgen extra suave.
- 8 dientes de ajo laminados.
- 3 guindillas cayena enteras.

ELABORACIÓN: Después de haber tenido el bacalao en remojo tenemos que secarlo bien para eliminar cualquier posible resto de agua que pudiera tener y lo reservaremos. En una sartén echaremos aceite de oliva y lo pondremos a fuego bajo, donde doraremos los ajos y las guindillas, lo retiraremos y reservaremos. En la misma sartén colocaremos los trozos del bacalao con la piel hacia arriba y lo confitaremos, sin olvidarnos de mover de vez en cuando para que el bacalao vaya soltando su gelatina. Una vez lo hayamos confitado lo sacaremos a un plato y lo reservaremos. Retiraremos la sartén del fuego y dejaremos que el aceite baje de temperatura así como que la gelatina vaya depositándose en el fondo. Retiraremos la mayor parte del aceite limpio a otro recipiente, procurando quedarnos con un poco de aceite y también la gelatina del pescado.

Esa gelatina con el aceite tendremos que emulsionarla con la ayuda de unas varillas, procurando hacer movimientos circulares para conseguirlo. Cuando lo hayamos conseguido iremos incorporando poco a poco el aceite que habíamos reservado, consiguiendo que esta mezcla adquiera cierto espesor. Ahora ya solo queda calentar los trozos de bacalao, bien en el horno o en al microondas, ponerla salsa por encima y ponerle el ajo y las guindillas por encima, ahora ya estará listo para emplatar, servir y comer.

- Antonio Luque Ramírez Yo lo he hecho alguna vez y no me sale mal del todo...

- Teti Roldan Moral Muy buena pinta. No había hecho esta receta, así que voy a intentar hacerla. Buenas noches.

Nº 40883. RECETARIO: Caracoles con caldo.

Ingredientes:

- 1 kg caracoles pequeños

- 2 dientes ajo

- 1/2 cebolla

- 1 ,5l (aprox) agua sal

- comino,

-pimienta en grano,

-3/4guindillas(cayena) y

-1 gasa para envolver las especies

- vinagre

- 1 manojito hierbabuena

- sal y agua

Elaboración:

Lo primero que haremos, es lavar bien los caracoles al menos hasta tres veces. Rociamos un buen chorreón de vinagre y un puñado de sal gorda y movemos bien con cuidado de no romperlos y enjuagamos así hasta que los caracoles suelten toda la mucosidad. No abusar del vinagre ya que podríamos matarlos antes de cocinar.

En una olla con agua fría una vez limpios ponemos un puñado de sal y los caracoles, a fuego muy lento en vitro en el 3, para que vayan saliendo fuera del cascarón si le damos más fuego se quedarían dentro. Cuando ya estén todos fuera subimos el fuego a medio en vitro al 6 y cuando empiece a hervir desespumamos y apartamos.

Tiramos el agua y en otra olla limpia volvemos a llenar de agua hasta la mitad e introducimos de nuevo los caracoles empezamos ya a cocinarlos.

Hacemos una muñequita atada con la gasa donde incorporaremos las especies y la ponemos dentro de la olla, añadimos la media cebolla los dientes de ajo y el manojito de hierbabuena y un puñadito de sal. Dejamos hacer el caldo 30 minutos para que coja el sabor de los ingredientes ya que el caracol es insípido.

- Jose Maria Espejo Arroyo Rafa, una cosa muy importante es que se purguen, o bien tenerlos unos dias en ayunas o en algunos sitios les ponen unos dias harina para que se purguen, mi padre los preparaba y los ponia en ayunas. Recuerdo que ibamos por la mañana temprano, antes de la salida del sol al Vado del Moro y por todas esas huertas cargabamos tres o cuatro cubetas, de aquellas de zinc y la semana siguiente nos los comiamos.

- Alicia Osuna Oteros Rafa, te digo como los hago y que salen muy buenos. Cuando ya están en el agua de cocción (yo les dejo la misma bien colada) les pongo una ramita de canela, una cayena, muuuuuy pocas especias, la cáscara de una naranja, hierbabuena y sal. Están buenísimos

- Rafael Luna Leiva Gracias por tu recomendación, Alicia Osuna Oteros

- Paco Roldan Urbano Qué ricos aquí al lado de mi casa hay un Bar que los hace igual que lo hacemos nosotros es Cordobés de la Carlota.

Nº 40884. RECETARIO: Carrillada.

Ingredientes:

- 1.3 kg carrilleras

- 3 dientes ajo

- 1.5 cebolla

- 1/2 vaso de Pedro Ximénez

- 1/2 vaso de vino blanco

- 2 tomates

- aceite

- laurel

- tomillo

- agua

ELABORACIÓN:

Limpiar las carrilleras.

Sellar en la sartén por ambos lados.

Incorporar ajo, cebolla, zanahoria y tomate.

Remover e incorporar los dos vinos, salpimentar y reducir.

Agregar agua y cubrir 2 cm por encima. Laurel.

Aparte carne y triturar salsa.

Cocer 90 minutos

Junto todo y cocer 30 minutos más, si nos gusta un poco más dulce es el momento de añadir un poco de Pedro Ximénez.

- Maria Sierra Ecija Ruiz Qué buena receta

- Rafael Luna Leiva Muy recomendable las carrilladas que ponen en el Mesón Rafi de Algar, aldea de Carcabuey, muy cerca de Gaena.

- Maricarmen Cosano Montes Que buenas estan

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimas las carrilleras, quedan muy blanditas

- MCarmen Cañero Ruiz Rafael, cuado tengo prisa las hago en la olla rápida 30,minutos y salen muy buenas, gracias por tu receta

- Aurora Arenas Navas Que ricas !

- Alicia Osuna Oteros Yo en vez de Pedro Ximénez, le pongo vino tinto

- Manuel Gomez Camacho E

- Jose Maria Espejo Arroyo Para mi las mejores carrilladas me las comía en Vic, hace casi 40 años, por ese entonces no estaban tan extendido dicho plato, mi suegro me decia, cuando se lo contaba, que esa carne no se comia, que era para picarla a los chorizos. A mi enteder para saborear el autentico sabor de la carrillada es hacerla al horno, solo con un majado de ajo, aceite y perejil, incorporandole un vaso de coñac, hacerlas a poca temperatura y al final se le incorporan un puchado de piñones, acompañadas con unas patatas fritas, manjar de dioses. Repito, hace 40 años, asi las preparaban en Vic, lo que ocurre es que en Cataluña las encuentras en los mercados con el hueso de la mandíbula, de esa manera incluso quedan más jugosas. Actualmente las compro en Makro, ibericas y mi mujer las prepara de la forma que he comentado, probarlas, creo que no os arepentireis

- Jose Maria Espejo Arroyo En cataluña, "galtes de porc", galta de cerdo

Nº 40885. Cabra en el recuerdo. RECETARIO. mermelada de albarillos.

Ingredientes:

-1 kg de albarillos

-1 kg de azúcar

-el zumo de un limón

Elaboración:

Limpiamos bien los albarillos y les quitamos el hueso. Los colocamos en una cacerola honda junto con el azúcar y el zumo de limón y lo ponemos a fuego medio. Los dejamos cocer durante unos 30 minutos más o menos, sin dejar de remover, hasta que veamos que espesa y que los albarillos se han desecho por completo. Si os quedan trozos muy grandes podéis triturar un poquito con la batidora.

Para guardarlos mucho tiempo lo mejor es esterilizar los botes y las tapas antes de rellenarlos con la mermelada. Para ello los dejamos hervir en agua durante unos 15 minutos. Una vez esterilizados, los llenamos con la mermelada, tapamos los tarros y los ponemos al baño María dentro de la olla a presión (sobre un paño para que los botes no se rompan) durante unos 20 minutos desde que la válvula empieza a girar.

Bueno, pues ya tenemos una rica mermelada para tomar con tostadas, galletas, bizcocho o lo que más nos guste.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes Rafael, que buena cuanto tiempo sin oír la palabra albarillos, que alegría de oírla aquí son albergues, hoy, yo he echo de fresas,, yo también haré de albarillos, aquí esta aun muy verdes para la mermelada, yo la hago, igual que tú receta, voy hacer mañana de tomate de pera, esta muy buena, tanto como la de fresa o más buena, un abrazo, y gracias Rafael
- Matilde Priego Pondian poner la receta de tomates de pera,por favor.

Nº 40886. RECETARIO: nísperos en almíbar.

Ingredientes:

- 1,2 kg. de nísperos (antes de pelar y deshuesar)

- 1 litro de agua

- 600 gr. de azúcar

- 1 limón

Elaboración: lavar los nísperos. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar dejando que cueza durante 30 minutos. Mientras tanto, poner agua en un bol con medio limón exprimido. Pelar los nísperos, cortarlos por la mitad, deshuesarlos y meterlos en el agua con limón para que no se oxiden. Una vez pasado el tiempo de cocción del almíbar, escurrirlos del agua del bol y meterlos en el almíbar con el otro medio limón exprimido, y dejarlos a fuego medio durante 15 minutos. Remover de vez en cuando con cuidado para que no se rompan. Es importante vigilar que no se deshagan y queden enteros, a veces en menos de 15 minutos ya están bien y hay que sacarlos antes de que nos quede un excelente puré.

Nº 40887. Manuel Gomez Camacho

Verduras de primavera.

Pasame primo una receta de habas, nunca las hice

Manuel Gomez Camacho Emily Gomez Perez Echamos el aceite en la cacerola con las habas, cebolleta picadita y una poquita de sal, si quieres echarle unos trocitos de jamón picado al gusto y lo cubres todo de agua hasta que estén las habas bien tiernas.

Loli Ruz Roldan Y están buenísimas

Nº 40888. Rafael Luna Leiva

Cabra en el recuerdo.

RECETARIO: tortilla de patatas con cebolla.

Ingredientes (para 4 personas):

- 800 gramos de patatas (mejor si son nuevas)

- 175 gramos de cebolla blanca.

- 7 huevos grandes.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal (a discreción)

Elaboración:

Comenzaremos pelando, lavando y picando las patatas. En este caso podemos cortarlas finas o en dados pequeños, como más nos guste. Por otro lado también tendremos que pelar la cebolla y picarla.

Pondremos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y cuando tenga temperatura incorporaremos las patatas con toda la cebolla picada. Las patatas se irán friendo poco a poco con la cebolla y mientras lo hacen iremos abriendo los huevos, los echaremos en un bol grande y los batiremos y esperaremos a que las patatas y la cebolla estén preparadas.

Cuando estén listas las iremos sacando con una espumadera para escurrir el exceso de aceite y las iremos incorporando poco a poco a los huevos, le echaremos sal al gusto y lo removeremos todo para que se integren todos los ingredientes y la patata baya absorbiendo un poco el huevo.

Quitaremos casi todo el aceite de la sartén, dejando solo un poco para que la tortilla no se pegue. Echaremos la mezcla del huevo, patatas y cebolla y procuraremos que todo quede bien nivelado.

Dejaremos que se haga la parte de abajo y después le daremos la vuelta ayudándonos con un plato que encaje bien en la circunferencia de la sartén o quizá un poco más grande, pero no demasiado.

Echaremos la tortilla de nuevo a la sartén por la parte que no esté hecha y la compactaremos bien con un tenedor por los lado, la dejaremos que se haga por esa parte y ya estará lista para comer.

Nº 40889. Mari Carmen Serrano Cumplido:
Merengues de café

Por cada clara de huevo lleva unos 80 gramos de azúcar glas y media cucharadita de café instantáneo.
En un vaso se pone el azucar y el café y se le echa una poquita de agua. No se puede quedar liquido, muy poquita agua y se reserva.
Se montan las claras con las varillas, con unos granitos de sal y unas gotitas de limon.
Cuando las claras estan montadas, se le va añadiendo la mezcla que tenemos en el vaso, poquito a poco, sin dejar de batir.
Cuando haya cogido consistencia, con una manga pastelera se van rellenando los papelitos de magdalenas, según los quieras de grandes y se meten en el horno unos 15 o 20 minutos a 100°, hasta que se queden doraditos.
. Con 2 claras, me han salido 6 grandecitos, porque no tenia papelitos más pequeños.

- Rafael Luna Leiva Qué gozada, Mari Carmen Serrano Cumplido !! Una de mis debildiades.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Rafael Luna Leiva son muy fáciles de hacer y están buenísimos

- Rafael Luna Leiva Mari Carmen Serrano Cumplido receta cuando te sea posible.

- Pili Mo Cuántas claras, Mari Carmen ? Y, perdona, 80 gramos de azúcar por cada una?

- Mari Carmen Serrano Cumplido Pili Mo puedes hacer las que quieras, yo hice 2 y si 80 gramos de azucar glas por cada clara

- Pili Mo Mari Carmen , gracias! Supongo que será porque cunde mucho. Me guardo la receta. Muchas gracias!

- Mercedes Porras Alcantara Rafael Luna Leiva y de las mías.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Recuerdo haberlos comprado en la avenida Andalucía una vez qué fui a cabra.

- Manuel Gomez Camacho Que cosa más rica Mari Carmen, gracias por la receta.

- Mari Carmen Serrano Cumplido Manuel Gomez Camacho de nada, probarlos, están buenisimos!!

- Manuel Gomez Camacho Mari Carmen Serrano Cumplido ya voy para ya.

- Carmen Pino Abra k provarlo por k la cara k tienen no es para menos gracias por la receta

- Maria Isabel Leon Arroyo Que ricos por dios. Los haré con esa receta

Nº 40890. RECETARIO: anchoas.

Rosi Garcia: "se arreglan y recortan los boquerones. Se pone un bol con vinagre y tres puñados de sal. Se tienen que quedar cubiertos los boquerones durante 20 minutos. Se remueven de vez en cuando. Se sacan. Los pongo en una fiambrera en tandas (boquerones, ajo y perejil picado), y un chorrito de aceite. Encima se le estruja un limón, se le pone aceite y un chorrito de vino para quitar lo fuerte. Se guardan en la nevera hasta el día siguiente".

- Paco Roldan Urbano Así las como yo tal y como has expuesto la receta Rafael Luna Leiva.

- Paco Roldan Urbano Pido perdón de no mencionar de quien Es la receta que es como no ROSI GARCIA.

- Rafael Luna Leiva Gracias por la receta, Rosi Garcia, una receta muy apropiada para este tiempo.

- Rosi Garcia De nada Rafael,ahora pega mucho con una cañita..

- Maria Teresa Folk Aguilar Uhhh,que buenasss

- Rafael Luna Leiva Una expresión muy de Cabra: llamamos anchoas a los boquerones en vinagre. En realidad, anchoa es el boquerón curado en salazón, pero por motivos que desconozco a los boquerones en vinagre siempre lo hemos llamado así.

- Mary Carmen Moreno Cantero Yo los hago así pero los congelo unos días

- Rosi Garcia Yo los congeló antes,cuando los descabezo.

- Sierri Marquez Perez Mejor por salud

- Mari Carmen Morillo Que buenas ;; sabes como tengo la boca ehhh echa agua ricas

- Mari Carmen Serrano Cumplido Uuuunnnnmmm que ricas, gracias Rosi Garcia por la receta. Mi madre las hacía riquísimas, pero yo no las he hecho nunca.

- Rosi Garcia Así salen muy buenas.

- Miguel Angel Lubian Efectivamente anchoa es el boquerón en salazón, mi aportación o recomendación es que antes pase el boquerón por el congelador al menos 24 hora, pues así evitamos el peligro del anisakis. Buena receta Rosi y muy ricos. Un abrazo amigos Rosi y Rafael Luna Leiva

- Mari Sierra Mesa Bravo Yo también las congelo

- Rosi Garcia Yo congelo los boquerones cuando los descabezo..

- Loli Martínez Que ricas. Rosi un. Beso

- Manuel Gomez Camacho Que delicatessen unos boquerones en vinagre o anchoas.

- Chari Arroyo Que buenos ami nunca me quedan bien lo voy aprobar gracias

- Toñi Ruiz Muñoz Q ricas yo las hago igual!!!

- Maria Luisa Amezcua Lanzas Bueno esto está bien pero no olvidar y esto va en serio que no podemos comer pescado crudo, el motivo es el bicho que no lo destruye el vinagre, la sal ni el vino, se tienen que tener en el congelador por lo menos 24 horas y una vez pasadas las 24 horas se alían como sólo vosotros@ sabéis hace lo y buen provecho compañeros

- Rosi Garcia Si,yo los congelo primero,un par de días

- Jose Maria Espejo Arroyo Mi mujer tambien los prepara muy buenos, eso sí, previa congelación. En Cabra cuando voy, en la Plaza Vieja, en el Tobalo con una cervecita fresquita, están deliciosos.

- Francisco Arcos Serrano Ay que congelar

- Carlos De la Rosa Cuidado con solo congelarlos, no todos los congeladores alcanzan los -20º que se necesitan para acabar con el anisakis, la inmensa mayoria solo alcanzan -18º.

- Jose Valle Algaba Sólo comentar, desde el lugar gastronómico que me toca y sin ánimo de cambiar el concepto que el boquerón es el producto principal y que tiene varias elaboraciones diferentes Por el sur le llamamos anchoa al boquerón en vinagre Anchoa es el boquerón curado con sal , que tiene una muy complicada elaboración, y que dependiendo de su tamaño necesita más o menos cantidad de elaboración Luego tenemos nuestra famosa fritura de boqueron

- Antonio José Navarro Domínguez Exquisitos boquerones y......caros.

- MCarmen Cañero Ruiz ROSI MUY BUENOS LOS BOQUERONES, PERO NO OLVIDÉIS DE CONGELAR ANTE DE PREPARARLOS,, BESICOS

- Rosi Garcia Yo los congelo MCarmen.,un par de días

- MCarmen Cañero Ruiz Ya me lo imagino, pero lo he puesto por si alguien no lo savia, hay que congelar todo el pescado fresco

- Maricarmen Cosano Montes No sabia que se le ponia un.poquito de vino

- Maricarmen Cosano Montes Amchoa se le llama tambien al boqueron del norte

- Maricarmen Cosano Montes Tambien se preparan despues de arreglarlas y abrirlas, rebosadas primer en harina y despues en huevo, se lebpone a la anchoa una pizca de sal, es un bocado exquisito sin espinas ni nada

- Sierri Marquez Perez Ami los boquerones me gustan un montón, menos menos en vinagre!! no olvidéis Conguelar muy importante,

- Rosi Garcia Hola,chic@s que yo los congelo cuando los descabezo,,un par de días, luego ya los saco y los aliño,me olvidé ponerlo.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Rosi muy bien que los congeles Hay mucha gastroteriti por culpa de los boquerones en vinagre sobretodo en los bares

- Felipe Marin Yo los congelo con un poco de vinagre y cebolla cortada en juliana . Cuando se descongelan solo tienes que echarle el ajo picado el perejil y el aceite . Por 0supuesto los congelo ya desraspados . La cebolla les da muy buen gusto. Buenas noches

- María Sierra Molina Osuna Congelarlas previamente parece ser el único método eficaz de no contraer el temido "anisakis".

- Paco Ani Borrallo Carvajal Muy buenos tal como éstos pero también le pongo un poquito dé mostaza

- Araceli Serrano Buenas noches ,yo no le echo vino ,es la primera vez q lo escucho .Los probaré con vino

- Rosi Garcia Un chorrito,,para quitar lo fuerte del vinagre.

- Araceli Serrano Ok gracias Rosi

- Aurora Arenas Navas Que ricas !!!

- Marisa Muñoz Jimenez Lo único que no me ha gustado es la palabra bol y llamar al boquerón anchoa

- MCarmen Cañero Ruiz Marisa, sabes lo que es un bol, es un cuenco

- Juan Granados Jurado Buena pinta esos boquerones, Rosi García.

- Marisa Muñoz Jimenez Ya lo sé pero me suena muy a Castilla y no me pega con mi pueblo

Nº 40891. LA COCINA DE CARMEN : cabello de ángel.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Rafael Luna Leiva Bienvenidos, Carmen y Rafa. Desde siempre me gustó el cabello de ángel. Buena propuesta. Recuerdo con cariño la sidra de Conservas Este.

- Antonia Porras Buenísimo Carmen a mi me gusta mucho la sidra y lo suelo hacer cuando puedo

- Mari Muñoz Me encanta Carmen , yo la hago cada año pero cada año es más dificil encontrar la sidra !! Yo no la pongo a hervir yo la pongo a asar en el horno!!

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes amigos, Carmen, yo también lo hago el cabello de Angel,, o,, Sidra como lo llamáis en Cabra besicos y abrazos, Carmen y los Rafaeles

- MCarmen Cañero Ruiz Ja ja ja ja ja Carmen la vas a madurar con los golpes, que guapa eres

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen, cariño, te voy como yo la hiervo entera y así no coje tanta agua, perdón no quiero meterme en tu, cocina paro te lo digo, para que sepas otra manera, besicos

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen, no se puede comparar con la casera

- MCarmen Cañero Ruiz Rafael López todo se puede hacer si te lo propones las mujeres de antes trabajábamos en la calle ocho horas, cuado menos trabajábamos, con cuatro hijo un suegro y marido, y lo hacíamos para todo hay tiempo si pones empeño

- MCarmen Cañero Ruiz Carmen yo la meto en botes la cierro muy bien y la pongo a hervir 10,minutos y así te dura años, porque queda esterilizada, que os aproveche, las buena Sidra, como todo lo casero no hay na,, lo industrial no tiene nada que ver, y por comprar tantas cosas echas así hay tanta obesidad,, besicos

- Carmen Lopez Qué raźon tienes!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Hola Carmen has leído lo que yo la meto en botes y los hiervo 10,minutos y te duran años yo soy de hacer conserva de todo y mermeladas,, besicos

- MCarmen Cañero Ruiz Ole ole ole y ole la cocinera guapa, y el reportero y Realizador, vamos los Rafaeles

- Carmen Ponferrada Perez Me encanta!! Yo trabajé un tiempo en la conservera y me gustaba el olor que había, que tiempos, besitos guapísima

- Rosa Guardeño Granados Que ricoooo!!!

- Francisco Bonilla Laguna Se me ha hecho la boca agua,por cierto buena pila,gracias

- Luisa Rebollo Garcia Hola Carmen !!! Acabo de ver el video que buenisima pinta, ya te contare cuando lo haga . Besos desde Madrid

- Mari Sierra Moñiz Eso está de lujo....feliz verano Rafa...Carmen..

- Carmen Lopez Luisa Rebollo no te puedes imaginar la alegría que me dio anoche cuando me reconociste y me saludaste para mí fue una alegría grandísima haberte conocido en persona un abrazo guapa

- Chari Najera Hidalgo Carmen mi suegra se la hacía a mi marido ,ahora gracias a ti la haré yo ,gracias y besos muy cariñosos desde Sanlucar. Nos vemos en la feria

- Luisa Rebollo Garcia Hola Carmen a mi también me dio muchísima alegría conocerte eres encantadora, un abrazo muy FUERTEEE !!!

- Charo Aguilar Que buena pinta carmen ,seme ha venido a la memoria , cuando estuve en la conservera , que ya hace unos cuantos añitos .....

- Gracia Cabello Roldán Carmen esa sidra esta de lujo mi madre la hacia para las empanadillas de semana santa !!!

Nº 40892. Jose Mari Castro Valle: Y hoy probamos una de las primeras frutas del tiempo, todo un lujo las sermeñas, variedad de Pera Super temprana, de tamaño pequeño como podeis ver en esta comparativa, variedad casí extinguida,

Nº 40893. Rafael Luna Leiva: Cabra en el recuerdo. GASTRONOMÍA: acelgas rojas rehogadas.

Ingredientes:

- 1 manojo acelga roja

- 2 patatas medianas

- 2 dientes ajo

- Aceite de oliva virgen extra

- Agua

- Sal

Elaboración:

Lavar muy bien las acelgas y escurrir. Cortarlas en trozos y echarlos en la olla exprés. Añadir también la patata cortada en trozos grandes. Añadir sal y agua sólo hasta el mínimo que requiera la olla y poner a cocer 10 minutos desde que empiece a soplar la válvula. Una vez transcurrido el tiempo quitar la presión de la olla y abrirla con cuidado. Escurrir las acelgas y volverlas a meter en la olla. Mientras, en una sartén pequeñita sofreír los ajos hasta que estén dorados y añadirlos a las acelgas. Remover para que el aceite y los ajos se mezclen bien con las acelgas y listas para comer. Buen provecho.

Nº 40894. GASTRONOMÍA: Magret de pato con peras reducidas al vino tinto

Ingredientes:

- 1 magret de pato entero

- 8 peras de San Juan

- 1 taza de hojas de menta fresca

- 1 rama de canela

- 4 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de maicena

- 2 vasos de vino tinto

- Sal y aceite

ELABORACIÓN: Separamos las hojas de menta del tallo y la lavamos. Reservamos un tercio para decorar.

Paso 2 Pelamos 4 de las peras sin cortarles el rabo. En una olla pequeña ponemos los dos vasos de vino tinto, las peras, la canela, la menta y 3 cucharadas de azúcar.

El vino tiene que cubrir al menos la mitad de las peras. Ponemos a fuego medio y vamos moviendo las peras cada poco para que queden bien cocidas por todos los lados. Apagaremos cuando quede poco más de un dedo de vino o las peras esten blandas. Sacamos las peras y reservamos.

Paso 3 Colamos el vino y retiramos la canela y menta. El vino ya colado lo ponemos a fuego medio. Disolvemos la cucharada de maicena en dos de agua y lo añadimos al vino.

Removemos y dejamos hervir para espesar durante un par de minutos. Apagamos y reservamos.

Paso 4 Pelamos las otras 4 peras y cortamos en gajos pequeños.

En una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte salteamos estos gajos y cuando adquieran un toque un poco dorado añadimos 1 cucharada de azúcar para caramelizarlas. Salteamos un minuto más y retiramos.

Paso 5 En una sartén a fuego fuerte doramos un par de minutos el magret por cada lado, para que quede dorado por fuera y con un ligero toque rosado por dentro.

Cortamos el magret en dados.

Paso 6 Para emplatar, hacemos una cama ligera de salsa, situamos los dados de magret encima y acompañamos de dos peras al vino, las peras caramelizadas y salseamos ligeramente por encima.

Espolvoreamos con un poco de menta cortada en trocitos pequeños y sal. Servimos bien caliente acompañado de un cuenco con el resto de la salsa. Foto: Rafael Luna Leiva

Nº 40895. La cocina de Carmen «Rebanas en aguasal»

Nº 40896. Manuel Gomez Camacho: Recordamos las meriendas ya olvidadas, el joyo con colacao, aceite,aceitunas y chocolate.

- Maria Aserrador Ke riko

- Maria Aserrador Anda ke no e comio yo joyos ni na

- Jose Maria Espejo Arroyo Manolo, o con un racimo de uvas

- Maria Aserrador Con aceite y Colacao me los hacia mi abuela

- Manuel Gomez Camacho Estas meriendas siguen siendo muy saludables y no como ahora con tanta bollería industrial.

- Margarita Carrillo Que rico todo.El de colacao se lo hacia a mis hijas para el cole,y como triunfaba!!!!

- Sierri Marquez Perez El que más me gusta es el de la izquierda sin tomate es mi desayuno con el pan tostado y un café largo,

- José Redondo Mi favorito era el pan, pan, tostado a cuadritos con una naranja exprimida aceite y azucar!!! Delicia de dioses!!!

Nº 40897. Rafael Luna Leiva: Recetario de otoño: Crema de escalivada. En estos últimos días de calor y adentrándonos poco hacia el otoño, una crema de escalivada es una buena opción, pues puede tomarse tanto fría como caliente, acorde con el tiempo que actualmente transcurrimos, aprovechando aún los productos frescos de nuestras huertas. Esta es la receta: INGREDIENTES (para 4 personas):
- 2 pimientos
- 2 berenjenas
- 1 cebolla
- 150 ml de leche evaporada
- 500 ml de caldo de pollo o verdura
- Sal
- ¼ de cucharadita de tomillo
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 1 rebanada de buen pan de hogaza de 1 dedo de ancho.

ELABORACIÓN:
Asar las verduras al horno a 180 grados –con calor arriba y abajo, si se puede– durante aproximadamente una hora y cuarto (o hasta que las verduras estén deshinchadas y tengan la piel tostada y separada de la carne).
Cuando sea posible hacerlo sin quemarse, recuperar el jugo de cocción de la bandeja, pelar las verduras y triturarlas con la leche evaporada, el caldo y sal al gusto.
Quitar la corteza al pan y dorarlo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva (no freír).
Llevar a ebullición un par de minutos la crema para que se unifique la textura y se unan los sabores, poner el pan encima, unas gotas de aceite, pimienta negra recién molida y servir inmediatamente.

Nº 40898. Gachas de ciruelas. Rosi Garcia: Se cuecen las ciruelas,sin hueso,y peladas,con poca agua,tardan poco rato,la pulpa se tritura con el agua de cocción,y se pasa por el chino,me salieron 2 Litros ,puse 12 cucharadas de harina,8 de azúcar moreno,probar por si os gustan más dulces,canela,un chorrito de aguardiente,remover bien,y hervir un ratito,si se ven poco espesas,las podeis espesar con un par de cucharadas de maizena,se emplatan,y decoran con canela y almendras,o nueces. 9 comentarios13 veces compartido

- Mari Sierra Mesa Bravo Vaya pinta!! Deben estar buenísimas.

- Paco Roldan Urbano Qué ricas.!

- Maria Teresa Folk Aguilar Buenas!! Buenas!!!

- Mari Carmen Reyes Peña Qué ricas!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tienen.!!!

- Aurora Arenas Navas Qué pinta !! tienen que estar buenísimas

- Mari Carmen Serrano Cumplido Nunca las he probado de ciruelas, deben de estar buenisimas

- Mari Muñoz Es la primera vez que conozco este plato..Que pinta , gracias por la receta.

Nº 40899. GASTRONOMÍA: Carne mechá.

Cabra en el Recuerdo.

SEPTIEMBRE.

Para el Día la Sierra, tradición familiar: carne mechá.

Cinta de lomo de dos colores de Los Pelaos mechada con jamón ibérico, vino del Guiso, cabeza de ajos, romero, tomillo, azafrán, granos de pimienta, hojas de laurel, cúrcuma y aceite de la Cooperativa de Cabra. Se sella la cinta, ingredientes y vino hasta que se evapore, se cubre de agua y media hora pitando la olla que nos vamos a la Feria!!

Espero que todo salga bien

Fotos: Rafael Luna Leiva

Nº 50800. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO.
Un amigo hortelano me ha regalado unos manojos de acelgas de las huertas de Cabra. ¿Cómo las puedo preparar?

- Loli Comino Bermudez A mí me gusta la empanada de acelgas con queso de cabra y piñones . Rehogando previamente las acelgas con ajitos y aove

- Rafael Luna Leiva Loli Comino Bermudez una receta muy creativa. Gracias.

- Loli Comino Bermudez Ajitos he querido decir

- Encarni Sicilia Serrano Las hojas,con garbanzos,los tallos ,cocidos,aliñados con ajito,sal,pimentón de la vera y un chorrito de vinagre,enharinados y fritos...ricos ricos

- Rafael Luna Leiva Encarni Sicilia Serrano lo desconocía. Gracias.

- Encarni Sicilia Serrano Jjj normal...son mis experimentos culinarios!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Rafael mí mujer las prepara dé esta manera las cortas a trozos las hierves las escurres muy bien y las reinas con poco aceite sal ajos laminados y taquitos dé jamón y ya está, luego las e comido dé esta manera cortas las pencas a unos 15 centímetros solo las pencas las en huevo y las pones a gratinar y están estupendas .

- Paco Ani Borrallo Carvajal Las primeras las reglas,en la segunda rebozas sólo con yema.

- Rafael Luna Leiva Paco Ani Borrallo Carvajal muchas gracias a tu mujer y a ti.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Rafael Luna Leiva dé nada Rafael. 1

- Paco Ani Borrallo Carvajal A sé me olvidaba Rafael en la primera ponlen una uvas pasas.

- Carmen Garcia Valdecasas Hay muchas maneras pero en casa se han hecho siempre muy tradicional. Bien separando los tallos de las hoja y cociendo cada cosa por su lado .
Los tallos fritos con ajos y después revueltos con huevo.
Las hojas con los potajes de garbanzo o también esparragadas..
Y todavía más sencillo.

cocido todo,tallos y hoja y esparragadas y se le ponen garbanzos que pueden ser de bote ya cocidos Hay muchas formas más.

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas muchas gracias.

- Encarni Gamiz Con garbanzos

- Rafael Luna Leiva Encarni Gamiz gracias.

- Mari Carmen Reyes Peña
Acelgas con bacon y tomate:
- 1/2 kilo de acelgas,
- dos dientes de ajo,
- aceite de oliva,
- 150 gramos de bacón,
- dos cebollas grandes,
- un pimiento rojo, u
- n kilo de tomates,
- media cucharada de pimentón dulce,
- sal y
- pimienta molida negra.

- Rafael Luna Leiva Mari Carmen Reyes Peña muchas gracias.

- Carmen Lama Yo los pongo con garbanzos deber de espinacas pues pongo acelgas y también está muy bueno y son menos dañinas y los tronchos lo he guisado en el potaje como si fueran cardillos y están riquísimos

- Rafael Luna Leiva Carmen Lama gracias.

- Mariasierra Vilchez Rafael, los tronquitos al potaje de judías los cortas de dos centímetros y las hojas, cocidas y escurridas, se fríe con ajitos, se pueden comer con jamón, revueltas con huevo y si queréis en tortilla, o esparragadas, con garbanzos, su pan frito y su corneta, ajos fritos, Esto es lo tradicional de mi casa, mi Abuela y madre. Que te aproveche!!!! Hay quien al esparragado le pone piñones,

- Rafael Luna Leiva Mariasierra Vilchez muchas gracias.

- Josefina Molina Cubero Ami me encanta fritas con cebolleta

- Rafael Luna Leiva Josefina Molina Cubero gracias.

- Inmaculada Reyes Guisadas con garbanzos como las espinacas

- Rafael Luna Leiva Inmaculada Reyes gracias.

- Inmaculada Reyes Y las pencas rebozadas

- Rosa Romero Ocaña Los tronchos de las acelgas también los puedes guisar con habichuelas blancas y garbanzos que se dice potaje blanco

- Rafael Luna Leiva Rosa Romero Ocaña muchas gracias

Nº 50801. Preparando para la familia el día de Todos los Santos. Las gachas de leche las hemos hecho siguiendo la receta que Rosi Garcia facilitó a los amigos de Cabra en el Recuerdo hace ya un tiempo.

RECETA:
INGREDIENTES:
- - 1L.de leche
- - 8 cucharadas de azúcar
- - Cáscara de limón
- - Canela en polvo y un trozo en astilla
- - 8 cucharadas de harina colmadas
- - Anís en grano
- - Almendras fritas

ELABORACIÓN: Se cogen 3/4 de leche se pone a hervir con el palo de canela ,la cáscara de limón,y el azúcar y 3 cucharadas del aceite de freír las almendras.. En el resto de la leche se pone la harina y el anís en grano,se bate con la batidora.
Se pone en la leche hirviendo y sin dejar de remover hasta que se cueza la harina,yo le pongo en la sartén algunas almendras machacadas,y sigo removiendo hasta que esté espeso ,se sirve y se adorna con almendras.

Nº 50802. Cabra en el recuerdo. Cardillos esparragaos

RECETA: .

Ingredientes:
- Cardillos del tiempo (los de las huertas de Cabra, de primera calidad).
- 2 ajos.
- 4 granos de pimienta.
- Peregil.
- Rebanadas de pan de horno.
- ½ pimiento choricero.
- Optativo: huevos para hacer un revuelto.

Elaboración: Se cuecen los cardillos para enternecerlos. Una vez tiernos, se reserva el agua de la cocción. En una sartén, se fríen las rebanadas de pan y un ajo, el cual, una vez frito, se machaca en un mortero con otro ajo crudo, los granos de pimienta y el perejil. En el mismo aceite se fríen los cardillos. Las rebanadas, junto con el majado y medio pimiento choricero se pasan por una batidora con un poco del agua de la cocción. Cuando esté todo espeso, se vierte todo a la sartén junto con un poco agua de haber hervido los cardos. Cuando todo esté espeso, y como algo optativo, se echan dos o tres huevos para hacer un revuelto.

- Noni Mesa Bravo Así los hago Yo buenisimos

- Sierri Marquez Perez Gracias por la receta Rafael Luna Leiva un saludo

- Rafael Luna Leiva Un saludo, Sierri Marquez Perez

- Carmen Piedra Ruiz Qué compro aquí para hacerlos????Me encantan!!!

- Jose Valle Algaba Carmen Piedra Ruiz pues yo vivo en Alicante y hago las judías verdes (habicholillas en Cabra ) con la misma receta y la verdad que no es lo mismo pero me encantan

- Rafael Luna Leiva Puedes comprarlos, Carmen Piedra Ruiz. Ahora son de temporada.

- Rafael Luna Leiva La misma receta sirve para hacerlo con judías verdes.

- Francisco Ceballos Luque Gracias Rafael. Salud.

- Rafael Luna Leiva Salud, Francisco Ceballos Luque

- Lourdes Guzman Que ricos

- Lourdes Guzman Con borrajas se hacen lo mismo y son casi como los cardillos

- Francisco Jose Medina Romero Lourdes Guzman Lourdes por la foto que estas me imagino es tu marido por casualidad es patillas!! Que se parece muncho so muy conocido aquí un saludo ¡

- Francisco Jose Medina Romero Lourdes Guzman Vale perdona parecía que era patillas un saludo

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Rafael. Los esparragados están también muy buenos en las espinacas,acelgas, coliflor , habichuelillas ,.. Pero en los cardillos extraordinario.

- Carmen Lopez Hay un vídeo de los cardillos esparragados quien quiera verlo que lo busque en Cabra en el recuerdo y está todo detallado cómo se hace 6

- Carmen Piedra Ruiz Carmen Lopez Eres una estupenda!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes Rafael, que Buenos, mamá los hacía y era un manjar,

- Nieves Delgado Gracias Rafael

- Ana Mesa Castro Yo los hago así, pero le pongo pimentón y encima le cuajo huevos, como bien has dicho.

- Meli Martínez Ecija Yo asi hago los esparragos, receta de mi madre, rico, rico.

- Carmen Pino Yo los hago con la misma receta y están bueniiiiisimos buenas tardes amigos desde Barcelona

- Charo Aguilar Muchas gracias rafael mi madre los hacia con cardillos y abichuelillas verdes pero jo no lo había hecho nunca probare aber si me sale n igual que a ella

- Marisa Muñoz Jimenez No los he vuelto a comer desde que no los hace mi abuela

- Paqui Valle Llo un poquito antes de apartarlo le hecho una cucharadita de vinagre eso lla al gusto pero que plato mas rrico

- Soledad Delgado Que rico Rafael, así hago yo también los espárragos trigueros, receta de mi madre

- Mariasierra Vilchez Gracias Rafael por tus recetas sobretodo para las personas que se les ha olvidado, se puede hacer con espárragos trigueros judías verdes caldo blanco, coliflor ese espárrago está muy rico.

- Loles Luján Me encantan, pero hace un montón de años que no los como.

- Silvia Roldan Muy buena pinta

- Maricarmen Cosano Montes Yo nunca los he comido

- Marisa Muñoz Jimenez Maricarmen Cosano Montes pues no sabes lo que te estás perdiendo

Nº 50803. Rafael Luna Leiva: Cabra en el recuerdo. Manzanas camuesas ecológicas de la Subbética. Años llevaba sin probarlas!!!

- Juan Granados Jurado Están de lujo, su sabor es único.

- José Antonio Moreno Oteros Ayer cogí yo de un camueso que tengo dos cunetas las tengo puestas e una tabla para que maduran solas

- José Antonio Moreno Oteros E querido decir cubetas

- Miguel Angel Lubian No las conocía, pero tienen una buena pinta. Un abrazo amigo Rafael Luna Leiva

- Rosa Guardeño Granados Si mal no recuerdo a estas manzanas se le llamaban peros alguien lo recuerda?

- José Antonio Moreno Oteros Rosa Guardeño Granados cierto antes se le llamaban peros

- Rafi Rafa Gf Me encantan las camuesas

- Juan Granados Jurado No es lo mismo Rosa Guardeño Granados

- Rosa Guardeño Granados Ahh no?

- Rosa Guardeño Granados Entonces los peros es otro tipo de manzana?

- Ju Juan Granados Jurado La camuesa es la que ha puesto Rafa, el pero es otra variedad, menos alargado, aunque son parecidos.

- Juan Granados Jurado Esta fruta es autóctona de Priego y Carcabuey.

- Rafi Rafa Gf De pequeña iba con mi padre a un cortijo a coger camuesas

- Encarni Gamiz Son camuesas típicas de la sona

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Rafael, que buenas, desde que me fuy a Barcelona no he comido, nunca más,, para navidad, en casa siempre comíamos, mi madre tenía esa tradición

- Rafael Luna Leiva Las camuesas

- Rafael Luna Leiva Un milagro que se haya conservado esta variedad de manzana autóctona de nuestra comarca. Mi apoyo a la biodiversidad alimentaria.

- Carmen Luna Que no se pierdan!! Considero muy necesario conservar nuestras variedades que no se venden en los grandes supermercados de cadenas alimentarias que tanta homogeneizan nuestros campos y dietas

- Juan Granados Jurado Pues si, es casi un milagro, durante bastantes años casi no se veían, aunque algunos siempre hubo.

- Rafael Luna Leiva Estas camuesas he tenido la oportunidad de adquirirlas en la plaza de abastos de Cabra, un "supermercado" que cada día valoro más.

- Maribel Rubia Rafael Luna Leiva es verdad, este año me he aficionado a ir a comprar fruta y verduras a la plaza, con que gusto están puestas y que ricas están!!!!!!!!

- MCarmen Cañero Ruiz El mejor sitio para comprar los mercados centrales, yo compro en el mercado central de Zaragoza,

- Juan Granados Jurado Ojalá la mayoría de la gente, nos preocupasemos de comprar en establecimientos nuestros, por ejemplo la plaza de abastos o tiendas, sería mucho mejor que comprar en grandes superficies.

- Lola Vera Jimenez Mucho tiempo tambien sin ver las camuesas. Muy ricas están, que las he comido hace dias.

- Rosa Guardeño Granados Los productos de proximidad son los mejores y esos el mejor sitio para encontrarlos son los mercados nada de supermercado donde todo es envasado e importado

- Carmen Piedra Ruiz Mi abuela y mi madre las ponían. ...junto con algún membrillo para dar olor....Qué buenas!!!

- Lola Villalba Piedra Rafael en cualquier puesto del mercado hay ? o alguno concreto?

- Rafael Luna Leiva Lola Villalba Piedra en algunos puestos. Ya menos por estar pasando la temporada.

- Maribel Rubia Me encantaba y lo digo en pasado, pues hace un montón de años que no las pruebo, sobretodo cuando se escarchaban. Que ricas.

- Maricarmen Cosano Montes Llevo años sin probarlas

Nº 50804. Cabra en el recuerdo. RECETA: Patatas con bacalao.
Ingredientes:
- Un lomo de bacalao de unos 150-200g
- 4 patatas
- 1 pimiento verde italiano
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- Caldo de pescado o fumet
- Pimentón dulce una pizca
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Vino blanco 50 ml
- Una pizca de sal
- 3 huevos cocidos (opcional)

Elaboración: Una vez desalado el bacalao, tras pasar dos días en agua fría dentro de la nevera en los que habremos cambiado el agua tres o cuatro veces al menos, el pescado está listo para su uso. Cortamos cada lomo en tres o cuatro tiras y las salteamos ligeramente en aceite en la cazuela donde vayamos a cocinar este guiso.

Una vez salteados, retiramos los trozos de bacalao y en el mismo aceite preparamos el sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolleta y el ajo. Pochamos los ingredientes bien troceados y cuando prácticamente se deshagan, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore. Incorporamos las patatas cortadas en trozos irregulares, las rehogamos ligeramente y entonces agregamos caldo de pescado y agua en cantidad suficiente para cubrirlas. Es el momento de tostar en una sartén un poco de pimentón en una cucharada de aceite de oliva, agregar dos cucharones del caldo de la cacerola para diluirlo y reintegrarlo a la cacerola, donde aportará su sabor y color. Majamos dos dientes de ajo con una rama de perejil en el mortero y lo agregamos a la cacerola. Bajamos el fuego y dejamos que las patatas se cocinen durante 25 minutos hasta que veamos que las patatas están bien tiernas. Entonces reintegramos los trozos de bacalao y dejamos que den un hervor con las patatas. Opcionalmente, cocemos tres huevos que partimos en cuartos y los añadimos al plato ya en la mesa, en el momento de servir.

- Carmen Garcia Valdecasas Gracias Rafael, eso está buenísimo.!!!!

- Rafael Luna Leiva Vamos a ir recuperando nuestras recetas tradicionales, tan vinculadas a la dieta mediterránea, teniendo como base el aceite de oliva virgen extra y los productos naturales.

- Rafael Luna Leiva Hace unos días leí en la prensa que tanto Andalucía como Canarias han bajado sus niveles de obesidad por primera vez en muchos años, siendo estas comunidades autónomas, junto con Galicia y Asturias, donde la situación es más preocupante, y de manera muy especial, en la población infantil. No se trata de un tema baladí, sino de salud

- Noni Mesa Bravo Así me gusta Rafael eres muy buen cocinero ....

- Rafael Luna Leiva Gracias, Noni Mesa Bravo. Poco a poco aprendiendo.

- Noni Mesa Bravo Te tengo que dar una receta mía de bacalao que está para chuparse los dedos le pongo salsa ....ya te la daré ....

- Rafael Luna Leiva De acuerdo, Noni Mesa Bravo. Muchas gracias.

- Rafael Luna Leiva Una advertencia con esta receta: mucho cuidado con la sal. La dejaría para el final en caso de que se fuera necesario.

- MCarmen Cañero Ruiz Que buenas, las papas con bacalao, yo cuado las hago le pongo unos granitos de arroz, es un plato muy rico

- Teti Roldan Moral Riquísimo!! Voy a intentar hacerlo.

- Paqui Romero Garcia Me encanta,riqísimo

- Rosi Garcia Muy buenas,y ahora calentitas,pegan muchisimo.

- Encarni Gamiz Noni por la está espetaculas doy fe

- Carmen Luna Envíameme un tupper!! Rico plato y, por cierto, bonita foto

Nº 50805. Cabra en el recuerdo.
RECETA de las aceitunas "aliñás" facilitada por Jose Maria Espejo Arroyo:
"Se parten y se tienen unos días en agua, cambiándosela cada día, hasta que se le quite el amargor, se cogen unas pocas (10 o 12), todo va en función de la cantidad, de cornetas, ajos pelados, y se trituran, se le echa a las aceitunas junto con un poco de sal, cucharada de pimentón dulce, vinagre y se completa hasta que queden tapadas con agua, cuando pasan unos días se prueban y se corrige la sal y el vinagre poniéndolas al gusto. Normalmente a los ocho o diez días ya se pueden comer. Las cornetas, son como unos pimientos rojos alargados que se secan. Antes de triturarlos se les da un hervor".

-Chari Martinez Gracias Rafa por la receta, lo comparto

- Jose Maria Espejo Arroyo Chari Martinez también se le pone un puñado de orégano, se me olvidó al escribirlo.

- Chari Martinez Jose Maria Espejo gracias pae , que ricas tienen que estar

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias.!!!

- Jose Maria Espejo Arroyo Carmen Garcia Valdecasas también se le pone un puñado de orégano, se me olvidó al escribirlo

- Carmen Garcia Valdecasas Jose Maria Espejo Arroyo muchas gracias.

- Paqui Martínez Rojano Y oregano.

- Jose Maria Espejo Arroyo Paqui, al escribirlo, no me di cuenta que no lo había puesto, pero el orégano es fundamental.

- Paqui Martínez Rojano Jose Maria Espejo Arroyo asi lo pensé, Jajaja jajajaja

- Jose Maria Espejo Arroyo Efectivamente, también se le echa, un puñado de orégano, al poner lo ingredientes se me ha pasado ponerlo.

- Ana Mesa Castro Eso iba a decirte yo Jose Maria Espejo Arroyo, el orégano. Estaba leyendo y recordando a mi madre aliñandolas, al mismo tiempo me decía: el orégano, falta el orégano....luego he leido tu olvido. Esas son las auténticas de toda la vida, y las más ricas !!!!

- Miguel Angel Campochico Carmen Molina

- Noni Mesa Bravo A mí me queda buenísimas y se pueden comer al momento de aliñarlas y no por exceso de aliños y me quedan muy duras

- Cenci Gonzalez Navas Yo también las hago así y me los como al momento esta n riquisimaa

- Sole Guardeño Valle Asi las hago yo

- Sole Guardeño Valle Se me olvidaba tambien.le echo oregano

- Paqui Ji Ma Muchas gracias las tenía preparadas en agua y ahora me ha venido muy bien la receta

- Charo Aguilar Gracias por la receta Rafael

- Jose Maria Espejo Arroyo Decir ocho o diez días es por dejar que la aceituna coja el sabor de los aliños, evidentemente al estar ya curadas con los cambios de agua, no amarga y se puede comer, pero repito pasados unos días están aún mejores, vamos, para chuparse los dedos que de cogerlas con ellos tienen el gustillo.

- Sebastián Martinez Jiménez Que ricas, ahora mismo me comia un bocadillo

Nº 50806. Colores de otoño. Setas de cardo, las cuales crecen durante estas fechas en nuestras Sierras de la Subbética, en terrenos calizos con abundante pastizal donde se pudren los restos del cardo corredor, planta espinosa cuya presencia es habitual en los terrenos de pastoreo de los poljes o navas de la Sierra. Precisamente, el micelio (parte subterránea de la seta) se nutre de las raíces muertas del cardo corredor. Por el reducido espacio en donde habita, conviene ser sumamente cuidadosos al recogerlas, para no correr el peligro de esquilmar el setal.

- Rafael López Valle Buen color y manjar de otoño.Buen provecho Rafa

- Rafael Luna Leiva Las setas de cardo en su hábitat: creciendo junto al cardo corredor.

- Manuel Gomez Camacho Para mi las mejores, se pueden comer en mojete, asadas, fritas y como condimento para muchas comidas.

Nº 50807. Cabra en el recuerdo.
LA COCINA DE CARMEN: rosquillos delicaos
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle
Receta:
ROSQUILLOS DELICAOS
- 1 vaso de vino blanco amontillado
- 1 vaso de aguardiente seco
- 1 vaso de azúcar
- 2 vasos de manteca de cerdo
- Se bate todo y se agrega
- 8 vasos colmasdos de harina y se trabaja la masa que quede manejable para hacer los rulitos para formas los rosco
Se ponen en la bandeja del horno precalentado a 175 ° grados durante 20 minutos
Cuando se sacan del horno calientes y todo se pasan por la almiba clarita que tenemos previamente preparada con agua y azucar y sepasan por azucar canela y clavo y listos para comer

- Mari Carmen Lama Albala Me buscaré tiempo para hacerlos este fin de semana. Carmen cuánta harina, al final, de necesito? Y cuánto tiempo de amasado?. Un besito mae y gracias por tus recetas, todas deliciosas

- Carmen Lopez Mira la receta está todo explicado

- Mari Carmen Lama Albala Carmen Lopez hasta el final la he seguido.

- Antonio Marín Pérez Tienen que estar ricos, ricos. ¿Me podrías decir la cantidad de clavo que le has hechado al azúcar y la canela, y si lo has molido?.Gracias. Ocultar esto

- MCarmen Cañero Ruiz Guapa la pastelera

- Carmen Lopez Si Carmen ahora vamos de pasteles

- Mari Carmen Lama Albala O sea dos vasos de harina!

- Carmen Lopez Mari Carmen Lama Albala carmen 8 vasos de harina 2 vasos de manteca 1vaso se aguardiente seco 1 vaso de vino amontillado 1 vaso de azucar

- Mari Carmen Lama Albala Graciassssss

- Josefina Jurado Osuna Carmen q buena pinta, mi madre los hacía y desde entonces no los e probado

- Carmen Lopez Estan riquísimos

- Josefina Jurado Osuna Cuando valla para Navidad me paso para verte y me invitas a probarlos

- Carmen Lopez Si por supuestos

Nº 50808. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: tortilla de berenjenas.
Ingredientes:.
- 4 huevos..
- 2 berenjernas..
- 1 cebolla..
- Aceite de oliva..
- Sal..
Elaboración:.
Ponemos a freír la cebolla picada durante tres minutos. Cuando esté pochada, añadimos las berenjenas troceadas. Freímos hasta que estén tiernas. Batimos los huevos en una fuente y añadimos la fritura. Mezclamos bien y hacemos la tortilla en una sartén..
Sugerencia: Las berenjenas debemos trocearlas sin quitarles la piel. A la hora de hacer la fritura, podemos añadir un pimiento troceaso.

- Manuel Gomez Camacho Muy buena comida con productos naturales.

- Pepa Merino Leon Que ricaa esa tortilla de verdura

- Carmen Garcia Valdecasas Eso está buenísimo y muy fácil de hacer.

- Carmen Vivar Roldan Que tortilla más rica !!!!!!!, gracias

- Mari Molina Ramirez La verdad es que tiene que estar riquísima, no la he comido nunca, la haré gracias Rafael Luna, un abrazo...

- Francisco Bonilla Laguna Yo tampoco la he comido pero lo hare

- Maricarmen Cosano Montes Yo tampoco la he probado, pero seguro que la hare, gracias x la receta

Nº 50809. Cabra en el recuerdo. Dulces de NAVIDAD.
LA COCINA DE CARMEN: tortillas de Pascua.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

- Marisa Muñoz Jimenez Me has tocado las tortillas de pascua de la abuela y solo revicorda la manteca

- Rafael Luna Leiva Recuerdos de cuando las Navidades eran las Pascuas. Insuperable, amigos Carmen Lopez y Rafael López Valle. Muchas gracias por vuestra entrega altruista para que estas recetas permanezcan en la memoria colectiva.

- Toñi Ruiz Muñoz Rafael Luna Leiva q razón llevas las pascuas!!!!

- Marisa Muñoz Jimenez Me he puesto nerviosa y he puesto una tontería las tengo que hacer

- Maria Teresa Folk Aguilar Buenas, buenas!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias Carmen por esta receta. Tienen que estar buenisimas. Recuerdo muy bien esas tortillas de Pascua. No faltaban nunca allí en casa. Gracias también Rafael López Valle.

- Maria Sierra Ecija Ruiz En mi casa de mis padres se hacía cada año me encantan las tortillas de Pascuamuchas gracias Carmen y Rafael por darnos estos vídeos tan maravillosos

- Magdalena Ruiz del Pino Carmen, una receta exquisita, tienen que estar buenísimas, me ha llegado el olor aquí cuando las sacabas del horno, un abrazo amiga!!!

- Mari Sierra Lozano Morales Gracias por el empeño en recordar está recetas. Yo recordaba los ingredientes pero no las cantidades. Un saludo para todos

- Rafi Gil Gomez Qué manos tienes!!

- Ángeles Mo Ji Mil gracias x este video

- Ángeles Mo Ji Las hice el otro día y no me salieron igual, lo vuelvo a intentar

- María Pérez Pallarés Me encanta verte trabajar las masas carmen

- Paqui Romero Garcia Vales un potosí CARMEN,que cosa mas rica

- María Pérez Pallarés Te he pedido amistad por q me encanta como haces esos ricos dulces yo tengo un blog por q soy una enamorada de la cocina tradicional. Un besico amiga

- Ana Maria Perez Castillo Que bueno fácil y natural

- Maria Dominguez Moreno Muchas gracias a los dos mi suegra siempre las hacia y están buenísimas

- Paco Roldan Urbano Carmen así las hacía mi madre q.e.p.d. anda que no estaban buenas en aquellos tiempos.

- Araceli Moreno Hola Carmen el otro día hice los rosquillos delicaos ,y me salieron buenísimos ,no los había comió desde q rea niña ,pero me volvieron a mi niñez gracias por tus recetas de antes

- Loles Luján Que no se pierdan estas recetas de nuestro pueblo y nuestras abuelas. Muchas gracias Carmen y Rafa. Sois fantásticos. Feliz Navidad a todos los amigos de Cabra en el recuerdo.

- Josefina Jurado Osuna Carmen cuanto me gusta todo lo q haces, q ricas esas tortillas es el dulce q más me gusta de Navidad a mi madre le salían buenísimas esas también tienen q estar buenísimas

- Maricarmen Comino Hoz Eres grande Carmen que pintan y que rico todo

- Carmen Lopez Maricarmen Comino Hoz estan riquisimas

- Francisco Ruiz Espero que hagas los polvorones, mi madre tamien los hacia

- Carmen Lopez Francisco Ruiz intentare hacerlos

- Esther Santiago Vera Di que sí Carmen. Hay que continuar con las tradiciones

- Esther Santiago Vera Me voy a engordar solo de escucharte

- Pepa Merino Leon Mi hermano las hace cada año y estan riquisimas y los rosquillos tambien gracias Carmen haqui los apenderemos todos a hacerlas

Nº 50810. Javier Sorribes Gracia: Rosario de Heredia y Aranda, escribió en 1906 una recopilación de recetas egabrenses de distintos miembros de la familia Heredia, y ese manuscrito aún lo conserva mi madre

- Rafael López Valle Javier Sorribes Gracia esto es una joya, ojalá la bicheara la amiga Carmen Lopez

- Rafael López Valle Veo que pone delicados.Pueden que sea la receta de los rosquillos

- Carmen Lopez Rafael López Valle si son los rosquillos delicaos los mismos de mi receta

- Carmen Lopez Rafael López Valle las tengo Rafa

- Javier Sorribes Gracia Rafael López Valle Me apunto a probar los rosquillos delicaos

- Rafael López Valle Javier Sorribes Gracia si vienes algún día por Cabra seguro que Carmen Lopez nos sorprende..yo pago el café

- Javier Sorribes Gracia Rafael López Valle Yo llevo un Dulce que hago yo, que dicen que no se me da mal...

- Rafael López Valle Estamos de acuerdo.Saludos Javier

- Amparo Romero Marquez Javier Sorribes Gracia sería muy interesante recopilar éstas recetas en un libro, su aportación a la historia de nuestro pueblo en el plano de la gastronomía no tendría precio, ojalá algún día se publicase, yo ya me apunto para adquirir un ejemplar desde ahora mismo.

- Javier Sorribes Gracia Son 271 recetas...

- Pepe Moreno Álvarez: Javier Sorribes Gracia indicaba que "Rosario de Heredia y Aranda escribió en 1906 una recopilación de recetas egabrenses de distintos miembros de la familia Heredia, y ese manuscrito aún lo conserva mi madre" ¿Sería posible la publicación de ese recetario? ¿Cómo lo ves Rafael Luna Leiva?

-Amparo Romero Marquez Yo lo estoy deseando, ojalá se hiciera realidad

Nº 50811. El cultivo de la escarola enterrada es algo realmente excepcional de las huertas de Cabra, vieja costumbre ya prácticamente desaparecida. En relación a la escarola común, la enterrada es mucho más tierna. Foto: Rafael Luna Leiva.

- Carmen Garcia Valdecasas Allí si que la tomábamos la escarola como bien dice Manuel Gómez Camacho, estaba muy buena. La lechuga tambien partidita y sólo aliñada se tomaba también con agua fría .Tambien de postre.

- Antonio Luque Ramírez Ambos postres eran muy habituales en mi casa..muy ricos los dos.

- Rafael Luna Leiva Tanto la escarola como la ensalada con agua, se acompañaban con chanquetes. ¡Oh, tempore!

- Rosi Garcia Con boquerones fritos,o algún pescado frito.

- Rafael Luna Leiva Exactamente.

- Rafi Gil Gomez Rafael Luna Leiva Que rica la lechuga con boquerones fritos Y la escarola con ajitos fritos

- Rafael Luna Leiva Rafi Gil Gomez son sabores inolvidables.

- Rafi Gil Gomez Pues si Rafa Y sencillos!!!

- Mercedes Fernández López Rafael Luna Leiva que buen plato!

- Rosi Garcia En mi casa, la ponía mucho mi madre.

- Antonio Luque Ramírez Los chanquetes debían de ser relativamente habituales en las pescaderías de Cabra, años cincuenta. Aunque en casa,éramos más de boquerones, también los chanquetes entraban en el menú alguna vez que otra.

- Mercedes Fernández López Antonio Luque Ramírez los chanquetes están riquísimos, que pena que sea un manjar prohibido

- Antonio Luque Ramírez Mercedes Fernández López Hace muchísimo tiempo que no los como,aunque creo que en algún sitio de la Costa malagueña sobre todo, lo ofrecían de forma clandestina en algunos chiringuitos. No sé si será verdad o leyenda urbana.

- Manuel Gomez Camacho En mi casa se acompañaba la ensalada con boquerones fritos, nos los comíamos con la raspa y todo.

- Antonio Luque Ramírez Manuel Gomez Camacho Hombre, claro! Tú sabes la cantidad de calcio y fósforo que tiene la raspa del boquerón? Y que ricos estaban...Un saludo cordial, Manolo.

- Manuel Gomez Camacho Antonio Luque Ramírez estaban riquisimos por esas proteínas que dices, un saludo, amigo.

- Francisco Bonilla Laguna Riquísimas,hace años que no la como con boquerones fritos,la añoro

- María Luisa Rodríguez Luna Con sus ajitos fritos ¡¡ Qué riicaaa !!

- Juan Granados Jurado Está exquisita, una costumbre la de enterrar la escarola, que no sé si esto lo hacen en otros lugares.

- Rafael Luna Leiva Sólo lo he visto en Cabra, Juan Granados Jurado

- Juan Granados Jurado Yo a los sitios que he ido, tampoco lo he visto.

- Maricarmen Cosano Montes Riquisima

- María Luisa Rodríguez Luna En Galicia pero no ws la escarola es un Brécol yo lo víde pequeña.

- Mari Carmen Reyes Peña Qué rica está con ajitos fritos.

- Elvira Avila Castro Mi padre las enteraba en el cantero no parecia que hubiese cembrado nada ,y luego lo blanquitas tiernas y dulces ,Que rica con sus ajitos y pongo también piñones fritos , rica rica.

- Antonio Valle En mi huerta también recuerdo que se enterraban y luego por dentro, estaban blanquisimas. Otra cosa que tomábamos de postre, era la hoja de lechuga que, con la punta cogíamos un poco de miel y la poníamos inclinada para que se deslizara a lo largo de la hoja.iiii. Que delicia !!!

- Elvira Avila Castro Antonio Valle Si nosotros también con miel de caña que rica ..

- Elvira Avila Castro Que rica tanto la escarola comos la lechuga o los cogollos ,con boquerones fritos !!

- Jose Mari Castro Valle La escarola al igual que el cardo blanco es costumbre de Cabra enterarlo, aunque el cardo también se enterraba en Puente Genil, y Castro Del Río , es todo un arte que posiblemente desaparezca, consiste en enterrarla sin que pierda su sistema de vida o lo que es lo mismo sin que sus raíces se partan , no todos son capaces de hacer este trabajo es pura artesanía. No todas las variedades de escarolas se pueden enterar, la que todavía algunos conservan que son aquellas de penca ancha son las verdaderas para este arte, hoy son difíciles de encontrar pero son todo un placer comerlas , por desgracia pasará que se perderá la especie y su tradición

- Juan Granados Jurado Esperemos que alguien tenga el cuidado de poder conservar y no se pierda algo así.

- Rafael Luna Leiva Excelente comentario, amigo Jose Mari Castro Valle

- Jose Mari Castro Valle Rafael Luna Leiva gracias Rafa aquí estamos para aportar lo que se pueda

- MCarmen Cañero Ruiz Que buena con ojos fritos y agua caliente,, como dice Manuel Gomez, con boquerones y nos comíamos hasta la raspa, mi madre los freia en panochas

- María Luisa Rodríguez Luna Sí sí

- Carlos De la Rosa Todo un manjar dificil de conseguir ya en estos tiempos que corren, son variedades de semillas y tradiciones que se perderan como ya hemos perdido tantas; creo que seria bueno promover un banco de semillas autoctonas de la tierra antes que nos quedemos sin nada, contando con lo poco que creo que nos queda.

- Rafael Luna Leiva Excelente idea.

- MCarmen Cañero Ruiz Carlos De la Rosa muy buena idea

- Antonio Luque Ramírez Bóveda Global de Semillas

- Carlos De la Rosa Bueno pues todo se andara, si sabeis de alguien o teneis algun tipo de semilla autoctona de aqui o de la zona, me ofrezco para salvaguardarla, reproducirla y asi poder compartirla despues.

- Manuel Gomez Camacho Carlos De la Rosa muy buena idea amigo

- Rosi Rojas Guerrero Hola, soy de Rute en casa de mis padres se comía con ajos fritos cortada muy fina y bastante agua tibia, se comía con cuchara, y no sé si llamarle postre pero hera al final de la comida, me gustaba un poquito pasada de vinagre

- Meli Martínez Ecija Si es verdad en la mesa con ajitos y agua y sus pescaitos fritos empanochaos.

- Margarita Carrillo Riquisima!!!! Mi madre tambien la ponia con boquerones fritos y como bien decís hasta la raspa se comia!!uhhhh!!!

- Noni Mesa Bravo Hace una semana la comimos con ajos fritos tenemos un hortelano en Cabra que las entierra y.cuando tiene me lo dice buenísimas un manjar.

- Eusebio Ramírez Santisteban Esta buenísima enterrada hoy en día no entierran hoy en día no comemos nada más que MIERDA todo lo antiguo es gloria en comida y en todo convivencia y todo lo de hoy en día es una miiiiierda

Nº 50812. Cabra en el recuerdo:
Los primeros dulces de Semana Santa.
Margarita Carrillo Que rico todo!!!!Que pintaa!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Que bueno !!!

- Antonio Luque Ramírez Ya empezamos a sufrir....!!!

- Soledad Corpas Esta rico de verdad tengo la suerte de probarlo todos los años

- Miguel Angel Lubian Comenzamos con el sufrimiento. Un abrazo

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buena pinta tiene todo.

- Teti Roldan Moral Ay que ricos!! Que buena pinta!!

- Meli Martínez Ecija Madre del amor hermoso, X. D.!!!

- Chari Sanchez Urbano Que pinta tienen, siempre los hacemos con mi madre, pero la receta de los roscos no la recuerda, me la podría pasar alguien, gracias

- M Sierra Guzmán López Deben de estar de muerte.

- Paco Roldan Urbano Los gajorros. .los pestiños. .los roscos que buena pinta tienen.

- Antonio Cañete Muñoz Todos estos dulces lo hacia mi MADRE que tiempos aquellos

- Francisco Bonilla Laguna Se me saltan las lagrimas,que ricos

- Andres Bermudez Corpas Que ricos y cuantos años sin probarlo mi madre los hacia y estaban riquisimos

- Amparo Romero Marquez Qué tiempos aquellos, en los días previos a la Semana Santa, cuando pasabas por cualquier calle de Gargallo y de alguna casa donde se estaban haciendo estos dulces cuyo olor se mezclaba con el de café recién hecho y el aroma de azahar de los naranjos, era una auténtica delicia.

- Jose Valle Algaba Amparo Romero Marquez parece que lo estoy viviendo en este Momento

- Amparo Romero Marquez Jose Valle Algaba, a que si? Cómo disfrutaba yo esos días, cuando se juntaban mi madre y sus hermanas para hacer pestiños y empanadillas, cuando hacían las magdalenas "bajamos a Cabra" al horno de Blancas para cocerlas, y se subía ya casi de noche de vuelta a casa, ellas tan contentas de lo bien que habían salido y nosotros los chiquillos deseosos de llegar para probarlas, aunque alguna ya nos habíamos jalao, a pesar de que nos dijeran que si estaban calientes nos caerían mal, Jajaja Jajaja Jajaja Jajaja, cuántos recuerdos más bonitos!!

Nº 50813. Cabra en el recuerdo.
GASTRONOMÍA: receta del potaje de vigilia.
INGREDIENTES:
-200 gr. de cebolla o puerro,
-300 gr. de garbanzos,
-300 gr. de espinacas o acelgas,
-2 dientes de ajo,
-300 gr. de bacalao desalado,
-100 gr. de tomate,
-2 rebanadas de pan tostado,
-4-6 huevos,
-500 - 800 ml. de agua o caldo de pescado
-Pimentón de la Vera.
-Pimienta negra.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal (al gusto).

ELABORACIÓN:
Ponemos agua en un cazo al fuego y, cuando rompa a hervir, ponemos con cuidado 4-6 huevos (dependiendo si nos gustan mucho o preferimos encontrar menos en el potaje) y los dejamos a fuego medio durante 10 minutos. Reservamos. Lavamos bien los garbanzos, que habremos dejado en remojo durante 12 horas. Los ponemos en una olla o cazuela y los cubrimos con agua. Los dejamos cociendo 1-2 horas hasta que estén tiernos (dependerá del tipo de agua y de garbanzos) o 15-20 minutos con olla rápida. También podemos usar garbanzos ya cocidos, pero que sean de la mejor calidad posible.
Ponemos un poco de aceite en una sartén con los dos ajos enteros pelados, y removemos un par de minutos. Añadimos las dos rebanadas de pan (una si es muy grande) y lo doramos un par de minutos más. Sacamos el pan y el ajo del fuego y reservamos. Picamos fina la cebolla o el puerro y sofreímos hasta que esté pochado. También picamos el ajo y lo añadimos al sofrito. Echamos una cucharadita de pimentón de la Vera y removemos. Pelamos y trituramos los tomates, los añadimos al sofrito con sal y pimienta. Lo dejamos 10 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Después, lo retiramos del fuego y trituramos el sofrito con ayuda de una batidora o robot de cocina, y lo añadimos a la olla de los garbanzos cuando estén cocidos. Si lo preferimos, también podemos dejar el sofrito sin triturar. Añadimos más agua a la de cocción de los garbanzos. Tambén podemos usar caldo de pescado, entre 500-800 mililitros, según el tamaño de la cazuela. Hacemos un majado con el pan tostado y 2 de las yemas de los huevos que habíamos reservado, y con un poco de aceite. Añadimos la pasta de pan con yema al caldo. Este paso es opcional pero conseguirá que el caldo se espese un poco. Añadimos a la olla las espinacas y el bacalao. Lo dejamos cociendo unos 15- 20 minutos a fuego medio. Probamos y corregimos el punto de sal. Apagamos el fuego. Picamos en trozos pequeños los dos huevos sin yema, y el resto de huevos los partimos por la mitad. Los añadimos al potaje o los ponemos directamente en los platos después de servir.

- Carmen Piedra Ruiz Lo haré. ..Me encanta....Yo no siempre pongo huevo

- Mariluz Zapardiel En mi tierra se hecha unas judías blancas

- Pepa Merino Leon Que buena pinta tienen

- Sisa Piedra Ruiz Me encanta

- MCarmen Cañero Ruiz Muchas gracias Rafael, yo lo lo hago muy a menudo, yo le pongo almendras trituradas, y un poquito de Comino, molido, para los aires

- Maricarmen Cosano Montes Qué pinta tiene!!!

Nº 50814. Rafael Luna Leiva:
Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: rabo de toro.
INGREDIENTES:
1 rabo de toro , troceado
1 cebolla
1 zanahoria
1 o 2 clavos
4 ajos hermosos
1 hoja laurel
1 tomate pelado y sin pepitas
pimentón dulce, sal y pimienta
azafrán o colorante
1 vaso aceite de oliva virgen
1 vaso de buen vino blanco de Montilla-Moriles

ELABORACIÓN:
Picar finamente la cebolla, ajo, tomate y zanahoria y pochar en la olla a presión, con aceite y sal. Cuando está casi hecho, agregar el rabo y marear bien, echar el vino y seguir mareando hasta que se evapore. Entonces poner el azafrán y dos vasos de agua caliente, sal y pimienta y cerrar. Dejar a la presión 1/2 hora aproximadamente; dependiendo del tipo de olla, varía bastante. Abrir la olla y verificar si están tiernos, porque hay que tener en cuenta que no debe desprenderse la carne del hueso, pero sí tiene que estar tierna. Un hervor a fuego muy vivo para mezclar bien los ingredientes y, !ojo!, mover siempre moviendo la olla con energía, porque sino corremos el riesgo de que se estropee la presentación.

Nº 50815. Rafael Luna Leiva
Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: flamenquín casero.

Ingredientes:
- 200 gr cinta de lomo
- 100 gr jamón
- 100 gr tocino ibérico
- 1 huevo
- Pan rallado
- Harina

Preparación: Se aplastan lo más finamente posible los filetes, se extienden y rellenan con tiras de jamón y tocino ibérico. Se enrollan y primero se pasan por harina, a continuación, por huevo y por último pasarlos por el pan rallado. Para terminar, se fríen en abundante aceite de oliva. Los flamenquines se pueden servir acompañados de patatas fritas, ensalada o mahonesa.

Nº 50816. Manuel Gomez Camacho: Tiempo de caracoles. Además de comerlos en caldo con distintos sabores también de pueden comer en salsa de tomate.

- Puri Padillo Buenisimos

- Paco Ani Borrallo Carvajal Éstos sí qué están buenos con su choricito y demás ingredientes.

Nº 50817. Manuel Gomez Camacho: Tiempo de caracoles. Además de comerlos en caldo con distintos sabores también de pueden comer en salsa de tomate.

- Puri Padillo Buenisimos

- Paco Ani Borrallo Carvajal Éstos sí qué están buenos con su choricito y demás ingredientes.

Nº 50818. Cabra en el recuerdo.
Receta de PRIMAVERA: mermelada de rosas.
Ingredientes:
- 100 grs. de pétalos de rosa.
- 1 litro de agua.
- 150 - 200 grs. de azúcar.
- Limón y medio.
Elaboración:
Lavar y escurrir los pétalos, rociarlos con el zumo de un limón y presionarlos ligeramente. Mezclar en una olla el agua y el azúcar y poner a fuego medio hasta que se haga un almíbar. Agregar los pétalos y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y añadir el zumo del limón restante. Remover y dejar reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Mari Carmen Reyes Peña Tiene muy buena pinta,. 1r reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas tardes .Rafael Buenísima sale y Sé violetas es riquísima. Feliz tardé abrazor reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Carmen Garcia Valdecasas No la he visto nunca. Pero tiene que estar muy bueno .La pinta es estupenda.r reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias por la receta Rafael Luna Leiva.r reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Maria Teresa Folk Aguilar Es la primera vez que veo esto No sabía que hay mermelada de pétalosr reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Carmen Pallares Que originalr reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Paco Ani Borrallo Carvajal La novedad no sé cómo estará en el paladar .r reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Rafael Luna Leiva Paco Ani Borrallo Carvajal te lo recomiendo en caso de que las mermeladas te gusten.r reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Rafael Luna Leiva Rafael a mí me gustan todas las mermeladas interaremos hacerla y probarla haber qué tal.r reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Rosi Garcia Muy buena pinta, y original, habrá que probar ha hacerla!!r reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Mercedes Porras Alcantara Tiene que estar buenisima.r reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- Pepi Gonzalez Moreno Tiene que estar buenísimar reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- María Luisa Rodríguez Luna Oooohhr reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- MCarmen Cañero Ruiz Esta receta es.una..delicia.es.muyr reposar durante dos horas. Se puede usar como acompañamiento a cualquier carne o untada en el pan.

- MCarmen Cañero Ruiz Deficil.deencontrar.poreeo.ed?smejor.hacerla?tu

Nº 50819. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: pimientos de farolillo de las huertas de Cabra rellenos de carne picada y arroz en salsa.
RECETA: se hace la masa mezclando carne picada, 2 huevos, pan rallado, perejil, un ajo muy picado, sal y pimienta. Se abren los pimientos y se rellenan primero con unos granos de arroz y luego la masa. Se taponan con harina y se sellan en aceite caliente. Luego se doran un poco los pimientos.
Aparte, a pochar cebolla muy picada, luego harina para la salsa. Se introducen los pimientos y un vaso de vino. Cuando evapore, casi cubrir con agua hasta que se enternezcan los pimientos y se reduzca en salsa.

- Sierra Garrido Ortega Rafael Luna Leiva en mi casa se ponían también patata, cebolla y tomate, todo rellenos y juntos con esta misma receta.

- Rafael Luna Leiva Dieta mediterránea y kilómetro cero.

- Rafael Luna Leiva Sin duda, uno de los platos más equilibrados: proteínas, vitaminas e hidratos de carbono a un precio muy asequible.

- Mari Carmen Maqueda Peña Por un momento pensé que eran los pimientos que hace mi madre! Que buena pinta!

- Loli Martínez Qué rico está los pimientos relleno Amy me gusta mucho y la alcachofas rellena

- Pepa Merino Leon Que ricos yo tambien los hago y otras veces rellenos de tortilla de patatas

- Mercedes Flores Montes Pepa Merino Leon yo de arroz con tomate!!

- Mari Carmen Reyes Peña Buen provecho.

- Rafael Luna Leiva Mari Carmen Reyes Peña gracias.

- Carmen Garcia Valdecasas Muy exquisito ese plato !!! Buen provecho.

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas gracias.

- Rosario Navas Alcantara Que pinta y además están buenísimos que aproveche Rafael

- Rafael Luna Leiva Rosario Navas Alcantara gracias.

- Gabriela Serrano Cantero Mi madre los hacía también, qué ricos!

- Rosi Garcia Están muy buenos!!Ya hace tiempo que no los hago.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Los e comido están buenos, pero me gustan más las alcachofas rellenas.

- Manuel Gomez Camacho Yo los comí el otro día rellenos como si hiciera tortilla de patatas y están buenisimos.

- Mari Molina Ramirez Que ricos los pimientos rellenos... Yo ta bien los hago así.. Me encanta.

- Rafael Luna Leiva Mari Molina Ramirez gracias.

- Rafael Luna Leiva Pilar Morales Ocaña RECETA: se hace la masa mezclando carne picada, 2 huevos, pan rallado, perejil, un ajo muy picado, sal y pimienta. Se abren los pimientos y se rellenan primero con unos granos de arroz y luego la masa. Se taponan con harina y se sellan en aceite caliente. Luego se doran un poco los pimientos. Aparte, a pochar cebolla muy picada, luego harina para la salsa. Se introducen los pimientos y un vaso de vino. Cuando evapore, casi cubrir con agua hasta que se enternezcan los pimientos y se reduzca en salsa.

- Sierra Garrido Ortega Rafael Luna Leiva en mi casa se ponían también patata, cebolla y tomate, todo rellenos y juntos con esta misma receta.

Nº 50820. Gastronomía: Primeras peras de San Juan, diminutas y efímeras delicias.
Foto: Rafael Luna Leiva

- Matilde Priego Existes esas delicias todavía.

- Rafael Luna Leiva Por supuesto.

- Matilde Priego Dónde?.

- Toñi Extremera Están muy ricas yo tengo en mi campo.

- Paco Ani Borrallo Carvajal En Lérida todas las qué queramos y de todas clases.

- Rafael Luna Leiva Este año se han adelantado las peras de San Juan.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Rafael estás no pero las alcolinas al vino tinto están buenísimas un gran postre.

- Rafael Luna Leiva Sin duda, un bocado inolvidable.

- Mari Carmen Reyes Peña Están buenísimas!!

- Rosario Ascanio Montilla Q buenas las mejores para mi gusto, q pena todo se pierde, mi abuelo Montilla tenia una árboles grande y de esas peras tenia muchas cuantas me comi

- Maricarmen Cosano Montes Qué buenísimas estan

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimas.aqui.de.esas.y..unas.un.poquito.mas.grandes..que.les.dicen?de.Magañon..muy.buenas.son.entre.verdes.y.rojad

- Carmen Garcia Valdecasas Aún recuerdo el olor y sabor de las peras de allí. Ahora los sabores no son los mismos. Allí se cogían y se tomaban enseguida.

- Jose Valle Algaba Probad a hacer configura de Pera Ahora es la época y está de muerte Sobre todo para tomar con quesos y Foie en nuestras mesas navideñas

- Jose Valle Algaba Confitura perdon

- Paco Ani Borrallo Carvajal En Francia cuando iba a casa dé un familiar y tenía huerto y tenía perales hacia esa confitura dé peras .

Nº 50821. Rafael Luna Leiva
GASTRONOMÍA: estofado de ternera con peras de San Juan.
INGREDIENTES:
- 750 g de ternera cortada a cortes finos
- harina
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- sal, aceite y pimienta negra
- 2 ajos,
- perejil
- agua,
- anís
- 10 almendras tostadas
- 1 galleta María
- 1 diente de ajo
- 8 peras de San Juan
ELABORACIÓN: Salpimentar la carne. Ponemos aceite en una sartén y freímos la carne que primero habremos pasado por harina blanca. Una vez frita, la reservamos. Colamos el aceite sobrante de haber frito la carne y lo ponemos en una cazuela honda en la que añadimos una cebolla grande cortada fina y, a medio sofreír, incorporamos el tomate rallado y los ajos y perejil picados. Cuando el tomate esté cocido, añadimos la carne a la cazuela y la cubrimos de agua. Dejamos que hierva, a fuego suave, un buen rato hasta que la carne quede casi cocida.
Mientras, pelamos las peras. Las añadimos a la cazuela junto con un poco más de agua si hace falta. Dejamos que vaya cociendo a fuego suave. Hacemos la picada con las almendras tostadas, un diente de ajo y una galleta María y la ponemos en la cazuela, rectificamos de sal y esperamos que las peras estén cocidas. Para saberlo las pinchamos con una aguja. Apagamos el fuego y en el último hervor añadimos unas gotas de anís. (Si hacemos este plato de un día para otro es recomendable que para calentarlo echamos unas gotas de agua).

- Paco Ani Borrallo Carvajal Tiene bastante bueno Rafael esta receta la probado pero con conejo y estaba dé fábula.

- Rosi Garcia Esto hay que probarlo!!! Tiene muy buena pinta

- Rafael Luna Leiva Te recomiendo la receta, Rosi Garcia

- Rosi Garcia Rafael Luna Leiva, tengo que hacerlo!!

- Rafael Luna Leiva Rosi Garcia una foto cuando la hagas, ok?

- Rosi Garcia Rafael Luna Leiva, desde luego que si!!

- Maricarmen Cosano Montes Tiene que estar rica

- Pilar Ramírez Pintaza!!!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Qué.buena..Rafael.gracias.la.voy.hacer?en.?tu.honor.feliz.descsnso.un.abrazo

- Rafael Luna Leiva MCarmen Cañero Ruiz muchas gracias. Mándanos una foto para que veamos el resultado.

- MCarmen Cañero Ruiz Vale.cuando.lo.haga.la.mando..un.abrazo

- Rafael Luna Leiva MCarmen Cañero Ruiz un abrazo.

Nº 50822. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: rollo de fiambre como aperitivo o cena acompañado con piña.
Carmen Campaña: "Es barato y sencillo de hacer. Se abre la pechuga en libro. Si es un pollo grande te salen dos. Se le pone sal y tres pimientas molidas de las que vienen ya en molinillo preparadas, queso en lonchas y jamón y se enrolla. Se harán los bordes apretando con papel fliss transparente. Se Le da una cocción cuando el agua esté hirviendo sobre 20 0 25 minutos. Se mete en el frigorífico y se deja para que apriete hasta el día siguiente. Si no quieren ponerle queso, se puede poner una tortilla francesa y aceitunas negras y verdes en rodajitas. Es muy bueno para la cena de los niños y mayores acompañado de piña sin azúcares ya que no lleva conservantes ni estabilizantes ni potenciadores del sabor. Con eso ayudamos a quitar más plástico de todo lo que viene envasado a un euro y que tanta obesidad está produciendo en niños".

- Margarita Carrillo Que buena idea,tiene que estar riquísimo😋 y sano

- Maricarmen Cosano Montes Rico y sano

- Pilar Ramírez Lo hago!!!!!

- Pilar Ramírez Magnífica idea!!

- Lola Villalba Piedra Lo única pega es hervirlo con el plástico.....no me gusta nada.

- Carmen Campaña Lola Villalba Piedra Lo puedes hacer en una servilleta de hilo

- Carmen Campaña Es un papel especial si no se arrugaria y no soportaría la alta temperatura.

Nº 50823. Cabra en el recuerdo.
Con la receta de Carmen Lopez, nuestra amiga Ana Mesa Castro ha cocinado unas papas en escuela típicas de Cabra.br>
- Sierri Marquez Perez Mi madre a estas papas les llamo siempre moeste, no se si se escribe así lo siento,br>
- Ana Mesa Castro Sierri Marquez Perez , creo que te refieres al mojete.br>
- Sierri Marquez Perez Buenos días Ana, así es como tu dices me refería al mojete, gracias guapa un beso br>
- Milagros Valverde Garcia La receta donde andabr>
- Teresa Gutierrez Castillo Recetabr>
- Ana Mesa Castro Buscar en el Perfil de Carmen Lopez, si es que mo disponeis de su libro.br>
- Marimar Borrego Papas en crudella mmmm me encantanbr>
- Maricarmen Comino Hoz Mi gente le llama porra de patatasbr>
- Rosi Garcia Mi madre las hace buenísimas.br>
- Aurora Franco Cobo Yo las hago con las patatas fritas muy finas y crujientes, es la receta de mi madre y le hecho un pellizco de orégano.br>
- Mercedes Flores Montes Receta??br>
- Juan Granados Jurado Buena pinta tienen Ana Mesa Castro, seguro que están de lujo.br>
- Mari Sierra Moñiz Q ricas me encantanbr>
- Paco Ani Borrallo Carvajal Papas en escudella.br>
- Eduardo Osuna Luna ¿ Hay que escurrir el aceite de freir las patatas antes de echar la salsa ?br>
- Ana Mesa Castro Eduardo Osuna Luna , Si. Mira el video de Carmen en su facebok y te saldrán igual.br>
- Eduardo Osuna Luna Ana Mesa Castro vale, guapa, muchas gracias.br>
- Ana Mesa Castro Eduardo Osuna Luna Ver preparación por Carmen López.

- Ana Mesa Castro Por si no conseguistes verlo guapo !!!!!br>
- Paco Ani Borrallo Carvajal Esto es plato templado más bien calentitobr>
- Carmen Romero Jimenez Muy ricasbr>
- Ana Mesa Castro Estaban Juan, estaban....br>
- Maricarmen Cosano Montes Están muy buenas

Nº 50824. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: patatas a lo pobre en honor
Ingredientes para 4 personas:
- 4 Patatas 4
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Para elaborar esta guarnición, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 mm de grosor, cortamos los pimientos en pedazos de tamaño mediano y picamos las cebollas en juliana fina.
En una sartén ponemos aceite abundante y echamos todos los ingredientes partiendo de aceite en frío. Así conseguimos que todo se fría muy lentamente o mejor dicho, que se vaya confitando.
Tras unos 15 minutos a fuego lento comenzará a haber movimiento en la sartén y veremos las primeras burbujas, momento en el que podemos sazonar y subir el fuego para dorar ligeramente las patatas, una vez hayamos comprobado que éstas ya empiezan a estar blandas al haberse confitado.
Con otros cinco o diez minutos más a fuego medio tendremos listas las patatas a lo pobre. Una vez hechas las patatas, las escurriremos bien en un colador para retirar todo el exceso de aceite. Al servirlas, se suelen espolvorear con perejil picado Se suelen acompañar con huevos fritos..

Nº 50825. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: lomo mechado.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- ¼ taza de jamón, en cuadritos
- ¼ taza de ciruelas sin hueso, picadas (8 a 10 ciruelas)
- ¼taza de almendras, picadas
- ¼taza de tocino (cocido) 1 bote salsa tradicional Mr. Pavo
- Sal y pimienta, al gusto
- Aceite, para engrasar la sartén o molde
Elaboración
Haz 3 perforaciones a lo largo del lomo (en el centro). Rellénalas con los ingredientes del mechado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Coloca en un refractario para hornear ligeramente engrasado. Agrega toda la salsa sobre el lomo y cubre con papel aluminio.
Precalienta el horno a 180ºC.
Hornea por 30 minutos, retira el papel aluminio y hornea otros 20 a 25minutos o hasta que el lomo esté cocido y dorado por fuera. La temperatura interior del lomo debe de ser de 76ºC.
Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Corta en rebanadas y sirve con la salsa de cocción.
Notas
Salsa: La salsa Mr. Pavo la puedes comprar en distintos supermercados.
Lomo: Pide en la carnicería que te den el lomo limpio, para que sea más fácil y rápido preparar la receta.
Relleno o ingredientes para el mechado: Otras combinaciones de ingredientes para rellenar que puedes usar es: cambia las ciruelas por pasas, el jamón por chorizo español o bien usa los ingredientes que más te gusten.

- Rosi Garcia Que buena pinta!!!

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buena pinta tiene!!

- Carmen Garcia Valdecasas Tiene una presentación estupenda . Y por los ingredientes que lleva tiene que estar muy rico. Muchas gracias Rafael Luna Leiva por la receta.

- Francisco Bonilla Laguna Tiene que está riquísimo,buenas noches Rafael abrazos

Nº 50826. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO de Rosi Garcia: pisto
Pisto:
- Una cebolla
- 4 ajos
- Un pimiento rojo grande
- Y verdes 3,o 4, más o menos como el rojo,
- berenjena 2 grandes, o 4 si son chicas
- 1 patata grandecita
- 1 calabacin grande
Las berenjenas se cortan en rodajas gordas y se salgan, por los dos lados,para que pierdan el amargor, luego se lavan y se trocean, trozos gorditos Se sofríe la cebolla y el ajo, cuando esté pocha, y con algo de color, se le añaden los pimientos, trozos gorditos, se sigue sofriendo , cuando estén pochos , se le añade la berenjena, bien lavada, y la patata, todo troceado gordito, se sigue sofriendo, luego se le pone el calabacin, también trozos gorditos, y el tomate, bien maduros, triturados, se le pone sal, orégano, pimienta, tomillo, y azúcar, según guste, por si el tomate está fuerte, y se sigue sofriendo, y removiendo poco a, no quiere prisas!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Me encanta, y con un huevo frito encima, está de muerte!!

- Rosi Garcia Las berenjenas se salan, por los dos lados, 15 minutos, luego se lavan, y se trocean.

- Carmen Garcia Valdecasas Tiene una pinta estupenda. Es un plato que requiere su tiempo para que este bueno. Lo hago bastante pero un poco a la ligera y no sale tan bueno. Gracias Rosi García y Rafael Luna Leiva.

- Rosi Garcia Carmen Garcia Valdecasas, de nada, esto necesita, su buen rato, sofreír poquito a poco, para pochar todo, pero merece la pena

- Carmen Garcia Valdecasas Rosi Garcia es así. Recuerdo que allí en casa se cocia a parte la berenjena, y también a parte el calabacin, y una vez hechos se añadían al sofrito. Se freian patatas a cuadritos y después se añadían. También según el tipo de fuego lo hace variar.

- Rosi Garcia Carmen Garcia Valdecasas, si cada cosa, se va a poniendo aparte, y el fuego de gas, varía al de vitrocerámica.

- Teti Roldan Moral Voy a intentar hacerlo con tu receta. Buenas noches.

- Loli Migueles Sanchez Muy rico Rosi,yo lo hago con frecuencia,lo que no le he puesto nunca es orégano ni tomillo,tendré que probarlo.

- Marisa Muñoz Jimenez Yo lo único que no le pongo es patata

- Rafael Luna Leiva Es uno de mis platos preferidos. Y más en verano. En nuestras huertas se crían los productos necesarios para este plato, productos todos de gran calidad. Gracias por la receta, Rosi Garcia

- Rosi Garcia Rafael Luna Leiva, de nada!!

- Margarita Carrillo Que rico Rosi, yo siempre hago bastante,y no le pongo la patata porque como lo congelo se las frío a daditos cuando sacó el tapes del congelador, el huevo y a comer😋.Gracias por la receta, que hay que aprovechar los productos de temporada

Nº 50827. Rafael López Valle:MADE IN CABRA.Esto es un lujo, un picaillo en toda regla, todo recien cogido de la huerta de los hnos Castro, incluso manzanas auténticas de la Ribera del río Cabra del amigo Agus, y para colmo con una ensaladera de categoría de las de antes de porcelana,un autentico placer

- Pepa Merino Leon Que rico y lo que me encanta es la fuente de porclana

- Rafael López Valle Pepa Merino Leon es auténtica

- Rosa Guardeño Granados Rafael López Valle le falta algún que otro deconchonaillo para ser más auténtica jajajaja

- Rafael López Valle Rosa Guardeño Granados así es, lo suyo sería verla con lañas y trapos tapando los poros

- Rosa Guardeño Granados jajajaja

- Rafael López Valle Le da un sabor añejo y una agradable vista

- Rosa Guardeño Granados Y lo fresquito que se come un picaillo en una bandeja de esas o en un dornillo de barro

- Rosario Luque Osuna De escándalo, y con manzana! Ésto, pa mí es nuevo, lo probaré.

- Rafael López Valle Rosario buen provecho

- Rafael Córdoba Porras Rafael López valle ya está el picadillo en marcha💯

- Rafael López Valle Rafael Córdoba Porras

- Amparo Romero Marquez Buenísimo. Mi madre aún tiene varias fuentes como esa de porcelana

- Rafael López Valle Amparo Romero Marquez guardalas mae es una chuleria de fuente

- Amparo Romero Marquez Rafael López Valle, claro que si, están un poco estropeadas del uso, eran de mi abuela, así que por lo menos tienen un gran valor sentimental para mi

- José Rodriguez Buen provecho amigo Rafael

- Rafael López Valle José muchas gracias

- Marisa Muñoz Jimenez Rafael di que si pon todo lo bueno que tiene nuestra tierra

- Rafael López Valle Marisa en eso no nos gana nadie

- Marisa Muñoz Jimenez Que razón llevas

- Manuela Jimenez Lama Que recuerdos me trae esa fuente buen picaillo.

- Rafael López Valle Manuela Jimenez Lama , es verdad la fuente es una pasada

- Manuela Jimenez Lama Rafael López Valle antes en esas fuentes comiamos todos yo soy de Doña Mencia buenas noches

- Margarita Priego Chacon Priego Chacon Que buenisimooooo

- Rafael López Valle Margarita Priego Chacon Priego Chacon para chuparse los deos

- Carmen Pallares De lujoo!!

- Rafael López Valle Carmen Pallares una maravilla Carmen

- M Sierra Moreno Alcántara Que picadillo más rico

- Rafael López Valle M Sierra Moreno Alcántara ni que lo digas

- Mercedes Flores Montes En otros sitios le llaman " azafate", a la fuente

- Rafael López Valle Mercedes Flores Montes no lo sabía¿ en donde?

- Mercedes Flores Montes Castilla la Mancha!!

- Carloti Roldan Gonzalez Tiene muy buena pinta !!!

- Rafael López Valle Carloti Roldan Gonzalez es cierto tenia

- Antonio Roldán Luque Por favor Rafael dinos tu receta. Tiene una cara estupenda ese picadillo

- Rafael López Valle Antonio Roldán Luque es sencillo , solo es echarle genero de nuestras huertas, si es posible en una bandeja de nuestras madres como esta.Auguro éxito, seguro que sorprendes a tu pareja..y lo mejor, serás recompensado gratamente, saludos paisano

- Mercedes Fernández López Que buena pinta, mi madre tiene una fuente idéntica.

- Rafael López Valle Mercedes Fernández López cuídala es una reliquia

- Carmen Escobar Con estos calores, eso es un manjar.... Buen provecho

- Rafael López Valle Rafael López Valle Carmen Escobar muchas gracias, me lo comí y me callo bien

- Carmen Escobar Rafael López Valle

- Lita Morales Ocaña Qué bueno!!!

- Rafael López Valle Lita Morales Ocaña y con hambre aún mas

- Lita Morales Ocaña Ya me queda menos para comerlo el 11 voy pa allá

- Esperanza Cantero León En esas fuentes todo está a más bueno

- Rafael López Valle Esperanza Cantero León cierto

- Charo Aguilar Que bueno fresquito

- Francisco De Paula Valle Muñoz Está diciendo 😋😋 cómeme

- Sierri Marquez Perez Que buen picaillo como se suele decir por ahí la Fuente una pasada de bonita, cuantos recuerdos me trae mi Madre también las tenía!!.. Rafael López gracias por compartir las cosas tan buenas que tiene nuestra tierra,...Ver más

- Lola Arroyo Oteros Yo tengo una fuente como esa

- Jose Valle Algaba Ahí en esa fuente hacia mi padre La ensalada de escarola con ajitos Ummmhhhh

- Rafael López Valle Jose Valle Algaba

- Marisol Valle Algaba Jose Valle Algaba y la de pepino picadito con sal aceite ,vinagre ,oregano y agua muy fresquita

Nº 50828. Rafael Luna Leiva RECETAS DE VERANO: aguacate con mango y langostinos acompañado de una vinagreta de mostaza con eneldo.
Receta de Víctor Manuel Morales Agudo

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buena pinta tiene.

- Scott Cossey Muy Andaluz!!

- Carmen Garcia Valdecasas Muy fácil de hacer . Tiene una pinta muy buena.

- Marimar Borrego Y la vinagreta como se hace?

- Víctor Manuel Morales Agudo : Vinagreta de mostaza:
Ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 1 cucharada de mostaza.
- Pimienta negra molida.

Preparación
Mezclamos en un bol el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza.
Añadimos el jugo de limón, la pimienta al gusto, y removemos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

- Marimar Borrego Víctor Manuel Morales Agudo muchísimas gracias

- Víctor Manuel Morales Agudo yo le añado tambien una cucharadita de azucar moreno y eneldo picado

Nº 50829. Manuel Gomez Camacho: Plato de alcaparrones.

Nº 50830. Cabra en el recuerdo.
Con motivo de San Queremos, Quico del Mesón San Martín nos ha preparado un exquisito pastel de carne según la receta de la familia Heredia (siglos XIX-XX). La imagen puede contener: 3 personas, personas sonriendo, personas sentadas e interior

- Paco Ani Borrallo Carvajal Buen provecho Rafael.

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias, Paco Ani Borrallo Carvajal

- Juan Granados Jurado Exquisito Rafa Luna!!!.

- Rafael Luna Leiva Juan Granados Jurado así es. Y tú bien que lo sabes.

- Antonio Gomez Moyano Que aprobeche

- Rafael Luna Leiva Antonio Gomez Moyano gracias

- Mar Ro Lu Bon apetit

- Rafael Luna Leiva Mar Ro Lu merci.

- Fernando López Montes Ay mi Kiko Valle un Abraso para el

- Pepe Garrido Ortega Siempre que se presenta la ocasión lo digo, para mí la cocina del San Martín es la mejor de Cabra, y con diferencia, al igual que su servicio. Ojú, que hambre ma dao

- Juan Granados Jurado Esa expresión me suena bastante Pepe Garrido Ortega, un saludo.

- Teti Roldan Moral Que buena pinta!! Ahí se come divinamente.

- Mari Carmen Reyes Peña Buen provecho!!!

- Manuel Gomez Camacho Buena pinta tiene esa receta, que aproveche amigos.

- Mercedes Porras Alcantara Vaya pinta!!

- Virtudes Moreno Buena cara",mejor sabrá "

Nº 50831. Cabra en el recuerdo.
LA COCINA DE CARMEN : crema de limón.
Cocina: Carmen Lopez
Cámara: Rafael López Valle

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- Rafael Luna Leiva Gracias por vuestra nueva receta, Carmen Lopez y Rafael López Valle

- Margarita Carrillo Que rico Carmen ,voy hacerlo a ver cómo me sale,es lo que tú dices es fresquito y alimenta

- Rosa Guardeño Granados Una duda no se ve echarle la leche condensada Carmen le echas un bote pequeño o cuánto?

- Carmen Lopez Rosa Guardeño Granados un bote pequeño

- Carmen Garcia Valdecasas Tiene que estar buenísimo y muy fácil de hacer. Muchas gracias Carmen por esta nueva receta Gracias también Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva.

- Carmen Mora La leche la lleva si o no

- Encarni Gamiz 😋😋 y la leche

- Carmen Lopez Encarni Gamiz un bote pequeño de leche condensada

- Encarni Gamiz Carmen Lopez gracias carmen

- Maricarmen Comino Hoz Que arte eres una artista que rico

- Ana Aranda Lopez Carmen,la leche es la lata entera?,no se vé ponerla.Lo haré porque tiene una buenísima pinta

- Carmen Lopez Ana Aranda Lopez una lata pequeña de leche condensada

- Ana Aranda Lopez Carmen Lopez Gracias

- Mari Carmen Serrano Cumplido Que buena pinta!!!

- Rosi Garcia Que buena pinta!!

- Mari Molina Ramirez Buenos días Carmen y Rafael López! Que rico lo voy hacer! Espero que me salga rico rico! Gracias por vuestra nueva receta! Un abrazo y feliz fin de semana amig@ss

- Milagros Valverde Garcia Carmen tienes otro libro nuevo

- Carmen Lopez Aún no

- Pilar Mora Jiménez La leche condensada cuando se la pones

- María Atienzar Y la leche , pa cuando ?.

- Javier Sorribes Gracia Muchas gracias, lo voy a probar, tiene una pinta estupenda

- Virtudes Moreno Muy rico ,Carmen, lo tengo que hacer

Nº 50832. Cabra en el recuerdo.
LA COCINA DE CARMEN: duraznos al vino blanco de Montilla-Moriles.
Cocina: Carmen Lopez
Vídeo de Rafael López Valle

- Encarni Gamiz En casa de padres se hacía sienpre como tu los ases gracias por los recuerdos que me traes

- Rosi Garcia Me encanta!!

- Francisco Bonilla Laguna Que ricos,hace más de 50 años que no escuchaba duraznos y tampoco comerlos,gracias por la receta,abrazos a los dos

- Rafael Luna Leiva Tomamos nota. Gracias Carmen Lopez y Rafael López Valle por vuestro bien hacer.

- Rafael López Valle Rafael Luna Leiva encantado de poner un granito de arena en este gran proyecto de CABRA EN EL RECUERDO

- Rafael Luna Leiva Rafael López Valle lo tuyo es una gran montaña. Muchas gracias por todo lo que nos aportas.

- Carmen Lopez MUchas gracias Rafa cocino para los amigos de Cabra en el recuerdo con todo mi fraternal cariño

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias Carmen por esta nueva receta. No los hemos tomado así nunca pero tiene que estar muy buena . Gracias Rafael López Valle y Rafael Luna Leiva.

- Maricarmen Comino Hoz Muy rico yo lo hago mucho en Aragón lo comíamos para las fiestas del pueblo las peñas muy bueno

- Maricarmen Cosano Montes Yo nunca los he probado así, voy a hacerlo, x que al no llevar azúcar puedo tomarlo

- Chari Osuna Que ricos Carmen, como me acuerdo....

- Chari Aranda Rizquez En mi casa le decían ponche de melocotón está buenisimo

- Fernando Roldán Luque Fácil, asumible, tradicional, no se puede pedir más

Nº 50833. Cabra en el recuerdo.

RECETARIO: MERMELADA DE HIGOS hecha en la Thermomix.

Ingredientes:
- 1kg de higos
- 1/2 limón
- 1 cucharadita de canela molida
- 500g de azúcar

Elaboración:
Lavamos bien los higos con agua fría y a continuación los pelamos (este paso es opcional) y quitamos los rabitos. A continuación, echamos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y lo programamos media hora a temperatura varoma y a velocidad 1. Luego trituramos durante 30 segundos a velocidad 5 para que nos quede una mermelada bien homogénea y dejamos reposar. NOTA: no hemos de olvidar esterilizar los tarros de cristal antes de utilizarlos para envasar nuevas mermeladas (nada recomendable utilizar envases de plástico).

- Araceli Cano Caballero Lo voy hacer 👏👏gracias

- Nicolas Luna Roldan Echa con hijos moñigales de la huerta Luna

- Mercedes Flores Montes Sobra el azúcar

Nº 50834. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO para los días de confinamiento: sopa de calabaza y naranja.
INGREDIENTES:
- 500 g de pulpa de calabaza
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de cebolla picada
- ½ l de caldo o de agua
- 1 pastilla de caldo concentrado (si empleamos el agua en vez del caldo)
- 1 tira de piel de naranja (sin la parte interior blanca)
- 100 g de queso fresco de buena calidad
- Sal

ELABORACIÓN:
Pelamos la calabaza y la troceamos en pedazos menudos, de forma que el peso sea de medio kilo. Entonces en una cazuela amplia, añadimos 1 cucharada de aceite y lo arrimamos a fuego medio, introduciendo la cebolla, unos granos de sal y los trozos de calabaza. Rehogamos durante 5 minutos, sin que coja color en absoluto, justo que sude la verdura. Ahora tenemos dos opciones. O añadimos caldo de verdura o de carne o, en su defecto, la misma cantidad de agua caliente y una pastilla de caldo concentrado de buena calidad. Además, deslizamos en el interior la piel de naranja.
Cocemos el conjunto a ligeros borbotones durante 20 minutos, añadiendo justo al comenzar una pizca de sal.
Pasado el tiempo retiramos con ayuda de una espumadera la piel de naranja e introducimos la mezcla en el vaso de una batidora y accionamos la máxima potencia, añadiendo por la boca del vaso de la batidora el queso fresco y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen. Si no queremos manchar el vaso de batidora, a pesar de que queda mucho más fina la sopa, podemos batirla introduciendo el brazo de una batidora de mano directamente en la cazuela y añadiendo los ingredientes detallados
. Rectificamos el sazonamiento y si nos empeñamos en que quede bien fina y aterciopelada, a pesar de no ser necesario, podemos pasarla a través de un colador de malla fina directamente a la sopera donde vayamos a servirla.

Nº 50835. Cabra en el recuerdo.
Pan de higo hecho por Cenci Gonzalez Navas

- Loli Martínez Kerico tiene que estar buenísimo

- Edu Mesa Ruiz Ke gueno

- Cenci Gonzalez Navas Esta riquisimo

- Maria Merino Ummmm que rico

- Marisi Reyes Ocaña Riquísimo, tiene que estar, vaya pinta!!!

- Encarni Gamiz La reseta pa cuando

- Ángeles Mo Ji Que bueno

- Ángeles Mo Ji La receta x favor

- M Carmen Cañero Ruiz Buenísimo

- Loli Oteros Cantos Senci guárdame uno que amigo me encanta el pan de igo

- Cenci Gonzalez Navas Loli Oteros Cantos cuenta con el guapa

- María Roldán Ortiz Qué rico , valla pinta

- Cenci Gonzalez Navas María Roldán Ortiz lo probaras mari

- Mari Carmen Valverde Córdoba Que rico ....me trae recuerdos ...

- Antonia Pareja Raya Que buena pinta tiene

Nº 50836. Cabra en el recuerdo.
SEPTIEMBRE.
Aceitunas partidas elaboradas por Cenci Gonzalez Navas

- Chari Arroyo Que buenas que tienen que estar

- Lourdes Montes Que ricas

- Amparo Romero Marquez Me encantan

- Cenci Gonzalez Navas Las primeras de este año.Que ricas

- Carmelo Tienda Que ricas

- Magdalena Cabañas Fernández Qué buenas

- Pepa Merino Leon Que buena pinta tienen

- M Luisa Sanchez Ordoñez A mi me encantan, cuando las veo me acuerdo de mi suegra porque las hacía buenísimas

- Pepi Molina Q buenas me encantan ,con el monton de quilos q habiamos partido en mi casa cuando las hacian mis padres

- Pedro Luque Aranda Cenci solo falta un joyo con bacalao

- Soledad Delgado Que ricas

- Marisi Reyes Ocaña Que ricas!!!!

- Rosa Guardeño Granados Cenci Gonzalez Navas yo me quedo con las aceitunas más que na porque el pan de higo para los diabéticos no es muy aconsejable pero un puñadito de aceitunas de esas con un canto de pan de blancas baja hasta el azúcar por dios que ric

- Paco Briones Arjona 👏👏👏👏 que pinta😃 la boca agua

- Teresa Gutierrez Castillo Que ricas

- M Carmen Cañero Ruiz Que buenas yo las tengo en el agua todavía aquí las venden muy verdes y seo que las tengo machacadas pero están todavía muy vivas ,,buen provecho Cenci besicos guapa

- Loli Oteros Cantos Que buenas un jollo con aceitunas la merienda de toda la vida

- Ana Maria Perez Castillo Loli Oteros Cantos y mi merienda preferida

- Paqui Carrillo Manchado Que ricas!!! Se me hace la boca agua....

- Mari Sierra Moñiz Son mi pasión..me encantan

- Vanesa MSotomayor Concha Sotomayor , como las que hacía la abuela 😋😋 !! Madre mía que buenísimas estaban.

- Loli Ruz Roldan Que pinta tienen....

- María Roldán Ortiz Qué ricas, a ti no te gana nadie

- Mari Carmen Valverde Córdoba Superbuenas ...

- Pilar Morales Ocaña Qué ricas cenci!!!

- Milagros Valverde Garcia Uummmmm que ricas

- Concha Sotomayor Recuerdo que Inma tenía que reñirle, pues se las comía a puñados

- Araceli Cano Caballero Qué buenas

- Ferran Mazo Cómo lo sabes ija ke tienpos

- Rosario Gil Sánchez Que buena pinta

- Nieves Delgado Así las hacia mi madre

- Ana Maria Perez Castillo Que buenas cusndovera orqueña mi merienda preferida un cucurucho de olivas partidas y un hoyo

Nº 50837. Cabra en el recuerdo.
SEPTIEMBRE.
Pasas elaboradas por Cenci Gonzalez Navas

- Cenci Gonzalez Navas Estan riquisimas

- M Carmen Cañero Ruiz Buenas noches Cenci cuántas tentaciones nos pones todo me gusta gracias por compartir besicos

- Pilar Morales Ocaña No sigas poniendo cosas Censi me estás poniendo los dientes largos

Nº 50838. Cabra en el recuerdo.
Faena propia de septiembre: pan de higo.
Foto facilitada por Loli Moral

- Encarni Jimenez Oooo que buena pinta!!

- Chari Arroyo Que bueno hace años que no lo e comido

- Teresa Gutierrez Castillo Que rico

- Lourdes Osuna Yo hace muchísimos años que no lo como

- Margarita Carrillo Que pinta!!! Que rico tiene que estar

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta !!!

- Encarni Gamiz Receta pofa

- Francisco Bonilla Laguna Que ricos,ni me acuerdo cundo fue la última vez que los comí

- Loli Oteros Payar Receta por favor

- Chari Martinez Podria poner receta

- M Carmen Cañero Ruiz Que bueno mí hermana que en paz descanse lo hacía buenísimo

- Ana Maria Perez Castillo Yo no me recuerdo se hicieran pero me creo los e comido alguna vez

- Antonio Delgado Qué buéna pínta tiene el pan de higo, quíllo.

- Mari Molina Ramirez Que rico mi madre también lo hacía buenísimo,, a mi me gusta mucho, pero como no lo sé hacer lo compró echó, también está muy bueno, pero claro este que es casero seguro que esta más rico.. Ha disfrutalo familia

Nº 50839. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: bolitas de flamenquín de secreto ibérico rellenas de jamón y pisto.
INGREDIENTES:
- 180 gr de secreto ibérico.
- 100 gr de jamón serrano.
- 60 gr de pisto.
- Para el rebozado: agua, harina, sal.
- Para la mayonesa de espárragos trigueros: aceite, huevos, sal, ajo y 100 gr de espárragos.
- Para acompañar y decorar: salmorejo o salsa de peregil.
ELABORACIÓN:
Enrollar filetitos de secreto ibérico con lonchas de jamón y una cucharada de pisto en el centro. Hacer un rebozado con agua, harina y sal, en la que se rebozan las bolitas de flamenquín. Freír en abundante aceite de oliva, sacar y escurrir. Montar la mayonesa y añadir los trigueros después de haberlos hervido (entre 30 y 60 segundos). Preparar el plato con las bolitas de flamenquín y con la mayonesa de trigueros por encima. Decorar al gusto con salmorejo o salsa de perejil.

- Carmen Garcia Valdecasas Que bueno tiene que estar !!! Gracias Rafael Luna Leiva por la receta .

- Ferran Mazo Muchos recuerdos Rafa desde badalona

- Francisco Marquez Un plato muy bien' planteado y una buena presentacion con un coste economico. Solo le encuentro que el plato es pequeño, y le falta una buena imajen.

Nº 50840. Rosi Garcia: Sabores de otoño Pan de higo.

- Margarita Sánchez Antolin Que pinta vendes

- Carmen Morales Planelles Que rico

- Encarna Ropero Que bueno

Nº 50841. Manuel Gomez Camacho: Frutas de otoño.

Nº 50842. Rafael Luna Leiva
Cabra en el recuerdo.
LA COCINA DE CABRA EN EL RECUERDO: paella de pollo con pimientos para 4 o 6 personas.
INGREDIENTES:
- 1 pollo de un kilo y cuarto.
- Vaso y medio grande de aceite virgen extra.
- Un cuarto de gambas arroceras.
- 2 calamares pequeños.
- 1 kg de mejillones o 1/2 de almejas o chirlas grandes).
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo picado.
- 3 cucharadas soperas de salsa de tomate (o un tomate grande muy rojo).
- 2 pastillas de caldo de pollo.
- 3 ramitas de perejil.
- 1 lata pequeña de guisantes.
- 2 latas pequeñas de pimiento rojo.
- 2 tazones de arroz (unos 450 gr).
- 4 tazones y medio de caldo.
- Un pellizco de azafrán en rama.
- 2 limones partidos en rodajas para el adorno.
- Sal.
ELABORACIÓN:
Se pelan las gambas, reservando las colas. Las cáscaras se cubren con agua abundante y se cuecen durante 10 minutos. Se cuela y se guarda este caldo. Se lavan y limpian bien los mejillones y se ponen en un cazo o una sartén con muy poca agua, salteándolos sobre el fuego más bien vivo hasta que estén abiertos. Entonces se les quita la media concha vacía y se reservan. Se cuela con un colador el jugo que han soltado y se añade al de las gambas.
Se limpian los calamares y con unas tijeras se cortan los cuerpos en redondeles.
En una paellera se pone el aceite a calentar y se refríen los trozos de pollo. Cuando esté bien doraditos, se añade el caldo de las gambas y se deja que cuezan durante 25 minutos. Cuando estén tiernos los trozos de pollo, se apartan, así como el caldo.
Se cubre de aceite el fondo de la paellera. Cuando se caliente, se echan el ajo y la cebolla y se dejan hasta que estén doraditos. Entonces agregamos el tomate. En este refrito se rehogan los calamares y las gambas, luego los mejillones.
En el mortero se majan el perejil y el azafrán, que se disuelven con un poco de agua. Se vierte todo en la paellera, así como las pastillas de caldo machacadas para que se disuelvan. Luego se incorporan los trozos de pollo bien escurridos, se revuelve todo junto y se echa el arroz, dando unas vueltas a todo antes de añadir el caldo caliente, pero no hirviendo, del pollo, al cual se le agrega agua hasta completar los 4 tazones y medio que necesita el arroz. Se sala con cuidado, por las pastillas, y se echan ahora los guisantes. Se colocan las gambas, el pollo y los mejillones para que tengan una buena presentación y se cuece a fuego vivo unos 20 minutos. Se deja reposar unos 5 minutos sobre una bayeta húmeda.
Al final se adorna todo con las tiras de los pimientos y unos gajos de limón.

- Manuel Gomez Camacho Madre Mía!! Que delicatessen a estas horas del día.

- Francisco Bonilla Laguna Para chuparse los dedos

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tiene.!!!!

- Marisa Muñoz Jimenez Buena receta Rafael

- Teti Roldan Moral Ohhhh!!! que buena pinta. Tiene que estar riquísima. Buenas tardes.

- Mercedes Fernández López Yo no le pongo cebolla al arroz, la cebolla pone el arroz «más suavón»

Nº 50843. Cabra en el recuerdo.
RECETA de las gachas de café con leche facilitada por Rosi Garcia:
Un litro de leche,
Almendras fritas
Nueces fritas
Canela
Un chorrito de aguardiente
Cáscara de limón
8 o 9 cucharadas de harina, una pizca de sal.
6,u 8cucharadas de azúcar, según te guste de dulces
Se pone a hervir 3/4 de leche, con el azúcar, la cáscara de limón, la canela, y 3 cucharadas del aceite de freír las almendras, y la sal, en otro cacharro deslies la harina, y cuando la leche lleve unos minutos hirviendo, le sacas la cáscara de limón, y le hechas la leche con la harina, lo dejas que hierva, removiendo sin parar, a fuego lento, cuando ya lo veas hecho, le echas los frutos secos, lo remueve bien unos minutos, y lo pones en los platos, y decorar.

- Manuel Gomez Camacho Buen plato de gachas, no le falta nada más que la cuchara para meterle mano a éste postre.

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tiene.!!! Muchas gracias Rosi García por la Receta.Gracias Rafael.

- Ana Aranda Lopez 😋👏 porqué se llaman de café?

- Rosi Garcia Ana Aranda Lopez, son de café con leche

- Ana Aranda Lopez Rosi Garcia Cuándo se le pone el café Rosi?, cuánto?

- Rosi Garcia Ana Aranda Lopez, yo le pongo descafeinado de bote, le puse 3 cucharadas, cuando pongas la leche

- Ana Aranda Lopez Rosi Garcia Gracias

- Rosi Garcia Estas son de café con leche

- Encarni Gamiz Cuando le pones el cafe

- Rosi Garcia Encarni Gamiz, le pongo descafeinado de bote, 3 cucharadas, a la leche, al principio

- Encarni Gamiz Rosi Garcia cracias

- Mari Muñoz Gracias la haré, mi marido es de Cabra y siempre se acuerda de las gachas de café, pero aquí en Doña Mencia no don tan típicas o al menos en casa de mi madre no se han echo nunca..gracias por la receta!!

- Rosi Garcia Mari Muñoz, estas son de café con leche

- Mari Muñoz Y las de café solo serán lo mismo no?

- Rosi Garcia Mari Muñoz, en cuanto pueda las pongo

- Mari Muñoz Muchas gracias!!

- Mari Sierra Moñiz Ojuu..Rosi q buena pinta tienen

- M Sierra Guzmán López Eso digo yo, y el café?

- Rosi Garcia M Sierra Guzmán López, el café se lo pongo descafeinado de bote, 3 cucharadas!! Si te gusta menos, pues menos

- M Sierra Guzmán López Rosi Garcia Gracia Rosi.

- Mercedes Porras Alcantara Madre mía Rosi!!

- Maria Montes Campos Sison de café adonde está el café

- Carmen Adamuz Maria Montes Campos el café con la leche

- Carmen Adamuz Gracias me encanta

- Rosi Aguilera Avila Y el café no veo cantidad ni mensiona solo yeba nombre de gacha de café con leche

- Rosi Garcia Rosi Aguilera Avila, 3 cucharadas de descafeinado de bote

- Aurora Exposito Sotomayor Y el cafe para cuando

- Rosi Garcia Aurora Exposito Sotomayor, 3 cucharadas de descafeinado de bote, en la leche

- Loli Aguilar Rosi Garcia ofuuu la gente no lee madre mía ..

- Tere Escribano Y yo pregunto y el café cuando se le echa??

Nº 50844. Rafael Luna Leiva
Cabra en el recuerdo.
GACHAS DE AGUA para el día de los Santos.
INGREDIENTES:
1 litro agua
100 gr harina
200 gr azúcar
100 ml aceite de oliva
2 cucharadas matalaúva (anís)
1 cáscara limón
1 rama canela
canela en polvo
200 gr pan
ELABORACIÓN:
Lo primero poner aceite en una sartén honda y cuando se caliente echar la cáscara del limón y freírla un poco. Cuando esté frito, añadimos la matalaúva y retiramos la sartén del fuego porque sino se nos quema, así esperamos que se temple un poco el aceite. Luego echamos la canela en rama.
Una vez aromatizado el aceite, añadimos la harina y la sofreímos un poquito para que quitarle el sabor a harina.
Añadimos el agua y removemos muy bien para deshacer los grumos. Seguimos removiendo hasta que espese. Si vemos que nos gusta mas suave, añadimos un poquito más de agua.
Cuando empiece a hervir y veamos que empieza a hacer pompas, es que ya está hecha. En ese momento le echaremos el azúcar y lo removeremos todo muy bien. Vertemos en cuencos o en platos. Se echa canela en polvo por encima y listas para comer.

- Margarita Carrillo Tienen que estar buenisimas.Gracias por la receta

- Rosi Garcia Mi madre las hace de agua, y le pone cuscurrones de pan frito.

- Manuel Gomez Camacho También se hacen de mosto aunque cada año se hacen menos.

- Teti Roldan Moral Manuel Gomez Camacho Recuerdo que mi madre las hacía. Estaban buenísimas.

- Carmen Garcia Valdecasas Mi madre las hacía así de agua con sus cuscurrones .

- Mercedes Fernández López Mi receta es muy parecida pero yo pongo mitad agua mitad leche entera. Me gusta mucho más el sabor así.

- Marivi Osuna Cabello Muchas gracias

Nº 50845. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: las auténticas gachas de café para los Santos. Receta facilitada por Rosi Garcia. INGREDIENTES: 1 litro de café, un buen chorreón de aguardiente, clavos (unos 8), 16 cucharadas de azúcar, 10 de harina, 2 de aceite frito y una pizca de sal. ELABORACIÓN: se aparte un poco de café para desleir la harina, el otro se pone a hervir con todos los ingredientes. Se saca los clavos, se añade el café con la harina a la sartén con todo lo demás y se hierve un buen rato sin dejar de remover. Probar y si ver si está bien de dulzor. —

- Bea Arroyo Muchas gracias, recuerdo que mi abuela le añadía también almendras

- Rafael Luna Leiva Por supuesto, Bea Arroyo

- Amparo Romero Marquez Muchas gracias Rafael, estas son como las que hacía mi abuela Antonia, ella las adornaba con granos de café y almendras

- Amparo Romero Marquez Gracias Rosi por darnos la receta

- Marimar Borrego Mamaaaaa Maricarmen MG!!!

- Marimar Borrego Parece que es el plato que me hacía mi tia-abuela, estoy salivando

- Marivi Osuna Cabello Y la receta de las gachas de leche,receta porfi

- Filo Muñoz También yo le pongo nueces

- Pilar Ramírez Gracias!!!! Que recuerdos!!!!

- Mari Muñoz Muchísimas gracias !!

- Manoli Cabeza del Valle Q buenas mi madre las hacía...y estaban riquísimas. Gracias

- Antonia Salazar Rubio Yo tambien las ago pero le qongo vino blanco

- Mary Carmen Alcoba Tarrías

- Cristina Chueco Estás son las que se cortan y se pueden coger con la mano?

- Rosi Garcia Cristina Chueco, esas sí

Nº 50846. Rafael Luna Leiva
Cabra en el recuerdo.
GACHAS DE JAMÓN IBÉRICO.
Ingredientes:
-4 pimientos verdes muy picados,
-4 dientes de ajo,
-1 cebolla grande,
-6 tomates duros triturados,
-6 cucharadas grandes de aceite de oliva,
-jamón ibérico bien picado,
-1 patata mediana muy picada en daditos,
-4 cucharadas de maizena, 1 vaso de agua.
Elaboración: primero se pone una cazuela mediana al fuego con aceite de oliva. Luego, se le añaden los pimientos, los ajos, la cebolla y el tomate, mareándolo todo; a continuación se le agrega la patata y después el jamón, y se sigue mareando a fuego lento durante cinco minutos más. Después se le añade el agua dejándolo hervir todo, y se le va agregando harina poco a poco. Se aparta y se deja reposar.
Foto: J. F. Gimbert.

- Rafael Luna Leiva NOTA: para esta receta, aconsejable el jamón ibérico de la Sierra de Córdoba.

- Mari Carmen Serrano Cumplido No lo habia escuchado nunca, pero tiene que estar estupendo!!!

- Rosi Garcia Yo tampoco lo había escuchado, pero suena bien!!! Y de vista, está, para comérselo rápido!!!

- Rafael Luna Leiva Os lo recomiendo, Mari Carmen Serrano Cumplido y Rosi Garcia

- Rosi Garcia Rafael Luna Leiva, hay que probarlo!!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Siii habrá que probarlo

- M Carmen Cañero Ruiz Buenas noches Rafael unas gachas buenísimas abrazos

- Mari Carmen Reyes Peña No lo había oído nunca, pero tiene que estar buenísimo.

Nº 50847. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: carne en salsa.
Ingredientes para 4 personas:
750 g de ternera en trozos,
150 ml de aceite de oliva virgen extra,
vaso y medio de vino fino de Montilla-Moriles,
2 cebollas grandes,
2 o 3 hojas de laurel,
una pizca de nuez moscada,
sal y pimienta al gusto.
Elaboración:
en una cazuela con aceite, rehogar la cebolla picada con la carne y el laurel. añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Agregar el vino y dejar hervir. A medida ques e vaya consumiendo, añadir un poco de agua hasta que la carne esté tierna. Rectificar de sal y apartar antes de que se consuma la salsa y servir. Puede acompañarse de patatas fritas.
Receta de María Dolores Moreno Torreras.

- Mari Carmen Reyes Peña Que buena pinta tiene.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Un plato exquisito . 1

- M Carmen Cañero Ruiz Muy buen plato aproveche,,, abrazos

- Lourdes Osuna Así está buenísima!!!!

- Ana Maria Lama Jurado Que pinta más buena

- Mercedes Morillo Poyato Esta rica rica

- Manuel Escudero Menos mal que ya he cenado ... si no, chupo el teléfono por si escurre algo. Que buena pinta!!!

- Antonio López Carnerero Que buena pinta y mejor tienen que estar. Una pregunta, no lleva nada de tomate?.

- Rafael Luna Leiva Antonio López Carnerero es una opción más.

- Antonio López Carnerero Rafael Luna Leiva gracias Rafael, la haré seguro.

Nº 50848. Cabra en el recuerdo..
RECETARIO: carne en salsa..
Tras compartir la receta de hace unos días, hoy lo hemos intentado en casa. Satisfechos del resultado. Las patatas fritas las hemos sustituido por patatas al vapor salpimentadas.

- Antonio López Carnerero Rafael Luna Leiva, yo dije que la haría y efectivamente la hice el sábado, pero lamento no haber hecho una foto. Pero cambien el tipo de carne , carrillas de cerdo deshuesadas, queda melosa la carne y buenísima con está receta. Fue un exito. Gracias.

- Rafael Luna Leiva Antonio López Carnerero muy buena opción la carrillada de cerdo. Lo intentaré hacer también así. Un saludo.

- M Carmen Cañero Ruiz Buenísima y las patatas ,al vapor un acierto ,,

- Pilar Ramírez Yo le pongo las patatas al vapor y unas alcachofas,y la carne la guiso con espaldilla de ternera,pero las haré con carrilleras de cerdo la próxima vez

- Carmen Pallares Yo la hago con parrilladas ibéricas y sale de "rechupete"supermelosas

Nº 50849. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: rollitos de ternera con ciruelas.
INGREDIENTES (4 personas):
4 filetes de ternera,
2 cebollas,
3 dientes de ajo,
perejil,
250 g de ciruelas sin hueso,
250 g de almendras fritas,
1/4 de cuchara de azafrán en hebra,
sal,
pimienta negra,
aceite de oliva virgen extra,
8 palillos.

ELABORACIÓN:
Se prepara el aliño de los filetes picando una cebolla, ajos y perejil; se añaden 5 cucharadas de aceite, azafrán, pimienta negra y sal. Se echa el aliño a la carne. Se rellenan los filetes aliñados con ciruelas y almendras y se cierran con palillos. En una olla se pone aceite de oliva y se echan los filetes rellenos, se les añade la cebolla y 2 vasos de agua y se dejan hacer unos 15 minutos. En una batidora se bate la salsa de cebolla. En el plato de presentación se ponen los rollos de carne y la salsa. Se decora con ciruelas y almendras.

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tienen.!!! Gracias Rafael Luna Leiva por la receta.

- M Carmen Cañero Ruiz Buenas tardes Rafael ,,eres un fantástico cocinero ,un Arguiñano Andaluz

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buena pinta tienen!!

Nº 50850. Cabra en el recuerdo.
Jose Mari Castro Valle:
Y hoy nos vamos con uno de mis favoritos, un trozito de queso fresco de nuestra Subbética, con una macedonia de, naranja, granada, y camuesa, menudo entrante, que ha cuidarse mucho, y como siempre en nuestra tierra tenemos siempre lo mejor, no dejéis que se pierda

- Rafael López Valle Jose Mari., siempre cuidándose 😋😋😋, buen provecho amigo

- Jose Mari Castro Valle Rafael López Valle gracias igualmente

- Pepa Merino Leon Buen probecho muy rico todo

- Ana Castro Ariza K bueno esta eso k aproveche

- Rosi Garcia Que rico!! Que aproveche

- Juan Granados Jurado Buena elección, sobre todo por ser de nuestra tierra, además de mucha calidad, a cuidarse!!.

- Fernando Valle Lopera Que simple y que rico, que no falte un poquito de buen aceite.

- Jose Mari Castro Valle Fernando Valle Lopera por su puesto primo, quizás mejor dicho chefs, porque tus platos me encantan, un abrazo

- Marisi Narváez Ohhhh que rico!!

- Jose Mari Castro Valle Marisi Narváez hola guapa como me alegra verte por estos medios, un besote nos vemos

- Rafael Luna Leiva Combinación muy saludable. Y además, kilómetro cero. Buen provecho, Jose Mari Castro Valle

- Jose Mari Castro Valle Rafael Luna Leiva siempre lo nuestro Rafa, y como decía el dicho, fruta con queso saben ha beso

- Marisi Narváez Hola, muy atareados con los peques, un saludo

- Carmen Lopez Que buena comida y que sana

- Marisa Muñoz Jimenez De momento granada no

- Ana Bonilla Riquísimo primo

- Rafael Jurado Contreras Como te cuidas

- Sierri Márquez Pérez Que rico!! Todo que te aproveche y lo disfrutes!! Amigo

- Miguel Angel Lubian Buena, sana, equilibrada y natural. Buen provecho amigo, que disfrutes de un buen fin de semana.

- Jose Mari Castro Valle Miguel Angel Lubian

- Milana Asador Brasa Dónde hay camuesas?? Me encantan

- Jose Mari Castro Valle Milana Asador Brasa se suelen ver pocas, y ahora con la poca movilidad quizás más difícil, pero en la plaza de abasto puedes preguntar, esta fruta es de la Zona de Priego

- Milana Asador Brasa Jose Mari Castro Valle gracias la buscaré

- Manuel Urbano Navas Eso y un joyo con aceite la merienda perfecta

- Maria Sierra Moral Moral Menos el pan lo demás me lo comería ahora mismo... Lo qué no sé qué son camuesas..!!!

- Jose Mari Castro Valle Maria Sierra Moral Moral una variedad de manzana, de nuestra zona, ya casi en peligro de extinción , ahora es su época

Nº 50851. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: mejillones en su costra.
INGREDIENTES: 8 mejillones medianos,
5 0 6 gambas,
1 cebolla picada,
aceite de oliva,
nuez moscada,
harina,
leche
sal.
ELABORACIÓN: se cuecen los mejillones con sal y limón y se retiran una vez abiertos. Se saltean las gambas con un poco de ajo picado; seguidamente se pican los mejillones junto con las gambas y se reservan junto con las vainas del mejillón. Se pocha la cebolla picada finamente y se le añade la mezcla de mejillón y gambas, se saltea y se le añade una pizca de nuez moscada y sal. A continuación se le añade leche y harina poco a poco hasta que la masa se despegue de la sartén. Con esta masa se cubren las mitades de las vainas reservadas; se deja enfriar y se pasan por huevo batido y pan rallado. Finalmente, se gratinan en horno precalentado y se sirven enseguida.
TIEMPO: unos 30 minutos.

- Mari Carmen Reyes Peña 😋 qué ricos!!

- Manuel Gomez Camacho Están buenisimos, rica receta.

- Loli Ruz Roldan Están buenísimos...

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta y fácil de hacer. Gracias Rafael.

- M Carmen Cañero Ruiz Hola RAFAEL eso,es un bocado buenísimo yo los hago aquí les llamamos mejillones tiegre

- María Polo Valle Ay Dios mío!!!!!! Me los tienes que hacer ya Pepi Torres Sanche

Nº 50852. Rafael Luna Leiva:
Cabra en el recuerdo.:
RECETARIO: pimientos rellenos.:
INGREDIENTES para 4 personas:
INGREDIENTES para 4 personas:
- 12 pimientos de farolillo,
- 200 g de jamón serrano,
- 200 g de pechuga de pollo,
- 6 huevos,
- sal,
- perejil,
- pan rallado,
- aceite de oliva.

ELABORACIÓN: En una picadora se pica el jamón y la pechuga de pollo. Se reserva. En un vaso de batidora se ponen 6 huevos y el perejil y se baten bien. Se reserva. En un bol se ponen el jamón, el pollo, los huevos, el perejil y se mezcla muy bien todo, agregando un poco de pan rallado de modo que se obtenga una masa blanda. A los pimientos se les quita el tallo y se vacían de semillas, rellenándolos con la masa obtenida. En una sartén, con aceite de oliva abundante y no a fuego muy fuerte, se fríen los pimientos. Este plato se acompaña de patatas pajas fritas.

- Mari Carmen Reyes Peña Qué ricos!!!

- Manuel Gomez Camacho Madre Mía que menú más rico!!

- Carmen Garcia Valdecasas Es uno de las comidas que más me gustan . Que buena pinta tiene!!!! Lo hacemos desde que estábamos allí parecido pero con un poco de salsa.

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias Rafael Luna Leiva por la receta ,es más fácil aún que la que se hace en casa.

- M Carmen Cañero Ruiz Buenísima Receta

- M Carmen Cañero Ruiz Gracias Rafael

- Teti Roldan Moral Muy ricos. Mi madre los acompaña con una salsa que hervia en la cazuela.

Nº 50853. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: trucha a la naranja en sartén con tapadera.
Rosi Garcia:
-"dos truchas,
-una naranja troceada en rodajas y tres troceada.

En la sartén un chorrito de aceite. Las truchas salpimentadas con las naranjas. Se tapa unos 20 minutos a fuego lento. Se da la vuelta y otros 20 minutos. Hay que tener cuidado de no romper el pescado. Receta fácil y riquísimo el resultado".

Nº 50854. Cabra en el Recuerdo.
GASTRONOMÍA DEL SUR.
Receta: alcachofas rellenas de habitas y jamón ibérico.
Ingredientes: corazones de alcachofas (muy recomendables las alcachofas extra El Guiso de las bodegas Rodríguez Chiachio), habitas de conserva, jamón ibérico picado, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra.
Elaboración: en una sartén ponemos las alcachofas y el ajo laminado, cubrimos con aceite de oliva y ponemos al fuego hasta confitar las alcachofas, las retiramos de la sartén y las colocamos en un plato. Las rellenamos con las habitas y el jamón ibérico picado, y regamos con un poco del aceite en el que se han confitado las alcachofas.
Tiempo: de 30 a 45 minutos, dependiendo si las alcachofas son del tiempo o de conserva.

- Rafael Luna Leiva Ingredientes: corazones de alcachofas (muy recomendables las alcachofas extra El Guiso de las bodegas Rodríguez Chiachio), habitas de conserva, jamón ibérico picado, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra.

- Rafael Luna Leiva Elaboración: en una sartén ponemos las alcachofas y el ajo laminado, cubrimos con aceite de oliva y ponemos al fuego hasta confitar las alcachofas, las retiramos de la sartén y las colocamos en un plato. Las rellenamos con las habitas y el jamón ibérico picado, y regamos con un poco del aceite en el que se han confitado las alcachofas.

- Rafael Roldán de la Rúa Toma nota Sonia Lopez Jimenez,

- Mercedes Fernández López Los productos el guiso son buenísimos, lástima que estén en pocos establecimientos de Cabra, por lo menos yo solo los veo en la carnicería de Rocío en la calle Santa Rosalía y unos pocos

- M Carmen Cañero Ruiz Muy buenas, RAFAEL

- Pilar Ramírez Gracias Rafael!!!

Nº 50855. Cabra en el recuerdo.
Para la receta de hoy, muy recomendables los corazones de alcachofas extra sin conservantes El Guiso de las bodegas Rodríguez Chiachio de Cabra.
Foto: Rafael Luna Leiva

- Amparo Romero Marquez Qué rico, me encanta todo lo que comercializa esta marca, el vino, los sofritos, el caldo de pollo. Todo muy bueno.

- Rafael López Valle Buen producto y constribuyendo para el bien de nuestras empresas

- Rafael Luna Leiva, y sé que eres consumidor habitual de éllas. Muchas gracias por compartir tu confianza en nuestros productos. Un abrazo

- Rafael Luna Leiva Un abrazo, Inma Córdoba García. Es que los productos que vendéis se salen de buenos.

- Inma Córdoba García Son excelentes Rafael Luna Leiva, y sé que eres consumidor habitual de éllas. Muchas gracias por compartir tu confianza en nuestros productos. Un abrazo

- Mercedes Fernández López La alcachofas dónde se pueden comprar

- Rafael Luna Leiva Mercedes Fernández López en la misma bodega. También las venden en otros establecimientos como la frutería de Manzanillo, frente a la plaza de abastos.

- Mercedes Fernández López Rafael Luna Leiva gracias, no sabía que en la bodega tenían venta, anda que parezco de fuera

- Mercedes Fernández López Yo compro cosas en la carnicería de Rocío pero sé que hay mas productos

- Pili Leon Ruiz Están buenísimas y super tiernas me encantan

- Pili Leon Ruiz Yo las vendo en mi tienda. Y también el vermút que hacen está genial.

- Amparo Romero Marquez Hoy mismo en un grupo de cocina una publicación de una receta que una señora ha compartido, en una de las fotografías que ha aportado de los ingredientes venía una botella de vino El Guiso, me ha dado mucha alegría el saber que fuera de Andalucía también se consuma este magnífico producto, le he hecho un comentario dándole a conocer la gran variedad de otros productos que ofrece esta marca siendo todos ellos de una gran calidad.

- Lola Villalba Piedra Están repartidos por todas partes.Yo los compro aquí en Algeciras y doy fe que son buenísimos..... Y como son de mi tierra me saben aún mejor.

- Josefina Gonzalez Valdivia Yo en Sevilla compro el vino de cocina , el Guiso,lo demás no lo consigo.

- María Del Mar Cuevas Sus productos son excelentes

Nº 50856. «Las recetas de Rosario Heredia Aranda».
Rosario Heredia Aranda, nace en Cabra en el año 1860 en el seno de una familia egabrense acomodada que vivió en Cabra durante 10 generaciones y 300 años y es en su casa en Cabra, en el nº 42 de la calle Priego, donde Rosario aprende primero y desarrolla después su gran afición a la cocina. En 1906 termina de escribir su cuaderno de recetas, que ha sido conservado durante los últimos 70 años, por su sobrina nieta Lola Gracia, quien lo ha puesto a disposición de Cabra en el Recuerdo y del esquipo que se ha encargado de transcribir y edita este libro de recetas.
El manuscrito de Rosario ha sido transcrito respetando sus expresiones (se menea, una poca de sal, enmielar, emborrizar....), utensilios (azafate, gateas, carretillas, cuajadera, escobilla de palos de lentisco, jícara, pocillo, traste....)y medidas originales (libra, cuartillo, ochava, adarmes, almuz, cuarterón, onza, celemín, panilla....) Tan solo ha sido corregido ortográficamente. Las fotografía utilizadas para ilustrar el libro han sido tomadas de objetos y utensilios originales de la casa de Rosario, facilitadas por su familia.
El recetario manuscrito y fechado por Rosario, fue terminado de escribir en octubre de 1906, consta de 90 páginas escritas en folio americano a doble cara y contiene 271 recetas que han sido reordenadas aquí, para agruparlas según se trate de recetas de verduras, entrantes, sopas, embutidos, pescados, carnes, postres, repostería, almíbares, licores y varios.

Nº 50857. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: migas.
INGREDIENTES:
1 pan de pueblo de kilo de varios días,
3 cabezas de ajos,
1/4 kg de tocino con veta,
chorizo,
morcilla,
aceite de oliva,
agua y sal.
ELABORACIÓN: cortamos todo el pan en pequeñas rebanadas que colocamos en un recipiente. Calentamos agua con un poco de sal y remojamos el pan hasta que esté bien empanado. Cubrimos el recipiente y lo dejamos reposar durante media hora. Freímos bien en un sartén los ajos enteros y sin pelar. Freímos a continuación el tocino, el chorizo y la morcilla troceados. Los reservamos. En un perol, utilizando el mismo aceite de la fritura incorporamos el pan. Con un paleta de madera debemos removerlo constantemente, procurando que se vaya friendo por todas partes hasta que pierda el agua. Cuando loas migas estén doradas y sueltas las mezclamos con los ajos, el tocino, el chorizo y la morcilla.
A la hora de servirlas, una costumbre generalizada es colocar un plato aparte con rábanos, aceitunas partidas, naranjas, granadas...

- Rosi Garcia Muy ricas

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta!!!

- Manuel Gomez Camacho Vaya comida más rica a éstas horas del medio día

- Ana Maria Lama Jurado Tienen una pinta buenísima

- Mari Carmen Reyes Peña Qué ricas.

- Marga Sanchez Marquez Tan sencillas y tan ricas.... Uuumnnn

- Sierri Márquez Pérez Me encanta las, migas, que buena pinta tienen esas, gracias Rafael Luna Leiva por compartir un saludo

- Maria Merino Ummmmm que ricas!!

- M Carmen Cañero Ruiz Muy buenas yo las hago igual sólo que aquí en Aragón se les pone grasas dé ternasco cebolla en Juliana así saben más jugosas y os gusta él ternasco probar un día de ponerlo la grasa alas migas que aproveche Rafael

- Francisco Bonilla Laguna Riquísimas,un plato para dar envidia

- Carloti Roldan Gonzalez Hace años que no como migas

Nº 50858. Rafael López Valle: Lomo de orza, chorizo, morcilla y patatas fritas, plato tipico del Bar los Pelaos.

Nº 50859. Jose Mari Castro Valle está con Rafael Luna Leiva y Agricultura Tecnica Maillo. 7 de marzo a las 14:58 · Vamos por este fin de semana, con un buen potaje de cardillos y alubias amonadas del terreno, animarse por lo nuestro, salud para todos

Nº 50860. Manuel Gomez Camacho
Cabra en el Recuerdo.
Dulces de Cuaresma.
Las Magdalenas.

Nº 50861.Cabra en el Recuerdo.
Rosi Garcia comparte con nosotros sus espinacas con garbanzos.

Nº 50862. Amparo Romero Marque
Donde se pongan unas sopaipas que se quiten los yogures, las natillas.

Nº 50863. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: cardo con almejas.
El otro día nos regalaron unas cardos de las huertas de Cabra. Aprovechando el "arresto" domiciliario y que mi mujer se encuentra en primera línea de combate contra el coronavirus, la voy a sorprender con esta receta un poco de cosecha propia.
INGREDIENTES: un manojo de cardos (750 gr), 500 gr de almejas, un vaso de vino blanco, un vaso de aceite, dos cucharas soperas de harina, dos dientes de ajo, dos rebanadas de pan, medio litro de leche, un cuarto de agua, una cucharada pequeña de canela, dos cucharadas pequeñas de perejil picado, la pulpa de medio limón, pimienta en polvo, un pellizco de azafrán, agua y sal.
ELABORACIÓN: se lavan muy bien con agua y sal las almejas. Luego se echan en una sartén con el vaso de vino a fuego vivo. Cuando se abran, se apartan. Se prepara el cardo, pelándole las partes duras y con hebras. Cortamos los tallos en trozos, los lavamos bien y los ponemos a cocer en la olla exprés con la sal y el medio limón, ya pelado y cortado a trozos. Lo dejamos unos 35 minutos. En una cacerola ponemos aceite a calentar; cuando esté en su punto, se echa uno de los dientes de ajo y se deja que se dore Se añaden las 2 cucharadas de harina, se remueve un poco y se retira el ajo. Colocamos los cardos. Los rociamos primero con la leche, el caldo de las almejas y después por encima la canela y la pimienta en polvo. Rectificamos de sal. Lo tapamos todo y dejamos que se cueza a fuego lento una media hora. Mientras tanto, en el mortero se machaca el azafrán con el segundo ajo cortado en 4 trozos y el pan frito. Pasada la media hora de cocción, le añadimos el contenido del mortero. Se revuelve todo muy bien y se cuece despacio durante 10 minutos. Se sirve en fuente honda, espolvoreando el perejil picado en el momento de hacerlo.
En realidad, se me ha ido pronto parte de la mañana.
P.D.: a mi mujer, de paladar bien fino, ha dado su aprobación al experimento.
Receta: Rafael Luna Leiva.

Nº 50864. Cabra en el Recuerdo.
SEMANA SANTA.
Magnífico vídeo sobre tradiciones de Cabra (dulces de Cuaresma) que nos envía nuestra amiga Marta Ayllón Cuevas

- Rafael Luna Leiva Vídeo realizado con gran sensibilidad y mucha profesionalidad. Te felicitamos, Marta Ayllón Cuevas

- Marta Ayllón Cuevas ¡Muchas gracias por compartirlo!

- Antonio Gomez Moyano Muy profesional

- Alicia Moreno Alvarez Ohhhh que de tardes de Martes Santo esos canutos de caña han pasado por mi casa para hacer gajorros.

Nº 50865. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: habitas tiernas con verduras.
Ahora que estamos confinados en casa, hay que tener cuidado con la dieta. Hoy vamos a proponer una receta muy adecuada para este tiempo.
INGREDIENTES
(1 ración):
100 g de habitas,
1 zanahorias¡
, 1/2 ramillete de brócoli,
media coliflor, media
cebolla,
1 diente de ajo,
sal,
pimienta,
vino blanco,
aceite de oliva,
harina
perejil.
ELABORACIÓN:
poner en una olla con medio litro de agua a hervir con una cucharada de sal. Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas finas y reservar. Cortar la coliflor y el brócoli en pequeños ramilletes y reservar. Picar la cebolla y el ajo muy finos y reservar.
Añadir la zanahoria al agua hirviendo. A los 3 minutos añadir la coliflor. A los 3 minutos añadir el brócoli. Esperar 3 minutos y retirar todas las verduras refrescándolas en agua fría. Reserva el caldo. Añadir elajopicado y las habitas y rehogar durante un par d eminutos. Mojar con el vino blanco y evaporar.
Añadir el caldo reservado. Deleír una cucharada de harina en un poco de agua fría y mezclar con las habitas. Llevar a ebullición durante 5 minutos. Añadir las verduras reservadas y seguir cocinando 5 minutos más. Rectificar de sal y pimienta y servir con perejil espolvoreado.

Nº 50866. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: Albóndigas de boquerones.
Ingredientes: boquerones, huevos, vinagre, miga de pan, sal, pimienta blanca molida, ajo, perejil, aceite, colorante de paella, leche, laurel, pimienta negra en grano, harina.
Elaborción:
Limpia 1kg de boquerones dejando sólo los lomos.
Calienta el aceite en una sartén, dale una pasada a los boquerones (vuelta y vuelta), y retíralos a un bol.
Desmenuza miga de pan y añádesela a los boquerones, después incorpora 3 huevos sin batir, un poquito de leche, el ajo y el perejil picados, la sal y la pimienta blanca molida hasta formar con las manos una masa homogénea. Empieza a formar las albóndigas, para ello mójate las manos en un poquito de vinagre para que no se queden pegadas y a demás le da un punto de sabor.
Pasa las albóndigas después por harina y fríelas hasta que estén doraditas. Luego, en una cazuela pone agua a hervir y añade las albóndigas. Deja que cuezan media hora junto con el laurel, la pimienta en grano, un chorrito de vinagre, sal y un poquito de aceite colado del que has puesto para freír las albóndigas y el colorante. Cuando las albóndigas estén tiernas las sacas del caldo y en el caldo bates un huevo y vuelves a poner las albóndigas dentro.
Servir.

- Encarni Gamiz Mi madre no las freia las echaba en el cardo untadas en vinagre una a una sin paras de erbis no le ponía colorante y salían blancas estaban buenicima. Lo demás todo igual

Nº 50867. Cabra en el Recuerdo.
Rafael Luna Leiva
RECETARIO: boquerones en salsa.

Ingredientes:
- un kilo de boquerones,
- 1 tomate,
- 1 cebolla,
- 1 cabeza de ajos,
- 1 pimiento,
- harina,
- aceite
- sal.

Elaboración: desrapar y lavar bien los boquerones. Enharinarlos, freírlos y pasarlos a una cazuela. En un poco de aceite freír los ajos a rodajas y pasarlos al mortero. Hacer ahora un sofrito con el tomate, el pimiento y la cebolla picados; añadir a los ajos y majar. Incorporar este majado a la cazuela, agregar agua y sal y dejar que cuezan los boquerones a fuego lento hasta que la salsa espese.

Nº 50868. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: mojete de espárragos trigueros.
Ingredientes para 4 para 4 personas:
- 2 manojos de espárragos trigueros,
- 5 dientes de ajo,
- 4 huevos,
- aceite de oliva virgen extra,
- 2 hojas de laurel,
- vinagre,
- sal y agua.
Elaboración: se cortan los espárragos en trozos reservando las puntas y desechando el tallo fibroso. Poner a hervir agua con un poco de vinagre y sal. Añadir los tallos y hervir (blanquear) 5 minutos. Reservarlos en el agua de cocción. En una sartén poner un poco de aceite a calentar, dorar los dientes de ajo enteros y pelados y reservar. Incorporar las rebanadas de pan y reservar. En una batidora poner el ajo junto con el pan y un poco de agua de cocción de los espárragos, batir y servar. En la misma sartén poner los espárragos blanqueados y las puntas junto con el laurel y un poco de aceite hervir 5 minutos, cuando los espárragos estén tiernos añadir el mojete y mover para que se aglutine (si estuviese espeso añadir un poco de más agua). Agregar los huevos, moviendo continuamente como si fuese un revuelto hasta que esté cuajado.

- Manuel Gomez Camacho Ese plato está riquisimo, en éste tiempo lo como de vez en cuando, también en sopa y tortilla, Rafael Luna Leiva

- Pepe Garrido Ortega Uy esta receta la voy a poner en práctica esta tarde, para la cena de hoy. Aunque tendré que utilizar espárragos trigueros de lata, de los otros, de los de la Sierra o Camarena ya casi ni me acuerdo, de tantos años como hace que no los como. Lo mismo ya ni hay... Me encantaban los espárragos trigueros de los campos de Cabra: esparragaos, en tortilla, o en la sopa

- Manuel Gomez Camacho Pepe Garrido Ortega en el Cerro de Camarena hay la mayor esparraguera de todo Juan de Escama en el paraje conocido como la Piedra el Gato.

- Alejandro Garcia Rosal Manuel Gomez Camacho no des pistas patrono!!!

- Manuel Gomez Camacho Alejandro Garcia Rosal ahora como no se puede salir, doy envidia pae.

-

- Pepe Garrido Ortega Uy, Manuel con lo que me costaba de niño subir al Peñón del Gato, como para subir ahora. De jovencito íbamos mucho a buscar espárragos con mi tío Pedro Gómez de Aranda, en su moto primero después en el coupé. Un sitio muy bueno, al menos entonces, era en Benamejí junto al famoso puente del Genil

- Carmen Garcia Valdecasas Muy bueno ese plato. De los preferidos. Con los Trigueros aún mejor.

Nº 50869. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO en tiempos de confinamiento:
Habas de temporada de las huertas de Cabra con cebolleta y jamón. A la hora de consumir, revuelto con huevos
Fotos: Rafael Luna Leiva

Nº 50870. Cabra en el Recuerdo.
Recetas sanas y fáciles para cuidarnos durante el confinamiento.
POLLO SALTEADO CON VERDURAS Y ALMENDRAS
Ingredientes:
- 400 g de pechuga de pollo
- 100 g de zanahoria
- 150 g de espárragos verdes
- El zumo de 1/2 limón
- 150 g de judías verdes
- 1 calabacín
- Salsa de soja
- 1 cebolla morada
- 40 g de almendras
- Una ramita de tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 100 g de ajos tiernos

Elaboración:
1. Limpia los espárragos y retira la base de su tallo.
2. Pela las zanahorias, lávalas y parte en tiras.
3. Despunta las judías y limpia los ajos. Trocea las verduras.
4. Lava el calabacín y córtalo en rodajas.
5. Pela la cebolla y pártela en plumas.
6. Cuece las zanahorias en agua salada 5 min, las judías 7 min y los espárragos 3 min.
7. Saltea el pollo cortado en tiras en el aceite, 3 min.
8. Añade los ajos, la cebolla, las almendras y el calabacín y prosigue la cocción 2 min.
9. Incorpora las zanahorias, las judías y los espárragos y cuécelos 2 min.
10. Vierte el zumo de limón, 1 cucharada de salsa de soja y el tomillo lavado, saltea unos 2 min más y sírvelo

Nº 50871. Cabra en el Recuerdo.
Recetas fáciles y saludables para estos días de confinamiento.
CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Ingredientes de la crema:
-un manojo de espárragos,
-una cebolla pequeña,
-300 ml de agua,
-300 ml de leche,
-dos patatas medianas,
-tres cucharas soperas de aceite de oliva extra virgen,
-sal,
-pimienta,
-nuez moscada y
-ajonjolí.

Rafael Luna Leiva Hago la crema con una moulinex, pero te cuento: pico la cebolla, caliento el aceite, las punas de los espárragos los rehogo un poco en el aceite y aparto.
Rehogo la cebolla. Luego todo junto (cebolla, agua, leche, espárragos, patatas, sal, nuez moscada y pimienta a hervir unos 40 minutos). Al final, todo lo trituro.
Se sirve caliente con las puntas de los espárragos y el ajonjoli.

Nº 50872. Cabra en el Recuerdo.
Recetas fáciles y saludables para estos días de confinamiento.
NARANJAS EN ACEITE CON BACALAO.
Ingredientes naranjas en aceite: cuatro naranjas, aceite de oliva virgen extra, bacalao, huevos duros, almendras, dátiles, sal, hojas de escarola.

Nº 50873. Cabra en el Recuerdo.
Comida sana y fácil de elaborar para cuidarse durante la cuarentena.
RECETA: pasta con jamón, espárragos y alcachofas.
Ingredientes para 4 personas:
- Espárragos verdes
- Pasta corta
- 1 limón
- Alcachofas
- Jamón serrano (puedes sustituir por fiambre de pavo)
- Almendras
- Ajo
- Perejil
- Sal y aceite
PREPARACIÓN:
1. Limpia, lava y corta en gajos 4 alcachofas. Cuécelas en agua salada y con el zumo de limón, 10 min.
2. Cuece 350 g de pasta en agua salada, hasta que esté al dente. Escúrrela.
3. Limpia un manojo de espárragos, lávalos y saltéalos 2 min en un fondo de aceite.
4. Mezcla el ajo pelado y picado con 20 g de almendras y las alcachofas escurridas.
5. Sazona, añade la pasta y sirve con unas lonchas de jamón y perejil.

Nº 50874. Jose Mari Castro Valle: Y hoy recordamos, otro plato de nuestra tierra, la cazuela de habas, con su hierba buena y demás

Nº 50875. Rafael Luna Leiva:
Cabra en el Recuerdo
. Receta para días de confinamiento: crema de guisantes.
INGREDIENTES: 4 PERSONAS.
- 600g de guisantes
- 2 patatas
- 2 puerros
- 30g de mantequilla
- 100g de gorgonzola
- 2 rebanadas de pan de hogaza
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1. Pela las patatas y córtalas a rodajas.
2. Limpia los puerros y córtalos en discos.
3. Corta el pan a daditos y tuéstalo en el horno, 10 min a 180 ° (opcional).
4. Tuesta los piñones en una sartén, a fuego suave.
5. Calienta la mantequilla en una olla y añade el puerro. Póchalo a fuego suave durante 10 min. Luego, añade la patata y los guisantes, cúbrelos con 1 litro de agua, tápalos y cuécelos 20 min.
6. Salpimenta y tritura.
7. Sirve la crema bien caliente, acompañada del pan, los piñones, el gorgonzola a dados y un chorrito de aceite de oliva.

Nº 50876. Cabra en el Recuerdo.
RECETA DE PRIMAVERA: caracoles.
Ingredientes (para 1 kg. de caracoles):
- –½ cucharadita de especias para caracoles en bote (molidas)– 2 o 3 ramas de hierbabuena, atadas
- 1 ½ l. de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 hojas de laurel
- Los ingredientes en grano los ponemos juntos en un atadillo, así al finalizar lo sacaremos y no quedará ningún resto en el caldo.
Atadillo:
- 1 gasa para envolver las especias
- 1 cucharadita de comino en grano, 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- 3 guindillas (cayena)
- (Opcional) granos de cilantro.
Elaboración:
Es importante tener los caracoles en el frigorífico hasta el momento de cocinarlos, dentro de su red y con un puñadito de harina para que se purguen.
Para limpiarlos hay que lavar muy bien los caracoles dentro de su red con agua corriente, hasta que salga el agua limpia. En el último lavado se les puede añadir un poco de sal gorda. A continuación, los sacamos de la red para frotarlos mejor y que suelten las babas. Se vuelven a enjuagar y ya los tenemos listos para cocinar.
Una vez lavados, se ponen en una cacerola alta con agua que los cubra y 2 hojas de laurel, a fuego lento para que se vayan gaiteando unos 20 minutos. Hay que tapar el recipiente con una tapadera con agujeros, para que no se salgan los caracoles y destapar para desespumarlos y quitar todas las impurezas.
Cuando estén todos con las cabezas fuera de la concha se pone el fuego fuerte para que salgan al máximo. Los dejamos hervir unos 5 minutos, tiramos ese agua y el laurel y los ponemos, de nuevo, en agua limpia hirviendo.
Se le añaden las ramas de hierbabuena, sal y el atadillo de especies y se dejan hervir a fuego medio y con la olla tapada unos 30 minutos, o hasta que estén tiernos.
En cuanto estén a nuestro gusto, se retira la hierbabuena para que no amargue y también se quita el atadillo.
Se sirven con su caldo en una taza pequeña.
¡Ah! Y se acompaña con una cerveza bien fría. Ver menos

- Rosi Garcia Que ricos!!

- M Carmen Cañero Ruiz Que Buenos cuanto tiempo sí comerlos así aquí dé ésos caracoles no los venden vendé dé Los boñunos los grandes dé ésos si los hago con salsa, sobrito longanizas chorizo jamón serrano y panceta en casa Les gusta picantes yo no aguanto él picante , Ami me gustan cómo Los qué has echó RAFAEL con caldo ,, que os aproveché

- Manuel Gomez Camacho Éstos son los mios de hace unos días.

- Mari Luz Santiago Saenz En Málaga no ha

- Jose Maria Espejo Arroyo Mari Luz Santiago Saenz en el mercado central los venden

- Alicia Osuna Oteros Mari Luz Santiago Saenz los tutes que nos dábamos en el matamoros!!!

- Mari Sierra Mesa Bravo Buenisimos!

- Jose Maria Espejo Arroyo De niño iba con mi padre, mi tío, primos y hemana por las huertas del Vado del Moro, y llenabamos dos o tres cubetas de cinz, luego los teníamos en el taller de mi padre en ayunas durante 5 ó 6 días para que se purgaran, a la hora de lavarlos lo hacía mi padre con vinagre y sal, le daba varios lavados hasta que dejaban de soltar babas luego los cocinaba y comerlos era un manjar. Alguna vez los he preparado en casa.

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buenos, el jueves los hice yo.

- Araceli Cabañas Polo Madremia que ricos tienen que estar Rafa

- Франциско Рольдан hosti,,,,,,,caracoles,,,como os hecho de menos

Nº 50877. Cabra en el Recuerdo.
RECETAS en tiempos de confinamiento.
POLLO ASADO A LA MIEL (4 personas).
Ingredientes:
-un pollo de quilo y medio,
-una cucharada sopera de romero,
-4 cucharadas soperas de aceite,
-medio limón,
-2 cucharadas soperas de miel,
-4 patatas,
-agua caliente,
-sal y pimienta.
Elaboración: una vez limpio y preparado el pollo, se unta por todos sus lados con dos cucharadas de aceite y se sala por dentro y por fuera, cosiéndolo con una cuerda de cocina. Luego se coloca en la bandeja, se mete al horno, previamente calentado a 200º C durante 10 minutos, y se cocina a 180 ºC durante una hora. Se le da varias veces la vuelta para que se dore bien por todas partes y se va rociando con el jugo que vaya soltando. A la media hora, con ayuda de un pincel, se unta con miel y se añaden las patatas lavadas y cortadas en rodajas gruesas. Cuando esté asado y dorado, se retira de la bandeja, se corta la cuerda de cocina y se trincha para servirlo. Se cubre con papel de aluminio y se reserva al calor. Por otro lado, se quita casi toda la grasa de la salsa y se agrega agua caliente y el zumo de medio limón. Se rasca bien la parte más tostada del fondo para que se mezcle con el resto, agregamos el romero y untamos bien el pollo con esta mezcla. Lo sobrante de la salsa lo serviremos en una salsera aparte. Ver menos

- Rafael López Valle Le pegas a todo Rafa

- Rafael Luna Leiva No te creas, Rafael López Valle . Soy tan solo un aprendiz.

- Manuel Gomez Camacho Madre Mía!!! que comida más rica, que aproveche Rafael Luna Leiva

- Rafael Luna Leiva Gracias.

- Margarita Carrillo Que buena pinta tiene ese pollo

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias Rafael por esa receta. Tiene una pinta muy buena y tiene que estar muy rico con esa mezcla de sabores.

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buena pinta tiene, buen provecho.

- Rosario Navas Alcantara Buenas tardes qe buena pinta tiene Que aproveche

- Mercedes Porras Alcantara Está la mesa ya puesta? Voy

- Rafael Luna Leiva Te estamos esperando, Mercedes Porras Alcantara

- Carmen Arroyo Que rico tiene que estas

- M Carmen Cañero Ruiz Muy bueno aproveché familia y dé postre unas fresas dé Huerva que están ahora buenísimas hoy emos comido con yogur dé coco y están Muy bien dé precio aquí en Zaragoza por lo menos

Nº 50878. Rosa Guardeño Granados

Cabra en el Recuerda.

RECETAS para tiempos de confinamiento.

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS.

Ingredientes (2 raciones):
- 200 gr langostinos crudos
- 410 gr alcachofas en bote (corazón)
- 2 cucharadas harina
- Aceite de oliva extra
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 250 ml agua
- 50 ml vino
- Sal
- Laurel
- Perejil

Elaboración: picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén con aceite, sal y laurel y dejamos que se quede transparente. A la cebolla añadimos los langostinos hasta que se cambien de color. Mientras diluimos el agua con el vino y la harina. Incorporamos el líquido anterior y espolvoreamos perejil y removemos sin romper las alcachofas y esperamos a que espese la salsa.

Degustarlo y que os aproveche.

Nº 50879. Cabra en el Recuerdo.
Recetario para tiempos de confinamiento.
CALABACINES CON JAMÓN Y MOZZARELLA.
Ingredientes:
- 3 calabacines,
- 100 gr. de mozzarella,
- sal,
- 4 lonchas de jamón york o serrano,
- romero,
- 1 cebolla,
- tomillo y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración: lavar bien los calabacines y cortarles los extremos. Después, los partiremos por la mitad, dándoles un corte horizontal. Los vaciamos y la pulpa que hayamos obtenido la cortamos en trocitos. En una sartén ponemos un poco de aceite y la dejamos a fuego medio. Cuando esté caliente echamos en la cebolla picada. Cuando adquiera un poco de color, incorporamos la pulpa del calabacín y el jamón, cortado en trozos no demasiado grandes. Removemos bien y dejamos unos minutos al fuego, para que se haga bien el relleno. Después, añadimos sal, romero y tomillo, al gusto. Volvemos a remover y separamos del fuego. Ponemos el horno a precalentar a 180º C. Mientras se calienta, echamos el relleno en las partes del calabacín que tenemos preparadas y las cubrimos con el queso. Cuando el horno esté caliente, metemos los calabacines y dejamos que se hagan durante una media hora, hasta que tengan un bonito color dorado. Entonces sacamos y servimos antes de que se enfríen. ¡Deliciosos!
Foto: Rafael Luna Leiva.

Nº 50880. Cabra en el Recuerdo.
Recetas para tiempos de confinamiento.
CALAMARES EN SALSA CON ARROZ COMO GUARNICIÓN.
Ingredientes:
- un kilo de clamares pequeños,
- una cebolla,
- dos cucharadas soperas de salsa de tomate,
- 1 diente de ajo,
- medio vaso de vino blanco,
- 2 ramitas de perejil,
- 1 cucharada sopera de pan rallado,
- 1 vaso de vino de aceite y
- sal. Elaboración: en una sartén ponemos el aceite, la cebolla picada y el diente de ajo. Se calienta y se deja a fuego lento durante 10 minutos. Luego se añaden los calamares cortados a trozos y se dejan durante 15 minutos. Se machacan las ramitas de perejil y se vierte en la sartén con la salsa de tomate y el vino, y dejamos dejamos que se cueza todo unos 10 mintuso. Si la salsa ha quedado clara, se puede espesar con el pan rallado. Se sirve y se puede acompañar con arroz blanco como guarnición.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva.

- Manuel Gomez Camacho Muy buena comida, que aproveche.

- Rafael Luna Leiva Muchas gracias.

- Araceli Cabañas Polo Que buena pinta

- Rafael Luna Leiva Araceli Cabañas Polo , riquísimo plato, muy nutritivo y poco calórico. Vamos, de esos que alimenta y no engordan.

- Carmen Sanchez Perez Yo encontré una en internet q era encebollados y están de muerte!

- M Carmen Cañero Ruiz Muy buenos yo también Los hago así y aveces Les pongo la tinta sí se pone la tinta ojo con la sal la tinta puedes estar salada. Buen provecho Familia,

Nº 50881. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: arroz a la cubana con base de champiñón y jamón acompañado de huevos fritos (opcional). Por supuesto, un plato muy nutritivo que toca todos los palos (proteínas, verduras, cereales...). Plato muy aconsejable en todas las dietas.

- Rosa Guardeño Granados Que buena pinta Rafael Luna Leiva podrías explicarme la base? Sofríes el arroz con el jamón y los champiñones? O le pones algo más? 1

- Rafael Luna Leiva Rosa Guardeño Granados : sartén con aceite a calentar. Una cebolla muy picada hasta que poche. Luego, todo: champiñón con ajo en polvo, pimienta molida, perejil muy picado, taquitos de jamón y un vaso de vino blanco. Cuando haya reducido el vino, ya tenemos la base sobre la que pondremos agua a calentar. Cuando esté hirviendo, se echa el arroz y algo de sal (una tacita de café por persona). Cuando esté tierno el arroz, se sirve en el plato. Si queremos, lo empatamos con uno o dos huevos fritos. Exquisito, nutritivo y poco calórico este plato. Muy recomendable.

- Rosa Guardeño Granados Rafael Luna Leiva una cosa que no me ha quedado claro a la base le echas el agua y hierves el arroz junto con esa base?O hierves el arroz solo con agua y luego se mezcla con la base?

- Rafael Luna Leiva Rosa Guardeño Granados hiervo el arroz con la base.

Nº 50882. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: salmorejo.
Ingredientes son :
- tomates de las huertas de Cabra,
- pan de horno de leña,
- aceite virgen extra,
- sal,
- ajo en polvo,
- jamón ibérico y
- huevos del campo.

Receta y foto: Rafael Luna Leiva.

Nº 50883. Cabra en el Recuerdo.
RECETA: sepia con guisantes y champiñón.

Ingredientes:
- 2 sepias grandes
- 500 gr de guisantes de la huertas de Cabra ya desgranados.
- 300 gr de champiñones
- 2 cebolletas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina
- Unas hebras de azafrán
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra,

Elaboración:
Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos los ajos cortados en láminas. Añadimos los champiñones fileteados. Sazonamos y salteamos. Los reservamos. Ponemos en la olla rápida aceite de oliva y añadimos la cebolleta picada. Cuando tomen color agregamos la harina y rehogamos. Añadimos la sepia cortada en trozos junto a los tentáculos. Incorporamos el azafrán y el vino. Cerramos la olla y cocinamos al 2 durante 4 minutos. Añadimos los guisantes, cerramos de nuevo la olla y cocinamos al 2 un minuto. Abrimos e incorporamos los champiñones salteados. Removemos bien para que se mezclen. Y ya podemos servir en el plato.

Nº 50884. Cabra en el Recuerdo.
HUERTAS de Cabra.
Lechugas ecológicas. Muy buenas con ajitos fritos o en "ensalá". Foto: Rafael Luna Leiva.

- Sierri Márquez Pérez Muy parecida en tamaño y forma a la del litoral catalán.

- Manuel Gomez Camacho Hay que consumir productos de nuestras huertas, son muy saludables.

- Sierri Márquez Pérez Manuel Gomez Camacho espero y que sea por muchos años Cataluña pertenece ha España y aquí también hay productos de huerta, de excelente calidad, hay que pagarlos más caros éso también, pero vale la pena hacerlo, un saludo.. Manuel Gómez!!

- Manuel Gomez Camacho Sierri Márquez Pérez otro para ti.

Nº 50885. Cabra en el Recuerdo.
HUERTAS DE CABRA.
Los primeros pimientos de farolillo. Estoy pensando en ponerlos rellenos. ¿Qué relleno es aconsejable?

- Mercedes Porras Alcantara El de toda la vida. Para que nos vamos a complicar

- M Carmen Cañero Ruiz Rafael yo Los reyeno dé carne picada y jamón y después le hago una salsa Española

- Rafael Luna Leiva M Carmen Cañero Ruiz tomo nota.

- M Carmen Cañero Ruiz La carne la pongo cómo sé aliña para albóndigas

- M Carmen Cañero Ruiz Rafael tambien Los reyeno dé tortilla española se reyena con lo que sé hacé la tortilla Española y están Muy Buenos cuando de hacen, que fríen Muy despacito para que él reyeno no sé salga se cuaje la tortilla dentro,os gustará 3

- Mari Ángeles Espinar Canela M Carmen Cañero Ruiz así también los hago yo y están buenísimos

- Rafael Luna Leiva Mari Ángeles Espinar Canela gracias.

- M Carmen Cañero Ruiz Hola Mari Ángeles besicos guapa

- Lely Rm Yo también los hago con el relleno de tortilla de patatas y están exquisitos incluso fríos y una jarra de gazpacho fresquito

- M Carmen Cañero Ruiz Que, Buenos qué ven

- M Carmen Cañero Ruiz Cómo Ya sabes se fríen Antes muy despacito

- Mercedes Flores Montes Yo con arroz y tomate y horno y muy ricos

- Rafael Luna Leiva Mercedes Flores Montes muchas gracias por tu recomendación.

- Noni Mesa Bravo Yo los enharino antes de freír los a fuego lento

- Rafael Luna Leiva Noni Mesa Bravo buena recomendación. Gracias.

- Mari Carmen Reyes Peña Yo hago una masa con carne picada, jamón, huevos y un poquito de pan rallado, y con eso los relleno.

- Rafael Luna Leiva Mari Carmen Reyes Peña anotado. Gracias.

- Rosario Navas Alcantara Qe ricos con pechuga de pollo y jamón salen muy buenos.. Que aproveche.. Buenas tardes

- Rafael Luna Leiva Rosario Navas Alcantara gracias.

- Noni Mesa Bravo Te saldrán muy bonitos

- Rafael Luna Leiva Noni Mesa Bravo ¿cómo los rellenas?

- Carmen Garcia Valdecasas Como se hacían allí. Rellenos de una masa de carne picada, ajo ,perejil todo muy picado,huevo y pan rallado. Se limpian los pimientos, se secan, se le quita las semillas. Se rellenan y para que no se salga el relleno, se pasa por harina la parte en que queda al descubierto la carne. De frie un poquito por allí. Se hace un refrito de bastante cebolla y ajo . Ya hecho se añaden los pimientos y agua . Se dejan cocer se va graduando el fuego ,de más a menos hasta que estén blandos. Se espesa si hiciera falta. También se le puede añadir vino .Nunca le pongo.

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas anotado en mi recetario. Un millón de gracias.

- Carmen Garcia Valdecasas Rafael Luna Leiva los hago muy sencillo. Gracias a ti.

- Gabriela Serrano Cantero Carmen Garcia Valdecasas , así los hacia mi madre y los hice yo hace poco. Los pimientos no eran esos, que son extraordinarios, como todo lo de las huertas de Cabra.

- Carmen Garcia Valdecasas Gabriela Serrano Cantero no son esos ,ni mucho menos. Por aquí traen unos más alargados que le dicen italianos. Pero el sabor de los de aquellas huertas son bien distinto.

- M Carmen Cañero Ruiz También sé pueden reyenar dé atún como las empanadillas

- M Carmen Cañero Ruiz RAFAEL Ya tienes recetas para todo el verano dé pimientos

- Rafael Luna Leiva M Carmen Cañero Ruiz es verdad. Aquí se aprende lo que no hay escrito. ¡Cuánta sabiduría!

- M Carmen Cañero Ruiz Tú sí que eres Sabio Amigo mí Maestro

- Loli Martínez Con carnes Picada esta muy bueno

- Rafael Luna Leiva Loli Martínez muchas gracias.

- Juan Ramirez Aserrador Esos que son de cabra

- Rafael Luna Leiva Juan Ramirez Aserrador de las huertas de Cabra

- MariCarmen Gómez Muriel Qué suerte tener ese manjar tan exquisito! Quién los pillara !

- Antonia Ramirez Jimenez Yo los relleno con la misma masa de las albóndigas los frío y le hago una salsa al gusto. Están buenisimos

- Rafael Luna Leiva Antonia Ramirez Jimenez gracias por tu aportación.

- Pepa Merino Leon Que ricos estan buenos de todas formas

- Manuel Gomez Camacho Se hace la masa lo mismo como si fuese para hacer albóndigas. Carne picada Ajo y perejil Huevos y pan rayado.

- Rafael Luna Leiva Manuel Gomez Camacho tomó nota. Gracias.

- Loli Migueles Sanchez Yo también los relleno con carne picada,muslos de pollo deshuesado,un trozo de magro,un trozo de ternera jamón y un poquito de tocino ibérico,ajo y perejil,huevos y pan rayado,y la salsa al gusto,están buenísimos

- Rafael Luna Leiva Loli Migueles Sanchez muchas gracias.

- Manuel Gonzalez Rosa Fritos, fritos fritos, que buenos

- Miguel Angel Lubian Rellenos de bonito, están muy buenos.

- Encarni Sicilia Serrano En mi casa los hacia mi madre con carne de conejo y jamon (y un poquito del blanco de jamon) aliñados cual masa de albóndigas,fritos y servidos calientes o frios con mayonesa ...siempre eran pocos

- Rafael Luna Leiva Encarni Sicilia Serrano muchas gracias.

- Jose Mari Castro Valle Yo los relleno de tortilla y os aseguró que están de muerte, , preparais las patatas de cabra frescas fritas ahora que están tiernas, le incorporarse unos huevos de Campo, y lo mezclais, luego rellenarse los pimientos, y los sellais con huevo sólo y a la sartén

- Rafael Luna Leiva Jose Mari Castro Valle muchas gracias. Tomo nota.

- Rafael Luna Leiva Jose Mari Castro Valle las patatas frescas ya las tengo.

- Mar Ro Lu Hola buenos días, como plato frío, se pueden rellenar de muuuchas otras cosas: Huevo cocido con atún, por ejemplo, de pimiento rojo asado con tirillas de panceta frita, de cebolla dulce en juliana, o sea que sea finita, aunue no se pueda llegar a hacer, porque muchas veces, cuesta, con atún también. si es caliente: REllenarlos y se pueden poner en el horno, poquito rato, o bien, freír, creo que es como están más ricos, creo, solo creo. Y si fueran para caliente, para freír: rellenar de trocitos de cebolla dulce chiquitos, con tomate en cubitos, trocitos de plátano. Tamb con besamel, ponerla dentro y al horno, mezclada con trocitos de panceta o de choricillo picante o no, al gusto. REllenar un pimiento verde, fino, le va más la carne, quizá, al horno y en frío más el pescado. No sé Hay infinidad de maneras, todo es ponerse. Ale Hop !

Nº 50886. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: Gratén de macarrones con espinacas.
Ingredientes
- (4 personas):
- 400 gr de macarrones,
- 500 gramos de espinacas de las huertas de Cabra,
- 150 gr de jamón,
- 2 tomates,
- bechamel,
- 100 gr parmesano,
- 30 gr de mantequilla,
- 3 dientes de ajo,
- aceite y sal.
Elaboración: Pelamos y cortamos los tomates en cubos pequeños. Lavamos las espinacas. En aceite se rehoga los ajos pelados y cortados en láminas finas; añadimos las espinacas y, una vez deshechas, añadimos la bechamel. Sazonamos y dejamos que cueza durante 5 minutos. En una sartén se rehoga el jamó. Luego cocemos la pasta en agua hirviendo hasta que esté al dente, la refrescamos y la mezclamos con la crema de espinacas. Colocamos todo en una fuente de horno previamente untada de mantequilla el jamón en el fondo. Se vierte toda la crema y encima se reparten los dados de tomate. Se espolvorea el parmesano rallado. Lo metemos en el horno durante 15 minutos y servimos. Un plato muy completo en cuanto a variedad de nutrientes (hidratos de carbono, verduras y proteínas), poco calórico y compatible en todo tipo de dietas.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva.

Nº 50887. Jose Mari Castro Valle: Y hoy vamos por un postre tan sencillo como nuestro, tan de nuestra huerta, tan navideño, tan entrañable, la batata y el membrillo, menuda pareja para el horno, que lo disfrutéis, y siempre nuestra huerta

Nº 50888. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: pimientos rellenos de tortilla de patatas.
He seguido las indicaciones que hace unos días nos hizo Jose Mari Castro Valle : pimientos verdes y patatas frescas de las huertas de Cabra, huevos camperos, cebolla, aceite de oliva extra y sal.

Jose Mari Castro Valle Yo los relleno de tortilla y os aseguró que están de muerte, preparais las patatas de cabra frescas fritas ahora que están tiernas, le incorporarse unos huevos de Campo, y lo mezclais, luego rellenarse los pimientos, y los sellais con huevo sólo y a la sartén

M Carmen Cañero Ruiz Rafael tambien Los reyeno dé tortilla española se reyena con lo que sé hacé la tortilla Española y están Muy Buenos cuando de hacen, que fríen Muy despacito para que él reyeno no sé salga se cuaje la tortilla dentro,os gustará

Nº 50809. Rafael López Valle: Potaje de hinojos

- Javier Pavón Buenísimo, potaje típico de la comunidad gitana 1

- Rafael López Valle Javier Pavón cierto, también de la comarca alpujarreña

- Jose Valle Algaba Buena pinta Rafa

- Rafael Luna Leiva Plato muy mediterráneo. Buen provecho.

- Rafael López Valle Rafael Luna Leiva increíble plato, hoy me han sorprendido

- Rafael López Valle Gracias 1

- Mari Carmen Reyes Peña Buen provecho.

- Rafael López Valle Mari Carmen Reyes Peña gracias mae

- Rafael López Valle Ya me lo he cargado

- M Carmen Cañero Ruiz Buen provecho que,bueno con hinojos cuándo vivía en la Villa ,lo comía muchas veces Encarnación que vivía juntó nuestra casa lo hacía dé maravillasa esté potaje le ponía corneta machacada y sabía a gloria me imagino que muchos sabéis quién era, Encarnación. Una estupenda perdona una gitana, dé ley yo era Amiga dé su nieta Lili besicos para todos ellos

- Margarita Carrillo Que bueno , con hinojos nunca los he probado, voy hacerlos un día

- Margarita Carrillo Buen provecho Rafael

- Rafael López Valle Margarita Carrillo gracias

- Manuel Camacho Cantero Qué rico

- Rosi Garcia Buen provecho!!!

- Rafael López Valle Rosi Garcia gracias

- Pepa Merino Leon Anda que no otro plato muy rico

- Rosi Garcia Pon la receta, yo ni lo he oído nunca.

- M Carmen Cañero Ruiz Rosi Sé hacé cómo un potaje normal y se le ponen Los hinojos cómo sí le pudieras cardillos es buenísimo y Muy refrescante por él hinojo. En Cataluña tambien se hace mucho besicos

- Jose Maria Espejo Arroyo Rosi Garcia http://www.canillasdeaceituno.es/9951/potaje-hinojos

Potaje de hinojos

Es el guiso tradicional de Semana Santa si se cocina huérfano de carnes o, o como se denomina por estas tierras, viudo.

Es habitual en algunos pueblos de la serranía y bastante extendido por la zona norte de la Axarquía y de pueblos limítrofes de las provincias vecinas de Granada y Almería. Se suele hacer, también con arroz.

Ingredientes
- 1 kg de habichuelas blancas secas.
- 1 kg de garbanzos.
- 1 kg de hinojos (aproximadamente).
- ½ kg de acelgas.
- 1 trocito de tocino.
- 1 morcilla canillera.
- ½ kg de carne de cerdo (costilla).
- 2 pimientos.
- 2 tomates maduros y rojos.
- 4 ó 5 tomates maduros y rojos.
- 4 ó 5 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto).
Elaboración
Se ponen los garbanzos y las habichuelas en remojo la tarde anterior.
Se hace un sofrito con los ajos picados, los pimientos limpios y cortados y los tomates previamente escaldados para quitarles la piel y se aparta. Se pone una olla con abundante agua (cubriendo garbanzos y habichuelas) y se le añade el sofrito, el tocino y la carne, dejándolos cocer en torno a una hora a fuego lento.
Cuando las habichuelas lleven un rato hirviendo, en una cacerola aparte se pone en agua fría y sin sazonar las acelgas y los hinojos. Cuando empiecen a hervir, se apart y se vierte a la olla de los garbanzos y las habichuelas. Cuando está cocido, se le añade la morcilla y, entonces, se sazona, dejándole hervir un rato.

Nº 50890. Cabra en el Recuerdo.
Rafael Luna Leiva

Las primeras brevas de la temporada.

Nº 50891. Cabra en el Recuerdo.
Rafael Luna Leiva
Primeras peras de San Juan. Un placer gustativo muy efímero.

Nº 50892. Cabra en el Recuerdo.
Recetario: huevos rellenos.
Ingredientes: Se rellenan de la yema, atún, mahonesa, tomate frito o ketchup, maiz y pimiento rojo picadito. Adorno: ketchup y mahonesa.
Receta facilitada por Rosi Garcia

Nº 50893. Cabra en el Recuerdo.
RECERARIO: salmorejo de remolacha ecológica criada en la huerta de nuestro amigo Manuel Villatoro Carnerero.
INGREDIENTES para dos personas:
- 6 o 7 remolachas ecológicas de las huertas de Cabra,
- pan de horno de leña,
- aceite de la Cooperativa Olivarera de Cabra,
- sal,
- vinagre El Guiso y
- huevos camperos de la granja local María de la Sierra.
RESULTADO: plato idóneo para el verano, poco calórico y sano con el que, a su vez, potenciamos la economía de nuestro pueblo y evitamos la emisión de dióxido de carbono a la atmósfera gracias a que los productos son todos de producción local.

- Rafael Luna Leiva RESULTADO: plato idóneo para el verano, poco calórico y sano con el que, a su vez, potenciamos la economía de nuestro pueblo y evitamos la emisión de dióxido de carbono a la atmósfera gracias a que los productos son todos de producción local.

- Carmen Garcia Valdecasas Deben de estar muy bueno. Pero no lo he tomado nunca. En realidad las remolachas casi siempre se alíñan con aceite, vinagre ,cebolla. La receta tiene que resultar muy buena ,además con la calidad de esos productos, aún mejor. Gracias. Muy buena receta.

- Jose Valle Algaba Buena pinta y delicioso para el que pueda Ojo a los diabéticos Ya que la remolacha tiene un altísimo contenido en azucar

- Rafael Luna Leiva Jose Valle Algaba noooo. Es ideal para diabéticos. Son azúcares naturales!!

- Jose Valle Algaba Rafael Luna Leiva ok como todo moderadamente Por ejemplo la que viene en bote encurtida, a mi me la tienen prohibida

- Rafael Luna Leiva Jose Valle Algaba Al ser natural es diferente. No lleva ningún conservante.

- Jose Valle Algaba Rafael Luna Leiva gracias Rafa A veces se peca de desinformación Probaré a ver

- Marisol Valle Algaba Jose Valle Algaba hermano ,a la remolacha le pasa como a la zanahoria ,cruda es excelente y tiene poco nivel glucémico pero como la consumas cocida , aumenta un montón

- Rafael Luna Leiva Marisol Valle Algaba y Jose Valle Algaba , verduras crudas o cocidas, no es ningún riesgo para salud de un diabético. En absoluto sube la glucemia. Al cocerlas sube la fructosa y nada más. Lo que sí hay que evitar es el tocino, jjj. Un abrazo y a consumir sano!!

- Rosi Garcia No lo he probado, pero la remolacha está muy buena, así que me gustará.

- Lourdes Osuna Nunca lo he comifo

- Lourdes Osuna Pon la receta Rafael Por favor

- Mari Carmen Serrano Cumplido No sabía que se podía hacer con remolacha,tiene que estar esquisto. Gracias

- Rafael Luna Leiva Lourdes Osuna : igual que el salmorejo de tomate, solo que no lleva ajo el de remolacha.

- Lourdes Osuna Rafael Luna Leiva gracias Rafa

- Carmen Garcia Valdecasas Rafael Luna Leiva la remolacha me imagino que hervida.,verdad????

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas yo la he hervido ( en la foto del bol está la remolacha ya hervida).

- Carmen Garcia Valdecasas Rafael Luna Leiva muchas gracias, eso me parecía, pero no estaba segura.

Nº 50894. Juan Luque
Antropología culinaria.
Agua de vida, receta de mi amigo Manolo Ramírez de Gaena. La noche de San Juan se cogen 13 nueces, se mezclan en un recipiente de vidrio o esmalte con 6 L de vino tinto (da igual la calidad), y 2 kl. De azúcar, se mueve un poco para disolver el azúcar y se tapa hasta nochebuena. El resultado es un licor vínico de color oscuro.
La primera vez y única que lo probé fue en Francia, hace 20 años, curiosamente allí también lo llaman eau de vie, desconozco si lleva los mismos ingredientes, pero seguro llevaba vino y nueces verdes. Me quedé con las ganas de anotar la receta, pero cuál fue mi sorpresa que 23 años más tarde Manolo me hablaba de un licor con esas características y por supuesto está vez lo he podido poner en práctica, a ver qué sale.
Si alguien quiere hacer quizás esté a tiempo, salud, o como me gustaba decir en Francia ¡Salope!

Nº 50895. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: merluza en salsa verde
Ingredientes:
- 1 cebolla,
- rodajas de merluza de dos dedos de grosor,
- 250 gr de almejas,
- gambas peladas al gusto,
- 150 ml de caldo de pescado,
- 2 cucharadas de vino blanco,
- 4 dientes de ajos,
- 3 cucharadas de perejil picado,
- 1 cucharada de harina,
- 4 cucharadas de aceite y
- sal.

Elaboración:
Preparar las almejas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Una vez caliente el aceite, se echa la cebolla y los ajos. Luego la harina, la merluza, el perejil y el vino. Cuando se reduzca éste, el caldo.
Al hervir, las almejas y las gambas.
Todo hasta que se haga salsa fluida y a emplatar en caliente.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva.

Nº 50896. Rafael Luna Leiva

- Cabra en el Recuerdo.

Compartiendo conocimientos y magnífico picadillo de tomate y orégano ecológicos en la huerta de nuestro amigo Jose Mari Castro Valle . Impagable, amigo!!

- Jose Mari Castro Valle Como siempre un placer recibirte en mi casa Rafa, y tu sabes que me encantan nuestras charlas, un abrazo amigo

- Rafael Luna Leiva Jose Mari Castro Valle gracias por todo.

- Manuel Gomez Camacho Como tiene que estar de gueno éste picaillo.

- M Carmen Cañero Ruiz Qué bueno con orégano ,la próxima vez le pondre orégano yo lo tengo dél Monte dé Cariñena tambien ecológico y salvaje

Nº 50897. Mercedes Porras Alcantara
· Cabra en el recuerdo.
Receta de Inma Zamora Dietista
Recetas de verano.
GAZPACHO DE MELÓN
- Ingredientes
-1/2 melón
-1 pepino grande
-1 cebolleta
-2 pimientos verdes
-1 diente de ajo
-Sal y pimienta al gusto
-El zumo de 1/2 limón
-AOVE . Elaboración
1. Cortamos todos los ingredientes en daditos y lo trituramos con ayuda de un robot o batidora.
2.Seguidamente sazonamos al gusto y volvemos a batir hasta quedar una sopa homogénea.
3.Guardamos en la nevera y servimos muy bien.

Nº 50898. Manuel Gomez Camacho: Conservando las manzanas colgadas del techo. De ésta manera se maduran las manzanas y duran más tiempo.

- Carmen Garcia Valdecasas No lo había visto nunca mantenerlas más tiempo así. Es una de las frutas que más duran. Pero así más que en nevera.????

- Margarita Priego Chacon Que curioso

- Soledad Caballero Que bonitas

- Encarni Jimenez Madre mía,no lo había visto nunca

Nº 50899. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: Gazpacho de sandía con mojama.
Juan Ignacio Jimenez: "Gazpacho de sandía con mojama:
- 400 gr de sandía,
- 25 gr de cebolla,
- 40 gr de pimiento rojo,
- 50 gr de miga de pan asentao,
- 50gr de aceite de oliva,
- 10gr de vinagre de Jerez,
- medio diente de ajo y
- sal.
- 100gr de mojama.
Se pasa todo por la batidora ( menos la mojama) y dejamos a punto de sal. Se pasa por un chino y dejamos enfriar.
A la hora de servir ponemos el gazpacho y encima colocamos la mojama en pequeños dados con un poco de aceite de oliva por encima".

Platos típicos de la gastronomía egabrense

Nº 60800. Cabra en el Recuerdo.
Jose Mari Castro Valle: "estamos en temporada de nuestra huerta con productos de calidad. Afortunadamente, hoy hay muchas de reciclar y poder conservar alimentos. Aquí os dejo una de ellas, sin conservantes ni aditivos, totalmente sencilla y muy útil: colocamos bien caliente la conserva ya elaborada a nuestro gusto en un tarro de cristal.
Lo cerramos lo más hermético posible dejando unos centímetros de vacío. Lo colocamos bocabajo para que la misma temperatura, al ir descendiendo ka conserva, nos haga el vacío. 24 horas después los colocamos bocarriba y así quedan para su consumo cuando queráis.
¡Ánimo!
¡Estamos en temporada genial!".

- Lola Villalba Piedra Rafael Luna Leiva no hay que poner el tarro con el tomate al baño María para mantener tiempo la conseva?

- Rafael Luna Leiva Lola Villalba Piedra también. Es otra manera tradicional.

- Lola Villalba Piedra Rafael Luna Leiva vale creí que era imprescindible el baño maría para su conservación.En la manera que lo habéis hecho es comodísimo.Gracias por la información Rafael.Un abrazo.

- Rafael Luna Leiva Lola Villalba Piedra un abrazo desde Cabra.

- M Carmen Leon Granados Gracias por la información, yo lo hago a la manera tradicional al baño maría... todos los días se aprende

- Rafael Espi Que no se pierdan las tradiciones !!! Tenemos que hacer que nuestros niños y adolescentes, se interesen en estos usos y costumbres, que son un tesoro legado de nuestros mayores.

- Encarni Jimenez Ese tomate es oro puro

- MCarmen Cañero Ruiz Buenos.dias RAFAEL. Yo también hago conservas hago DEtodo la fruta como.melocotón peras las pongo en crudo con elagua del almíbar las tapó MuY bien pongo los tarros en una olla que cubra ELAgua los tarro y los hiervo 10 minutos los dejo un poco en la olla.para que baje ley valor dé los tarros y así duran.años laconserva

- MCarmen Cañero Ruiz Judías verdes tambien esas las tantes laspongo un poco en agua hirviendo.nada unos.segundos tantes.DE embotar

- Pepa Merino Leon Anda que no que apañaos sois

- Rafael Castro Borrego Buenisimo ese tomate,bonitos recuerdos de la niñez,y sabores del buen tomate de nuestras huertas ,mermeladas de nuestros frutales salen buenisimas,mi nuera cuando viene en verano la hace y esta estupenda y totalmente natural

- Filo Muñoz Qué buena la conserva

- Pilar Ramírez Genial!!! Gracias!!

- Juan Granados Jurado Buenas tardes, ese tomate no tiene ni parecido con el que compramos en el super, mi madre a punto de cumplir noventa años lo sigue haciendo, es todo un lujo.

- Carmen Lopez El tomate de José María es frito o cocido ???

- Jose Mari Castro Valle Carmen Lopez frito y al gusto de cada uno, y cuando lo necesites, destapar y a comer, sin ningún tipo de aditivo, totalmente natural, se puede hacer en cualquier cocina solo tenemos que apostar por nuestras hortalizas de cabra

- Carmen Lopez Jose Mari Castro Valle totalmente de acuerdo

- M Carmen Cañero Ruiz Buenos días perdón que siempre digo algo si ponéis a hervir los tarros Díez minutos hace una estilización y dura años la conservación yo hago eso en todo las mermeladas dé todas clases en Aragón hay mucha costumbre dé la conservar en casa Antes casi todo él mundo tenía huertos yo conservar hasta él atún fresco y eso sí que es una manjar hacelo en casa también Los Rebollones avía muchos antes que los catalanes nos invadieran Los bosques

- Mari Carmen Maqueda Peña Un consejo estupendo pero para consumir a corto plazo. Esa forma de conservación no esteriliza el producto como el baño maría.

Nº 60801. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: tulipas de parmesano con cebolla caramelizada, queso de cabra y brotes tiernos.
Aportación de Juan Ignacio Jimenez

Nº 60802. Manuel Gomez Camacho
Tiempo de alcaparrones. Exquisito este fruto como acompañamiento en las comidas y ensaladas.

Nº 60803. Manuel Gomez Camacho
Los frutos del huerto y su elaboración. Hemos elaborado éste magnífico gazpacho con lo que hemos cogido del huerto.

- Pepa Merino Leon Que rico ese gazpacho

- Maria Sierra Ecija Ruiz Buenísimo y cogido del huerto no puede estar más bueno

- Loli Ruz Roldan Buenísimo tiene que estar.

- Soledad Caballero Buenísimo y Buena pinta ese gaspacho

- Juan Granados Jurado Buena pinta Manolo.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Qué Buenos zumos de tómate me tomé en mis vivencias de cabra.

Nº 60804.Cabra en el Recuerdo.
- Mari Carmen Reyes Peña:
Berenjenas de Almagro.
- Ingredientes para un kilo de berenjenas.
- Aceite de oliva
- Sal gorda.
- Pimentón dulce y picante o cayena.
- Pimiento morrón.
- Una cucharada de comino.
- Un vaso de vinagre.
- Dos o tres dientes de ajo.
- Orégano.
- Agua.

Se cuecen las berenjenas con la sal, el vinagre y un chorrito de aceite, se tapan para que no floten y se dejan hervir 15', cuando están tiernas las apartamos y agregamos un vaso de agua fría, se dejan enfriar.
Mientras majamos los ajos con el pimentón dulce y picante y el orégano y un poco del agua de la cocción, lo colamos y agregamos el comino, más sal y vinagre. Embuchamos las berenjenas con pimientos rojos, esperamos dos o tres días antes de consumirlos.

Nº 60805. Cabra en el Recuerdo.
- Mari Carmen Reyes Peña:
Boquerones en vinagre de la huerta, están muy ricos.
Se pela el calabacín y se cortan en tiras finitas como si fueran patatas, se ponen en un bol con un macerado de vinagre, agua y sal, ahí se dejan un mínimo de 6 horas, cuando ha pasado el tiempo, se enjuagan y se les ponen ajos y perejil picado y un chorrito de aceite.

Nº 60806. Rafael Luna Leiva
Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: sangría casera.
Ingredientes:
- 1 botella de vino tinto joven de 750 ml.
- 2 melocotones.
- 1 manzana.
- 3 naranjas de zumo (también puedes emplear 2 naranjas y 1 limón, al gusto).
- 1/2 rama de canela.
- 1 lata (330 ml) de gaseosa (es opcional, pero le queda muy bien).
- 2 cucharadas soperas de azúcar.
- 2 cucharadas soperas de agua.

Elaboración:
Exprime las naranjas, cuela su zumo y ponlo en la jarra o recipiente donde vayas a servir la sangría. Incorpora también el vino tinto. Pela la manzana, descorazónala, córtala en cuadraditos y échalos a la jarra. Haz lo mismo con los melocotones: pélalos, quítales el hueso, córtalos en cuadraditos y ponlos también en la jarra. Añade también la rama de canela.
Ahora vamos a preparar un pequeño almíbar. Simplemente se trata de diluir el azúcar para que al añadirlo a la jarra se disuelva perfectamente y no quede posado en el fondo. Para ello pon en un cazo el azúcar y el agua a fuego medio unos minutos hasta que se disuelva el azúcar. Añádelo a la jarra y remuévelo todo bien.
Ahora déjala reposar a temperatura ambiente un par de horas, para que los sabores se fusionen y el vino tome todo el sabor de la fruta. Si vas a consumirla más de dos horas después de haberla preparado, entonces después de esas dos horas de reposo deberás meterla en la nevera hasta el momento de servirla.
Cuando vayas a servirla, puedes ponerle la gaseosa, y para enfriarla pero que no se agüe lo mejor es poner hielo directamente en los vasos de los comensales y verter en ellos la sangría para que se enfríe.

- Mari Carmen Maqueda Peña La voy a hacer luego! Gracias por compartir la receta! Llevo tiempo buscando una buena receta para hacerla...👏👏👏👏👏👏👏tiene que estar muy rica!

- M Carmen Cañero Ruiz Muy buena pero con un poquito dé Ron o ginebra está para después dormir la siesta Ja ja ja Hoy yo he hecho Melocotones con vino tinto Canela azúcar y cargará dé limon y azúcar estado también están para dormí la siesta son con vino dé crianza

- Mari Carmen Reyes Peña Rafael Luna Leiva , gracias por la receta.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Qué rica la suelo tomar algunas veces.

- Sierri Márquez Pérez Tiene que estar 😋 deliciosas, gracias por la receta, buenas noches Rafael Luna

- Paco Ani Borrallo Carvajal En Huelva es muy y hacer un gran ponche pero es distinto ,vino blanco azúcar canela en rama gaseosa blanca y mucho meloton picado y muy fresquito.

- Mari Carmen Maqueda Peña Mi sangría. Está super rica! Gracias por compartir la receta!

- Rafael Luna Leiva Mari Carmen Maqueda Peña buen provecho.

- Mari Carmen Maqueda Peña Rafael Luna Leiva está buenísima

Nº 60807. Cabra en el Recuerdo.
Francisco Arcos Serrano:

Seguimos con la gastronomía tradicional hoy migas con chorizo morcilla y tocino.

- Manuel Gonzalez Rosa Que ricas

- Sonrie Es Gratis Con unos gajos de naranja, mmmm!

- Francisco Arcos Serrano Sonrie Es Gratis pregúntale ha tu madre si se acuerda de quizás las primeras migas que isimos en mi casa cual fue el resultado fue por Navidad.....tu y mis hijos erais muy peques y no os acordaréis, pero preguntale, preguntale. Jaja

- Sonrie Es Gratis Ostras! Pues no lo recuerdo, pero mañana mismo le pregunto 😉 y le digo que vaya guardando pan, que ahora me han entrado ganas!!

Nº 60808. Cabra en el Recuerdo.
Para la Virgen de Agosto, los primeros higos de temporada.
Fotos: Rafael Luna Leiva.

- Rafael Luna Leiva Nuestro amigo Rafael nos ha permitido coger los mejores higos de temporada.

- Mercedes Porras Alcantara Mi suegra hace con ellos virguerías La imagen puede contener: planta y comida

- Juan Granados Jurado Exquisitos!!!.

- Mari Carmen Reyes Peña Qué ricos!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Que buenos!!! Mi madre hacia un pan de higos riquísimo.

Nº 60809. Jose Mari Castro Valle: Hay, algo más simple y exquisito que unos pimiento s de nuestra Huerta fritos, los auténticos de farolillo Huerta de cabra, todo un tesoro de sabores, feliz domingo

Nº 60810. Jose Mari Castro Valle: Y nos dimos una vuelta por nuestra Subbética, para recoger las últimas endrinas para luego degustar ese pacharán, que es único, siempre nuestro sabor por bandera, todavía estais ha tiempo

- Rafael López Valle Todavía como tú bien dices hay tiempo, por la sierra ya casi esta a punto

- Paco Ani Borrallo Carvajal Pues por aquí tenéis todas las qué queráis, están muy ásperas.

- Juan Granados Jurado Están muy buenas!!.

- Antonio Roldán Ruiz Este año hay q echar Tambien

- Francisco Mesa Castro Este año a los endrinos que suelo ir todos los años están vacíos y las poquísimas que he encontrado súper arrugadas, me gustaría saber dónde puedo cojer

- Ana Castro Ariza Prime me tendrás k invitar a ese pacharán yo ya no estoy para ir a buscarla un beso

Nº 60811. Manuel Gomez Camacho: Conservas de tomate.
Guardando tomates para todo un año.

Nº 60812. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: acelgas de las huertas de Cabra con pasta, jamón york, piñones, bechamel y queso rallado. Al final, 20 minutos al horno (gratinar los últimos minutos).
Foto y receta: Rafael Luna Leiva.

Nº 60813. Manuel Gomez Camacho
Buenisimas las primeras aceitunas aliñadas de esta temporada.

Nº 60814. Carmen Osuna Oteros: Las tortas de aceite de mi madre

- Rafael López Valle Madre mía!, que pinta y que hambre tengo

- Rosa Guardeño Granados Rafael López Valle que buenas con una barrita de turrolate jajajajaja

- Rafi Roldan Di la receta tienen muy buena pinta

- M Carmen Mellado Arevalo Que pinta más rica

- Maruja Espejo Ohhhh con un cafelitoooo

- Rafael López Valle Así no vamos a engordar

- Mari Luz Santiago Saenz Qué buenas!!!

- Juan Garcia Lopez Que buena cara tienen

- Pepa Merino Leon Ricas ricas

- Paco Ani Borrallo Carvajal Qué ricas cómo las dé manolo buil.

- Pepa Chacon Que ricas .que buenas . Nos.podias mandar

- Teti Roldan Moral Que buena pinta!!

- Mercedes Fernández López Que buena pinta, primas receta por fi

- Mariasierra Vilchez Madre mía! que ricas tienen que estar!!!.Si puedes mandanos la receta, aunque no nos saldrán tan buenas, pero algo parecidas nos saldrá , gracias carmen,besos a tu Madre

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta tienen. Me recuerdan a la de Buil.

- Carmina Alcázar Que buen aspecto!!! Me recuerdan a las de las Agustinas que estaban riquísimas

- Gabriela Serrano Cantero Receta?

- Rosa Guardeño Granados Carmen Osuna Oteros pon la receta mae que como estamos otra vez confinaos aquí tendremos que pasar las horas como sea

- Soledad Gallardo Moreno Me gustaria que pusieran la receta. Gracias

- Pilar Jimenez Buena pinta, estarán riquisimas

- Maripaz Lama Marqiez Oohhh que ricas, no hay otras igual!!! Dale un beso de mi parte y que siga haciendolas mucho tiempo!!!

- Encarni Caballero Aguilera Buenas nooo buenísimas doi fe de ello el que las prueba repite segurisimooooo

- Paqui Gonzalez Ricas ricas

- Joaquin Moreno como me gustaban esas tortas con turrolate de Calcabuey

- Concha Roldán Grande Que pinta tienen paisana por favor pon la receta

- Miriam Moreno Martin Mari Carmen... pásame la receta que voy a intentar hacerlas.

- Carmen Osuna Oteros Miriam mi hermana la tiene y te la puede explicar mejor que yo

- Fina Montes Que ricas seven rafa

- Loli Lama Marquez Que buenas

- M Angeles Oteros León Qué buena pinta!!!

- Isabel Ruiz Murillo Que ricas mi abuela sierrita las hacía buenisiiiiimaassss

- Lidia Jimenez Roldan Ohh que buena pinta !!! Mi suegra las hacía muy ricas tambien

- Mari Carmen Castillo Marin Carmen me puedes dar la receta Tiene una pinta buenísima

- Carmen Osuna Oteros Le diré a mi madre que me la diga

Nº 60815. Francisco Arcos Serrano: Espinacas con garbanzos.

Nº 60816. Francisco Arcos Serrano: Ya llega el tiempo de darle a la cuchara empedrao de legumbres

- Rafael Luna Leiva Uno de los platos más nutritivos y egabrenses. Francisco Arcos Serrano , si te es posible, la receta para los amigos. Ok? · Responder · 2 d Francisco Arcos Serrano
Yo sofrío un poco la cebolla y el ajo y a continuación le echo las habichuelas, el pimiento, el tomate un poquito de azafrán y un poquito de pimentón dulce una punta de cuchara del café y ya depende la hoya lacte sobre 15 minutos y a chu, chu unos cuarenta minutos y cuando se vaya a comer se le echa el arroz y lo tengo el tiempo hasta que esté tierno, ya el chorizo y la morcilla es cada uno lo que le guste a la vés del primeros condimento y las habichuela la noche de antes dejarlas en agua, buen provecho.

- Julio Venzalá Muñoz Con un buen chorreón de vinagre

- Francisco Arcos Serrano Julio Venzalá Muñoz hombre como debe ser

- Maria Jose Muriel Martin Que rico

- Rafael Luna Leiva Uno de los platos más nutritivos y egabrenses. Francisco Arcos Serrano , si te es posible, la receta para los amigos. Ok? · Responder · 2 d Francisco Arcos Serrano Rafael Luna Leiva sufrió un poco la cebolla y el ajo y a continuación le echo las abuchulas el pimiento, el tomate un poquito de azafrán y un poquito de pimentón dulce una punta de cuchara del café y ya depende oya lacte sobre 15 minutos y a chu, chu unos cuarenta minutos y cuando se valla a comer se le echa el arroz tiempo cuando esté tierno, ya el chorizo y la morcilla es cada uno lo que le guste alavés del primeros condimento y las habichuela la noche de antes dejarlas en agua, buen provecho 1 · Responder · 2 d Rafael Luna Leiva Francisco Arcos Serrano gracias, campeón. · Responder · 2 d Rosario Avila Perez Que rico 1 · Responder · 2 d Francisco Bonilla Laguna Para chuparse los dedos 1 · Responder · 2 d Ana Maria Perez Castillo Que rico 1 · Responder · 2 d Ana Maria Perez Castillo 1 · Responder · 2 d Xexe Molina Riquisimo Aki lo hago mucho

Nº 60817. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: habichuelas con cardillos.
Ingredientes
- 5 puñados de habichuelas
- 300 gramos de cardillos limpios
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento verde italiano
- 6 dientes de ajo
- 0 cabeza de ajos
- 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- 50 centilitros de aceite de oliva
- al gusto de sal
- 8 rodajas de chorizo (opcional)
- 1 tomate rojo triturado
- ELABORACIÓN:
Para realizar nuestra receta dispondremos de unos cardillos o tagarninas silvestres a las que le habremos quitado la verdina, dejando sólo las pencas. Por otra parte tendremos nuestras habichuelas remojadas desde la noche anterior. En una olla exprés clásica ponemos las habichuelas escurridas y añadimos los cardillos.
A continuación añadimos la media cabeza de ajos entera, la cebolla y el pimiento verde bien picaditos, el pimentón, el aceite, el tomate rojo triturado y el chorizo si hemos optado por él.
Cubrimos de agua y ponemos a hervir durante 40 minutos a partir de que la válvula empiece a girar. Cuando podamos abrir la olla, añadimos sal al gusto la dejamos cociendo para que se rehaga un poquito el caldo. Ya tenemos preparada nuestra rica y tradicional receta.

- Mari Molina Ramirez Buenas tardes Rafael.. Q rico buen provecho

- Miguel Lopera Riquísimo!!!!

- Ángeles Mo Ji Gracias x la receta

- Encarnita López Carnerero Rafael Luna Leiva muchas gracias por la receta.

- Mari Carmen Reyes Peña Muy rico, buen provecho.

- Navas Alcantara Buen provecho. Riquísimo

- Rafael Luna Leiva Rosario Navas Alcantara gracias. 1

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta, buen provecho Rafael.

- Rafael Luna Leiva Manuel Gomez Camacho gracias.

- Jose Mari Castro Valle Riquísimo este guiso, nuestro potaje de cardillos, solo una duda, yo siempre lo vi y aprendí con judias amonadas, y estas parece blancas, que por cierto son son riquísimas también

- Rafael Luna Leiva Jose Mari Castro Valle con ambas se pueden guisar, aunque me gusta más con las jamonás.

- Carmen Garcia Valdecasas Un plato muy bueno y muy nutritivo. Buen provecho. También los vi allí con otras clases de habichuelas. Que quizás aunque las blancas son muy buenas las otras eran para mi gusto ,muy sabrosas. Gracias Rafael.

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas gracias.

- Pilar Ramírez Gracias Rafael!!!

- Mari Muñoz Estupenda receta, así tal cual las hago yo !!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Buen plato pero con las alubias amonadas con cardillos buen tocino, morcilla, y buenos dé los de antes al estilo casero.

- Marisierra Caballero Eso está buenísimo

- Rosario Guardeño Saez Madre mía quien las pillara
- Ángeles Mo Ji Q buena pinta, y la morcilla ninguna como la de Cabra sin duda

- Pepa Merino Leon Me encantan los cardillos pero aqui nos lo hay

- Rafael López Valle Muy buena pinta

- Paco Ani Borrallo Carvajal Hace años no cómo los cardillos desde qué dejé el huerto por motivos profesionales , pero yo sí los sembré con semillas qué me trajeron cabra el huerto lo tuve al lado de la universidad Bella Terra en Cerdanyola.

- Ángeles Mo Ji Paco Ani Borrallo Carvajal sabes c casualidad, si x la boqueria venden

- Paco Ani Borrallo Carvajal Ángeles Mo Ji no lo sé e ido bastantes veces pero no los e visto pero en otros sitios podría haberlos por Hospitalet qué traen muchos productos dé Andalucía pero con el nombre de tagarninas.

- Ángeles Mo Ji Paco Ani Borrallo Carvajal gracias

- Antonio Luque Ramírez Que buena fotografía!! Si hasta huele...que rico potaje....

- Filo Muñoz Eso está buenisimo

- Mari Carmen Maqueda Peña Que rico!

- Pilar Espejo Rico rico

- Sierri Márquez Pérez Madre mía cuantos me habré comido de esos y que buenos me sabían una delicia potaje típico de mi tierra,

- Isabel Ramirez Que rico !!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Quisiera hacer una pregunta sólo los venden en cabra o también venden sobre a otros lugares dé España.

- Rafael Luna Leiva Paco Ani Borrallo Carvajal que yo sepa, por esta zona. En otros lugares, tagarninas, pero no es lo mismo.

- Paco Ani Borrallo Carvajal

- Lola Villalba Piedra Los Cardillos nuestros pero son cultivados en las huertas y las Tagarninas son salvajes, cogidos en el campo. ... aquí en Algeciras ahora que es la época los venden por la calle recien cogidos. Están buenísimos ,en potaje, en el puchero con arroz bla..

- Paco Ani Borrallo Carvajal Lola Villalba Piedra no e visto qué en la provincia de Cádiz también son sembrados, pero también los hay silvestres.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Sobre pedido.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Le falta para completar un buen trozo de tocino entreverao.

- Fernando Luna Expósito ...y de un día pa otro con su aceitico y sus ajos frito; susio

- Paco Ani Borrallo Carvajal Fernando Luna Expósito cómo sé le llama dé para otro Fernando.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Dé un día para otro.

- Fernando Roldán Luque Paco Ani Borrallo Carvajal SUSIO

- Paco Ani Borrallo Carvajal Efectivamente Fernando as dado en el clavo.

- MCarmen Cañero Ruiz Que bueno con los cardillos hace muchos AÑOS que no como. Mi madre los hacía espárragos que buenos.estaban.aquí.en Aragón no hay

- Mari Molina Ramirez Madre mía que pinta más buena tiene... Los potajes que yo me habré comido, cuando vivía en Cabra.. Q pena que por aquí no venda cardillos!!

- Felisa Trinidad Si quebuena pinta son muibuenos ami megustan pero aquino ai buenas noches

- Valle Lopera Delicioso plato, que pena que yo no puedo comprar cardillos donde vivo. Disfrutalos.

- Pilar Ramírez Ummmmm!!! Que recuerdos!!!potaje espectacular!!!

- Pilar Ramírez Esas habichuelas de Cabra... insuperables!!

- Josefina Gonzalez Valdivia En Sevilla hay tagarninas , pero en la plaza de Triana los he comprado alguna vez.

Nº 60818. Cabra en el Recuerdo.
OTOÑO: batatas al horno con azúcar y canela molida.
Aportación de Jaime Canela

- Marimar Borrego Yo hoy las batatas las hice crema

- Marimar Borrego La imagen puede contener: comida e interior

- Paco Ani Borrallo Carvajal Qué esquisitas y ricas qué están.

- Pilar Espejo Buenísima me encantan las batatas

- Isabel Ramirez Madre mía k pintaaa

- Paco Ani Borrallo Carvajal Las venden en cabra lo mismo qué las castañas.

- Jose Maria Martinez Iniesta Que buena!!!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Que buena con un cachorrito de aceite está buenísima

- M Sierra Moreno Alcántara Este postre le gustaba mucho a mi padre

Nº 60819. Marimar Borrego Yo hoy las batatas las hice crema

Nº 60820. Cabra en el Recuerdo.
Recetario: TORTAS DE ACEITE (receta de la madre de Alicia Osuna Oteros facilitada por Loli Ruz Roldan)

Ingredientes:
-1/2 k de harina (aproximadamente)
-1paquetito de levadura fresca de panadero (20g)
-1vaso de agua
-1/2vaso de aceite
-1huevo
-1cucharadita de sal
-azúcar

Preparación: En un bol grande se pone una parte de la harina (la mitad más o menos) y se le desmenuza la levadura. Se calienta el vaso de agua, no demasiado y se disuelve en él una cucharadita de sal, esto se le echa a la harina y se mezcla bien. Se le echa entonces el huevo y se vuelve a mezclar, siempre usando las manos. Después se añade el aceite, poco a poco, mezclando bien y agregando la harina restante, sin dejar de amasar y un poquito de azúcar (una cucharada no muy grande). Se reserva un poco de aceite para trabajar mejor la masa final y que no se pegue en las manos. Cuando la masa está lista, se hacen bolas y se colocan en la bandeja de horno, sobre papel vegetal, dejando espacio suficiente entre ellas y se aplastan con la mano hasta darles forma. Se recubren de azúcar y se tapan con un paño, dejándolas reposar una hora por lo menos. Se precalienta el horno a 200 grados y se hornean durante unos 15 minutos más o menos

- M Carmen Cañero Ruiz Que buenas las haré

- Rafael Luna Leiva M Carmen Cañero Ruiz queremos fotos de tus tortas de aceite esponjosas.

- M Carmen Cañero Ruiz Cuando las haga la mando Féliz descanso besicos

- Rafael Luna Leiva M Carmen Cañero Ruiz feliz descanso.

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias por compartir la receta. Tienen una pinta estupenda. Recuerdo que estaban buenisimas.

- Loli Ruz Roldan Rafael que yó solo he copiado la receta de Alicia que la puso en otro comentario y como había gente que la había pedido por eso la he pasado. Saludos...

- Rafael Luna Leiva Loli Ruz Roldan y gracias a ti la hemos podido compartir con los amigos de Cabra en el Recuerdo.

- M Sierra Guzmán López Gracias Carmen por compartir la receta.

- Carmen Romero Jimenez Yo también las voy hacer

- Rafael Luna Leiva Carmen Romero Jimenez luego hay que compartir las fotos

- Carmen Romero Jimenez Rafael Luna Leiva desde luego que si

- Rafael Luna Leiva Carmen Romero Jimenez gracias!!

- Rosario Roldan Salazar Gracias por compartir la receta

- Paco Ani Borrallo Carvajal Qué buenas tortas.

- Mari Carmen Reyes Peña Qué buena pinta tienen, las haré.

- Rosi Garcia Que buena pinta!!!

- Carmen Cordoba Tienen buena pinta y esta muy buenas, las hemos hecho, la receta perfecta...

Nº 60821. Cabra en el Recuerdo.
FIN DE SEMANA.
Exquisitas gachas para degustarlas antes del toque de queda.
Damos fe de esta obra de arte de repostería.
Enhorabuena Gloria Avalos Perez

- Juan Ignacio Jimenez Buenísimas!!!!

- Pepa Merino Leon Parecen de cafe no ??

- Rafael Luna Leiva Pepa Merino Leon de caramelo, leche... y muchos tropezones.

- Pepa Merino Leon Rafael Luna Leiva De caramelo nunca las es escuchao

- Angeles Munoz Estrada Pepa tu prima antonia las ase de caramelo

- Rosi Garcia Que ricas!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Yo las consumía al día siguiente cuajadas.

- Miguel Angel Lubian Que ricas tienen que estar!!, la pinta lo dice todo.

- MCarmen Cañero Ruiz Que BueNas pero hay gachas con tantos tropezones tienen que Estar.buenísimas que aproveche

Nº 60822. Cabra en el Recuerdo
POSTRES
Juan Granados Jurado: fruta de otoño, gustan?. 31 comentarios Comentarios Rafael Luna Leiva Que aproveche, Juan Granados Jurado

- Juan Granados Jurado Muchas gracias Rafa.

- Carmen Garcia Valdecasas Que pinta tan buena tienen . Que aproveche, Juan.

- Juan Granados Jurado Están deliciosos, gracias Carmen.

- Ana Trasmonte Me gustan mucho mi padre en el pantano tenia un arbol que eran riquisimos

- Juan Granados Jurado Es una gran fruta Ana, un abrazo.

- Rosi Garcia Muy ricos!!

- Juan Granados Jurado Así es Rosi García.

- Josefina Jurado Osuna Q ricos!!!!

- Juan Granados Jurado Estupendos Josefina!!!.

- Josefina Jurado Osuna Juan Granados Jurado es una de las frutas de otoño q más me gusta!!!

- Juan Granados Jurado Josefina Jurado Osuna me encantan.

- Miguel Angel Lubian Muy buenos caquis Juan Granados Jurado . Buenas noches un abrazo saludo a toda la familia

- Juan Granados Jurado Buenas noches M. Ángel, un abrazo y cuidaros mucho.

- MCarmen Cañero Ruiz QUÉ BueNos Juan aproveché felíz descanso

- Juan Granados Jurado Muchas gracias M. Carmen, buenas noches.

- MCarmen Cañero Ruiz FELIZdescansó Juan abrazos

- Paqui Gonzalez Qué ricos caquis ya no sé cómo esos tan ricos con cucharita ya no digo nada más que me emociono

- Francisco Urbano Roldan Buenas tardes Juan muy buen plato de fruta de otoño..Saludos.!

- Juan Granados Jurado Francisco Urbano Roldan buenas tardes, un saludo.

- Mari Sierra Gomez Zafra En el recuerdo y exquisito sabor, de los maravillosos kakis que había en las Huertas Bajas, gracias por tan hermoso detalle 1

- Juan Granados Jurado Mari Sierra Gomez Zafra muchas gracias.

- Antonia Arenas Navas Muy ricos

- Juan Granados Jurado Antonia Arenas Navas la verdad que sí.

- Mari Molina Ramirez Buenos días Juan Granados Jurado... Yo ahora mismo me comería un par de ellos... Me encanta esta fruta.. Ahora mismo me voy a comprar y si hay comprare.. Feliz Sábado y finde..

Nº 60823. Cabra en el Recuerdo.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Cuarenta años qué no la pruebo Rafael me la hacía mí madre.

- Rafael López Valle La recuerdo cuando me la ponía mi madre, receta muy antigua

- Paco Ani Borrallo Carvajal Otro plato más bien dé invierno creo qué sé llamaba carnerete.

- Carmen Garcia Valdecasas Tampoco la he comido desde que nos vinimos. Recuerdo que era muy rica.

- Maria De La Sierra Romero Romero Que buenos yo tengo el libro de Carmen

- Filo Muñoz Como se hace la a vía comido pero me gustaría cocinala yo

- Rosi Garcia Muy buena, para las cenas, de otoño - invierno.

- Rosario Roldan Salazar Q rica !!

- Francisco Bonilla Laguna Que buena,se ma hace la boca agua,no la como en medio siglo

- Carmen Lopez Pues yo hoy sopita de boquerones riquísima y saludable

- Maribel Reyes Ocaña Buenas noches a todos como podría conseguir el libro de Carmen , soy Maribel Reyes Ocaña soy Egrabence , vivo en Sant Joan Despi , Barcelona y me gustaría tenerlo . Un saludo

- Rafael Luna Leiva Maribel Reyes Ocaña envíale un mensaje por Messenger.

- Maribel Reyes Ocaña Rafael Luna Leiva Gracias lo haré

Nº 60824. Jose Mari Castro Valle:
Gastronomía ENSALADA CALIIENTE
Y nos vamos con un primero de lujo, una ensalada caliente, acompañada de unos garbanzos también de nuestra zona un poquito tostado, la escarola de nuestra huerta, casi sobra el segundo, sabores de lo nuestro, como siempre lo nuestro por excelencia
Escarola con agua caliente y unos garbanzos remojados el dia de antes y luego los tuestas con unos ajitos y los añades

- Jose Manuel Roldan Salazar Así no te mata ni el covic!

- Jose Mari Castro Valle Jose Manuel Roldan Salazar jjjj gracias

- Rosario Roldan Salazar Nunca e visto esa ensalada

- Jose Mari Castro Valle Rosario Roldan Salazar es una escarola con agua caliente y unos garbanzos remojados el dia de antes y luego los tuestas con unos ajitos y los añades, esta de lujo

-

- Rosario Roldan Salazar Tengo q hacerla

- Jose Mari Castro Valle Rosario Roldan Salazar prueba si tiene dudas me pruguntas

- Carmen Romero Camacho Yo también la hago mucho , mi madre siempre la ha hecho y está buenísima, es más la hice el otro día en el ciclo de cocina que estoy estudiando y salió de lujo

- Carmen Romero Camacho Aquí la presentación es sin agua, pero yo la hice como siempre se ha hecho.

- Jose Mari Castro Valle Carmen Romero Camacho muy bien Carmen enhorabuena espero que les gustaría, siempre lo nuestro

Nº 60825. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: revuelto de verduras con langostinos y jamón.
Base del revuelto para dos personas:
- aceite de oliva virgen extra(3 cucharadas),
- media cebolla,
- una berenejena,
- 200 gr de setas,
- medio vaso de vino El Guiso,
- 8 langostinos no cocidos,
- 100 gr de jamón,
- un pizca de sal y
- 2 huevos del campo.
Todo bien cortado.

Cuando se dore la cebolla, se vierte bien troceada la berenjena. A los 6 o 7 minutos, las setas. La sal y el vino. Cuando se evapore éste, los langostinos troceados. A los 5 minutos, el jamón. Cuando todo bien rehogado, los huevos y a emplatar.
Foto y receta: Rafael Luna Leiva.

- Juan Granados Jurado Eso tiene que estar de lujo, seguro que me gusta.

- Manuel Gomez Camacho Una receta exquisita Rafael, ésta es la mía para hoy, empedrado con ajitos fritos. La imagen puede contener: comida

- Manuel Gomez Camacho Rafael Luna Leiva la receta es fácil, el potaje de abichuelas con arroz de días anteriores se calienta y después se le fríen unos ajitos y se le echa al plato junto con el aceite, se come con sopas de pan.

- Jose Valle Algaba Manuel Gomez Camacho

- Paco Ani Borrallo Carvajal Manuel Gomez Camacho Manuel yo creo qué sé le llama en cabra dé ésa manera Sucio.

Nº 60826. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: para la cena de hoy, CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES.
Ingredientes:
- 250 gr de espárragos,
- media cebolla,
- 60 gr de aceite,
- 300 gr de leche,
- 300 gr de agua,
- dos patatas medianas,
- sal,
- una pizca de nuez moscada,
- pimienta molida,
- ajonjolí y
- unas gotas de AOVE. Foto y receta: Rafael Luna Leiva .

Elaboración:
- Troceamos los espárragos. Reservar por separado los tallos y las puntas. Picar la cebolla, echar el aceite y calentar.
- sofreir las puntas de espárragos y apartar
- Sofreír la cebolla y los tallos de espárragos en el mismo aceite.
-añadir las patatas cortadas en cubos, leche, agua, sal, pimienta y nuez moscada.
- 40 minutos de cocción
-Emplatar, colocar las puntas de esparragos,esparcir el ajonjolí y echar unas gotitas de aove

Nº 60827. Cabra en el Recuerdo.

RECETARIO: Menestra de verduras con jamón ibérico y huevos escalfados.
Ingredientes:
- cebolla,
- jamón
- laurel,
- ajos,
- verduras (puerros, guisantes, zanahorias, coles de Bruselas, judías verdes, alcachofas, habas y setas),
- comino,
- un vaso de vino,
- sal al gusto,
- un vaso y medio de agua
y se tapa de 15 a 20 minutos. Se emplata con huevos escalfados.

- Rafael Luna Leiva Rosi Garcia gracias.

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta, me encanta la menestra.

- Rafael López Valle Buenisima

- Carmen Peña Dicen comerme.Vaya pinta Rafael

- Paco Ani Borrallo Carvajal Buen provecho.

- Rafael Luna Leiva Paco Ani Borrallo Carvajal gracias.

- MCarmen Cañero Ruiz Burnidisma.la menestra aquí en Aragón se come mucho és una tierra que gastamos mucha verdura tememos muy cerca la Rioja sús alcachofas DE Tudela qué un manjar de dioses

- Rafael Luna Leiva MCarmen Cañero Ruiz gracias.

- Rosario Roldan Salazar Comida sana

- Rafael Luna Leiva Rosario Roldan Salazar totalmente de acuerdo.

- Maria Garcia Nieto Me encanta la receta

- Mari Carmen Reyes Peña Buen provecho.

- Rafael Luna Leiva Mari Carmen Reyes Peña gracias.

- Carmen Garcia Valdecasas Muy buena comida. Muy sana y exquisita. Buen provecho. Gracias por la receta Rafael. 1

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas gracias.

- Jose Maria Martinez Iniesta Menuda pinta tiene ese plato.

- Miguel Angel Lubian Me encanta la menestra. Magnífica receta y poco veces publicado un plata así de exquisito, muy buena, muy sana y muy rica. Un saludo Rafael Luna Leiva

- Aurora Gomez Muriel Que buenos cocineros!!

- Rafael Luna Leiva Aurora Gomez Muriel gracias.

Nº 60828. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: Cardillos de las huertas de Cabra esparragados con huevos camperos de la Granja María de la Sierra.

- Se cuecen los cardillos.

- No se tira el agua.

- En una sartén se fríen dos ajos, un pimiento choricero y rebanadas de pan.

- En un vaso se vierte todo con agua de haber cocido, más un ajo crudo, perejil y varios granos de pimienta previamente majados.

- Se bate todo. En la misma sartén se fríen los cardillos.

- Una vez fritos, se vierte lo batido.

- Se prueba de sal. Se remueve todo.

- Se escalfan los huevos y

- a emplatar.

Foto y receta: Rafael Luna Leiva.

- Ángeles Mo Ji Que Buenos 1

- Mari Carmen Reyes Peña Buen provecho.

- Jose Mari Castro Valle De lujo, uno de mis favoritos

- Mari Carmen Reyes Peña Así, los solía hacer mi madre.

- Manuel Gomez Camacho Buen provecho Rafael, estos huevos son de esa misma granja. No hay ninguna descripción de la foto disponible.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Bonita receta tiene qué estar muy buena para degustarla.

- Juan Granados Jurado Buen provecho, son muy buenos productos.

- Rafael Luna Leiva Manuel Gomez Camacho , como bien indicas, huevos camperos de gran calidad los de esta granja ubicada en un paraje muy egabrense: la Cañada del Garabato.

Nº 60829. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: Alcachofas a la montillana.
1 kg de alcachofas frescas de las huertas.
En una sartén media cebolla, 3 ajos bien picados y a pochar.
Una cucharada de harina.
Se vierten las alcachofas.
Un vaso de vino El Guiso,
algo de sal,
azafrán en rama al gusto y
cúrcuma.
Cuando se evapore el vino, se cubre todo con caldo de cocido, un poco de hierbuena y taquitos de jamón del Valle de los Pedroches.
Cuando estén tiernas las alcachofas, a emplatar.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva

- Comentarios Loli Martínez Qué rica aproveche

- Rafael Luna Leiva Loli Martínez gracias.

- Pepa Merino Leon Yo las hago y estan buenisimas

- Rafael Luna Leiva Pepa Merino Leon gracias.

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta. Tienen que estar buenisimas. Aproveche. Es uno de las comidas que más me gustan .

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas gracias. También es uno de mis platos preferidos.

- Carmen Arroyo Comida sana y riquísima si señor

- Manuel Alcantara Urbano Que pinta más buena , tienen!! 2

- Rafael López Valle Una de mis comidas preferidas, buen provecho Rafa

- Rafael Luna Leiva Rafael López Valle gracias.

- Rosario Navas Alcantara Que pinta me encanta las alcachofas. Buen provecho yo también las hago así

Nº 60830. Jose Mari Castro Valle: Hoy nos vamos con un revuelto, de setas de cardo de nuestra Subbética, con unos ajetes de nuestra huerta de cabra, y unos trocitos de jamón, y reducción con un buen vino oloroso de Montilla, que paséis un bonito final de este día de fiesta, y cuidarse mucho

Nº 60831. Cabra en el recuerdo.
RECETARIO: remojón andaluz, la auténtica ensalada de invierno.
En cuanto a ingredientes, admite muchas variantes. En este caso se han utilizado los siguientes: dos naranjas grandes de Palma del Río, dos patatas medianas cocidas con un poco de sal, una barrita desalada de bacalao de Castro del Río en migajas y tostado, trocitos de pan de higo almendrado de las Alpujarras, aceitunas negras cortadas en rodajas, dos huevos duros camperos y aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa Virgen de la Sierra de Cabra.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva

- Rosa Guardeño Granados Rafael Luna Leiva buaaa!!!!! Eso tiene que estar espectacular uno de mis platos preferidos es la naranja en aceite con su bacalao De Castro Del Río que lo compro yo aquí y su cebolleta fresca peto con patata y pan de higo nunca lo he probado prometo que lo haré jajajajaja

- Alicia Osuna Oteros Un poquito de cebolleta picada y ya perfecto!!!

- Manuel Gomez Camacho Buen provecho, vaya una receta más rica, Rafael

Nº 60832. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: acelgas de las huertas de Cabra rehogadas con patatas y pimentón de la Vera.
Se pone a calentar una olla con agua. Al hervir se le echa sal y las pencas de un kilo de acelgas. Después de 5 minutos, se introducen las hojas de las acelgas y a hervir otros cinco minutos. Luego se escurren y reservan.
Mientras, tres patatas grandes se preparan al vapor unos ocho minutos hasta que dejen de estar crujientes.
En una sartén, un poco de aceite a calentar, luego dos ajos picados a rodajas finas, una cebolla bien picada y algo de sal. Cuando pochen, se introducen las patatas con una cucharada de café con pimentón. Dos minutos y a medio fuego para que no se queme el pimentón y evitar su amargor.
Por último, se introducen las acelgas y algo de sal.
Cinco minutos y a emplatar.
Este plato lo hemos combinado con proteínas. Concretamente, filetes de pollo limpios de grasa y a la plancha.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva .

Nº 60833.Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: las primeras habas de temporada con jamón y cebolleta de las huertas de Cabra.

Nº 60834. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: tortilla de collejas de las huertas de Cabra con ajos y piñones.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva .

Nº 60835. Manuel Gomez Camacho: Dulces de Semana Santa. Los Gajorros. Es tradición hacer gajorros, pestiños y flores en esta época de Semana Santa.

Nº 60836. Manuel Gomez Camacho: Dulces de Semana Santa. Los Gajorros. Se recomienda que las cañas estén huecas para que se sumerjan en el aceite y se frian más rápido.

-Miguel Mellado Moreno: pulsar sobre la foto para ver el vídeo

- Carmen Romero Camacho Esos que son de tu hermana Aurori

- Manuel Gomez Camacho Carmen Romero Camacho son de mi vecina.

- Carmen Romero Camacho Ahhh muy buena pinta

- Rafael Roldán de la Rúa Sonia Lopez Jimenez

- Rafael Roldán de la Rúa Manolo que vea el vídeo, a ver si aprende ya a hacerlos

- Manuel Gomez Camacho Rafael Roldán de la Rúa es muy fácil solamente tener práctica con la caña y la masa.

- Sierri Márquez Pérez Gajorros mi madre nunca hizo ése dulce según vosotros, de semana Santa, y creo que fue, porqué ella no era de Cabra, era de momturque, aunque se crió muy cerca de Cabra, junto a su familia, que era toda de Momturque y por ello quizás no había costumbre,

- Puri Padillo Muy bien hechos

- MCarmen Cañero Ruiz Olé olé olé y olé él arte

Nº 60837. Cabra en el Recuerdo.
Brígida Jiménez Herrera: "Hemos grabado un curso de cocina María Jose San Roman y yo , IfapaJunta de #Cabra.
En Barcelona en la escuela de cocina on line Scoolary dónde el protagonista ha sido el aceite de oliva virgen extra AOVE, ha sido un día intenso en los que se habla de las variedades, del proceso , parámetros de calidad….,,,asi cómo de las diferentes técnicas culinarias donde el aceite de oliva virgen extra es el hilo conductor de toda ellas y de la cocina mediterránea y como no de la dieta mediterránea patrimonio inmaterial de la humanidad!!!!".

Nº 60838. Cabra en el Recuerdo.
SOLSTICIO de verano.
Postre esquisito: Brevas y ciruelas.
Foto: Rafael Luna Leiva

Nº 60839. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO.
Ensalada de verano (tomates doncella de las huertas de Cabra, aguacate y anchoas) aliñada con sal, aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa Olivarera Virgen de la Sierra y vinagre pata negra de las bodegas ChiaChio.

- Miguel Angel Lubian Más no se puede pedir, y muy refrescante para estas fechas.aparte de una buena y saludable dieta.

- Maria Merino Qué buena pinta

- Rafi Gil Gomez Has conseguido ponerme los dientes largos!!!

- Margarita Carrillo Que ricaaaa

Nº 60840. Cabra en el Recuerdo.
RECETA: pimientos de las huertas de Cabra rellenos de carne picada y arroz crudo.
INGREDIENTES:

- 8 o 10 pimientos,

- 6 cucharadas soperas rasadas de arroz,

- 500 gr de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo),

- medio diente de ajo,

- perejil picado,

- un vaso de agua de aceite (sobrará),

- un huevo,

- un plato de harina,

- una cebolla mediana,

- una cucharada sopera de harina,

- una pastilla de caldo,

- colorante,

- sal y

- agua.

ELABORACIÓN:

A los pimientos se les quita el rabo y las simientes. Se rellenan con una cucharada de arroz. En un bol se mezcla la carne con sal, medio diente de ajo y perejil muy picados. Con esto se termina de rellenar los pimientos.
En una sartén se pone el aceite a calentar. En un plato se bate un huevo y en otro se vierte harina. La boca de los pimientos se pasa por el huevo y la harina. Boca abajo se ponen en la sartén para que se sellen. Luego se tumban y se refríen durante 5 minutos. Luego se colocan en una cacerola.
Se deja en la sartén unas 4 cucharadas de aceite. Se refríe la cebolla picada hasta que se dore. Se le añade una cucharada sopera de harina, se le agrega sal, colorante y dos vasos de agua. Se deja cocer unos 3 minutos y se cuela por el pasapurés. Se diluye en agua la pastilla de caldo. Se le añade todo a los pimientos. Se agrega más agua hasta dejarlos medio cubiertos y se pone a cocer unos 40 minutos. Se sirven con su salsa.

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta Rafael!!!

- Carmen Garcia Valdecasas Que buena pinta. Tienen que estar riquísimos así. Lo intentaremos así, pues suelo hacerlos ,sin arroz. Gracias por la receta .

- Maria Merino Rico rico

- Pilar Ramírez Gracias Rafael!!!

- Lourdes Osuna Qué ricos!!!!!!

- Rosi Garcia Qué buena pinta

- Pepa Merino Leon Gracias por la receta Rafael tienen que estas buenisisimos

- Mercedes Porras Alcantara Mi comida preferida!!

- Marina Mateo Sabariego Una receta fantástica. El arroz se pone ya cocido o en crudo?. Gracias.

- Rafael Luna Leiva Marina Mateo Sabariego en crudo.

- Marina Mateo Sabariego Rafael Luna Leiva gracias ¡¡

Nº 60841. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO: Solomillo de Los Pelaos al vino (por supuesto, del Guiso, calidad garantizada) con laurel e hierbas aromáticas. Lo acompañamos con unas patatas al vapor y verdura de las huertas de Cabra a la plancha (calabacín, berenjena y tiras de pimientos morrones, rojo y verde).
Foto: Rafael Luna Leiva

- Pepa Merino Leon Seguro que buenisimo

- Maria Sierra Rascón Corpas Qué buena pinta

- Rosi Garcia Qué buena pinta

- Rafael López Valle Buen provecho Rafa

- Rafael Luna Leiva Rafael López Valle gracias, pae.

- Rosario Navas Alcantara Qué buena pinta

- Lola Jimenez Buen provecho Rafael luna

- Rafael Luna Leiva Lola Jimenez gracias.

- M Carmen Cañero Ruiz Buen provecho

- Rafael Luna Leiva M Carmen Cañero Ruiz gracias.

- M Carmen Cañero Ruiz Tiene que estar buenísima, Yo sigo haciendo la dé con peras

- M Carmen Cañero Ruiz El GIF puede contener gracias

- ⁠ Carmen Garcia Valdecasas Que rico!!! Buen provecho.

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas gracias.

- Manuel Gomez Camacho Vaya una comida más rica, que aproveche Rafael.

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas gracias.

- Jose Mari Castro Valle Buen provecho

- Rafael Luna Leiva Jose Mari Castro Valle gracias.

- Margarita Carrillo Que riquísimo tiene que estar!!! Gracias por compartir

- Margarita Carrillo Buen provecho

- Rafael Luna Leiva Margarita Carrillo gracias.

- Josefina Molina Cubero Buen provecho

- Rafael Luna Leiva Josefina Molina Cubero gracias.

- Maria Merino Qué buena pinta Rico rico

- Mari Sierra Moñiz Que rico

- Carmen Rueda Peña Buenas tardes, buen provecho

- Rafael Luna Leiva Carmen Rueda Peña gracias.

- Loli Martínez Qué rico Buen provecho

- · Rafael Luna Leiva Loli Martínez gracias.

- Paco Roldan Urbano Buenas tardes y buen provecho

- Rafael Luna Leiva Paco Roldan Urbano gracias.

- Francisco Bonilla Laguna Que rico, buen provecho.

- Rafael Luna Leiva Francisco Bonilla Laguna gracias.

- Mari Molina Ramirez Seguro que esta riquísimo.. Buen provecho familia!

- · Francisco Javier Serrano Jimenez Nos poneis loque s bigotes largos a los que estamos fuera

- Jose Maria Martinez Iniesta Menuda pinta tiene.

- M Sierra Moreno Alcántara Que rico

- Juan Antonio Nocete Pérez ¡Qué bien se come en los PELAOS!Después de realizar senderos por la zona.Ya muchas veces perdidos por ese Geoparque.

- Carmen Pino Buenas noches Rafa k buena pinta tiene esa carne

- Rafael Nieto López "Made in Cabra"

Nº 60842. Rosi Garcia:
RECETARIO.
Hoy berenjenas a la miel, del huertecillo, ecológicas completamente.
Se hacen bastones,

- se ponen con bastante sal,
a los 15 minutos, se lavan muy bien,
y se les echa una lata de cerveza, que las cubra,
a los 30 minutos, las escurre muy bien, y las secas con papel de cocina,
bien secas, las en harinas, y las fries con el aceite bien caliente.

- Mercedes Porras Alcantara Menuda pinta tienen esas berenjenas Rosi Garcia

- Rosi Garcia Mercedes Porras Alcantara Gracias

- Rafael Luna Leiva Buen provecho, Rosi Garcia

- Rosi Garcia Rafael Luna Leiva Gracias

- Alfredo Llamazares Buen provecho!!

- Rosi Garcia Alfredo Llamazares Gracias

- Aurora Arenas Navas Qué buena pinta

- Rosi Garcia Aurora Arenas Navas Gracias

- Carmen Pino Que ricas tienen k estar Rosi k os aprovechen

- Rosi Garcia Carmen Pino Gracias

-

Nº 60843. Cabra en el Recuerdo.
RECETA: pinchitos morunos.
Jose Maria Espejo Arroyo nos facilita la receta:
"Esta receta sale de mis visitas a Melilla por motivos laborales, conocí a Manolo, que no se llama Manolo sino Mohamed, dueño del bar La Amistad, así lo define Arturo Pérez-Reverte en su novela "La Reina del Sur". En dicho bar daba buena fe de la espléndida cocina de Manolo en mis largas estancias en la ciudad, entre esos platos, los pinchitos morunos, de ternera, como se hacen en Melilla. Le dije, Manolo dame la receta, y me dijo no, te vienes, me ayudas y así la aprendes, dicho y hecho.
Se trocea la ternera (yo compro cadera) en trozos pequeños, el pincho moruno se hace con trocitos pequeños, no como los que estamos acostumbrados a ver, los que nos venden hechos.
Una vez troceada y limpia la carne se sazona, se trocea una cebolla mediana, los trozos no pequeños, así no se pegaran a la carne cuando vayamos a montar el pincho, un diente de ajo troceado, unas ramitas de cilantro verde fresco troceado, tres cucharadas soperas de aliño moruno, que sea bueno, de ello depende el sabor, yo utilizo el semi, lo hay picante, semi y dulce. Solía traérmelo de Melilla o me lo traían, desde la pandemia lo compro en Málaga, La Tienda De Las Especias en el Pasillo de Sta Isabel, frente al puente de Los Alemanes, por último incorporamos un vaso de los de agua (250cc) de aceite de oliva virgen extra. Todo ésto por kilo de carne. Removemos todo muy bien y lo ponemos a macerar, en el frigorífico, mínimo, 24 horas, cada 3 ó 4 los removemos para que se maceren por igual.
Se pinchan un rato antes de hacer, de manera que los trozos queden pegaditos unos con otros y no pinchar la carne atravesada, procurar que sea a la hebra. Al quedar juntos unos con otros evita que la carne pierda jugo y salgan resecos.
Yo pongo cinco trozos por pincho y salen entre 16 y 18 por kilo.
No es esencial, pero sí importante que el pincho sea de acero inoxidable y plano, al ser plano, evita que la carne se gire al girar el pincho en el fuego, y el acero por la higiene, los lavas y los estrenas.
Bueno con todo esto y un buen vino, tan solo queda saborearlos y disfrutarlos, que seguro que repetireis.
También los podéis hacer, de la misma manera, con pierna de cordero lechal, inmejorables".

- Manuel Gomez Camacho Magnífica receta, gracias por compartirla.

- Jose Maria Espejo Arroyo Manuel Gomez Camacho a ponerla en práctica, la repetirás, salen tiernos y jugosos

- Rosi Garcia Gracias

- Mari Molina Ramirez Riquísima receta, muchas gracias por compartirla!

- Carmen Garcia Valdecasas Muchas gracias por la receta. Tienen que estas riquísimos!!

- Jose Maria Espejo Arroyo Carmen Garcia Valdecasas te lo garantizo

- Loli Martínez Muchas gracias por compartir buenas noches

- Maria Merino Ummmm que rico

- Margarita Carrillo Que ricossss!! Gracias por compartirla

- Maria Teresa Folk Aguilar ¡Buenísimo!!!Gracias!!!

- Jose Mari Castro Valle Gracias por compartir

- MCarmen Cañero Ruiz Con pierna dé cordero son manjar dé Dioses del Olimpo

- Sergio Pinar Caballero Desde que hice la mili en Melilla no los he comido iguales

- Jose Maria Espejo Arroyo Sergio Pinar Caballero pues hazlos así, que te traerán recuerdos, el bar de La Amistad estaba frente a la comandancia de la guardia civil.

- Sergio Pinar Caballero Y los pepitos de ternera del piscis y sus bocadillos de calamares

- Jose Maria Espejo Arroyo Sergio Pinar Caballero me gustaba ir a trabajar a Melilla, pasaba 5 semanas de escándalo, se come muy bien, sobre todo el pescado. El bocata calamares en el bar Madrid

- Sergio Pinar Caballero Te tomo la palabra.voy q intentar conseguir aliños morunos que no es fácil

- Sergio Pinar Caballero Jose Maria Espejo Arroyo me encantaría volver un fin de semana en cuanto pueda desde el 97 an pasado muchos años

- Jose Maria Espejo Arroyo Sergio Pinar Caballero yo la última vez fue en 2010, tengo gana de ir a la feria, pero coincide con la de Cabra, así que se complica la cosa, tengo amigos que son de allí y van todos los años, ya me han invitado en varias ocasiones, alguna vez le tomaré la palabra.

- Sergio Pinar Caballero Jose Maria Espejo Arroyo

- Marisi Reyes Ocaña Gracias primo, por compartirla, esta estupenda receta, probaré ha hacerlos, tienen que estar muy ricos.

- Jose Maria Espejo Arroyo Marisi Reyes Ocaña te lo aseguro, mis hijas y amigos cuando hacemos barbacoas tiene que haber pinchitos de ternera y siempre triunfan

- Marisi Reyes Ocaña Jose Maria Espejo Arroyo mira, para el sábado que tenemos prevista una barbacoa en casa, con mis hijos y familias y mi cuñada, que está aquí ahora con nosotros, a ver si los hago, que los probemos.

- Jose Maria Espejo Arroyo Marisi Reyes Ocaña ya me contarás

- Carmen Rueda Peña ¡Buenísimo!!!

- Antonio Gomez Moyano Abra que probar

- Jose Maria Espejo Arroyo Antonio Gomez Moyano prueba, prueba

- Pepa Merino Leon Buenísimos

- Maruja Espejo Guauuu que pintaaa

- Jose Maria Martinez Iniesta Muy buenos.

- Toni Espejo Jose, mándame un "paquetillo" con unos cuantos a Barcelona.

- Jose Maria Espejo Arroyo Toni Espejo por Seur o DHL

- Juan Luque Yo hice la mili en Melilla y hay tres sabores que no he encontrado en la península: los pinchitos, los chorizos picantes y el té moruno. Los tres inigualables.

- Jose Maria Espejo Arroyo Juan Luque Además de la forma de prepararlos es muy importante el aliño, yo me lo traía de allí, con el tema de la pandemia me he quedado sin nada, así que lo compro aquí en Málaga y es muy parecido. En Melilla hay una tienda que te lo puede enviar https://especiaskifkif.es/ o bien prepararlo tú hasta que le cojas el puntillo

- Juan Luque Muchas gracias

Nº 60844. CAbra en el Recuerdo.
Jose Mari Castro Valle: Hoy nos vamos, con un plato cien por cien, huertas de cabra, que hace unos días nos dijeron, ensalada de pimientos rojos con granadas de nuestra huerta, toda una delicia de paladares.
Es muy fácil, pimientos frescos asados de nuestra zona, troceamos, preparamos las granadas, aliñamos los pimientos al gusto, yo con ajitos y cebolletas dulce salteada en la sartén, poquito de sal, poquito de vinagre, mezclamos con la granada, y decoramos con unos huevos de campo, duros, también hay quien los prefiere fritos, y manos a la obra

- Rosa Guardeño Granados Madre mía cómo tiene que estar eso

- Mari Carmen Reyes Peña Buen provecho.

- Rafael Luna Leiva Jose Mari Castro Valle desconocía esa ensalada tan peculiar. ¿Qué ingredientes lleva?

- Juan Granados Jurado Gracias amigo, con ése plato tú si que lo vas a pasar bien.

- Marisi Narváez Rico Rico!!

- Jose Mari Castro Valle Marisi Narváez

- Josefina Molina Cubero Buen provecho

- Loli Oteros Payar Que lleva decir receta por faaa

- Jose Mari Castro Valle Es muy fácil, pimientos frescos asados de nuestra zona, troceamos, preparamos las granadas, aliñamos los pimientos al gusto, yo con ajitos y cebolletas dulce salteada en la sartén, poquito de sal, poquito de vinagre, mezclamos con la granada, y decoramos con unos huevos de campo, duros, también hay quien los prefiere fritos, y manos a la obra

- Rafael Luna Leiva Jose Mari Castro Valle Perfecto. Gracias.

- María José Lopera Reyes Lo mejor de lo mejor

- Rosario Roldan Salazar Q pinta más buena ,Voi a hacerlo próximamente

- Ana Castro Ariza Exquisito primo no hay más k verlo a disfrutar

- Conchi Borrego Chache eres un auténtico hortelano de pura Casta

Nº 60845. Cabra en el Recuerdo.
Receta de OTOÑO: castañas asadas al horno.
Precalentad el horno en 200 °C. Sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado (o de horno), ponéis una sola capa de castañas y horneáis. Al cabo de unos 20 minutos (que puede ser un rato antes o un rato después según su diámetro) ya las podéis sacar. Antes de pelarlas, es recomendable incubarlas durante 5 minutos envolviéndolas en un trapo húmedo de algodón.

Aportación de Rafael Luna Leiva

- Lely Rm Que ricasssss

- Sierri Márquez Pérez Tienen que estar deliciosas, Rafael Luna Leiva gracia por compartirla buenas noches.

- Margarita Carrillo Que ricasss!!

Nº 60846. Cabra en el Recuerdo.
Repostería de OTOÑO.
Tres exquisiteces muy subbéticas: tartaleta de camuesa (izquierda), gachas de tostones (arriba) y tarta de queso con mermelada y carne de membrillo (abajo).
Aportación de Rafael Luna Leiva

Nº 60847. Cabra en el Recuerdo

Rafael López Valle :Fruta del tiempo

- Oscar Mazariegos Paz buena tarde

- Rafael López Valle Oscar Mazariegos Paz muy buenas

- Oscar Mazariegos Paz que descanses

- Rafael Luna Leiva Y como bodegón fotográfico, perfecto, amigo Rafael López Valle

- Rafael López Valle Rafael Luna Leiva muchas gracias amigo

- Antonio Gomez Moyano Bonito bodegón

- Rafael López Valle Antonio Gomez Moyano , hoy estamos en casa entretenidos Antonio

- Rafael López Valle Gracias

- Manuel Gomez Camacho Muy buen boguegon Rafa!!!

- Rafael López Valle Francisco Ceballos Luque esas son auténticas

- Francisco Ceballos Luque Rafael López Valle Enhorabuena por la foto. Rafa.

- Francisco Bonilla Laguna Magnifica fotografía, alguien lo plasmará en lienzo

- Rafael López Valle Francisco Bonilla Laguna gracias

- MCarmen Cañero Ruiz Buenas noches Rafael preciosa fotografía feliz descanso,

- Rafael López Valle MCarmen Cañero Ruiz feliz descanso M.Carmen

- MCarmen Cañero Ruiz Ducel sueños

- Sierri Márquez Pérez Un bonito Bodegón. Rafael López Valle.

- Rafael López Valle Sierri Márquez Pérez , Muchas gracias, Sierri

- Margarita Carrillo Bonita foto

- Rafael López Valle Margarita Carrillo gracias, Margarita

- Sole Guardeño Valle Q ricas para unas buenas migas

- Jose Maria Espejo Arroyo No sabía que pintabas tan bien , muy bonita

- Rafael López Valle Jose Maria Espejo Arroyo , gracias Jose María

- Loli Ruz Roldan Preciosa foto

- Rafael López Valle Loli Ruz Roldan gracias Loli,

- Mari Carmen Delgado Molina Lo mejor de lo mejorla granada Rafael buenísima

Nº 60848. Cabra en el Recuerdo.

   Repostería de OTOÑO.

   Mercedes Porras Alcantara nos invita a unas ricas gachas de la abuela con resaltes de magdalenas.

   Queda dicho: la admitimos en el restaurante que el colectivo dd Cabra en el Recuerdo va a inaugurar próximamente

- Saannddrraa MP Casi nà

- María José Carmona ¡Madre mía, vaya bomba!

- Rosi Garcia Bravo

- Rosa Guardeño Granados Uffffff no apto para los humanos jajajajaja

- Juan Granados Jurado De ahí, a la luna Mercedes.

- Margarita Carrillo Que ricas!!!

Nº 60849. Cabra en el Recuerdo.
Con la albahaca de su huerta ecológica que nos regaló Paco Güeto, hemos hecho este plato que Juan Luque nos recomendó:
"Tomate en rodajas o gajos, dados de queso fresco de cabra y manchego, aceitunas negras, aceite verde, vinagre balsámico y albahaca picada al gusto.
Se acompaña con una copa de moriles de tinaja".
Rafael Luna Leiva.

Nº 60850. Cabra en el Recuerdo.
Extraordinarias y frescas collejas criadas en nuestras huertas de Cabra
Rafael Luna Leiva

Nº 60851. Cabra en el Recuerdo.

Rafael Luna Leiva

RECETARIO: Sopa de apio de las huertas de Cabra.

Ingredientes:

- 6 tallos de apio

- 80 g de guisantes congelados

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 800 ml de caldo de pollo

- 100 ml de leche evaporada

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

- Perejil picado.

- Elaboración: Ponemos agua a cocer, y añadimos el apio que debe cocer 10 minutos. Ponemos un reloj de cocina para que nos avise, y cuando lleven cinco minutos cociendo añadimos los guisantes.

Por otro lado picamos la cebolla y los ajos. Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen y sofreímos la cebolla y los ajos durante dos minutos. Cuando las verduras estén cocidas las escurrimos y cortamos en trocitos. Las añadimos a la sartén y rehogamos en aceite de oliva durante dos minutos.

Verter en un recipiente apto para batidora las verduras y añadir la mitad del caldo de verduras, triturar hasta lograr una crema. Luego añadir la otra mitad de caldo y la leche. Triturar de nuevo y sazonar con sal y pimienta.

Nº 60852. Cabra en el Recuerdo.
Rafael Luna Leiva

CABRA, kilómetro 0.
Cardillos de las huertas de Cabra.
¿Los esparragamos o los echamos al potaje?

- Encarni Sicilia Serrano Un cocido cargaito de cardillos es la gloria!

- Mari Carmen Serrano Cumplido Espárragados

- Marga Serrano Murillo Yo prefiero potaje de habichuelas “amonás” con cardillos.

- Mari Carmen Reyes Peña Los echamos a un buen cocido.

- Manuel Gomez Camacho Buenas tardes, yo haría un buen mojete Rafael!!!!

- Loli Oteros Cantos Como sea de todas las maneras me gustan ami

- Carmen Garcia Valdecasas Buenas tardes. De todas maneras están muy buenos. Pero esparragados me gustan más Se le puede poner un huevo cuajado. También cocidos y refritos con ajo y revueltos con huevo.

- Mari Molina Ramirez Yo con un buen potaje de habichuelas amonas, con su chorizo, morcilla y tosino!!!

- MCarmen Cañero Ruiz Mari Molina Ramirez Mari tú si qué sabes con tocino morcilla y que nos quité la butifarra negra a Aunque a mí me encanta la compró en Guissona y es Muy buena

- Angeles Espejo Cañete Esparragaos y a mojar sopas!!!

- Josefina Molina Cubero Yo tengo en el campo sembrado y me gusta de todas maneras

- Joaquin Maíllo Caño Para mi , mejor en potaje con habichelas .

- Joaquin Maíllo Caño Por Algeciras, lo más parecido son las Tagarninas, mucho más duras, pero nos apañamos.

- Rosi Garcia Están buenos, de todos modos!!

- Mariasierra Vilchez Lo mejor de lo mejor!!! De todas formas están buenísimos!!!

- Noni Mesa Bravo Y en el cocido buenisimos

- Jose Mari Castro Valle De todas formas están riquísimos, mi favorito en potaje con alubias amonadas, pero que una buena tortilla de cardillos y sus aceitunas partidas de lujo 1

- Carmelo Javier En el potaje están riquísimos!!!

- Sierri Márquez Pérez Buenas tardes Rafael Luna Leiva y para todas y todos yo un potaje vien echo de nuestras habichuelas de nuestra tierra, para mi el mejor potaje de de todo el mundo entero, cuantos años sin comerlos, me refiero ha los cardillos

- Paco Ani Borrallo Carvajal Los cardillos tanto en cocidos y potages están buenísimos pero no olvidaros qué también qué con el cardo blanco no se quedan atrás.

- Sierri Márquez Pérez Paco Ani. buenas tardes, seguro que tu que tienes buena memoria te acuerdas en la calle Pablo Piferrer, bajando a mano derecha había una familia, que tenían una tienda y ponían en la calle la parada de verduras y frutas, creo que ha el le llamaban el ratón de vez en cuando tenía cardillos y mi madre cuando venía a mi casa se pasaba y si tenía siempre compraba para el potaje que es donde más nos gustaban.

- Paco Ani Borrallo Carvajal Sierri Márquez Pérez Cómo no me voy a acordar Sierri sí era íntimo amigo dé mí padre sí en cabra había trabajado juntos en la fábrica dé ladrillos dé Adres Piedra, los conocía bien una hija trabajaba dé cobradora en tusa y un hijo era peluquero.

- Sierri Márquez Pérez Así mismo es la hija, Luisa y compañera de trabajo mía y el hijo José, tenía la barberia en mi calle Orion donde viví 27 años mis padres también los conocían bien.

- Antonio Gomez Moyano y salteados con ajo y aceite tambien estan buenos como si fuesen esparragos

- Rosa Romero Ocaña De las dos formas es tan rico y también salteado con jamón y huevo de todas las formas

- Margarita Carrillo Ya puestos de todas formas

- MCarmen Cañero Ruiz Yo Los echaría al potaje y al cocido yo creó que hacé tanto tiempo que no los como que hasta crudos me Los comería

- MCarmen Cañero Ruiz En esta bendita tierra hay dé todas clases dé verduras pero los Cardillos no ,claro que algo tiene que estar mal y es él qué no hay Cardillos

- Juan Granados Jurado De cualquier manera, son un manjar.

- Araceli Cano Caballero Que buenos ,se me había olvidado por completo

- Pepa Merino Leon Buenisimos ami me encantan en el potage

- Carmen Pino Que ricos hoy los e comido yo en potaje

- Ana Sanchez Alcantara En esparragados con su salsa buenísimos para mojar sopar y su huevo escalzado

- Rafi Arroyo Ocaña Y cocidos y luego los en harinas y los fríes y son chanquetillos de huerta y están buenísimos

- Dolores Pintor Sola Con las abichuelas jamonas como menseño Ami misuegra con chorizo morcilla tocino son un manjar y los cardillos

- Margarita Gallardo Espinar Esparragaos los hacía mi madre

Nº 60853. Cabra en el recuerdo.

La vuelta a la normalidad tiene su recompensa: roscas de San Blas con ajonjolí. Entrañable sabor de invierno.

Foto de Rafael Luna Leiva

- Pepa Merino Leon Ohhhhhh que ricas

- Rafi Gil Gomez Qué ricas estaban!!

- Juan Granados Jurado Están estupendas!!!.

- Rafael Pastor Lama Que recuerdos

- MCarmen Cañero Ruiz Qué Buenas las tengo que hacer como hago él pan también haré más rocas

- Miguel Angel Lubian Buena pinta tienen, me imagino como sabrán

- Lola Salido Perez ¿ Donde se pueden conseguir ahora amigos?

- Rafael Luna Leiva Lola Salido Perez en la panadería que Los Pelaos tienen en la plaza de abastos

- Chari Roldan Valladares Lola Salido Perez Loli hola ya mismo ahí en la panadería de la plaza vieja están riquísimas !!! Un saludo !!!

- Marisi Muriel Tejero Yo creo que hasta día 3 San Blas. Que es mi cumple no se hacen Loli !

- Rafael Luna Leiva Marisi Muriel Tejero ya están a la venta, aunque el 3 es San Blas.

- Marisi Muriel Tejero Rafael Luna Leiva no lo sabía dónde Rafa

- Rafael Luna Leiva Marisi Muriel Tejero en la panadería de Los Pelaos en la plaza de abastos.

- Marisi Muriel Tejero Rafael Luna Leiva gracias primo un saludo cariñoso

- Maria Merino Buen provecho Que ricas

- M Sierra Moreno Alcántara Ya mismo estamos estamos liados con las rocas de San Blas

- Antonio Ruz Estás en todo Rafa. Es bueno vivir cada tiempo. También viene ahora San Antón, muy presente en Granada, Málaga. En Cabra hay un refrán; por San Antón, gallinita pon.

Nº 60854. Cabra en el Recuerdo.
Cabra, KILÓMETRO CERO.
Dice el refrán: ¿Y tienes a tu hijo muerto teniendo apio en el huerto?
¿Qué podemos hacer con el apio de nuestras huertas?
Foto: Rafael Luna Leiva

- Mari Carmen Reyes Peña Una sopa de apio, también podemos hacer crema de apio.

- Rafael Luna Leiva Mari Carmen Reyes Peña tomo nota. Gracias

- Pepa Merino Leon Que buen manojo de apio y ademas la pinta que tiene tan buena seguro que esta recien cogido Y ha quien le guste el sabor del apio en cualquier comida que le pongas esta bueno

- Loli Comino Bermudez Yo lo echo cuando hago cocido, me encanta el sabor aparte de hacerlo más digestivo

- Rafael Luna Leiva Loli Comino Bermudez Gracias

- Carmen Garcia Valdecasas Buenas tardes. En el cocido. Ensaladas , guisos, carnés...

- Rafael Luna Leiva Carmen Garcia Valdecasas Gracias

- Margarita Carrillo Una sopa, puré.. A todo que se eche le da un sabor especial

- Rafael Luna Leiva Margarita Carrillo Gracias

- Sierri Márquez Pérez En el cocido buenísimo a mi me encanta.

- Rafael Luna Leiva Sierri Márquez Pérez Gracias

- Mari Sierra Moñiz Recuerdo d niňa las hojas dl apio majadas en un mortero y tomarlas en infusión fría decían que eran depurativas

- Rafael Luna Leiva Mari Sierra Moñiz lo desconocía. Gracias.

- Encarni Sicilia Serrano Bien picadito en la ensalada me encanta

- Rafael Luna Leiva Encarni Sicilia Serrano gracias.

- Rafi Gil Gomez En ensalada riquísimo

- Rafael Luna Leiva Rafi Gil Gomez Gracias

- Josefina Molina Cubero Ami me gusta en la sopa de verduras de mi huerta es muy bueno comerlo

- Carmen Pallares ¡Buenísimo!!!Y q pintara tiene ese ramillete

- Rafael López Valle En infusión lo hacía mi suegra para problemas estomacales

- Antonio Gomez Moyano Rafael López Valle a mi me dieron tanto de pequeño para el empacho que lo aborrecí ahora no puedo ni olerlo jjj

- Mari Sierra Moñiz Yo estado aňos sin tomarlo, ahora me gusta solo en el cocido

- Mari Carmen Díez La ensalada de apio está muy buena

- Rafael Luna Leiva Mari Carmen Díez Gracias

- Rosario Roldan Salazar En sopa de verduras , riquísimo

- Rafael Luna Leiva Rosario Roldan Salazar Gracias

- Antonio González Que ricooooooo me encanta.

- MCarmen Cañero Ruiz Para ensalada sopas infusión

- Rafael Luna Leiva MCarmen Cañero Ruiz Gracias

- · 1 h Mari Molina Ramirez En ensaladas está riquísimo. En la sopa de verduras también!!

- Rafael Luna Leiva Mari Molina Ramirez Gracias

- Miguel Angel Lubian En muy diurético y muy utilizado para perder peso.

Nº 60855. RECETARIO: habas con cebolleta y jamón.
Se lavan las habas. En un poco de aceite, cebolleta y jamón. A pochar. Se vierten las habas en la sartén, se remueve, un poco de agua para enternecer y una pizca de sal. Cuando enternezcan las habas, a emplatar.
Receta y fotos: Rafael Luna Leiva

- Maria Jose Muriel Martin Que ricas

- Paco Ani Borrallo Carvajal Buen plato Rafael con morcilla a rodajas está estupenda, aquí en de morcilla sé pone botifarra negra y blanca es sobre nombre en Cataluña.

- Loli Ruz Roldan Buenísimas!!!

- Mari Sierra Mesa Bravo Riquísimas!!

- Maria Soledad Rodriguez Suares Pues eso are porque las acabo de mondar y sin saber que hacer

- Carmen Garcia Valdecasas Unos de las mejores platos que se pueden tomar !!

- Maria Soledad Rodriguez Suares Ojo con la sal que ya el jamón da mucho sabor y salazón

- Miguel Osuna Gamiz Sin agua mejor

- Maricarmen Cosano Montes Con un par de huevos, a mi me gustan menos con jamón

- Mari Molina Ramirez Que rico plato! Rafael a mi me encanta este plato, nosotros en el huerto también, cogemos habas, lo que pasa que aquí todavía las tenemos que selebrar, pues todavía no es tiempo!!

- Rafael López Valle Para mí es una de mis comidas preferidas, habas y mucha cebolleta, el jamón y demás cosas para otro dia

- Margarita Carrillo Qué ricasss. Gracias por la receta. Buen provecho

- Sierri Márquez Pérez ¡Buenísimo!!! plató Rafael Luna Leiva.me encanta la habas.

- Pepa Merino Leon ¡Buenísimas buen pobrecho ese el plato preferido de mi marido

- Antonio Cañete Mata Fantásticas, mi abuela desde 1899. En Davalos, y en Torremolinos en 1990.

- Maricarmen Cosano Montes Lo he visto y me he equivocado, me gustan más con un par de huevos

- Mari Carmen Reyes Peña Muy ricas que están!!

- Paco Ani Borrallo Carvajal Bueno y no dejemos las habas a la cazuela muy típica en cabra.

Nº 60856. Receta «El apagadillo», recetas de Cuaresma

Nº 60857. Cabra en el Recuerdo.
SABORES DE CABRA.
Las peras sanjuareñas llegaron puntuales como un reloj.

Nº 60858. Cabra en el Recuerdo.
Productos del tiempo.
Aceitunas manzanillas aliñadas.
Aportación de Manuel Gómez Camacho

- Chari Martínez Rojano Pae, podias poner receta ? Tienen una pinta que estan diciendo ,,comeme

-Manuel Gómez Camacho: ingredientes: Cornetas hervidas frescas, Orégano, sal, ajos y vinagre.
Hervir las cornetas, enfriar, y moler con los ajos (la cantidad de cornetas depende de la cantidad de aceitunas)
Añadir a las aceitunas con un buen puñado de orégano, sal y el vinagre y agua hasta cubrirlas.

-Manuel Gómez Camacho: Se le cambian el agua a diario hasta que estén dulces, se le añaden cornetas, orégano, ajos machacados sal y vinagre al gusto, también hay gente que le añade trozos de limón y naranja.

- Chari Martínez Rojano Manuel Gomez Camacho gracias

- Ángeles Mo Ji Manuel Gomez Camacho cuantos días están en el agua x favor

- Manuel Gomez Camacho Ángeles Mo Ji hasta que las pruebes y estén dulces

- Ángeles Mo Ji Manuel Gomez Camacho gracias

- Rafi Gil Gomez Manuel Gomez Camacho gracias por la receta

- Carmen Peña ,,!!Que pinta Manolo!!.estás las pone Tobalo en el desayuno y tienen que cerrar los bares

- Manuel Gomez Camacho Carmen Peña esta clase de aceitunas no las ponen en los bares, son una delicatessen.

Nº 60859. Cabra en el Recuerdo.
Productos de otoño.
Las cornetas.
Aportación de Manuel Gomez Camacho: Se pueden utilizar para aliñar las aceitunas y como condimento en la cocina una vez que estén secas.

- Chari Roldan Valladares Se ensaltan y se ponen a secar donde más que el sol que les dé el aire y cuando ya se secan listas para utilizarlas !!!

- MCarmen Cañero Ruiz Qué buenas también para los potajes yo tengo de las compré a los pelaos que Les hice un pedido

Nº 60860. Rafael López Valle está con Rafael Luna Leiva 21 de octubre a las 18:53 · CABRA EN EL RECUERDO.
Fruta de otoño.
Majoletas

-Aportación de Rafael López Valle

- Paco Ani Borrallo Carvajal Magnifica fotografía Rafael .

- Rafael López Valle Paco Ani Borrallo Carvajal , muchas gracias, Paco

- Francisco Bonilla Laguna Preciosa fotografía

- Rafael López Valle Francisco Bonilla Laguna .Muchas gracias, Francisco

- Manuel Gomez Camacho En los años de la hambre las majoletas y la algarrobas mantuvieron a mucha gente.

- Juan Granados Jurado Están muy buenas, a los pájaros les encantan.

- Antonio Luque Ramírez Que bonita fotografía y que ricas estaban. Hace más de sesenta años que no las pruebo. Va a ser cosa de arreglar este tema.. Un abrazo, Rafa!

- Rafael López Valle Antonio Luque Ramírez .Ya es hora de comerlas.Muchas gracias.Un abrazo, Antonio

Nº 60861. Cabra en el Recuerdo.
Receta de MAGDALENAS CASERAS.
Tomás Pavón: "Bollería industrial, puajjj!!! 25 magdalenas 25, me han salido. Utilizando productos naturales y un poco de tiempo todo el mundo puede comer humildes manjares, muy nutritivos como estos. Sin abusar claro, no vayamos a querer comernos las 25 de una sentada. Gracias a Sierri Montañez por darme la receta.
Para 15 magdalenas:
- 4 huevos medianos
- 1 vaso de cuarto de litro de azucar
- Otro vaso igual de harina de trigo
- Otro de aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre de levadura de panadería
- Ralladura de naranja o de limón
- Canela molida al gusto
Hacemos la masa mezclando todas los ingredientes con unas varillas hasta que quede homogénea. Yo la hago en una jarra grande porque luego me es más facil rellenar los moldes.
Rellenamos los moldes dejando algo menos de un centimetro hasta el borde. Le echamos un poquito de azúcar "por lo alto" Metemos en el horno precalentado a 175-180°.
Dependerá del horno, pero en unos 20-30 minutos estarán para sacarlas.
Las sacamos, las dejamos que se enfríen y a comer.
Que queréis que os diga, están riquísimas!!!
Buena semana a todos!!!

Nº 60862. Cabra en el Recuerdo.
OTOÑO.
Ristra de cornetas y manojos de aliños para las aceitunas.
Foto: Frutas Victoria

Nº 60863. Cabra en el Recuerdo.
RECETA de otoño: setas de cardo.
Para no restarle el exquisito y natural sabor a estas setas de la Sierra, sólo hay que ponerlas a la plancha con algo de sal. Los grandes gourmets de la Subbética gustan de envolverlas en platilla, colocarlas sobre cenizas junto a una buena chimenea y dejarlas un rato. La espera merece bien la pena.
Las setas de cardo crecen durante estas fechas en nuestras Sierras de la Subbética, en terrenos calizos con abundante pastizal donde se pudren los restos del cardo corredor, planta espinosa cuya presencia es habitual en los terrenos de pastoreo de los poljes o navas de la Sierra.
Precisamente, el micelio (parte subterránea de la seta) se nutre de las raíces muertas del cardo corredor. Por el reducido espacio en donde habita, conviene ser sumamente cuidadosos al recogerlas, para no correr el peligro de esquilmar el setal.

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimas aunque yo prefiero los Reboñones aquí los hay muy Buenos ala plancha con ajo y perejil

- MCar Juan Granados Jurado Para mí, un manjar.

- Rafael Luna Leiva Juan Granados Jurado Y para mí también.

- Manuel Gomez Camacho Toda un delicatessen estás setas de cardo, se requiere la autorización del propietario de la finca para recogerlas en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas

- Margarita Carrillo Qué ricas!!!

Nº 60864. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO:
Jose Mari Castro Valle: "Y nos vamos, con un clásico de nuestras costumbres y huerta: el sucio, todo un plato reposado y querido en estas fechas para calentar la jornada en la campaña de aceitunas".

- Sierri Márquez Pérez 😋😋😋 plato exquisito un clásico de nuestra tierra Rafael Luna Leiva gracias por compartirlo buenas tardes noches.

- Rafael Luna Leiva Exquisito Jose Mari Castro Valle

- Raul Ruiz Molina Lo probaré la próxima vez que vaya a cabra.

- Juan Granados Jurado Es un gran plato, en éstas fechas de frío, ayuda a combatirlo.

- Rafael López Valle Eso es una comida de categoría

- Mercedes Flores Montes Rafael López Valle así no lo conocía, el huevo y jamón frito aparte?

- Jose Mari Castro Valle Mercedes Flores Montes , si así es con ajitos, y un poquito de vinagre

- Mercedes Flores Montes Jose Mari Castro Valle gracias

- Rafi Gil Gomez Que rico

- Manuel Gomez Camacho Toda una delicatessen este plato Rafael!!

- Francisco Bonilla Laguna Riquísimo,anoche lo cené,abrazos.

- Rafael Jurado Contreras Un gran plato de nuestras costumbres Jose Mari

- Rosario Navas Alcantara Qe ricooo

- Carlos Marín Ramos Me gusta toda la comida de Cabra

- Antonio Luque Ramírez El “sucio” en mi casa, era el potaje de un día para otro, pero en casa, lo máximo que le añadíamos era arroz.., nunca lo comí con jamón y huevo…, pero seguro que estará buenísimo…!!

- Francisco Jose Medina Romero Antonio Luque Ramírez el sucio si de un día para otro pero con huevo 🥚 y ajos frito y se le echa un poco, sal y vinagre y el aceite de freír los ajos se le echa y a comer a sopas

- Antonio Luque Ramírez Francisco Jose Medina Romero Casi seguro que lo comí como dice y he confundido el empedrao con el sucio. Tanto mi madre, como mi abuela eran grandes cocineras,…

- Rafi Gil Gomez Antonio Luque Ramírez En la mía con ajos fritos solo,Y Alá a mojar sopas y que rico estaba!!!

- Sierra Garrido Ortega En mi casa el sucio se le llamaba al potaje de habichuelas sobrado q por la noche se le añadía una fritada de ajos a ruedas…. Solo lo comía mi hermano Carlos, le encantaba !!!! Cuando se le añadía arroz se llamaba empedrao

- Carmen Garcia Valdecasas Siempre oí que el potaje de habichuelas con arroz le llamaban empedrao. Sucio no lo recuerdo. El empedrao estaba muy bueno .

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimo ,, qué bueno con un chorreón dé aceité dé aceitunas él otro día comí que sobró dé del día anterior era dé abichulas, jamonas,

- Loles González Riquisimo

- Jose Maria Martinez Iniesta Menuda pinta tiene.

- Mari Molina Ramirez Riquísimo!!

- Maricarmen MG Era el que sobraba del día anterior se le hechaba ajos fritos, a mi padre le encantaba, feliz recuerdo

- Josefina Gonzalez Valdivia El empedrao es otra cosa, habichuelas con arroz el sucio es habichuelas con patatas y morcilla del día anterior ya frio y sele echa aceite por encima y ajitos, el huevo y el jamón es a gusto. Quiero recordar.

Nº 60865. Cabra en el Recuerdo.
INVIERNO.
Por San Blas la cigüeña verás.
Rosca de San Blas
#rafaluna_fotografia

- Mercedes Flores Montes Q rica!!

- Josefina Gonzalez Valdivia Que buenas las tortas de S. Blas,hace tiempo que no las como, que recuerdos.

- Consuelo Montes Santiago Recuerdos de mi niñez !!

- Mary Carmen Moreno Cantero Me encantan, otro refrán para ese día Por San Blas una hora más y se notan ya los días un poco más largos

Nº 60866. Cabra en el Recuerdo.
RECETARIO:
Cardillos esparragados con huevo escalfado.
Se cuece un manojo de cardillos de las huertas de Cabra.
Aparte, en una sartén, se fríen unas rebanadas de pan, un ajo y un pimiento choricero.
Se maja el ajo frito con otro crudo, pimienta negra y perejil.
Se tritura todo en la batidora junto con agua de haberse cocido los cardillos, los cuales se fríen con algo de aceite.
Posteriormente, se vierten todos los ingredientes batidos con agua sobrante de la cocción.
Esperamos a que se espese y se emplata con un huevo escalfado como complemento proteico.
Receta y foto: Rafael Luna Leiva

Nº 60867. Cabra en el Recuerdo.
Platos típico de la cocina cordobesa caracoles

Tiempo de caracoles.
Blanquillos en caldo de hierbabuena y cabrillas con tomate.
Repostería del Círculo de la Amistad.

Nº 60868. Cabra en el Recuerdo.

Rafael Luna Leiva. Recetario:
ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS.
- Ingredientes (2 raciones):
- 200 gr langostinos crudos
- 410 gr alcachofas en bote (corazón)
- 2 cucharadas harina
- Aceite de oliva extra
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 250 ml agua
- 50 ml vino
- Sal
- Laurel
- Perejil

Elaboración: picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén con aceite, sal y laurel y dejamos que se quede transparente. A la cebolla añadimos los langostinos hasta que se cambien de color. Mientras diluimos el agua con el vino y la harina. Incorporamos el líquido anterior y espolvoreamos perejil y removemos sin romper las alcachofas y esperamos a que espese la salsa.

Degustarlo y que os aproveche

Nº 60869. Jose Mari Castro Valle : Hoy nos vamos con un plato un poco desconocido, receta tradicional de un simple potaje de garbanzo, pero sí tiene un toque poco conocido , consistía en años de sequía en recolectar legumbres en formación de verdeo, tanto judias como garbanzo, en este caso es el garbanzo,, cuando se recolecta en este estado de verdeo no tiene sus harinas y su sabor es más intenso, reconozco que es difícil de encontrar esta materia prima pero es todo un manjar ayer de cocinó y hoy toca degustar, feliz fin de semana

Nº 60870.Cabra en el Recuerdo.
Jose Mari Castro Valle: "Aprovechando que es su época, no sé si es romanticismo en cuestión de sobres, pero pocos superan esa mezcla del pan con aceite y uvas, uno de los mejores desayunos que existe".

- MCarmen Cañero Ruiz Buenísimo le faltan un poquito dé queso Las uvas con queso saben a besó eso dicen Ami me encanta

- Margarita Carrillo Buenísimo!!

- Marisierra Vilchez Buenísimo!!!

- Jose Valle Algaba Por aquí, la uva Moscatel, que es la más dulce de todas, con pan y aceite Buenisima

- Maria Araceli Granados Sancho Cuando éramos pequeños íbamos los fines de semana a coger uvas con los padres, y cuando paraban a las 10 a comer comían uvas con pan , estando cogiendo uvas, además de embutido. Esteban muy buenas, porque claro eran de la cepa directamente. Pero yo pensaba en como tenían ganas de uvas... El otro día vino mi hermano a murcia y trajo unas pocas de unas cepas que quedan, porque muchos arrancamos hace años la viña, estaban buenas, pero lo más especial era volver a estar allí otra vez al comerlas.

- Nati Roldan Murillo El pan con aceite de la subbetica está gueno con tooo,hasta con vino...

- Mari Carmen Aguilera Me gustan y las moscatel las que más, también una tostada con aceite de oliva y higos también riquísimo

- Pepe Cañete Osuna Mi madre nos decía aquello de "uvas y queso saben a beso"

- Loli Martínez Me encanta buenísimo

- Pepa Merino Leon Buenísimo ami tambien me encanta

Nº 60871. Cabra en el Recuerdo.

VERANO..

Las chuches de antaño: pipas de melón secadas al sol con sal para sentarse en la puerta al fresco de la noche..

Aportación de Loli Moral Luna.

- Manuel Gomez Camacho Muy ricas están esas pipas de melón!!

- Mari Carmen Reyes Peña Y muy buenas que están.

- Mari Molina Ramirez Muy bonitos recuerdos!

- Paco Roldan Urbano Que recuerdos amigo Rafael

- Toñi Ruiz Muñoz Q buenas estaban con sal.y secadas al sol de mi terraza

- MCarmen Cañero Ruiz Qué Buenas yo aún Las hago Las seco en una sartén

- Antonio Gomez Moyano Buenos recuerdos yo también lo hacía de niño y más tardes a los mios

- Antonio Gomez Moyano Había que lavarlas o se levanta la boca

- Mari Carmen Pino Ya no tienen los melones esas pipas tan gorditas con lo buenas k estaban pero cuando acababas tenías la boca toda levantada pero otra cosa no había

- Miguel Lopera Riquísimas!! Recuerdos de la niñez.

- Paqui Casas Serrano Cuando mi padre calaba el melón lo primero que hacía es mirar las pipas por si merecía la pena arreglarlas

- Francisco Bonilla Laguna Que ricas con un poco de sal

- Maria Merino Que recuerdos de pequeña yo también lo hacía y que ricas

- Julia Astasio Jordan Que ricas yo también las secaba al sol

- Sierra Espejo Mi madre me contaba que lo hacían así

- Carmen Peña Q ricas estaban

- Pili Perez Molina Mi madre me las ponía en papel de periódico el sol y luego les echa una poquita de sal y estaba buenísima que recuerdos más bonitos

- Angela Camorra Que ricas

- Ana Haza Morales !! Que tiempos más simples y más bonitos !!

- Rosarito Gutierrez Que rica k estaban

- Ana Maria Marquez Jimenez Qué tiempos aquellos

- Loli Plantón Yo lo hacia de chica y me salian yagas en la boca

- Carmen Serrano Alonso Que buenas estaban. Nos sabían a gloria.

- Paloma Frances Anda cada vez que comíamos melón.lavaba las pipas.y las ponía en la ventana a secar.y luego las echaba un poco de sal

- Antonia Arroyo Labella Yo también lo hacía,,,, qué recuerdos

- Puri Castillo Qué original.

- Luisa Davila Martin Es verdad se secan y a comer

- Aurora Gomez Muriel Que buenos recuerdos! , pasaditas por la sarten las hacia mi madre y por la noche en la puerta a comer pipas, que ricas!!!

- Jose Torralba Gomez Mi madre las ponía a secar en la tapadera de la olla al sol y por la noche sentados en la puerta con la botella de agua por la sal que le hechaba

- Maria Jesus Castillo Sii y tan felices

- Josefina Gonzalez Valdivia Buenos tiempos,se nos ponía la boca mala

- Nelly Castro Perez No se desperdiciaba nada del melón la cáscara picaita para las gallinas y las pipas para la noche

- Chari Martínez Rojano Nelly Castro Perez así es

- Patro Muñoz Nelly Castro Perez igual que hacíamos nosotras y que buenas estaban

- Magdalena Ruz Se te ponía la boca levantada ,pero q ricas q estaban. Hace poco seque unas pocas ,pero no estaban tan gorditas como aquellas de antes

- Vicma Tama yo lo hacia muchas veces

- María Dolores Sánchez Manchado Qué recuerdos más bonitos! Se lavaban después de almorzar le echábamos sal y la poníamos al sol toda la siesta para por la tarde comerlas

- Anita Bella Martin Martin Siii

- Rafaela Navarro Muy buenas que estaban oy se tiran ala basura

- Maribel Camacho Moreno Rafaela Navarro Pues yo no las tiro, también las seco con un poco de sal,.. y están buenísimas ...

- Chari Martínez Rojano Que buenas, mi madre las secaba en el tejado de un cuartillo que teniamos en el patio, por la tarde cuando se barria la puerta y se regaba, a comer pipas al fresquito, los melones de ahora, tienen las pipas muy pequeñas

- Regino Escalante Clavero Chari Martínez Rojano te lo digo sin ofender esque cuando somos más pequeños vemos todo más grande jajaja

- Regino Escalante Clavero Chari Martínez Rojano no es que sean las pipas más pequeñas es que tú eres más mayor jajajaja

- Chari Martínez Rojano Regino Escalante Clavero eso será

- M Carmen Martin Clavijo Q ricas

- Carmen González García Qué buenas estaban con sal y al sol

- Carmen Moral Urbano Ahora tiene los melones las pipas muy banas, no tienen chicha

- M Sierra Moreno Alcántara Madre mía quién volviera esos recuerdos

- Loli Oteros Cantos Anda que no e secado yo pipas de Melon

- Pilar Esteo Dominguez Que recuerdos!!! Eso lo hacía mi madre!!!

- Loli Ruz Roldan Y qué estaban buenísimas

- Ana Valle Castro Y en mi casa también. Que recuerdos más bonitos

- Carmen Maria Granados Serrano Que buenas estaban mi madre me las hacia que recuerdos

- Maricarmen Cosano Montes Qué tiempos aquellos!!!

- Carmen Rueda Peña Bonitos recuerdos de mi niñez.

- Pepi Chacon Que buenas que estaban, y si las ponías en la sartén y las tostadas una pizca ,

- Toñi Rios En mi casa lo hemos echo

- Dolores Delgado Yo también lo hacía y estaban buenisimas

- Carmen Herrera Que bonitos recuerdos eso lo hacía yo pero es que ahora has pipas están vacías y no tienen ni gusto

- Juana Martinez Yo todavía las hago cuando compro melón les pongo sal

- Ana Campos Vargas Estaban buenísimas

- Trini Gomez Y bien buenas que estaban ,😋sentaditas al fresco y el porro de agua a lado

- Leonor Fernandez Alvarado Jajaja me encantaban

- Angela Moral Luque Las pipas de melón u y

- Josefa Andugar Martinez Estaban riquísimas

- Águila Mora Pérez Que buenas estaban

- Loli Lopez Que buenas y pipas de calabazas

- Virginia Castro Gordillo Q ricas estaban

- Isabel Muñoz Garcia Estaban riquisimas

- Maribel Paunero Re Dondo Y que ricas

- Concepcion Escribano Aparicio Yo sigo aciendolo

- Rosario Torres Roldan Que recuerdos más buenos ..y como disfrutábamos con cualquier tontería.

- Nazaret Márquez Sí mi madre también lo hacía con sal gorda.. y bien ricas que estaban...

- M Carmen Briones Que rica estaban pero ya no ahí esas pipas tan rica cuando venía en los melones

- Francisca Chico Yo las ponía a secar al sol durante la siesta, encima de un papel y las echaba bien de sal. Me encantaban así, saladitas

- Mar Romero Las mejores chuches

- Mari Carmen Reyes Muy bonitos recuerdos y muy buenas las pipas de las tertulias nocturnas

- Olga Sanchez Benitez Q recuerdos mas bonitos las hacia con mi madre q ricas

- Carmen Muñoz Conde Que ricas se secaban al sol pero eran melones con unas pipas grande ahora estan huecas

- Maricarmen Heredia Muñoz Estaban muy rcaa

- Pepe Criado En esa azotea puesta se sol en un papel y luego con su sal maravillosos recuerdos

- Juana Eslava Muy bonitos recuerdos yo tambien lo hacia de chica

- Rosario Leon A mí me gustaban con mucha sal

- Loli Mesa Navarro Q verdad más grande y q buenas q estaban

- Luis Cabeza Roman Se lavaban se sacaban al sol con sal y luego en una sarten se tostaban un poco dándoles vueltas , ya de noche nos íbamos a la puerta al fresco o al cine de verano si se podía

- Soco Diaz Arevalo Son recuerdos que te traen a la memoria personas que ya no están

- Fernando Moralejo Esteban Yo nunca comí estás pipas con pipas Facundo las mejor de este mundo

- Antonia Moreno Castillejo Que rricas

- Enriqueta Martinez Jimenez Que buenas estaban.

- Manoli Marquez Que buenas estaban

- Pupe Jimenez Jimenez Pero bien rica que estaban y estan

- Mari Carmen Foved Rubio Anda que no Heran buenas pero luego la lengua se quedaba buena

- Araceli Jiménez Perez Y muy buenas k están ami me siguen gustando

- María Victoria González Martinez Que de veces las he lavado secado y tostado,y que ricas

- Carmen Valdivia Martinez Siiii estaban buenísimas

- Loli Caballero Si lo recuerdo

- Pilar Lanza Gomez Yo las sigo haciendo buenisimas

- MVictoria Baus Lo mejor de lo mejor

Nº 60872. Cabra en el Recuerdo
COCIDITO DE VERANO
Jose Mari Castro: Hoy, nos vamos con un cocidito de verano un plato quizás un poquito olvidado, pero cien por cien huerta de cabra, cogemos como base un caldo de cocido, colocamos unas judias verdes de nuestra huerta frescas y un buen tomate doncella con sus patatas gajadas, cuando este todo tierno sacamos el tomate, colocamos el tomate con un ajo y perejil y un cazada de caldo un chorito de vinagre y batimos, podemos espesar con una patata tierna, dejamos que el cocido se quede tibio, lo servimos, y lo acompañamos con unas cucharaditas de la salsa ya fría,, hoy tocó recordar la huerta, y como no la cocina de la abuela

- Carmen Castro Ballesteros Comida de las madres y riquísima

- José Rodriguez Mi madre lo hacía

- Rafael Luna Leiva Desconocía este plato. Tomo nota. Gracias por compartir la receta.

- Ana Aranda Lopez En mi casa siempre se hacía,y yo lo hago alguna vez.Le da un toque muy bueno y distinto.

- Francisco Mesa Castro Mi madre así lo hacía 😘😘riquísimo

- Demetrio Mesa Herrero Yo sugiero una idea, que a mi me gusta. : Hacer cocido al gusto, servir como siempre y añadirle dos o tres cucharadas, de ese salmorejo sobrado y fresquito, que casi siempre tenemos en casa. Buen provecho. !

- Margarita Carrillo Unnmnm que rico. Gracias por compartir la receta

-Miguel Mellado Moreno: Pulsa para ver todas las fotografias de la publcación

Nº 60873. Cabra en el Recuerdo

Tortilla de collejas silvestres

Jose Mari Castro Valle: · Hoy nos vamos con una tapita, tan antigua como exquisita, esa tan inolvidable que todavía se resiste a su desaparición, nuestras collejas silvestres, un pincho para esta hora, feliz día a todos

Nº 60874. Cabra en el Recuerdo.

OTOÑO. Hoy, de postre, Cabra kilómetro 0.

Ciruelas, caquis, granás y nueces de la huerta.

#rafaluna_fotografia

Nº 60876. Cabra en el Recuerdo.

Manuel Gomez Camacho: Recolección de aceitunas.

Aceitunas aliñadas partias.

Una de las maneras de aliñarlas:
Agua.
Ajos
Pimentón en grano.
Cáscara de limón
Cáscara de naranja
Pimientos rojos.
Dos cucharadas soperas de sal por cada kilo de aceitunas.
Laurel.
Comino.

- Rafael Luna Leiva Manuel Gomez Camacho gracias por la receta.

- Jose Maria Espejo Arroyo Manuel Gomez Camacho yo tengo la medida de 80 gr de sal por litro de agua, asi es más exacto que las cucharadas. Con esa salazón he conservado aceitunas de un año para otro y metidas en el frigorífic. El año pasado me sobraron unas pocas y me dio pena tirarlas, pensé en aliñarlas más adelante, las metí en el frigorífico con agua sal, un día por otro paso el tiempo y este año han sido las primeras que he aliñado, partidas con corneta, ajo, orégano y vinagre, no le puse sal, ya estaban en su punto, buenísimas.

- Juan Pedro Sanchez-mayoral Diaz Ricas, ricas

- Gabriela Serrano Cantero Qué buenas... Mi padre las trajo por Zaragoza y tuvieron mucho éxito, las comercializó durante muchos años. Le encantaban.

- Loli Ruz Roldan Qué ricas