ESPINACAS CON GARBANZOS

  Receta de Toñi Ruiz.-
- Se hierven las espinacas se cuecen en su misma agua
- Se escurren y se reservan
- En una sartén se fríen dos ajos una corneta y una rebanada de pan
- Con una poca de agua se tritura todo
- En otra sartén se sofríen un poco las espinacas y se le agrega el triturado con los ingredientes un chorrito de vinagre sal y un poco de pimentón un poco frito muy poco simplemente se pone en la sartén y se retira rápido ya que se quema muy pronto
- Y los garbanzos tiernos se agregan también.
- Se deja cocer a fuego lento unos diez minutos y listo

  Variante de la receta por Rosario Guardeño Saez.
- Yo aparte de lo que dice esta receta le hago:
- un picado con almendra, huevo duro, un poco de perejil.
- Todo bien majado con el pan sofrito y la cornetilla.
- También pongo bacalao a desalar la víspera y con este bacalao, una patata cocida, y unos piñones hago una pasta que aplano con las manos, la paso por huevo batido y las frío dejándolas encima de papel absorbente.
- 10 minutos antes de retirar el potaje del fuego, le añado el picado y algunas de las tortitas que previamente he sofrito
- (las restantes las dejo para el que desee comerlas tal cual acompañando el potaje) y está muy rico.