Receta facilitada por Rafael Luna Leiva.

INGREDIENTES:
-Judías verdes redondas
- Jamón serrano en trocitos ( opcional )
- Pimiento choricero ( puede ser sustituido por pimentón dulce )
- Ajo
- Pan
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Comino
- Sal
- Huevo ( opcional ) ELABORACIÓN:
  Pon a remojo en agua caliente, un pimiento choricero o un par de ñoras, para que se ablanden y así poder sacar la carne pasando un cuchillo con suavidad.
  Cocemos en abundante agua hirviendo con sal las judías, hasta que estén a nuestro gusto, ( unos 15-20 mts. ); mientras tanto doramos ajo en láminas y unas rodajas de pan, en aceite de oliva virgen; y pasamos a un mortero, junto con la pulpa del pimiento.
  Hacemos un "majado" o "picada", hasta que se nos forme una pasta y esté todo bien integrado.
  Añadimos sal..., un poco de comino molido, y un chorrito de vinagre.
  En el aceite que nos ha quedado de dorar el pan y el ajo, añadimos unos taquitos de jamón, y cuando cambien de color..., las judías, y nuestro majado:
  *Si vas a utilizar pimentón en vez de la pulpa de choricero, incorpora una cucharadita y pasa unos segundos por el aceite, antes de añadir las judías, y la picada.
  Removemos unos minutos, y probamos de sal.
  Así tal cual, ya lo tendríamos listo, pero si quieres puedes añadir huevos y cuajarlos lentamente.