MANTECADOS

Receta facilitada por Francisco Ruiz Fernández..-

Ingredidnetes:
- 400 gramos de manteca ibérica;
- 500 gramos de mantequilla puleva o covap;
-1800 gramos de harina tostada y sin ningún grumo tamizada (doble de la manteca + mantequilla)
- 900 gramos de azúcar glas muy fina;
- raspaduras de dos limones;
- un poco de canela
- 200 gramos de almendra fina.

Elaboración: Derretimos las mantecas y todo al lebrillo, labrarlo bien, dejarlo en reposo y a confeccionarlos. 10 minutos en horno a 180 grados, puesto que la harina ya va tostada y a liarlos, pero antes la parte superior con un poco de azúcar glas y ajonjolí. Están de rechupete y no se encuentran en ningún sitio"