SOLDADOS DE PAVIA
Receta de Pilar Montes.
Ingredientes:
500 g. de bacalao
250 g de harina
1/2 vaso de agua
15 g. de levadura
3 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
Una pizca de sal
Elaboración:
Se pone el bacalao en remojo un día o dos según sea de grueso. (No olvidar cambiar el agua varias veces).
Después de escurrir, se corta en tiras y se le añade zumo de limón.
A parte se mezcla la harina, la levadura, la sal, el aceite y el agua hasta conseguir una masa suave y homogénea que se deja reposar sobre una hora.
Se rebosan las tiras de bacalao en esta masa y se fríen en aceite de oliva bien caliente.