CHORIZO.

Receta facilitada por Refael Luna Leiva..-


Ingredientes:
- Carne magra de cerdo
- Tocino de cerdo
- Cornetas, pimienta negra, ajo
- Pimentón, perejil
- Vino blanco, laurel
- Tripas para embutir

Preparación:
  En una artesa se pica las carnes de cerdo, (dos partes de cerdo y una de tocino) un poco de perejil picado, pimentón, pimienta molida, ajos machacados, cornetas hervidas y machacadas. Todos estos ingredientes se amasan muy bien, en un cazuelo hervimos un poco de vino blanco con unas hojas de laurel, y echamos sobre la masa amasándola. Esta masa la vamos embutiendo en las tripas y presionamos y pinchamos con una aguja para sacar el aire, atamos en trozos de ocho a diez centímetros. Finalmente se ponen las ristras a secar en lugar frió y sin humedad.