PREVUELTO DE COLLEJAS

Receta facilitada por Kiko Valle..-


INGREDIENTES:

  - 150 gramos de collejas
  - 20 gr de jamón
  - 10 gr de piñones
  - 10 gr de salmón ahumado
  - 2 huevos
  - 8 gambas
  - aceite de oliva virgen

  ELABORACIÓN:

se ponen a hervir en una olla las collejas, que constituyen el ingrediente principal de la receta, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, se enfrían con hielo para que no pierdan su color verde característico y se ponen a escurrir. Seguidamente se saltea la verdura en aceite de oliva virgen y se le va añadiendo el resto de los ingredientes hasta componer el plato..