CASTAÑAS EN ALMÍBAR

Receta facilitada por Rafael Luna Leiva.-
Castañas en almíbar Ingredientes:
- ½ kg. de castañas secas (si estamos en temporada podremos usarlas frescas),
- agua,
- azúcar,
- helado de turrón.
 Elaboración: rehidratamos las castañas en agua hasta que estén blandas. Preparamos el almíbar en una cazuela con agua y azúcar (mismo volumen de agua que de azúcar). Una vez se haya disuelto el azúcar, introducimos las castañas ya hidratadas.
  Dejamos cocer durante 15 minutos hasta que queden blandas (con cuidado de no cocerlas demasiado, pues podrían deshacerse).
  Acompañar con helado de turrón.br>

Nota.- Las castañas son ricas en hidratos de carbono complejos. La cantidad de grasa presente en ellas es bastante similar a la de los cereales y por lo tanto notablemente inferior a la que contienen los frutos secos. Gracias a estas propiedades y a que su contenido en agua es cercano al 50 por ciento, la castaña es uno de los frutos secos de menor contenido calórico.