GACHAS ANDALUZAS.
Receta aportada por Antonio Mesa Jurado.

  INGREDIENTES:
- 150 gr. de aceite de oliva
- la piel de un limón solo la parte amarilla, Lo blanco amarga
- 1 cucharada de anís verde (matalauva)
- 200 gr. de harina de repostería
- Litro y medio de leche
- 150 gr. de azúcar
- 1 palo de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- una copa. de licor de anís
- canela molida
- 50 gr. de frutos secos troceados ( almendras piñones)
 Se pone el aceite con la cáscara de limón durante siete minutos, cuando quede un minuto se le añade la matalauva, después se deja reposar durante un rato.
 Después se le añade la harina, agregar la leche, el azúcar, el palo de canela, la sal y poner a fuego fuerte durante unos 20 minutos hasta que espesen, por último la copa de anís sin dejar de moverlas
Se le quita la cáscara de limón y el palo de canela.
 Y después decorar con almendras, nueces, pistachos o piñones al gusto y espolvorear con canela molida y azucar.-