MERMELADA DE HIGOS CHUMBOS

Receta facilitada por Rafael Luna Leiva.

INGREDIENTES:
- 1100 gr. de higos
- 100 gr. de azúcar
- ½ naranja
- ½ limón.
Elaboración:
  Troceamos los higos y los pasamos por un pasapurés. Medimos la pulpa, serán aproximadamente unos 500 ml.
  Con un pelapapas retiramos la corteza de la naranja, solo la parte naranja, procurar no coger médula blanca, porque amarga.
  Exprimimos media naranja y medio limón.
  Ponemos la pulpa de los higos en un cazo, añadimos la cáscara de naranja, los dos zumos y el azúcar. Llevamos a ebullición y mantenemos a fuego medio durante 30 minutos removiendo de cuando con una cuchara de madera.
  Ponemos en el tarro hermético y dejamos enfriar a temperatura ambiente.