PESTIÑOS.

NGREDIENTES:
- un vaso de aceite,
- un vaso de vino,
- cinco vasos de harina especial de repostería,
- raspadura de naranja,
- un puñado de ajonjolí y matalauva,
- una chispa de clavo,
- un cuchara pequeña de bicarbonato sódico,
- un cucharada de café con sal,
- canela molida
- azúcar. ELABORACIÓN:
 En un recipiente se vierte la harina. Se le hace un agujero en el centro. Se vierten todos los ingredientes en el agujero, más el vaso de vino y el aceite hirviendo. Se amasa todo.
FORMA DE HACER EL PESTIÑO:
  Se hace una bola y se le pasa un rulo o una caña de las de hacer los gajorros.
  Se le da forma de lazo o bien, con la bola en la mano, se le da forma de “nariz”.
 Se fríe en aceite caliente (no muy caliente). Se escurre y se echa en un plato con azúcar y canela molida.
UN CONSEJO: cuando estén hechos los pestiños, se colocan en una olla que no ha de taparse hasta que no se enfríen.

  Receta proporcionada por Rafael Luna Leiva.
pestiños. Ingredientes:
- Aceite: ½ litro.
- Vino: ½ litro.
- Ajonjolí: un puñadito.
- Harina: la que admita.
- Azúcar: para emborrizar
- Sal: al gusto.

 Preparación:
 Se calienta el aceite con una cáscara de limón. Cuando el aceite esté caliente se añade el ajonjolí, se calienta el vino con un poquito de sal. Se mezcla el aceite con el vino en un recipiente y se le añade la harina hasta cuajar la masa. Una vez cuajada se hacen los pestiños: se coge un poco de la masa, con el rodillo se aplana y se hacen cuadrados, se cogen dos picos y se juntan en forma de rombo. Freír a fuego fuerte y una vez dorados sacar y emborrizar con azúcar.

  Variante de la receta por Loli Otero Cantos.
 También se le echa un pellisquito de calvo molido y tiene un gustos esquisito.