TORTAS DE MASA O SAPAIPA O COLCHONSILLOS.

Receta facilitada por Rosi Garcia.-
Ingredientes:

- 1/2 k de harina,
- 300cc,de agua con sal
- una pizca de bicarbonato,

Se pone el agua templada,se mezcla con la harina se amasa bien,si está demasiado tierna le pones un poco mas de harina,la masa se deja hecha una hora o más,luego vas haciendo bolas ,las extiendes con el rodillo,las cortas en cuadritos,y a freir ,si salen bien se pujan.

  Variante de la receta por Manuel Cuadrado.

 En un cazo ponemos a calentar el agua con la sal.
  Cuando se haya disuelto la apartamos del fuego y añadimos la levadura.
  Incorporamos la harina poco a poco, sin dejar de remover hasta que la masa adquiera consistencia.
 Sacamos la masa del recipiente y terminamos de amasar a mano.
  La colocas en un plato y la dejas reposar un par de horas.
  Hacemos con la masa bolas del tamaño de una ciruela que estiramos bien con un rodillo.
  Las cortamos en forma rectangular.
  En una sartén freímos las porciones en abundante aceite, las vamos dejando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y nos las comemos con chocolatito caliente.