Receta aportada por Rafael Luna Leiva

INGREDIENTES: (para diez comensales)
- 1 kg Magro de Cerdo
- 3 Pimientos verdes
- 5 Dientes ajo grandes
- 1 Lata tomate triturado natural
- 0,4 litros Fino (media botella, preferiblemente denominación Montilla Moriles)
- 3 Limones grandes
- Pimentón dulce en polvo
- Colorante amarillo en polvo
- 1 Avecrem de Caldo de Pollo
- 1 Kg Arroz

ELABORACIÓN:
  Paso 1: Freír el Magro de Cerdo hasta que coja color

  Paso 2: Freír los pimientos cortados en tiras

  Paso 3: Incluir los dientes de ajo, previamente triturados en un mortero con una cuchara pequeña de sal

  Paso 4: Cuando el ajo está dorado añadir la lata de tomate triturado natural y sofreír

  Paso 5: Añadir el fino y esperar unos minutos hasta que se evapore todo el alcohol (lo sabremos por el olor)

  Paso 6: Añadir 1,5 litros de agua, el limón exprimido (cantidad de un vaso de vino), el pimentón dulce, el colorante, el avecrem de caldo de pollo triturado y dos cucharadas pequeñas de sal, y removerlo bien para conseguir un color homogéneo

  Paso 7: Esperar a que hierva el agua en su totalidad y entonces repartir el arroz (1Kg) de manera homogénea en la paellera.

  Paso 8: Después de 18 minutos hay que sacar la paellera del fuego y dejarlo reposar bien tapado durante 5 minutos. Esta foto está tomada justo después de sacarla del fuego.