POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS

Receta facilitada por Chari Serrano..-


INGREDIENTES:
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de garbanzos
- 300 gr. de bacalo
- 300 gr. de espinacas
- 1 cebolla añeja grande
- 1/2 cabeza de ajos
- 1cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de azafrán molido / se puede usar colorante, pero no le aporta sabor
- 1 hoja de laurel
- 150 dl. de aceite de oliva virgen extra
- sal (se añade al final si hiciera falta)
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- ELABORACIÓN:

  Freír en el aceite la cebolla y los ajos picaditos, añadir el laurel, el pimentón y los garbanzos escurridos y revolver bien, que se impregnen del aceite por todos lados.

  Poner todo esto en una olla y echarle el azafrán, con el agua reservada del último remojo del bacalao y mas si hiciera falta, en cantidad necesaria para que los cubra.

  Cocer hasta que estén algo bandos. Me gusta utilizar olla a presión y el tiempo dependerá de los garbanzos y de la olla, entre 20 y 60 minutos. Limpiar las espinacas, lavarlas bien y trocearlas.

  Abrir la olla, echar el bacalao y las espinacas.

  Dejar hervir hasta que todo esté tierno y rectificar de sal, que no se debe echar antes por si el bacalao le ha dado la suficiente.

  Cuando está a nuestro gusto, servir. A nosotros nos gustan muy caldoso.