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CURIOSIDADES Y OTROS



JERINGOS
Churros. Masa a base de harina de trigo frita en aceite. Esta denominación la toma de la foma del artilugio que se usa para proyectarlos en el aceite, que se asemeja a una jeringa gigante. La forma puede ser recta, en forma de palos o en lazos. Pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera o dulce de leche.
Rafael Ruiz Romero
LATONERO
Persona que trabajaba la chapa de metal (lata), para confeccionar cantaros, cubos, barreños, y infinidad de utencilios para el hogar, actualmente a evolucionado a chapista, como aquella persona que trabaja la chapa de los vehículos.
JUAN SOCA
GAJORROS
EL SANTO JUAN
>GANCHILLO.
Una madeja de lana Dos agujas y un brasero. Unas manos que tejían Las nubes que hay en el cielo. Unas gafas muy caídas, Un cuaderno con motivos, Un pensamiento en tu alma: ……”Para mis nietos e hijos”. Las colchas ………los pañolones Los patucos “pa” tus nietos Y aquellos jerseys de lana Que me hacías en invierno. …….Tanto tejieron tus manos Que a veces en el silencio …..El roce de tus agujas Parece que estoy oyendo. Hoy seguro que tú estas …Haciendo punto en el cielo
IM MEMORIAM
Antonio Montes Santiago: A mi madre............

DESPEDIDA 
Hoy en silencio tu cuerpo
De nuevo rondó tu casa
Para dar tu último adiós 
A vivencias y añoranzas.

Hoy te lloran los naranjos;
Las piedras que tú encalabas
Al redoble de un tambor
Que en septiembre te anunciaba
….. La llegada de esa virgen 
Que tanto tú venerabas.

Triste se queda ese patio
Que de color rebosaba
Cuando tus menudas manos
Sus macetas le mimaban
Y ellas, agradecidas,
Daban sus mejores galas
A ti, que en vez de cuidado
Parece les diste el alma.

……….Y aquel callado limón
Que padre un día plantara;
Y aquella delgada parra
Que la pudo la nostalgia
Y dejo de dar sus frutos
En protesta por su marcha.
…..Envuelto todo en tristeza;
Embadurnados de calma;
De esa calma soñolienta 
Que herida deja hasta el alma
Porque saben que ya nunca
Volverán a ver tu cara.

El cura ya está llamando
Con su tañir de campanas,
Y pasas junto a esa plaza
Que tantas veces cruzaras
Para cuidar a tus padres
Sin que nunca te pesara.

Y me vienen los recuerdos….

“la iglesia en aquella haza
Tan pobre……que le faltaba
Hasta aceite en el velón
Que al Santísimo alumbraba.
………y tu, más pobre que ella
Con tu cantara cruzabas
De tu casa hasta esa iglesia
Y tu aceite alimentaba 
A una triste mariposa
Que su luz apenas daba

…………y hubo algún comentario
De gente con mala baba……. 

Pero a ti te daba igual;
Tu cabeza siempre alta;
Tu pensamiento era el bien
Y tú conciencia tu calma.

Ahora todos contigo
Con lágrimas y plegarias,;
Diciendo adiós a una vida
Que nadie sabe si acaba,
O si es punto de partida
Para otra vida más “larga”.

Mañana ya no será
Como ayer era el mañana;
Mañana la soledad
Se adueñara de las almas
De los que tanto quisiste
Y cual tesoro te guardan
Dentro de su corazón
Entre recuerdo y nostalgia.

Para decir lo que fuiste
Me harían falta palabras
Y estas quedaron presas
Y rotas en mi garganta.
Te lo dirá un corazón
Desgarrado por la pena
“persona fuiste muy buena”
“Madre fuiste…….la mejor”

Descansa en paz
ELEGÍA A MI PUEBLO de Manuel Márquez Ortiz
>ELEGÍA A MI PUEBLO
Hermoso pueblo de Cabra, con tu Fuente del Río bella
sus aguas son cristalinas que germinan de sus sierras
Blancas como una paloma se alzan tus casas viejas
Con sus incomparables calles llenas de pura limpieza.
Tu parque amplio y hermoso que desafían con presteza
Los árboles gigantescos hasta las propias estrellas
El eco de tus campanas son envidia de otras tierras
Ya que en la propia Toledo como esas no se tiemplan
En esas tus ricas tierras se crían frondosos trigos
Cebadas y también avena y orgullosos se perfilan
En unas rectas hileras los olivos con sus ramas
Y sus aceitunas negras que en los meses de diciembre,
Enero y febrero entran en los molinos de aceite infinidad de fanegas.
También se ven por sus campos colgar de sus madres cepas
Racimos de hermosa uva dulce como la miel buena
Que cortada por los hombres en alegres vendimieras
Pasan el mosto con sus grados a las hermosas bodegas
De Pallarés y Elías Sánchez que tienen fama y grandeza
De sacar muy buenos vinos de inmejorable solera.
En lo alto de un picacho orgullosa de esa tierra
Se alza como una paloma blanca como una blanca azucena
Una casa que es su ermita que dentro sus muros lleva
A la virgen mas serrana que todo el mundo venera
Por sus milagros divinos por su sublime grandeza
La madre de todo un pueblo Virgen Santa de la Sierra
Próximo tienes tu día muy cerca está la fecha
De que tus hijos te saquen de esa tu casa regia
Para ocupar con tu trono tu lugar en esa iglesia
Que llena de fieles siempre para ti rezan
Pero todos no tenemos esa sublime grandeza
De mirarte y consolarse y pasar ahí las fiestas
Alegres y divertidas, típicas y de gran belleza
Por encontrarnos muy lejos en una apartada tierra
Distinta a la patria chica para ganar con nobleza
El pan para nuestros hijos ya que en esa no se encuentra.
No creas Virgen Serrana, no creas patrona nuestra
Que tus hijos a ti te olvidan porque salimos fuera
Que guardan grato recuerdo para Ti Virgen Morena
Que aunque salgamos de Cabra y andemos España entera
Nuestro orgullo es haber nacido en la tierra de Valera.

Manuel Márquez Ortiz
1955
VADO DEL MORO
"El riachuelo que riega casi todas estas huertas, sangrado por mil acequias, pasa al lado de la que visitamos: se forma allí una presa , y cuando se suelta el agua sobrante del riego, cae en un hondo barranco poblado en ambas márgenes de álamos blancos y negros, mimbrones, adelfas floridas y otros árboles frondosos. La cascada, de agua limpia y transparente, se derrama en el fondo, formando espuma, y luego sigue su curso tortuoso por un cauce que la naturaleza misma ha abierto, esmaltando sus orillas de mil yerbas y flores, y cubriéndolas ahora con multitud de violetas". [Pepita Jiménez de Juan Valera]
ANTONIO MONTES SANTIAGO
y no te comprabas nada.
Ropa de otros tenías……….
….Zapatos que otros pies
habían calzado otros días.
Y aun así………….siempre decías:
“hay que mirar para atrás”
“otros tienen más fatigas
Y a esos hay que ayudar.”
GAJORROS
INGREDIENTES: 12 huevos, 12 cascarones de huevo llenos de aceite de oliva, raspadura de 2 limones, 2 kilos de harina candeal, un kilo de harina corriente, un kilo de azúcar, una astilla de canela molida, aceite para freír y dos docenas de cañas de 20 cm aproximadamente. PREPARACIÓN: batir bien los huevos, añadir el aceite, el azúcar, la raspadura de limón y la canela molida. Cuando todo esté bien mezclado añadir un kilo de harina candeal y otro de harina corriente. El segundo kilo de harina candeal se incorpora poco a poco hasta que la masa esté lo suficientemente compacta para que no se adhiera a las manos. Sobre la mesa se elaboran cordones finos de masa que se van enrollando alrededor de las cañas bien apretaditos. Se fríen en aceite de oliva hasta que comiencen a dorarse; cuando se hayan enfriado un poco se retiran las cañas y se vuelven a freir.
gajorros
RECETAS CON CLARA DE HUEVO.
Se hierve leche con un palito de canela, azúcar y piel de limón. Cuando comience a hervir, con una cuchara se va incorporando clara de huevo batida. Se retira con una espumadera y se pone en una fuente, así hasta qUE concluyamos todas las claras. Previamente hemos hecho unas natillas claritas y las incorporamos por encima de todas las claras. Ingredientes Claras de huevo según los comensales (con una clara salen 4) 1l de leche 1 palito de canela 4cucharadas de azúcar La piel de UN LIMÓN. Y a disfrutar
SOLDADO DE PAVIA Receta de Pilar Montes.
Ingredientes:  500 g. de bacalao  250 g de harina  1/2 vaso de agua  15 g. de levadura  3 cucharadas de aceite de oliva  1 limón  Una pizca de sal Elaboración: • Se pone el bacalao en remojo un día o dos según sea de grueso. (No olvidar cambiar el agua varias veces). • Después de escurrir, se corta en tiras y se le añade zumo de limón. • A parte se mezcla la harina, la levadura, la sal, el aceite y el agua hasta conseguir una masa suave y homogénea que se deja reposar sobre una hora. • Se rebosan las tiras de bacalao en esta masa y se fríen en aceite de oliva bien caliente.
ALBONDIGAS CON BOQUERONES. Receta de Pilar Montes.
INGREDIENTES: • 1/2 kilo de boquerones grandes • 4 huevos • Perejil • 2 dientes de ajo • Harina • Pan rallado • Aceite • Sal ELABORACIÓN: Limpiar los boquerones y quitar la raspa. Freír los boquerones después de enharinarlos. Se echan en un mortero añadiéndole el ajo, el perejil y un poquito de sal. Se maja todo junto. En otro recipiente se baten los huevos, reservando una yema. Se añaden los boquerones y un poco de pan rallado. Después se hacen las albóndigas pequeñitas y se fríen en aceite de oliva. Por último se pasan a una olla con agua y un poquito de sal dejándolas cocer hasta que estén tiernas. Una vez apartadas del fuego se agrega la yema de huevo mezclada con un poquito de agua y un poquito de aceite frito. Después de remover bien se agrega a las albóndigas. Por último sazonar.
POTAJE DE VIGILIA. Receta de Anita Ocaña.
INGREDIENTES:
3/4 garbanzos,
tomate,
cebolla,
pimiento,
ajos,
½ vaso de vino,
laurel,
patatas,
una cucharadilta de pimiento molido,
azafrán,
bacalao desalado
y sal.
ELABORACIÓN: se echa en la olla los garbanzos, tomate, pimiento cebolla, ajos y aceite. Se marea y se cubre de agua. Se tapa media hora. Luego se tritura pimiento, tomate, cebolla y ajos. Después se echan las patatas y el bacalao. Sin tapar, se pone a hervir hasta que las patatas se enternezcan. Salazonar a gusto.
PESTIÑOS.
NGREDIENTES:
un vaso de aceite,
un vaso de vino,
cinco vasos de harina especial de repostería,
raspadura de naranja,
un puñado de ajonjolí y matalauva,
una chispa de clavo,
un cuchara pequeña de bicarbonato sódico,
un cucharada de café con sal,
canela molida
y azúcar.

ELABORACIÓN:
En un recipiente se vierte la harina. Se le hace un agujero en el centro. Se vierten todos los ingredientes en el agujero, más el vaso de vino y el aceite hirviendo. Se amasa todo.

FORMA DE HACER EL PESTIÑO: se hace una bola y se le pasa un rulo o una caña de las de hacer los gajorros. Se le da forma de lazo o bien, con la bola en la mano, se le da forma de “nariz”. Se fríe en aceite caliente (no muy caliente). Se escurre y se echa en un plato con azúcar y canela molida.

UN CONSEJO: cuando estén hechos los pestiños, se colocan en una olla que no ha de taparse hasta que no se enfríen.
CHIVATO.
Se le nombra cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad.
HISTORIA DE AMOR.


Pepe Garrido Ortega: Mis mayores me contaron que dicha marquesa venía muchas tardes desde Lucena en su coche de caballos para pasar "la tarde" en este chalecito, y contemplar las vistas desde el mirador de la segunda planta. Pensemos que el paisaje que se contemplaba desde allí no tenía nada que ver con el de hoy. La casa estaba rodeada por primorosas huertas, sin horribles invernaderos, y como eran entonces las huertas, con muchos árboles frutales. En primavera tenía que ser una delicia sentarse en aquel mirador. Por su puesto, la casa no estaba concebida para vivir en ella, era lo que entonces se llamaba una "finca de recreo", y nunca mejor dicho en este caso. Feliz usted que podía, señora marquesa.

Mª Rosa Nieva: La señora era la marquesa de Campoaras y estaba casada con el señor Luis Pallares Moreno.

Rafael Luna: Luis Pallarés se casó con la condesa de Colomera, quien murió en Córdoba hace pocos años.

Mª Rosa Nieva: Puede que del nombre esté equipada , pero el chalet hasta su muerte en 1940 perteneció al señor Pallares, A partir de 1960 perteneció a la familia Quero, que fueron los que pusieron el bar. Esta familia tenía una barbería delante de la iglesia de Sto. Domingo y un hijo tenía otra en la calle Priego

Andrés de Cervantes.

¿Quién fue Andrés de Cervantes?

Andrés de Cervantes: Alcalde de Cabra (1567-1593)

Aunque ignoramos el lugar de nacimiento de Andrés de Cervantes, probablemente fue en Córdoba capital. Es muy poco lo que sabemos sobre su juventud, lo probable es que siguiese a sus padres en sus varios desplazamientos que hubieron de realizar, e incluso que cursase algunos estudios en Alcalá de Henares. El 13 de mayo de 1533, a pesar de su juventud, es testigo, y firma como tal, en una escritura que se realiza en la ciudad complutense.

Llegó a Cabra en su juventud, cuando su padre, el licenciado Juan de Cervantes fue nombrado por el Duque de Sessa, Alcalde Mayor del Estado de Baena, Condado de Cabra y Vizcondado de Iznájar, el 18 de agosto de 1541. La posición de Andrés de Cervantes en la villa tuvo que ser destacada desde el primer momento, tanto por ser hijo del Alcalde Mayor, como por su buena formación. Esto nos da pie para adjudicarle cierto nivel de vida, superior al de la generalidad de los jóvenes de su misma edad.

Desconocemos sus ocupaciones, sus trabajos, sus amistades.

Andrés de Cervantes es sobrino carnal del insigne escritor Miguel de Cervantes y Saavedra.

Sabemos que Andrés de Cervantes fue alcalde ordinario de Cabra durante los años 1567-1568-1569-1583-1584-1585-1587 y de 1588 a 1593, año de su fallecimiento. Esto no quiere decir que no lo fuese en años intermedios, y posiblemente que aparezcan nuevos testimonios. Aún así, son 13 años desempeñando el cargo, testimonio claro del aprecio que le tenían los Duques de Sessa, y que le obligaron a una notable intervención en su vida ciudadana.

Hemos seguido su presencia en la villa de Cabra durante un mínimo de 46 años. Sin duda que fueron más los que convivió con los egabrenses. Baste decir que se han encontrado más de 100 documentos que llevan su firma, unas 92 actuaciones como testigo en escrituras, unas 102 actividades como alcalde de Cabra, y más de 30 escritos que le atañen personalmente. A través de estos documentos le hemos visto contactando con todas las capas sociales entre las que se desenvuelven su existencia.

Da la impresión de que se mantuvo abierto a todos sus habitantes. La existencia a tantas escrituras sólo puede explicarse por la amistad y la confianza que en él depositen sus convecinos. Por su cargo de alcalde, no es fácil suponerle inactivo y siempre presto a acudir a testificar. Lo que nos lleva a verle plenamente enraizado en la villa. De ahí la satisfacción que nos produce el ver que nuestro colegio lleve su nombre.

Guillermo Lozano Osuna

alumno de 6º del C. P. Andrés de Cervantes Cabra 28 de febrero de 2003
EL ENDRINO.
HISTORIA DE AMOR.
HISTORIA DE AMOR.
HISTORIA DE AMOR.
……….