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La gastronomía egabrense


La gastronomía de los egabrenses, como la de nuestros vecinos, se ha ido formando a través de los tiempos y trasmitiendo de generación en generación, con herencias de nuestro abuelos iberos, romanos, visigodos, musulmanes y judíos y que han ido adecuado en función de sus propias situaciones sociales y económicas y en función de los productos agrícolas que se producen en Cabra, a la ganadería y a la actividad cinegética de la zona.

  La cocina egabrense es austera y llana, de origen humilde y agrícola, está fundamentada en el aceite de oliva y en la elaboración de la gran variedad de productos hortofrutícolas de calidad que dispone nuestro pueblo, sin olvidar las carnes, fundamentalmente los derivados del cerdo, del ganado caprino y ovino y en menor medida el vacuno, sin olvidar los platos derivados de la caza. Los mantecados, los dulces, el vino y los anisados también son parte de nuestra cocina que está conformada por gran variedad de platos fuertes y arraigados, aunque de elaboración sencilla.

  Cabra en el Recuerdo, siguiendo con su plan de conservación de la memoria de nuestro pueblo, está recopilando toda la información que nos proporcionan nuestros paisanos sobre los distintos platos que conforman nuestra cocina.